Carpa: imagini, descriere, proprietăți utile și rețete

Crapul este un pește de apă dulce din familia crapilor, din clasa pescarienilor. Opiniile privind originea acestui locuitor al râului variază. Mulți tind să creadă în teoria mitică potrivit căreia crapul își datorează existența muncii îndelungate și minuțioase a crescătorilor implicați în domesticirea crapului sălbatic. Dar acest punct de vedere este fundamental eronat. Acest pește a avut dintotdeauna mai multe varietăți care diferă una de cealaltă: pește de lac și pește de râu. O trăsătură caracteristică a locuitorilor râurilor este corpul alungit, asemănător unei torpile. Crapul de lac, dimpotrivă, crește în lățime pe verticală. În mod popular, crapul este adesea numit în stil slav - "korop".

Crapul: Ce pește este, cum arată și unde trăiește

Crapul comun poate fi ușor de distins de alte specii de pești prin următoarele caracteristici tipice:

1. Forma alungită a corpului, flancuri îngroșate și late.
2. Scări mari.
3. Culoarea este predominant aurie, cu o nuanță de maro-gălbui.
4. Abdomen alb, înotătoare lungi de culoare gri-oliv pe spatele întunecat.
5. Partea inferioară mare a gurii, antene sensibile pentru a capta zgomotele la o distanță de 20 m, situate pe buza superioară.
6. Încadrată de iriși verzi-aurii, cu pupile foarte bine fixate.

Întregul corp este acoperit de mucus, care are o funcție protectoare, dar care, de asemenea, crește termoreglarea și reduce frecarea în contactul constant cu apa.

Din punct de vedere al greutății și al dimensiunii, crapul este considerat un pește mare. A existat un caz cunoscut de capturare a unui pește cu o greutate de 55 kg și o lungime de 1,5 m. Cu toate acestea, astfel de trofee de pește sunt extrem de rare. De obicei, crapul cântărește între 1,5 și 5 kg și are o lungime mai mică de 70 cm.

Crapul se găsește la latitudini temperate și sudice. Cel mai potrivit habitat este reprezentat de lacurile puțin adânci, carierele umplute cu apă, iazurile cu vegetație abundentă și funduri predominant nisipoase sau argiloase, precum și rezervoarele și canalele artificiale. Adâncimea ideală pentru o viață confortabilă a rechinului este între 2 și 10 m. Îi place să se ascundă în găuri adânci, în tufișuri și în copaci inundați.

Crapii nu sunt pretențioși când vine vorba de hrană. Meniul tradițional include crustacee, care sunt delicatesele sale preferate, precum și moluște, viermi, alge, boabe și ouă de alte creaturi acvatice. În timpul sezonului cald preferă să se hrănească noaptea.

Peștii tineri pot fi recunoscuți după comportamentul lor gregar, dar peștii maturi încearcă să rămână singuri sau în grupuri mici. Crapul este activ de la mijlocul primăverii până la mijlocul toamnei. În timpul iernii, ele hibernează în stoluri mari pe fundul rezervoarelor.

Procesul de reproducere începe abia la sfârșitul lunii mai, deoarece dezvoltarea normală a ouălor este posibilă doar la o temperatură de +18 grade Celsius. Crapul atinge maturitatea sexuală la vârsta de 3-5 ani. Femela alege mai mulți masculi și merge cu ei în apele puțin adânci cu vegetație. Reproducerea are loc în mai multe perioade de 2-4 zile. Alevinii nou apăruți se hrănesc cu crustacee mici și zooplancton.

Specii

În afară de crapul comun, foarte răspândit, există și alte specii care au fost crescute artificial.

1. Crap oglindă. Această specie a fost crescută în Germania la începutul secolului al XX-lea. Are o formă rotunjită de aripioare, solzi oglindă care acoperă într-o ordine haotică doar o parte a corpului. Poate lua rapid în greutate. În aportul alimentar folosește exclusiv crustacee și cereale.
2. Crap dezbrăcat. A apărut ca urmare a secționării crapului oglindă. O trăsătură caracteristică este absența completă a solzilor, de unde și numele. În cazuri rare, sunt permise câteva solzi mari în apropierea înotătoarei dorsale sau a celei din coadă. Sistemul imunitar este slab, această specie este sensibilă la paraziți.
3. Carp Carp Carp. Această rasă a fost crescută în Rusia. Hibridul se distinge prin aspectul său exclusivist: corpul unui crap cu capul și culoarea unui crap crucian. Din cauza sterilizării masculilor, nu se poate reproduce în mod natural. O caracteristică distinctivă este considerată o creștere rapidă în greutate. În câțiva ani crește până la 2 kg. Carnea are o valoare nutritivă ridicată.
4. Crap koi. Cu câteva secole în urmă, crescătorii japonezi au reușit să dezvolte una dintre cele mai populare specii de crap ornamental. Inițial, această specie a fost creată exclusiv pentru hrană. Mai târziu însă, au început să apară specimene mutante, care se disting prin coloritul lor strălucitor. Această caracteristică este cea care a permis koi să devină principalul decor al corpurilor de apă create artificial nu numai în Japonia, ci în întreaga lume. Există o credință: dacă acest tip de crap trăiește într-un acvariu de casă sau într-un iaz, familia nu va avea nevoie de bani. Forma corpului este alungită. Capul este mare. Mustățile sunt moștenite de la strămoși. Colorația este pestriță, dominată de alb, portocaliu și gri. Peștele este diferit de congenerii lor, are o inteligență foarte evoluată, își poate aminti de stăpânul său și, în cele din urmă, îi permite chiar să se mângâie singur. Koi - viață lungă fără pretenții. Durata medie de viață - 50 de ani.
5. Crap siamez. Una dintre cele mai numeroase specii de crap. Habitat - Indochina. Se hrănește exclusiv cu alimente vegetale. Pești mai mari, cu o greutate medie de 25-30 kg. Din cauza dimensiunii sale este numit "mustață gigantică". Corpul este acoperit cu solzi mari. Culoarea variază de la bronz la albastru-verzui.

Care este diferența dintre crap și crap

1. Crap și crap au nu numai caracteristici externe diferite, ci și habitate diferite. Carpa se dezvoltă în râurile cu debit rapid, în timp ce crapii nu agreează curenții puternici și preferă apa stătătoare și fundul noroios.
2. Corpul crapului este mai îngust și mai alungit, spre deosebire de cel al crapului lat și drept.
3. Balanțele sunt, de asemenea, diferite. Este imposibil să întâlnești un crap fără solzi; pur și simplu nu există.
4. Crapii sunt mai fecunzi.
5. Creșterea crapului se termină după atingerea maturității sexuale, în timp ce crapul crește pe tot parcursul vieții.

Compoziție și calorii

Carnea de crap conține multe vitamine (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), minerale (potasiu, calciu, crom, fluor, nichel, cobalt, fosfor, magneziu, mangan, sodiu, fier, nichel) și alți micro și macronutrienți.

Carnea de crap are un conținut caloric scăzut, de numai 112 kcal la 100 g de carne crudă. Are 16 g de proteine, 5,3 g de grăsimi și niciun carbohidrat. Crapul prăjit este cel mai caloric. Peștele prăjit conține 197 kcal la 100 g, fiert - 101 kcal.

Proprietăți utile ale crapului

Beneficiul general

Consumul de crap poate îmbunătăți semnificativ starea de sănătate și poate preveni o serie de boli. Cu un consum regulat este posibil să se obțină următoarele efecte pozitive asupra corpului uman:

1. Consolidarea sistemului cardiovascular și, astfel, prevenirea problemelor cardiace.
2. Normalizarea activității sistemului hematopoietic.
3. Curăță organismul de substanțele nocive și toxice.
4. Datorită conținutului său de iod și hormoni tiroidieni, au un efect pozitiv asupra glandei tiroide și îmbunătățesc dezvoltarea mentală.
5. Întărirea țesuturilor osoase (pacienții cu fracturi care au consumat regulat carne de crap au prezentat o fuziune osoasă mai rapidă).
6. Promovează accelerarea metabolismului și normalizarea sistemului nervos.
7. Reducerea riscului de apariție a tumorilor maligne și încetinirea procesului de îmbătrânire a organismului.
8. Beneficiază întregul sistem digestiv.
9. Crește imunitatea, crește rezistența la bolile catarale, normalizează nivelul de zahăr din sânge și de colesterol.
10. Datorită vitaminei E, are un efect foarte pozitiv asupra stării pielii, părului și unghiilor.

Pentru femei

1. Pentru sexul frumos, crapul este util pentru conținutul de micro și macronutrienți, care au un efect benefic asupra pielii femeilor, structurii părului și întăresc plăcile unghiilor și oasele.
2. Femeile sunt mai sensibile la tensiunea emoțională și nervoasă decât bărbații. Prin consumul de carne de crap, puteți reface un sistem nervos zdruncinat.
3. Boala tiroidiană este mai răspândită în jumătatea feminină a omenirii. Iodul, care este inclus în compoziția chimică a peștelui, normalizează activitatea acestui organ.
4. Datorită conținutului caloric scăzut, carnea de crap nu dăunează siluetei feminine și, dimpotrivă, contribuie la îmbunătățirea acesteia.
5. Este dovedit științific faptul că femeile care consumă regulat carne de crap arată mai frumoase, mai tinere și mai slabe decât cele care ignoră acest produs.

Pentru bărbați

Carnea de crap este capabilă să satureze organismul bărbaților cu proteine. Cei care sunt sportivi pasionați ar trebui să includă crapul în dieta lor, deoarece proteinele sunt un element esențial pentru a obține cele mai bune rezultate în construirea masei musculare.

Pe lângă proteine, crapul le oferă bărbaților și o mulțime de vitamine și nutrienți. În plus, consumul de pește de râu îmbunătățește circulația sângelui, ceea ce are un efect benefic nu numai asupra inimii și a vaselor de sânge ale sexului masculin, ci și crește activitatea sexuală.

Medicii recomandă ca bărbații să includă crapul în dieta lor de cel puțin 2-3 ori pe săptămână.

Când este însărcinată

Femeile însărcinate ar trebui să includă neapărat crapul în meniul lor. O femeie care așteaptă un copil are nevoie de vitamine. Datorită compoziției sale chimice bogate, crapul este capabil să furnizeze elemente utile nu numai pentru mama însărcinată, ci și pentru copilul nenăscut. Carnea de crap influențează în mod activ dezvoltarea celulelor cerebrale ale bebelușului în uter. În cazul în care o femeie însărcinată are sângele gros, medicii recomandă consumul de pește, care este renumit pentru capacitatea sa de a-l subția. În timpul sarcinii, există vârfuri frecvente ale tensiunii arteriale, iar crapul inclus în alimentație poate ajuta la normalizarea acesteia.

Când alăptați

O femeie care alăptează poate și ar trebui să consume în mod regulat crap. Peștele de râu este la fel de benefic ca și cel de apă sărată și este considerat hipoalergenic, cu excepția cazurilor de intoleranță individuală. Saturarea organismului unei femei care alăptează cu vitamine și minerale are un efect favorabil asupra cantității și calității laptelui matern.

Nu ignorați recomandările experților și asigurați-vă că includeți crapul în dieta dumneavoastră. Studiile științifice au arătat că femeile care au consumat carne de pește s-au recuperat mai repede după sarcină și naștere.

Pentru copii

În alimentația copiilor trebuie să fie prezent crapul. Compoziția de vitamine și minerale a peștelui poate avea un efect pozitiv asupra organismului copilului. Fluorul și calciul au efecte benefice asupra sănătății dentare, inclusiv asupra calității smalțului dentar, precum și asupra creșterii și rezistenței oaselor. Vitamina C ajută la creșterea rezistenței la răceală. Vitaminele B ajută organismul să se recupereze în urma stresului mental și fizic.

Atunci când gătiți crap pentru copii, merită să măriți timpul de tratament termic. Faptul că acest pește este susceptibil la paraziți, care, odată cu carnea, pot ajunge în corpul în creștere.

Slăbire

Crapul este un produs indispensabil pentru a pierde în greutate. Este inclus în lista de produse permise și recomandate de multe diete populare, în special cele fără carbohidrați. Gustul său delicat și plăcut determină o sațietate rapidă, ceea ce vă ajută să evitați mâncatul în exces și să reduceți dimensiunea porției în timp.

În timpul dietelor, organismul uman este stresat și are nevoie mai mult ca oricând de vitamine și minerale. Compoziția chimică a crapului în dieta unei persoane mai slabe îl face excelent.

Pentru diabet zaharat

Medicii recomandă ca persoanele cu diabet să mănânce pește cel puțin o dată pe săptămână. Carpa din meniul unui diabetic poate scădea nivelul de zahăr, poate normaliza tensiunea arterială și poate îmbunătăți starea generală de sănătate.

Important: Indicele glicemic al crapului este de 0 unități.

Pentru pancreatită

Crapul se referă la varietățile de pește cu conținut scăzut de grăsimi, conținutul său de grăsimi nu depășește 8% la 100 de grame de produs proaspăt. Acesta este motivul pentru care poate fi consumat de persoanele care suferă de pancreatită. Substanțele din carnea de crap sunt ușor de digerat și nu supraîncarcă stomacul, în timp ce organismul primește toate vitaminele, micro și macroelementele necesare. Dar în perioada de agravare va trebui totuși să renunțați la delicatesa preferată de pește și să treceți la un meniu format exclusiv din legume și cereale.

Cu gută

Bolnavii de gută au voie să mănânce crap o dată pe săptămână. Dar medicii recomandă cu tărie să fierbeți sau să gătiți peștele la aburi. Niciun fel de mâncare din pește prăjit și mai ales afumat nu ar trebui să se regăsească în meniul unei persoane care suferă de gută. Acestea pot duce la o agravare a bolii și la complicații.

Ce este util pentru caviar de crap

Nu numai carnea de crap este potrivită pentru a fi consumată, ci și caviarul, care are o structură densă. Ouăle sunt mici și predominant roșii.

Compoziția nu este doar bogată în vitamine și elemente chimice utile pentru corpul uman, ci și în calorii. În 100 g de caviar - 200 kcal.

Utilizarea caviarului de crap are următoarele efecte asupra organismului

• normalizează activitatea glandei tiroide;
• stabilizează sistemul cardiovascular;
• crește funcțiile de protecție ale organismului;
• Rezerva de energie a organismului crește;
• Există un efect preventiv în bolile sistemului genito-urinar.

Cum să murături

Oul de crap poate fi cumpărat gata de consum din magazin sau îl puteți săra singur. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să scoateți icrele de pe burta peștelui și să îndepărtați cu grijă pelicula de icre.

Pentru sărare, sunt de preferat borcanele de sticlă. În plus față de ouăle în sine, aveți nevoie de apă caldă în proporție de 1,5 litri pentru 1 kg de delicatesă de pește, sare în cantitate de 1 lingură pentru 1 kg de ouă de crap. Puteți adăuga o frunză de dafin și condimente după gust.

Procesul de sărare este foarte simplu și nu durează mult. Se diluează sarea în apă clocotită. Apoi se toarnă soluția de sare în ouă, amestecând ușor cu o furculiță. Când lichidul acoperă toate ouăle, puneți recipientul deoparte pentru 15 minute. Când a trecut timpul, se scurge apa sărată prin tifon. Așteptați până când se scurge toată umezeala, transferați caviarul de crap gata preparat într-un recipient pentru depozitare, trimiteți-l la frigider timp de 3-4 ore.

Este util laptele de crap?

Mulți oameni sunt foarte sceptici cu privire la utilizarea laptelui de crap ca hrană, deoarece este vorba de testiculele peștilor masculi. De regulă, acestea sunt de culoare albă lăptoasă. Laptele de crap este mic. Acestea sunt la fel de benefice pentru organismul uman ca și caviarul și carnea de pește.

Datorită conținutului ridicat de proteine, laptele este o sursă importantă de energie. Datorită conținutului său caloric scăzut de 100 kcal la 100 g, este inclus în lista produselor dietetice.

Beneficiile lor pentru sănătate includ:

• efecte antiinflamatoare, cicatrizante și calmante;
• Îmbunătățirea sistemului imunitar și a rezistenței generale a organismului uman;
• efecte benefice asupra sistemului circulator;
• întărirea oaselor, a dinților, a unghiilor și a părului;
• Efecte pozitive asupra potenței masculine;
• saturarea organismului cu vitamine și elemente sănătoase.

Nocivități și contraindicații

Deoarece crapii nu sunt foarte pretențioși la mâncare, aceștia devin adesea purtători de germeni și bacterii dăunătoare care pot pătrunde în organismul uman prin intermediul cărnii. La creșterea peștilor, în hrana pentru animale se adaugă adesea antibiotice pentru o creștere rapidă a exemplarelor. În mod cert, acest fapt nu poate avea un efect pozitiv asupra sănătății umane.

În plus, nu este recomandat să mâncați crap dacă sunteți hipersensibil la acest produs.

Cu mare prudență ar trebui inclusă în dieta copiilor mici din cauza numărului mare de oase mici.

Cum să alegeți și să depozitați

Pentru a pregăti crap delicios și sănătos, trebuie mai întâi să îl alegeți corect. Există o serie de semne exterioare care fac posibilă cumpărarea de pește proaspăt și de calitate:

1. Solzii trebuie să fie umezi, dar fără mucus. Pielea nu trebuie să prezinte leziuni, cum ar fi tăieturi, vânătăi etc.
2. Un văl tulbure peste ochi este unul dintre semnele că peștele este învechit. Trebuie să fie apă pe pleoape.
3. Culoarea branhiilor peștilor proaspeți trebuie să fie de la roz strălucitor la stacojiu. Refuzați să cumpărați dacă există o culoare roșu închis, albastru sau verde.
4. Crapul trebuie să fie ferm la atingere. Apăsați partea laterală a peștelui cu degetul; dacă adâncitura dispare rapid, produsul este proaspăt.
5. Peștele proaspăt nu trebuie să emane un miros neplăcut.

Atunci când cumpărați crap congelat, acordați atenție la gheață - trebuie să fie clară și netedă. Culoarea roz și umflăturile sunt semne de îngheț multiplu. Asigurați-vă că vă uitați la data de expirare și la data de ambalare de pe ambalaj.

Deoarece crapul nu este considerat un produs rar, experții recomandă cumpărarea lui în stare proaspătă sau refrigerată.

Peștele proaspăt trebuie păstrat curat și eviscerat timp de cel mult 3 zile în frigider. Crapul congelat poate fi păstrat în congelator timp de 3-4 luni.

Cum să curățați corect crapul

Periajul crapului proaspăt este mult mai ușor și mai rapid decât cel al crapului congelat.

1. Când aduceți peștele acasă, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să-l clătiți bine sub jet de apă rece.
2. În continuare, pregătiți un loc pentru a curăța carcasa. Puteți folosi o pungă de celofan sau un recipient cu apă pentru a împiedica solzii să se împrăștie prin toată bucătăria.
3. Puneți peștele în sac sau în apă și procedați la îndepărtarea solzilor de la coadă până la cap. Un cuțit ascuțit obișnuit sau un curățător de pești, care poate fi achiziționat de la orice magazin de articole de feronerie, poate ajuta la îndepărtarea solzilor.
4. După ce ați îndepărtat ultimele solzi, scoateți măruntaiele. Se taie cu grijă burta pe orizontală și se îndepărtează întregul conținut fără a deteriora vezica biliară. O astfel de greșeală nefericită poate strica gustul cărnii. Dacă tot nu reușiți să o faceți cum trebuie, ar trebui să presărați imediat sare pe bula spartă pentru a neutraliza amărăciunea.
5. Clătiți din nou bine crapul sub jet de apă rece, atât în interior, cât și în exterior.

Crapul este complet pregătit pentru a fi gătit în continuare.

Cum să gătești bine crapul: Rețete

Crapul este un pește ieftin, dar sănătos, care poate fi preparat în mai multe moduri diferite.

În cuptor

Peștele copt în mod corespunzător în cuptor poate impresiona chiar și pe cel mai pretențios gurmand cu gustul său delicat și aroma sa încântătoare.

Crap sub lămâie în folie de aluminiu
Pentru a pregăti acest fel de mâncare delicioasă aveți nevoie de:

• 1 kg de pește;
• câte 100 g de morcovi și ceapă proaspătă;
• 1 lămâie;
• 20 ml de sos de soia și ulei;
• sare, piper după gust.

Se spală crapul curățat în prealabil și se tamponează cu un prosop de hârtie. Se fac incizii în spate și o fantă lungă orizontală pe fiecare parte. Se pune piper și se stropește cu sosul.

Se taie ceapa în jumătăți de inele, morcovii și lămâia în jumătăți de inele. Se tapetează o tavă de copt cu margini înalte cu folie de aluminiu și se unge cu ulei. Se așază în straturi jumătate din ingredientele de morcov și ceapă feliate. Așezați peștele deasupra, introducând feliile de lămâie în fantele din spate. Puneți deasupra morcovii și ceapa rămase. Înfășurați complet folia de aluminiu. Trimiteți vasul rezultat într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coaceți timp de o oră. Se desface ușor folia de aluminiu și se desfac legumele pentru a se rumeni și a se croca cu 15 minute înainte de timpul indicat.

Prăjit la tigaie

Crapul prăjit la tigaie este delicios, rapid și sănătos. Un mic sfat: dacă este un pește mare, tăiați-l în bucăți verticale. Pentru prăjire, cel mai bine este să amestecați mai multe tipuri de ulei: ulei vegetal și unt. Dacă preferați, puteți premarina peștele în orice suc natural de citrice timp de 15-20 de minute.

O rețetă clasică de crap la tigaie include peștele, făina de pane, sare, condimente și ulei de prăjit.

Se încălzește o tigaie și se adaugă uleiul. Se dă peștele prin făină și se pune în uleiul încins. Se prăjește timp de 10-15 minute pe fiecare parte. Timpul de gătire depinde de mărime. Nu lăsați peștele prăjit să aibă un gust de sânge roșu și crocant atunci când este gătit.

În multicooker

Din cauza constrângerilor de timp, gospodinele moderne folosesc din ce în ce mai mult aparate de bucătărie moderne pentru gătit. Un număr mare de rețete pentru a găti crap într-un multicooker pot fi găsite pe internet.

Ingrediente:

O carcasă de pește mic, fără cap și înotătoare coadă, de aproximativ 600-800 g;

• 2 cepe medii;
• 100 g de smântână 15%;
• Câțiva căței de usturoi;
• sare, piper, condimente - după gust.

Se freacă peștele pre-gătit cu condimentele și sarea. Se toacă mărunt usturoiul și se amestecă cu inelele de ceapă. Se unge crapul cu multă smântână înainte de a-l pune în multicooker. Se presară deasupra amestecul de usturoi și ceapă. Setați programul "Coacere" pentru 50-60 de minute. Când timpul de gătire s-a scurs, nu deschideți capacul, ci așteptați 10-15 minute. Se servește crapul cald, se ornează cu ierburi proaspete dacă se dorește.

În vaporul de aburi

Oamenii care stau pe o dietă pentru a pierde kilogramele urâte în plus, o rețetă pentru gătit crap într-un aragaz cu aburi se va potrivi perfect.

Pentru a găti acest fel de mâncare dietetică, gustoasă și sănătoasă, veți avea nevoie de:

• pește, morcovi, ceapă - 1 buc;
• suc de lămâie, condimente, sare - după gust.

Tăiați fileurile de pește în bucăți mici. Se taie morcovul în inele, iar ceapa în jumătăți de inele. Sărați și piperați fiecare bucată de pește, stropiți cu suc de lămâie. Puneți jumătate din legumele pregătite în vasul de gătit la aburi, deasupra puneți peștele și restul legumelor. Adăugați mărar proaspăt dacă doriți. Timpul de gătire este de 50 de minute. O cină gustoasă și sănătoasă este gata. Apropo, există doar 86 kcal la 100 g de mâncare gătită.

La grătar

Puteți găti crapul rapid și delicios pe grătar.

Ingrediente:

• 2 pești de mărime medie;
• o ceapă;
• 50-70 ml de ulei, de preferință ulei de măsline;
• o lămâie;
• mărar;
• Se sărează și se condimentează după gust.

Se amestecă uleiul cu condimentele și sarea. Se unge peștele pe interior și exterior cu ulei. Faceți mici incizii pe o parte a crapului și puneți în ele felii de lămâie. Se toacă mărunt ceapa, se amestecă cu mărarul, se adaugă sucul de lămâie. Umpleți peștele cu acest amestec, fixați burta cu o scobitoare. Se frige pe grătar timp de 10 minute.

Pe grătar

Crapul la grătar are o aromă mai intensă. Nu durează mult timp pentru a se pregăti pe grătar. Peștele se gătește rapid.

Pentru grătar, este mai bine să se acorde prioritate peștilor mici, cu o greutate aproximativă de aproximativ 500-800 g.

Puteți marina peștele în prealabil (orice marinată). Crapul nu poate fi prăjit pe frigărui, este mai bine să folosiți un grilaj. Căldura de la cărbuni trebuie să fie peste medie. Pe un grilaj uns se poate pune peștele pregătit în prealabil și se pune pe grătar. Timpul mediu de gătire este de 15-20 de minute, în funcție de mărime.

Ce se poate face cu crap: Rețete

Crapul poate fi folosit atât ca fel de mâncare unică, cât și ca ingredient.

Cotlete

Iubitorii de cotlete de pește pot încerca acest fel de mâncare cu crap ca ingredient principal.

Sunt necesare următoarele produse:

• 1 kg de file de crap, cât mai curat, fără oase și piele;
• 1 ceapă și 1 morcov;
• 1 ou de găină;
• 50-70 ml de lapte;
• Câteva felii de pâine albă;
• 30 g de unt;
• 1 linguriță de suc de lămâie;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• Sare, piper - după gust.

Mai întâi se prăjesc într-un amestec de două uleiuri legumele, tăiate în prealabil în cuburi mici. Se înmoaie pâinea în lapte. Treceți peștele, legumele, pâinea prin mașina de tocat fin de mai multe ori. Adăugați toate celelalte ingrediente. Se amestecă bine. Se prăjește într-o tigaie fierbinte, fără prea mult ulei.

Supă de pește

Acest pește de apă dulce face o supă de pește minunat de bogată. Pentru a o face, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de crap;
• 3 cepe;
• 1 morcov;
• 2 cartofi;
• 1 legătură de mărar și una de pătrunjel;
• condimente pentru supa de pește, care pot fi cumpărate de la orice magazin alimentar.
• 2 l de apă.

Tăiați în prealabil crapul în bucăți de mărime medie. Se pune într-o oală, se toarnă apă și se pune la foc mare până ce dă în clocot. După ce dă în clocot, se îndepărtează spuma și se reduce flacăra. Adăugați la pește morcovii întregi, o ceapă, ierburile și condimentele. Se fierbe timp de 15-20 de minute. La sfârșitul timpului specificat, se scoate peștele și se strecoară bine bulionul printr-o sită. Puneți din nou vasul cu bulionul strecurat în aragaz, adăugați cartofii și ceapa tăiate felii. Adăugați bucățile de pește fiert cu 5 minute înainte ca cartofii să fie gata, presărați cu ierburi aromatice. Se aduce la fierbere, se oprește, se acoperă bine și se lasă la infuzat timp de 5-7 minute.

Salată

Mulți oameni se bucură de salate de pește și de mare.

Salată de crap Tarkhoon
Ingrediente:

• file de crap;
• o sută de grame de tarhon;
• Un pahar de 200 g de vin alb, sec;
• 4 linguri de smântână;
• 30 ml de ulei de măsline sau ulei vegetal;
• 50 g de unt;
• 1 ceapă mică;
• o jumătate de pachet de sare.

Se spală fileurile de pește, se șterg cu un prosop și se freacă cu tarhon tocat fin. Se toarnă sare pe tava de copt, apoi se pune crapul deasupra și se sărează din nou. Se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de o jumătate de oră. Între timp, se prepară sosul: se amestecă untul și uleiul de măsline, se prăjesc cubulețele de ceapă în acest amestec până devin aurii, se adaugă vinul și se mai sotează câteva minute. Adăugați în tigaie smântâna acră și puțin tarhon. Se amestecă bine, se ia de pe foc și se lasă să se răcească. După ce peștele s-a copt, se lasă să se răcească, apoi se taie în bucăți mici și se toarnă sosul peste el. Rezultatul este un fel de mâncare foarte gustos și frumos.

Conservă

Crapul poate fi folosit nu numai pentru salate, feluri de mâncare și feluri principale, ci și pentru conserve de pește.

Pentru a găti crapul la conservă acasă, veți avea nevoie de borcane de jumătate de litru și de următoarele produse:

• 1 kg de crap;
• 1 ceapă;
• piper, mărar măcinat, sare, coriandru - după gust;
• 200 ml de ulei vegetal, de preferință rafinat.

Pregătiți borcanele în prealabil, spălați-le și uscați-le bine. Se taie ceapa în jumătăți de inele și se așază uniform în borcane. Se adaugă 2 linguri de ulei. Se spală și se usucă bine fileurile de crap și se taie în bucăți mici. Se presară peștele cu condimentele și se amestecă. Apoi se pun bucățile de pește strâns în borcane, fără a ajunge la marginea de 2 cm. Se toarnă uleiul rămas uniform în fiecare recipient și se acoperă cu folie de aluminiu. Se introduce în cuptorul rece, se pornește la temperatura maximă, după un sfert de oră se reduce temperatura la 120 de grade și se lasă încă 5 minute. Opriți cuptorul, dar lăsați borcanele în cuptor pentru încă o oră. La sfârșitul timpului specificat, scoateți conservele din cuptor și sigilați-le cu capacele pretratate. Conservele preparate conform acestei rețete pot fi păstrate timp de aproximativ un an, dar cu condiția respectării unui mod de temperatură, care trebuie să fie în intervalul +15 ... +17 grade.

Zalivnoye

Zalivnoye este un fel de mâncare tradițională rusă și era un decor al meselor în perioada țaristă. În rețeta clasică, gelatina este o necesitate, dar nu există caserolă fără ea.

Pentru preparare sunt necesare următoarele ingrediente:

• crap - cu cât mai mulți crapi, cu atât mai bine;
• ceapă și morcov - 1 buc;
• frunze de dafin, piper negru, boabe de piper:
• sare, condimente - după gust.

Se decojește peștele, se separă carnea de coloana vertebrală. Un aspect important: cântarele nu trebuie aruncate, ci trebuie spălate bine și puse deoparte. Acestea pot fi folosite pentru a găti bulionul. Se toarnă apă peste capul, coada și coloana vertebrală a peștelui, astfel încât să acopere complet toate părțile, cu o margine de două degete. Se adaugă legumele și solzii înveliți în tifon. Puneți oala la foc mare. După ce dă în clocot, se reduce focul și se lasă să fiarbă timp de cel puțin 1 oră. La sfârșitul acestui timp, se adaugă condimentele și fileurile de crap. Când bulionul dă din nou în clocot, mai așteptați încă 15-20 de minute.

Scoateți fileurile din tigaie și strecurați bulionul. Se așază peștele într-o farfurie adâncă, se ornează cu felii subțiri de lămâie și se toarnă ușor bulionul. Se lasă pe masă până se răcește, apoi se lasă la frigider timp de 12 ore. Acest timp este suficient pentru ca lichidul să se solidifice și veți obține un golf de crap excelent.

Date interesante

1. Crapul este un pește cu o durată de viață foarte lungă. Durata sa maximă de viață este de aproximativ 70 de ani.
2. Femelele acestor pești de apă dulce sunt foarte fecunde. Fiecare femelă este capabilă să poarte 1 500 000 de ouă.
3. Istoria originii acestor pești este controversată. Unii cred că acești pești au fost creați cu ajutorul crescătorilor care au lucrat la domesticirea crapului sălbatic. Alții susțin că crapul a apărut inițial în mediul natural fără intervenția oamenilor de știință.

Fotografie de crap