Tilapia pește: descriere, proprietăți utile, rețete de gătit

Familia de tilapii și-a primit numele științific (lat. Tilapia) abia în secolul al XIX-lea, deși omenirea le cunoaște de mult timp. Conform legendei, cei cinci pești biblici, care au hrănit 5000 de oameni, aparțineau acestei familii. Tilapia este numit uneori peștele Sfântului Petru. Prima referire scrisă la acest membru al familiei de ciclide datează din Egiptul antic, unde era pescuit în partea inferioară a Nilului.

Tilapia: ce fel de pește, cum arată și unde trăiește?

Tilapia este un pește foarte neobișnuit. Este considerat de apă dulce, dar poate trăi și se poate reproduce în apă sărată, așa că uneori este numit tilapia de apă sărată. Deși este originară din zonele tropicale calde, tilapia este capabilă să trăiască chiar și la temperaturi scăzute de 10-15°C. Acest pește nu se teme de lipsa de oxigen din apă. Unele soiuri de Tilapia le plac acvaristii, deoarece reprezentanții acestei familii sunt ușor de dezvoltat reflexe condiționate suficient de complexe pentru a recunoaște gazda.

Cum arată?

Părțile laterale aplatizate ale corpului seamănă cu cele ale unui pește plat. Capul său are ochi mari, de culoarea chihlimbarului auriu și o gură mare. În medie, are o lungime de aproximativ 35-50 cm și o înălțime de 15-17 cm. Adulții cântăresc, de obicei, aproximativ două kilograme, dar pot fi găsite și exemplare mai mari. Solzii grosieri, care se lipesc strâns de piele, au o nuanță argintie. Unele specii au pete roșii sau verzi.

Unde locuiesc?

Ihtiologii cred că tilapia este originară din Africa de Est. Cel mai mare membru al acestei familii, care trăiește în sălbăticie, se găsește în regiunea lacului Malawi. Cu multe sute de ani în urmă, peștele s-a răspândit în Siria, Iordania și Israel. Iar în secolul al XIX-lea, expedițiile franceze au adus-o în Asia de Sud-Est. În fosta Uniune Sovietică, a început să fie cultivată în iazurile de răcire ale instalațiilor industriale, de unde a intrat în corpurile de apă naturale.

Datorită lipsei de pretenții a peștelui, acesta a intrat în atenția fermierilor. În prezent, este al doilea pește cel mai cultivat la nivel industrial, după crap. Este cultivat în Asia Centrală și de Sud-Est, Africa, America Latină, SUA și Europa. Exportul de tilapia joacă un rol important în economia chineză.

Cu ce se hrănește

Beneficiile creșterii acestor pești se datorează, de asemenea, omnivorității lor. Le place hrana vegetală: plancton, alge și alte plante subacvatice. Dar dacă le lipsește, trec cu ușurință la alimente de origine animală. Tilapia nu refuză și sedimentele de fund.

Din cauza unei astfel de lipse de discernământ, acest pește este uneori numit gunoi.

Tipuri

Există aproximativ o sută de specii diferite de tilapia. Cel mai adesea, termenul este folosit ca denumire generică pentru cicloni aparținând familiei Tilapia. Dar dificultatea în clasificare este dată de apariția multor hibrizi, datorită capacității acestor reprezentanți ai regnului subacvatic de a se încrucișa interspecific.

Doar patru specii sau hibrizii lor sunt utilizați în producția industrială. Cea mai rapidă creștere a acestora este Nilul. Mosabic, roșu și albastru sunt apreciate datorită adaptării lor ridicate la temperaturi scăzute și aspectului comercializabil.

Compoziție și conținut caloric

Tilapia este apreciată ca sursă de proteine, care este, de asemenea, ieftină și are un gust similar cu cel al cărnii de pui. 100 de grame de produs conțin 20,1 g de proteine, 1,7 g de grăsimi. Valoarea nutritivă depinde de tipul de produs și variază între 96 și 120 kcal.

Compoziția chimică a peștelui este impresionantă. Într-o sută de grame de parte comestibilă este:

Vitamine:

• B1 (tiamină) - 0,041 mg.
• B2 (riboflavină) - 0,063 mg.
• B3 (PP, acid nicotinic) - 3,903 mg.
• B4 (colină) - 42,5 mg.
• B5 (acid pantotenic) - 0,487 mg.
• B6 (piridoxină) - 0,162 mg.
• B9 (acid folic) - 24 µg.
• B12 (cobalamină) - 1,58 µg.
• D (calciferol) - 3,1 ug.
• D3 (colecalciferol) - 3,1 µg.
• E (alfa-tocoferol) - 0,4 µg.
• K (filochinonă) - 1,4 µg.

Macronutrienți:

• Potasiu (K) - 302 mg.
• Calciu (Ca) - 10 mg.
• Magneziu (Mg) - 27 mg.
• Sodiu (Na) - 52 mg.
• Sulf (S) - 200,8 mg.
• Fosfor (P) - 170 mg.

Micronutrienți:

• Fier (Fe) - 0,56 mg.
• Mangan (Mn) - 0,037 mg.
• Cupru (Cu) - 75 mg.
• Seleniu (Se) - 41,8 µg.
• Zinc (Zn) - 0,33 mg.

Aminoacizi esențiali:

• Arginină - 1,277 g.
• Valină - 0,97 gr.
• Histidină - 0,47 gr.
• Isoleucină - 0,93 gr.
• Leucină - 1,603 gr.
• Lizină - 1,81 gr.
• Metionină - 0,593 gr.
• Treonină - 0,95 g.
• Triptofan - 0,21 gr.
• Fenilalanină - 0,81 gr.

Aminoacizi substituibili:

• Alanină - 1,22 g.
• Acid aspartic - 2,297 gr.
• Glicină - 1,043 gr.
• Acid glutamic - 3,213 gr.
• Proline - 0,757 g.
• Serină - 0,813 gr.
• Tirozină - 0,68 gr.
• Cisteină - 0,22 g.
• Steroli (colesterol) - 50 mg.

Acizi grași saturați:

• Miristic - 0,053 g.
• Palmitic - 0,424 gr.
• Stearic - 0,107 gr.

Acizi grași mononesaturați:

• Palmitic - 0,099 gr.
• Oleic (omega-9) - 0,379 gr.
• Hadoleic (omega-9) - 0,02 gr.

Acizi grași polinesaturați:

• Linoleic - 0,158 g.
• Linolenic - 0,033 gr.
• Omega-3 stiorură - 0,003 gr.
• Eicosadienoic, Omega-6 - 0,003 gr.
• Eicosatrienoic - 0,01 gr.
• Arahidonic - 0,023 gr.
• Acid eicosapentaenoic (EPA) - 0,005 g.

A, de asemenea, Omega-3 - 0,17g și Omega-6 - 0,194g.

La ce este bună carnea de tilapia?

Beneficiile consumului de carne de tilapia nu pot fi supraestimate.

Beneficii generale

1. Peștele conține proteine care sunt esențiale pentru oameni. Participă la aproape toate procesele din organism, este necesar pentru construirea masei musculare, este materialul de construcție al celulelor. O sută de grame din acest file de pește conține aproximativ 22% din necesarul zilnic de proteine pentru un adult.
2. Seleniul și antioxidanții previn dezvoltarea tumorilor maligne, luptă împotriva radicalilor liberi activi și reduc riscul de stres oxidativ.
3. Acizii grași au un efect pozitiv asupra funcției cerebrale. Iar seleniul protejează creierul împotriva epilepsiei, a bolii Alzheimer și a bolii Parkinson.
4. Omega-3 normalizează tensiunea arterială, previne atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale și reduce riscul de ateroscleroză.
5. Includerea tilapiei în dieta săptămânală favorizează funcționarea normală a tiroidei.

Pentru femei

1. La femei, carnea acestui pește reduce riscul de cancer de sân. La stres mental ridicat, îmbunătățește funcția cerebrală, ajută la concentrare, îmbunătățește memoria.
2. Antioxidanții împreună cu tocoferolul ajută pielea să își mențină un aspect sănătos și tânăr, îmbunătățindu-i culoarea și dându-i strălucire.
3. În situații stresante, compoziția chimică unică a tilapiei ajută la refacerea sistemului nervos, normalizează somnul, îmbunătățește starea psiho-emoțională.

Pentru bărbați

1. Consumul regulat al acestui pește ajută la reducerea nivelului de colesterol nociv din sânge, eliminând riscul apariției plăcilor de colesterol.
2. Compoziția minerală a produsului are un efect benefic asupra sistemului genito-urinar și crește potența.
3. Conținutul ridicat de proteine este util pentru o activitate fizică intensă, inclusiv pentru activitățile sportive. Fosforul și potasiul asigură rezistența oaselor.

Când este însărcinată

Medicii recomandă consumul de tilapia de 2-3 ori pe săptămână. Proteinele ușor digerabile ajută la formarea fătului. Vitaminele, micro și macronutrienții, conținute în carnea de pește, ajută la formarea corectă a creierului și a sistemului nervos, susțin sistemul imunitar al viitoarei mame. Fierul va preveni anemia postnatală.

Când alăptați

În timpul alăptării, siguranța alimentelor consumate de mamă pentru copil este pe primul loc. Pediatrii sfătuiesc, în timpul alăptării, să mănânce tilapia, limitându-se la o bucată mică de aproximativ 50 de grame pe zi, de două sau trei ori pe săptămână. Pentru a fi în siguranță, produsul trebuie cumpărat numai de la comercianți de încredere și nu ezitați să cereți un certificat de calitate.

Conținutul ridicat de proteine din carnea sa contribuie la creșterea și dezvoltarea rapidă a copilului și ajută mama să se recupereze după naștere. Fosforul contribuie la formarea scheletului osos al copilului. Acizii grași contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos.

Tilapia nu trebuie introdus în dieta mamei până când copilul nu împlinește o lună. Primul mănâncă o bucată mică de cel mult 20 de grame în prima jumătate a zilei și monitorizează îndeaproape starea copilului. Dacă nu există probleme cu scaunele și nici erupții pe piele, puteți crește porția.

Pentru copii

Carnea de tilapia este foarte fragedă și aproape că nu are oase mici. Prin urmare, dacă copilul nu este alergic la pește, acesta poate fi inclus în meniul copiilor începând cu a opta lună de viață, după consultarea medicului pediatru. La început este posibil să se administreze piure de pește nu mai mult de o linguriță pe zi, pentru a detecta o posibilă reacție alergică. Copiii mai mari adoră cotletele făcute din acest pește.

Tilapia este complet digerată de organism și ajută la întărirea oaselor, îmbunătățește funcția cerebrală, memoria, crește concentrarea și întărește sistemul imunitar.

Beneficiile tilapiei pentru pierderea în greutate

Dorind să piardă în greutate, majoritatea se străduiesc să crească cantitatea de alimente proteice și să reducă carbohidrații din meniul lor. Tilapia ar fi o alegere ideală într-o astfel de dietă. Carnea acestui pește se aseamănă la gust cu pieptul de pui, astfel încât este puțin probabil să provoace respingere chiar și în rândul celor cărora nu le plac creaturile subacvatice.

Atunci când alegeți un fel de mâncare, trebuie amintit faptul că valoarea calorică a peștelui depinde direct de metoda de gătit. Din acest motiv, tilapia prăjit trebuie evitat în favoarea tilapiei fierte sau la aburi. Ca garnitură, orezul brun și legumele proaspete sau înăbușite sunt excelente. Seara se poate mânca o salată de pește.

Dacă începeți să faceți exerciții fizice intense în timp ce țineți o dietă, consumul de tilapia poate ajuta la menținerea tonusului muscular.

Poate tilapia să fie consumată cu boli

Tilapia are foarte puține contraindicații. Dar, în orice caz, cei care suferă de afecțiuni cronice ar trebui să respecte două reguli:

1. Înainte de a introduce acest pește în alimentație, trebuie să vă consultați medicul.
2. Nu includeți tilapia în meniul dumneavoastră zilnic. Este suficient să mâncați tilapia de două ori pe săptămână.

Pentru diabetici

Fără produse din pește, meniul persoanelor care suferă de diabet este considerat incomplet. Alegeți însă doar specii cu un conținut scăzut de grăsimi. Prin urmare, tilapia poate fi un produs indispensabil. Proteinele sale sunt bogate în vitamine și în micro și macroelemente nutritive. Acestea îmbunătățesc metabolismul și promovează reînnoirea celulelor. Medicii recomandă acest pește pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.

Gustul, care amintește de carnea de pui, va contribui la diversificarea plăcută a dietei dumneavoastră obișnuite.

Important: Indicele glicemic al tilapiei este de 0 unități.

Pentru gastrită

Într-o astfel de boală precum gastrita, este important să nu existe o pauză mare între mese. Prin urmare, peștele slab devine indispensabil în alimentație. Este bine digerat și nu provoacă iritații ale tractului gastro-intestinal și promovează recuperarea mucoasei gastrice. În special, va fi util pentru cei cu funcție secretorie crescută.

Dar trebuie reținut că numai tilapia gătită corespunzător poate fi benefică. În timpul unei boli acute, se recomandă mâncăruri înăbușite sau aburite. Fileurile pot fi, de asemenea, coapte în folie sau în manșon.

Pentru pancreatită

O dietă pentru pancreatită necesită o gândire atentă. Alegeți doar mâncăruri care nu irită pancreasul. Beneficiile tilapiei în această boală sunt de netăgăduit. Ajută la:

• Normalizarea metabolismului.
• Reducerea nivelului de colesterol rău din sânge.
• Conține vitamine solubile în grăsimi.

Nu uitați că peștele poate fi consumat cel mai devreme la o săptămână după ce atacul acut s-a încheiat. În această perioadă, sunt permise doar mâncărurile gătite la aburi. După alte 7 zile, tilapia la cuptor poate fi inclusă în dietă.

Chiar și în cazul unei remisiuni pe termen lung, medicii nu recomandă consumul de pește mai mult de o dată pe săptămână. Peștele poate fi consumat și în combinație cu cereale.

În caz de gută

Sarcina dietei în gută este de a stabiliza corpul pacientului, de a normaliza metabolismul purinelor și de a reduce nivelul de urat în sânge. Multe fructe de mare și pește gras nu sunt disponibile. Tilapia este o excepție rară, dar numai dacă este capturat în ape sălbatice și ecologic curate. Acest lucru se datorează faptului că în fermele care cresc această rasă de pește la scară industrială, acesta este adesea decorticat cu produse din soia sau porumb.

Dar chiar dacă sunteți sigur că produsul este de înaltă calitate, nu trebuie să exagerați. Gătită de două ori pe lună cu cea mai mică cantitate de grăsime, tilapia poate contribui la diversificarea dietei.

Nocivități și contraindicații

În ciuda beneficiilor de netăgăduit, trebuie ținut cont de faptul că în unele cazuri este contraindicat consumul de tilapia. Printre aceste cazuri se numără:

• Intoleranță individuală.
• Astm bronșic.
• Boala articulațiilor.
• Predispoziție alergică la pește și fructe de mare.

Din cauza faptului că tilapia este omnivoră, unii fermieri fără scrupule adaugă hormoni și antibiotice în hrană. Prin urmare, cumpărarea tilapiei făcute manual sau de la producători nesiguri riscă să dăuneze grav sănătății.

Tilapia capturat în sălbăticie poate fi hrănit cu diferite deșeuri și substanțe chimice. Prin urmare, ar trebui să gătiți cu el numai dacă puteți fi siguri că a fost capturat într-o zonă ecologic curată.

Cum să alegeți și să depozitați peștele

Atunci când alegeți un tilapia, acordați atenție aspectului său:

1. Peștii nevătămați ar trebui să aibă solzi nevătămați, palizi, argintii și înotătoare lungi.
2. Carcasa ar trebui să miroasă a proaspăt de la râu. Dacă miroase a chimicale sau medicamente, sau dacă aroma este prea înțepătoare, ar trebui să renunțați la achiziție. Peștele a fost probabil hrănit cu substanțe ilegale.
3. Fileurile congelate trebuie să aibă o culoare roz pal, conform standardelor.
4. Peștele refrigerat are ochii limpezi și strălucitori.

Este mai bine să puneți imediat peștele congelat în congelator. Peștele răcit poate fi păstrat la frigider timp de până la trei zile. Cu toate acestea, dacă peștele a fost decongelat, trebuie să-l gătiți. Nu o puneți înapoi în congelator.

Sfaturi pentru a mânca tilapia

În ciuda numeroaselor mituri despre nocivitatea acestui pește din cauza omnivorității sale, totul nu este chiar atât de rău. Cele mai multe dintre ele provin din necunoașterea proceselor biologice.

Aproape toate substanțele toxice din pește se concentrează în ficat, care este conceput de natura însăși pentru a juca un rol de protecție. Prin urmare, o carcasă întreagă ar trebui să fie eviscerată, curățată și spălată bine sub jet de apă. Dar este suficient să o puneți înghețată timp de 24 de ore în frigider, iar apoi o puteți găti.

Cum să gătești fileuri de tilapia: rețete

În cuptor

File de tilapia copt în folie de aluminiu
Ingrediente: 4 fileuri decongelate, 1 lămâie, 4 linguri de maioneză, hrean, usturoi, ierburi, sare, piper.

Rețeta pas cu pas: Acoperiți o tavă de copt cu folie de aluminiu și puneți fileul de pește, presărați-l cu sare, piper, usturoi tocat fin. Înfășurați totul cu grijă. Preîncălziți cuptorul la 200°C și coaceți timp de aproximativ 20-25 de minute. Pentru sos, se curăță lămâia și se macină coaja într-un blender. Adăugați la maioneză hreanul, verdeața tocată mărunt și o linguriță de coajă de lămâie zdrobită. Se amestecă totul. Se stropește peștele gătit cu suc de lămâie înainte de servire. Sosul se servește separat.

Tilapia cu roșii
Ingrediente: 400 de grame de fileuri de pește, 1 kilogram de roșii, 40 ml de suc de lămâie, 80 de grame de brânză tare, ulei vegetal, sare, condimente pentru pește.

Rețeta pas cu pas: Se taie fileul în fâșii, se stropește cu suc de lămâie, se sărează și se presară condimente. Tăiați roșiile în două și scoateți ușor pulpa, pentru a nu deteriora pielea. Înfășurați fâșiile de tilapia și puneți-le în jumătățile roșiilor. Puneți gustarea într-o tavă de copt unsă și presărați cu brânză rasă. Se presară totul cu cașcaval ras și se coace la 200°C pentru aproximativ 25 de minute. Felul de mâncare este cel mai adesea folosit pentru un bufet sau o masă festivă.

În tigaie

File de pește prăjit în aluat
Ingrediente: 4 fileuri de tilapia decongelate, 150 de grame de făină, 1 ou, 1 lingură de ulei vegetal, sare, piper, ierburi aromatice.

Mod de preparare: Bateți oul cu furculița sau cu mixerul. Într-un castron larg se amestecă făina cu sarea și piperul. Se înmoaie porțiunile tăiate în ou și apoi se tăvălesc prin făină. Se prăjește peștele în ulei incandescent pe fiecare parte timp de 8-10 minute, până când devine auriu. Se servește cu legume înăbușite sau orez.

Tilapia prăjit cu legume
Ingrediente: 3 fileuri de tilapia, 2 ardei grași, 2 căpățâni de ceapă, lime, 400 ml lapte de cocos, 2 linguri de ulei vegetal, curry, zahăr, ierburi aromatice, sare.

Rețeta pas cu pas: Tăiați fileurile în porții, ardeii în fâșii și ceapa în jumătăți de inele. Se stoarce sucul de la lămâie într-un recipient separat. Se sotează ceapa și ardeii la foc mare, se adaugă curry și ierburile, se adaugă laptele și se condimentează cu sare. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Adăugați peștele și fierbeți câteva minute, apoi întoarceți fileurile. Când tilapia este gata, se toarnă sucul de lămâie. Se servește cu o garnitură.

În multicooker

Tilapia picant
Ingrediente: 600 de grame de fileuri de pește, 2 cepe medii, 1 morcov, 300 ml de smântână, 100 de grame de orice brânză tare, 2 linguri de suc de lămâie, sare, condimente, ulei vegetal.

Rețeta pas cu pas: Tăiați fileurile de tilapia în porții. Se curăță și se dau morcovii pe răzătoare. Se toacă mărunt ceapa. Turnați ulei vegetal într-un multicooker și prăjiți legumele în modul "prăjire" până când devin aurii. Se adaugă peștele, 200 ml de smântână, sare și condimente după gust. Se amestecă totul și se pornește modul "coacere" pentru 30 de minute. La sfârșitul timpului de gătire, puneți restul de smântână și brânza rasă în multicooker. Se lasă în același mod încă 15 minute. Se servește cu legume proaspete sau orez.

În cuptorul cu microunde

Pește și dovlecei
Ingrediente: 600 de grame de fileuri de tilapia, 1 dovlecel de mărime medie, 3 roșii, 50 de grame de brânză topită, 2 linguri de suc de lămâie, 1 lingură de sos de soia clasic, ierburi aromatice, sare, piper măcinat.

Rețetă pas cu pas: Tăiați tilapia în bucăți, stropiți cu suc de lămâie, presărați cu sare și piper. Se taie dovleacul și roșiile în cercuri. Se așază peștele, dovleceii și roșiile într-un vas de copt, apoi se toarnă sosul de soia peste ele. Se acoperă vasul cu un capac și se pune în cuptorul cu microunde timp de 5 minute la 800 de wați. Scoateți vasul, presărați-l cu ierburi aromatice, puneți deasupra feliile de brânză și puneți-l la cuptorul cu microunde încă 5 minute. Se poate servi ca garnitură.

În vaporul de aburi

Tilapia la aburi
Ingrediente: 400 grame de fileuri de pește decongelate, 1 lămâie, 250 ml apă, condimente uscate pentru pește.

Rețeta pas cu pas: Amestecați sarea și condimentele într-un bol și tăvăliți tilapia în amestec. Preîncălziți aparatul de gătit cu aburi și puneți fileurile în el. Se taie lămâia în felii subțiri și se așază pe pește. Se fierbe timp de aproximativ 17-20 de minute, apoi se lasă la înmuiat încă cinci minute. Se servește cu garnitură de legume.

Pe grătarul electric

Aperitiv mexican de tilapia cu ciuperci
Ingrediente: 2 bucăți de tortilla gata preparată tortilla, 2 fileuri de tilapia, 150 de grame de orice brânză tare, o jumătate de ceapă, ½ ardei roșu, 300 de grame de ciuperci proaspete sau congelate, 3 linguri de sos de soia clasic, 1 lingură de ulei de porumb, sare.

Rețetă pas cu pas: decongelează fileurile și ciupercile, dacă sunt congelate, în avans. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjesc ciupercile mărunțite timp de aproximativ 5 minute la foc mediu. Se decojesc ardeii și se taie în julienne. Adăugați la ciuperci, turnați sosul de soia peste ele, adăugați aproximativ 0,5 lingurițe de sare, amestecați și gătiți încă 5 minute. Se sărează fileurile de tilapia pe ambele părți și se prăjesc pe grătarul electric, în partea superioară și inferioară, timp de 5 minute. Aranjați tortillas pe o planșetă și puneți aproximativ jumătate din brânza rasă în centrul fiecărei tortilla. Se adaugă ciupercile, friptura de file și se presară restul de brânză. Înfășurați tortilla pe ambele părți și apăsați pe margini, astfel încât să nu se deruleze. Se prăjește sandvișul mexican fierbinte pe grătar până când acesta are o dungă maro crocantă pe grătar. Quesadilla este gata. Puteți să o tăiați în mai multe bucăți înainte de servire.

Cum să faci cotlete de pește cu tilapia

Rețetă de pește cu orez
Ingrediente: 1/3 cană de orez, 700 grame de file de pește, 1 ou de găină, 2 felii de pâine, sare, piper măcinat, ierburi aromatice, pesmet.

Rețetă pas cu pas: Se spală orezul, se fierbe în apă cu sare și se lasă să se răcească. Treceți fileurile de tilapia decongelate prin mașina de tocat carne. Se amestecă cu oul, sare și piper după gust. Se înmoaie pâinea în apă caldă sau lapte câteva minute, apoi se stoarce apa și se amestecă cu carnea tocată. Se adaugă ierburile tocate fin și orezul fiert în amestec și se amestecă până la omogenizare. Se tăvălesc cotletele în pesmet și se prăjesc în ulei până devin aurii.

Supă de tilapia: rețetă

Ingrediente: 5 fileuri de pește, 6 tuberculi de cartofi medii, 2 morcovi medii, 2 căpățâni de ceapă, 1 ardei, 2 linguri de ketchup, ulei vegetal, piper negru, foaie de dafin, sare.

Rețetă pas cu pas: Tăiați fileurile de tilapia în bucăți mici și puneți-le în apă clocotită cu sare. În timp ce fierbe, se taie mărunt ceapa și morcovul și se prăjește la foc mediu. Se spală cartofii și ardeii, se curăță de coajă și se taie în cubulețe. Lăsați peștele să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, apoi puneți cartofii în tigaie. După alte 5 minute, se adaugă ardeii, mazărea și foile de dafin. După 10 minute, se poate adăuga friptura și ketchupul. După 10 minute, se oprește gazul, se acoperă cratița și se lasă să mai fiarbă puțin. Apoi puneți verdeața tocată în farfurie chiar înainte de servire.

Întrebări-răspunsuri

Tilapia și Pangasius: același lucru?

Acești pești aparțin unor familii diferite. Pangasius face parte din familia peștilor pisică, iar tilapia este un cichlid. Chiar și în exterior, ele nu pot fi confundate. Mare, de culoare gri închis, cu burta argintie, pangasius este numit uneori pește pisică de rechin, datorită asemănării sale externe cu acest prădător formidabil. La vârsta adultă, poate atinge un metru și jumătate și cântărește peste 40 de kilograme. În comparație cu acesta, tilapia pare minusculă.

Acești pești sunt confundați prin carnea lor, care are un gust delicat. Dacă este necesar, acestea pot fi înlocuite în rețetă fără teama de a strica gustul.

Tilapia: pește gras sau nu?

Acest membru al familiei cichlidelor este un pește cu conținut scăzut de grăsimi. Există doar 1,7 g de grăsime în 100 de grame.

Sunt multe oase în pește?

Tilapia este clasificat ca fiind un pește cu oase joase. Dacă fileurile sunt separate corect, acestea cântăresc aproximativ 35-40% din carcasă, în timp ce codul, de exemplu, doar 20-25%.

Pot să mănânc pielea?

Nu există nicio dovadă științifică care să demonstreze că coaja de pește conține multe substanțe nocive. Așadar, depinde de gustul fiecăruia dacă o mănâncă sau nu.

De ce miroase tilapia a amoniac?

Tilapia proaspăt de calitate nu trebuie să miroasă a amoniac. Are un miros ușor, specific, care poate fi ușor eliminat prin adăugarea de suc de lămâie.

Dacă există încă un miros, chiar și ușor, nefiresc pentru acest tip de pește, acesta nu ar trebui să fie consumat sau dat animalelor de companie.

Cât costă tilapia?

Fileurile de pește pot fi cumpărate cu 400-550 de ruble pe kilogram.

Date interesante

1. Spre deosebire de frații săi, tilapia formează adesea perechi de familii care trăiesc împreună pe tot parcursul vieții lor.
2. Atunci când apare un invadator agresiv, acești peștișori mici sunt capabili să se unească într-un stol pentru a-l alunga pe străin de pe teritoriul lor.
3. Tilapia își poartă viitorii pui în gură, protejându-i astfel de dușmani. În caz de pericol, puii care ies din ouă se ascund în același loc. Astfel, părintele este obligat să trăiască cu gura deschisă pentru o vreme.
4. Puțini oameni știu că tilapia își poate schimba sexul dacă este necesar. De cele mai multe ori, femelele devin masculi.

Fotografie de tilapia