Cum să depozitați fasolea acasă

Fasolea este unul dintre cele mai sănătoase alimente. Acestea vă oferă proteine vegetale și conțin o mulțime de vitamine. Nu e de mirare că fiecare gospodină vrea să aibă acasă o rezervă de fasole. Acest produs va fi deosebit de relevant în timpul Postului Mare, așa că este bine să îl aveți mereu la îndemână. Cu toate acestea, depozitarea fasolei într-o locuință obișnuită din oraș poate prezenta unele probleme. În primul rând, fasolea poate cădea pradă gândacilor (așa-numitele "seedpods"). În plus, nu este întotdeauna posibil să se asigure condiții adecvate de depozitare. Iar dacă fasolea se usucă sau se usucă, nu mai poate fi consumată.

Beneficiile fasolei

Toate leguminoasele sunt sănătoase. Un avantaj al fasolei este că aceasta conține aproximativ 25% proteine vegetale. Și sunt foarte ușor de digerat, asigurând toate necesarul de proteine al organismului. Fasolea este a doua după produsele din carne în ceea ce privește conținutul de proteine. Prin urmare, acestea sunt o necesitate în orice meniu vegetarian sau de post. Desigur, fasolea nu conține toți aminoacizii esențiali, dar acest lucru poate fi ușor de remediat prin gătirea ei cu orez, care compensează lipsa lor. Dar fasolea nu se îmbină bine cu carnea, deoarece necesită de două ori mai multe resurse pentru ca organismul să o digere, așa că nu merită riscul.

Dar fasolea este bogată în vitamine, printre care acidul ascorbic, vitamina E, care este un antioxidant și ajută la prevenirea îmbătrânirii premature, precum și vitaminele B. Aceștia din urmă sunt responsabili nu numai de funcționarea normală a sistemului nervos central, ci și de procesele metabolice.

În plus, fasolea este campioană în rândul culturilor de legume pentru conținutul de cupru și zinc. Ele sunt considerate foarte importante pentru frumusețea femeilor. Iar zincul, cu proprietățile sale antiinflamatorii, este indispensabil pentru sănătatea bărbaților. Fasolea conține, de asemenea, fluor, fosfor, magneziu, calciu, potasiu, fier și alte minerale.

Interesant este că fasolea roșie conține mult fier, mai mult decât principalele soiuri de fasole (deși acest element este prezent în toate soiurile). Fierul este esențial pentru formarea normală a celulelor roșii din sânge și pentru menținerea unui anumit nivel de hemoglobină, care joacă un rol important în procesul de hematopoieză. În general, este foarte bun pentru sistemul cardiovascular.

Dar fasolea albă conține mai mult calciu, care este esențial pentru întărirea oaselor, așa că aceste tipuri de fasole sunt recomandate doamnelor și domnișoarelor aflate la menopauză, când crește riscul de osteoporoză. În plus, fasolea albă conține, de asemenea, cantități mari de potasiu, necesar pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. Fasolea adzuki japoneză neagră este bună pentru că, spre deosebire de alte soiuri, elimină complet riscul de balonare.

Prin urmare, studiile au arătat că fasolea adzuki

• favorizează pierderea în greutate, dar în astfel de cazuri nu puteți consuma mai mult de 130 g pe zi;
• Reduce riscul de a dezvolta diabet de tip 2;
• ajută la reglarea colesterolului "rău";
• normalizează metabolismul;
• ajută la eliminarea toxinelor;
• De asemenea, are proprietăți antidepresive, ajutând la stimularea producției de hormoni ai bucuriei.

Desigur, toate acestea se aplică doar în cazul unui consum moderat de fasole. În cantități mari, acestea pot duce la creșterea cantității de gaze. Și, bineînțeles, ar trebui să folosiți numai boabe de calitate - semințele lor trebuie să fie ferme, cu o suprafață netedă și o structură omogenă.

În ce să păstrezi fasolea

Condițiile de depozitare a fasolei sunt aceleași ca și pentru alte boabe, dar nu la fel ca pentru cereale, ceea ce explică parțial problemele care pot apărea.

Temperatura optimă de depozitare este de peste +10 °C. Se recomandă o umiditate de până la 50%. Aceste condiții pot fi create în frigider. Teoretic, fasolea poate fi depozitată și pe balcon, dar acolo este mai dificil de menținut un nivel optim de umiditate. Dacă se depășește această valoare, boabele pot deveni umede. Chiar dacă nu vor dezvolta mucegai, vor avea un gust considerabil mai rău.

În plus, este foarte important să se mențină temperatura specificată, ceea ce nu este, de asemenea, ușor de realizat pe un balcon. Faptul este că, dacă temperatura este mai mare decât valoarea specificată, se pot crea condiții favorabile pentru principalul dăunător al fasolei - germenii de fasole.

Cum se pregătește fasolea pentru depozitare

Fasolea cumpărată sau recoltată nu trebuie doar transferată în borcane. Aceste fasole trebuie încă să fie pregătită. Și pentru început trebuie să te ocupi de germenii de fasole. Singurul mod în care poate intra într-un apartament obișnuit din oraș este cu ajutorul fasolei. Este suficient ca doar două insecte să intre în cultură, caz în care toate boabele vor trebui aruncate.

Este de înțeles că nu toate gospodinele din mediul urban au văzut un gândac de fasole, așa că o descriere a acestui dăunător pare adecvată. Gărgărița fasolei este o insectă din ordinul muștelor tari.

Pericolul constă în faptul că dăunătorul în sine este foarte mic. Are o lungime de numai 5 mm. În plus, gândacul de fasole își depune ouăle în crăpăturile minuscule care se formează pe coaja fasolei sau în găurile pe care și le-a ros. Atunci când larvele se găsesc în interiorul fasolei, încep să o roadă din interior. În acest stadiu, infestarea cu germeni de fasole este deja ușor de observat, deoarece ferestrele întunecate, de formă rotundă, vor fi clar vizibile la suprafață. De obicei, acestea au un diametru de numai 1 mm. Dar acestea sunt de obicei numeroase, motiv pentru care sunt vizibile. Acest lucru se datorează faptului că mai multe larve pot locui simultan într-un singur bob de fasole. Este interesant faptul că acești dăunători se înmulțesc foarte repede. O singură insectă poate produce până la șase generații într-un sezon. Odată cu venirea vremii reci, se poate părea că polenul de fasole și-a încetat activitatea, dar, de fapt, este doar un fel de hibernare.

În cazul în care cultura de fasole este adusă într-un apartament cald, dăunătorii își vor relua activitatea. De aceea, atunci când se pregătește fasolea pentru depozitare, este atât de important să se cerceteze fiecare bob pentru a găsi dăunătorul și a-l distruge.

Este clar că, în practică, acest lucru este foarte dificil de realizat, mai ales că urmele activității de viață nu vor fi întotdeauna vizibile în mod clar. Așadar, experții recomandă pur și simplu tratarea întregii recolte de fasole înainte de a o încărca în saci sau borcane.

Tratarea fasolei se poate face în mai multe moduri diferite:

1. Încălzirea. Pentru a face acest lucru, întindeți-le într-un singur strat pe o tavă de copt, repartizându-le uniform pe toată suprafața. Apoi se coace fasolea în cuptor la 60 °C timp de 60 de minute.
2. Congelare. Pentru a face acest lucru, boabele trebuie culese, turnate într-o pungă de plastic și lăsate în congelator timp de trei zile.

Ambele metode sunt potrivite chiar și în cazul în care boabele sunt lăsate ca semințe. Chestia este că nici tratamentul termic, nici înghețul nu vor afecta capacitatea de germinare a acestei culturi. Nici nu are vreun efect asupra gustului, dar ambele metode fac posibilă eliminarea dăunătorului.

Cum să depozitezi fasolea pentru a evita gândacii

Există mai multe moduri de a depozita fasolea. De exemplu:

1. În borcane de sticlă. Poți să le iei pe cele obișnuite. Gospodinele experimentate recomandă apoi să se toarne un strat de cenușă de 2-4 cm grosime pe fundul recipientului, apoi să se pună fasolea în el și să se acopere cu un capac, care trebuie să se potrivească foarte bine în jurul recipientului. Capacele din metal sunt considerate cea mai bună opțiune, capacele din sticlă sunt bune, dar cele din plastic sunt etanșe, așa că nu sunt recomandate. Fără oxigen, fasolea își va pierde capacitatea de a germina și poate fi folosită doar la gătit. Puteți lua borcane speciale pentru depozitarea cerealelor și a fructelor uscate. Acestea au avantajul de a putea evacua aerul în prealabil, deoarece sunt echipate cu capace de vid și o pompă. Cu ajutorul acestuia, aerul este pompat prin supapă, iar în interiorul borcanului se creează un vid, ceea ce permite depozitarea legumelor pentru o perioadă lungă de timp, deoarece fără acces la oxigen insectele nu se înmulțesc și nu apar ciupercile.
2. În frigider. Această opțiune este potrivită doar dacă nu aveți multe boabe. Apoi, le puteți pune într-un sac de pânză și găsiți un recipient pentru ele, astfel încât să fie ușor de accesat și să nu se acumuleze condensul. Este recomandabil să înmuiați în prealabil aceste pungi într-o soluție slabă de sare și apoi să le uscați. Acest lucru va reduce riscul de creștere a ciupercilor. Pungile pot fi folosite și pe balcon sau în cămară, dar frigiderul este considerat ideal. Atunci când sunt depozitate în aceste condiții, boabele își vor păstra calitățile timp de până la doi ani. Adevărul este că, la temperaturi sub +7 grade, germenii de fasole nu mai amenință cultura.
3. În congelator. La această temperatură, fasolea își păstrează toate calitățile nutritive. În același timp, după dezghețare, poate încolți din nou, ceea ce înseamnă că această metodă este potrivită și pentru semințe. Singura problemă este că multe gospodine reușesc să umple congelatorul în timpul verii cu legume și fructe de pădure, iar pentru fasole pur și simplu nu mai este suficient loc.
4. Pe balcon. Aceste condiții vor fi adecvate doar după ce se instalează vremea rece. Totuși, chiar și în acest caz, va fi dificil să se mențină o temperatură și un nivel de umiditate constante. Cel mai bine este să păstrați boabele de fasole în frigider sau congelator până la sosirea vremii reci, pentru că altfel va fi dificil să le feriți de insecte.

Fasolea este rareori depozitată în dulapuri sau cămări. Dar, dacă fasolea a fost încălzită sau congelată, într-un loc suficient de uscat și întunecat, poate ierna destul de bine la temperatura camerei. Gospodinele cu experiență în astfel de cazuri recomandă să împrăștiați fasolea în recipiente mici și să puneți în fiecare semințe de mărar și un cățel de usturoi. Acestea vor descuraja dăunătorii.

Pregătirea boabelor înainte de a le depozita este o necesitate, la fel ca și verificarea periodică a acestora în timpul depozitării. În această perioadă, este recomandabil să se verifice periodic boabele și să se arunce orice boabe uscate, zbârcite sau deteriorate în alt mod.

Fasolea poate fi congelată pentru iarnă?

Fasolea poate fi congelată pentru iarnă acasă. Această metodă vă permite să păstrați toate vitaminele. Pentru această metodă, este indicat să alegeți fasole verde blândă, care este suficient de moale (puteți verifica acest lucru înțepând-o cu unghia). Mai întâi se taie tulpinile de la păstăi, apoi se clătesc ușor sub jet de apă. De asemenea, trebuie îndepărtate vârfurile ascuțite și înțepătoare, deoarece acestea strică gustul boabelor. Puteți congela fasolea fiartă și albită, precum și fasolea proaspătă.

În funcție de aceasta, se pot utiliza diferite metode de congelare. Pentru fasolea proaspătă, aceasta se spală și se usucă pe hârtie de bucătărie, se taie în bucăți, se pune în pungi și se pune la congelator.

Fasolea spălată poate fi, de asemenea, albită prin introducerea ei în apă clocotită timp de trei minute. După aceea, se scurge fasolea, se pune într-o strecurătoare și se lasă câteva minute într-un bol cu apă rece ca gheața. Apoi le uscați pe un prosop de hârtie, le puneți în pungi și le puneți la congelator.

Se fierbe fasolea la aburi nu mai mult de 3-5 minute, apoi se scurge apa. Feliați și uscați fasolea, apoi puneți-o în pungi și congelați-o.

Este foarte important să vă asigurați că păstăile din interiorul pungii nu se lipesc una de alta într-o singură bucată mare și înghețată. Pentru a face acest lucru, gospodinele experimentate sfătuiesc să întindeți mai întâi păstăile tăiate pe o planșetă de tăiat într-un singur strat, să le acoperiți cu folie alimentară și să le puneți la congelator timp de o jumătate de oră. După acest interval, boabele pot fi scoase și împrăștiate în saci.

Informații interesante despre fasole

Sunt una dintre cele mai vechi culturi cunoscute de omenire. Prima mențiune scrisă despre ele datează din anul 3000 î.Hr. Ele se găsesc într-un manuscris chinezesc, dar europenii din acea epocă nu cunoșteau aceste leguminoase. În Spania, atât fasolea comună, cât și fasolea verde au fost introduse abia după călătoria lui Columb. La început, la fel ca și cartoful, fasolea a fost cultivată ca plantă ornamentală în ghivece mici. De altfel, englezii au aflat despre fasole chiar mai târziu - aceasta a fost adusă pentru prima dată aici de către olandezi, așa că pentru o lungă perioadă de timp a fost numită fasole olandeză.

Astăzi există peste 200 de soiuri de fasole în lume și toate, deși au compoziții diferite, sunt la fel de utile. O specie aparte este fasolea verde. Sunt, de asemenea, originare din America Latină. Deși fasolea obișnuită are mai multe proteine, fasolea verde conține mai multe vitamine. Deoarece nu au nevoie de un tratament termic consumator de timp și pot fi gătite în 20 de minute, nu au timp să descompună acești nutrienți. Aceste fasole se numește fasole sparanghel pentru că are gustul acestei legume, dar nu are nicio legătură biologică cu ea.