Cum să faci chipsuri de mere: 5 rețete

Copiilor le plac dulciurile și alte produse de cofetărie, uneori în mod necontrolat, dar acestea nu înlocuiesc mesele normale. De asemenea, acestea nu sunt deosebit de utile, deoarece ingredientele includ adesea arome, coloranți, stabilizatori și substanțe similare. Este mult mai sănătos pentru copii și pentru consumatorii de dulciuri de toate vârstele să aibă dulciuri făcute din produse naturale. Mulți oameni iubesc fructele uscate obișnuite, fără să realizeze că se pot prepara și tipuri mai rafinate și mai bogate în arome, cum ar fi chipsurile cu mere.

Gustul unic al merelor

Adagiul "noul este bine uitat de vechi" este o descriere excelentă a descoperirilor și invențiilor culinare. Adesea, rețeta unui autor nu face decât să repete o versiune cunoscută de mult timp, dar diferă de aceasta prin detalii minore. Lanțul de fast-food McDonald's știe cum să prezinte frumos mâncărurile tradiționale, oferindu-le un ambalaj frumos și făcându-le o reclamă excelentă, ca în cazul feliilor de mere. În esență, un produs simplu care, apropo, este dificil de stricat, dar ușor de făcut chiar și pentru un novice, a devenit o linie la modă în meniu.

Cu toate acestea, rețeta este veche de câteva mii de ani, beneficiile merelor uscate în felii subțiri erau cunoscute de mult timp, iar produsul era folosit nu doar ca desert, ci și ca măsură preventivă împotriva avitaminozei, a imunității scăzute, cu o lipsă de micro și macronutrienți în organism. Utilitatea lor este mult mai mare decât cea a oricărei bomboane de caramel sau ciocolată.

Cum și ce mere să alegeți

Mărul este considerat a fi unul dintre primii copaci pe care omul i-a domesticit și a început să îi cultive la scară industrială. În acest fel, a fost creat un număr imens de soiuri și specii. Unele au fost eliberate chiar și pentru zonele foarte uscate și pentru întinderile vaste din Siberia și Orientul Îndepărtat, cu înghețuri severe.

De asemenea, gustul fructelor variază foarte mult. Soiurile diferă în ceea ce privește sezoanele de fructificare în soiuri de vară, de toamnă și de iarnă. Puteți alege materiile prime pentru fabricarea chipsurilor din orice categorie, atâta timp cât nu sunt prea uscate și prea moi. Ei nu vor face un produs bun. Alegerea ideală este o recoltă de la propria cabană sau grădină. Atunci nu trebuie să vă gândiți la soiuri și la perioadele de coacere, ci pur și simplu mergeți la copac, culegeți și mușcați dintr-un fruct pentru a decide dacă este sau nu potrivit pentru uscare. Merită să rețineți că nivelul de dulceață nu se schimbă prea mult odată cu tratamentul termic, așa că, dacă mărul este inițial acru, chipsurile vor fi aceleași dacă nu adăugați zahăr, miere și alți îndulcitori, ci pregătiți produsul în forma sa naturală.

În cazul în care nu există posibilitatea de a folosi merele proprii, sunt preferate merele cultivate la nivel local. Niciun produs exportat nu se compară cu acestea din punct de vedere al sănătății și al gustului. S-a observat că fructele importate nu adăpostesc viermi de omidă. Au un simț ascuțit al chimicalelor și, spre deosebire de oameni, nu intenționează să își strice corpul.

De îndată ce începe sezonul merelor, puteți deja să vă uitați după fructe și să vă construiți treptat o rezervă de vitamine pentru iarnă.

Soiuri de vară

Soiurile mai timpurii, cum ar fi White Ripe, nu ar trebui să fie folosite. Depășesc rapid limita suculenței și, dacă o ratați puțin, carnea devine sfărâmicioasă. Potrivit pentru a face fructe uscate sunt:

• Dungat de vară;
• Melba;
• Honeydew;
• Confiate.

Mai ales că nu se așează bine, dacă recolta este mare, trebuie să o prelucrezi rapid, iar chipsurile de mere necesită un volum inițial mare, din jumătate de găleată de fructe proaspete ieșind doar o mână de delicatese.

Soiuri de toamnă

Cea mai numeroasă grupă, în care puteți alege dintre soiurile dulci, acrișoare și dulci-acrișoare, alegând suculența și pulpa optimă a fructului. Dar trebuie să se țină cont și de faptul că trebuie să fie proaspăt culese, deoarece au o rezistență mai bună decât merele de vară, dar nici acestea nu sunt grozave. Iar merele stricate, zbârcite sau moi nu sunt potrivite pentru chipsuri. În fruntea listei:

• Dungă;
• Streaky;
• Autumn Joy;
• Câștigătorii Glory;
• Mekintosh;
• Cu dungi de scorțișoară;
• Rossoshanskoe.

Aceste soiuri au o pulpă densă, o aromă consistentă, sunt foarte suculente și tolerează bine transportul. Acestea sunt excelente pentru a face chipsuri în varianta lor naturală sau cu adaos de condimente.

Soiuri de iarnă

În principiu, pot fi utilizate, dar nu sunt de dorit. Particularitatea celor mai multe dintre ele este perioada de coacere necesară după ce au fost îndepărtate de pe ramuri. Culturile recoltate pot fi puse într-o pivniță sau într-o pivniță sau în orice loc răcoros și întunecat timp de 30-50 de zile. Aceasta este o măsură forțată, un fel de plată pentru faptul că merele din aceste soiuri în stare proaspătă pot fi savurate aproape până la mijlocul primăverii. La început, sunt foarte tari, aproape fără gust și uscate. Dacă încercați să le uscați în felii subțiri, merită să alegeți:

• Peștișor nordic;
• Șofran pepinieră;
• Welsey;
• Aport;
• Ranet bergamotă.

Cei care nu doresc să fie derutați de nume și caracteristici ar trebui să se uite la partea pur practică a alegerii. Merele pentru chipsuri ar trebui să fie:

• domestice;
• Proaspăt culese;
• fără defecte externe evidente;
• au o aromă constantă și plăcută;
• De preferință, carnea este densă, cu granulație fină și suculentă.

Fructele care prezintă semne de vânătăi, care sunt deja moi și care au fost depozitate pentru o perioadă lungă de timp nu sunt potrivite.

Beneficiile și daunele chipsurilor cu mere

În primul rând, produsul este complet natural, ceea ce înseamnă că este sănătos. Nu conține conservanți sau potențiatori de aromă și nu conține zahăr în forma originală, ci doar fructoză. Cantitatea mare de fibre sațiază perfect și acționează ca o mătură, măturând deșeurile din organism, eliminând stagnarea intestinală. Atunci când sunt uscate fără încălzire prelungită, majoritatea substanțelor nutritive sunt păstrate. În compoziție:

• vitaminele K, C, E, P, P, B se grupează aproape în întregime;
• iod;
• magneziu;
• potasiu;
• fosfor;
• fier;
• sodiu;
• zinc;
• cupru;
• calciu;
• seleniu;
• mangan;
• flavonoide;
• antioxidanți;
• pectine;
• uleiuri esențiale;
• catechine;
• acizi organici.

Interesant: În fructele proaspete, care sunt concepute pentru o depozitare îndelungată, în timp, cantitatea de substanțe utile scade, unele dintre vitamine se descompun, în timp ce în chipsurile de mere, preparate prin uscare cu respectarea tehnologiei, acestea se păstrează mult mai mult timp.

Beneficiile delicatesei în naturalețea și compoziția sa bogată, poate fi folosită pentru gustări, adăugând-o la mâncăruri și savurând pe îndelete gustul în timp ce vă uitați la filmul preferat.

Fructele uscate, ca și fructele proaspete, susțin sistemul nervos și cardiovascular, previn avitaminoza, întăresc țesutul osos, normalizează tractul gastrointestinal, neutralizează toxinele și accelerează metabolismul. De asemenea, ele îmbunătățesc circulația sângelui, elimină excesul de apă și ajută la reducerea greaței la femeile însărcinate cu toxicoză.Acestea sunt motive destul de bune pentru a petrece ceva timp în timpul sezonului merelor și a face chipsuri acasă, oferindu-ți ție și celor dragi un excelent aport de vitamine pentru frigul iernii.

Cum să faci chipsuri de mere la domiciliu

Acestea sunt, în esență, fructe uscate, dar există totuși diferențe față de versiunea tradițională. În timp ce primele sunt gătite în condiții naturale, vara, la umbra unui șopron, iar procesul durează câteva zile, chipsurile nu necesită o perioadă atât de lungă și este permisă utilizarea aparatelor de bucătărie.

În cuptor

Dacă temperatura de încălzire este respectată, bunătățile se dovedesc fragede, crocante și foarte gustoase. Pentru a face acest lucru, merele coapte și zemoase se clătesc sub jet de apă și se usucă cu un șervețel de pânză. Pentru o gătire rapidă, plăcile de fructe trebuie să fie foarte subțiri și se taie cel mai bine cu un feliator de legume. Puteți folosi și un cuțit, dar va dura mult mai mult. Feliile se așează pe hârtie pergament și se usucă la 100 de grade. Puteți merge mai sus, dar atunci există riscul ca acestea să se lipească.

Cu scorțișoară și ghimbir
Condimentele pun în evidență aroma principală, condimentând-o și sporindu-i nivelul de utilitate. Pentru preparare veți avea nevoie de:

• mere mari - 4 buc;
• 1 lămâie;
• apă - 2 căni;
• Ghimbir măcinat și scorțișoară după gust.

Se stoarce sucul de la lămâie, se amestecă cu apa și se taie merele în felii subțiri. Apoi se scufundă feliile în apa cu lămâie pentru câteva secunde și se așază imediat pe hârtia pergament din tava de copt. Se presară condimentele pe feliile care au fost deja pregătite și aranjate. Puneți desertul în cuptor cu ușa întredeschisă. Este preferabil ca feliile să nu fie întoarse în timpul procesului de uscare, ajustând nivelul de încălzire la segmentele de sus și de jos deodată.

În cuptorul cu microunde.

Metoda este simplă și rapidă. Feliile pregătite se aranjează pe o grilă pe un singur rând, se reglează la putere minimă timp de 2-3 minute. Apoi trebuie să verificați starea fructelor și, dacă doriți, să le uscați în continuare în sesiuni scurte până la nivelul dorit. Dacă merele sunt acrișoare sau dacă vreți să faceți o variantă de desert, atunci mai întâi se înmoaie feliile într-un amestec de scorțișoară și zahăr, apoi se întind, dar deja pe o formă, deoarece aproape imediat începe să iasă sucul, care va păta fundul cuptorului cu microunde.

În uscătorul electric

Atunci când alimentele sunt prelucrate termic, majoritatea substanțelor nutritive se pierd. Acestea sunt descompuse de căldură. Răsucirile de fructe necesită adăugarea de zahăr, care este nedorit în unele boli din alimentație. O alternativă este folosirea unui uscător electric de rufe cu tambur. În ea, feliile de mere își păstrează aroma și întreaga gamă de substanțe nutritive. În această metodă de gătire, este indicat să decojiți merele de coajă, care devin foarte dure la uscare. Feliile subțiri sunt așezate pe tăvi, cu cât grosimea este mai mică, cu atât produsul finit va fi mai rapid. Aceasta va dura în medie între 12 și 24 de ore.

Avantajele acestei metode de gătit sunt calitatea excelentă a produselor, igiena și efortul redus. Dezavantajele sunt zgomotul de fond și consumul ridicat de energie. Dar sănătatea este mai scumpă și este mult mai bine să vă gătiți propriile fructe uscate decât să le cumpărați în magazin, rezultatul va fi mai bun și mai ieftin.

În multicooker

Dacă tăiați cu grijă merele în cercuri subțiri, fără a îndepărta miezul, veți obține felii fermecătoare și ondulate, asemănătoare unor flori, la uscarea în multicooker. Cel mai bine este să se usuce pe pergament alimentar. Există mai multe opțiuni:

• natural, fără aditivi;
• cu scorțișoară și zahăr;
• cu suc de lămâie și vanilie.

Principiul este același, dar rețineți că orice adaos va face ca fructele să devină suc timp de câteva minute, așa că nu este indicat să le păstrați în vas. După ce feliile au fost îmbrăcate în zahăr sau stropite cu suc de lămâie, se pun imediat la uscat. Programul "Coacere" este setat pentru 20 de minute, după care fructele se întorc invers și se repetă procesul.

În tigaie

Dacă nu există aparate acasă și doriți să mâncați chipsuri de mere, atunci o soluție excelentă - o tigaie obișnuită din fontă. Modelele cu fundul subțire nu sunt adecvate. Puteți folosi o tigaie de teflon cu fundul gros. Merele, tăiate în felii subțiri, se întind pe o tavă uscată și caldă și se usucă. Va trebui să stați lângă aragaz și să întoarceți ușor feliile. Dacă nu aveți răbdare să așteptați să se usuce în cuptor, metoda are merite.

Ce puteți adăuga la chipsurile de mere

Merele se potrivesc bine cu scorțișoară și vanilie, acestea sunt opțiuni clasice. Înmuierea lor în miere nu este recomandată, produsele apicole își pierd proprietățile utile la temperaturi ridicate, iar mierea pe foc deschis poate lua foc.

Dacă vă doriți cu adevărat un dinte dulce, puteți face chipsuri în glazură. Pentru a face acest lucru, se iau 5 linguri la un pahar de apă la care se adaugă 10 ml de suc de lămâie. Siropul se fierbe mai întâi, apoi se răcește la temperatura camerei. Se pun felii subțiri de măr în sirop și se infuzează până se saturează bine. Se pot adăuga nuci zdrobite pentru a îmbogăți aroma. Se așază pe o cârpă pentru a îndepărta excesul de lichid, apoi se așază pe o tavă tapetată cu hârtie pergament și se introduc în cuptor cu ușa întredeschisă și temperatura setată la 70 de grade. De îndată ce sunt uscate și ondulate, se îndepărtează și se lasă să se usuce la temperatura camerei. Depozitați produsul finit în borcane cu capace bine închise. Dacă sunt copii în casă, șansele ca acestea să supraviețuiască până la depozitare sunt mici, deoarece feliile aromate sunt mâncate instantaneu de mâncătorii de dulciuri.

Perioada de valabilitate și condițiile de depozitare

Chipsurile de mere pot fi păstrate până la un an, până la o nouă recoltă, dacă sunt făcute fără alte ingrediente. Este mai bine să le împachetați în pungi de pânză. Plasticul nu ține produsul și se mucegăiește foarte repede. Pentru delicatesele cu condimente sau cu adaos de sirop, cea mai bună opțiune este un borcan de sticlă cu capac etanș, așezat într-un loc întunecos și răcoros.

Chipsurile de mere sunt considerate un produs aproape universal. Singurele limitări sunt intoleranța individuală, care este foarte rară, și exacerbarea bolilor gastrointestinale. În rest, chipsurile sunt consumate fără aditivi, sau puse în terciuri și muesli, înmuiate în miere și savurate din plin. Apropo, aroma merelor ameliorează efectele stresului și ale oboselii cronice și vă pune într-o dispoziție romantică, indiferent de vârstă.