Căpșuni: beneficii pentru sănătate și contraindicații

Căpșunile suculente și aromate ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge și întăresc sistemul imunitar. De asemenea, sunt incredibil de gustoase și pot fi folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Mulți oameni văd o astfel de boabă utilă ca pe ceva banal, dar între timp, căpșunile au multe proprietăți uimitoare care ar trebui luate în considerare mai în detaliu.

Care este diferența dintre căpșuni și căpșuni

Din punct de vedere botanic, căpșunile și căpșunile sunt două plante diferite, deși aparțin aceluiași gen și familie. În sălbăticie, există aproximativ 30 de specii din acest gen. În viața de zi cu zi, cuvântul căpșună este cel mai des folosit pentru a descrie căpșunile sălbatice. Culeși mai ales în păduri, sunt rareori cultivați în grădini, deoarece boabele lor sunt prea mici.

Iar ceea ce în viața de zi cu zi se numește căpșuni, sunt de fapt, din punct de vedere botanic, căpșuni de ananas sau căpșuni de grădină. Nu este originar din mediul sălbatic. Dar nici nu a fost crescută intenționat. Căpșunul de grădină a fost creat din întâmplare. Progenitorii săi au fost două specii, căpșunul de Virginia și căpșunul chilian. Ambele au fost introduse în Franța din America, deoarece au atras atenția botaniștilor cu boabele lor mai mari.

Din nefericire, ambele specii erau inferioare căpșunilor obișnuite în ceea ce privește gustul lor. Botanistul regal le-a plantat una lângă alta în grădina Versailles, iar polenizarea accidentală a dus la apariția unei noi specii cu fructe mari, parfumate și foarte dulci. Specia a fost denumită Ananas sau căpșună de grădină. Iar primul său soi a fost numit Victoria - după numele reginei Angliei. Deși căpșunile de grădină au ajuns în Rusia cu mult timp în urmă, activitatea de reproducere nu a început decât în anii 1920. Soiurile erau mai rezistente la climatul local și acesta a fost începutul cultivării în masă a ceea ce se numește în mod obișnuit căpșuni.

Trebuie remarcat faptul că a existat o anumită confuzie în ceea ce privește denumirile. În viața de zi cu zi, căpșunile se numesc căpșuni de ananas, așa cum am descris mai sus. În botanică, însă, denumirea de căpșună a fost rezervată căpșunului muscat, care are o aromă specifică. Boabele sale seamănă cu niște bile mici. Spre deosebire de căpșunul de ananas, această specie poate fi găsită chiar și astăzi în sălbăticie, de exemplu în sudul Rusiei și în Ucraina, precum și în unele părți din Kazahstan. Căpșunul de nucșoară era odată cultivat în grădini; existau chiar mai multe soiuri. Dar nu a putut concura cu cea de ananas și căpșuni. Așa că astăzi se numește căpșună doar în literatura științifică și enciclopedică, dar nu și în viața de zi cu zi.

Compoziție și calorii

În ciuda faptului că căpșunile conțin o mulțime de carbohidrați, valoarea sa energetică este relativ scăzută. Acestea au doar 32,5-35 kcal la 100 g, în funcție de soi.

Proprietățile utile ale acestei fructe de pădure se datorează compoziției sale chimice, care include:

1. Acizi organici, care sunt necesari pentru normalizarea metabolismului și îndeplinesc multe alte funcții în procesele biochimice care au loc în organism.
2. Fibre, adică fibre alimentare, care sunt necesare pentru o digestie normală și pentru eliminarea toxinelor din organism.
3. Vitamina C și diverși antioxidanți, inclusiv pigmenți naturali care colorează pulpa în roșu. Acestea ajută la întărirea sistemului cardiovascular și au un efect antiinflamator.
4. Vitaminele B implicate în procesele metabolice. Acestea normalizează hematopoieza, sunt importante pentru funcțiile cognitive și pentru funcționarea normală a sistemului nervos. De asemenea, acestea joacă un rol în sinteza așa-numiților "hormoni ai fericirii".
5. Vitamina E este la rândul ei un antioxidant puternic, prevenind îmbătrânirea prematură. În plus, joacă un rol important în funcționarea normală a sistemului reproducător, crește rezistența musculară și este benefică pentru inimă.
6. Calciu - pe de o parte, este util, deoarece fără el nu se poate realiza coagularea normală a sângelui, este, de asemenea, responsabil pentru conducerea impulsurilor nervoase și pentru întărirea dinților și a oaselor. Dar, pe de altă parte, calciul, care formează săruri de oxalat sub influența acizilor, poate duce la apariția concrețiunilor, ceea ce ne face să consumăm căpșunile cu prudență.
7. Sodiul, potasiul și magneziul - asigură echilibrul apei și o bună funcționare a mușchiului cardiac.
8. Fosfor - implicat în procesele metabolice, necesar pentru capacitățile cognitive, buna funcționare a inimii.
9. Fierul - este implicat în procesul crucial al hematopoiezei.
10. Borul - previne apariția osteoporozei, foarte important pentru întărirea țesutului osos.
11. Zincul - are proprietăți antiinflamatorii și este esențial pentru vindecarea rănilor și a ulcerelor trofice, care pot apărea la persoanele cu diabet. Prezența sa ajută la o mai bună absorbție a vitaminei A și a acidului ascorbic.
12. Alte elemente necesare pentru buna funcționare a organismului sunt fluorul, cuprul, iodul (atât de important pentru funcția tiroidiană), manganul etc.

Dintre acizii organici, se remarcă în special acidul salicilic. Are un oarecare efect antibacterian atunci când este aplicat extern. Dar, mai important, atunci când este folosit intern, are un efect antipiretic, deși nu la fel de puternic ca în cazul medicamentelor gata preparate. Acest lucru permite utilizarea căpșunilor ca ajutor în tratamentul gripei și al altor infecții.

Care sunt beneficiile căpșunilor

Beneficii generale

Căpșunile sunt încurajate să fie consumate pentru că au următoarele proprietăți:

1. Întărește sistemul imunitar, previne gripa și infecțiile respiratorii acute.
2. Are proprietăți antibacteriene și antiinflamatorii.
3. Reduce nivelul colesterolului rău și previne dezvoltarea aterosclerozei.
4. Reduce pofta de mâncare și ajută la controlul greutății.
5. Are un ușor efect diuretic.
6. Ajută la curățarea rinichilor și a ficatului.
7. Poate fi folosit pentru tratarea afecțiunilor pielii.
8. Face față unor probleme precum constipația (iar frunzele, dimpotrivă, sunt eficiente pentru diaree).
9. Elimină disbacterioza intestinală.
10. Reglează nivelul de zahăr din sânge.
11. Datorită conținutului de acid salicilic este eficient în tratamentul reumatismului și al altor boli articulare.

Și, de asemenea, substanțele pe care le conține pot face față insomniei și depresiei. Datorită căpșunilor, vă puteți recupera mai repede după boli grave. Salvează de carența de vitamine, oboseala cronică și pierderea de energie.

Pentru femei

Pentru femei, căpșunile sunt importante pentru că nu conțin doar calciu, ci și bor, care ajută la prevenirea osteoporozei - riscul acestei boli crește semnificativ în timpul menopauzei. Căpșunile sunt, de asemenea, foarte bune pentru vasele de sânge. Consumul lor regulat ajută la reducerea nivelului de homocisteină din organism. Și, la urma urmei, acest aminoacid este periculos, deoarece provoacă deteriorarea membranelor arteriale. Diminuarea cantității de homocisteină face ca vasele de sânge să fie mai puternice. În combinație cu alte substanțe, reduce riscul de congestie, tromboză, vene varicoase etc.

Antioxidanții și flavonoidele din căpșuni îi protejează, de asemenea, pe pacienți împotriva accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord. De asemenea, acestea previn îmbătrânirea prematură și fac ca pielea să pară mai tânără și mai fermă.

Căpșunile sunt bogate în potasiu, care este esențial pentru funcționarea normală a mușchiului cardiac. Acest lucru este important la orice vârstă, dar pentru doamnele și domnișoarele aflate la menopauză, când mecanismele naturale de apărare nu mai funcționează, este deosebit de important. În plus, potasiul ajută la echilibrarea sodiului, astfel încât să nu se creeze un exces de acest element.

Pentru bărbați

Vitamina C și alte substanțe din căpșuni îmbunătățesc circulația sângelui și pot restabili potența. Vitamina E îmbunătățește funcția cardiacă și, în același timp, este benefică pentru funcția de reproducere. De aceea, căpșunile în cantități moderate sunt foarte utile pentru reprezentanții jumătății puternice a omenirii.

Zincul, care se găsește în căpșuni, ajută la prevenirea bolilor inflamatorii ale prostatei. De asemenea, căpșunile sunt considerate afrodiziace, cresc libidoul și te scapă de disfuncțiile erectile prin îmbunătățirea circulației sângelui.

Bărbații sunt mai afectați de bolile cardiovasculare decât femeile. Prin urmare, căpșunile sunt deosebit de bune pentru ele. Unul dintre antioxidanții lor (antocianina) reduce riscul de atac de cord cu aproximativ 30%. Un alt antioxidant, quercetina, previne dezvoltarea aterosclerozei și ajută la compensarea daunelor provocate de colesterolul "rău".

Sarcina

Datorită conținutului ridicat de vitamine B și acid folic, căpșunile sunt considerate un fruct de pădure foarte util pentru primul trimestru de sarcină. La urma urmei, aceste substanțe sunt necesare pentru formarea sistemului nervos al fătului și pentru dezvoltarea corectă a acestuia. Experții spun că este chiar mai util să începeți să mâncați căpșuni în pregătirea pentru concepție, dar, desigur, nu toate femeile sunt atât de serioase în ceea ce privește planificarea familială.

Căpșunile sunt, de asemenea, utile pentru sarcină, deoarece conțin fibre moi. Aceasta ajută la stimularea ușoară a peristaltismului intestinal și, astfel, rezolvă problema constipației, cu care se confruntă adesea femeile însărcinate.

În plus, boabele au un ușor efect diuretic, care ajută la eliminarea rapidă a excesului de lichid din organism. Acest lucru rezolvă problema umflăturilor care apar de obicei în al doilea și al treilea trimestru de sarcină. În același timp, căpșunile nu cresc sarcina asupra rinichilor, așa cum fac diureticele, ceea ce este, de asemenea, foarte important pentru viitoarele mame.

În același timp, căpșunile trebuie folosite cu prudență în timpul sarcinii. Chiar dacă viitoarea mamă nu a avut o reacție alergică la aceste fructe de pădure înainte, dar au existat reacții similare la altceva, este mai bine să se abțină de la consumul de căpșuni. În plus, nu ar trebui să mâncați fructe de pădure aduse din străinătate în afara sezonului - acestea sunt fructe de seră, care nu conțin substanțe utile în afară de fibre. Dar acestea pot face mult rău din cauza substanțelor chimice pe care le conțin, care sunt tratate pentru a le face să se coacă mai repede sau mai rezistente la transport.

Când alăptați

În timpul alăptării, căpșunile pot fi bune atât pentru mamă, cât și pentru copil, deoarece conțin multe vitamine și minerale, precum și fibre și acid salicilic. Această boabă ajută la stimularea metabolismului pentru a reveni mai repede în formă după naștere. De asemenea, curăță intestinele de toxine, ceea ce ajută la îmbunătățirea stării generale de bine a tinerei mame.

Cu toate acestea, introducerea căpșunilor în alimentație în timpul alăptării ar trebui să fie foarte treptată, la fel ca orice alt produs nou, și chiar cu mai multă prudență. Motivul este că pigmentul roșu care conferă căpșunilor proprietățile lor benefice poate provoca, de asemenea, alergii atât la mamă, cât și la copil. Astfel, primele fructe de pădure pot fi introduse în alimentația unei femei care alăptează doar atunci când copilul are 1 lună. Începeți cu un singur fruct de pădure și îl consumați dimineața la micul dejun. După aceea, toată ziua pentru a urmări reacția copilului la noul produs - nici o erupție cutanată pe piele, nu a apărut nasul curbat, fie culoarea sau consistența scaunelor. Dacă totul a mers bine, atunci a doua zi dimineața puteți mânca 3-5 fructe de pădure, dar trebuie să monitorizați starea copilului în timpul zilei. Dacă în acest moment nu există reacții adverse, puteți mânca o duzină de fructe de pădure, dar nu mai este nevoie de mai mult.

Pentru copii

Mulți copii iubesc căpșunile luminoase și parfumate. Într-adevăr, aceste căpșuni sărace în calorii, dar bogate în nutrienți, par ideale pentru mesele copiilor.

Prin urmare, copiii sănătoși, fără probleme gastrointestinale sau dermatită atopică, ar trebui să fie introduși la căpșuni până la vârsta de un an. Dar dacă copilul a arătat deja o tendință la reacții alergice, este mai bine să amânați introducerea lor până la vârsta de 2 ani.

Copiilor li se pot administra atât căpșuni proaspete, cât și înghețate. Dacă acesta din urmă a fost bine uscat și congelat în conformitate cu toate regulile, cu siguranță și-a păstrat toate substanțele utile. Dar este mai bine să le dezghețați în frigider, pentru a nu-și pierde gustul, aroma și forma boabelor în sine. Din căpșunile congelate, bebelușii pot fierbe compot, pot găti kissel sau pot face piure de fructe de pădure.

Căpșunile te pot ajuta să slăbești?

Căpșunile conțin o mulțime de vitamine, flavonoide și acizi organici care ajută la eliminarea toxinelor, îmbunătățesc digestia și accelerează metabolismul. Prin urmare, aceste fructe de pădure promovează pierderea în greutate. O dietă cu căpșuni este considerată o opțiune eficientă. În funcție de situația dvs. specifică, ar trebui să dureze 4-8 zile și puteți pierde 2-5 kg de greutate în plus în acest timp.

Dieta cu căpșuni este considerată a fi destul de dură. În această perioadă, accentul se pune pe căpșuni. Cel puțin 0,7 kg de căpșuni ar trebui consumate zilnic. Dar nu este o dietă mono, iar rația nu se limitează doar la căpșuni. Produsul poate fi combinat cu fulgi de ovăz, iaurt neîndulcit sau brânză de vaci dimineața, cu pâine integrală prăjită sau brânză tare pentru un al doilea mic dejun sau o gustare după-amiaza. Pentru prânz sau cină, includeți în meniu curcan fiert sau pui și fructe de mare. În plus, căpșunile, castraveții proaspeți și ierburile picante pot face salate delicioase și sănătoase.

Dar, bineînțeles, în această perioadă, trebuie să renunțați la paste, brioșe, dulciuri, carne grasă, smântână etc.

Unele persoane consideră că această dietă este dificil de urmat din punct de vedere psihologic, deoarece le lipsește varietatea. Cantitatea specificată de căpșuni ar trebui împărțită în cinci mese, astfel încât întreaga zi din dietă să fie dominată de acest fruct de pădure. În acest caz, îl puteți completa cu alte fructe de sezon cu puține calorii, cum ar fi afinele sau murele. Puteți chiar să faceți salate de fructe cu ele și să le asezonați cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi. Aceasta vă va salva de la monotonie.

Înainte de a urma o dietă cu căpșuni, ar trebui să discutați cu medicul dumneavoastră. Adevărul este că există anumite contraindicații. De exemplu, căpșunile nu trebuie consumate în cazul gastritei. Acizii organici care îl compun afectează negativ membranele mucoase deja inflamate ale stomacului, iar semințele mici le pot traumatiza. Căpșunile au, de asemenea, un efect diuretic. În cazul bolii cronice de rinichi, acest lucru poate înrăutăți situația, așa că este mai bine să faceți o ecografie înainte, chiar dacă nu pare să fie o problemă în acest moment.

Beneficiile frunzelor de căpșuni

Proprietăți utile au nu numai căpșunile de grădină, ci și frunzele și rădăcinile sale. Iar compoziția lor chimică este de așa natură încât, în unele boli, acționează chiar mai bine decât boabele în sine. Faptul că acestea conțin nu numai vitamine și minerale care sunt prezente în căpșunile în sine, ci și fitoncide - substanțe care sunt numite pe bună dreptate antibiotice pe bază de plante. Acestea au un efect antimicrobian și sunt excelente împotriva inflamațiilor.

Datorită acestei compoziții chimice unice, frunzele de căpșuni:

1. Acestea sunt eficiente pentru afecțiunile inflamatorii ale gâtului, în special pentru durerile de gât și laringită.
2. Spre deosebire de fructele de pădure în sine, acestea ajută la tratarea bolilor inflamatorii ale tractului gastrointestinal, ficatului și rinichilor.
3. Acestea ajută la eliminarea mai rapidă a toxinelor și au un efect coleretic ușor, ceea ce ajută la evitarea stagnării.
4. Normalizarea tensiunii arteriale, inclusiv prin dilatarea vaselor de sânge.
5. Efecte benefice asupra mușchiului cardiac, reglând frecvența contracțiilor.
6. Ajută la eliminarea anemiei și a oboselii cronice.

În plus, această plantă are un efect cicatrizant, așa că frunzele proaspete sunt aplicate pe răni pentru ca acestea să se vindece mai repede.

Frunzele de căpșuni sunt folosite nu numai proaspete, ci și uscate. Cel mai bine se recoltează în lunile august și septembrie. Înainte de a începe procesul de uscare, acestea sunt clătite cu apă. Acestea sunt apoi uscate în mod natural și lăsate să se usuce la soare timp de câteva ore. În acest timp, ele devin moi și sunt frământate manual, apoi uscate în cuptor sau în aer liber.

Iarna, acestea sunt folosite pentru a face infuzii sau ceaiuri, ale căror rețete vor fi descrise mai jos. Aceste băuturi sunt folosite nu numai în scop terapeutic, ci și preventiv. În special, se recomandă să le beți pentru a preveni formarea de pietre la rinichi sau la vezica biliară.

Tulpini utile de căpșuni

Multe gospodine taie cozile de căpșuni și le trimit imediat la gunoi. Și în zadar, pentru că sunt la fel de utile ca și frunzele și boabele. În primul rând, cozile de căpșuni conțin multă clorofilă. Acest element este benefic nu numai pentru plante. În organismul uman, este esențial pentru curățarea sângelui și pentru producerea normală a globulelor roșii. Aceștia din urmă sunt responsabili de transportul oxigenului către toate țesuturile cu ajutorul hemoglobinei. Astfel, consumul de cozi de căpșuni evită problemele asociate cu un nivel scăzut de hemoglobină.

În al doilea rând, aceeași clorofilă stimulează circulația sângelui și, prin urmare, organismul este eliberat mai repede de toxine. Așadar, cozile de căpșuni pot fi considerate un excelent agent detoxifiant pentru organism. Datorită compoziției lor, acestea pot normaliza nivelul de zahăr din sânge, ceea ce este foarte important pentru persoanele care suferă de diabet. În fine, cozile de căpșuni conțin substanțe benefice care îmbunătățesc starea pielii, conferindu-i un ten neted și sănătos.

Cozile de căpșuni sunt logice de folosit vara, cât sunt proaspete. Dar substanțele benefice rămân în căpșunile uscate. Prin urmare, le puteți păstra pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie doar să fie bine spălate și uscate în mod natural. Apoi puneți-le într-o pungă de hârtie sau într-un borcan de sticlă cu capac. În această formă, ele pot fi păstrate toată iarna dacă sunt plasate într-un loc întunecos și uscat.

În timpul sezonului rece, acestea pot fi folosite pentru a face o băutură care să ajute să facă față răcelii. Pentru a face acest lucru, luați 15 cozi de căpșuni, 1 linguriță de ceai verde, câteva măceșe și preparați-le cu un pahar de apă clocotită. Se infuzează timp de 10 minute, apoi se strecoară și se bea puțin câte puțin până se răcește.

Beneficiile căpșunilor în combinație cu alte alimente

Foarte des, nutriționiștii recomandă consumul de căpșuni cu produse lactate. Mulți ar fi de acord că, în acest fel, această boabă devine și mai delicioasă. Rămâne doar să înțelegem ce rol joacă produsele lactate în acest caz.

Cu cremă

Căpșunile sunt considerate un produs dietetic cu puține calorii, așa că recomandarea de a le consuma în combinație cu frișcă dublă poate părea puțin ciudată. Dar adevărul este că proprietățile benefice ale căpșunilor se datorează și conținutului ridicat de caroten (adesea numit vitamina vederii). Cu toate acestea, este o substanță solubilă în grăsimi, ceea ce înseamnă că organismul o absoarbe complet numai atunci când este combinată cu grăsimi. În acest tandem, crema este cea pe care o oferă. Bineînțeles, fiind un produs bogat în calorii, se consumă cu grijă, cu moderație și nu în cel mai gras mod.

De asemenea, rețineți că căpșunile conțin acizi salicilic și oxalic, și în cantități mari. În forma lor pură, acestea pot declanșa o exacerbare a afecțiunilor inflamatorii ale articulațiilor. Acestea sunt, de asemenea, cauza cariilor dentare. Crema poate ajuta la reducerea efectelor acestor acizi.

Cu lapte

La fel ca și smântâna, laptele poate ajuta la absorbția carotenului din căpșuni. Acesta este motivul pentru care laptele și fructele de pădure sunt folosite pentru a face smoothie-uri delicioase și sănătoase. În acest scop, trebuie folosit numai lapte cu conținut scăzut de grăsimi. De asemenea, trebuie să se aibă grijă la consumul acestei băuturi. Faptul că căpșunile în sine pot provoca balonare și flatulență la multe persoane, iar în combinație cu laptele, această problemă nu face decât să crească.

Cu kefir

Se crede că este util să mâncați căpșuni cu smântână sau chefir, deoarece aceste produse conțin grăsimi care favorizează absorbția de caroteni. Cu toate acestea, chefirul este mult mai potrivit pentru acest scop decât smântâna. Adevărul este că căpșunile conțin acid oxalic, care se combină cu calciul din smântână pentru a forma oxalat de calciu insolubil. Acest lucru duce la o reducere a rezervelor de calciu din organism, ceea ce poate provoca dureri articulare, osteoartrită, osteocondroză și chiar osteoporoză. În timp ce calciul conținut în căpșuni nu este absorbit de organism în acest caz. În plus, prezența oxalaților poate duce la formarea de pietre la rinichi, diateză salină și gută.

Atunci când căpșunile sunt consumate cu chefir (sau lapte integral), calciul din ele formează și oxalați, dar aceștia tranzitează prin intestine, nu se acumulează în pelvisul renal și, în general, sunt mult mai siguri. Mulți experți consideră că chefirul și iaurtul sunt tovarășii ideali pentru această boabă.

Proprietăți utile ale căpșunilor conservate

Sezonul de căpșuni durează relativ puțin, doar aproximativ o lună - și numai în prezența unor condiții favorabile. Prin urmare, gospodinele încearcă să folosească astfel de metode pentru a boteza căpșunile, ceea ce ar ajuta la păstrarea tuturor proprietăților lor utile.

Căpșunile congelate sunt bune pentru tine

Căpșunile sunt delicate și nu îngheață la fel de ușor ca alte fructe. Totuși, această metodă păstrează cantitatea maximă de nutrienți. Tehnologia de congelare a produsului va fi discutată mai jos.

Beneficiile căpșunilor uscate

Căpșunile uscate, desigur, în ceea ce privește gustul, sunt mult inferioare fructelor de pădure proaspete. Cu toate acestea, ele își păstrează multe dintre substanțele nutritive. La fel ca fructele de pădure proaspete, căpșunile uscate accelerează metabolismul și favorizează pierderea în greutate, normalizează nivelul hemoglobinei din sânge și previn anemia asociată cu deficiența de fier. Studiile au arătat, de asemenea, că căpșunile uscate sunt mult mai bune pentru stomac și intestine, deoarece sunt mai puțin iritante pentru membranele mucoase. Acestea protejează aceste organe de radicalii liberi și de cancer. Doar 10-15 fructe de pădure pe zi pot fi suficiente în scop preventiv.

Toate aceste proprietăți benefice se păstrează timp de doi ani. Pentru a preveni deteriorarea produsului, păstrați boabele uscate într-un borcan de sticlă închis ermetic, care trebuie păstrat într-un loc întunecos și uscat.

Beneficiile gemului de căpșuni

Însăși metoda de gătire a gemului implică efecte termice. Aceasta distruge vitamina C și alte substanțe benefice conținute în căpșuni. În plus, combinația de căpșuni și zahăr nu poate fi numită deosebit de utilă. Cu toate acestea, o parte din nutrienții lor vor rămâne.

În plus, există rețete de gătit fără gătit, când fructele de pădure proaspete se umplu doar cu sirop, ceea ce vă permite să economisiți mai multe vitamine și antioxidanți. Și dacă nu există contraindicații pentru utilizarea zahărului, această metodă poate fi considerată optimă.

Beneficiile compotului de căpșuni

Desigur, această băutură nu este la fel de utilă ca și căpșunile proaspete. Dar vă permite să păstrați majoritatea substanțelor utile conținute în fructe de pădure. Iar principalul avantaj al compotului este că poate fi conservat, astfel încât să puteți obține aceste substanțe sănătoase și în sezonul rece.

Beneficiile de căpșuni cu zahăr

Mulți oameni cred că un astfel de preparat precum căpșunile cu zahăr va fi benefic. Cu toate acestea, de fapt, din punct de vedere nutrițional, nu ar trebui să amestecați astfel de ingrediente. În primul rând, într-un astfel de caz, boabele provoacă adesea balonare și flatulență. În al doilea rând, atunci când sunt combinați cu zahărul, acizii care se găsesc în căpșuni pot provoca dureri articulare și ale coloanei vertebrale. În cele din urmă, este pur și simplu un produs bogat în calorii care nu trebuie consumat în cazul diabetului.

Căpșuni în medicină

Medicina modernă recunoaște beneficiile căpșunilor. Cu toate acestea, medicii avertizează că este important să se consume corect această boabă, astfel încât să aducă doar beneficii, fără efecte secundare.

Pentru diabet zaharat

În mod surprinzător, diabetul beneficiază și el de pe urma acestei fructe dulci de pădure. Bineînțeles, dacă sunt folosite cu moderație și în modul corect. Cert este că căpșunile conțin antioxidanți care combat procesele inflamatorii care sunt complicații ale diabetului.

În plus, fibrele conținute în fructele de pădure, întârzie procesarea glucozei în sistemul digestiv, eliminând astfel intrarea forțată a acesteia în sânge și reglează nivelul de zahăr. Iar căpșunile în sine conțin foarte puțin din aceasta. Dar trebuie să ne amintim că, în cazul diabetului, căpșunile sunt bune sub formă de gustare - literalmente 100 de grame pentru al doilea mic dejun și gustarea de după-amiază în combinație cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și numai dacă nu există contraindicații.

Important: Indicele glicemic al căpșunilor este de 32 de unități.

Pancreatită

Această boală este o inflamație a pancreasului. Căpșunile sunt contraindicate sub orice formă în cazul pancreatitei acute. În timpul remisiunii, puteți mânca fructe de pădure uscate și puteți bea kissel de căpșuni. O infuzie de frunze de căpșuni va ajuta țesutul pancreatic să se regenereze mai repede.

Gastrită

În cazul gastritei cu aciditate crescută, căpșunile proaspete vor trebui excluse din alimentație, deoarece acizii pe care îi conține nu vor face decât să înrăutățească situația - și acest lucru este valabil nu numai pentru perioadele de exacerbare a bolii, ci și pentru stadiul de remisiune. Sărutul de căpșuni poate fi băut, deși va avea mult mai puține substanțe utile. Cu toate acestea, mulți experți recomandă căpșunile uscate exact ca remediu împotriva gastritei, pentru că nu mai conține atât de mulți acizi, dar rămân antioxidanții care elimină procesul inflamator.

Pentru intestin

Căpșunile proaspete nu sunt recomandate în cazul sindromului de colon iritabil, deoarece pot provoca balonări și flatulență severă. De asemenea, acestea cresc peristaltismul, ceea ce poate agrava afecțiunea. Pe de altă parte, căpșunile uscate se spune că sunt foarte bune pentru organele gastrointestinale, inclusiv pentru intestine.

Pentru constipație

Căpșunile conțin o mulțime de fibre, care nu numai că vă permit să eliminați substanțele nocive din organism, dar stimulează și peristaltismul intestinal, ceea ce ajută să faceți față constipației.

Pentru gută

Pe vremea lui Benjamin Franklin, se credea că căpșunile ajută la prevenirea atacurilor de gută. Într-adevăr, s-a dovedit din punct de vedere medical că reduce umflarea articulațiilor, ameliorează durerea și chiar atenuează inflamația. Dar ele pot fi consumate doar proaspete sau uscate, fără zahăr, ceea ce nu va face decât să agraveze durerea și umflarea. Deși căpșunile în sine nu conțin purine, consumul lor cu smântână sau smântână grasă poate duce la un dezechilibru în metabolismul sării. Așadar, cea mai bună opțiune pentru gută este iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi și neîndulcit.

În colită

Ca în cazul oricărei boli inflamatorii a tractului gastro-intestinal, căpșunile proaspete nu sunt recomandate în cazul colitei, deoarece acizii și fibrele din acest caz nu vor face decât să exacerbeze problemele.

Pentru ficat

Se spune că căpșunile sunt foarte utile pentru ficat, deoarece ajută la eliminarea toxinelor și au un ușor efect coleretic.

Pentru hemoroizi

Această boabă este utilă pentru hemoroizi din mai multe motive. Pe de o parte, conține multă vitamina C și antioxidanți care ajută la întărirea pereților vaselor de sânge și la îmbunătățirea circulației sângelui, ceea ce este foarte important în această boală. Pe de altă parte, este foarte important să se evite constipația în hemoroizi, iar căpșunile au un efect laxativ ușor, fără efecte secundare.

Pentru colelitiază

Deoarece căpșunile favorizează secreția de bilă, ele sunt unul dintre alimentele permise în colecistită. Dar, din același motiv, trebuie folosit cu prudență și numai după consultarea unui medic, dacă patologia este însoțită de formarea de pietre.

Rețete de medicină populară pe bază de căpșuni

Această boabă este folosită pe scară largă în medicina populară. Se folosesc și alte părți ale plantei, cum ar fi frunzele. Următoarele remedii sunt citate ca exemple:

1. Pentru răceli însoțite de dureri în gât, pentru infecții bacteriene ale gurii, precum și pentru prevenirea patologiilor gingivale, se folosește o infuzie de fructe de pădure. Se prepară astfel: se iau 2-3 fructe de pădure proaspete mari pe porție, se frământă într-un mortar de porțelan sau pur și simplu de ceramică (dar nu de metal, pentru a evita oxidarea), apoi se transferă în borcanul de sticlă pregătit, se toarnă un pahar de apă clocotită. Remediul se infuzează timp de 20 de minute. Ar trebui să vă clătiți gâtul și gura de 5 ori pe zi. Infuzia trebuie să fie călduță, dar nu fierbinte.
2. Pentru prevenirea anemiei se recomandă consumul a 0,5 kg de fructe de pădure proaspete în fiecare zi. De asemenea, puteți folosi și uscate, dar în cantități mai mici, deoarece concentrația de substanțe utile din ele este mai mare.
3. Compresele și pansamentele cu căpșuni se folosesc în prezența ulcerelor trofice sau a rănilor cu vindecare lentă. Pentru a pregăti o compresă, luați fructe de pădure proaspete și coapte, clătiți-le, adăugați apă clocotită pentru a împiedica bacteriile să pătrundă în rană și frământați-le cu o furculiță. Masa se aplică pe rană, se acoperă cu folie de plastic, se fixează cu un bandaj, se lasă timp de 30-40 de minute, apoi se îndepărtează restul de masă cu un tampon de bumbac.
4. Atunci când sunt mici pietre la rinichi, procese inflamatorii la nivelul vezicii urinare, stagnarea bilei, gripă și infecții respiratorii acute se recomandă să se bea ceai din frunze de căpșuni. Se recoltează în august-septembrie, când planta nu mai dă fructe, se usucă în aer liber, sub un șopron, apoi se depozitează în borcane de sticlă acoperite cu hârtie (sau în saci de pânză). Înainte de a face ceai din frunze, acestea sunt zdrobite, cel puțin rupte în 2-4 bucăți. Pentru 1 cană din acest remediu, sunt necesare 2 frunze mari de căpșuni. Se prepară cu apă clocotită și se infuzează timp de 5-10 minute, apoi se strecoară și se beau pe parcursul zilei, împărțindu-se în două sau trei porții egale. Se recomandă adăugarea a 1 linguriță de miere pentru a îmbunătăți gustul.
5. O infuzie puternică de frunze de căpșun se folosește în cazul bolilor gingivale, al simptomelor de intoxicații alimentare sau al infecțiilor intestinale ușoare, al diareei și al infecțiilor bacteriene ale gâtului. Pentru a prepara băutura pentru 2 căni de apă clocotită se iau 6-8 frunze și se infuzează timp de 40 de minute. Cel mai bine este să folosiți un termos în acest scop.

Remediile de mai sus au efecte suplimentare - au efecte diuretice și diaforetice. Prin urmare, ele reduc, de asemenea, tensiunea arterială și pot fi utilizate în plus față de medicamentele antipiretice.

Căpșuni în cosmetologie

Compoziția chimică bogată a căpșunilor le face un produs neobișnuit de util și pentru cosmetologia de casă.

Pentru față

Măștile cu căpșuni proaspete, care sunt folosite pe tot parcursul sezonului fructelor de pădure, produc un efect vizibil și destul de durabil. Cei cu pielea uscată ar trebui să facă acest lucru o dată pe săptămână, timp de o lună. Pentru pielea grasă, frecvența este crescută la două tratamente pe săptămână. Cu toate acestea, durata cursului este aceeași - o lună. Se pot utiliza următoarele opțiuni:

1. O mască pentru pielea sensibilă de sub ochi. Se folosește gălbenuș de ou proaspăt, câteva căpșuni și ulei de migdale sau de măsline. Aplicați produsul pe piele timp de 20 de minute și apoi clătiți-l.
2. Mască anti-îmbătrânire cu efect de albire. Amestecați într-un blender smântână acră de orice unsoare cu căpșuni proaspete și aplicați-o pe piele timp de 15-20 de minute, apoi spălați-o cu apă caldă.
3. O mască pentru pielea uscată predispusă la exfoliere. Se iau 3-4 fructe de pădure mari, se zdrobesc, se amestecă cu un gălbenuș de ou proaspăt și puțin ulei de măsline. Adăugați ovăzul măcinat, puțin câte puțin, pentru a obține o consistență mai groasă. Masca se aplică pe piele timp de 15-20 de minute, apoi se spală și se aplică crema hidratantă.
4. O mască universală. Se prepară cu fructe de pădure proaspete tăiate în piure și castraveți verzi rași. Se aplică pe piele în același mod ca și variantele anterioare.
5. O mască de albire. Se prepară pe bază de piure de căpșuni sau suc stors. În acest din urmă caz, produsul se aplică pe tampon și apoi se șterge fața cu el.

Cu toate acestea, amintiți-vă că nu întotdeauna o mască de căpșuni este benefică, uneori pot face rău. Prin urmare, în unele cazuri, acest machiaj de casă este pur și simplu contraindicat, de exemplu, nu poate fi aplicat în prezența rănilor deschise și a tăieturilor, precum și a urmelor de mușcături de insecte - chiar dacă a fost vorba doar de țânțari. Faptul este că fructele de pădure conțin o mulțime de acizi, astfel încât problemele descrise se vor înrăutăți.

Sensibilitatea individuală este, de asemenea, o contraindicație pentru măștile cu căpșuni. Căpșunile în sine sunt un alergen destul de puternic. Așa că mai întâi încercați-o pe o zonă mică a pielii, de exemplu pe încheietura mâinii, apoi aplicați-o pe față. De asemenea, o contraindicație este prezența proceselor inflamatorii în stadiul acut.

Pentru păr

Căpșunile pot fi folosite, de asemenea, pentru a face măști de păr. De exemplu:

1. Pentru părul gras. Căpșunile se zdrobesc într-un blender și se amestecă cu două gălbenușuri de ou proaspete și argilă farmaceutică albastră (se iau 2 linguri și se diluează conform instrucțiunilor producătorului). Remediul se aplică pe scalp, adică doar pe rădăcinile părului, întreaga lungime nu este necesară. După aceea, trebuie să se pună o cască de duș și să se încălzească înfășurând un prosop din bucată de bucată în jurul capului. Lăsați produsul să acționeze timp de o jumătate de oră, apoi clătiți-l cu un șampon obișnuit.
2. Pentru părul uscat. Folosiți chefir, care trebuie să fie ușor încălzit până la cel mult 38 de grade. Se poate înlocui și cu iaurt simplu. Turnați piureul de căpșuni într-un blender, apoi adăugați 2 linguri de ulei de măsline în amestec. Masca se aplică pe toată lungimea părului și în zona din jurul rădăcinilor. Înfășurați o folie de plastic și înfășurați capul cu un prosop din bucată de teracotă. Masca se ține timp de 40-60 de minute, apoi se spală în mod obișnuit.
3. O mască hrănitoare. O mască hrănitoare este făcută din căpșuni, banane și miere. De asemenea, ține mult timp, aproximativ o oră, dar rezultatul merită, deoarece părul devine elastic și strălucește sănătos.

Riscuri pentru sănătate și contraindicații

Deși căpșunile sunt în general considerate un fruct foarte sănătos, ele sunt contraindicate în unele cazuri. În special, acestea nu ar trebui să fie consumate de persoanele care suferă de hipertensiune arterială, dacă iau în mod regulat medicamente care conțin enalapril. Combinația cu căpșunile solicită prea mult ficatul.

Căpșunile sunt contraindicate pentru cei care suferă de boli gastrointestinale, cum ar fi gastrita, ulcerul și colita, dar numai dacă este vorba de fructe de pădure proaspete. Kissel poate fi băut în timpul unei perioade de remisiune, căpșunile uscate pot fi consumate și atunci când nu există o exacerbare. Și, bineînțeles, căpșunile nu ar trebui să fie incluse niciodată în dieta unei persoane alergice.

Pentru gută, artrită și alte boli articulare, căpșunile trebuie consumate cu precauție și numai așa cum este descris mai sus - adică fără smântână și zahăr.

Simptomele de alergie la căpșuni

Reacțiile alergice sunt provocate de pigmentul roșu din aceste fructe de pădure. Simptomele sunt standard pentru această afecțiune - în principal o erupție cutanată roșie sau urticarie (care nu este atât de inofensivă pe cât ați putea crede și care, în cazuri grave, poate provoca angioedem, ceea ce poate duce la șoc anafilactic). Prin urmare, în cazul în care există o erupție cutanată, umflături, nas care curge și secreții clare, ar trebui să se ia cu siguranță un comprimat antihistaminic, cum ar fi tavegil, suprastin sau histafen.

Cum să alegeți și să păstrați căpșunile

Atunci când alegeți fructele de pădure, nu uitați că acestea trebuie să fie uscate și întregi, așa că alegeți-le cu grijă, mai ales dacă urmează să fie congelate. De asemenea, trebuie să se țină seama de culoarea boabelor. Acestea trebuie să fie de culoare roșu aprins sau roșu închis, acesta fiind un indicator important al gustului, deoarece căpșunile abia își schimbă culoarea după ce au fost culese. De asemenea, capul și coada trebuie să fie verzi și intacte. Și, bineînțeles, o boabă coaptă trebuie să aibă o aromă puternică și foarte intensă. În cazul în care boabele au o culoare roșu închis și nu au miros, este posibil să fie căpșuni de seră care nu au proprietăți utile.

În cazul în care căpșunile au fost cultivate chimic și în condiții cât mai naturale, acestea vor avea dimensiuni diferite, deoarece chiar și pe același tufiș acestea variază în mărime. Căpșunile importate cultivate hidroponic se deosebesc adesea prin faptul că toate boabele sunt mari și, așa cum se spune, una la una. Apropo, boabele mai mici sunt adesea mai dulci.

În mod ideal, căpșunile nu ar trebui să fie ținute niciodată în frigider sau în afara acestuia. Aceasta este o boabă delicată și, dacă nu doriți să o congelați, ar trebui să cumpărați doar cantități foarte mici, astfel încât să le puteți mânca imediat. În ultimă instanță, pot fi ținute la frigider timp de o zi, dar în acest caz nu trebuie spălate înainte de consum, altfel își vor pierde forma și vitaminele vor fi distruse. În general, dacă căpșunile au fost cultivate cu nitrați, aceștia au timp să se transforme în frigider în nitriți, care sunt substanțe cancerigene foarte periculoase.

Căpșunile pot fi congelate

Căpșunile pot fi congelate. Trebuie doar să alegeți cu grijă fructele de pădure și să le pregătiți pentru această procedură. Clătiți căpșunile cu mare grijă, schimbând apa de mai multe ori. Pot fi congelate întregi, caz în care nu este necesar să se îndepărteze tulpinile, deoarece își pierd forma fără ele. De asemenea, puteți îngheța căpșunile cu zahăr (300 de grame de zahăr fin la 1 kg de fructe de pădure), dar nu este foarte util. Alternativ, acestea pot fi pasate și congelate într-un blender, caz în care pot fi tocate destul de repede.

Pot fi uscate?

Căpșunile pot și ar trebui să fie uscate pentru iarnă. Trebuie doar să culegi fructe de pădure întregi și nedeteriorate, să le speli, să le usuci, să le îndepărtezi tulpinile și să le tai în fâșii subțiri. Le puteți usca în cuptor, într-un uscător de fructe sau în aer liber. Dacă se usucă în cuptor, se acoperă tava cu pergament. Cel mai bine este să se usuce la o temperatură scăzută, lăsând ușa întredeschisă. Căpșunile trebuie să se usuce timp de 2,5-3 ore pe fiecare parte, eventual mai mult, în funcție de grosimea bucăților și de gradul de apă al boabelor.

Uscarea la aer a căpșunilor se face cel mai bine pe hârtie albă; ziarele nu trebuie folosite din cauza cernelii de tipar. Procesul de uscare în acest caz este mai lung - cel puțin 2-3 zile (în funcție de condițiile meteorologice).

Cum să mănânci căpșuni în mod corespunzător

Se crede că căpșunile ar fi mai bine să fie consumate ca o masă separată, pentru a nu provoca flatulență și fermentație. Cu toate acestea, "tovarășii" populari, precum zahărul și șampania, aduc numai rău în acest caz, intensificând fenomenele negative și anulând beneficiile fructelor de pădure.

Cât de mult puteți mânca pe zi

O persoană sănătoasă poate mânca până la 0,5 kg de căpșuni pe zi. Deși este considerată o boabă săracă în calorii, cantitățile mai mari pot duce la diverse probleme - de exemplu, flatulență sau creșterea tensiunii renale.

Pot să le mănânc la culcare și pe stomacul gol?

Nu este indicat să mâncați căpșuni pe stomacul gol. Acestea conțin acizi oxalici și salicilici, care irită membranele mucoase ale stomacului, chiar și la persoanele care nu suferă de gastrită. Cel mai bun mod de a mânca căpșuni este ca o gustare între două mese.

Căpșunile nu trebuie consumate la culcare. Acestea au un efect ușor diuretic și laxativ, așa că nu veți avea un somn bun. Excepție fac persoanele care suferă de constipație cronică. Apoi, o cantitate mică din aceste fructe de pădure consumată noaptea va ajuta la curățarea intestinelor dimineața.

Ce se poate face din căpșuni: Rețete

Căpșunile sunt folosite în principal pentru a face o varietate de deserturi. Deși există unii bucătari care îl adaugă la salate și supe, majoritatea preferă în continuare opțiunile tradiționale.

Gem

La 1 kg de căpșuni se ia o cantitate similară de zahăr, 2 g de acid citric și 3 linguri de apă. Căpșunile se spală bine, schimbând apa de mai multe ori, apoi se taie cozile. Se umplu boabele cu zahăr și se lasă la temperatura camerei peste noapte. În acest timp, sucul se scurge din ea, așa că fructele de pădure cu ea se amestecă cu grijă pentru a nu o zdrobi. Se adaugă apoi acidul citric diluat cu apă și se fierbe dulceața în mod obișnuit - se aduce la fierbere și se lasă la foc mediu încă 4 minute, pentru ca siropul să devină limpede. Se amestecă ușor cu o spatulă de silicon pentru a se asigura că fructele de pădure rămân întregi. Când este gata, se toarnă gemul în borcane.

Compota

Pentru a găti compotul, pentru 200 g căpșuni aveți nevoie de 2-3 linguri de zahăr. Umpleți boabele cu zahăr și lăsați-le să se usuce timp de o jumătate de oră. Apoi se toarnă 1 litru de apă, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 4-5 minute și se oprește. Puteți servi compotul cu frunze proaspete de mentă.

Vin

Căpșunile sunt transformate în vin în același mod ca și celelalte fructe de pădure. Pentru 3 kg de fructe de pădure se iau 2 kg de zahăr, 3 litri de apă, dacă se dorește - încă 100 g de sultanină. Căpșunile sunt spălate cu grijă și curățate de coajă, apoi se pasează într-un blender până se obține un piure omogen. Se pune pulpa într-un castron cu gât mare, se adaugă siropul de zahăr și se amestecă. Pentru a accelera procesul de fermentare, trebuie adăugate sultane. Umpleți un ulcior de 3-4 volume, apoi puneți-l într-un loc întunecos și acoperiți-l cu tifon pentru a-l proteja de muște. Din când în când, amestecul se amestecă. În total, va fermenta timp de aproximativ 60 de zile. Când este gata, vinul este decantat și turnat în sticle pregătite.

Jelly

Jeleul este o alternativă gustoasă pentru depozitarea pe timp de iarnă. Veți avea nevoie de 0,7 kg de zahăr granulat, 10 g de gelatină și 400 ml de apă pentru 1 litru de suc de căpșuni. Gelatina se prepară în mod obișnuit. Sucul de căpșuni se obține din fructe de pădure coapte care au fost supuse la fierbere - sunt zdrobite cu o lingură de lemn și stoarse prin tifon. După aceea, zahărul se toarnă în suc, se fierbe într-un sirop până se dizolvă, iar la sfârșitul procesului se adaugă gelatina, se aduce la fierbere și se toarnă în borcane.

Înghețată

Înghețata de căpșuni este un desert simplu și foarte gustos. Pentru a o prepara trebuie să luați 300 g de căpșuni, 200 ml de smântână, 100 ml de iaurt și 5-6 linguri de lapte condensat. Căpșunile se spală, se îndepărtează tulpinile, se taie într-un blender. Bateți frișca cu zahărul pudră cu ajutorul unui mixer. Se amestecă aceste două ingrediente, se adaugă iaurtul și laptele condensat, se amestecă și se lasă la congelator.

Smoothie

Această băutură este cel mai bine pe bază de iaurt neîndulcit, cu conținut scăzut de grăsime. Pe lângă 5-6 căpșuni, puteți adăuga o banană pentru a îmbunătăți gustul și 1 linguriță de miere dacă fructele de pădure se dovedesc a fi mai degrabă apoase decât prea dulci. Se bate totul într-un blender și se servește cu gheață.

Confit de căpșuni

Confit de căpșuni este un desert foarte delicat. Se face fără sirop, ceea ce înseamnă că nu este nevoie de apă. Se fierbe puțin timp, pentru ca boabele să-și păstreze culoarea strălucitoare, iar pectina să nu se dezintegreze. Pentru 0,5 kg de căpșuni se iau 0,3 kg de zahăr pudră, 5 g de pectină sau aproximativ 3 g de agar-agar, 1 g de acid citric, pentru ca confitura să nu iasă zaharoasă, și puțin cardamom.

Se toacă căpșunile într-un blender, apoi se pun într-o cratiță împreună cu zahărul pudră și condimentele, se aduc la fierbere și se fierb timp de cel mult 4-5 minute. Apoi se toarnă agar-agarul preparat și se adaugă acidul citric. Procesul de îngroșare va începe aproape imediat. Se toarnă confitul fierbinte în borcane.

Pastila

Deși bezeaua se face în mod tradițional cu mere, ea poate fi făcută și cu căpșuni. Pentru 1 kg de fructe de pădure se folosesc 100 g de zahăr. De asemenea, puteți adăuga condimente precum scorțișoara sau cardamomul. Căpșunile trebuie culese și spălate, cu tulpinile îndepărtate în ultimul moment, pentru ca boabele să nu absoarbă prea multă apă. Apoi se pasează într-un blender, se freacă printr-o sită pentru a scăpa de semințe și se toarnă într-o cratiță cu fundul gros. După aceea, se toarnă zahărul, se amestecă bine, se pune pe un aragaz și se aduce masa la fierbere. Se fierbe timp de 30 de minute la foc mic, amestecând din când în când pentru ca o parte din umezeală să se evapore.

Tavă căptușită cu hârtie pergament, se toarnă gemul rezultat, cât timp este încă fierbinte, astfel încât să obțineți un strat nu mai gros de 7-8 mm. Apoi, bezeaua se usucă în cuptor la temperatura minimă, cu ușa ușor întredeschisă. De asemenea, îl puteți pune într-un uscător de fructe. Acest lucru durează aproximativ 4 ore. Când stratul este uscat și elastic, se rulează în rulouri și se taie în porții.

Gemul

Pentru 1 kg de căpșuni se iau 0,5 kg de zahăr. Spălați fructele de pădure, tocați-le în blender, adăugați zahărul și aduceți-le la fierbere. Puteți mări cantitatea de zahăr pentru a o face mai groasă. Unii fermieri adaugă amidon de cartofi - 0,5 lingurițe pe kilogram de fructe de pădure. Dulceața se amestecă în mod constant cu o lingură de lemn.

Suc de fructe

Fructele de pădure se zdrobesc într-un blender, apoi se presează prin tifon. Sucul nu are nevoie de aditivi. Nu aruncați pulpa - este mai bine să o frecați printr-o sită și să faceți o bezea. Sucul poate fi congelat pentru iarnă.

Căpșuni confiate

Pentru 1,5 kg de căpșuni se ia 1 kg de zahăr și 200 ml de apă. Aceasta produce aproximativ 350 g de fructe confiate. Se fierbe un sirop din apă și zahăr într-o cratiță cu pereți groși, apoi se scufundă căpșunile în sirop atunci când acesta dă în clocot. Apoi se scot, se scurg, se aduce din nou siropul la fierbere și se scufundă din nou boabele. Procedura se repetă de 7 ori în total. Se lasă fructele de pădure să se răcească în sirop, apoi se scot căpșunile și se lasă să se scurgă. Acoperiți o tavă de copt cu pergament, puneți boabele pe ea și lăsați-le să se usuce la soare timp de 4-5 zile. Acestea pot fi apoi puse în recipiente și depozitate în congelator.

Căpșuni acoperite cu ciocolată

Căpșunile sunt un desert clasic și atemporal. Trebuie să o faci cu 150 g de fructe proaspete, 100 g de ciocolată albă, 100 g de orice ciocolată neagră fără aditivi, ulei vegetal (se recomandă uleiul din semințe de struguri).

Se spală bine boabele sub jet de apă și se usucă pe un prosop de hârtie. Nu este necesar să se îndepărteze cozile. Se așază fructele de pădure pe o planșetă și se lasă la frigider timp de 20 de minute. În acest timp, se topește ciocolata în baie de apă (se poate face și în cuptorul cu microunde). Ar trebui să fie complet topită, astfel încât să nu rămână bucăți mari.

Se unge un suport metalic sau un suport de sârmă cu ulei vegetal și se așează pe prosoape de hârtie întinse. Se scufundă fructele de pădure reci în ciocolata topită (ținând cozile, ca să nu fie nevoie să le rupeți). Apoi se așează căpșunile pe un grătar, astfel încât ciocolata să nu atingă batoanele. Puneți suportul în frigider pentru cel puțin o jumătate de oră, dar numai după ce s-a întărit glazura. Dacă doriți să înmuiați fructele de pădure în ambele tipuri de ciocolată, trebuie să așteptați până când primul strat s-a întărit, apoi să înmuiați al doilea strat.

Pot să dau căpșuni animalelor?

Câinilor și pisicilor li se pot da căpșuni, dar numai dacă stăpânul este sigur de calitatea acestora, de exemplu dacă provin din grădina proprie. Rasele mai mari ar trebui să primească fructe de pădure întregi, în timp ce câinilor mai mici și pisicilor ar trebui să li se dea în bucăți.

Fapte interesante despre căpșuni

Căpșunile au o istorie interesantă. Căpșunile sunt doar fructe de pădure în sensul cotidian al cuvântului. De fapt, semințele galbene de pe ele sunt nuci. Cu alte cuvinte, partea sa roșie și suculentă este doar un mugure de floare care poate cântări până la 250 g (au existat cazuri documentate în acest sens). În medie, chiar și o căpșună mică are 200 de nuci. În fiecare an, numai statul California recoltează peste 1 miliard de tone de aceste fructe, iar popularitatea căpșunilor nu scade.

Fotografie de o căpșună