Pește Mullet: fotografie, descriere, proprietăți utile și rețete

Mula este un tip de pește de mare care se găsește în multe corpuri de apă din întreaga lume. Adesea poate fi confundat cu omologul său - pelengas. Pentru a nu face o alegere greșită, ar trebui să studiați mai în detaliu acest reprezentant al lumii subacvatice.

Așadar, această specie este una dintre cele care trăiesc în mare. A fost descoperită pentru prima dată în apele calde ale țărilor sudice și, pentru o lungă perioadă de timp, a fost găsită doar în apă sărată, dar s-a mutat la gurile râurilor în căutare de hrană. Acest lucru a dus la clasificarea speciei ca pește de apă dulce. În secolul al XIX-lea, această specie de pește a fost introdusă în Marea Neagră pentru a crește populația de moluște.

Mullet: ce fel de pește este, cum arată și unde trăiește

Moluștele se caracterizează printr-un corp alungit care seamănă cu o torpilă. Are un cap mic și ochi mari. Nasul său este la același nivel cu înotătoarea dorsală. Nu are dinți; buza sa inferioară, care este destul de ascuțită, este folosită pentru a-și măcina hrana.

Corpul creaturii marine este, de asemenea, acoperit cu solzi mari. Are două aripioare pe spate și același număr pe burtă. Forma corpului permite persoanelor să efectueze o varietate de manevre. Corpul este gri cu elemente argintii, în timp ce spatele este acoperit cu dungi negre.

Multele poate fi găsit în aproape toate corpurile de apă, deoarece nu este pretențios față de cantitatea de oxigen și de sare. Acest pește nu trăiește doar în Oceanul Arctic.

Femelele sunt pregătite să se reproducă în al optulea-noua an, în timp ce masculii ajung la maturitate în al șaselea an. Reproducerea are loc pe tot parcursul verii și se termină toamna. După reproducere, peștii înoată spre zonele de apă dulce pentru a se hrăni.

Această specie se hrănește cu nămol natural, din care își obține nutrienții. În plus, moluștele folosesc viermi și nevertebrate ca hrană.

Migrația de hrănire are loc la mijlocul verii. Unele stoluri care intră în estuare rămân acolo pe timpul iernii. Majoritatea peștilor nu se mai întorc odată cu venirea primăverii, dar populația se menține datorită fecundității ridicate a creaturilor marine.

Specii

Există trei specii de moluște:

1. Specia din Marea Neagră are corpul alungit și spatele turtit. Corpul este de culoare gri, iar burta poate fi argintie. Cu toate acestea, multele are două dungi negre. Solzii lor sunt mari. Capul este mic, iar nasul este ascuțit. Un pește adult are o lungime de până la 40 cm. Speranța de viață este de 13-15 ani.
2. Moluștele din Marea Caspică are dimensiuni mai mari decât cel din Marea Neagră. Specia diferă prin faptul că în Marea Caspică, în largul mării, reproducerea are loc în largul mării, în timp ce ouăle se află la suprafața corpului de apă împreună cu planctonul. Peștele din Marea Neagră își depune icrele în Marea Neagră și în estuare.
3. Molidul de Azov se mai numește și macrou. Această specie nu are mai mult de 30 cm lungime. În ciuda dimensiunilor sale mici, peștele are un conținut ridicat de grăsimi. Se vinde atât în stare proaspătă, cât și congelată.

Diferențele dintre mullet și pelengas

Multele și pelengele sunt pești complet diferiți. Acestea se pot distinge prin anumite caracteristici pronunțate.

1. În primul rând, trebuie remarcat faptul că pelenga este ceva mai mare în comparație cu mulsul. În plus, prima specie are solzi mari și ochi portocalii. Molidul are ochii albaștri, iar solzii sunt mici și mai denși.
2. Există, de asemenea, diferențe în ceea ce privește metodele de hrănire și de capturare. Pelengas, spre deosebire de moluște, se hrănesc de pe fundul apei și, în mod natural, vor fi prinse diferit.
3. Mulțul este un pește foarte sănătos, dar proprietățile valoroase depind direct de perioada de capturare și de metoda de congelare.

În ciuda numărului mare de calități pozitive, trebuie amintit faptul că acest tip de fructe de mare este destul de gras. De asemenea, este important să fiți atenți la informațiile de pe etichetă. În caz contrar, este posibil să cumpărați un produs care nu numai că nu este benefic, dar este și dăunător.

Compoziție și calorii

Un astfel de fruct de mare este îmbogățit cu vitamine și oligoelemente, deci are un efect pozitiv asupra organismului.

1. Vitamina A din pește este responsabilă pentru regenerarea membranelor mucoase și a pielii. Includerea periodică a unei astfel de delicatese are un efect pozitiv asupra organelor de vedere. Retinolul, derivat din alimente de origine animală, este deosebit de sănătos.
2. Un ingredient precum vitamina B4 asigură o reducere a colesterolului rău, care crește sarcina asupra organelor interne. Acest compus elimină, de asemenea, toxinele și compușii toxici din organism. Este demn de remarcat faptul că colina are un efect asupra proceselor metabolice. În consecință, persoanele care consumă astfel de pește au mai puține șanse de a fi supraponderale.
3. Trebuie remarcat faptul că acest produs nu se mândrește cu un conținut ridicat de fosfor. Această cantitate de mineral nu este suficientă pentru a restabili funcția musculo-scheletală. Cu toate acestea, va ajuta rinichii să funcționeze, asigurând producția de celule, precum și susținerea proceselor metabolice.
4. Acizii grași dintr-o astfel de delicatesă previn dezvoltarea bolilor cardiovasculare, precum și susțin tonusul vaselor de sânge și al arterelor. Specialiștii sfătuiesc includerea unei astfel de componente în alimentație pentru a reduce probabilitatea apariției bolilor de inimă.
5. Acest tip de pește se distinge prin prezența acidului ascorbic și a vitaminelor din grupul B. Elementele minerale sunt: K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn.

În ceea ce privește valoarea calorică a păstrăvului, aceasta depinde de modul în care este prelucrat peștele. Astfel, fructele de mare proaspete în 100 g conțin aproximativ 125 kcal, în formă fiartă indicele scade la 115 kcal, în formă prăjită - aproape 190 kcal. Mureșul fiert nu are mai mult de 80 kcal la 100 g. Acest tip de pește este foarte hrănitor datorită concentrației sale ridicate de proteine. Cantitățile moderate de mullet nu pot dăuna figurii.

Proprietăți utile de mullet

Beneficii generale

1. Se știe că acest pește conține o cantitate mare de vitamina A. Această substanță este necesară pentru sănătatea dermului, îmbunătățind vederea și sănătatea ochilor. Retinolul de origine animală nu poate fi înlocuit cu alimente de origine vegetală.
2. Datorită prezenței acizilor omega în fructele de mare, funcția cerebrală se îmbunătățește și sunt prevenite bolile de inimă. Consumul regulat de șalău elimină posibilitatea apariției atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale.
3. Printre calitățile benefice ale acestui pește se numără faptul că conține proteine îmbogățite cu aminoacizi.
4. Numeroase studii au descoperit că mămăliga poate restabili funcția celulelor nervoase. Așadar, dacă consumați acest tip de pește în mod regulat, vă puteți proteja de apariția depresiei, precum și pentru a face față stărilor de rău.
5. Calitățile benefice ale moluștelor sunt indispensabile și în cazul afecțiunilor intestinale.
6. Dacă coaceți peștele în folie de aluminiu cu legume, obțineți un fel de mâncare care reduce riscul de aritmie. Se recomandă consumul de mămăligă pentru persoanele care suferă de ateroscleroză, precum și pentru persoanele în vârstă, pentru a preveni apariția unei astfel de afecțiuni. În acest caz, este mai bine să folosiți forma coaptă sau fiartă.

Nu uitați că peștele își păstrează cel mai mare conținut de nutrienți timp de două zile după ce a fost prins. Prin urmare, dacă intenționați să o congelați, ar trebui să o congelați imediat după ce ați prins-o, pentru a-i păstra substanțele nutritive. Ar trebui să fie dezghețat în aer, fără a folosi apă. Apoi, trebuie să fie utilizat imediat pentru alimente.

Pentru femei

După cum am menționat deja, mulsul se distinge prin prezența retinolului în compoziția sa. Datorită acestei vitamine, fructele de mare sunt apreciate de frumoasa jumătate a omenirii. Acest lucru se datorează faptului că această substanță conferă frumusețe pielii, oferindu-i elasticitate.

Vitaminele B din această delicatesă au un efect pozitiv asupra NS. Din acest motiv, medicii le sfătuiesc pe femeile care au tulburări ale sistemului nervos, precum și pe cele care sunt predispuse la tulburări nervoase, depresii și care se confruntă adesea cu insomnia să consume un astfel de produs.

Pentru bărbați

Compoziția bogată a acestui pește are un efect asupra vaselor de sânge. Produsul poate face ca pereții capilarelor să fie mai groși și să le protejeze împotriva dezvoltării diferitelor patologii. Se știe că bolile cardiovasculare apar mai des la bărbați. Bolile de inimă sunt adesea cauzate de blocaje la nivelul vaselor de sânge. Acest lucru provoacă cheaguri de sânge care obstrucționează fluxul sanguin. Acest lucru duce la disfuncții ale diferitelor organe și sisteme.

Consumul regulat de mămăligă va curăța vasele de sânge, împiedicând formarea cheagurilor de sânge. Acest efect se datorează acizilor omega-3. În plus, acest grup de substanțe este capabil să facă față tensiunii arteriale ridicate.

Se recomandă să se mănânce moluște de două ori pe săptămână.

Când este însărcinată

Acest tip de fructe de mare are multe calități curative. Are o compoziție îmbogățită cu macro și microelemente, precum și cu o masă de vitamine. Acest lucru ajută la saturarea organismului cu substanțe valoroase, protejându-l în același timp împotriva dezvoltării unui număr de boli. În ceea ce privește fetele care se pregătesc pentru maternitate, acestea ar trebui să consulte un specialist cu privire la includerea mămăligii în dieta lor.

Când alăptați

Femeile ar trebui să consulte medicul pediatru în timpul alăptării. Acest lucru se datorează faptului că, pe lângă diverse oligoelemente, peștele conține mercur, care poate fi periculos pentru copil. Cel mai bine este să amânați o astfel de mâncare până când copilul are 10-12 luni.

Pentru bebeluși

În alimentația copiilor, introducerea de șalău nu este permisă mai devreme de vârsta de zece luni, adică atunci când copilului i se pot da deja produse din carne. Porția zilnică nu trebuie să depășească 10 g la început. Doza poate fi crescută treptat până la 70 g pe zi. Trebuie remarcat faptul că bulionul de pește conține substanțe care sunt periculoase pentru copii. Un astfel de fel de mâncare are o valoare nutritivă redusă. Prin urmare, nu este recomandabil să dați copilului dumneavoastră supă de pește înainte de vârsta de trei ani.

Slăbire

Datorită conținutului scăzut de calorii, felurile de mâncare de muls sunt incluse în lista produselor dietetice. Supa de mărar care folosește acest tip de fructe de mare este unul dintre mijloacele folosite pentru a normaliza greutatea.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, vor fi necesare 0,8 kg de pește, ceapă și morcov, 1/2 țelină, ierburi proaspete, frunză de dafin, 1 lingură de făină și aceeași cantitate de unt, precum și o cantitate mică de sare. Veți avea nevoie, de asemenea, de câteva ouă și de 0,5 cești de smântână pentru a servi.

Mai întâi se pun la fiert 1,5 litri de apă. Se taie legumele decojite, se pun într-o cratiță și se fierb timp de 5-7 minute. Între timp, îndepărtați solzii, branhiile și măruntaiele de pe carcasă. Acum, puneți fructele de mare într-un alt castron, adăugați frunzele de dafin și sarea și gătiți-le încă 6-7 minute. După aceea, se pune carcasa pe o farfurie și se acoperă.

Fierbeți ouăle fierte tari și decojiți-le de coajă. Se toacă mărunt ierburile, se prăjesc puțin, se adaugă făina și se amestecă bine. Se toarnă bulionul într-un recipient cu verdeață și se mai fierbe încă 5 minute. Acum se amestecă gălbenușurile cu smântâna și se taie mărunt albușurile. Se adaugă gălbenușurile în supă și se amestecă.

Înainte de servire, se pune fileul de pește într-un bol și apoi se adaugă supa propriu-zisă. Felul de mâncare va avea un gust mai bun dacă adăugați puțin busuioc.

Mullet în medicina populară

Utilizarea regulată a acestui tip de creatură marină curăță arterele și capilarele, normalizează valorile tensiunii arteriale. În plus, mămăliga este folosită pentru tratarea articulațiilor dureroase. În acest caz, se poate folosi o rețetă de medicină populară. Mai întâi eviscerați fructele de mare proaspete, lăsând solzii neatinși. Apoi se spală carcasa cu apă și se taie de-a lungul coloanei vertebrale, astfel încât bucățile să fie cam de mărimea palmei mâinii tale. Puneți interiorul bucăților de pește pe locul dureros și fixați-le cu un bandaj. Lăsați o astfel de compresă pentru toată noaptea. Îl puteți îndepărta doar dimineața. După aceea, spălați zona pe care a fost aplicată compresa cu apă caldă și săpun. Durata tratamentului este de obicei de 10 zile, dar ameliorarea este resimțită de pacient după jumătate din această perioadă. În unele cazuri, pentru astfel de tratamente se poate folosi și pește congelat.

Pintenii de călcâi pot fi tratați în același mod.

Utilizarea de mullet în cosmetologie

Se știe, de asemenea, că mulsul este folosit în cosmetologie. Acest produs ajută la netezirea ridurilor și conferă pielii un aspect proaspăt datorită acizilor omega-3. Înainte de a aplica compoziția cosmetică, curățați derma prin îndepărtarea umezelii reziduale cu un șervețel de hârtie.

1. Uleiul de pește poate fi aplicat, de exemplu, pe față pentru a elimina ridurile. Un astfel de tratament va netezi ridurile și va proteja împotriva apariției petelor de vârstă. Pentru a obține o mască trebuie amestecate 1 linguriță de ulei de pește, 1 lingură de amidon și puțin ulei de ghimbir. Masa rezultată se aplică pe față și se lasă la macerat timp de 60 de minute.
2. Materia primă din astfel de fructe de mare este, de asemenea, folosită pentru a obține o mască pentru acnee. În acest caz, se amestecă 3 ml de grăsime de muls cu 10 g de argilă albastră, 15 mg de calendula și un sorbent natural. O astfel de compoziție funcționează timp de o jumătate de oră. La sfârșitul acestui timp, clătiți masca cu apă și suc de lămâie.
3. Pentru pielea din jurul ochilor, este potrivită o mască formată din 5 ml de ulei de pește și 3 frunze de pătrunjel. Se pasează frunzele de pătrunjel până se obține o consistență moale. Apoi, înmuiați o cârpă de tifon în amestec și aplicați-o pe pleoape. După 30 de minute, remediul poate fi îndepărtat.

Dacă acest ingredient este combinat cu mierea, pielea va deveni suplă. Un amestec de smântână și ouă de prepeliță poate ajuta la prevenirea uscării excesive a pielii.

Este caviarul de mullet util?

Caviarul de pește este un produs care conține în compoziția sa o mulțime de vitamine și minerale care sunt necesare pentru sănătatea umană. O astfel de componentă este ușor de asimilat, asigură îmbunătățirea imunității, este utilă pentru activitatea creierului. În plus, acest produs asigură o circulație normală a sângelui.

Caviarul de moluscă este cel mai potrivit produs care poate crește nivelul de hemoglobină din sânge, asigură elasticitatea pielii și redă sănătatea părului. Acest caviar conține minerale precum iod, calciu, fier, potasiu și altele. Acest complex de substanțe este esențial pentru anemie, ateroscleroză, păr, unghii și piele proaste.

Daune și contraindicații

Acest tip de pește nu are practic nicio contraindicație, cu excepția intoleranței individuale. În acest caz, persoana poate dezvolta o reacție alergică. În acest caz, este necesar să se limiteze sau să se oprească complet utilizarea acestor fructe de mare.

De asemenea, este important să se monitorizeze calitatea peștelui. Dacă este proaspăt, acordați atenție prezenței paraziților. Pentru a evita contractarea helminților, fiecare pește trebuie inspectat cu atenție, curățat și, dacă există paraziți, îndepărtat.

Nu uitați că vă puteți intoxica cu pește de calitate inferioară sau prost tratat. Rețineți că un tratament termic îndelungat previne intoxicarea organismului și protejează împotriva infecțiilor cu helminți care pot fi prezenți în pește.

Este, de asemenea, necesar să se limiteze consumul de șalău prăjit, afumat și sărat la persoanele care au boli ale tractului gastro-intestinal. Conținutul ridicat de sare are un efect negativ asupra vaselor de sânge și a intestinelor. În prezența unor astfel de patologii, se recomandă prepararea produselor din pește prin fierbere sau fierbere, fără a folosi condimente. Pentru copii ar trebui recomandate cotlete de pește la aburi.

Cum să alegeți și să depozitați

Gustul și beneficiile mâncărurilor de păstrăv depind în mod direct de alegerea corectă a păstrăvului de pe piață. Deci, atunci când alegeți o astfel de delicatesă, este necesar să țineți cont de câteva puncte. În primul rând, trebuie examinați ochii. Trebuie reamintit faptul că acestea trebuie să fie clare și luminoase. În cazul în care orbitele sunt tulburi și pupila nu se distinge, înseamnă că produsul este stricat. În continuare, acordați atenție densității solzilor. Asigurați-vă că solzii nu cad de pe carcasă. Caroseria nu trebuie să prezinte pete, lovituri sau deteriorări mecanice.

Pentru a verifica fermitatea produsului, trebuie să puneți presiune pe el. Dacă este proaspăt, organismul se va reface rapid, dar fructele de mare stricate nu vor putea reveni la forma lor anterioară.

De asemenea, este important să acordați atenție aspectului mulletului. Dacă specimenele de pe farfurie sunt șubrede, nu le cumpărați. Acest lucru indică doar faptul că peștele a fost congelat de mai multe ori.

Se spală și se usucă bine moluștele curățate, fără cap și branhii. În aceste condiții, poate fi păstrat în frigider cel mult două zile.

Poate fi congelat?

Pentru a prelungi durata de valabilitate a moluștelor, le puteți congela. Înfășurați moluștele în folie de aluminiu, puneți-le într-un recipient vidat și puneți-le în congelator. În acest caz, termenul de valabilitate este de două luni.

Cum să îmbraci și să cureți un mullet

Îmbrăcarea unui mullet nu este dificilă. Mai întâi trebuie să îndepărtați solzii și măruntaiele. Următorul pas este îndepărtarea capului cu un cuțit ascuțit. Apoi se face o incizie de-a lungul coloanei vertebrale, se îndepărtează înotătoarea și apoi se separă carnea de oase. De asemenea, este important să se taie înotătoarele rămase și coada peștelui.

Rețineți că, în acest caz, se recomandă să folosiți instrumente ascuțite și dispozitive speciale concepute pentru curățarea peștilor.

Cele mai multe gospodine recomandă folosirea unor scânduri din plastic sau sticlă, deoarece lemnul poate absorbi mirosurile neplăcute. Pentru ca procesul de curățare după curățare să fie mai puțin consumator de timp, puteți pune mai întâi hârtie sau pergament sub pește, care, după lucru, trebuie aruncat împreună cu măruntaiele și solzii.

Cum să gătești un mullet delicios: rețete

Carnea de moluște este apreciată pentru conținutul său ridicat de proteine și pentru lipsa carbohidraților. În cazul în care produsul a fost cumpărat congelat, acesta trebuie decongelat doar în mod natural. Dacă folosiți apă caldă, carnea își va pierde cea mai mare parte a substanțelor nutritive.

Desigur, cel mai sănătos este peștele cel mai proaspăt, care a fost prins cu maximum două zile înainte de a fi gătit. Poate fi fiert, copt la cuptor, înăbușit sau prăjit. Poate fi combinat cu cartofi, legume și cereale. Pentru o decojire mai ușoară puteți fierbe peștele timp de un minut.

În cuptor

Pentru a face șalău la cuptor ai nevoie de 3 pești, 2 lămâi, un buchet de ceapă verde și mărar, 3 linguri de muștar, sare, 3 linguri de ulei de măsline, 2 castraveți, puțin coriandru și o jumătate de bucată de varză de Beijing.

Procesul de gătit începe cu clătirea tuturor ingredientelor. Mușchiul trebuie să fie curățat și decojit. Se toacă mărunt coriandrul, ceapa și mărarul pentru umplutură. Se stoarce 1/2 lămâie peste ierburile tocate. După aceea, se sărează masa.

Acum ar trebui să puneți umplutura pregătită și o felie de lămâie în burta peștelui. Peștele trebuie să fie bine umplut. Apoi se acoperă o tavă de copt cu folie de aluminiu și se pune peștele pe ea. Se stropește totul cu ulei vegetal și se presară cu restul de ierburi. Înfășurați fructele de mare pregătite în folie de aluminiu. Se lasă o mică gaură în partea de sus pentru a se încălzi. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, apoi coaceți fructele de mare timp de 30 de minute. După 10 minute de la pornirea cuptorului, adăugați 1 linguriță de ulei de măsline în folia de aluminiu cu fiecare pește.

Puteți pregăti o salată de legume proaspete în acest moment. Pentru a face acest lucru, rupeți frunzele de varză cu mâinile și mărunțiți castravetele. Amestecați ingredientele într-un castron mic. Se adaugă muștarul, uleiul de măsline și sucul de lămâie. Aranjați salata pe farfurii individuale. Se pune deasupra peștele fiert. Se servește vasul cu verdeață.

În tigaie

Pentru a prăji moluștele, aveți nevoie de 2 fileuri de pește, 50 ml de ulei vegetal, un vârf de cuțit de piper negru, 0,5 linguriță de oregano, un vârf de cuțit de salvie, tarhon și usturoi uscat, lămâie și sare după gust.

Spălați mai întâi fileurile de mușchiuleț, uscați-le puțin și ungeți-le cu ulei pentru a fi mai ușor de condimentat. Se amestecă toate condimentele într-un castron separat și se îmbracă fileul în ele. Se încălzește uleiul într-o tigaie înainte de a se frige, apoi se gătește peștele până când devine crocant. De obicei, nu durează mai mult de două minute pe fiecare parte. Se servește cu suc de lămâie și puțin sos picant.

Pentru un pește crocant puteți înmuia fileurile într-un aluat gros făcut din făină și ouă. Acest lucru se face după ce peștele a fost condimentat.

În multicooker

De asemenea, puteți găti șalău nu numai în cuptor, ci și în multicooker. Această metodă de gătit este mult mai ușoară, deoarece în acest caz trebuie doar să puneți produsul în dispozitiv, să adăugați ingredientele rămase, să setați funcția dorită și să porniți tehnica.

Pentru a găti mullet în multicooker veți avea nevoie de peștele în sine, ardei, dovleac, precum și de condimente, ulei și sare după gust. Se curăță și se taie legumele. Îndepărtați toate semințele de pe ardei. Peștele se curăță de coajă și se taie în bucăți.

Puneți toate ingredientele într-un bol al multicookerului, în straturi. Se asezonează fiecare strat cu sare și piper și cu ulei vegetal. Ultimul strat ar trebui să fie cel de muls. De asemenea, ar trebui să fie stropită cu ulei vegetal.

Acum că toate ingredientele sunt gata și la locul lor, este necesar să închidem capacul dispozitivului, să selectăm un program specific și să pornim multicookerul. De obicei, este nevoie de 90 de minute pentru a găti un astfel de fel de mâncare.

Pe grătar

Mai există și o altă modalitate de a face un mullet gustos. Se poate face un kebab din el. Aveți nevoie de 1 kg de file de pește, 2 dovlecei mici, aproximativ 10 roșii medii, 2 linguri de ulei de măsline, un strop de lămâie și sare și piper după gust.

Dovleacul și peștele se curăță și se taie felii, se pun pe frigărui și se prăjesc. Se decorează vasul gata cu roșii și ierburi aromatice tocate. De asemenea, se recomandă să se toarne suc de lămâie și ulei de măsline peste tot.

Pe grătar

Multele poate fi gătit și pe grătar. Mai întâi tăiați aripioarele. Apoi curățați peștele de solzi. În acest caz, trebuie acordată o atenție deosebită burții, deoarece rămân multe solzi, ceea ce împiedică o tăiere curată pentru eviscerare. În plus, acesta poate ajunge în farfurie. Îndepărtați acum toate părțile interioare ale peștelui și faceți tăieturi transversale pe ambele părți ale carcasei, astfel încât marinada să se poată absorbi.

Uleiul, sucul de lămâie sau oțetul de vin pot fi folosite pentru a face marinada. Dacă doriți, adăugați puțin sos de soia la marinată. Acum adăugați ierburile, condimentele uscate, usturoiul, coriandrul, feniculul etc. Se amestecă toate ingredientele până când se formează o consistență groasă. Se unge peștele cu această marinată atât în interior, cât și în exterior. Se lasă peștele la marinat timp de o oră. Numai atunci peștele poate fi sărat. Înainte de grătar, este indicat să îndepărtați excesul de marinată pentru a nu se lipi.

Ce să gătești cu mullet: Rețete

Există multe rețete de gătit cu pește mullet. Dar, pentru ca mâncărurile din acest tip de fructe de mare să fie gustoase, este necesar să se folosească produse proaspete imediat după capturare. Usturoiul poate fi adăugat pentru a înăbuși delicatesa, dar dacă urmează să fie coaptă la cuptor, ar trebui să se folosească suc de lămâie. Nu uitați, de asemenea, că peștele poate fi decongelat numai în aer, fără apă, altfel își va pierde gustul.

Jeleu

Cel mai comun mod de a pregăti moluștele este prin înfulecare. Carnea unui astfel de pește se congelează bine în bulion fără gelatină. Acesta poate fi adăugat doar pentru a face gemul mai tare. Nu adăugați prea multă apă: asigurați-vă doar că acoperă fileurile, altfel infuzia va fi slabă. Condimentele necesare sunt piper negru, nucșoară, busuioc și cimbru.

Ingrediente principale: 1 kg de șalău, 500 ml apă, 1 linguriță de sare, morcov, 2 ouă, ceapă, 5 boabe de piper negru și 2 foi de dafin.

Se curăță și se eviscerează peștele, se clătește bine și se toarnă apă peste el. Se adaugă legumele, sarea și condimentele. Se fierbe amestecul timp de un sfert de oră. După aceea, se îndepărtează oasele și aripioarele și se taie fileurile în bucăți. Apoi împărțiți carnea în farfurii, împreună cu feliile de ou fiert tare și morcovii. Se toarnă bulionul peste ea și se lasă peste noapte la rece pentru a se întări.

Uha

Pentru a face supă de pește veți avea nevoie de 4 pești proaspeți, 2,5 l de apă, 2-3 cartofi, 1 ceapă, sare, piper negru, nuci de dafin și ierburi proaspete.

Procesul de gătit un astfel de fel de mâncare începe cu spălarea fileului de pește sub apă curentă. Trebuie să îl curățați de solzi, să îndepărtați toate măruntaiele, precum și oasele și coloana vertebrală. În continuare, puneți peștele într-un recipient cu apă. Lichidul trebuie să acopere fileul cu 3-4 degete. De asemenea, adăugați frunza de dafin, mărarul, piperul negru și sarea la pește. După ce a fiert, se reduce focul. Se fierbe timp de 15-20 de minute până se înmoaie. În timpul gătitului, îndepărtați în mod constant spuma cu o spumieră cu fante. Se taie cartofii cubulețe și se dau morcovii pe răzătoare. După 20 de minute de la punctul de fierbere, puneți legumele în oală.

Acum se fierbe încă un sfert de oră. Apoi, scoateți peștele din supă, împărțiți-l în mai multe bucăți și puneți-l înapoi în oală. Apoi se mai fierbe supa de pește încă 15 minute, după care se ia de pe aragaz.

Cotlete

Cele mai multe mame se întreabă cum este posibil să gătești mullet astfel încât copilul să îl găsească pe gustul său. O modalitate excelentă de a ieși din această situație este să gătești din cotlete de pește. Umplutura se dovedește a fi foarte fragedă. De asemenea, dacă adăugați pâine înmuiată în lapte, ceapă și morcovi, cotletele sunt suculente și gustoase. Este mult mai ușor să faci chifteluțe de carne tocată dacă le ții în frigider timp de o oră. Așadar, avem nevoie de 1,3 kg de șalău, 100 ml de lapte, 2 ouă, 1 ceapă, 1/2 lămâie, 100 g de pâine, un vârf de cuțit de piper negru, 50 ml de ulei vegetal.

Procesul de gătit este foarte simplu. Mai întâi se taie peștele și se toacă împreună cu ceapa. Se toarnă laptele peste pâine, apoi se strecoară și se amestecă cu carnea tocată. Se adaugă și ouăle și condimentele. După ce se adaugă zeama de lămâie, se frământă masa și se fac cotlete din ea. Prăjiți-le pe ambele părți timp de 5 minute la foc mic.

Cum să sareți mullet acasă

În zilele noastre, moluștele pot fi fierte înăbușite, coapte în cuptor, gătite în tigaie sau la grătar. Cu toate acestea, în trecut, acest tip de fructe de mare era în mare parte sărat. Deoarece peștele are o carne cărnoasă și grasă, absoarbe foarte bine sarea. Nu contează dacă se sărează întregul mușuroi sau se taie în bucăți. Important este că numai peștele proaspăt este potrivit pentru sărare, deoarece decongelarea unui produs congelat deteriorează structura fileului de pește, iar carnea nu va absorbi condimentele. De asemenea, nu uitați că numai sarea grunjoasă, nu sarea iodată, este potrivită în acest scop.

Pentru a săra cu mâinile tale, ai nevoie de 1 kg de pește, 400 g de sare și 1 l de apă purificată. Pentru prepararea saramurii se folosește jumătate din sare și 500 ml de apă. Peștele trebuie eviscerat până la branhii, fără a se atinge burta. Clătiți carcasele în apă și sare și apoi uscați-le bine. Puneți restul de sare în interiorul mujdei. Apoi se pune peștele într-un castron și se toarnă soluția pregătită. Păstrați-le sub o ladă, într-un loc răcoros. Schimbați saramura la fiecare două zile. Este nevoie de 2-3 săptămâni pentru a pregăti peștele în acest mod.

Date interesante

1. Greutatea maximă este de 7 kg, în timp ce lungimea peștelui poate ajunge la 0,9 m. Acești pești pot trăi până la 15 ani.
2. Se știe că, după reproducere, moluștele se duc în rezervoare de apă dulce, unde rămân toată iarna. În această perioadă este interzisă capturarea de moluște în Marea Neagră, deoarece majoritatea peștilor de râu nu se mai întorc.

Fotografie de un mullet