Ce să faci cu lapte acru: 29 de rețete

Rețetele pentru mâncăruri cu lapte acru sunt un mare prieten în momentul în care trebuie să cumpărați lapte și acesta a devenit acru. Trebuie să fi fost de multe ori în această situație. Și norocul face ca în astfel de momente să te întrebi ce poți face cu lapte acru, mai ales dacă ai mult lapte acru la îndemână. Și aveți de unde alege: de la clătite și clătite delicate până la plăcinte și prăjituri consistente și neîndulcite.

Cum se fac clătite sau clătite cu lapte acru

Clătite pufoase cu lapte acru

Tot ce ai nevoie pentru a face aceste clătite pufoase sunt câteva ingrediente: lapte acru (sau chefir), făină, bicarbonat de sodiu, sare, zahăr și ulei de prăjit. Acesta este un aluat delicios și pufos fără ouă! Este deosebit de interesant dacă adăugați orice fruct la acest aluat de bază: mere, struguri, pere etc.

Ingrediente:

• lapte acru (sau kefir) - 2 căni;
• făină (diferite tipuri) - 2 căni;
• sifon - aproximativ 0,5 linguriță;
• sare și zahăr - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjire.

Rețetă pas cu pas:

1. Pentru aluat, se combină laptele acru cu făina (o parte de grâu, cealaltă integrală) amestecată cu bicarbonat de sodiu, zahăr și sare.
2. Se amestecă rapid pentru ca ingredientele să se unească. Aluatul va fi gros și pufos. În această etapă, puteți adăuga bucăți de fructe în aluat.
3. Prăjiți frigăruile într-o tigaie încinsă cu uleiul vegetal destinat prăjirii. Se întinde cu lingura o porție de aluat și apoi se folosește o spatulă pentru a întoarce cealaltă parte.

Gata pentru frigăruile pufoase și gustoase din lapte acru cu diferite tipuri de făină. Se servesc cu smântână, lapte condensat, gemuri sau dulcețuri.

Clătite

Lapte acru? Nu vă faceți griji, puteți face clătite delicioase! Pentru aceasta, pregătiți ingrediente precum:

• lapte acru - 500 ml (2 căni);
• ouă - 2 buc;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• făină - 1,5 cană 250 ml;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1/3 linguriță;
• sifon (opțional) - 1/3 linguriță;
• unt - pentru a unge clătitele;
• untură de porc (opțional) - pentru a unge tigaia.

Cum se prepară:

1. Pregătiți produsele. Cerneți făina într-un bol.
2. Se adaugă sarea și zahărul. Se toarnă laptele și uleiul vegetal. Se adaugă ouăle.
3. Se amestecă bine până la omogenizare. Se lasă aluatul să se odihnească timp de 30 de minute.
4. Se diluează bicarbonatul de sodiu (dacă se folosește) în 1 lingură de apă fierbinte. Se toarnă bicarbonatul de sodiu diluat în aluatul de clătite, se amestecă bine.
5. Începeți să coaceți clătite. O tigaie bine încinsă, se unge cu ulei vegetal sau cu grăsime de porc înțepată pe o furculiță. Șunca trebuie să fie fie nesărată, fie bine sărată.
6. Se toarnă aluatul în mijlocul formei și se întinde rapid și uniform pe fundul formei.
7. Prăjiți clătitele subțiri la foc mediu până când devin crocante. Clătitele se vor coace rapid, câteva minute. Când o parte este gătită, se desprinde ușor clătita de pe margine cu o spatulă, se întoarce și se gătește și cealaltă parte, apoi se scoate din tigaie.

Stivuiți clătitele stivuite pe o farfurie. Pentru ca clătitele să fie fragede, se recomandă să ungeți fiecare clătită fierbinte cu unt. Clătitele pot fi acoperite cu smântână, gem, etc.

Ce altceva poți face cu lapte vechi: rețete

Plăcintă

Atunci când trebuie să coaceți ceva rapid și laptele s-a acrit, nicio problemă. O rețetă pentru o prăjitură simplă cu acest ingredient vă va fi de folos. Nu este dificil să pregătești acest fel de mâncare și, cel mai important, produsele necesare sunt disponibile pentru fiecare hostess sârguincios.

Pentru preparare veți avea nevoie de:

• lapte acru - 1 lingură;
• zahăr granulat - 180 gr;
• făină - 2 linguri;
• ou de găină - 2 buc;
• bicarbonat de sodiu - 1 linguriță.

Procesul de gătire:

1. Se bate zahărul cu ouăle.
2. În acest amestec se introduce laptele, se amestecă.
3. Se adaugă bicarbonatul de sodiu, se amestecă din nou.
4. Se adaugă făina. Aluatul trebuie să aibă consistența unei smântâni groase.
5. Se toarnă într-o formă de copt unsă.
6. Se coace la 180 de grade Celsius.

Sfat! Puteți adăuga umplutură în aluat. Poate fi vorba de fructe de pădure sau de fructe.

Biscuiți

Biscuiții cu lapte acrișor gătiți la cuptor sunt săraci în calorii. La 100 g de produs, valoarea sa energetică este de 290 kcal, ceea ce înseamnă aproximativ 30 kcal la o bucată.

Pentru a face biscuiții aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• ou - 2 buc;
• semolă - ½ lingură;
• unt - 50 g;
• zahăr pudră - după gust;
• zahăr - ½ lingură;
• sifon - 1 linguriță;
• lapte acru - 150 ml;
• făină - 300-350 gr.

Gătiți biscuiții cu lapte acru în cuptor conform următoarei rețete:

1. În prealabil, scoateți toate componentele din frigider, astfel încât până la începutul procesului de gătire să fie la temperatura camerei.
2. Se toarnă laptele într-un castron și se adaugă semolina. Lasă-l acolo timp de 10-15 minute, pentru ca acesta să aibă timp să se umfle.
3. Într-un castron separat se bat împreună ouăle și zahărul cu ajutorul unui mixer.
4. Când semolina s-a umflat suficient, se adaugă untul moale, tăiat în mai multe bucăți, bicarbonatul de sodiu și ouăle bătute.
5. Adăugați făina într-un fir subțire și, în același timp, începeți să frământați aluatul. Aluatul trebuie să fie tare și să nu se lipească de mâini.
6. Întindeți aluatul pregătit într-un strat cu ajutorul unui rulou. Stratul trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1 cm sau mai mare. Dacă este mai subțire, biscuiții vor fi prea uscați.
7. Luați forme speciale pentru biscuiți, un pahar sau un simplu cuțit și tăiați aluatul în forma dorită.
8. Puneți pergament pe o tavă de copt, ungeți-o cu unt și întindeți deasupra biscuiții pregătiți.
9. Se pune tava de copt în cuptorul preîncălzit la 180°. Coaceți biscuiții timp de cel mult 20 de minute, până când devin aurii.
10. Când este gata, se scoate aluatul și se decorează cu zahăr pudră. Serviți-le pe masă.

Sfat! Pentru a face patiseria mai aromată și mai gustoasă, se adaugă câteva ingrediente noi.

Printre combinațiile de arome reușite se numără următoarele adaosuri:

• nuci;
• ciocolată;
• cacao;
• miere;
• fulgi de ovăz.

Chifle

Scones cu lapte acru sunt extraordinare: ușoare, aerisite, cu un miez foarte gustos!

Ingrediente:

• lapte acru - 275 ml;
• făină - 370g;
• drojdie uscată - 7 g;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1,5 linguriță;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• Semințe pentru presărat după gust - 1 lingură.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se încălzește laptele acru la 40 de grade, se adaugă zahărul granulat și drojdia uscată. Se lasă într-un loc cald timp de 15 minute pentru a permite amestecului să facă bule.
2. După 15 minute, la suprafață ar trebui să se formeze un capac spumos.
3. Cerneți făina în loturi împreună cu sarea. În proces se adaugă uleiul vegetal (2 linguri).
4. Se frământă un aluat foarte moale și lipicios. Se frământă între 5 și 10 minute.
5. Se lasă deoparte timp de 1,5 ore, până când a crescut. Apoi se frământă și se lasă încă 40-45 de minute. Aluatul gata preparat va crește mult în dimensiune (de 2,5-3 ori).
6. Se unge ușor o formă (metalică, ceramică, siliconică) cu ulei vegetal. Se împarte aluatul în 9-10 bucăți și se face o bilă din fiecare bucată. Nu așezați bilele prea strâns în matriță.
7. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
8. Se unge suprafața chiflelor cu lapte și se presară cu semințe, dacă se dorește. Se presară cu semințe de susan, semințe de in sau sare.
9. Brioșele se vor coace rapid, aproximativ 15 minute. Când suprafața este ușor rumenită, le puteți scoate.

Brioșe

Brioșele sunt produse de patiserie de casă cu diferite umpluturi. Acestea pot fi dulci sau sărate și pot servi ca desert sau ca fel principal. Un desert făcut cu lapte acru iese ușor și aerisit.

Ingrediente:

• făină de grâu - 300 g;
• ou - 2 bucăți;
• lapte acru - 200 ml;
• praf de copt - 1 linguriță;
• zahăr - 180 g;
• unt - 50 gr.

Procesul de pregătire:

1. Se toarnă cantitatea necesară de lapte acru într-un recipient adânc. Se adaugă ouăle de găină.
2. Apoi se adaugă cantitatea necesară de zahăr granulat.
3. Se amestecă bine cu un mixer până când se obține o masă omogenă și netedă. De asemenea, puteți folosi un bici sau un blender de imersie.
4. Se topește ușor untul în cuptorul cu microunde sau în baie de apă. Apoi se toarnă în amestecul bătut. Se amestecă bine.
5. Se măsoară cantitatea necesară de făină și se trece printr-o sită fină într-un recipient separat.
6. Se adaugă praful de copt și se amestecă bine.
7. În câțiva pași adăugați ingredientele uscate la amestecul bătut.
8. Se amestecă bine cu un mixer, un blender sau un tel până când amestecul este omogen.
9. Umpleți vasul de silicon cu 2/3 din aluat.
10. Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți brioșele timp de aproximativ 20-25 de minute.
11. Se verifică dacă brioșele sunt gata cu o țepușă de lemn. Ar trebui să fie complet uscat.

Serviți brioșele finite la masă, cu ceai proaspăt preparat sau cafea aromată. Textura produselor de patiserie de casă este delicată și practic se topește în gură.

Gogoși

Gogoșile nu sunt cu siguranță cel mai sănătos aliment, dar dacă nu ai contraindicații, câte puțin este uneori bine. Pentru gogoși puteți folosi lapte, kefir, smântână, ryazhenka sau, ca în rețetă, lapte acru. Restul ingredientelor sunt standard: făină, ou, zahăr și praf de copt.

Ingrediente:

• lapte acru - 180 ml;
• făină - 320g;
• ouă - 1 buc;
• zahăr - 3 linguri;
• praf de copt - 1 linguriță;
• sare - 1 vârf de cuțit;
• ulei vegetal - pentru prăjire.

Rețetă:

1. Se toarnă laptele acru într-un castron adânc, se bate oul, se adaugă zahărul și un vârf de cuțit de sare. Se agită amestecul cu ajutorul unui tel.
2. Se adaugă făina cernută cu praful de copt și se amestecă cu o lingură.
3. Apoi se frământă aluatul cu mâinile. Se acoperă bila de aluat cu un bol sau cu folie alimentară timp de 10-15 minute pentru a se "odihni".
4. Se întinde aluatul odihnit în foi de 5-6 mm grosime și se taie cercuri cu ajutorul unui pahar. Se face o gaură mică în centrul fiecărui cerc de aluat. Se adună resturile de aluat într-o minge, se rulează din nou și se decupează gogoșile.
5. Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal și se pun rondele de aluat.
6. Se prăjește pe ambele părți timp de 1-2 minute până când devine auriu.
7. Puneți gogoșile prăjite pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei.

Gogoșile tale cu lapte acru sunt gata. Chiar înainte de servire, se presară cu zahăr pudră. Bucurați-vă!

Patiserie Choux

Această rețetă este modul perfect de a procesa cu succes un produs din lapte acru. Crotonul în sine are o textură aerisită și o crustă crocantă.

Pentru a pregăti crocantul, vom avea nevoie de:

• lapte acru - 250 ml
• sare - 1 linguriță.
• zahăr - 200 g
• bicarbonat de sodiu - 1 linguriță.
• ouă - 2 buc.
• făină - 600 g
• ulei vegetal - 2 linguri.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Se toarnă sarea, zahărul și bicarbonatul de sodiu în laptele acru. Acesta va începe să reacționeze imediat, ca și cum laptele ar fi spumos.
2. Se adaugă apoi restul ingredientelor și se frământă până se obține un aluat moale.
3. Pentru comoditate, împărțiți aluatul în mai multe bucăți și întindeți fiecare bucată într-o foaie de 3 mm lățime. Se fac fâșii de 3-3,5 cm lățime și 6-10 cm lungime (se poate dori mai mult). Se face o fantă în fiecare bandă și se modelează bucățile întorcând un capăt al benzii prin fantă.
4. Turnați ulei într-o tigaie, încingeți-o și începeți să prăjiți crutoanele.
5. Se prăjesc în suficient ulei pe ambele părți până când devin aurii.
6. Se scot churros și se presară cu zahăr pudră.

Pâine

Această rețetă versatilă poate fi folosită nu numai pentru a face pâine fragedă și gustoasă, ci și o varietate de produse de patiserie cu sau fără umplutură. Încearcă-l, o să-ți placă!

Ingrediente:

• apă - 20 gr;
• drojdie uscată - 11 g (sau 50 g proaspete);
• zahăr - 50 gr;
• unt - 50-75 gr;
• ou - 1 buc;
• lapte acru - 250 gr;
• făină - 500 gr;
• sare - după gust.

Cum se prepară pâinea:

1. Adăugați drojdia și zahărul în apa la temperatura camerei, amestecați. Puteți adăuga mai puțin zahăr, de exemplu, dacă intenționați să faceți pâine cu umplutură de carne.
2. Apoi se adaugă 3-4 linguri de făină și se amestecă bine. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l timp de 10 minute pentru a permite drojdiei să acționeze.
3. Când aluatul face bule, se adaugă laptele fermentat și se amestecă bine, mai întâi cu o lingură și apoi cu un tel.
4. Se bate 1 ou în aluat, se adaugă untul topit. Se adaugă sarea (de 2 ori cât vârful unui cuțit) și se amestecă.
5. Împărțiți făina în 2 porții și adăugați-o alternativ în aluat, amestecând cu o lingură sau cu un tel.
6. Se toarnă câteva linguri de ulei de floarea-soarelui peste aluat și pe mâini înainte de a-l pune pe o suprafață, apoi se frământă aluatul. Dacă este necesar, adăugați puțină făină (dacă aluatul nu se ține bine în formă).
7. Pentru ca aluatul să stea și să crească, puneți-l într-un bol al unui multicooker, ungând fundul cu ulei sau pudrându-l cu făină. Se setează o temperatură de 35 de grade și un timp de 30 de minute.
8. Se scoate aluatul și se mai frământă o dată. Consistența sa ar trebui să se schimbe, se poate trage puțin cu mâinile, dar nu mai adăugați făină. Se formează o bilă și se așază pe hârtie pergament. Se acoperă cu un prosop și se lasă să crească încă 15 minute.
9. După 15 minute se pune pâinea în cuptorul preîncălzit la 160 de grade pentru 30-40 de minute. Se verifică gradul de coacere cu o scobitoare, trebuie să fie uscată. Cu 10 minute înainte de a fi gata, se unge pâinea cu ou bătut, ca să aibă o crustă frumoasă. Se lasă pâinea să stea 2-3 ore înainte de a fi servită.

Scones

Dacă aveți lapte acru, nu-l turnați, faceți scones delicioase și rudimentare cu această rețetă.

Ingrediente:

• lapte acru - 260 ml;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• ierburi provensale - 1 linguriță;
• sifon - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• făină de grâu - 300-350 gr.

Rețetă pas cu pas:

1. Turnați laptele acru într-un castron și coaceți-l ușor. Apoi adăugați bicarbonat de sodiu. Se amestecă și se lasă să crească timp de 5-8 minute. În acest timp, pe suprafața laptelui acru vor apărea multe bule.
2. Se toarnă untul fără aromă. Se toarnă sarea, zahărul și ierburile. Puteți experimenta cu condimentele în această etapă. În loc de ierburi, puteți folosi orice condimente doriți. Se amestecă până când se distribuie uniform.
3. Se toarnă făina în câteva reprize. Aveți grijă să o treceți printr-o sită fină. Se amestecă cu o lingură după fiecare adaos.
4. De îndată ce devine greu de frământat, se transferă pe o planșetă presărată cu făină și se continuă frământarea cu mâinile, adăugând treptat făină pentru a obține un aluat moale și neaderent.
5. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l la crescut timp de 15-20 de minute. După ce se odihnesc, se întorc pe o planșetă. Se adaugă puțină făină dacă este necesar. Se taie în 6 bucăți. Formați o minge pentru fiecare.
6. Se întinde fiecare bilă pentru a obține o foaie cu diametrul de 13-15 cm. Înțepați ambele părți cu o furculiță. Când întindeți aluatul, pudrați planșeta pentru a împiedica aluatul să se lipească.
7. Se încălzește uleiul într-o tigaie potrivită. Se pune o tortilla. Se acoperă cu un capac. Se prăjesc la foc mic până când devin aurii pe o parte și pe cealaltă.

Tortillas cu lapte acru sunt gata. Serviți-le pe masă. Bucurați-vă!

khachapuri

Khachapuri cu lapte acru se dovedesc moi și pufoase. Rămân gustoase chiar și atunci când se răcesc!

Ingrediente pentru aluat:

• lapte acru - 150 ml;
• sare - 1,5 linguriță;
• sifon - 0,5 linguriță;
• unt - 20 gr;
• făină de grâu - 220 gr.

umplutură:

• brânză - 150 gr;
• ou de găină - 1 buc.

Rețetă pas cu pas:

1. Adăugați untul topit în laptele acru cald. Apoi adăugați bicarbonatul de sodiu. Așteptați ca acesta să înceapă să reacționeze.
2. Se adaugă treptat făina și sarea. Se frământă aluatul.
3. În timp ce aluatul se odihnește, se rade brânza grosieră într-un castron separat, se adaugă oul, se condimentează cu sare și se amestecă.
4. Împărțiți aluatul în două părți. Se întinde o bucată mică de aluat, se pune în centru jumătate din umplutură (din brânză și ouă). Aduceți aluatul în partea de sus și strângeți-l împreună.
5. Se face cu grijă o prăjitură rotundă cu mâinile sau cu ajutorul unui sucitor.
6. Prăjiți khachapuri și brânza într-o tigaie uscată, la foc mediu, întorcându-le de mai multe ori.

Gata khachapuri cu lapte acru și brânză. Se unge cu unt, dacă se dorește.

Mannik

Chiar și laptele acru se dovedește uneori util pentru produse de patiserie gustoase. O rețetă simplă pentru un mannik delicat nu va necesita niciun efort special și mult timp.

Ingrediente:

• semolă - 1 cană;
• lapte acru - 200 ml;
• ou - 2 buc;
• sare - 1 vârf de cuțit;
• zahăr - 120 de grame;
• ulei (ulei sau unt) pentru a unge formele.

Rețetă pentru prăjitură de griș:

1. Inițial, se toarnă grișul cu lapte acru, se amestecă bine și se lasă timp de 1 oră, astfel încât tot lichidul să fie absorbit de crupe și să aibă timp să se umfle.
2. Când este gata, se separă gălbenușurile de albușuri.
3. Apoi se bat bine albușurile cu zahărul pentru a obține un amestec pufos.
4. Se unge cu unt forma de copt pregătită și se presară cu semolă.
5. Se combină semolina umflată, albușurile, gălbenușurile și sarea. Se amestecă ușor.
6. Se toarnă amestecul în forma de tort.
7. Se pornește cuptorul la 180°C. Se lasă la cuptor aproximativ 40 de minute.

Ouă omletă

Pentru a hrăni familia cu un mic dejun consistent, trebuie să pregătiți un mic kit de alimente. Acesta va include următoarele ingrediente:

• Ouă - 3-4 bucăți;
• Ceapă, roșii, broccoli, ardei gras - 50 gr;
• lapte acru - 1 lingură;
• unt - o bucată;
• sare, piper măcinat și ulei vegetal - atât cât este necesar.

Rețetă pas cu pas:

1. Legumele proaspete se spală, se curăță dacă este necesar, se taie.
2. Într-o tigaie trimiteți unt, turnați puțin ulei slab.
3. Când amestecul de ulei este încins, se pun legumele și se prăjesc ușor.
4. În timp ce "umplutura" se gătește, într-un recipient mic se bat ouăle, sare, se adaugă piper.
5. Se toarnă laptele și se amestecă cu o furculiță.
6. Când legumele s-au prăjit, se toarnă ușor amestecul de ou și lapte în tigaie și se lasă la foc mediu până când sunt fierte.

Sfat! Omleta va deveni mai apetisantă dacă, cu 2-3 minute înainte de a fi gătită, este presărată cu fulgi de brânză și ierburi aromate, tocate.

Supă Chłodnik

Pentru a pregăti supa, pregătiți ingredientele:

• carne - 100 g
• șuncă - 100 gr;
• lapte acru - 1,5 l
• apă - 250 ml;
• ou de găină - 2 buc;
• mărar - 1 s.l;
• castraveți - 200 g;
• piper negru măcinat - după gust
• zahăr - după gust;
• acid citric - după gust;
• sare - după gust.

Procesul de pregătire:

1. Se răcește laptele acru și se amestecă cu apă fiartă rece. Se taie castraveții, ouăle, carnea fiartă și șunca.
2. Se pun ierburile tocate mărunt în lapte și se condimentează după gust cu sare, piper, zahăr și acid citric. Adăugați castraveții mărunțiți, ouăle, produsele din carne, amestecați.
3. Se servește rece. Se servesc separat cartofii fierți fierbinți.

Oktroshka

Dacă aveți lapte acru în frigider, faceți din el o supă de vară. Pe căldură, este cea mai bună modalitate de a te răcori și de a-ți satisface foamea. De asemenea, adăugați cartofi fierți, ouă de găină și castraveți, conform clasicilor. Nu puteți face fără ierburi proaspete. Okochka cu mărar și ceapă verde va deveni mai aromată și mai bogată.

Ingrediente:

• lapte acru - 200 gr;
• apă - 350 gr
• cartofi - 200 gr;
• cârnați fierți - 150 gr; ouă - 2 buc;
• ouă - 2 buc;
• castraveți - 150 g;
• mărar, ceapă verde - 7-8 gr;
• sare - după gust.

Rețetă pas cu pas:

1. Fierbeți cartofii în prealabil în sacou. Fierbeți cartofii timp de 20 de minute în medie. Apoi se răcesc cartofii și se curăță de coajă.
2. Se taie cartofii fierți în cuburi medii.
3. Fierbeți și ouăle de găină fierte tari. Se fierb în apă clocotită timp de 8 minute, apoi se răcesc complet și se decojesc. Se taie ouăle fierte în cuburi.
4. Acum este rândul ingredientelor, care nu trebuie să fie fierte. Se taie în cubulețe cârnații fierți și castraveții.
5. Se usucă ierburile bine spălate pe prosoape de hârtie, apoi se toacă mărunt.
6. Puneți toate legumele tocate, ierburile, ouăle și cârnații într-un castron sau într-o cratiță. Se sărează ingredientele după gust.
7. Se toarnă lapte acru rece în okroshka. Apoi se adaugă apă rece. Puteți folosi apă plată sau plată la alegere. Se amestecă okroshka și se lasă la frigider timp de 15-20 de minute pentru a infuza supa.

Pregătiți lapte acru okroshka servi. Poftă bună!

Înghețată

Pentru a face înghețată cu lapte acru, veți avea nevoie de:

• lapte acru - 1 l;
• zahăr pudră - 100 gr;
• lămâie - 2 buc;
• nuci și miere pentru decorare.

Cum se prepară:

1. Se amestecă laptele acru cu zahărul pudră. Se bate cu un mixer la viteză mică. Adăugați coaja de lămâie (dată pe răzătoarea fină) și sucul de lămâie și bateți din nou.
2. Puneți amestecul în congelator timp de 1,5 ore. După 1,5 ore, se scoate și se bate din nou cu un blender, repetând acest lucru de 2-3 ori (la fiecare 1,5 ore). După ultimul timp, se decorează deasupra cu nuci și miere, după preferință.

aluat de secară

Pentru a face aluat acrișor cu lapte acru, pur și simplu se amestecă cu smântână și se pune într-un loc cald timp de câteva ore. După ce a trecut timpul, trimiteți băutura gata la frigider, așteptați până când se răcește complet și o puteți bea în siguranță.

Sosul

Un sos delicios de lapte acru servit cu ardei umpluți, cotlete de cartofi, rulouri de varză umplute și carne!

Ingrediente:

• lapte acru - 400g;
• unt - 2 linguri;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• făină - 2 linguri;
• gălbenuș de ou - 1 buc;
• apă - 1/3 linguriță;
• sare - după gust;
• piper negru;
• suc de lămâie - 2 linguri.

Metoda de preparare:

1. Se încălzesc ambele tipuri de ulei într-o cratiță. Se adaugă făina, se prăjește la foc mic amestecând continuu.
2. Când făina s-a rumenit, se toarnă apa amestecând continuu. Adăugați sarea, bateți cu un tel de metal până la omogenizare, gătiți timp de un minut.
3. Scoateți vasul de pe aragaz, adăugați laptele acru și gălbenușul de ou bătut și fierbeți timp de 1 minut. Apoi se adaugă sucul de lămâie. Se amestecă în cratiță. Se adaugă sucul de lămâie și se amestecă.

Ayran de casă

Ayranul făcut în casă este o băutură răcoritoare de vară excelentă. Este foarte bun pentru digestie.

Ingrediente:

• lapte acru - 1 l;
• apă - 800 ml;
• sare - după gust;
• busuioc - după gust.

Pregătirea:

1. Pregătiți ingredientele necesare. Se spală busuiocul (numit Raihon în Asia) sub jet de apă, se usucă și se toacă mărunt.
2. Se diluează laptele acru, apa și sare după gust într-un borcan de trei sau doi litri.
3. Adăugați busuiocul tocat în amestec și amestecați bine. Se acoperă cu un capac și se lasă să se răcească la frigider.

Poate fi consumat imediat ce s-a răcit. Băutura este foarte răcoritoare și gustoasă. De asemenea, are un efect benefic asupra tractului gastrointestinal și a digestiei. Pregătiți-l și beți-l cu sănătate. Poftă bună!

Marinată pentru kebab

Laptele fermentat este o bună marinată pentru carne. Dacă amestecați laptele cu rozmarin, cimbru, usturoi și/sau piper negru, veți obține o marinată pentru pui, friptură sau pește. Carnea va fi moale și fragedă după marinare.

Aluat de drojdie

Cu această rețetă puteți folosi laptele acru pentru a face o patiserie bună pentru prăjituri cu orice umplutură. Laptele acru face întotdeauna aluatul să crească. Chiftelele sunt fragede și nu se strică a doua zi Acest aluat se păstrează bine în congelator.

Ingrediente:

• făină de grâu - 4-5 linguri;
• lapte acru - 1 lingură;
• un ou - 1 buc;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 linguri.

Procesul de pregătire:

1. Se încălzește laptele acru la 37°C și se toarnă într-un recipient separat. Se toarnă cantitatea potrivită de zahăr și drojdia uscată, se amestecă și se lasă timp de 10 minute.
2. În acest timp, drojdia se va activa, începând să lucreze, iar la suprafața laptelui se va forma un capac spumos.
3. Se frământă o cantitate potrivită de făină de grâu în bolul de frământat. Se toarnă sarea și se amestecă cu o lingură.
4. Se sparge un ou de găină în făină. Apoi adăugați amestecul de drojdie la făină.
5. Folosiți o furculiță sau un tel pentru a frământa aluatul până când acesta a încorporat toată făina.
6. Apoi transferați aluatul pe o planșetă presărată cu făină și frământați bine cu mâinile. Puneți aluatul înapoi în castron și lăsați-l într-un loc cald, fără curent de aer, timp de 1 oră.
7. După o oră, aluatul cu lapte acru va fi bine crescut.

Când aluatul a crescut, se frământă puțin cu mâna și se pot forma chiftele cu orice umplutură.

Rețetă pentru cașcaval cu lapte acru

Rețetă rapidă

Aveți nevoie doar de 2,5 litri de lapte fermentat pentru a face cașul.

Cum se prepară:

1. Se toarnă laptele fermentat într-o cratiță și se aduce la o temperatură de 50oC. Se amestecă lichidul continuu până când zerul începe să se separe. În acest moment opriți focul.
2. Se pune o strecurătoare într-un castron adânc și se acoperă cu tifon. Turnați cu grijă conținutul vasului în strecurătoare și așteptați până când zerul se scurge complet în castron.
3. Pentru a accelera procesul de scurgere a zerului, legați tifonul și atârnați-l deasupra unui recipient.

După 30-35 de minute, scoateți cașul fiert din punga de tifon.

Rețetă într-un multicooker Redmond

Un mare avantaj al acestei opțiuni este că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la posibilitatea supraîncălzirii sau a fierberii. Multicooker-ul însuși vă va avertiza când este gata.

Produse necesare:

• 1,5 l de lapte acru;
• 2 linguri de smântână.

Rețetă pas cu pas:

1. Adăugați smântâna la lapte și amestecați bine. Se lasă timp de 1 până la 2 ore la temperatura camerei.
2. Se transferă lichidul în bolul multicookerului. Consistența variază și depinde de cât timp se gătește. După o oră de încălzire iese un produs moale. Dacă doriți un caș mai uscat, măriți timpul de încălzire la 1 oră și 20 de minute.
3. Acoperiți multicookerul cu un capac și setați-l pe modul "Reîncălzire".
4. După ce se gătește, se scoate bolul și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Se răstoarnă produsul răcit pe un tifon și se lasă excesul de zer să se scurgă timp de aproximativ 20-25 de minute.

Cum să faci brânză din lapte expirat

Aveți nevoie doar de trei ingrediente și 10 minute de timp pentru a face brânză de casă - un deliciu natural de mare calitate și gust. Cu toate acestea, puteți să vă îndepărtați de rețeta de bază și să adăugați după bunul plac: ierburi proaspete tocate, ardei gras tocat sau fructe uscate, orice condimente și mirodenii.

Ingrediente:

• 1 litru - lapte acru;
• 1 buc. - ou;
• 1/4 linguriță de sare sau după gust.

Pregătirea pas cu pas:

1. Bateți oul crud și sarea cu o furculiță sau cu un tel.
2. Se toarnă amestecul de ouă în laptele fermentat și se pune pe aragaz, la foc mic.
3. Se aduce conținutul la fierbere și se oprește imediat focul. Ca urmare, se va forma un cheag deasupra și se va forma zerul dedesubt. Puneți o strecurătoare într-un recipient adecvat. Se acoperă cu 3-4 straturi de tifon împăturit și se strecoară masa de caș. Nu turnați zerul; puteți face clătite delicioase din el!
4. Înfășurați cașul în tifon și stoarceți-l de lichid.
5. Se strecoară cașul (cum ar fi un borcan cu apă) timp de o oră. În acest timp, excesul de umiditate rămas va dispărea.
6. Apoi se transferă brânza pe o farfurie și se lasă la frigider timp de 5 ore. Această brânză de vaci delicios de moale este gata! Se taie în bucăți și se savurează!

Aplicarea laptelui vechi în produsele cosmetice

Laptele acru este un produs unic obținut prin fermentație naturală și conține acid lactic, precum și multe microelemente utile. Acesta poate fi folosit nu numai în gătit, ci și în îngrijirea feței și a corpului.

Mască facială

Acidul lactic are o proprietate de albire, hidratează pielea și uniformizează tenul și poate elimina liniile fine și ridurile. O mască cu lapte acru poate lumina pistruii și petele pigmentare. Efectul măștii va fi mai moale și mai blând decât albitura cu substanțe chimice agresive, deși este mai lent.

Compoziția măștii:

• lapte acru - 50 ml;
• fulgi de ovăz - 1 lingură.

Se macină fulgii de ovăz și se amestecă cu lapte acru sau iaurt. Se aplică acest amestec pe față și se acoperă cu un bandaj de pânză. Timpul de acțiune al măștii - 30 de minute, după care trebuie spălată cu apă rece. Evitați zona ochilor și a buzelor în timpul aplicării.

Masca facială trebuie aplicată de preferință seara, iar crema de protecție solară trebuie folosită înainte de a ieși în aer liber în timpul tratamentului. Pielea devine mai sensibilă la razele solare după folosirea măștii, iar pigmentarea poate crește fără protecție suplimentară.

Pentru rezultate timpurii, masca cu lapte acru poate fi folosită zilnic timp de două săptămâni, în funcție de reacția individuală a organismului. În cazul în care apar disconfort sau roșeață a pielii, întrerupeți utilizarea.

Măști de păr

Luați în considerare cele mai eficiente măști de păr preparate cu lapte acru, care pot fi folosite acasă fără restricții.

1. Mască lucioasă pe bază de lapte acru. Laptele acru încălzit trebuie aplicat pe întreaga lungime a părului. Se acoperă cu celofan și se înfășoară cu un prosop. Lasă-l să acționeze aproximativ 30-40 de minute și apoi îndepărtează-l cu șampon.
2. Mască hrănitoare pentru părul uscat și deteriorat cu lapte acru. Necesar: un gălbenuș de ou, două linguri de orice ulei cosmetic, 100 ml de lapte acru. Se amestecă toate ingredientele, se aduce la un amestec omogen, se aplică pe părul umed timp de o jumătate de oră - oră. Puneți-vă o pălărie de polietilenă și înfășurați-vă capul într-un prosop din bucată de teracotă. După clătirea cu apă caldă și șampon.
3. Mască iluminatoare (2-3 nuanțe mai deschise). Pentru a pregăti o mască pentru albirea părului din lapte acru, trebuie să luați: un ou, o jumătate de cană de lapte acru, două linguri de coniac, sucul unei jumătăți de lămâie și niște șampon. Se frământă toate ingredientele împreună. Puneți masca pe păr, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o timp de 2 ore sau peste noapte. Spălați-vă părul cu șampon și balsam.

Alte utilizări ale laptelui fermentat

Îngrășământ

Laptele acru (sau zerul) este diluat cu apă, gunoi de grajd sau infuzie de iarbă, rezultând un îngrășământ destul de puternic care poate îmbogăți solul din straturi cu bacterii benefice.

Pentru a curăța bijuteriile

Laptele acru sau iaurtul pot fi o modalitate bună de a curăța argintul, în special piesele mai mici. Înmuiați obiectul în sticlă și așteptați 30-40 de minute. Apoi trebuie doar să clătiți.

Alimente pentru animale de companie

Adăugarea unei cantități mici de lapte acru în hrana animalului dvs. de companie va îmbogăți mâncarea cu calciu și proteine.

Cum să-ți dai seama dacă laptele s-a stricat

Data actuală de expirare nu garantează că produsul este proaspăt. Pentru a vă proteja împotriva unor posibile prejudicii, verificați proprietățile organoleptice ale acestuia și nu numai.

Semnele laptelui stătut:

1. Un miros acru sau de mucegai.
2. Transformarea lichidului alb și omogen într-o masă de lapte grumazoasă și închegată.
3. Adăugarea unei culori gălbui sau terne la alb.
4. Data de expirare indicată pe ambalaj a expirat.
5. Lăsarea pachetului deschis pe masă pentru o perioadă lungă de timp (mai mult de o oră).

Dacă există îndoieli cu privire la prospețimea produsului, verificați calitatea în cuptorul cu microunde. Puneți un pahar cu o cantitate mică de lichid alb în cuptorul cu microunde, porniți-l timp de 30 de secunde și apoi evaluați consistența. Dacă laptele s-a îngroșat și s-a închegat, nu se poate face terci din el.

O altă modalitate de a verifica calitatea este de a combina câteva picături de lapte cu bicarbonat de sodiu. Dacă nu există o reacție chimică însoțită de bule la contact, laptele este sigur.

Țineți cont de faptul că nu tot laptele este alb. Laptele sterilizat și topit are o nuanță cremoasă, iar laptele degresat are o nuanță albastră. O peliculă la suprafață este norma pentru produsele cu conținut ridicat de grăsimi (de la 4,7%).

Poți să bei lapte de magazin care s-a acrit?

Nu trebuie să bei niciodată un astfel de lapte. Dacă produsul din fața dumneavoastră este așa-numitul lapte ultrapasteurizat (lapte cu durată lungă de viață), acesta s-a acrit din cauza pătrunderii unor microorganisme dăunătoare. Acest tip de lapte nu conține în sine nicio floră care să se înmulțească singură.

Beneficiile laptelui acru

Consumul de lapte fermentat întărește semnificativ sistemul imunitar, scade tensiunea arterială, normalizează nivelul colesterolului și îmbunătățește starea în caz de intoxicație cu alcool. Băutură indispensabilă pentru persoanele care doresc să scape de excesul de greutate și este prescrisă și persoanelor slăbite după o boală lungă sau un efort fizic și nervos mare.

Compoziție și calorii

Valoarea calorică a laptelui acru este de 60 kcal la 100 de grame de produs. IG este de 2,2, 2,5, respectiv 3,5.

Cum să depozitezi laptele astfel încât să nu se strice

Laptele este bogat în calciu, proteine și un întreg "buchet" de vitamine. Dar, din păcate, se strică foarte repede. Prin urmare, este important să cunoaștem condițiile de bază pentru păstrarea prospețimii, aromei și beneficiilor pentru sănătate ale acestui produs alimentar.

Într-un recipient închis

Într-un recipient închis, conținutul este depozitat diferit în funcție de tipul de prelucrare:

1. Laptele sterilizat se păstrează cel mult 34 de ore într-un loc rece.
2. Laptele pasteurizat are un termen de valabilitate între 36 de ore și 3-5 zile în frigider.
3. Termenul de valabilitate al laptelui ultrapasteurizat este de șase luni, chiar și la temperatura camerei.

Important! Durata de depozitare poate varia în funcție de specificațiile companiei. Verificați informațiile de pe ambalajul produsului.

În pachete deschise

Deschiderea recipientului permite bacteriilor să pătrundă și începe procesul de acrire. Laptele deschis poate fi depozitat în diferite moduri. Dar legea este aceeași: cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât durata de conservare este mai mare. În frigider, ajunge la 3 zile.

În a treia zi, laptele este deja într-o stare critică. Are un gust acru. Nu poate fi băut, dar poate fi folosit, de exemplu, pentru coacere sau pentru a face caș.

Se poate congela?

Unii oameni întreabă: Pot congela laptele? Ba da, puteți. Crește durata de conservare, dar se pierd unele enzime și vitamine. Așadar, este mai bine să beți lapte proaspăt cumpărat decât decongelat.

Procesul de congelare este simplu:

1. Turnați laptele în recipientul pe care ați ales să-l congelați. Nu o turnați până la margine, deoarece produsul își va mări volumul atunci când va îngheța.
2. Cel mai bun mod de a începe este să o înghețați rapid la -22°C.

Asta e tot. Cel mai bine este să dezghețați laptele pe raftul de jos al frigiderului și va fi gata de utilizare seara. Dar rețineți că laptele decongelat nu trebuie recongelat. Își va pierde toată utilitatea și gustul.

Laptele congelat poate fi păstrat până la decongelare. Dar nu este recomandabil să o păstrați sub această formă mai mult de 2 luni.