Cum se face candyfloss: Rețete

Acest tratament este iubit nu numai de copii, ci și de mulți adulți. Nu trebuie să mergeți în parc sau la mall pentru a vă bucura de ea. De asemenea, îl puteți prepara acasă, folosind o mașină specială sau un echipament improvizat.

Ce este candyfloss?

Bomboanele de zahăr este un tratament destul de cunoscut și popular, mai ales în rândul copiilor. Acest produs culinar se obține prin formarea unor fire subțiri de zahăr topit într-o mașină specială, care sunt înfășurate pe o bază și iau forma unui nor voluminos. Un desert îndrăgit de mulți încă din copilărie, acesta se face doar dintr-o lingură de zahăr. Dar textura sa aerisită, care amintește de vată de bumbac, îi conferă un aspect inconfundabil.

Istoricii încă se mai ceartă cu privire la momentul în care a luat naștere. Știm cu certitudine că în secolul al XIX-lea, vată de zahăr era adesea preparată de cofetari. Dar există experți care susțin că deja în secolul al XV-lea cofetarii italieni făceau o astfel de delicatesă. Dar acest lucru necesită o abilitate unică, deoarece acest produs a fost realizat manual. Zahărul a fost mai întâi folosit pentru a face un sirop vâscos și apoi a fost tras cu îndemânare din el pentru a se înfășura în sfere voluminoase.

Inițial, ața de zahăr era disponibilă doar regilor și anturajului lor. În primul rând, la acea vreme, zahărul era un produs scump, doar nobilimea și-l putea permite. În al doilea rând, nu fiecare bucătar sau cofetar a reușit să o facă. Dar, în timp, prețul materiilor prime a scăzut considerabil și o parte mai mare a populației a putut să se bucure de acadele.

Adevărata revoluție a avut loc la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea. Atunci, William Morrison și John Wharton au inventat și brevetat o mașină care a făcut rapidă și ușoară prepararea dulciurilor. Ei și-au expus invenția în 1903. Desertul uimitor a atras o mulțime de atenție și a fost un mare succes. Noul dispozitiv a permis reducerea considerabilă a costului produsului și simplificarea procesului de fabricare a acestuia. Astfel, a devenit disponibilă pentru cetățenii obișnuiți. În curând, a devenit omniprezent în târguri, parcuri de distracții și locuri aglomerate. În prezent, vată de zahăr este vândută în magazine și în patiserii. Este, de asemenea, folosit pentru a decora deserturile. Chiar și barmanii îl folosesc ca ingredient pentru prepararea cocktailurilor.

Procesul de fabricare a acadelelor este destul de simplu. Zahărul este turnat într-un cilindru rotativ care este atașat la un element de încălzire. Recipientul este prevăzut cu găuri prin care siropul fierbinte este aruncat în toate direcțiile de forța centrifugă. Cilindrul este plasat într-un recipient cu margini înalte, astfel încât firele formate să rămână în interior. Tot ce rămâne de făcut este să se ia baza, de obicei un băț lung, pentru a aduna firele într-o minge voluminoasă. În prezent, recipientele sunt refrigerate pentru ca firele să se întărească mai repede.

Deoarece acadeaua este compusă din zahăr, se pune întrebarea cât de util sau dăunător este acest produs.

Beneficiile și efectele nocive ale acadelelor

Din nefericire, nu sunt prea multe de câștigat de pe urma unui astfel de tratament. De obicei, conține doar zahăr, deci acest desert are același efect asupra organismului. În afară de glucoză, care înseamnă carbohidrați, nu conține nimic altceva. Nu are vitamine, oligoelemente utile. Dar acest lucru nu înseamnă că, la fel ca și zahărul, acadeaua de zahăr este doar dăunătoare și nu aduce niciun beneficiu organismului. O astfel de opinie este foarte departe de adevăr.

Organizația Mondială a Sănătății recomandă consumul a până la 50 g de zahăr pe zi pentru adulți, ceea ce corespunde la 12 lingurițe. Glucoza joacă un rol important în multe procese metabolice. Este principala sursă de energie, fără de care procesele metabolice sunt puternic încetinite. Este, de asemenea, esențială pentru funcționarea normală a creierului. Nu mai puțin important este rolul jucat de glucoză în activitatea multor organe interne. Are un efect benefic asupra sistemului nervos și vă îmbunătățește semnificativ starea de spirit. Dacă luăm în considerare faptul că bomboanele de zahăr conțin doar 2 lingurițe de zahăr, atunci consumul unui tratament detaliat în cantități rezonabile nu va avea un impact negativ asupra organismului, dimpotrivă, vă va îmbunătăți starea de spirit și vă va face creierul să lucreze activ. Dar acest lucru se aplică numai la acel produs, care este fabricat fără aditivi suplimentari sub formă de siropuri și coloranți. Siropurile aromatizate cu zahăr nu numai că măresc semnificativ valoarea calorică, dar pot conține și substanțe nocive care au un efect negativ asupra sănătății. Acest lucru este valabil și pentru coloranții alimentari artificiali.

Pericolele zahărului și, prin urmare, ale acadelelor, sunt discutate în mod constant de mulți experți. Toate avertismentele existente se referă în primul rând la utilizarea abuzivă a acestui produs. Consumul excesiv de dulciuri este una dintre principalele cauze ale diabetului zaharat. Este o boală gravă care poate duce la complicații serioase. Candyfloss este cu siguranță contraindicat persoanelor care au deja această afecțiune.

De asemenea, dulceața poate duce la creșterea rapidă în greutate. Deoarece acest produs conține doar zahăr, înseamnă că organismul primește o cantitate mare de glucoză, care trebuie transformată în energie. Dacă acest lucru nu se întâmplă, excesul de glucoză este depozitat sub formă de grăsime. Pentru a o consuma, va trebui să vă măriți exercițiile fizice și dieta.

Amenințarea poate fi faptul că, de multe ori, bomboanele de zahăr sunt cumpărate în timpul unei plimbări și consumate pe stradă. De multe ori, oamenii preferă să rupă bucăți mici din minge și să le mănânce. Pot exista bacterii patogene pe mâinile lor, care încep să se înmulțească în mod activ în mediul dulce.

Un alt efect dăunător pe care îl are ața de mestecat asupra sănătății dentare și orale. Acest lucru nu mai depinde de cantitatea de desert consumată sau de locul unde este consumat. După cum s-a menționat deja, zahărul este un mediu favorabil pentru dezvoltarea microorganismelor. Gura crește semnificativ conținutul de bacterii, care pot provoca o varietate de boli, inclusiv carii dentare. Prin urmare, se recomandă să vă spălați pe dinți și să vă clătiți gura după ce ați consumat acest produs.

Este demn de remarcat faptul că acest desert este încă destul de rar în dieta umană. Prin urmare, nu poate dăuna grav organismului, dacă conține numai ingrediente naturale, o persoană nu are contraindicații și interdicții privind utilizarea zahărului.

Cum să faci candyfloss acasă

Astăzi, nu trebuie să mergeți la un târg sau la un parc de distracții pentru a vă bucura de vată de zahăr. Vata de zahăr este disponibilă în supermarketuri de ani de zile. Dar nu o puteți obține întotdeauna și este posibil să aveți întrebări cu privire la compoziția sa. Pot fi adăugați coloranți și arome. De aceea, merită să încercați să faceți acest desert acasă. Nu va afecta în niciun fel gustul, ci doar un aspect ușor diferit față de cel cu care sunteți obișnuiți.

Confecționarea acasă a acadelelor nu numai că vă permite să controlați compoziția, să experimentați cu culoarea și gustul, dar poate fi și o bună distracție de familie cu copiii. Cei mici se vor bucura cu siguranță de oportunitatea de a face singuri un astfel de tratament neobișnuit.

Există diferite moduri și rețete pentru a face acadele acasă. O opțiune mai simplă este folosirea unei mașini speciale de casă pentru producția de vată de zahăr. Are dimensiuni compacte, este ușor de utilizat și nu necesită abilități speciale. Pentru cei care nu pot cumpăra această mașină sau nu văd necesitatea ei, nu disperați. Există modalități de a asambla singur un aparat simplu sau de a face un tratament fără niciunul. S-ar putea să dureze mai mult, dar toată lumea va fi mulțumită de rezultat.

În mașină

Pentru a face un tratament în mașină, trebuie mai întâi să studiați cu atenție instrucțiunile. Adevărul este că designul și funcționarea pot varia ușor de la un producător la altul. Unele modele vă permit să folosiți doar zahăr, în timp ce altele pot necesita pregătirea prealabilă a unui sirop de zahăr.

Puteți cumpăra o mașină de vată de zahăr într-un magazin de electrocasnice, iar dacă acest lucru nu este posibil, atunci într-unul dintre numeroasele magazine online.

Înainte de a utiliza aparatul pentru prima dată, acesta trebuie mai întâi curățat temeinic, iar piesele detașabile trebuie spălate și uscate. Aproape toate unitățile au nevoie de timp pentru a se încălzi bine. În mod normal, acest lucru nu durează mai mult de 5 minute. În acest timp puteți pregăti tot ce aveți nevoie.

Dacă aparatul vă permite să lucrați imediat cu zahărul, trebuie să-l porniți în prealabil pentru a încălzi discul, apoi turnați 1-2 linguri de zahăr pe metalul încălzit. Când se topește, zahărul va începe să se transforme în fire subțiri. Rămâne să înmoi un băț de hârtie, de lemn sau de plastic în castron și să-l răsucești pentru a aduna pânzele de păianjen rezultate într-o minge. Din picăturile mari formate pe pereții bolului se pot face acadele. Dacă adăugați un colorant uscat special în zahăr înainte de a fi gătit, vata de zahăr va fi colorată.

Siropul poate fi, de asemenea, pregătit în prealabil. În acest fel, puteți experimenta nu numai cu culoarea, ci și cu aroma. În sirop se pot adăuga arome naturale sau puțin suc de fructe de pădure sau de lămâie. Se recomandă chiar să adăugați suc de lămâie sau oțet în sirop. Acesta se va întări mai încet, oferind mai mult timp pentru a acționa.

A doua metodă necesită zahăr granulat, oțet, de preferință suc de lămâie și apă.

1. Se amestecă apa și zahărul în proporție de 1:1 într-un bol emailat. Se amestecă amestecul până când zahărul se dizolvă.
2. Se aduce amestecul la fierbere la foc mare, apoi se lasă să fiarbă încă 10 minute.
3. Apoi se adaugă sucul de lămâie sau oțetul și se mai fierbe încă 10 minute. Apoi se dă focul mai mic și se fierbe amestecul până când devine gros și omogen, timp de 25 de minute.
4. Se adaugă agentul colorant.
5. Se toarnă siropul de zahăr într-un jet subțire pe discul încălzit al mașinii. Se adună firele formate pe un băț.

Nu este necesar să înfășurați vată de bumbac în jurul bățului. Puteți aștepta până când tot siropul se transformă în vată de zahăr, opriți aparatul și colectați pânzele dulci cu mâinile. Această masă poate fi adunată într-o minge, răsucită într-o rolă sau modelată în alte forme. Trebuie să lucrezi repede, totuși, pentru ca zahărul să nu înceapă să se topească în mâinile tale.

Fără mașină

Dacă nu vă puteți permite un aparat, puteți face acadele acasă fără un aparat. Tehnologia vechilor maeștri, care făceau acest desert cu mult înainte de inventarea mașinii, este potrivită pentru acest lucru.

Această metodă va necesita mult mai mult timp și nu vă puteți aștepta la aceeași pufozitate ca la mașină. Dar rezultatul nu este o dezamăgire. Lâna va avea o nuanță aurie frumoasă și poate arăta destul de elegantă. Poate fi transformat chiar și într-un decor sofisticat pentru deserturi.

De asemenea, merită menționat faptul că această metodă necesită un pic de îndemânare. S-ar putea să trebuiască să exersați de mai multe ori pentru a învăța în cele din urmă cum să preparați rapid și cu îndemânare a acadelelor.

Pentru a face desertul acasă, fără a folosi o mașină, veți avea nevoie de zahăr, apă, oțet sau suc de lămâie. De asemenea, puteți folosi coloranți, dacă doriți și dacă aveți nevoie.

De asemenea, trebuie să pregătiți uneltele necesare: o tigaie sau o cratiță cu fundul gros, un bici, un cadru pentru înfășurarea firelor. Paiele de băutură, bețișoarele, frigăruile din lemn și chiar și o simplă furculiță vor fi suficiente.

Prepararea siropului necesită respectarea unei rețete. Dacă încalci rețeta, atunci siropul nu va avea consistența potrivită și nu va forma fire lipicioase, dar elastice.

Pregătirea:

1. Luați zahăr și apă în proporție de 1:3. Zahărul ar trebui să fie de 3 ori mai mult. Este important să alegeți produsul potrivit. Trebuie să fie zahăr granulat.
2. Se amestecă zahărul și apa într-o cratiță cu fundul gros. Se amestecă până când granulele s-au dizolvat complet.
3. Se adaugă oțetul sau sucul de lămâie. Este nevoie doar de puțin oțet - 5 ml la 2 linguri de zahăr. Se amestecă totul și se pune la foc mic.
4. În timp ce amestecul se încălzește, se amestecă constant cu o spatulă de lemn sau de silicon pentru a nu se forma cristale pe pereți, care se pot lipi. Trebuie să se dea dovadă de răbdare.
5. Odată ce amestecul este omogen, se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Temperatura trebuie să fie între 30 și 35 de grade. Este mai bine să folosiți un termometru special. În timp ce siropul se răcește, este important să îl amestecați constant, altfel se va cristaliza.
6. Puneți amestecul răcit înapoi pe aragaz și începeți să încălziți. Când a început să fiarbă puțin, se ia de pe foc. Nu uitați să amestecați. Se lasă să se răcească. Acest pas trebuie repetat de 4-5 ori până când siropul devine auriu și vâscos.
7. Verificați dacă este gata cu ajutorul unei spatule sau al unui bețișor. Spatula trebuie să fie înmuiată în amestec și ridicată. Dacă este urmat de un fir elastic care nu se rupe și nu picură, siropul este gata.
8. Tot ce rămâne de făcut este să înfășurați firele în jurul cadrului. Pentru a face acest lucru, fixați bețișoarele sau tacâmurile pe verticală, la o distanță scurtă între ele.
9. Se scufundă biciul în sirop, apoi se înfășoară în jurul bețișoarelor, înfășurând firele în jurul lor. Nu trebuie să luați prea mult sirop pentru a le face subțiri.

Apropo, nu trebuie să înfășurați firele în jurul cadrului. Dacă intenționați să creați o pânză de păianjen pentru a decora o prăjitură sau o plăcintă, puteți mișca telul cu telul într-o mișcare circulară pe o suprafață acoperită cu hârtie de copt. Apoi, din pânza de păianjen rezultată se face un nor de forma dorită.

Firul poate fi creat și cu două linguri. Siropul se prepară în același mod. Apoi, lingurile trebuie să fie înmuiate în ea. Puneți lingurile împreună cu partea curbată și începeți să diluați încet. În acest spațiu vor începe să se formeze fire. Se repetă până când se formează o pânză de păianjen de mărimea și densitatea potrivită.

Desertul preparat în acest fel trebuie consumat imediat. În timp, zahărul începe să se topească, iar volumul produsului scade.

Există câteva linii directoare care trebuie urmate atunci când se lucrează cu zahăr:

1. Pentru a face vată de zahăr, folosiți numai zahăr granulat uscat.
2. Este mai bine să protejați în prealabil toate suprafețele. Siropul de zahăr și picăturile dulci nu se spală bine, așa că acoperiți masa cu folie sau hârtie de copt.
3. Când lucrați cu sirop fierbinte, aveți grijă să nu vă ardeți.
4. Pregătiți în avans toate ingredientele și instrumentele necesare, astfel încât să le aveți la îndemână.