Cum și unde să depozitați în mod corespunzător peștele uscat și uscat

Realizarea unui "magazin pentru iarnă" este o aspirație inerentă fiecărei persoane prevăzătoare, mai ales atunci când vine vorba de un produs atât de gustos și util precum peștele uscat și uscat. Sezonul de pescuit se încheie și captura rămâne sau se aduce o "pensiune" voluminoasă care nu poate fi niciodată risipită. În principiu, sursa bunătăților nu este importantă. Dacă sunt create condițiile potrivite, este posibil să se păstreze stocul pentru o perioadă lungă de timp, consumându-l cu moderație, după cum este necesar.

Perioada de valabilitate

În primul rând, trebuie să sortați peștele și să stabiliți cât timp va trebui să fie depozitat. Dacă intenționați să o consumați în următoarele săptămâni, nu este nevoie de trucuri speciale. Când vine vorba de mai multe luni, va fi necesar să lucrați și să aranjați produsul în conformitate cu anumite reguli. În primul rând, se verifică calitatea. În cazul în care există un miros de mucegai, pete de mucegai sau pete întunecate, în principiu nu este comestibil.

Carnea uscată de pește poate fi păstrată la temperatura camerei timp de o săptămână. De preferință, nu trebuie să fie închisă într-o pungă, ci învelită în hârtie pergament. Se păstrează până la șase luni în frigider și cinci ani în congelator. Este puțin probabil ca cineva să facă acest lucru, dar merită să țineți cont de această opțiune.

Următorul parametru care este luat în considerare la depozitare este conținutul de grăsime. Cu cât este mai mare, cu atât este mai scurtă durata de valabilitate.

Ambalarea în vid este o opțiune universală. Chiar și produsele grase vor rămâne în stare bună în ambalajele vidate timp de 3-4 luni. Un alt lucru este că nu poți lua o porție mică din ea. Dacă l-ați deschis deja, trebuie să îl mâncați în câteva zile.

Unde și cum să depozitați în mod corespunzător peștele uscat și uscat

În principiu, există numeroase posibilități de conservare a specimenelor mari și mici. Principalul lucru este de a alege cel mai convenabil și, în același timp, de a adera la anumite condiții.

Borcanul de sticlă

Este ideal pentru peștișorii uscați, deoarece sticla este un material inert care nu absoarbe mirosurile sau umiditatea. Pentru depozitare, stivuiți carcasele cu capul în jos, puneți o lumânare aprinsă între ele și închideți cu grijă recipientul. Pe măsură ce oxigenul se consumă, se creează un vid care asigură o perioadă lungă de depozitare. Cu cât lumânarea se consumă mai mult, cu atât mai mult trebuie să dureze mâncarea. Se păstrează împreună într-un loc întunecat și răcoros timp de până la 4 luni.

Frigider

Cu cât este mai aproape de congelator, cu atât mai mult se păstrează mai mult timp. De preferință, înfășurați peștele în pergament și împachetați-l într-o pungă. Valoarea alimentară se păstrează până la șase luni.

Congelator

La temperaturi scăzute, termenul de valabilitate poate dura până la 5 ani. Este important de reținut că atât peștele uscat, cât și cel uscat au un miros caracteristic și, dacă doriți să evitați ca acesta să se transfere la alte alimente, trebuie să folosiți un ambalaj adecvat. Această metodă este recomandată în special pentru speciile roșii, pentru ca acestea să nu se îngălbenească și să nu se usuce. De asemenea, sunt destul de comestibile și un an mai târziu, dacă împachetați peștele în porții mici și îl împachetați separat. Odată decongelate, acestea sunt uscate la gustul dorit pentru a-și dezvălui aroma.

Cutie de conserve

Poate fi utilizat cu condiția să existe un capac care să se închidă bine. Depozitați recipientul numai într-un loc întunecos și răcoros și protejați-l de muște și de uscare.

Legătură

Se usucă puțin peștele în prealabil, apoi fiecare se înfășoară în hârtie pergament, astfel încât o carcasă să nu intre în contact cu cealaltă, și se așează într-un loc suspendat, într-o cameră întunecoasă. Se acceptă niveluri de umiditate de până la 80%. Rețineți că o contracție de până la 0,08% este inevitabilă în cazul acestui tip de depozitare.

ladă sau sac de pânză

Aceasta este o variantă de producție. Cu această metodă, durata de depozitare este de până la 8 luni fără pierderi de aromă. Straturile sunt ambalate lejer, căptușite cu pergament sau tifon. În cazul în care este depozitat într-un coș sau într-o cutie fără intrare de aer pe părțile laterale, perioada se reduce la 3 luni.

Pivniță sau debara

Așezați produsul într-o poziție suspendată, protejându-l de lumina soarelui și de prea multă umiditate. Această metodă este excelentă pentru carcasele mici și uscate.

În saramură.

Adecvat pentru produse semifinite care nu sunt încă complet uscate. Peștele se introduce într-o soluție de saramură puternică, se închide bine și se depozitează într-un loc răcoros. Dacă este necesar, porția se înmoaie în apă timp de 4-5 ore, se usucă și se consumă conform instrucțiunilor.

Cu vodcă

Alcoolul menține nivelul necesar de umiditate, eliminând în același timp orice agent patogen. Pentru această variantă, se alege doar un produs purificat la patruzeci de grade de calitate, cu un minim de uleiuri sulfuroase. Se toarnă 50 ml pe fundul borcanului, apoi se așează peștii astfel încât capetele să fie orientate spre fund. Închideți borcanul ermetic, de preferință cu un capac de tablă.

Nu este de dorit să se utilizeze polietilenă sau folie de aluminiu cu un strat de celofan ca material de ambalare. Produsul trebuie să respire. Compartimentul congelator este o excepție.

De ce se îngălbenește peștele uscat în timpul depozitării?

O condiție de depozitare incorectă poate face ca peștele să se îngălbenească. Este cauzată de oxidarea grăsimii. Se strică, apare un miros neplăcut, rânced, iar mâncarea nu mai este atractivă pentru cel care o mănâncă. Pentru a evita o astfel de situație, mențineți umiditatea la 80%. Mai puțină umiditate înseamnă că se va usca, iar mai multă umiditate înseamnă că va mucegăi. Înainte de a le depozita, verificați starea carcaselor. Acestea trebuie să fie netede, cu solzi nevătămați și să aibă un miros caracteristic de pește.

Cum să-ți dai seama dacă peștele s-a stricat

Dacă peștele este tăiat, puteți recunoaște o stricăciune printr-o pată în interiorul cavității. La peștii întregi, branhiile sunt un bun indicator. Solzii devin lipicioși, iar mirosul nu prea are legătură cu faptul că este comestibil. Atunci când carnea cade între oase și presiunea lasă urme adânci, produsul este periculos pentru consum.

Cu o depozitare adecvată, o astfel de situație jenantă nu se produce, iar carcasele rămân de bună calitate pe toată perioada de depozitare recomandată.