Cum să faci crema pentru profiteroles: 13 rețete

Profiteroles sunt produse mici care constau din aluat de cremă. Se pot face cu absolut orice umplutură. Acestea pot fi dulci sau sărate, în funcție de gustul și preferințele dumneavoastră. Cea mai comună variantă este profiterolul cu umplutură de cremă. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea cremei. În această combinație, smântâna completează perfect crema cu aroma sa cremoasă.

Profiteroles clasic Custard

Această rețetă este considerată un clasic. Pentru a face profiteroles cu cremă, trebuie să amestecați ingredientele cu grijă, într-o anumită ordine, asigurându-vă că laptele nu se arde.

Pentru a face crema, aveți nevoie de:

• 2 gălbenușuri mari de ou;
• 250 ml de lapte cu conținut ridicat de grăsime;
• 25 g de făină amestecată cu o proporție egală de amidon;
• 50 g de zahăr;
• 30 ml de lichior;
• vanilină.

Pentru preparare, procedați după cum urmează:

1. Se încălzește laptele la foc mic.
2. Adăugați făina și amidonul la gălbenușurile bătute și la zahăr. Apoi adăugați laptele la amestec.
3. Se amestecă bine amestecul.
4. Adăugați amestecul, în firicel, în laptele clocotit.
5. Se aduce la fierbere timp de 1 minut.
6. Adăugați în amestec niște lichior și vanilie.

Acum așteptați până când amestecul se răcește. După un timp, puteți aplica în siguranță crema pentru a umple profiteroles.

Cremă pentru profiteroles cu lapte condensat și unt

Aveți nevoie doar de câteva ingrediente pentru a face corect crema de lapte condensat îndulcit.

Sfat! Pentru un desert mai sănătos, puteți folosi în preparat lapte condensat autocopt. Pentru a face acest lucru, puneți borcanul într-un castron mare și umpleți-l cu apă. Odată ce a ajuns la fierbere, trebuie să o fierbeți timp de aproximativ 2 ore. Cel mai important lucru este să vă asigurați că apa nu se fierbe complet. Trebuie să o turnați în bol în mod regulat.

Pentru crema de lapte condensat, avem nevoie doar de 2 ingrediente:

• Lapte condensat fiert, 200g.
• Unt, în greutate de 150 g.

Rețetă:

1. Primul pas este să scoatem untul din frigider. Untul trebuie să se infuzeze și să devină moale.
2. Dacă gătiți singur laptele condensat, lăsați-l să se răcească. Dacă este cumpărat din magazin, pur și simplu deschideți borcanul.
3. Adăugați untul într-un castron mare.
4. Se scoate laptele condensat din borcanul de lapte condensat în bol și se scoate bolul mixerului.
5. Continuați să bateți până când amestecul este omogen timp de 5 minute.

Crema de lapte condensat rezultată poate fi apoi umplută în patiserie.

Rețetă de cremă cremoasă pentru profiteroles

Pentru a pregăti această versiune a desertului, vom avea nevoie de:

• 300 g de smântână;
• 50 g de zahăr pudră.

Procedura de gătire în sine are mai multe etape:

1. Mai întâi trebuie să răciți crema la -5 grade.
2. Apoi se transferă într-o ceașcă, care trebuie să fie, de asemenea, la o temperatură redusă.
3. Se bate frișca până se omogenizează.
4. Se adaugă zahărul pudră și se amestecă bine.

Crema pentru profiteroles este gata.

Cum se prepară crema "Plombière" pentru profiteroles

Opțiunea de mai sus este considerată cea mai frecvent utilizată și cea mai prietenoasă cu bugetul. Nu este necesar să cumpărați smântână pentru a face această cremă, puteți folosi smântână. Cel mai important lucru este că are un procent ridicat de grăsime. Pentru ca crema să aibă o textură și mai moale, adăugați unt. Apoi nu se va putea deosebi gustul de cel al înghețatei ușor topite.

Pentru cremă veți avea nevoie de:

• 2 ouă de găină;
• zahăr 150g;
• zahăr vanilat pe vârful unui cuțit;
• 2 linguri de făină;
• smântână 350 g;
• unt 250 g.

Rețetă:

1. Scoateți untul din frigider, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.
2. Treceți făina printr-o sită.
3. Adăugați 2 ouă și zahărul într-o cratiță și amestecați totul.
4. Apoi se adaugă făina și smântâna.
5. Se amestecă bine și se lasă în baie de apă timp de 10 minute.
6. Se lasă amestecul să se răcească.
7. Bateți untul într-un bol mare.
8. Se combină totul și se amestecă din nou cu ajutorul unui mixer.
9. Se lasă la frigider timp de 40 de minute.

Cremă de mascarpone pentru profiteroles

Mascarpone este o variantă excelentă pentru cheesecake. Cu toate acestea, crema de brânză va merge bine și cu profiteroles. Cel mai important lucru este să alegeți o cremă dublă de brânză.

Ingrediente:

• 33% smântână - 300 g
• mascarpone - 300 gr;
• zahăr pudră - 100 gr.

Rețetă pas cu pas:

1. Mai întâi, se bate frișca răcită în prealabil cu zahărul pudră într-un castron mare.
2. Următorul pas este să adăugați mascarpone.
3. Se amestecă toate ingredientele - brânza, smântâna și zahărul pudră.

Odată ce aveți o masă omogenă din produsele de mai sus, amestecați în continuare consistența pentru ca crema să fie uniformă.

Prepararea cremei de brânză pentru profiteroles

Un adaos foarte aspectuos și gustos la produsele de patiserie este crema de brânză. Acest desert delicios poate fi mâncat cu o lingură sau întins pe o pastă de ficăței. Cheesecake-ul cu cremă de brânză este ușor de preparat. Este nevoie de 15 minute din timpul dumneavoastră. Și, bineînțeles, ingredientele principale trebuie să fie de calitate. Untul trebuie să fie de preferință bogat în grăsimi.

Pentru a face crema de brânză veți avea nevoie de:

• brânză de vaci - 300 g;
• unt - 130 gr;
• Zahăr pudră - 100 gr.

Procesul în sine constă în mai multe etape:

1. Într-un castron mare, puneți untul topit.
2. Se toarnă zahărul pudră și brânza, se frământă produsele și se amestecă cu ajutorul unui mixer.
3. Bateți timp de 5 minute până când amestecul este omogen.
4. Apoi se pune în bol la frigider pentru aproximativ 30 de minute.

Sfat! Puteți pune amestecul într-o pungă de patiserie și să acoperiți partea de sus. Atunci crema de brânză va căpăta cu siguranță o aromă bogată.

Alte rețete pentru crema de profiteroles

Opțiunile de mai sus pentru prepararea cremei pentru profiteroles nu sunt singurele. Există mult mai multe exemple variate de deserturi delicioase despre care vă vom povesti.

Nutella și cremă de mascarpone

Pentru a realiza rețeta, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• paste Nutella, aproximativ 30 g
• mascarpone 250g;
• smântână cu un procent ridicat de grăsime (de la 33%);
• zahăr;
• vanilină.

Cum se prepară:

1. Se topește crema cu Nutella. Se lasă la frigider timp de 2 ore. Se bate cu ajutorul unui mixer.
2. Apoi, într-un alt castron se bat împreună și zahărul și mascarpone.
3. Se combină cele două amestecuri gata preparate și se amestecă totul până la omogenizare.

Crema de Nutella și mascarpone este gata.

Cremă de brânză de vaci

Pentru a pregăti acest desert avem nevoie de următoarele ingrediente:

• 250 g de brânză de vaci;
• 200 g de smântână cu un procent ridicat;
• 50 ml de lapte;
• 200 g de zahăr pudră;
• vanilie pe vârful unui cuțit.

Etapele de pregătire:

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să amesteci brânza de vaci și zahărul pudră.
2. Adăugați laptele și bateți bine cu ajutorul unui blender.
3. Se lasă crema la frigider să se răcească puțin timp.
4. După ce s-au răcit, adăugați-le la amestecul de cașcaval, amestecând constant cu o spatulă.

Ciocolată

Pentru a pregăti ciocolata veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 50 g de ciocolată;
• 350 g de smântână cu un procent ridicat;
• 150 g de zahăr pudră.

Algoritm de pregătire:

1. Într-un castron, se amestecă smântâna și zahărul pudră.
2. Se amestecă ingredientele cu ajutorul unui mixer până se obține o pastă netedă și omogenă.
3. Se topește ciocolata și se lasă să se răcească. După aceasta, o puteți adăuga la cremă.
4. Se amestecă toate ingredientele. Crema de ciocolată este gata!

Cu suc de portocale

Crema pe suc de portocale se dovedește extraordinar de delicioasă și frumoasă la vedere, pentru că arată strălucitor față de restul.

Ingrediente:

• suc de portocale - 0,5 l
• zahăr - 150 gr;
• ouă de găină - 2 buc;
• făină - 2 linguri
• unt - 50 gr.

Procesul de gătire constă în următoarele etape:

1. Se combină câteva ouă de găină, zahărul și făina într-un castron mare. Se amestecă bine pentru a scăpa de orice cocoloașe.
2. Se toarnă sucul de portocale în amestecul de ou și zahăr fiert și se pune pe foc. Se aduce lichidul la fierbere, amestecând constant, apoi se reduce focul la minimum și se fierbe amestecul timp de 2-3 minute, până se îngroașă.
3. La final se adaugă untul, amestecând intens pentru ca acesta să se dizolve, și se ia vasul de gătit de pe foc.

Ca ultim pas, se acoperă vasul de gătit cu folie alimentară și se așteaptă să se răcească, astfel încât crema să înceapă să se îngroașe.

Cremă cu căpșuni

Crema de fructe de pădure merge bine cu profiteroles. Pe lângă faptul că este delicioasă, crema este și sănătoasă, deoarece este preparată cu fructe de pădure naturale, proaspete sau congelate, în funcție de perioada anului.

Ingrediente:

• căpșuni - 500 g;
• apă - 50 ml;
• zahăr - 4 linguri
• gelatină - 2 linguri.

Metoda de preparare:

1. Înmuiați mai întâi gelatina în apă, apoi lăsați-o la înmuiat timp de 5 minute.
2. În continuare, bateți fructele de pădure într-un piure.
3. Combinați amestecul neted de fructe de pădure cu gelatina și zahărul într-o cratiță mică și puneți-l pe aragaz.
4. Este important să se amestece continuu amestecul omogen pentru a evita ca acesta să dea în clocot.
5. Așteptați ca gelatina să se dizolve, aproximativ 5 minute.
6. Puneți vasul cu conținutul pe suprafața răcită.

După ce crema s-a întărit, o puteți folosi pentru profiteroles.

Cremă de fistic

Profiteroles cu o umplutură strălucitoare de smarald vor avea un gust la fel de halucinant. Puteți să le acoperiți cu ciocolată pentru o schimbare.

Ingrediente pentru crema de fistic:

• 400 ml de lapte;
• 2 linguri de amidon;
• 100 g de zahăr;
• 100 g de fistic;
• 100 g de unt;
• 150 g de smântână.

Rețetă:

1. Se amestecă două linguri de lapte cu amidonul.
2. Se toarnă restul de lapte într-o cratiță, se adaugă zahărul și se aduce la fierbere.
3. Adăugați amidonul, puțin câte puțin, amestecând în continuare consistența.
4. După ce a început să fiarbă, se ia oala de pe foc.
5. Așteptați ca masa să se răcească.
6. Se bate cu untul și se adaugă fisticul.

Cremă de budincă

Pentru această variantă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• lapte - 400 l;
• zahăr - 4 linguri;
• budincă - 40 gr;
• unt - 200 gr.

Pregătirea pas cu pas:

1. Mai întâi, diluați budinca în 150 ml de lapte. Se amestecă până când nu mai sunt cocoloașe.
2. Adăugați zahărul în restul de lapte. Turnați într-o cratiță și aduceți la fierbere.
3. Se fierbe la foc mic până când amestecul capătă o consistență groasă, amestecând tot timpul.
4. Se lasă amestecul să se infuzeze și să se răcească.
5. Scoateți untul, adăugați-l la amestecul gata preparat și bateți treptat.

ÎNTREBĂRI ȘI RĂSPUNSURI

Probabil că mai aveți câteva întrebări. Vom încerca să le ghicim dinainte.

Ce sunt profiteroles și din ce sunt făcute?

Profiteroles sunt mâncăruri franceze mici (cu diametrul mai mic de 4 cm) din aluat cremos cu o varietate de umpluturi (atât dulci, cât și sărate).

Ce umpluturi sunt disponibile pentru profiteroles?

Așa cum am menționat mai sus, există un număr foarte mare de umpluturi pentru profiteroles. Poate fi din fructe de pădure, ciuperci, fructe, legume, brânză de vaci sau carne.

Rețeta clasică pentru profiteroles

Pentru a pregăti cea mai simplă patiserie aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• apă - 200 ml;
• unt - 80 gr
• făină - 150 gr
• ouă de găină - 5 ouă.

După cum știți deja, profiteroles sunt produse culinare făcute din aluat de cremă. De obicei, acestea sunt fabricate în diametre mici, de aproximativ 4 cm. Cu toate acestea, mărimea aluatului depinde de tine.

Rețetă:

1. Primul pas este să turnați apă într-o cratiță și să adăugați untul. Aduceți amestecul la fierbere.
2. Apoi, adăugați făina la amestecul pregătit.
3. Următorul pas este să folosiți o lingură sau o spatulă pentru a amesteca amestecul în tigaie pentru a scăpa de orice cocoloașe.
4. Acum scoateți tava de pe aragaz și lăsați aluatul să se răcească.
5. Când s-a răcit, puteți începe să adăugați ouăle, unul câte unul.
6. Introduceți oul, apoi bateți-l în aluat, și tot așa de 5 ori.
7. Aluatul gata se pune într-o pungă de gatit.
8. Tapetați o tavă de copt cu hârtie pergament sau ungeți-o cu unt.
9. Presați bilele de aluat în tavă, distanțându-le la distanță mare.
10. Coaceți profiteroles în cuptor timp de 30 de minute la 180 de grade.