Pește de gheață: fotografie, descriere, proprietăți utile și rețete

Peștele este una dintre cele mai bune opțiuni alimentare în cazul în care o persoană urmează o dietă sau pur și simplu dorește să își diversifice propriul meniu. Dar, uneori, vrem să găsim ceva neobișnuit și, în același timp, sănătos. În acest caz, merită să acordați atenție peștelui de gheață (Champsocephalus gunnari).

Peștele de gheață: Ce sunt peștii, cum arată și unde trăiesc

Cum arată

De regulă, peștele de gheață mediu are o lungime de 25-30 cm și cântărește aproximativ 600 g. Destul de des, acest pește este denumit și știucă cu sânge alb. La urma urmei, sângele său nu are culoarea roșie cunoscută ochiului uman - din cauza absenței globulelor roșii și a hemoglobinei.

Alte caracteristici:

• solzi absenți;
• abdomenul este alb;
• dungi întunecate verticale, de formă neregulată, pe flancuri;
• botul și corpul alungit;
• gura și ochii mari;
• două înotătoare dorsale și înotătoare pelviene lungi.

Unde trăiește

Peștele de gheață tinde să trăiască în apele reci ale Arcticii. Aceasta este ceea ce a dat numele peștelui și a marcat limitele unde este cel mai bine să pescuiască. Un alt nume pentru acest pește este știuca de Murmansk, care indică, de asemenea, locația sa stabilă. În plus, peștele este răspândit în bazinul Antarcticii.

Cu ce se hrănește

Peștele de gheață este un adevărat prădător. Încearcă să rămână într-o singură locație, nefiindu-i frică nici de temperaturile scăzute, nici de apele adânci. Dieta principală constă în locuitori de pe fundul apei: creveți, calmaruri, crustacee planctonice, pești mici. Se spune că dieta peștelui de gheață (în care creveții sunt bineveniți) este cea care conferă cărnii sale o aromă neobișnuită pentru un pește, care miroase a creveți. Mulți gurmanzi găsesc acest lucru pe placul lor. Generația tânără de pești de gheață se hrănește exclusiv cu plancton, neajungând încă la vârsta prăzii mari.

Procesul de reproducere

Perioada în care peștele de gheață devine matur din punct de vedere sexual este de aproximativ doi ani. Merită menționat faptul că peștele de gheață este un pește cu sex separat - adică atât masculul, cât și femela sunt responsabili în mod egal pentru producerea de pui. Acest lucru este destul de rar în rândul peștilor. În plus, reproducerea are loc aproape simultan cu fertilizarea ouălor.

Reproducerea începe în toamna antarctică (martie-mai). Din nefericire, acești pești nu pot fi descriși ca fiind foarte fertili. În funcție de vârsta și de sănătatea femelei, aceasta este capabilă să clocească între o mie și 30.000.000 de ouă. Odată cu trecerea timpului, apar larve destul de mari, cu dinți deja dezvoltați. Ulterior, puietul de știucă se dezvoltă extrem de lent, ceea ce îl face o pradă ușoară și îl obligă să se hrănească exclusiv cu plancton pentru perioade lungi de timp.

Speranța de viață a știucăi cu coadă albă este de 13-15 ani.

Dușmani naturali

Din cauza adâncimii mari la care trăiesc peștele de gheață și puii săi, dușmanii naturali ai acestei specii sunt destul de puțini. Prin urmare, este capabil să se dezvolte în liniște, crescând până la dimensiunea sa de lux.

În acest moment, principalul inamic este omul. Dacă începe să vâneze peștele de gheață în mod nechibzuit și iresponsabil, îl va pune, fără îndoială, în pragul extincției. Prin urmare, fiecare pescar care se întâlnește cu această specie ar trebui să trateze această problemă cât mai responsabil posibil.

Populația și statutul speciei

În prezent, peștele de gheață nu este o specie protejată. Majoritatea pescarilor își pot continua activitatea în siguranță, aducând acasă o captură bună. Acestea fiind spuse, există anumite restricții în anumite zone ale habitatului său care limitează pescuitul nechibzuit.

Specii înrudite

Alte specii de merlan:

• de mare adâncime;
• Patagoniană;
• crocodil;
• verde;
• rinocer;
• pitic;
• barcă cu pânze.

Și alte aproximativ 20 de specii din 11 genuri.

Cum să pescuiți pentru icefish: când, unde și pe ce?

După ce am discutat mai sus, în detaliu, despre permisibilitatea capturării știucăi de pește alb, desigur că nu se poate evita problema celui mai bun mod de a le vâna. La urma urmei, fiecare pește are o serie de caracteristici, pe baza cărora este selectat momeala, momeala și multe altele. Să încercăm să înțelegem detaliile, astfel încât pescuitul planificat cu atenție pentru peștele de gheață să nu fie în zadar.

Când să pescuiți

Cea mai bună perioadă de pescuit este de la începutul lui decembrie până la sfârșitul lui noiembrie.

Important! Atunci când pescuiți pe gheață, este important să rețineți că există anumite restricții și că se poate aplica o amendă.

Unde să pescuiască

Lucerna cu gât alb este capturată în habitatul lor. La nivel global, știuca este capturată în Insulele Shetland și în sudul Insulelor Orkney. De asemenea, în apropiere de South Georgia și Kegerlen. În cazul Rusiei, merită să ne uităm la orașele nordice cu ape reci și adânci.

Ce să pescuiți

De regulă, pescuitul pe gheață nu este un lucru pentru pescarii amatori, deoarece această specie se ascunde în ape adânci și reci. Prin urmare, capturile de pești de gheață se realizează cel mai adesea cu traule de adâncime multiplă. Este posibil să prinzi știucă rece ca gheața cu o undiță, desigur, dar poate fi extrem de dificil și costisitor. Ar trebui să lăsăm această treabă profesioniștilor și pur și simplu să le cumpărăm dintr-un magazin și să ne bucurăm de gustul minunat și neobișnuit.

Compoziție și calorii

Carnea de înghețată are o textură destul de densă, dar este, de asemenea, delicată și are un gust plăcut după gust. Cantitatea de grăsime este minimă - nu mai mult de 2,2 g, iar proteinele 17,7 g, ceea ce face ca peștele să fie sănătos și potrivit pentru mesele dietetice.

Există 91 kcal la 100 de grame de produs. În plus, ca orice altă carne de pește, peștele de gheață conține fosfor, vitamine, calciu și fluor. Ținând cont de toate acestea, nu există nicio îndoială că știuca bogată în proteine este o opțiune ideală pentru o masă echilibrată, sănătoasă și cu puține calorii pentru aproape fiecare zi. Un astfel de produs se potrivește perfect atât sportivilor, cât și persoanelor care au anumite restricții dietetice.

Conținutul în 100 g din partea comestibilă este de vitamine, minerale:

Vitamine:

• B1, tiamină - 0,05mg.
• B2, riboflavină - 0,13 mg.
• B6, piridoxină - 0,1 mg.
• B9, acid folic - 3,6 µg.
• C, ascorbic - 1,2 mg.

Macronutrienți:

• Potasiu - 250 mg.
• Calciu - 30 mg.
• Magneziu - 25 mg.
• Sodiu - 160 mg.
• Sulphur - 180mg.
• Fosfor - 220 mg.
• Clor - 165 mg.

Oligoelemente:

• Fier - 0,5 mg.
• Iod - 50 mg.
• Cobalt - 20 mg.
• Mangan - 0,09 mg.
• Cupru - 140 µg.
• Molibden - 4 µg.
• Nichel - 6 µg.
• Fluor - 430 µg.
• Crom - 45 ug.
• Zinc - 0,7 µg.

Care este beneficiul cuburilor de gheață pentru corpul uman

Având în vedere beneficiile anumitor pești în lumea de astăzi, este imposibil să nu atingem problema ecologiei. O cantitate imensă de substanțe nocive sunt vărsate în oceane și mări, afectând locuitorii acestora. Prin urmare, chiar și cea mai proaspătă carne poate fi literalmente otrăvită din interior și poate dăuna organismului oricărei ființe umane. Mâncând astfel de alimente, oricine, chiar și cel mai sănătos reprezentant al omenirii, într-un timp scurt nu se va simți prea bine. Dar peștele de gheață, dacă este prins corect, este o adevărată excepție. Datorită știucăi cu sânge alb care trăiește în apele limpezi ale Antarcticii, care nu au fost încă poluate de om, aceasta rămâne complet neatinsă de toxine. O astfel de carne este sigură chiar și pentru un copil.

Carnea de știucă va fi utilă pentru persoanele care suferă de hipertensiune, boli de inimă, care au avut o funcție tiroidiană anormală. Persoanele care suferă de ateroscleroză vor beneficia, de asemenea, de consumul de știucă proteică.

În ceea ce privește copiii, este mai bine să nu le dați pește înainte de vârsta de un an (deoarece componentele din carnea sa provoacă destul de des alergii la copii). În rest, carnea de pește de gheață nu are practic nicio contraindicație, este excelentă pentru orice tip de dietă și vă va face numai bine. Datorită gustului său incredibil, nu va fi niciodată uitat de om și va reveni de mai multe ori în meniul său preferat.

Nocivități și contraindicații

Carnea de știucă este rareori neacceptată de organism - singura excepție poate fi reprezentată de reacțiile alergice individuale. Trebuie să acordați întotdeauna atenție datei de expirare a produsului. În cazul în care peștele este depășit, este clar că nu are nicio utilitate și se riscă o intoxicație alimentară gravă.

De asemenea, merită reamintit faptul că peștele nu trebuie recongelat. O astfel de procedură ar ucide toate substanțele utile din carne și ar accelera semnificativ procesul de distrugere a acesteia. Atunci când aduceți produsul acasă, merită să-l gătiți cât mai repede posibil.

Important! Copiilor cu vârsta sub un an nu trebuie să li se administreze icefish din cauza posibilelor reacții alergice.

Cum să alegeți și să depozitați

Peștele este de obicei disponibil congelat în magazinele de pește. Venind la locul de vânzare a produsului, merită să acordați atenție câtorva puncte importante care nu vor fi calculate greșit și să vă bucurați de carnea delicioasă.

1. Dacă în ambalajul în care este depozitată gheața există o cantitate mare de gheață, este posibil ca aceasta să fi fost deja supusă unui proces de dezghețare-congelare. Prin urmare, peștele nu este foarte proaspăt și toate elementele sănătoase s-au pierdut de mult timp.
2. Carcasele de pește proaspăt trebuie să aibă ochii limpezi și curați. Dacă acestea sunt tulburi, înseamnă că peștele este congelat când deja a început să se strice. Acest tip de carne este mai bine să fie aruncat.
3. Peștele de gheață nu trebuie să emane niciodată un miros neplăcut. Dacă mirosul provine chiar și de la o carcasă congelată, este evident că peștele este stricat.

Dacă toate punctele au fost depășite, iar peștele congelat a ajuns cu succes la masa de acasă, există o altă întrebare - depozitarea acestuia.

În primul rând, trebuie să se țină cont de faptul că este permisă depozitarea știucăi albe, cu condiția să fi fost congelată o dată, până la șase luni. Odată ce peștele a fost decongelat, trebuie gătit în termen de câteva zile, altfel carnea se va deteriora ireversibil.

De unde să cumpărați și cât să plătiți

Întrebarea de unde să cumperi pește alb nu se pune dacă locuiești într-o metropolă. Carcasele pot fi găsite în aproape orice magazin de pește sau la piață. În cazul în care peștele nu este livrat direct în oraș, puteți comanda individual de la magazinele online specializate. Sau, limitați-vă la conserve de pește - din fericire, acum există o mulțime de conserve.

Prețul - nu este cel mai plăcut punct, deoarece costul înghețatei este capabil să îi descurajeze pe mulți să o cumpere. Dacă este vorba de o achiziție cu ridicata, costul va fi de aproximativ 1200 de ruble rusești pe 1 kilogram. La vânzare cu amănuntul - ceva mai mare, 1300.

De ce este atât de scump peștele de gheață

În jurul anilor 1980, costul peștelui de gheață era destul de scăzut. Creșterea prețului a fost influențată de prăbușirea URSS. Țările s-au împrăștiat în direcții diferite, iar peștele trebuia de acum înainte să fie livrat în sensul propriu - din străinătate. Prețurile atât de ridicate se datorează faptului că în țările CSI peștele de gheață este transportat în principal din locuri îndepărtate, dacă vorbim de cantități mari. Livrarea este cea care determină o oarecare creștere a costurilor. Desigur, vă puteți limita la a cumpăra știucă albă de la pescarii locali, dar peștele va pierde considerabil din calitate, deoarece nu va fi crescut în apă perfect curată, în condițiile sale naturale.

Cum să gătești delicios peștele de gheață: Rețete

De la întrebările generale, să trecem la cele mai interesante - cum să gătești cel mai delicios pește de gheață, astfel încât să iasă frumos, nu prea costisitor, încă util și foarte, foarte gustos. Merită să luați în considerare câteva rețete populare, fiecare dintre ele vă va permite să gustați acest tip de pește într-un mod complet diferit.

În cuptor

Datorită gătitului la cuptor, peștele de gheață își păstrează aroma ușor cremoasă, delicată și dulce. Toți micronutrienții care contribuie la un organism mai sănătos nu vor dispărea - ceea ce reprezintă un alt motiv pentru a lua în considerare această metodă de gătit. Este rapid și ușor să o gătești în cuptor.

Se unge carcasa curățată cu ulei, se presară cu condimente (se preferă cimbru, piper, sare și busuioc) și se stropește cu suc de lămâie. Înfășurați veverițele în folie de aluminiu și puneți-le pe o tavă de copt de dimensiuni adecvate. Timpul de gătire nu depășește 20-30 de minute. Se desface folia de aluminiu cu 5 minute înainte de final, astfel încât să se formeze pe ea o crustă crocantă și apetisantă.

În multicooker

O rețetă cu un multicooker este perfectă pentru cei care doresc să economisească timp, păstrând în același timp toate proprietățile utile ale cărnii.

Dacă este necesar, tăiați capul de pe carcasă și eviscerați-l. Se toarnă câteva căni de apă pură într-un bol al multicookerului. Puneți peștele în multicooker, pe grila specială pentru gătit la aburi. Deasupra carcasei se așază legumele după dorință, se presară condimentele. Setați modul abur pentru 8 minute. Deoarece este un pește foarte fraged, nu se recomandă pur și simplu să îl gătiți mai mult timp. Carnea este fragedă și merge bine cu orice garnitură.

În tigaie

Pentru cei care vor să obțină mai multă plăcere din mâncarea lor decât bine, merită să ia în considerare gătitul la plită. Aici puteți obține cu ușurință o crustă frumoasă și crocantă prin acoperirea alimentelor cu pesmet. Pentru început, făina, condimentele, sarea și gălbenușul de ou trebuie amestecate împreună. Apoi, se împarte carcasa în bucăți și se tăvălește în pesmet. Fiecare bucată se prăjește la foc mic și lent până la fierbere completă.

Rețetă de cotlet de pește

Ingrediente:

• Hrean - aproximativ 1 lingură.
• Smântână acră - aproximativ 2 linguri.
• Verdețuri.
• Pește de gheață - 1 kg.
• Sare.
• Ouă - 1 ou.
• Pesmet pentru pane.
• Morcovi - 2 morcovi.
• Ceapă - 2 bucăți.

Pregătirea:

1. Se curăță peștele, se separă de oase și se toacă prin mașina de tocat carne.
2. Se taie ceapa și morcovul, se prăjesc într-o tigaie, se toacă mărunt și se amestecă cu peștele tocat.
3. Se adaugă sarea, ierburile, smântâna, hreanul și oul la acest amestec. Se modelează prăjiturile de pește în aluatul făcut din firimituri. După ce ați paneat cotletele, prăjiți-le.

Supă de pește de gheață

Ingrediente:

• Pește de gheață - 500 de grame.
• Ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Cartofi - 5 buc.
• Brânză topită - 2 buc.

Cum se gătește:

1. Se taie mărunt morcovul și ceapa și se prăjesc în ulei până devin aurii.
2. Apoi se pune peștele rece ca gheața în același loc, în bucăți mici, și se prăjește până devine auriu.
3. Friptura rezultată este trimisă în vasul pregătit cu apă curată, se sărează, se adaugă condimentele necesare.
4. Se fierbe supa timp de 20-25 de minute, spre final, se freacă brânza topită și se amestecă, asigurându-vă că se dizolvă complet.

Dacă doriți, puteți presăra ierburi aromatice peste supă.

ÎNTREBĂRI ȘI RĂSPUNSURI

Ce gust are peștele de gheață?

Deoarece peștele de gheață se hrănește cu creveți și creaturi de mare adâncime, carnea sa dezvoltă un gust ușor de creveți, cu nuanțe delicate și cremoase.

Carnea unei veverițe de știucă se îndrăgostește de ea de la prima notă, iar când se adaugă anumite condimente, se dezvăluie într-un mod complet diferit. De asemenea, este demn de remarcat faptul că, prin stropirea peștelui de gheață cu suc de lămâie, puteți obține o revelație incredibilă a aromei sale.

Peștele de gheață nu poate fi comparat cu niciun alt aliment, cu excepția creveților. Dar, fără îndoială, oligoelementele benefice sunt mult mai abundente în peștele veveriță.

Sunt o mulțime de oase?

Pentru cei cărora nu le place să scobească oasele, peștele de gheață este ideal. Carnea peștelui este destul de moale, iar oasele principale sunt coloana vertebrală și coastele. Peștele nu stochează prea mult calciu integral în corpul său și, prin urmare, chiar și coloana vertebrală, atunci când este prelucrată și gătită corespunzător, va deveni moale. Practic, nu există oase mici în acest pește.

Din cauza lipsei oaselor, se gătește într-o varietate de moduri, experimentând și obținând gusturi diferite.

Sfaturile bucătarului pentru gătit pește

După ce ați pus la punct detaliile și întrebările, merită să încheiați cu câteva date amuzante despre bucătar. Acestea vă vor ajuta să învățați să gătiți acest pește mult mai repede decât o persoană obișnuită. Cu aceste mici trucuri, vă puteți economisi propriul timp, făcând ca felul de mâncare să fie cu adevărat uimitor.

1. Dacă s-a ales ca metodă de gătit prăjirea la tigaie, merită să acordați atenție uleiului. Este mai bine să nu o turnați în tigaie, ci să o turnați peste pește - astfel peștele devine mai suculent.
2. Când se prăjește, este mai bine să puneți bucățile de pește veveriță mai depărtate una de alta, astfel încât peștele să se gătească mai repede.
3. Prăjiți știuca destul de repede, într-o tigaie foarte încinsă - astfel încât carnea să aibă un gust mai bun fără să-și piardă suculența.
4. Dacă faceți supă din știucă albă, nu este nevoie să o fierbeți mult timp - 20 de minute după ce apa cu tot conținutul ei ajunge la fierbere este suficient.
5. Cel mai bine este să coaceți știuca întreagă - în acest fel peștele își păstrează aroma și toate elementele sale sănătoase.

După ce am studiat toate informațiile, se poate trage cea mai importantă concluzie - este întotdeauna necesar să se experimenteze în mâncare. Peștele de gheață este o opțiune extrem de sănătoasă și incredibil de gustoasă, care nu numai că va face meniul sănătos, dar va diversifica perfect orice masă. Există atât de multe moduri de a pregăti acest pește și este imposibil să te plictisești cu el. Încă o dată, în timp ce serviți piept de pui cu hrișcă, ar trebui să vă puneți o întrebare. Poate că acum este momentul să mergeți la magazinul de pește și să găsiți un spărgător de gheață proaspăt pentru cina în familie.

Fotografie de un patinator de gheață