Kefir: compoziție, proprietăți benefice și contraindicații

Kefirul este un produs lactat obținut prin fermentarea laptelui de vacă. Bacteriile vii sunt folosite pentru a obține consistența potrivită. Este un supliment bacterian ecologic, astfel încât produsul finit conține micro și macronutrienți sănătoși. Kefirul este potrivit ca băutură unică sau ca supliment în prepararea preparatelor culinare, inclusiv a capodoperelor de cofetărie. Băutura este populară în Rusia, Ucraina, Europa și chiar în America.

Ce este kefirul

Kefirul este o băutură, a cărei istorie începe în Caucazul de Nord. Produsul a fost inventat în secolul al XX-lea, după care a fost transferat de la o industrie de lactate privată la una industrială, dezvoltându-și astfel popularitatea în întreaga lume.

Kefirul este clasificat ca produse lactate fermentate datorită adaosului de bacterii lactice, care pot schimba structura băuturii prin infuzarea acesteia cu bule de aer, crescând nivelul de aciditate. Băutura este utilizată în mod activ ca aliment separat pentru a normaliza tractul gastrointestinal, sistemul digestiv și ficatul. Există diferite tipuri de chefir în funcție de metoda de preparare, conținutul de grăsimi și aditivi, astfel încât, în funcție de preferințele personale, puteți alege o băutură care nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă.

Tipuri

Kefirul este un produs universal în ceea ce privește tehnologia de gătit, astfel încât, în funcție de nevoia, sănătatea și preferințele de gust ale cumpărătorilor, producătorii îmbunătățesc linia de băutură. Există mai multe criterii de clasificare a acesteia.

În funcție de gradul de îngrășare:

1. Grasu'. Compoziția are un conținut de grăsimi de 1; 2,5; 3 %.
2. Fără grăsimi. Se bazează doar pe lapte degresat, astfel încât kefirul se referă la băuturi dietetice.

Conținut de alcool:

• Puternic. Un produs de larg consum - 0,6% alcool.
• Mediu. Pentru uz terapeutic - 0,4% alcool.
• Slabă. Produs terapeutic specific - alcool 0,2%.

În funcție de timpul de preparare:

• Într-o zi. Timp de maturare după fermentare - 1 zi.
• Două zile. Timp de maturare - 2 zile.
• Trei zile. Timpul de învechire este de 3 zile.

În funcție de tipul de aditiv:

• Fructe. Cu adaos de siropuri de fructe purificate.
• Proteine. Cu adaos de lapte praf.
• Special. Cu adaos de lapte praf degresat și cazeinat de sodiu.
• Vitamina. Cu adaos de vitamina C.
• Biokefir. Cu adaos de lactobacili și bifidobacterii.

Fiecare tip de chefir are propriile reguli și cerințe pentru fabricație, astfel încât clarificarea inițială a normelor GOST și DSTU pentru a îndeplini standardele lor.

Ce face ca kefirul să fie diferit

Kefirul este un produs lactat creat pe bază de lapte de vacă, dar datorită varietății de bacterii și microelemente există multe băuturi asemănătoare între ele în structură și gust. Mulți oameni confundă kefirul cu ryazhenka, biokefir sau chiar cu iaurtul degresat, crezând că este vorba de același produs, dar în diferite stadii de pregătire. De fapt, nu doar tehnologia este diferită, ci și beneficiile, așa că fiecare tip trebuie analizat individual pentru a vedea care este diferența față de kefir.

De la ryazhenka

Ryazhenka este un produs tradițional al bucătăriei slave, cunoscut din cele mai vechi timpuri. Era folosit pentru a stinge setea, pentru a vindeca boli și pur și simplu era pus pe masă ca un răsfăț. Se crede că produsul, care în popor se numește parukha, zavdavanka și kolotukha, a fost inventat pentru prima dată în Ucraina. Oamenii de știință au demonstrat că în secolul al XVII-lea, gazdele puneau pe aragaz vase mici de lut cu lapte și smântână, în care adăugau puțină smântână acră ca aperitiv. Tocănița își va schimba apoi structura și aciditatea și se va putea face încă faimoasa ryazhenka.

Principala diferență între kefir și ryazhenka este conținutul scăzut de calorii datorită unui conținut relativ scăzut de grăsimi. Ryazhenka este o băutură grasă și nu există nicio posibilitate de a reduce conținutul de grăsime, ca în cazul chefirului, deoarece atunci compoziția produsului nu ar corespunde normei.

Pentru cei care urmează o dietă adecvată sau doresc să slăbească, kefirul este cea mai bună alegere, în timp ce pentru cei cărora le place un gust bogat și cremos de lapte cu o notă de aciditate, ryazhenka este cea mai bună alegere.

Din iaurt

Principala diferență între iaurt și chefir este dată de microorganismele diferite folosite în procesul de fermentare. Iaurtul folosește două tipuri de bacterii: bacilul și stafilococul termofil, dar iaurtul folosește un compus bacterian mai complex, care ajută la conferirea structurii de care are nevoie produsul.

Procedeele de fabricare a iaurtului și a chefirului sunt similare, dar ajung să creeze produse separate prin utilizarea unor bacterii diferite. Dar iaurtul și chefirul sunt la fel de benefice și bune pentru dietă, așa că, cu condiția să folosiți o compoziție fără grăsimi, le puteți cumpăra și consuma atunci când slăbiți.

Iaurt

Proteinele sunt obținute cu ajutorul drojdiei și al bacteriilor lactice, care permit produsului să fermenteze pentru a obține textura și aroma potrivite. O ușoară aciditate este principala diferență între iaurt și chefir, care poate avea o senzație de furnicături datorită bacteriilor lactice active din compoziția sa. Se crede că kefirul natural și de înaltă calitate ar trebui să se "joace literalmente cu ace" în gură, deoarece acesta este un efect natural. Mulți oameni cred în mod eronat că un astfel de efect este cauza unei compoziții de slabă calitate, de fapt, este un bun indicator.

Principala diferență între iaurt și chefir este compoziția, deoarece utilizarea unor bacterii diferite modifică structura băuturii.

De la biokefir

Cea mai frecventă concepție greșită este aceea că chefirul și biokefirul sunt produse identice care nu au nicio diferență deosebită între ele. De fapt, multe diferențe sunt evidențiate de experți.

1. Compoziție. În primul rând, este vorba de compoziția diferită a kefirului și a biokefirului. Biokefirul conține lacto- și bifidobacterii vii, care au un efect pozitiv asupra organelor interne umane, și anume asupra tractului gastrointestinal și a sistemului digestiv. Îmbunătățirea microflorei și eliminarea microelementelor patogene permite eliminarea senzațiilor dureroase din stomac și stabilirea funcționării normale a acestuia.
2. Cost. Oricum, prețul biokefirului este de câteva ori mai mare decât al celor convenționale, tocmai datorită bacteriilor suplimentare din compoziția sa, capabile să păstreze structura "vie" a produsului din lapte acru.
3. Perioada de valabilitate. Biokefirul poate fi păstrat în frigider nu mai mult de 5 zile, deoarece după această perioadă toate microelementele utile sunt distruse, astfel încât utilitatea generală a băuturii se pierde. Kefirul obișnuit poate fi păstrat mai mult de o săptămână la temperatura potrivită.
4. Valoarea nutritivă. Biokefirul este potrivit pentru persoanele care au probleme cu digestia produselor lactate, deoarece bacteriile active ajută la "calmarea" pereților iritați ai intestinului și stomacului.
5. Valoarea calorică. Biokefirul și kefirul simplu sunt produse cu aproape același conținut caloric și de grăsimi, dar primul își obține valoarea energetică din produsele degresate, iar cel de-al doilea din adăugarea de smântână cu conținut ridicat de grăsimi.

Puteți alege produsul în funcție de cerințele dumneavoastră individuale, dar în orice caz este important să luați în considerare corpul dumneavoastră și compoziția kefirului.

Compoziție și calorii

Deși kefirul este un produs lactat pe bază de lapte de vacă și derivații acestuia (smântână, smântână sau starter) cu adaos de bacterii vii de drojdie, datorită conținutului ridicat de grăsimi din laptele de vacă, este destul de caloric. Prin urmare, este important ca persoanele care își supraveghează dieta și aportul caloric să înțeleagă exact care este valoarea energetică a produsului și care este raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați:

• calorii - 53 kcal/100 ml;
• proteine - 2,9 g;
• grăsimi - 2,5 g;
• carbohidrați - 4 g.

Dar caloriile pot varia în funcție de conținutul de grăsime al chefirului, astfel că produsul cu cea mai mare cantitate de grăsime (3,2%) va avea 58 kcal, iar cel degresat va avea până la 28 kcal.

Chefirul degresat este o parte importantă a dietei unei persoane care dorește să piardă în greutate, deoarece conținutul său scăzut de calorii asigură un raport optim între proteine, grăsimi și carbohidrați, astfel încât sațietatea este resimțită timp de câteva ore. Este o alternativă bună pentru o gustare sau un al doilea mic dejun. De asemenea, puteți adăuga fructe sau fructe de pădure în chefir pentru a varia gustul.

De ce kefirul este bun pentru tine

Probioticele sunt principalul avantaj al chefirului, ceea ce l-a făcut foarte popular în rândul persoanelor cu probleme gastrointestinale. Îmbunătățirea digestiei și întărirea sistemului imunitar ajută la rezistența la apariția bolilor intestinale. Beneficiile pentru bărbați și femei sunt notate separat, astfel încât este necesară o atenție deosebită atunci când se ia în considerare atât compoziția, cât și beneficiile produsului.

Pentru femei

Corpul femeii este un mecanism complex care necesită o întreținere constantă printr-o dietă echilibrată, un regim de somn și de veghe, controale medicale la timp. Chefirul ajută la tratarea aftelor, la îngrijirea părului și a pielii, la pierderea în greutate prin accelerarea metabolismului și la îmbunătățirea sistemului digestiv, eliminând astfel toate toxinele și deșeurile din organism.

Pentru bărbați

Potrivit statisticilor, bărbații se confruntă mai des cu boli cardiovasculare decât frumoasa jumătate a omenirii. De asemenea, aceștia suferă adesea de boli neurologice, motiv pentru care o dietă adecvată este esențială pentru menținerea vitalității generale a organismului. Kefirul este un produs lactat important în dieta bărbaților, deoarece oferă multe beneficii.

1. Conduce afară din organism colesterolul dăunător, ceea ce asigură o excelentă prevenire a bolilor cardiovasculare și a formării de cheaguri de sânge în sistemul circulator.
2. Somnul și bunăstarea psiho-emoțională sunt restabilite, iar stresul este prevenit.
3. Kefirul elimină toxinele din sistemul digestiv, ceea ce restabilește funcționarea normală a acestuia și face posibilă scăderea în greutate. Conținutul scăzut de grăsimi și concentrația mare de proteine animale îl fac potrivit pentru bărbații care se mențin în formă și doresc să dezvolte masa musculară.

Cu toate acestea, fiecare organism este diferit, iar ceea ce este bun pentru o persoană poate fi o problemă pentru alta. Se ia în considerare starea sistemului digestiv (intestine, stomac, pancreas), ficatul, vezica biliară.

Beneficiile și daunele kefirului peste noapte

Multe fete și bărbați atunci când pierd în greutate înlocuiesc ultima masă zilnică cu chefir, ceea ce nu este întotdeauna aprobat de nutriționiști și gastroenterologi. Dar fiecare situație este diferită, așa că puteți evidenția principalele beneficii și daune ale kefirului băut la culcare.

Beneficii

1. Elimină senzația de foame.
2. Metabolismul este accelerat, astfel încât organismul arde depozitele de grăsime mai eficient în timpul somnului.
3. Producția de suc gastric este stimulată, astfel încât vă simțiți ușor și confortabil dimineața, după micul dejun.
4. Datorită lactobacililor din chefir, care au proprietatea de a fi digerate doar atunci când corpul uman este calm, consumul de noapte va fi foarte util.
5. Kefirul este recomandat celor care suferă de constipație pe timp de noapte, deoarece acțiunea activă a bacteriilor lactice le permite să se golească dimineața cu ușurință.
6. Efectul imunostimulator elimină senzația de oboseală, astfel încât somnul va fi puternic și sănătos.

Prejudicii

1. Dacă aveți probleme gastro-intestinale, consumul unui pahar de chefir pe stomacul gol poate duce la tulburări de stomac.
2. Chefirul este fermentat și, prin urmare, conține o mică proporție de alcool, în funcție de conținutul de grăsime. Acest lucru poate provoca disconfort sub formă de balonare abdominală și o senzație de aciditate în gură.
3. Produsele lactate sunt un diuretic sigur, așa că dacă beți chefir la culcare, este posibil să vă treziți în mod repetat cu nevoia de a merge la toaletă.
4. Proteinele din chefir pot încetini procesul de recuperare a organismului, astfel că dimineața apar durerile de cap și crampele musculare.

Fiecare are dreptul de a decide singur dacă să înlocuiască sau nu cina cu chefir, deoarece este important să se țină cont de sistemul digestiv individual și de preferințele de gust.

Este o idee bună să bei kefir pe stomacul gol dimineața?

Micul dejun este principala masă a zilei și trebuie să fie hrănitor, hrănitor și sănătos, astfel încât să rămâneți sătul până la prânz sau până la un al doilea mic dejun și să aveți energie pentru restul zilei. Carbohidrații sunt permiși la micul dejun, deoarece aceștia determină energia și rezistența unei persoane în timpul zilei. Kefirul este un aliment potrivit pentru prima jumătate a zilei.

1. Aceasta accelerează sistemul digestiv, astfel încât alimentele consumate vor fi digerate mai repede.
2. Reglează microflora organismului.
3. Furnizează cantități mari de proteine într-un timp scurt, astfel încât elimină acumularea de acid lactic în mușchi.
4. Calmează sistemul nervos și normalizează starea psiho-emoțională.
5. Elimină toxinele și impuritățile, accelerează sistemul digestiv.

La ce vârstă puteți da copilului kefir

Kefirul este un produs lactic natural care este potrivit pentru hrana pentru copii. Pediatrii recomandă hrănirea copilului cu porții mici de chefir începând cu vârsta de 8 luni, dacă nu există contraindicații medicale. Principalele contraindicații sunt considerate a fi tulburările digestive și disbacterioza.

Este mai bine să-i dai copilului un produs cu conținut scăzut de grăsimi pentru a evita stomacul deranjat și balonarea.

Kefirul poate fi alăptat la sân?

Kefirul este permis în timpul alăptării, dar are un gust puternic, care poate afecta laptele mamei după aceea. Este important să monitorizați bebelușul pentru a nu avea o reacție alergică sau o supărare a stomacului. Nou-născuții sunt predispuși la disbioză și intoleranță la lactoză, astfel încât o consultare inițială cu medicul și o monitorizare atentă a copilului este principalul răspuns la întrebarea dacă kefirul este permis în timpul alăptării.

Chefirul în timpul sarcinii: dacă este sau nu permis și de ce este bun pentru tine.

Sarcina - o perioadă de restructurare hormonală a organismului și nevoia specială a acestuia de vitamine și oligoelemente utile, astfel încât dieta trebuie să fie alimente nutritive de înaltă calitate. Lactatele și produsele lactate fermentate sunt o necesitate, deoarece îmbunătățesc funcția gastrointestinală, ajută la eliminarea toxinelor și previn constipația, care este considerată a fi o problemă comună pentru femeile însărcinate. Kefirul este recomandat în următoarele cazuri:

• disbacterioza și vaginoza;
• un sistem imunitar slăbit;
• Un sentiment de oboseală cronică;
• Probleme gastrointestinale.

Un consult individual cu medicul curant va decide dacă kefirul este permis, când și în ce cantitate este mai bine să fie consumat pentru a evita problemele de sănătate atât pentru mamă, cât și pentru copilul nenăscut.

Cum să bei corect kefirul pentru a pierde în greutate

Pentru mulți, pierderea în greutate reprezintă o restricție alimentară completă, dar în realitate este vorba pur și simplu de o dietă echilibrată care oferă organismului beneficii maxime. Pentru a pierde în greutate și pentru a vă normaliza organismul, trebuie să respectați regulile atunci când beți chefir.

1. Nu trebuie să o beți nici prea rece, nici prea caldă. Kefirul la temperatura camerei este cel mai bun.
2. Norma zilnică este de 200-400 ml.
3. Este util pentru pierderea în greutate și în scopul detoxifierii să se bea chefir seara, înainte de culcare și dimineața, după ce te trezești.
4. În cazul disbacteriozei, puteți bea kefir înainte de mese pentru a restabili microflora organismului.

Kefir în medicină

Kefirul este un produs lactic nutritiv și sănătos care nu numai că satisface foamea, dar are și efecte benefice asupra sistemelor din organism. Există mai multe probleme medicale, în care chefirul nu este doar o modalitate de a satisface foamea, ci și o oportunitate de a atenua afecțiunea.

Diabet zaharat

Kefirul este util pentru diabetici din următoarele motive

• scade glicemia;
• Tractul gastro-intestinal funcționează mai bine;
• Îmbunătățește starea generală a organismului;
• Sistemul imunitar se întărește.

Important: indicele glicemic al kefirului 1%-2,5% - 25 de unități.

În pancreatită

Kefirul este util în pancreatită, deoarece reduce aciditatea și ameliorează inflamația. Cu toate acestea, este contraindicat în timpul unei exacerbări a bolii din cauza structurii sale alcaline. Doar după o perioadă de zece zile pancreasul poate fi refăcut cu ajutorul produselor lactate fermentate. Principala cerință este un conținut minim de grăsimi în produs.

Pentru gastrită

Kefirul este indicat pentru tratamentul gastritei erozive, deoarece structura acido-alcalină favorizează sistemul digestiv, elimină inflamațiile din cavitatea gastrică și, de asemenea, scade nivelul pH-ului.

Pentru intestin

Constipația sau suferința însoțită de rigiditate severă și durere în zona intestinală este o problemă frecventă care rezultă dintr-o dietă dezechilibrată și lipsa de regim. Consumul zilnic de chefir pe stomacul gol sau la culcare înainte de a merge la culcare este o oportunitate de a "înfășura" stomacul și de a elimina toxinele și deșeurile din intestine. Îmbunătățește elasticitatea peretelui intestinal, astfel încât elimină probleme precum balonarea și flatulența.

Când constipația

Blocajul deșeurilor organice din organism sau constipația în limbajul comun - o problemă fiziologică care necesită soluții rapide pentru a evita intoxicația. Consumul regulat de kefir ajută la normalizarea scaunelor, evitând problemele digestive.

Pentru gută

Kefirul conține multe oligoelemente, vitamine și minerale utile, astfel încât îmbunătățește structura osoasă, eliminând astfel durerea de gută. Cu toate acestea, având în vedere aciditatea ridicată a produsului, ar trebui să vă consultați în prealabil medicul pentru a evita o reacție adversă.

În colită

Situația este luată în considerare în mod individual, deoarece flatulența și intoleranța intestinală la lactoză în colită pot provoca o înrăutățire a afecțiunii. Dacă consumul de chefir vă face să vă simțiți mai bine și să evitați problemele gastrointestinale, este important să includeți produsul în dietă pentru a satura organismul cu micro și macro nutrienți benefici.

Hemoroizi

Tratamentul hemoroizilor necesită prezența a cel puțin 3 pahare de chefir în alimentație, deoarece îmbunătățește microflora nu doar a stomacului, ci și a intestinelor, astfel încât ameliorează inflamația și previne proliferarea nodulilor hemoroidali. Un produs cu un conținut mediu sau ridicat de grăsimi este, de asemenea, potrivit, deoarece are o concentrație suficientă de grăsimi, proteine și carbohidrați.

Pentru colecistită

Colecistita este un proces inflamator la nivelul vezicii biliare, care poate fi ușor de rezolvat prin consumul de alimente cu un echilibru acid-alcalin moderat. Kefirul este unul dintre cele mai eficiente alimente dietetice, astfel încât ameliorează iritația și normalizează starea generală a ficatului și a vezicii biliare.

Dacă aveți ulcer gastric

Kefirul ajută la reducerea acidității din stomac, astfel încât starea generală este ameliorată și activitatea tractului gastrointestinal este normalizată. Dar kefirul cu conținut scăzut de grăsimi este cel mai bun, deoarece are un efect blând asupra organismului.

Pentru otrăvire

Kefirul gras este folosit pentru a elimina toxinele care au provocat otrăvirea. Se spală stomacul și intestinele și elimină bacteriile care provoacă greață, vărsături, mormăieli și stare generală de rău.

Pentru arsuri la stomac.

Chefirul conține proteine de origine animală, deci neutralizează excesul de aciditate, ceea ce elimină arsurile la stomac. Dar este important să se bea în înghițituri mici, astfel încât să se producă treptat suc gastric cu un nivel acceptabil de pH.

Pentru afte
Produsele lactate acide, inclusiv chefirul, ajută la distrugerea ciupercii Candida, deci are un efect devastator asupra infecțiilor cu drojdie. Se recomandă să beți chefir nu numai pentru tratament, ci și ca prevenire, pentru a nu întâmpina o astfel de problemă intimă neplăcută.

Rețete de medicină populară pe bază de kefir

Cu pneumonie

Una dintre cele mai periculoase boli ale sistemului respirator este pneumonia sau pneumonia plămânilor. Cei mai mulți vor prezenta simptome severe, inclusiv febră, tuse, frisoane, dificultăți de respirație și dureri în piept. Un contact timpuriu cu un specialist poate ajuta la evitarea consecințelor negative, dar în stadiile incipiente ale bolii, afecțiunea poate fi mult ameliorată fără utilizarea medicamentelor. Se poate folosi o compresă de încălzire din caș și chefir, preparată după cum urmează:

1. Brânza de vaci se amestecă cu chefir (150 g de brânză de vaci la 0,5 cești de chefir).
2. Se întinde amestecul pe un prosop de in și se pune pe piept.
3. Acoperiți compresa cu o eșarfă de lână pentru a spori efectul de încălzire.
4. Pe măsură ce se răcește, înlocuiți amestecul de acid lactic cu unul proaspăt. Amestecul nu trebuie să fie fierbinte pentru a evita arsurile.

Pentru dureri de cap

Indiferent de natura sau de cauza durerii de cap (oboseală, anemie, fluctuații de presiune etc.), chefirul este un remediu popular eficient pentru prevenirea și tratarea acesteia. Băutura lactică trebuie consumată într-un pahar de două ori pe zi (dimineața, pe stomacul gol, și seara, înainte de culcare). Durata acestei terapii este de 1-1,5 săptămâni, iar în această perioadă se recomandă exerciții frecvente în aer liber (de preferință departe de agitația orașului).

Hemoroizi

Medicina tradițională oferă un mod simplu, dar foarte eficient de a trata hemoroizii:

1. Consumați zilnic câte o jumătate de pahar de chefir de trei ori pe zi.
2. Aplicații pe nodulii și umflăturile proeminente: un amestec de chefir, miere naturală și bulion gros de orez (1:1/2:1) se unge pe o frunză de plantain bine spălată și se aplică pe locul dureros.

Pentru ca lupta împotriva unei boli atât de neplăcute să fie mai eficientă, vindecătorii recomandă insistent renunțarea la anumite alimente: muștar, ceapă, pâine neagră, leguminoase, varză, ardei iute.

Pentru diaree

O rețetă ușoară și încercată va ajuta să scăpați rapid de diaree: Kefirul puternic (trei zile) se amestecă cu 200 g de nuci tocate. Se ia câte o jumătate de pahar de 3-4 ori pe zi până la normalizarea scaunelor (de obicei nu mai mult de 5 zile).

Cu anemie

Mulți oameni nu își dau seama că chefirul nu numai că este capabil să normalizeze sistemul digestiv, dar și să lupte cu succes împotriva formelor ușoare de anemie. Următoarele rețete pot fi folosite pentru a crește nivelul hemoglobinei din sânge și pentru a vă îmbunătăți starea generală de bine:

1. Un pahar de băutură din lapte fermentat se amestecă cu 1 linguriță de zahăr și se bea de trei ori pe zi, cu o jumătate de oră înainte de mese.
2. Amestecați cu grijă un pahar de chefir, un ou bătut, 1 lingură de miere naturală, o jumătate de pahar de lapte cald și 2 linguri de gelatină. Cocteilul trebuie băut de trei ori pe zi, cu 1-2 ore înainte de mese.

Greață

Greața cauzată de sarcină sau de consumul de alimente prea grase nu trebuie tratată cu medicamente. Kefirul poate fi un remediu eficient și sigur. Pentru ameliorarea simptomelor neplăcute, trebuie luate 2-3 linguri de chefir la fiecare 20-30 de minute. Tratamentul se efectuează timp de 3 până la 5 zile, dacă este necesar, cursul se repetă după o pauză de câteva zile.

Să aibă un atac de cord

Kefirul a fost folosit de mult timp de vindecătorii populari pentru a trata multe boli cardiovasculare. De exemplu, potrivit fitoterapeuților, ateroscleroza poate fi ușor vindecată prin consumul zilnic a 0,5 litri de băutură de lapte acru. În combinație cu amestecuri de fructe și nuci, efectul de vindecare crește, ceea ce ajută la curățarea pereților vaselor de sânge de depunerile de sare și la descărcarea organismului în ansamblul său.

Din cauza surmenajului și a slăbiciunii

Locuitorii din Caucazul de Nord au transmis, de generații întregi, rețete pentru remedii împotriva surmenajului și a oboselii și pentru a reda vigoarea unui organism obosit. Secretul poțiunii miraculoase este simplu: amestecați bine 2 pahare de chefir de trei zile, un ou crud bătut și o jumătate de pahar de nuci rase (migdale și nuci). Amestecul se ia de trei ori pe zi, câte o jumătate de pahar cu 2 ore înainte de mese.

Pentru arsuri

Kefirul s-a dovedit a fi un remediu popular eficient pentru arsurile ușoare. Băutura din lapte fermentat se amestecă cu un ou bătut, iar amestecul anti arsuri rezultat se aplică pe zona afectată. Tratamentul se efectuează în mod regulat până când simptomele neplăcute sunt reduse și țesutul afectat se vindecă complet.

Pentru vânătăi și vânătăi

Kefirul rece este un excelent prim ajutor pentru vânătăi. Aplicarea sa în timp util ca o compresă va ajuta la evitarea apariției vânătăilor și a unei vânătăi mari, precum și la prevenirea posibilei apariții a inflamației zonei lezate. Băutura din lapte fermentat se aplică pe zona lovită, schimbând pansamentul pe măsură ce se încălzește.

Kefir în cosmetologie

Frumusețea și sănătatea pielii, rezistența și strălucirea părului pot fi menținute nu numai cu produse cosmetice profesionale, ci și cu produse pe bază de chefir făcute acasă.

Mască de păr

Kefirul permite eliminarea grăsimii părului și saturarea rădăcinilor cu substanțe utile, datorită cărora este stimulată circulația sângelui în foliculii de păr. Cea mai eficientă este considerată a fi o mască pe bază de produs din lapte fermentat pentru a combate grăsimea excesivă.

• Kefir.
• 1 gălbenuș.
• Muștar uscat.
• Miere.
• Ulei de migdale sau de brusture.
• Ulei esențial de rozmarin sau de lămâie.

Toate ingredientele sunt amestecate împreună și se amestecă în firele de păr. În plus, amestecul se freacă în rădăcini și capul se lasă așa timp de 20-30 de minute. Șamponul este apoi folosit pentru a clăti părul. Opțional, se poate pune ulei de argan sau de cocos pe vârfurile părului.

Mască de față

O piele frumoasă a feței cu chefir - este o realitate dacă pregătiți corect o mască pe baza acestuia. Cea mai eficientă rețetă este considerată a fi aceasta:

• Kefir.
• Gălbenuș.
• Vodcă.
• Suc de lămâie.

Toate ingredientele se amestecă și se aplică pe față într-un strat uniform. Nu este necesar să țineți remediul mai mult de 15 minute, deoarece acest timp va fi suficient pentru a satura pielea și a îmbunătăți tenul.

Nocivități și contraindicații

Chefirul are contraindicații și poate cauza probleme de sănătate. Experții evidențiază mai multe aspecte negative atunci când îl folosesc:

1. Există alcool în compoziție, așa că, dacă beți mai mult de un litru de chefir, puteți dăuna stării generale, deoarece va apărea un efect ușor de intoxicare.
2. Alergia la lactoză este o contraindicație directă pentru consumul de chefir, așa că este important să fie testată.
3. La persoanele în vârstă, produsele lactate fermentate pot provoca probleme de stomac, așa că se recomandă consumul de chefir în cantități mici și nu mai mult de două ori pe săptămână.
4. Intoleranță individuală la produsele lactate.

Ce poate fi gătit din chefir

În gătit, chefirul s-a dovedit într-un mod pozitiv, deoarece este o oportunitate de a vă răsfăța pe voi înșivă și gospodăria nu numai alimente sănătoase, ci și gustoase.

1. Clătite. Clătitele sunt un fel de mâncare tradițională care se poate face rapid dacă aveți acasă chefir și făină. Mai puține ingrediente și mai puțin timp de gătit sunt un avantaj al clătitelor.
2. Clătite. Clătitele cu chefir sunt o alternativă excelentă la lapte. Produsul lactat oferă posibilitatea de a face clătite dulci sau sărate, în funcție de umplutură. În plus, gustul și frumusețea vasului final sunt asigurate.
3. Mannik. Un fel de mâncare preferat din copilărie, pe bază de semolă, cu o umplutură dulce de cireșe, căpșuni, caise sau orice altă dulceață și pane. Acesta este un tip de caserolă în care se poate folosi chefirul în loc de lapte, ceea ce va face ca textura vasului să fie mai fragedă, mai moale și mai plăcută.
4. Brioșe. Pentru a face brioșe, bicarbonatul de sodiu trebuie să fie carbonizat cu oțet sau se poate folosi smântână pentru a face vasul sfărâmicios și spongios. Dacă nu există bicarbonat de sodiu sau smântână, puteți folosi chefir, care, în plus, face brioșele moi și gustoase. Dar este important să respectați proporțiile pentru a nu face aluatul prea moale și prea moale, deoarece brioșele trebuie să își păstreze forma.

Ce poți face cu chefirul în produsele de patiserie

Chefirul este folosit în produsele de patiserie pentru a da prăjiturii, biscuiților sau torturilor o textură poroasă și pufoasă. Înlocuiți chefirul, dacă este necesar, cu smântână grasă, de preferință de casă. De asemenea, puteți folosi bicarbonat de sodiu dizolvat în oțet.

Poți bea vodcă cu kefir?

Kefirul este cea mai veche metodă dovedită pentru ameliorarea simptomelor în dimineața de după o noapte bună de băutură. Dacă fiecare doză de vodcă este spălată cu mult chefir, se creează un efect de absorbție în stomac, astfel încât greața, amețelile și durerile de cap sunt eliminate în dimineața următoare, ceea ce este considerat un beneficiu important.

Pot câinii și pisicile să bea kefir?

Câinii și pisicile pot beneficia de kefir, care conține bacterii lactice, dar laptele degresat este cel mai bun pentru câini și pisici, deoarece are un nivel scăzut de aciditate și întărește tractul gastrointestinal și sistemul digestiv. O proprietate importantă este considerată a fi aceea că produsul are un efect antiinflamator, astfel încât animalul este mai ușor de reabilitat după o intervenție chirurgicală.

Cum să faci kefir acasă

Nu numai că chefirul poate fi cumpărat dintr-un magazin, dar poate fi făcut și de unul singur, dacă țineți cont de proporții și de toate subtilitățile de preparare. Cea mai simplă și, în același timp, cea mai convenabilă rețetă este considerată a fi bazată pe următoarele produse:

• Un litru de lapte cu orice conținut de grăsime (cel mai bine este laptele de casă);
• 2 lingurițe de smântână cumpărată sau chefir vor funcționa ca starter.

Se aduce laptele la fierbere și se răcește la o temperatură de 38-40ºC. Apoi, în borcanul cu lapte se adaugă chefir sau smântână (în funcție de tipul de starter) și se amestecă totul bine. Borcanul se acoperă cu tifon și se închide pur și simplu cu un capac. Tot ce rămâne de făcut este să lăsați amestecul de lapte într-un loc cald și întunecat timp de 24 de ore. După acest timp, kefirul este gata de utilizare!

Cât timp puteți și cum să păstrați corect kefirul

Fiecare tip de chefir are un termen de valabilitate care este indicat de producător pe ambalaj, dar este important să se creeze condițiile potrivite pentru a păstra bunătatea și gustul produsului. Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați anumite cerințe.

1. Temperatura optimă de păstrare a chefirului este de la -2 la +3 grade. Prin urmare, având în vedere că frigiderul este de obicei setat la temperatura standard de +5 grade, se recomandă depozitarea chefirului pe un raft în apropierea sursei reci.
2. Într-un loc rece, kefirul poate fi păstrat cel mult 10 zile, iar biokefirul 5 zile.
3. Este obligatoriu să existe un ambalaj etanș pentru a evita perturbările de temperatură și pătrunderea directă a bacteriilor dăunătoare în produs.

Fapte interesante despre kefir

Kefirul are o istorie interesantă de apariție și popularizare în multe țări. Există fapte care au influențat în mod direct răspândirea produsului.

1. Calciul din chefir este mai ușor de absorbit de organism decât cel din lapte.
2. Chefirul ajută la calmarea nervilor, așa că este indicat să beți un pahar de produs lactat fermentat înainte de evenimentele importante.
3. Băutura a fost inventată pentru prima dată de oamenii care trăiesc la poalele Munților Caucaz.

Kefirul este un produs valoros, creat pe bază de lapte de vacă, care este bun pentru întregul organism. Principalul lucru este să alegeți corect produsul, să îl depozitați și să îl folosiți în conformitate cu regulile.

Fotografie de kefir