Granadilla: ce este, proprietăți utile și contraindicații

Grenadilla este un fruct tropical popular în multe țări calde.

Ce este granadilla

Fructele de rodie sunt foarte răcoritoare într-o după-amiază fierbinte. Fructul are multe beneficii pentru sănătate și este destul de des folosit în bucătărie și utilizat în industria cosmetică. Grenadilla este considerat unul dintre cele mai gustoase fructe de pe planetă. Se crede în general că își are originea în vastele întinderi din America de Sud.

Cum arată

Granadilla este o plantă veșnic verde din genul Passiflora, membră a familiei Rhinoceraceae. Este o liană tropicală asemănătoare unui copac, care poate ajunge până la o înălțime de 10 metri. Florile sunt atrăgătoare datorită aspectului lor exotic: petalele sunt mari și de culoare alb-violet, cu tendoane ușoare de plantă și filamente staminale mari și verzi, cu boabe de polen vizibile în interiorul mugurilor. Floarea are un aspect foarte exotic și un parfum unic.

Există mai multe specii de grenadilla. Cele mai cunoscute specii sunt planta galbenă și planta comestibilă. În funcție de specie, fructul poate avea o formă globulară sau alungită, poate fi la fel de mare ca o piersică sau poate semăna cu un pepene mic. De obicei, cântăresc între 150-200 g. Coaja variază în funcție de soi, de la verde pal, galben și portocaliu până la violet și purpuriu. Sub pieliță se află un strat alb, în timp ce în interior se află o pulpă parfumată cu semințe întunecate, asemănătoare cu jeleurile.

Specii

1. Granadilla gigantea are un fruct de formă ovală. Are o lungime de 10-30 cm și o lățime de aproximativ 8-12 cm. Pielea este subțire și are o culoare de suprafață gălbuie sau verzuie. Pulpa este albă sau roz, iar în interior sunt semințe mari, de culoare maro și violet.
2. Granadilla blue este un fruct tropical cu o culoare galbenă distinctivă și o formă ovală. Fructul are o lungime de 6 cm și un diametru de aproximativ 4 cm. Dacă îl tăiați în două, puteți vedea sâmburi roșii în interior.
3. Banana Granadilla are o formă ovală neobișnuită. Fructul are o lungime de 12 cm și o lățime de până la 4 cm. Fructul are o culoare de la galben deschis la verde închis, cu o inimă portocalie dulce și semințe negre în interiorul pulpei.
4. Grenadilla comestibilă este bine cunoscută de turiști sub celălalt nume, fructul pasiunii. Fructul tropical are o formă rotundă, uneori ovală. Acesta poate atinge o dimensiune de 40-80 mm în diametru. În interior se află o pulpă suculentă cu multe semințe. Culoarea poate fi de un violet, roșu sau violet distinct. Maracuja este adesea confundată cu ruda sa, grenadilla galbenă.
5. Granadilla galbenă este folosită pe scară largă în bucătărie. Are o formă distinctivă care seamănă puțin cu un ou. Fructul poate ajunge la 6-7 cm în diametru. Pielea este alunecoasă la atingere și poate avea o culoare caracteristică galbenă, portocalie sau chiar roșiatică. Fructele coapte au pete mici și negre pe coajă. Interiorul fructului are o pulpă transparentă, cu semințe mici, plate și negre. Semințele sunt situate în toată pulpa și, prin urmare, nu sunt ușor de atins. Cu toate acestea, au o textură moale și sunt considerate comestibile. Fructul dulce poate fi consumat cu semințele sale și nu este nevoie să le îndepărtați. Pulpa are o consistență caracteristică, asemănătoare unui jeleu, și un gust dulce intens. Aromele acestui fruct exotic sunt variate. Pomegranadilla combină gustul acrișor al kiwi-ului, aroma dulce a căpșunilor, a pepenelui copt și a coacăzelor.

Unde crește

Această plantă tropicală este originară din țările cu climă caldă. Acest fruct exotic a fost descoperit pentru prima dată de conchistadorii spanioli care au navigat spre Americi în căutare de noi teritorii. Astăzi, fructul de grenadilla poate fi găsit în sălbăticia Mexicului și este cultivat cu succes în zonele fierbinți din Bolivia, Brazilia, Argentina, Paraguay și multe alte țări. Granadilla crește, de asemenea, pe mari insule din Caraibe - Hawaii, Jamaica, Haiti și Guam.

Planta iubitoare de căldură a fost încercată de mai multe ori și în țările europene și chiar în Krasnodar Krai din Rusia. Cu toate acestea, nu este posibil să se obțină gustul său plin de substanță în climatele mai reci, iar planta produce doar o dată pe an.

Cum diferă rodia de fructul pasiunii

Rodia și fructul pasiunii fac parte din aceeași familie, cea a Passeriformes. Cu toate acestea, fructul pasiunii este considerat a fi varietatea cea mai comună a plantei din această specie. Deși aspectul celor două fructe este complet diferit, mulți turiști nu reușesc să le deosebească unul de celălalt. Pentru a nu confunda cele două fructe, este important să subliniem principalele caracteristici care le diferențiază:

1. Fructele pasiunii au coaja violet închis și "riduri" deosebite, în timp ce rodiile au o culoare galben-portocalie intensă.
2. Fructul de grenadilla copt nu are pedunculul care se desprinde, în timp ce fructul pasiunii tinde să se desprindă de fruct.
3. Fructul pasiunii are o culoare mai bogată a pulpei.
4. Ambele fructe au un strat alb care separă pielea de pulpa fructului, dar fructul pasiunii are un strat mai subțire.
5. Fructele au arome complet diferite, fructul de rodie fiind considerat mult mai dulce.
6. Semințele fructului pasiunii sunt mult mai tari, în timp ce semințele de rodie sunt mai moi și mult mai ușor de mestecat.
7. Fructul pasiunii are o formă considerabil mai mică decât vărul său galben.

Compoziție și calorii

Grenadilla are o aromă foarte mare. Cu toate acestea, nu doar pulpa sa dulce face ca acest fruct tropical să fie popular. Faptul că fructul are o valoare nutritivă destul de scăzută, în același timp conține multe elemente utile. În 100 g de grenadilla conține aproximativ 46 kcal. În același timp, 80,2 g sunt apă și 10,4 g sunt fibre alimentare. Fructul are doar 0,1 g de grăsime, 8 g de carbohidrați și 0,5 g de proteine.

Grenadilla este considerată un fruct sănătos datorită concentrației sale de multe elemente benefice și vitamine. Fructul conține o mulțime de fier util. Aproximativ 1600 micrograme de fier la 100 g, acest fruct tropical este considerat indispensabil în tratamentul anemiei.

În plus, rodia este bogată în zinc, potasiu și cupru. Aceste oligoelemente ajută pacienții cu hipertensiune arterială, elimină umflăturile mari și contribuie la tratamentul altor patologii cardiovasculare. Potasiul din granadilla promovează funcția cardiacă și vasculară pozitivă, afectează buna funcționare a sistemului urinar, funcționarea țesuturilor nervoase și musculare din organism. Fosforul ajută la întărirea țesutului osos uman și produce acidul ATP, care este principalul purtător de energie.

De asemenea, fructele Granadilla conțin elemente esențiale pentru organism, cum ar fi sodiu, seleniu, magneziu și vitaminele B. Acestea joacă un rol important în buna funcționare a proceselor metabolice ale organismului, contribuie la crearea de celule sanguine, ajută la producerea de anticorpi și influențează dezvoltarea sistemului reproducător și endocrin.

Datorită vitaminei C conținute în aceste fructe tropicale, organismul uman produce colagen esențial, stimulează producția de hormoni, neutralizează histamina și produce globule roșii. Această vitamină are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar uman și ajută la combaterea răcelilor.

Proprietăți utile ale fructului de grenadilla

Fructul tropical este bogat în toate vitaminele și mineralele esențiale care ajută la întărirea corpului uman, promovează creșterea oaselor, ameliorează insomnia și elimină durerile de cap.

Pentru femei

Fructul tropical conține vitamine, hidroxi-acizi și antioxidanți care favorizează creșterea părului și a unghiilor la femei. Din acest motiv, fructul tropical este frecvent utilizat în industria cosmetică în geluri de duș, șampoane de păr, loțiuni și creme pentru corp și față.

Cremele și loțiunile pe bază de rodie ajută la combaterea problemelor pielii, menținând pielea fermă și proaspătă și creând un efect de lifting. Vitaminele și oligoelementele utile conținute în fructe combat iritațiile pielii, curăță, calmează și vindecă zonele cu probleme de pe corp. Acestea ajută la combaterea apariției dermatitei, a psoriazisului, a pielii uscate și a erupțiilor cutanate.

Fructele de rodie sunt deosebit de benefice pentru femeile cu probleme de insomnie și depresii frecvente. Fructul exotic poate ajuta să scapi de migrenele frecvente și să restabilești un somn sănătos. La urma urmei, conține uleiuri esențiale care au un efect sedativ și ameliorează nevrozele și neliniștea.

Pentru bărbați

Datorită gamei sale largi de vitamine și minerale, grenadilla susține vitalitatea generală a întregului organism la bărbați. Substanțele benefice din fructe vă ajută să vă recuperați rapid, de exemplu, după efort fizic sau antrenament la sală.

Fructul de rodie conține, de asemenea, vitamina B9, care este esențială pentru buna funcționare a sistemului genito-urinar al bărbaților. Ajută la menținerea vitalității celulelor spermei. În plus, vitamina normalizează toate procesele din organism, inclusiv buna funcționare a măduvei osoase și protejează împotriva tumorilor.

Sarcina

Fructele de rodie în timpul sarcinii saturează corpul femeii cu toate vitaminele și oligoelementele utile. Fructele pot fi adăugate în iaurt, brânză de vaci, în salate de fructe sau în smoothie-uri. Fructul tropical conține, de asemenea, acid folic, care este esențial pentru viitoarele mame, pentru a asigura dezvoltarea corectă a fătului.

Cu toate acestea, cel mai bine este să cereți sfatul ginecologului dumneavoastră. Femeile ar trebui să mănânce fructele doar dacă sunt aprobate de un specialist, din cauza efectului de somnolență al semințelor de granadilă. Dacă fructul este consumat frecvent, viitoarea mamă se poate simți foarte obosită și somnolentă. În ciuda tuturor proprietăților sale benefice și a vitaminelor, în unele cazuri, consumul de rodie poate provoca și reacții alergice în organism și poate avea un efect negativ asupra dezvoltării fătului.

În timpul alăptării

Noile mame nu ar trebui să mănânce fructele exotice în timpul alăptării. Cel puțin în primele trei luni, rodia nu trebuie consumată, deoarece există un posibil risc de apariție a unor gaze severe la bebeluș sau de apariție a alergiilor.

Pentru copii

Din cauza riscului de reacții alergice, fructele exotice nu trebuie oferite copiilor cu vârsta sub trei ani. Fructele de rodie pot provoca alergii în organismul copilului imatur și au efecte secundare digestive. Cu toate acestea, vitamina B (riboflavina) conținută în fructe este considerată principalul element constitutiv al organismului și este esențială pentru creșterea și dezvoltarea corectă a copilului. Iar vitamina B6 contribuie la formarea proteinelor și la buna funcționare a proceselor metabolice ale întregului organism al copilului.

Pentru pierderea în greutate

Datorită faptului că fructele de rodie sunt clasificate ca fiind un tip de aliment cu conținut scăzut de calorii, acestea pot fi consumate în probleme de obezitate. Conținutul ridicat din fructul exotic ajută la eliminarea toxinelor și la curățarea organismului. Datorită complexului său ridicat de vitamine, granadilla este utilă pentru persoanele care sunt active în sport și care doresc să-și mențină corpul într-o formă fizică excelentă.

Rodiile sunt considerate a fi un produs cu puține calorii care conține o mulțime de nutrienți. Prin urmare, mâncărurile și băuturile cu adaosul său sunt excelente pentru persoanele care doresc să piardă în greutate și să aibă grijă de sănătatea lor.

Riscuri și contraindicații

Persoanele cu antecedente de intoleranță sau alergie la fructele tropicale ar trebui să îl folosească doar cu prudență. Cu toate acestea, nu există restricții speciale în ceea ce privește consumul de fructe de grenadilla.

Cu toate acestea, fructul trebuie folosit cu grijă la pacienții cu diabet. De asemenea, este important să nu se consume în exces acest fruct pentru persoanele care sunt predispuse la creșterea excesivă în greutate. Deși rodia este considerată un aliment cu puține calorii, fructul conține totuși o concentrație mare de fructoză. Acest lucru poate duce la o creștere bruscă a glicemiei, ceea ce crește foamea.

Fructul exotic este, de asemenea, diuretic și laxativ. De aceea, nu trebuie să abuzezi prea mult de acest fruct, mai ales pentru acei pacienți care sunt predispuși la manifestarea diareei.

Cum se culeg și se depozitează

În climatele tropicale, granadilla dă de obicei fructe de două ori pe an. Prin urmare, în țările calde, cultura poate fi recoltată de mai multe ori. Fructele abundente se recoltează după ce sezonul ploios se termină. Turiștii care cumpără fructe exotice în timpul călătoriilor lor în străinătate ar trebui să țină cont de acest lucru.

Astăzi puteți găsi rodie pe rafturile aproape tuturor supermarketurilor importante din lume. Acest fruct exotic este exportat în alte țări aproape tot timpul anului. Cu toate acestea, este posibil ca fructele importate de departe să nu posede toate calitățile gustative și proprietățile benefice ale acestora. Faptul este că este imposibil să aduci fructele coapte de rodie fără a le deteriora și a le strica. Pentru a păstra fructele exotice cât mai proaspete și mai frumoase cât mai mult timp, coaja este tratată chimic. Prin urmare, nu este recomandabil să folosiți pielițele fructelor exotice aduse de departe în supermarketuri.

Atunci când alegeți rodie, este important să vă amintiți că fructele sale sunt perisabile. Iar durata aproximativă de păstrare a fructelor este de numai o săptămână la temperatura camerei. La cumpărare trebuie acordată o atenție deosebită stării pielii. Coaja fructului trebuie să fie netedă și fermă la atingere. Fructele coapte sunt de obicei acoperite cu mici pete negre pe suprafața pielii. Cântărește aproximativ 200 g. Dacă dați din întâmplare peste o rodie fără petele întunecate caracteristice sau foarte moale, fructul nu trebuie cumpărat.

Cel mai bun mod de a mânca grenadilla

Fructul exotic se consumă cel mai bine proaspăt. Grenadilla are un gust dulce, ușor apos. Pulpa gelatinoasă, cu semințe în interior, are un gust foarte asemănător cu cel al coacăzelor sau al pepenilor. Cele mai acide varietăți de rodie pot fi combinate cu zahăr sau miere, în timp ce cele dulci sunt gătite cu sare și piper ca aperitiv.

Fructul de rodie este excelent cu salate proaspete și ca aperitiv, fructul este adăugat la deserturi, transformat în caserole, budinci și sucuri proaspăt stoarse.

Cum să coajați o rodieadilla

Decojirea fructelor este destul de ușoară. Se ia un cuțit ascuțit, se taie fructul în două jumătăți, făcând o incizie alungită de 5 mm. Pulpa și semințele sunt comestibile și pot fi îndepărtate cu o linguriță. Miezul fructului nu trebuie să fie separat de semințe. Semințele de rodie sunt suficient de moi pentru a fi ușor de mestecat și nu provoacă disconfort digestiv.

Este sigur să mănânci rodia?

Semințele sunt foarte numeroase în fructul de grenadilla și nu pot fi separate de pulpă. În ciuda numărului lor mare, acestea sunt greu de observat atunci când se mănâncă fructele. Semințele de rodie sunt foarte fragede, moi și parfumate. Acestea sunt considerate comestibile, așa că nu se scot semințele din fruct înainte de a le găti sau de a le mânca crude.

Utilizări culinare

Cea mai frecventă utilizare culinară a rodiilor este în stare proaspătă. Rodiile sunt consumate de către băștinași fără a fi gătite, care mănâncă pur și simplu carnea cu o lingură.

Fructul de grenadilla este, de asemenea, folosit mai mult în întreaga lume. Datorită gustului său exotic dulce-acrișor, este folosit ca aditiv la preparatele din carne și pește. Pulpa fructului necopt se fierbe separat sau se combină cu alte legume.

Din pulpa fructului se fac sucuri proaspete, siropuri, lichioruri și tincturi. De asemenea, este folosită ca bază pentru cocktailuri alcoolice și nealcoolice. Rodiile se combină bine cu alte sucuri proaspete, cum ar fi cel de portocale, kiwi sau mango.

Datorită consistenței sale naturale asemănătoare jeleului, fructul este excelent pentru jeleuri, gemuri, deserturi, salate dulci și ca umplutură pentru budinci și produse de patiserie. Datorită conținutului său ridicat de zahăr, este utilizat și în produsele de panificație și patiserie. Iar datorită aromei și gustului său uimitor, rodia este folosită și ca aromă naturală la baza iaurturilor și a sosurilor dulci.

Salată exotică de primăvară

Ingrediente pentru mâncare:

• 1 fruct copt de rodie;
• 10 fructe de căpșuni;
• amestec de salată;
• 1 nap alb;
• 1 buchet de ceapă verde;
• Semințe de dovleac pentru decorare;
• parmezan pentru decorare;
• zahăr, oțet balsamic și ulei de susan pentru dressing, după gust.

Se așază frunzele de salată mixtă pe o farfurie, se taie napii în bucăți, căpșunile în cubulețe, se taie ceapa verde și se așază pe farfurie. Tăiați fructele de rodie în jumătate și scoateți pulpa dulce pentru salată. Amestecați dressingul într-un bol separat. Se adaugă mușcătura balsamică, uleiul de susan, zahărul și se amestecă totul bine. Se asezonează salata cu dressingul. Se decorează cu semințe de dovleac și parmezan ras înainte de servire.

Pansament dulce de rodie pentru carne

Ingrediente pentru mâncare:

• 80 ml de suc tropical (ananas, multivitamine sau mango);
• 1 ardei iute;
• 1 rodiiță coaptă;
• 2 lingurițe de zahăr;
• 1 linguriță de amidon;
• 1 linguriță de apă rece.

Se toarnă sucul tropical din tetrapak într-o cratiță. Se toacă mărunt ardeiul iute și se adaugă la suc. Pentru ca ardeii să fie mai puțin picanți, îndepărtați semințele sau puneți-le în sos. Se taie fructul unei grenadine coapte și se îndepărtează pulpa dulce. Se pune cratița cu sucul pe foc mic, se toarnă zahărul și se amestecă. Se diluează amidonul în 1 linguriță de apă rece. Odată ce lichidul din oală fierbe, se reduce focul la aragaz, se adaugă pulpa de rodie și se amestecă. Se toarnă amidonul diluat în apă în tigaie, într-un jet subțire. Se amestecă în mod constant. Sosul trebuie să fie gros, apoi se ia tigaia de pe foc. Acest sos picant și savuros are o aromă dulce și este un acompaniament excelent pentru preparatele din carne de porc.

Mousse de fructe Granadilla

Ingrediente pentru mâncare:

• 2 fructe de rodie coapte;
• 3 banane coapte;
• 25 g de unt;
• 1 kiwi mare;
• 0,5 cană de smântână cu un conținut de 22-33% grăsime;
• 35 g de zahăr granulat;
• 1/3 parte suc de la o lămâie mică.

Se decojesc și se pasează fructele de banană cu o furculiță. Se topește o bucată de unt pe baie de apă și se toarnă în piureul de banane. Se decojesc rodiile și se îndepărtează miezul moale. Se amestecă bine rodiile și piureul de banane până se omogenizează. Puneți piureul în frigider pentru a se îngroșa. Se decojesc kiwi, se mărunțesc și se adaugă sucul de lămâie. Apoi, se bat frișca și zahărul până când se îngroașă și se omogenizează. Adăugați frișca la piureul de banane și la fructele de rodie. Luați un recipient drăguț pentru a servi. Se pune kiwi tocat, apoi amestecul de banane pasate și rodiile. Nu se amestecă fructele. Se lasă la frigider câteva ore pentru a se îngroșa înainte de servire.

Caserolă exotică de brânză cu cremă exotică

Ingrediente pentru mâncare:

• 2 fructe de rodie coapte;
• 2 linguri de unt;
• 450-500 g de brânză de vaci (9% grăsime);
• 80 g de zahăr granulat;
• 1 ou de găină;
• 1,5 lingurițe de amidon.

Se decojesc fructele de rodie, se îndepărtează miezul moale, se stoarce sucul din fructe și se adaugă amidonul. Se bat oul și zahărul în brânza de vaci și se amestecă bine. Se amestecă brânza de vaci cu zeama stoarsă și amidonul. Masa de cașcaval rezultată se toarnă într-o formă de copt. Se unge în prealabil forma cu unt. Coaceți caserola de cașcaval în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră la 180-190 grade. După ce s-a copt, se răcește caserola și se lasă la frigider câteva ore înainte de a o servi. Brânza de vaci poate fi decorată cu frișcă și pulpă de fructe.

Budincă tropicală de după-amiază

Ingrediente pentru mâncare:

• 3 fructe de grenadilă coapte;
• 2 lămâi verzi coapte;
• 120 g de zahăr brun;
• 60 g de făină;
• 60 g de unt;
• 2 ouă de găină;
• 0,5 cană de lapte;
• 1 linguriță de praf de copt.

Se separă gălbenușurile de albușurile din ouăle de găină. Se bat gălbenușurile cu 60 g de zahăr brun. Apoi se adaugă untul moale la gălbenușuri și se bate până se omogenizează. Se adaugă făina și se frământă bine. Clătiți fructele sub apă. Radeți coaja de lămâie și stoarceți sucul din restul fructelor. Apoi se îndepărtează pulpa rodiilor. Se bat albușurile cu restul de zahăr brun. Se adaugă treptat sucul de lămâie și toate ingredientele rămase. Preîncălziți cuptorul la 180-190 grade și coaceți budinca până când devine aurie. Când se servește, se ornează fiecare bucată de budincă cu o lingură de pulpă dulce de granadilla.

Date de interes

În lume există peste 500 de specii de grenadilă. Din acest motiv, poartă mai multe denumiri diferite. Turiștii îi spun adesea fructul pasiunii, passiflora și chiar fructul pasiunii. Cu toate acestea, numele grenadilla are cele mai autentice origini, deoarece provine dintr-un dialect spaniol. Conchistadorii spanioli au fost cei care au introdus pentru prima dată acest fruct tropical în Lumea Veche.

Unii cred, de asemenea, că numele grenadilla are rădăcini franceze și se traduce prin "rodie" sau "grenadille". Este posibil ca acest fruct să își fi câștigat numele datorită abundenței mari de semințe din interiorul pulpei, ceea ce îl face să fie asemănător cu o rodie din punct de vedere asociativ.

Totuși, cel mai interesant nume al fructului este passiflora. Acest nume este strâns legat de expresia engleză passionfruit, care înseamnă "fructul pasiunii". Acest nume a rămas ferm legat de fructul tropical dintr-un motiv simplu; mulți turiști consideră grenadilla ca fiind afrodisiac. Cu toate acestea, această opinie este greșită. În realitate, planta nu are deloc astfel de proprietăți medicinale. Iar un nume atât de neobișnuit are mai mult de-a face cu interpretarea religioasă - crucificarea lui Hristos și suferința sa. Prin urmare, cuvântul "pasiune" din denumire nu are nimic de-a face cu cuvântul "atracție". Dimpotrivă, ea trebuie interpretată ca fiind "suferința" lui Hristos.

Această teorie a fost avansată în 1610 de italianul și istoricul Giacomo Bosio. Istoricul și credinciosul purtător de cuvânt al Bisericii era convins că planta tropicală întruchipa suferința lui Hristos. Partea exterioară și cea interioară a coroanei florii reprezentau coroana de spini a lui Iisus, iar pistilul simboliza cuiele cu care Mântuitorul a ajuns pe cruce. Frunzele ascuțite ale plantei semănau cu o suliță care pătrunde în corp, iar glandele plasate în interiorul pețiolului reprezentau arginții primiți de Iuda.

Fotografie de fructe grenadilla