Cum se fac clătite: 54 de rețete

În vremurile Rusiei antice, clătitele erau coapte ca un fel de mâncare rituală. Se credea că ocazia de a găti era adventul primăverii sau Shrovetide.

Ce sunt clătitele

Clătitele sunt produse culinare care se prepară prin coacerea sau prăjirea unui amestec lichid într-o tigaie încălzită. Acestea au de obicei o formă rotunjită. Istoria acestui fel de mâncare datează din timpuri preistorice. Francezii, mongolii, chinezii, englezii, indienii și etiopienii au varietăți de clătite.

Unii oameni de știință au ajuns la un consens că primele clătite au fost făcute pe bază de lapte acru de către vechii egipteni, în urmă cu aproximativ 4,5 mii de ani. Dar toți slavii consideră pe bună dreptate că acest fel de mâncare este moștenirea lor. Clătita pentru locuitorii ruși este un simbol al soarelui, al unei recolte bogate, al unei căsătorii fericite și al nașterii unui copil sănătos.

De-a lungul mai multor secole, acest fel de mâncare nu și-a pierdut relevanța. Astăzi, este pregătit în mod activ nu numai de populația rusă, ci și de străini. Puțini oameni se gândesc la vreun subtext ritual sau la numărul de calorii.

Tipuri

Un număr destul de mare de soiuri sunt împărțite în mai multe clasificări. Dacă țineți cont de tipul de făină folosit, clătita poate fi:

• hrișcă;
• grâu;
• semolă;
• secară;
• mei;
• mixt - se combină 2 sau 3 tipuri.

Tehnologia de gătit împarte produsele în următoarele tipuri:

• cremă;
• drojdie;
• simplu;
• cu coacere.

Când se folosește drojdie, se fierbe mai întâi starterul, ceea ce durează de 1,5 până la 2 ori mai mult. Dar astfel de clătite sunt aerisite și pufoase. Un vas de cremă diferă de rețeta clasică prin adăugarea de apă clocotită la baza precoaptă.

Prin aluat se înțelege o umplutură introdusă în timpul prăjirii - legume, ciuperci, ouă sau carne. Amestecul pregătit se pune într-o tigaie și se toarnă peste el aluatul de clătite.

Diferite de clătite

Clătitele din aluat de drojdie sunt mai groase, mai dense și mai pline. Felul de mâncare tradițional rusesc se face pe aluat acrișor, iar baza este ridicată de mai multe ori. Din acest motiv, textura diferă de cea a clătitelor prin faptul că este lejeră, aerisită, moale, umflată și ușoară.

O clătită adevărată are numeroși pori pe toată suprafața sa. Chiar și smântâna groasă sau untul se topește instantaneu pe delicatesa fierbinte. Astfel, clătitele devin mai suculente și mai gustoase. Acestea se coc în tigăi de fontă grele și bine încălzite, în timp ce clătitele se coc în tigăi cu fundul subțire.

Cum se deosebește de clătite

Clătita este mai mare și mai lată și are o formă rotundă. Marginile tăvii îi dau o formă uniformă. Clătitele sunt mult mai mici, aproximativ un sfert din dimensiunea unei clătite. Acestea sunt mai umflate și mai voluminoase din cauza adaosului de agent de fermentare sau de drojdie în bază.

Clătitele sunt servite cu garnituri dulci sau umpluturi sărate, în timp ce clătitele sunt servite doar cu gem sau smântână, deoarece nu pot fi umplute. Clătitele se gătesc pe o suprafață ușor unsă. Frigăruile se prăjesc în mult ulei de floarea-soarelui. Clătitele în miniatură durează mai puțin timp de făcut.

Cum sunt clătitele bune pentru tine?

Sunt destul de hrănitoare - în funcție de ingredientele folosite pentru a face aluatul. Un ou de găină are un complex vitamino-mineral larg, inclusiv un grup de colină care ajută la contracararea progresiei tumorilor maligne și lecitină care favorizează funcționarea normală a ficatului.

Pentru a reduce conținutul de energie, bucătarul trebuie doar să ajusteze ușor rețeta. Făina de grâu poate fi înlocuită cu făină de secară. Făina de secară poate fi mai bine digerată, deoarece conține un procent mic de amidon.

Laptele obișnuit este înlocuit cu lapte degresat, care nu are grăsimi saturate. Excesul de lipide are un efect negativ asupra sistemului cardiovascular. Uneori, apa minerală este folosită ca bază pentru aluatul de clătite, ceea ce face ca acestea să fie mai pufoase.

Valoarea nutritivă este sporită de fulgii de ovăz. Fulgii de ovăz sunt o sursă excelentă de fibre, care reglează intestinele și creează sațietate.

Pentru un aluat sănătos, este importantă o umplutură similară. Umpleți clătitele consistente cu spanac fiert amestecat cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau cu somon în conservă. Perele rase sau merele cu scorțișoară sau fructele exotice sunt învelite în desert.

Cum să faci clătite delicioase: rețete

Există un număr mare de moduri de a pregăti acest fel de mâncare. Dar toate sunt asemănătoare în principiul de bază: masa lichidă se distribuie uniform pe fundul tigăii, care se întoarce cu o spatulă și se prăjește pe cealaltă parte până când se rumenește crusta. Clătitele pot fi clasice, fie rotunde, fie de formă pătrată.

Cu lapte

Necesitate:

• 3 ouă;
• 2 căni de lapte;
• Un vârf de cuțit de sare;
• 50 g de zahăr granulat;
• 1 cană de făină (făină de grâu);
• 45 g de unt.

Cum se prepară:

1. Într-un castron adânc, se amestecă ouăle cu sarea și zahărul granulat. Se bate ușor cu un mixer până când se dizolvă toate cocoloașele. Se toarnă laptele încălzit în fir subțire și se toarnă încet făina cernută.
2. Consistența aluatului, atunci când este gata, trebuie să semene cu o smântână degresată sau cu un kefir gros, nu trebuie să existe cocoloașe în masă. Dacă aveți o tigaie antiaderentă, adăugați imediat ulei vegetal în amestec, apoi amestecați-l pur și simplu cu o lingură. Acest truc va ajuta la evitarea lipirii masei de suprafață.
3. Se lasă aluatul să stea timp de 15-20 de minute. Se toarnă pe fundul unei forme de copt. Pentru fiecare clătită este nevoie de aproximativ o jumătate de clătită din amestecul de clătite. Se coace timp de aproximativ 30-40 de secunde pe fiecare parte, întinzându-se uniform pe fund. Se stivuiesc clătitele fierte pe o farfurie, ungându-le pe fiecare cu unt.

Acest fel de mâncare este versatil și ar fi potrivit pentru micul dejun, prânz, gustare, gustare de după-amiază sau cină, deoarece este subțire și elastic. Poate fi mâncat cu garnituri dulci sau sărate.

Pe kefir

Ingrediente:

• 4 ouă de găină;
• 5 g de sare;
• 15 g de zahăr granulat;
• 180 g de făină (de preferință făină de porumb);
• 650 ml de chefir.

Pregătirea:

1. Într-un recipient, amestecați bine cantitatea necesară de sare, praf de copt, îndulcitor și ouă. Se adaugă puțin ulei de floarea-soarelui, câte 1/2 parte din chefir și făină.
2. Se bate totul cu ajutorul unui robot de bucătărie și se adaugă restul ingredientelor. Se amestecă până la omogenizare și se lasă să se odihnească timp de 15 minute.
3. Se unge un strat subțire de grăsime vegetală pe fundul vasului și se încinge bine. Se întinde aluatul și se prăjește la foc mic până devine crocant. Se servește cu smântână sau gem.

Cu chefir și apă

Ingrediente:

• 4 ouă;
• 25 g de zahăr;
• un vârf de cuțit de sare;
• 10 g de bicarbonat de sodiu;
• 360 de grame de făină de grâu;
• 420 ml de apă clocotită și chefir.

Tehnologia de gătit:

1. Se bat ouăle de găină cu sarea și zahărul rafinat. Se toarnă chefirul cu conținut scăzut de grăsime și se amestecă din nou. Se toarnă făina de grâu cernută și se lasă timp de 7-10 minute.
2. Se aduce apa la fierbere și se toarnă în strat subțire în amestec. Se adaugă bicarbonatul de sodiu și uleiul. Apoi se amestecă bine.
3. Se încălzește o plită unsă cu ulei și se prăjesc clătitele pe ambele părți.

Cu chefir și lapte

Necesar:

• 600 ml de kefir degresat;
• 2 ouă;
• 1/2 linguriță de sare de bucătărie și bicarbonat de sodiu;
• 30 g de zahăr granulat;
• 1 ceașcă de lapte 3,2% proof;
• 300 g de făină.

Pregătirea:

1. Se încălzește ușor chefirul și se amestecă cu ouăle, sarea și bicarbonatul de sodiu. Se amestecă făina cernută și se bate cu un tel.
2. În timp ce se amestecă, se toarnă laptele clocotit și untul într-un jet subțire.
3. Se toarnă un strat subțire de aluat pe tigaia încinsă și se prăjește la foc mediu până când devine crocantă.

Dantelă în kefir

Pentru 10-12 porții veți avea nevoie de:

• 450 ml de chefir de orice conținut de grăsime;
• 40 g de zahăr rafinat;
• 10 g de sare de masă;
• 250 g de făină (făină de porumb în această rețetă);
• 300 ml de apă;
• 60 ml de ulei vegetal.

Proces:

1. Se combină cantitatea necesară de chefir, bicarbonat de sodiu, zahăr și sare. Se toarnă făina și se amestecă până se omogenizează. Se amestecă constant cu un tel și se toarnă ușor apa clocotită. Adăugați untul în amestec.
2. Se unge suprafața și se încălzește bine. Se întinde un strat subțire și se gătește până când devine auriu pe ambele părți. Se unge fundul la fiecare 3-4 clătite.

Desertul se dovedește subțire și elastic.

Despre drojdie și chefir

Ingrediente necesare:

• 150 g de drojdie;
• 460 ml de kefir;
• 1 linguriță de drojdie rapidă;
• 1 lingură de zahăr;
• 3 ouă de găină;
• un vârf de cuțit de sare;
• 3 linguri de ulei vegetal.

Pregătirea:

1. Se cern semințele și se amestecă într-un castron adânc cu drojdia, zahărul și chefirul. Se bate și se acoperă cu o cârpă umedă. Se lasă într-un loc cald timp de o oră. Într-un castron separat, se amestecă sarea și ouăle.
2. Se combină cu prima parte a aluatului și se lasă să se odihnească încă 20-25 de minute.
3. Se unge o tigaie cu un strat subțire de ulei și se încălzește, reducând focul la mediu și se coace până când devine frumos aurie.
4. Nu este necesar să ungeți fundul înainte de fiecare clătită.

Felul de mâncare este fraged, moale și ușor pufos.

Despre ciocolată și kefir

De ce aveți nevoie:

• 1 ou de găină;
• 70 g de unt;
• 20 g de pudră de cacao;
• 5 g de sare de masă;
• 3 g de vanilină;
• 300 ml de chefir;
• 250 g de făină.

Tehnologie de gătit:

1. Se bat oul de găină și zahărul. Se topește untul și se amestecă cu pudra de cacao, sarea și vanilia. Se combină ambele amestecuri într-un bol și se adaugă făina cernută în prealabil și uleiul vegetal. Consistența aluatului trebuie să semene cu o smântână groasă.
2. Se acoperă recipientul cu folie alimentară și se lasă la frigider timp de 40-60 de minute.
3. Se încinge o tigaie și se unge cu untură de porc. Întindeți un strat de amestec uniform pe fundul vasului și gătiți până când se rumenesc ușor, coaceți timp de 30-40 de secunde pe fiecare parte.
4. Se servește cu o lingură de înghețată cremoasă sau cu un topping de ciocolată.

Cu chefir și brânză

Ingrediente pentru 8-10 porții:

• 4 ouă;
• 20 g de zahăr granulat;
• 200 ml de chefir degresat;
• 85 g de unt;
• 170 g de făină (grâu de calitate);
• 1 linguriță de praf de copt;
• 200 g de brânză tare;
• o jumătate de legătură de mărar și coriandru.

Cum se prepară:

1. Se amestecă zahărul și sarea și se macină cu ouăle. Se toarnă kefirul și untul topit și se amestecă bine. Se adaugă treptat făina și bicarbonatul de sodiu și se aduce la o consistență omogenă.
2. Se adaugă brânza rasă fin și se toacă mărunt ierburile spălate și uscate.
3. Se încălzește o tigaie și se unge cu un strat subțire de ulei. Folosiți un polonic pentru a întinde un strat subțire de aluat și prăjiți până când se înmoaie. Ungeți partea de jos după cum este necesar.
4. Serviți acest fel de mâncare consistent și aromat cu smântână acră sau sos dulce-acrișor.

Pe chefir și dovlecei

Ingrediente:

• 3 ouă fierte tari;
• 360 g de dovlecei curățați de coajă;
• 1 linguriță de sare de bucătărie;
• 350 ml de chefir cu conținut scăzut de grăsime;
• 220 g de griș;
• 7 g de bicarbonat de sodiu;
• 3 sau 4 crenguțe de pătrunjel și mărar.

Pregătirea:

1. Radeți pulpa de dovlecel pe o răzătoare medie și stoarceți excesul de suc. Adăugați într-un bol ouăle bătute cu sare și chefirul și amestecați. Adăugați treptat bicarbonatul de sodiu și sifonul cernut. Amestecul trebuie să fie gros.
2. Acoperiți un bol cu folie alimentară și lăsați-l timp de 20-30 de minute.
3. Se toacă ierburile și se adaugă înainte de coacere.
4. Se încălzește o tigaie și se unge cu grăsime vegetală. Se întinde un strat subțire de aluat și se prăjește până devine auriu pe ambele părți.
5. Ungeți baza înainte de fiecare clătită. Serviți clătitele de dovlecei cu sos de usturoi sau de smântână.

Pe fulgi de ovăz, semolă și chefir

De ce aveți nevoie:

• 180 g de griș;
• 120 g de fulgi de ovăz;
• 450 ml de chefir cu conținut scăzut de grăsime;
• 2 lingurițe de zahăr granulat;
• 1 linguriță de sare;
• 0,5 linguriță de praf de copt;
• 4 linguri de ulei vegetal.

Etape de gătit:

1. Într-un recipient adânc se amestecă chefirul cu grișul și fulgii de ovăz zdrobiți. Se lasă la frigider timp de 1,5-2 ore. Apoi se adaugă ouăle bătute cu zahărul, sarea, praful de copt și untul și se amestecă.
2. Se unge o tigaie încinsă cu grăsime vegetală și se întinde uniform o porție mică de aluat cu o lingură.
3. Se prăjește până devine crocantă. Ungeți suprafața înainte de fiecare clătită. Se servește cu lapte condensat fiert sau gem de căpșuni.

Cu smântână.

De ce aveți nevoie:

• 300 g de smântână 20%;
• 400 ml de lapte integral;
• 3 ouă; 3 buc;
• 10 g de sare;
• 15 g de zahăr rafinat;
• 650 g de smântână.

Proces:

1. O rețetă clasică de clătite cu smântână cere ca ingredientul principal să fie destul de gras. Acest lucru este necesar pentru a crea o textură densă. Se pune cantitatea necesară de smântână acră într-un castron adânc și se amestecă cu sarea, zahărul și praful de copt.
2. Se aduce amestecul la o consistență omogenă și, când s-a îngroșat, se toarnă încet laptele ușor încălzit.
3. Aluatul iese un pic lichid.
4. Înainte de coacere, se toarnă ulei vegetal, astfel încât clătitele să se desprindă bine de suprafața tigăii.
5. Se amestecă amestecul și se dă la cuptor până când devine auriu. Se servește cu lapte condensat, ciocolată sau sirop de fructe de pădure.

Pe iaurt.

Ingrediente:

• 3 ouă de găină;
• 70 g de zahăr granulat;
• 1/2 linguriță de sare;
• 1/2 linguriță de praf de copt;
• 600 ml de iaurt de băut;
• 300 ml de apă clocotită;
• 360 g de făină de grâu.

Procesul de gătire:

1. Într-un castron adânc, se amestecă ouăle cu iaurtul, zahărul și sarea. Se bate cu un mixer până când se obține o compoziție bine omogenă. De asemenea, puteți alege un produs lactat fermentat plin de fructe.
2. Se cerne făina în baza pregătită și se frământă din nou. Aluatul trebuie să fie la fel de gros ca pentru clătite.
3. Se toarnă praful de copt în apa încălzită și se amestecă. Se toarnă soluția în amestecul de clătite și se bate. Nu trebuie să existe cocoloașe. Dacă toate procesele au fost efectuate corect, vor apărea bule mici deasupra.
4. Adăugați untul, amestecați și coaceți până când apar găuri. În medie, este nevoie de 1-1,5 minute pentru a face o clătită.

Sunt consistente și moderat de dulci. Crepele de casă sau cele cumpărate de la magazin sunt bune pentru gătit.

Patiserie Choux cu iaurt

Pentru 6-8 porții veți avea nevoie de:

• 450 ml iaurt neîndulcit;
• 400 g de griș;
• 75 g de zahăr;
• 7 g de sare;
• 5 g de bicarbonat de sodiu;
• 250 ml de apă clocotită înăbușită.

Cum se prepară:

1. Se combină produsul lactat fermentat cu grișul cernut în prealabil și se amestecă. Aluatul trebuie să arate cât mai gros posibil, ca o smântână. Se adaugă cantitatea necesară de sare și zahăr.
2. Adăugați bicarbonatul de sodiu într-o lingură de apă clocotită și amestecați constant pentru a aduce amestecul la o consistență lichidă. Se lasă amestecul să stea timp de 5-7 minute. Se lasă amestecul să se odihnească câteva minute pentru a permite ingredientelor să reacționeze.
3. Se coc pe o plită întărită și pe fiecare parte până când devin aurii. Suprafața clătitei trebuie să aibă o crustă poroasă.

Aluatul este de aproximativ 15-20 de bucăți.

Cu iaurt de fructe

Ingrediente:

• 230 g de griș;
• 300 ml iaurt cu umplutură de căpșuni;
• 3 ouă de găină;
• 130 ml de lapte integral;
• 3 linguri de zahăr granulat;
• 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu.

Instrucțiuni:

1. Se amestecă într-un recipient cantitatea necesară de zahăr și ouăle. Cu ajutorul unui blender se bate amestecul până când apar bule.
2. Se adaugă iaurtul răcit și laptele integral ușor încălzit. Se amestecă din nou. Se amestecă cu grișul, praful de copt și uleiul de floarea-soarelui. Rețineți că aluatul nu trebuie să fie prea gros.
3. Se prăjește într-o tigaie antiaderentă preîncălzită. Smântână grasă sau orice sos dulce este un acompaniament excelent pentru clătitele groase rezultate.

Iaurtul poate fi preparat cu arome de piersici, căpșuni sau zmeură.

Cu privire la zer

Ingrediente cheie:

• 650 ml de zer de lapte;
• 1 linguriță de bicarbonat de sodiu;
• 3 ouă de găină;
• 600 g de făină (grâu cernut);
• un vârf de cuțit de zahăr.

Cum se prepară:

1. Datorită produsului neobișnuit de lapte acru, fiecare clătită se va dovedi deschisă, fragedă și umflată. Se bat ouăle, praful de copt și îndulcitorul cu ajutorul unui blender. Se încălzește zerul la 30°C și se bate împreună cu amestecul preparat. Aluatul de clătite trebuie să fie puțin lichid.
2. Se prăjesc pe fiecare parte timp de 40 de secunde și se ung cu unt pe o farfurie.
3. Se servește cu ciocolată topită sau smântână acră.

Întregul proces de gătire nu durează mai mult de o jumătate de oră.

Cu drojdie și zer

Similare în gust cu clătitele, dar diferă de acestea prin prezența unor găuri mici.

Veți avea nevoie de:

• 400 ml de zer;
• 0,5 linguriță de amestec de drojdie uscată;
• 250 g de griș;
• 4 linguri de zahăr;
• câte 3 linguri de ulei vegetal și unt;
• 400 ml de zer.

Pregătirea:

1. Să începem cu aluatul acrișor. Se iau 125 ml de zer ușor încălzit și se amestecă cu drojdia, zahărul și grișul. Se lasă amestecul să stea aproximativ o jumătate de oră la temperatura camerei pentru a se forma un capac. După timpul alocat se adaugă la amestec ouăle bine bătute, zahărul, sarea și untul topit. Se amestecă până la omogenitate.
2. În mai multe etape se adaugă restul de făină. Masa ar trebui să fie mai groasă decât un amestec de clătite obișnuit. Se lasă într-un loc cald timp de 40-50 de minute. Este nevoie de un recipient mai adânc, deoarece aluatul va crește puternic și poate fugi.
3. Se așază aluatul cu ajutorul unui tel, se acoperă cu un prosop și se lasă în același loc pentru o jumătate de oră. După ce amestecul a crescut a doua oară, se vor forma bule la suprafață.
4. Coaceți clătitele la foc mediu în puțin ulei vegetal. Pentru o bucată, este nevoie de aproximativ o lingură de amestec. Timpul de gătire depinde de grosime. Se prăjește amestecul până devine auriu și se servește cu gem sau sos de smântână.

Pe ryazhenka

Necesar:

• 5 ouă de găină;
• 1 l de ryazhenka;
• 10 linguri de făină;
• 1 linguriță de bicarbonat de sodiu;
• 2 lingurițe de zahăr granulat.

Pregătirea:

1. Bateți ouăle cu 700 ml de ryazhenka, făină, unt și zahăr. Nu lăsați să se formeze cocoloașe. Se combină restul de produs lactat fermentat cu bicarbonatul de sodiu și se toarnă în prima parte a aluatului.
2. Se încălzește o tigaie unsă. Se toarnă câte o jumătate de lingură și se coace timp de jumătate de minut pe fiecare parte.
3. Se servește cu dulceață de cireșe, miere, dulceață de căpșuni sau cu orice fel de umplutură vă place.

Pe ryazhenka și verdețuri

Pentru 10-12 porții veți avea nevoie de:

• 5 ouă;
• O jumătate de legătură de mărar și pătrunjel;
• 5-6 crenguțe de ceapă verde;
• 1 cană de ryazhenka.

Procesul de pregătire:

1. Se taie mărunt verdețurile. Se separă gălbenușurile de albușuri și se combină acestea din urmă cu făina cernută și ryazhenka ușor încălzită.
2. Se amestecă bine - până se dizolvă cocoloașele, se toarnă uleiul și se adaugă pătrunjelul, ceapa și mărarul.
3. Se bat câteva albușuri de ou până când devin tari și se combină cu umplutura.
4. Se încinge o tigaie și se prăjește câte un minut până se rumenește.

Pe ryazhenka și cartofi.

Ingrediente:

• 400 g de cartofi decojiți;
• 100 g de ceapă;
• 250 ml de ryazhenka;
• 2 căței de usturoi;
• 150 g de făină de grâu;
• 1 ou;
• 120 ml de apă;
• un vârf de cuțit de piper negru.

Cum se prepară:

1. Se taie cartofii și ceapa în cuburi mici și se toacă cu ajutorul unui blender împreună cu cățeii de usturoi și laptele de secară. Se adaugă oul bătut, apa și condimentele.
2. Se adaugă încet făina cernută și se continuă să se amestece. Aluatul trebuie să fie complet lipsit de cocoloașe.
3. Prăjiți clătitele la foc mediu timp de 2-3 minute, până devin crocante.
4. Se servește cu un amestec de brânză tare rasă, ceapă verde, ardei dulce și maioneză.

Pe ryazhenka și dovleac

Ingrediente necesare:

• 2 mere verzi;
• 200 g de dovleac copt;
• 250 ml de ryazhenka;
• 1 pachet de brânză de vaci;
• 150 ml de chefir cu conținut scăzut de grăsime;
• 3 buc. ouă de găină;
• 320 gm de semințe de floarea-soarelui;
• 1/2 linguriță de sare;
• 2 linguri de zahăr granulat;
• 15 g de bicarbonat de sodiu;
• un vârf de cuțit de vanilie.

Proces:

1. Se taie mărunt dovleacul și merele decojite. Se adaugă la restul ingredientelor și se bate cu un blender până la omogenizare. Se toarnă piureul de cartofi și se lasă să se îngroașe la un grad moderat. Amestecul trebuie să fie fără cocoloașe.
2. Se încălzește o tigaie unsă cu ulei sau grăsime și se coc clătitele. Folosiți o lingură de aluat pentru fiecare clătită.
3. Se prăjește pe ambele părți. Se servește cu miere sau sirop de zmeură.

Cu lapte acru

Nevoie:

• 200 g de aluat de aluat;
• 4 ouă;
• 600 ml de lapte acru;
• 1 linguriță de agent de drojdie;
• 5 linguri de zahăr.

Metoda de preparare:

1. Se sparg ouăle într-un castron adânc și se amestecă cu sarea și zahărul. Se bate în robotul de bucătărie până la omogenitate. Dacă amestecul este bătut scurt, aluatul va avea o textură densă și o grosime medie, în timp ce dacă este bătut timp de 10-12 minute va fi poros și subțire.
2. Se toarnă amestecul de lapte bătut ușor încălzit și se bate pentru a se combina. Se amestecă cu grișul și se frământă până se obține o consistență omogenă.
3. Se adaugă sare și ulei vegetal în cantitatea necesară. Se amestecă bine și se lasă într-un loc cald pentru aproximativ 25-30 de minute.
4. Prăjiți clătitele într-o tigaie încinsă până devin aurii pe ambele părți. Se servește cu smântână, fructe confiate sau lapte condensat fiert.

Cu maioneză

Produse necesare:

• 400 ml de apă;
• 2 ouă;
• 3 linguri. maioneză de măsline;
• 40 g de zahăr;
• 180 g făină de secară.

Cum se prepară:

1. Se amestecă ouăle, sarea și zahărul într-un castron adânc până se omogenizează. Apoi se adaugă sosul de maioneză, eventual făcut în casă. Adăugați apa caldă, uleiul și făina cernută și bateți cu un mixer sau cu un tel electric.
2. Se lasă într-un loc cald timp de 20-30 de minute. Se toarnă aluatul odihnit într-un polonic și se toarnă pe o suprafață încălzită. Se prăjește până devine crocantă. Clătita trebuie să fie fragedă și gustoasă.
3. Se unge cu unt topit, dacă se dorește.

Potrivite pentru a fi umplute atât cu umpluturi dulci, cât și sărate.

Pe maioneză fără lapte

Ingrediente:

• 400 ml de apă;
• 3 ouă;
• 30 g de zahăr rafinat;
• 4 linguri de maioneză;
• 8 linguri de sare.

Pregătirea:

1. Într-un castron adânc, se amestecă ouăle cu maioneza, zahărul și sarea până se omogenizează. Amestecul trebuie să fie pufos. Se toarnă apa caldă, fiartă în prealabil, până când amestecul seamănă cu ryazhenka - o culoare cremoasă.
2. Se strecoară sita și se adaugă la amestec. Se amestecă bine și se lasă într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
3. Se încinge o tigaie unsă cu untură și se întinde masa uniform pe fund. Se prăjește pe fiecare parte. Se servește cu umplutură neîndulcită.

Cu maioneză și apă

Veți avea nevoie de:

• 700 ml de apă clocotită;
• 30 g de zahăr rafinat;
• 100 g de maioneză 67%;
• 200 g de maioneză;
• 3 g de bicarbonat de sodiu;
• un vârf de cuțit de sare.

Pregătirea:

1. Se amestecă sarea, apa, precum și zahărul, maioneza și praful de copt (în cantitatea indicată mai sus) pur și simplu cu un tel. Se cerne grișul, se împarte în patru părți și se adaugă treptat, în fir subțire, în aluat, împreună cu uleiul vegetal. Consistența aluatului nu trebuie să fie prea groasă.
2. Se coace pe o suprafață antiaderentă, amestecând aluatul din când în când pentru ca făina să nu se depună pe fundul formei.
3. Se suprapun clătitele și se ung cu unt topit. Se servește familiei și invitaților cu orice fel de sos.

Dacă doriți, puteți înlocui apa clocotită cu apă minerală bună.

Cu cremă

Pentru 8 până la 10 porții veți avea nevoie de:

• 2 ouă de găină;
• 30 g de unt;
• 200 ml de cremă 33-35%;
• 220 g de făină (făina de grâu obișnuită este bună);
• 250 ml de apă fiartă;
• 2 linguri de zahăr.

Cum se prepară:

1. Se combină făina, zahărul și ouăle. Se ajunge la o consistență omogenă, se scapă de cocoloașe. Se toarnă untul nerafinat și se frământă.
2. Se lasă într-un loc cald timp de o oră - se lasă amestecul să se odihnească, apoi va deveni elastic și clătitele vor avea găuri.
3. Se coace pe o suprafață încălzită. Se servește cu orice fel de garnitură sau topping.

Cu apă

Ingrediente:

• 250 g de semolă;
• 3 g de vanilină;
• 15 g de zahăr;
• 500 ml de apă clocotită;
• 70 g de unt;
• 7 g de praf de copt.

Pregătirea:

1. Se combină piureul cernut cu vanilia și zahărul. Adăugați apa călduță care fierbe și bateți bine. Se adaugă bicarbonatul de sodiu și 50 ml de ulei. Se amestecă.
2. Se încinge o tigaie și se unge suprafața cu ulei sau cu o bucată de untură.
3. Se întinde un strat subțire de amestec și se prăjește la foc mediu până devine auriu. Se servește cu smântână sau gem de fructe.

"Colorată cu apă

Veți avea nevoie de:

• 250 g de făină de secară;
• 20 gr. zahăr granulat;
• 1 ou de găină;
• 450 ml de apă;
• 1 sfeclă roșie fiartă.

Tehnologia de gătit:

1. Se cerne cantitatea necesară de făină printr-o sită și se amestecă cu sarea și îndulcitorul. Se bate un ou și se adaugă jumătate din apă. Se amestecă bine; nu trebuie să existe cocoloașe.
2. Radeți sfecla pe o răzătoare medie și stoarceți-o de suc. Se toarnă lichidul rezultat în amestecul de clătite, împreună cu restul de apă și ulei.
3. Se frământă aluatul și se încălzește în același timp o tigaie antiaderentă. Coaceți clătitele și serviți-le cu pastă de ciocolată sau gem.

Cu privire la apa minerală

Necesar:

• 260 g de soluție salină;
• 5 g de sare de masă;
• 15 grame de zahăr rafinat;
• 10 g de bicarbonat de sodiu;
• 600 ml de apă carbogazoasă.

Cum se prepară:

1. Se combină toate ingredientele uscate. Se amestecă încet cu un tel și se toarnă jumătate din apa minerală. Amestecul trebuie să aibă o consistență omogenă. Adăugați lichidul rămas și uleiul.
2. Se încălzește o tigaie și se întinde un strat subțire de aluat uniform pe fundul acesteia. Se prăjesc pe fiecare parte până când devin aurii.
3. Se servește patiseria gata preparată cu gem sau smântână.

Pe apă minerală cu banane

Ingrediente:

• 700 ml de apă spumantă;
• 300 g de pulpă de banană coaptă;
• 5 g de praf de copt;
• 180 g de făină de grâu;
• 220 g de făină integrală.

Procesul de pregătire:

1. Se zdrobește pulpa de banane cu o furculiță până se face piure. Se toarnă aproximativ 150 ml de apă minerală și se mai bate de câteva ori cu ajutorul robotului de bucătărie. Se adaugă sarea împreună cu praful de copt și untul.
2. Se amestecă și se cern împreună cele două tipuri de făină. Se adaugă la aluatul de clătite. Se toarnă lichidul rămas și se frământă până se obține o consistență omogenă. Se lasă într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
3. Prăjiți clătitele într-o tigaie preîncălzită până când se înmoaie, ceea ce este indicat printr-o culoare maronie frumoasă.

Cu bere.

De ce aveți nevoie:

• 180 g de griș;
• 300 ml de bere ușoară;
• 2 ouă de găină;
• 1 gălbenuș de ou;
• 3 linguri de zahăr brun.

Cum se prepară:

1. Se strecoară sarea și se bate împreună cu sarea și îndulcitorul. Adăugați ouăle și gălbenușul de ou, bătut până devine o spumă ușoară, la amestecul uscat. Se toarnă alcoolul și untul topit într-un jet subțire. Se amestecă până la omogenitate.
2. Se pune la frigider pentru câteva ore, dar este mai bine să pregătiți aluatul în avans și să-l lăsați la frigider peste noapte.
3. Se coace pe o suprafață neaderentă și se servește cu orice fel de umplutură.

Despre berea neagră

Veți avea nevoie de:

• 200 g Semolă;
• 240 ml de bere;
• 250 ml de lapte integral;
• 3 ouă de găină;
• 25 g de zahăr granulat.

Procesul de gătit constă în pași simpli:

1. Într-un castron adânc, bateți o spumă stabilă de ouă, amestecați-le cu sare și aduceți-le la o spumă ușor groasă cu ajutorul unui tel.
2. Se toarnă untul și laptele și se adaugă îndulcitorul. Se amestecă bine - toate cristalele trebuie să se dizolve.
3. Se strecoară semolina și se prelucrează încet cu un blender la viteză mică, astfel încât ingredientele uscate să fie distribuite uniform.
4. Se întinde aluatul cu un polonic în tigaia încinsă și se gătește până se rumenește ușor.
5. Se stivuiesc clătitele, subțiri și pufoase în același timp.

Cu dovlecei.

Pentru 6-8 porții aveți nevoie de:

• 3 dovlecei tineri;
• 230 ml de lapte integral;
• 230 g de dovlecel;
• 2 mănunchiuri de ierburi.

Pregătirea:

1. Se decojesc dovleceii și se toacă pulpa printr-o mașină de tocat fină pe un tocător de carne sau cu un robot de bucătărie. Principalul lucru este să obțineți o consistență omogenă a piureului și să scăpați de orice exces de lichid. Pe porțiuni, se adaugă semințele de susan. Se toacă mărunt pătrunjelul, coriandrul și mărarul.
2. Se toarnă în amestecul pregătit împreună cu uleiul vegetal.
3. Încălziți o tigaie și dați focul la mediu. Coaceți până când crusta este frumos rumenită, ungând fundul cu untură înainte de fiecare clătită.
4. Se servește cu fructe de pădure confiate sau cu sos de lapte.

Fulgi de ovăz

Cerealele sunt considerate un produs indispensabil pentru dietă. Cerealele ajută la eliminarea atât a radicalilor liberi, cât și a toxinelor, saturând organismul cu substanțe utile.

Numărul de produse:

• 200 g fulgi de ovăz;
• 500 ml de apă fiartă;
• 1 ou de găină;
• 20 g de zahăr rafinat;
• 10 g de sare de masă;
• 1 vârf de cuțit de scorțișoară;
• 240 g de făină (orice făină la alegere);
• 1/2 linguriță de praf de copt;
• 1 măr copt.

Metoda de preparare:

1. Fulgii de ovăz nu trebuie să fie instant. Se toarnă ovăzul într-un bol și se adaugă 2 căni de apă clocotită ușor răcită. Se amestecă și se lasă timp de 15-20 de minute.
2. După ce fulgii de ovăz s-au umflat, se adaugă sarea și îndulcitorul. Se sparge oul și se amestecă. Se toarnă scorțișoara, praful de copt și făina în amestec, pe rând, și se frământă în același timp.
3. Se spală mărul, se îndepărtează coaja și semințele, se taie în cuburi mici și se toarnă în amestecul de clătite. Coaceți până când se formează o crustă pe fiecare parte.

Clătitele sunt groase și se servesc cu miere sau cu un topping dulce.

Din fulgi de ovăz fără a adăuga făină

Obiecte necesare:

• 320 g de fulgi de ovăz;
• 2 căni de apă fiartă;
• 2 ouă de găină;
• câte 10 g de zahăr și sare;
• 50 ml de ulei vegetal.

Cum se prepară:

1. Se pune la macerat cantitatea dorită de fulgi în apă clocotită într-un bol la îndemână. Se lasă timp de un sfert de oră, se acoperă cu folie alimentară pentru a se umfla.
2. Bateți ouăle cu ajutorul unui robot de bucătărie până când se formează o spumă instabilă. Se încorporează Hercules bătut în amestecul de ouă și se adaugă sarea și zahărul.
3. Se spală și se decojesc merele și se taie în felii subțiri. Dacă fructele au un gust acru, măriți cantitatea de îndulcitor.
4. Se pun feliile de măr în aluat și se amestecă. Amestecul trebuie să fie gros, dar nu maleabil. Se coace într-o tavă încălzită.

Puteți alege orice fel de umplutură - banană, brânză sau fructe.

Cu semolă.

Pentru această rețetă aveți nevoie de:

• 250 g de griș;
• 200 gr de făină de grâu;
• 2 ouă;
• 1 linguriță de drojdie rapidă;
• 2 căni de lapte de vacă;
• 70 g de unt;
• 20 g de zahăr;
• 10 g de sare.

Instrucțiuni de preparare:

1. Într-un castron adânc, se bat ouăle cu zahărul granulat și sarea. Se toarnă laptele și se adaugă untul topit. Se pune la foc mediu și se fierbe scurt.
2. Se scoate paharul și se toarnă peste amestecul de ouă. Se amestecă bine cu făina cernută și cu grișul până se omogenizează.
3. Acoperiți recipientul cu amestecul de clătite cu un prosop de bucătărie și apoi lăsați-l într-un loc cald timp de aproximativ 1-1,5 ore. După "odihnă", nu amestecați aluatul.
4. Apoi coaceți clătitele într-o tavă unsă și încălzită.
5. Se servește cu gem de fructe.

Din făină de orez

Necesar:

• 600 ml de lapte integral;
• 30 g de unt;
• 260 g de făină de orez;
• 1 ou mare de găină;
• 3 g de vanilină;
• un vârf de cuțit de sare de bucătărie;
• 5 g de sare.

Cum se prepară:

1. Scoateți laptele din frigider sau încălziți-l ușor pe aragaz. Se toarnă într-un castron și se bate oul.
2. Se cerne făina cu o sită fină și se toarnă în porții mici în amestecul pregătit anterior. Apoi se adaugă vanilia și bicarbonatul de sodiu.
3. Se amestecă bine și se coace până când devine auriu pe fiecare parte.

Făina de orez se depune adesea, așa că agitați amestecul.

Fabricat din făină de orez fără adaos de ouă

Ingrediente:

• 300 ml de lapte degresat;
• 200 g de pulpă de banane;
• 7 g de praf de copt;
• Un vârf de cuțit de cardamom măcinat;
• 10 g amidon de porumb;
• 200 g de făină de orez.

Proces:

1. Amestecați laptele, făina cernută și amidonul într-un castron cu ajutorul unui blender sau al unui robot de bucătărie - astfel se obține mai ușor omogenitatea.
2. Se frământă pulpa de banane cu o furculiță într-un castron separat și se adaugă la amestecul lichid principal. Apoi se adaugă praful de copt și cardamomul pisat. Dacă se dorește, se adaugă turmeric sau scorțișoară.
3. Se încălzește o tigaie antiaderentă. Cu ajutorul unui polonic, se întinde uniform o cantitate mică de aluat. Se prăjește până când devine crocantă. Se servește cu miere sau gem.

Clătite de cartofi

Produse necesare:

• 2 ouă de găină;
• 300 g de cartofi;
• 400 ml de lapte integral;
• 2 linguri de ulei de floarea-soarelui.

Tehnologie de gătit:

1. Se curăță tuberculii de cartofi, se fierb și se pasează împreună cu laptele fermentat și ouăle bătute.
2. Se cerne făina și se adaugă în porții mici pentru a evita formarea de cocoloașe.
3. Se frământă amestecul și se prăjește timp de 2-3 minute pe fiecare parte.

Cu bulion de cartofi.

Ingrediente:

• 150 g de smântână;
• 1 ou de găină;
• 40 g de unt;
• 250 ml de bulion de cartofi;
• condimente - după gust.

Cum se prepară:

1. Se fierb tuberculii de cartofi curățați de coajă pentru a obține un bulion bogat.
2. Se răcește la temperatura camerei și se adaugă laptele, untul topit și oul bătut. Se adaugă condimentele și făina.
3. Se frământă în aluat. Se gătește pe o suprafață antiaderentă fierbinte până când devine crocantă și se rumenește.

Cartofi clasici

Nevoie:

• 600 g de cartofi;
• 120 g de unt;
• Sare, piper, paprika - după caz.

Pregătirea:

1. Se curăță, se spală și se dau tuberculii pe partea grosieră a răzătoarei. Îndepărtați excesul de lichid și asezonați cu sare și piper.
2. Se pun într-o tigaie unsă cu ulei și se gătesc.
3. Se servește cu un sos cremos de usturoi sau de roșii.

Un gust pentru găluștele tradiționale de cartofi.

Hrișcă

Pentru 2 porții veți avea nevoie de:

• 180 g de griș de hrișcă;
• 100 g de făină de grâu
• 120 g de ceapă;
• 7 g de piper negru măcinat;
• 360 ml de apă clocotită;
• 70 g pesmet;
• condimente după gust.

Cum se prepară:

1. Fierbeți boabele de hrișcă. Clătiți boabele de hrișcă sub jet de apă și puneți-le într-o cratiță. Se toarnă apă, sare și se aduce la fierbere. Se răcește hrișca fiartă.
2. Se curăță ceapa, se spală și se taie în cuburi mici. Se prăjesc în ulei vegetal până devin aurii. Se combină terciul de hrișcă răcit cu făina cernută și ceapa. Se adaugă condimentele și se frământă bine.
3. Se modelează în clătite mici și se tăvălesc în pesmet. Se prăjesc la foc mediu în ulei vegetal timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin crocante. Se servește cu borș sau supă de varză acră.

Se servește ca fel de mâncare separat, în combinație cu sos de ciuperci sau sos de smântână.

Dieta

Necesar:

• 250 ml de chefir degresat;
• 1 ou de găină;
• 5 linguri de făină integrală;
• 3 g de praf de copt;
• 5 g de sare de masă.

Pregătirea:

1. Într-un robot de bucătărie, se bate cantitatea necesară de chefir, oul, făina cernută și sarea.
2. Se stinge bicarbonatul de sodiu cu puțină apă clocotită și se toarnă în amestec. Se frământă bine și se prăjește într-o tigaie de teflon.
3. Se servește cu miere fără zahăr sau cu umplutură de fructe.

Fulgi de ovăz dietetici

Ingrediente:

• 300 g de fulgi de ovăz;
• 200 ml. lapte de vacă 1%;
• 2 ouă de pui prăjite;
• 200 g de pulpă de banană;
• 2 pere coapte;
• 20 g de miere;
• 4 linguri de ulei vegetal.

Procesul de gătire constă în mai multe etape:

1. Clătiți și tăiați fructele în cubulețe și puneți-le împreună cu ovăzul în bolul robotului de bucătărie. Se toarnă peste lapte, unt, miere și ouă.
2. Se bate până se omogenizează. Rețeta cere o masă groasă, dar omogenă.
3. Se lasă la loc cald timp de 20-30 de minute, apoi se prăjesc. Se servește cu sirop de glucoză.

Subțire

Necesitate:

• 3 ouă de găină;
• 350 ml de lapte cu 3,2% grăsime;
• 3 linguri de smântână;
• 250 ml de apă clocotită;
• 300 g de făină de grâu;
• 70 ml de ulei de floarea-soarelui;
• 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu;
• 4 linguri de zahăr rafinat.

Cum se prepară:

1. Se combină laptele, untul și smântâna într-un castron adânc și se amestecă. Se dizolvă cantitatea necesară de bicarbonat de sodiu în apă clocotită și se toarnă în aluatul de clătite. Se toarnă sarea și zahărul și se amestecă bine.
2. Se cerne făina și se adaugă treptat la amestec. Se pune la frigider timp de 15-20 de minute.
3. După ce aluatul s-a odihnit, coaceți clătitele într-o tigaie antiaderentă până devin crocante.

Cu găuri.

Vor fi necesare următoarele produse:

• 600 ml de lapte acru gras;
• 300 g de făină;
• 4 ouă de găină;
• 3 linguri de zahăr granulat.

Pregătirea:

1. Se bate o spumă tare de ouă într-un castron, se toarnă produsul din lapte acru și se amestecă bine. Apoi se adaugă făina cernută în prealabil și se bate din nou. Se adaugă îndulcitor, zahăr și o cantitate mică de ulei vegetal, după gust.
2. Amestecul ar trebui să fie ca o ryazhenka subțire și curgătoare. Acoperiți vasul de aluat pentru clătite cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald timp de 25-30 de minute.
3. Se încălzește o tigaie și se prăjesc clătitele.

Cu găuri în lapte

Nevoie:

• 3 ouă de găină;
• 600 ml de lapte;
• 200 ml de apă fiartă;
• 70 g de zahăr;
• 260 g de sare;
• 5 g de sare.

Cum se prepară:

1. Într-o cratiță adâncă, se amestecă ouăle cu zahărul și produsul lactat fermentat încălzit. Se bate ușor cu ajutorul unui robot de bucătărie până la omogenizare. Se toarnă apa călduță și semolina cernută, într-un fir subțire.
2. Aluatul din această rețetă are consistența unui kefir gros, fără cocoloașe în masă. Se toarnă ulei vegetal în amestecul rezultat și se amestecă - un astfel de truc va ajuta la evitarea posibilității de lipire la suprafață.
3. Se lasă amestecul să stea timp de 15-20 de minute. Apoi se toarnă pe fundul unei tigaii încălzite. Este nevoie de aproximativ o jumătate de lingură de amestec pentru clătite pentru fiecare clătită. Se coace timp de aproximativ un minut pe fiecare parte, întinzându-se uniform pe partea de jos.
4. Se suprapun clătitele stivuite pe o farfurie, se ung cu unt topit.

Fără ouă

Pentru 4 porții:

• 800 ml de lapte acru;
• 270 g de griș;
• 3 g de praf de copt;
• 4 linguri de zahăr granulat;
• 4 g de vanilină.

Proces:

1. Se încălzește produsul din lapte fermentat într-o baie de apă. Adăugați un vârf de cuțit de sare de bucătărie, bicarbonatul de sodiu și vanilia în amestecul cald. Bateți conținutul cu robotul de bucătărie până când se formează bule fine.
2. Se toarnă treptat bicarbonatul de sodiu, amestecând în același timp. Dacă aluatul iese un pic lichid, rețeta este complet gătită.
3. Se încălzește tigaia pentru clătite și se prăjește până când devine auriu. Se servește desertul cu conserve de fructe de pădure sau gem de căpșuni.

Cu drojdie

Nevoie:

• 400 ml de chefir cu conținut scăzut de grăsime;
• 8 g de amestec rapid de drojdie;
• 30 g de zahăr brun;
• 4 ouă de găină;
• 150 g de semolă;
• 40 g de unt.

Proces:

1. Cu ajutorul unui blender, se bate spuma de ouă stabilă, sarea și zahărul după gust. Se toarnă produsul lactat fermentat, preîncălzit la temperatura camerei, și se amestecă.
2. Se toarnă deasupra grișul cernut și se frământă aluatul până se omogenizează, apoi se adaugă apa clocotită și se repetă procesul.
3. Începeți să coaceți clătitele. Se încinge tigaia și se întinde amestecul uniform. Așteptați până când crusta capătă o culoare aurie frumoasă și apoi întoarceți-o.

Cu carne

Nevoie:

• 350g carne de porc și de vită măcinată;
• 100 g de ceapă;
• 250 ml de smântână dublă;
• 240 ml de apă clocotită;
• 3 linguri de zahăr;
• 7 g de sare.

Pregătirea:

1. Se combină ingredientele uscate și se adaugă crema caldă. Se frământă bine. Se lasă într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
2. În timp ce aluatul se odihnește, se pregătește umplutura. Se prăjește ceapa tocată cu carnea tocată.
3. Se coc clătite clătite subțiri și se umplu. Se servește mâncarea cu sos cremos de usturoi.

Cu brânză de vaci

Ingrediente:

• 0,6 l de lapte acru;
• 4 albușuri;
• 400 g de făină de grâu;
• 40 g de unt;
• 1 pachet de brânză de vaci;
• 1/2 plic de vanilie.

Proces:

1. Se prepară aluatul de clătite: se amestecă laptele fermentat cu albușurile, îndulcitorul și sare după gust. Se bate până se omogenizează și se adaugă câteva linguri de ulei vegetal. Se lasă amestecul să stea timp de 15 minute.
2. Se toarnă jumătate de pachet de cristal de vanilie peste amestecul de cașcaval și se frământă.
3. Prăjiți clătitele. Se ung cu unt topit dulce și se umplu. Se servește cu miere și smântână.

Cu brânză și dovlecei.

Veți avea nevoie de:

• 350 g de dovlecei;
• 265 ml de lapte de vacă;
• 4 ouă de găină;
• 5 căței de usturoi;
• 100 g de somon;
• 120 g de "brânză rusească".

Cum se gătește:

1. Clătiți dovleceii verzi tineri cu apă curentă și folosiți un blender pentru a măcina legumele crude. În cazul în care coaja este grosieră, tăiați-o.
2. Îndepărtați excesul de apă din piure și bateți în amestecul de ouă. Se dă pe răzătoare brânza tare și se amestecă. Pentru o aromă picantă, se toacă usturoiul mărunt. În plus față de umplutura clasică, puteți folosi și cartofi, pătrunjel și semolă.
3. Se adaugă treptat semolina, câte o lingură pe rând. Se diluează aluatul până la consistența smântânii cu lapte. Se lasă amestecul să stea 15-20 de minute, apoi se prăjește. Se prăjesc până devin aurii, se umplu și se servesc cu sos cremos de usturoi.

Cu ciuperci

Nevoie:

• 200 g de făină;
• 500 ml de kefir degresat;
• 1 linguriță de drojdie rapidă;
• 2 linguri de zahăr granulat;
• 4 ouă de găină;
• 450 g de ciuperci;
• 120 ml de smântână dublă.

Procesul de pregătire:

1. Cu ajutorul unei sită, se cerne făina și se combină cu amestecul de drojdie și cantitatea necesară de chefir. Se bate în robotul de bucătărie și se lasă la loc cald timp de 40 de minute.
2. Se toacă ciupercile și se înăbușă în smântână. Se îngroașă sosul cu un vârf de cuțit de amidon.
3. Se coace și se umple cu amestecul de ciuperci.

Opțional, se pot coace clătitele în cuptor.

În cuptorul cu microunde.

Nevoie:

• 230 ml de lapte;
• 30 g de zahăr granulat
• 100 g de făină de grâu
• 20 g de amidon.

Proces:

1. Se amestecă toate ingredientele pentru amestecul de clătite într-un recipient și se bat bine cu un mixer - nu trebuie să existe cocoloașe. Se lasă să se odihnească în frigider timp de o oră și jumătate.
2. Se încălzește o farfurie, apoi se unge cu untură sau unt.
3. Se întinde aluatul uniform pe toată suprafața și se coace timp de 30 de secunde pe fiecare parte, la putere maximă.

Într-un multicooker

Veți avea nevoie de:

• 650 ml de apă clocotită;
• 50 g de zahăr;
• 120 g de maioneză 67%;
• 8 lingurițe de sare fără coajă;
• 5 g de bicarbonat de sodiu;
• condimente - după gust.

Tehnologia de gătit:

1. Se amestecă sarea, apa, zahărul, maioneza și praful de copt cu un tel. Se cerne sarea, se împarte în mai multe părți și se adaugă pe rând împreună cu o cantitate mică de unt slab. Consistența aluatului nu trebuie să fie prea groasă.
2. Se încălzește bolul multicookerului și se prăjesc clătitele. Se servește cu orice fel de sos.

Dacă preferați, puteți înlocui apa clocotită normală cu apă minerală.

Modul corect de a prăji clătite congelate

Un mod de a găti clătite este în cuptor. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Ungeți o tavă de copt sau tapetați-o cu hârtie pergament. Se așază dens clătitele congelate pe suprafața pregătită și se prăjesc timp de 12 până la 15 minute. Dezavantajul acestei variante de gătire este timpul necesar, care durează un interval mai lung în comparație cu alte metode.

Fotografie de clătite