Cum să depozitați caviarul roșu la domiciliu

"Ouă de pește", "aur roșu" - astfel de definiții pot fi auzite și astăzi despre caviarul roșu. Pentru a o cumpăra, gospodinele de astăzi trebuie să scoată din buzunar o sumă decentă de bani. Dar caviarul roșu a fost întotdeauna "onorat"?

Chiar și în timpul domniei lui Ivan cel Groaznic, nu se auzise niciodată de un astfel de produs. Odată cu apariția drumului spre Siberia, la sfârșitul secolului al XVII-lea, negustorii au adus primele transporturi de caviar la Sankt Petersburg. Cu toate acestea, au fost nevoiți să o dea tavernelor pe aproape nimic. Abia în primul deceniu al secolului al XX-lea caviarul roșu a urcat pe un piedestal al delicateselor rafinate și scumpe. Acest lucru s-a întâmplat atunci când produsul a fost tratat cu o soluție de sare. Ouăle de pește au devenit o delicatesă regală abia în timpul țarului Nicolae al II-lea.

"Soarta" caviarului roșu în Orientul Îndepărtat a fost cu totul alta. Pentru familiile de pescari era a doua pâine. A fost folosit în diferite forme: proaspăt, fiert, prăjit și uscat.

Compoziție și calorii

Aproape nimeni nu ar contesta utilitatea acestui produs natural din pește. Este bogat în vitamine, minerale și acizi grași. Cele mai importante vitamine sunt cele din grupul B, precum și A, E, D. Iodul, calciul, fosforul, fierul și cuprul sunt principalele componente minerale din ouăle de pește. Acizii grași polinesaturați, și anume omega-3, omega-6 și omega-9, precum și acidul folic fac ca caviarul să fie esențial pentru organism. 32% din proteinele din produs reprezintă o proporție mare în comparație cu ceilalți constituenți ai săi. Dar, în ceea ce privește proprietățile sale, proteinele din icrele de pește sunt de o calitate mai bună în comparație cu proteinele animale și cele din lapte.

Caviarul roșu este un produs bogat în calorii. 100 g de produs din pește are 265 kcal, în timp ce o linguriță conține 39,75 kcal.

În zilele noastre, rafturile magazinelor sunt inundate de imitații de caviar. Este, de asemenea, bun pentru corpul nostru, dar există unele particularități. Astfel, în comparație cu caviarul natural, care are 24,8 g de proteine, caviarul artificial are doar 1 g. De aceea, este inclus în dieta sportivilor și a celor care numără caloriile în fiecare zi.

Apropo, icrele de pește natural sunt caviarul de somon roz, somon, somon coho și somon chum. Caviarul artificial are la bază alge și ulei de pește.

Beneficiile caviarului roșu

Caviarul roșu este un produs sărat. Dar acest lucru nu îl privează în niciun caz de o parte din proprietățile sale utile și terapeutice. Cu toate acestea, principala condiție de utilizare a produsului este rezonabilitatea.

1. Vitamina D conținută în cantități deosebit de mari în caviarul roșu îl face indispensabil în tratamentul rahitismului, în special la copii.
2. Prezența lecitinei îl face util pentru îmbunătățirea funcției cerebrale și întărirea sistemului nervos. Combinarea acestei componente cu acizii grași polinesaturați îmbunătățește memoria, vigilența și concentrarea.
3. Pentru sportivi și persoanele care au suferit o operație sau o boală gravă, caviarul roșu ajută la saturarea organismului cu energie. Acest lucru este facilitat de compoziția echilibrată a vitaminelor, împreună cu proteine și grăsimi.
4. icrele de somon sunt un afrodisiac natural. Un bărbat care o mănâncă în mod regulat nu are probleme cu potența. Acesta restabilește funcția reproductivă și stimulează eliberarea de hormoni sexuali.
5. Proteinele conținute în caviarul roșu, în comparație cu proteinele animale, sunt descompuse și absorbite de organism de câteva ori mai repede. De aceea, consumul său este esențial pentru îmbunătățirea funcțiilor vitale ale organismului.
6. 100 g de caviar reprezintă dublul normei zilnice de iod pentru adulți, a cărei lipsă se resimte mai ales în sezonul de iarnă și primăvară. Întărirea sistemului imunitar, scăparea de slăbiciune și apatie ajută și alte minerale utile conținute în fructele de mare. Prin urmare, includerea caviarului roșu în dietă este cea mai bună opțiune pentru a îmbunătăți starea generală de sănătate în timpul răcelilor și a deficiențelor de vitamine.
7. Iodul conținut în această delicatesă o face utilă pentru cei care suferă de boli tiroidiene.
8. Caviarul este o sursă suplimentară de calciu. Scheletul osos al copiilor și al vârstnicilor trebuie să fie în mod constant reaprovizionat cu această componentă. Consumul regulat al produsului va echilibra conținutul de calciu și va întări oasele.
9. Funcționarea inimii și a sistemului circulator depinde în mare măsură de cantitatea de hemoglobină din sânge. Producția sa este ajutată de conținutul de fier din caviar, iar nivelul ridicat de sodiu ajută la dilatarea vaselor de sânge și la îmbunătățirea circulației. Toate acestea previn formarea cheagurilor de sânge și normalizează tensiunea arterială.
10. Potasiul din substanțele chimice din caviar are un efect pozitiv asupra hematopoiezei și întărirea pereților vaselor de sânge.
11. Colesterolul util din delicatesă îmbunătățește starea membranelor celulare.
12. Efectul benefic dovedit al caviarului roșu asupra vederii. Aceasta se datorează vitaminei A, care este folosită ca agent profilactic pentru bolile oculare. Caviarul poate fi, de asemenea, un supliment la componentele principale ale tratamentului.
13. Deliciul de pește conține lizină. Acesta contracarează formarea de celule care duc la apariția cancerului. Vitamina C și acizii grași, care au proprietăți antioxidante, contribuie la intensificarea acțiunii lizinei și la prevenirea apariției tumorilor maligne.
14. Boala Alzheimer, psoriazisul, obezitatea, depresia, astmul și eczema - pentru a preveni astfel de boli, consumul regulat de caviar roșu este o garanție pentru a le evita.

Orice produs, chiar și unul aparent fără cusur, poate fi dăunător pentru organism dacă este consumat în exces. Norma zilnică de caviar roșu nu depășește 70 g. Conținutul său ridicat de sare îl face un aliment periculos atunci când este consumat în exces.

Specialiștii consideră delicatesa ca fiind un produs, greu de digerat. Prin urmare, se recomandă ca copiii să înceapă să consume caviar doar când împlinesc vârsta de 3 ani.

Răul de caviar roșu

Edem pulmonar, insuficiență cardiacă, șoc anafilactic - acestea sunt posibilele consecințe ale consumului excesiv al acestor fructe de mare. Motivul este conținutul ridicat de cobalamină. 100 g de produs conțin o cantitate dublă de substanță, care poate fi dăunătoare pentru sănătate.

50 g de fructe de mare pe zi - aceasta este rata de consum pentru un adult sănătos. Caviarul poate fi depozitat pentru o perioadă lungă de timp, deoarece are o concentrație mare de sare. Bolile rinichilor, ale sistemului urinar se pot agrava dacă nu se iau măsuri de precauție atunci când se consumă mâncăruri cu această delicatesă. În caz contrar, acestor persoane li se garantează edeme, tulburări metabolice și de metabolism al apei în țesuturi.

Locuitorii din sud pot suferi de pe urma consumului de caviar roșu din cauza proteinei, care este ușor de digerat de organism. Acesta poate provoca o reacție alergică, uneori însoțită de șoc anafilactic.

Trebuie manifestată o precauție deosebită atunci când se cumpără caviar artificial. Poate dăuna sănătății nu numai celor care suferă de alergii, ci și a persoanelor sănătoase: cantitatea de conservanți din astfel de produse depășește orice limită.

Atunci când alegeți caviarul, nu cumpărați produsul de la vânzători dubioși și cu atât mai mult de la producători clandestini. Insuficiența hepatică și renală, deficiențele de vedere și cancerul pot fi rezultatul achiziționării de fructe de mare netestate. Greața, vărsăturile, diareea și erupțiile cutanate pot fi primele semne că a fost consumat caviar de proastă calitate.

Nici natura și nici omul nu au creat un produs perfect care să nu provoace reacții negative la om. Prin urmare, indiferent cât de util este produsul, acesta poate fi în același timp dăunător pentru organism.

Cum se păstrează caviarul roșu

icrele de somon roșu sunt o delicatesă. De obicei, de sărbători, ocupă un loc de cinste pe masă. Gospodinele, cumpărând produsul în avans, ar trebui să cunoască regulile de depozitare a acestuia.

12 luni este termenul maxim de valabilitate a caviarului roșu într-un recipient sigilat din momentul fabricării.

Până când caviarul ajunge la unitatea de ambalare, acesta este refrigerat la -20 grade Celsius. Prin urmare, consumatorii nu ar trebui să fie autorizați să recongeleze produsele finite.

În congelator

Se recomandă să alegeți cel mai rece raft al frigiderului pentru a depozita conservele de caviar roșu care nu au fost încă deschise. Caviarul care ajunge la consumator poate fi trecut prin mai multe etape de congelare. Prin urmare, deși recongelarea este interzisă, în cazuri excepționale este permisă congelarea produsului pentru a prelungi durata de valabilitate a acestuia.

În cazul în care o cutie de caviar a fost deschisă, dar produsul nu va fi consumat în întregime într-o singură zi, acesta nu trebuie congelat. Producătorul adaugă acid sorbic în caviar pentru a-i prelungi durata de valabilitate. Astfel, produsul se poate păstra într-un recipient deschis timp de aproximativ o săptămână.

Chiar dacă borcanul este astupat, dar doriți să prelungiți perioada de conservare la câteva săptămâni, puteți folosi metoda încercată și adevărată. Pentru a face acest lucru, puneți borcanul cu caviar într-un bol cu gheață pisată și puneți-l în frigider. Pe măsură ce gheața se topește, apa topită este drenată și se adaugă noi bucăți de gheață.

Astfel, durata de valabilitate a caviarului roșu într-o cutie de conserve nedeschisă este de până la un an. 4 luni este termenul de valabilitate al delicateselor în recipiente de plastic sau de sticlă. În termen de 3-5 zile, produsul poate fi consumat din ambalajul de plastic sau de sticlă deschis.

În congelator

Păstrarea acestor fructe de mare în congelator este o metodă radicală atunci când nu există alte opțiuni. Această metodă duce la pierderea unora dintre calitățile sale nutritive. Pentru a nu dăuna grav sănătății, este obligatorie respectarea anumitor reguli.

1. Caviarul nu trebuie să fie dezghețat și congelat din nou.
2. Produsul trebuie congelat în porții, astfel încât să poată fi consumat dintr-o dată.
3. Îndepărtați excesul de umiditate înainte de a le introduce în congelator și folosiți pungi pentru alimente pentru a împacheta produsul.
4. Perioada de valabilitate a caviarului roșu în congelator este de 12 luni.

Într-o cutie de conserve

Caviarul pasteurizat și conservat este ambalat în acest recipient. Aceste informații trebuie să figureze pe ambalaj. Borcanul sigilat se păstrează pur și simplu pe raftul frigiderului. Conservanții folosiți de producător nu vor permite produsului să se strice.

Caviarul nu poate fi păstrat într-un borcan deschis. Trebuie să fie consumată imediat sau transferată într-un borcan de sticlă. Păstrarea produsului într-o conservă, chiar și pentru o perioadă scurtă de timp, poate duce la otrăvire din cauza proceselor oxidative.

Într-un borcan de plastic

Atunci când alegeți acest tip de ustensile, trebuie să acordați atenție uscăciunii, curățeniei și etanșeității acestora. Cea mai bună opțiune este un borcan de plastic cu un capac cu sigiliu.

Înainte de a pune caviarul în borcan, se pune la fiert vasul cu 3 până la 4 linguri de sare la 1 litru de apă. Sarea de mare este, de asemenea, potrivită. După aceea, recipientul se șterge cu un prosop de hârtie și se transferă caviarul.

Pentru a prelungi durata de valabilitate a delicateselor și pentru a crește etanșeitatea recipientului, acestea pot fi transferate în recipient după ce au fost unse pereții cu ulei vegetal. Aproximativ 3 linguri deasupra caviarului vor ajuta, de asemenea, la păstrarea produsului mai mult timp.

Este dificil să păstrați acest produs la temperatura potrivită. Pentru o mai bună conservare este mai bine să așezați recipientul pe un raft, aproape de congelator.

La fel de eficientă este și metoda de depozitare cu gheață pisată.

Cum să dezghețați corect caviarul

Pentru ca delicatesa congelată să nu devină o masă omogenă de ouă aglomerate după decongelare, trebuie respectate câteva reguli.

Caviarul scos din congelator trebuie să rămână pe raftul inferior al frigiderului timp de cel puțin 10 ore. Luați atâta produs cât va fi folosit.

După acest timp, delicatesa poate fi așezată pe un raft la o temperatură mai ridicată sau pe pervazul unei ferestre timp de aproximativ 1 oră. Caviarul este în cele din urmă decongelat la temperatura camerei.

Dorința de a decongela mai repede fructele de mare, de exemplu la temperatura camerei, poate avea ca rezultat ca caviarul să fie lichid și să aibă o calitate utilizabilă redusă.

Caviarul roșu este unul dintre fructele de mare preferate de milioane de oameni. Dorința de a o stoca și de a o consuma la nevoie este o întreagă știință. Dacă se respectă toate condițiile de depozitare, congelare și decongelare a caviarului roșu, nu numai că se pot bucura de mâncărurile pregătite cu el, dar și își pot îmbunătăți sănătatea.

Fapte interesante despre caviarul roșu

1. Experții culinari au dat acestei delicatese titlul de regina festinului. Multe fapte vin în sprijinul acestei definiții. De exemplu, în 1240, potrivit cronicarilor, a fost prezentat lui Khan Batyi. I-a plăcut, dar cronicile nu spun nimic despre rețetă.
2. Persoanele care mănâncă caviar o dată pe săptămână își păstrează o capacitate mentală bună pentru tot restul vieții. În același timp, s-a înregistrat că viața lor a fost prelungită cu până la zece ani.
3. Aceste fructe de mare sunt cunoscute ca fiind un fel de mâncare pentru luna de miere. Acest caviar faimos a primit datorită proprietății de a crește nivelul serotoninei hormonului bucuriei, de a satura organismul cu acizi grași polinesaturați, de a crește potența și de a contribui la un curs favorabil al sarcinii.
4. Aproximativ un milion de tone este cantitatea de caviar roșu care se vinde pe piața mondială în fiecare an. Acest lucru înseamnă că fiecare locuitor al planetei, de la bătrâni până la copii, primește 200 g de delicatesă pe an.
5. Statisticile spun că din 10 persoane care încearcă pentru prima dată caviarul, una nu-l va mai mânca niciodată, 6 vor face din el un fel de mâncare festivă, iar 3 îl vor consuma de îndată ce se va ivi ocazia.

Caviarul roșu este un fel de mâncare gastronomică, o decorație festivă de masă și un fruct de mare sănătos din toate punctele de vedere.