Pește de somon: fotografie, descriere, proprietăți utile și rețete

Ce este fericirea? Fiecare are propriile criterii: unii au bani, copii, dragoste etc. Dar indiferent de ceea ce visează o persoană, de ceea ce își dorește, fericirea este imposibilă fără sănătate. De aceea, cei mai mulți oameni caută modalități de a o păstra și de a o întreține, astfel încât să se poată bucura de viață cât mai mult timp posibil. Iar nutriția este o parte importantă a menținerii sănătății, deoarece ceea ce intră în alimentația zilnică are un impact direct asupra organismului tău. Mâncărurile de pe masă ar trebui să fie, prin urmare, variate și sănătoase. Carnea și, bineînțeles, delicatesele din pește ar trebui să fie întotdeauna incluse în meniu, deoarece creaturile marine sunt cele care pot aduce beneficii incredibile pentru om. Unul dintre acești reprezentanți unici și sănătoși ai adâncurilor marine este somonul. Care este secretul său și ce fel de pește este, hai să aflăm!

Somon: ce fel de pește, cum arată și unde trăiește?

La început trebuie să precizăm că somonul nu este un singur pește, ci o întreagă familie din familia somonilor. Acesta include somon roșu, coho, chum, chum, somon alb, somon chinook, omăt, grayling, somon roz și altele. Știința subîmpărțește somonul în pește alb, grayling și specii de salmonide. Experții îi împart pe aceștia din urmă în somon din Pacific, somon nobil și caras.

Grupul somonilor din Pacific include somonul cu cocoașă, somonul coho, somonul sockeye, somonul chum și somonul chinook.

Somonul nobil este păstrăvul și somonul.

În ceea ce privește familia în sine, aceasta este cunoscută încă din perioada cretacică, iar somonul este considerat, prin urmare, un pește străvechi.

Somonii pot avea o dimensiune de până la 200 cm și o greutate de până la 50 kg. Somonul are un corp alungit și îngust, cu flancurile comprimate. Solzii sunt de culoare argintie, cu pete mici, iar mijlocul corpului este decorat cu o bandă întunecată care se întinde pe lungime. În general, abdomenul este întotdeauna de culoare deschisă, dar spatele este mai închis la culoare. Pe partea din spate a peștelui, lângă coadă, se află o înotătoare grasă, care nu are pete și raze, celelalte înotătoare au raze, dar nu au dinți. Capul somonului este cartilaginos. Dinții sunt ascuțiți. Peștii au, de asemenea, pleoape transparente.

Somonii au o capacitate uimitoare de a se adapta la habitatul lor și pot, de asemenea, să-și schimbe culoarea în roșu. Acest lucru se întâmplă în principal la masculi înainte de perioada de reproducere.

Somonul trăiește în râuri, lacuri și oceane. Au fost observate în apele oceanelor Pacific și Atlantic, în Kamchatka, în Orientul Îndepărtat, în Yakutia și Siberia, în Lacul Baikal, în Lacul Onega și în partea de nord a Europei. Se întâlnesc atât în apă dulce, cât și în apă sărată, dar își depun icrele în râurile curgătoare, unde înoată în amonte. Acest fapt a dus la desemnarea acestei specii ca pește migrator. Se hrănesc cu hering, zooplancton, coregon, șalău și crustacee mici.

Cei mai populari reprezentanți ai familiei somonului sunt somonul, care de fapt se numește somon, și păstrăvul, care, deși diferit, face și el parte din această familie prietenoasă.

Cum diferă somonul de alți pești

Somonul este o "imagine colectivă", dar are și propriile caracteristici distinctive:

• Înotătoarele de pe spate și de pe burtă au raze, dar nu au spini;
• corpul are pete întunecate;
• există o dungă longitudinală întunecată de-a lungul corpului;
• scheletul nu se osifică complet și, prin urmare, capul păstrează cartilajul;
• există o pleoapă transparentă;
• abdomen deschis, colorație dorsală mai închisă;
• un maxilar puternic cu dinți ascuțiți.

Acestea sunt caracteristici comune ale somonului, dar unii pești au propriile caracteristici distinctive.

De la somon

Somon - este unul dintre cei mai populari membri ai familiei somonului, numit somon de Atlantic sau somon de lac. Acest pește este adesea denumit astfel, astfel încât nu se poate pune problema de a-l distinge în principiu. Dar există câteva caracteristici care îl disting:

1. Una dintre cele mai mari specii de somon. Acesta poate avea o lungime de până la 100 cm și o greutate de peste 45 kg. De asemenea, corpul somonului este acoperit cu solzi uniformi, de culoare argintie, dar petele întunecate sunt practic absente.
2. În general, se consideră că habitatul este nord-vestul Oceanului Arctic, nordul Oceanului Atlantic și Marea Baltică.

Din păstrăv

Păstrăvul este, de asemenea, un nume comun pentru unii pești din familia somonilor. Se disting mai multe specii - păstrăv curcubeu, păstrăv de lac și păstrăv de râu. Acesta prezintă următoarele diferențe:

1. Corpul este rotunjit, deoarece este mai "dolofan".
2. Botul pare trunchiat.
3. Solzii sunt superficiali.
4. Aripioarele pereche sunt mai rotunjite.
5. Păstrăvii au culori diferite, care sunt legate de calitatea apei. De cele mai multe ori, spatele său este colorat în verde-oliv, iar părțile laterale - în verde-galben. Pe de altă parte, burta este palidă.
6. Pe fiecare parte, pe laturi, există dungi roz nacreate.
7. Păstrăvul trăiește în lacuri, râuri sau pâraie.
8. Peștele poate fi considerat sau nu un passeriform.
9. Ouăle de păstrăv au dimensiuni mai mari decât cele ale altor salmonide, dar sunt mult mai mici. Astfel, un individ poate reproduce doar 1.000 de ouă.
10. Carnea este de culoare roz, roșie sau palidă, dar conține jumătate din calorii față de alți pești din această specie.

Acestea sunt caracteristicile care diferențiază speciile de păstrăv de celelalte specii.

De la somonul roz

Somonul roz - este una dintre subspeciile somonului de Pacific, dar este cel mai mic reprezentant al acestuia, deși este și cel mai numeros. Somonul roz nu crește peste 70 cm și nu depășește 2 kg. Peștele și-a primit numele din cauza cocoașei de pe spatele reprezentanților masculi, care apare în timpul sezonului de împerechere.

Corpul somonului roz este argintiu, cu pete ovale întunecate. Coada este în formă de V, iar gura este albă. Acești pești mănâncă hrană foarte calorică, așa că se îngrașă rapid. Somonul roz își petrece iarna în apă cu o temperatură care nu scade sub +5°C. Oaia este mare, dar palidă. Carnea este gustoasă și sănătoasă - la fel ca tot somonul.

Compoziție și calorii

Somonul este considerat unul dintre cele mai sănătoase alimente, la fel ca toate tipurile de pești roșii din care face parte. Compoziția sa include un număr mare de nutrienți utili, printre care putem evidenția prezența:

• retinol
• tiamină;
• riboflavină;
• niacina;
• acizi pantotenic și folic;
• piridoxină;
• acid folic;
• vitamina C;
• colecalciferol;
• tocoferol;
• magneziu;
• fosfor;
• sodiu;
• fier;
• seleniu;
• zinc;
• calciu
• cupru;
• mangan;
• potasiu;
• iod;
• omega-3;
• omega-6;
• aminoacizi.

Valoarea nutritivă a somonului este exprimată astfel: 20 g - proteine, 7 g - grăsimi, 0 g - carbohidrați. Aceste valori sunt valabile pentru 100 g de pește proaspăt. Valoarea calorică la 100 g este de aproximativ 145 kcal.

Compoziția somonului, bogată în componente unice, determină beneficiile sale pentru organismul uman. Consumul acestei carne poate ajuta la prevenirea multor boli și la menținerea sănătății.

Cum este util somonul

Beneficii generale

Bogat în micro și macronutrienți, somonul este minunat de bun pentru organismul uman. Efectele sale se extind asupra inimii, sistemului nervos, activității cerebrale, vederii și aproape întregului organism. Este vorba despre vitamine și minerale. Datorită lor, acest pește are următoarele efecte:

• calmează inflamațiile;
• întărește sistemul imunitar;
• previne formarea de cheaguri de sânge care duc la atacuri de cord;
• întărește sistemul cardiovascular;
• reglează ritmul mușchiului cardiac;
• previne dezvoltarea și apariția cancerului;
• activează activitatea cerebrală;
• îmbunătățește memoria;
• întărește țesutul osos, părul;
• îmbunătățește sănătatea dentară;
• reglează sistemul nervos;
• Împiedică procesul de îmbătrânire;
• Îmbunătățește starea pielii și a membranelor mucoase;
• normalizează tensiunea arterială;
• restabilește elasticitatea vaselor de sânge;
• Crește nivelul de colesterol sănătos;
• curăță organismul de substanțele nocive;
• Reduce riscul de diabet;
• Îmbunătățește starea tractului gastrointestinal;
• previne artrita;
• Reduce riscul de degenerare a petelor galbene, menținând astfel ochii sănătoși;
• normalizează activitatea glandei tiroide.

Aceste calități fac din somon nu numai un produs gustos, care poate încânta un gurmand de pește, ci și foarte util. Dar multe depind de particularitățile individuale ale organismului.

Pentru femei

Somonul va încânta sexul frumos cu gustul său delicat și digestibilitatea ușoară. De asemenea, va avea un efect calmant, va ajuta în lupta împotriva excesului de greutate, va elimina oboseala și depresia, va preveni bolile ginecologice, va normaliza activitatea sistemului reproducător și va elimina riscul de cancer de sân. Și, bineînțeles, femeilor le va plăcea capacitatea peștelui de a avea grijă de pielea, părul și unghiile lor. Somonul poate întineri pielea și îi poate îmbunătăți starea, menținând-o suplă și elastică. Ajută la întărirea părului și a unghiilor, ceea ce îmbunătățește starea lor și starea de spirit generală a femeilor care doresc să-și păstreze frumusețea și tinerețea cât mai mult timp posibil.

Pentru bărbați

Jumătatea mai puternică a omenirii trebuie, de asemenea, să își mențină sănătatea și condiția fizică în condiții excelente. Și același somon poate ajuta în acest sens. Acest pește va recupera forța după activitatea fizică, va îmbunătăți procesele metabolice, va preveni bolile cardiace, va preveni alopecia timpurie, va accelera procesul de a scăpa de excesul de greutate și va reduce riscul de cancer de prostată. Peștele va preveni îmbătrânirea, ceea ce înseamnă că prelungește tinerețea și păstrează forța masculină. Prin urmare, sexul mai puternic ar trebui să aibă cel puțin o dată pe săptămână o zi de "pește" cu mâncăruri din carne delicată de somon.

Când este însărcinată

Perioada de naștere este un moment important în viața fiecărei femei, când responsabilitatea pentru formarea viitorului bărbat se află pe deplin pe umerii mamei. Prin urmare, este foarte important să se monitorizeze dieta adecvată, produsele trebuie să aducă numai beneficii și să reducă riscul de anomalii fetale și complicații ale afecțiunii în ansamblu.

Somonul în timpul sarcinii ajută la:

• reglează metabolismul apei și nivelul hemoglobinei;
• Îmbunătățirea rezistenței și a stării dinților și a unghiilor;
• să întărească țesutul osos;
• elimină substanțele nocive din organism;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• scăderea nivelului de colesterol;
• să întărească mușchiul cardiac.

Toate aceste calități fac ca produsul să fie indispensabil pentru sănătatea viitoarei mame și a copilului, dacă nu ar fi un singur "dar". Somonul poate conține mercur, care poate dăuna copilului și mamei chiar și în cantități mici, crescând riscul de complicații în această perioadă și de apariție a anomaliilor fetale. Prin urmare, este mai bine dacă consumul este moderat sau dacă femeia alege cele mai sigure soiuri de pește. Dacă, totuși, somonul se află în coșul de cumpărături, ar trebui să fie copt, dar nu în formă crudă, afumată sau sărată, deoarece acest lucru nu va face decât să crească riscul de efecte nedorite.

Desigur, fiecare mamă decide pentru ea însăși ce este mai bine să mănânce, dar merită totuși să renunți uneori la un fel de mâncare preferat, pentru a nu-i face rău micuțului.

Când alăptați

În timpul alăptării, peștele este cel care va ajuta femeia să se recupereze și să își satureze laptele cu toate elementele necesare pentru creșterea și dezvoltarea corectă a copilului.

Somonul are un efect dublu în acest caz, ca și în timpul sarcinii. Acesta va ajuta la întărirea oaselor, a dinților și a părului mamei și al copilului, va îmbunătăți sistemul imunitar, va regla sistemul nervos și va contribui la formarea corectă a corpului în ansamblu. Dar prezența mercurului poate face ca peștele să fie periculos. În plus, unii producători folosesc antibiotice și alte substanțe nocive în timpul cultivării indivizilor, ceea ce va avea doar un efect negativ. Peștele roșu poate provoca, de asemenea, reacții alergice.

Având în vedere aceste informații, experții sfătuiesc să nu se mănânce somon sau să se mănânce cu mare prudență, ținând cont de starea copilului și de absența contraindicațiilor.

Pentru copii

Organismul copiilor are mare nevoie de toate vitaminele și mineralele pe care le conține somonul, deoarece acestea reglează sistemul nervos, funcționarea creierului, vederea, oasele, dinții, pielea și părul. De asemenea, peștele vă dă forță și vigoare, vă ajută să faceți față stresului, vă îmbunătățește memoria și vederea, vă ajută să vă îmbunătățiți capacitatea de atenție și să vă formați corect în general.

Cu toate acestea, acest produs poate provoca totuși alergii. Aparține speciilor grase, așa că până la vârsta de 3 ani este mai bine să refuzați să mâncați un astfel de fel de mâncare. Apoi, trebuie introdus treptat în alimentație, începând cu 50 g și apoi crescând rata până la 100 g. Experții nu recomandă consumul de somon mai mult de o dată pe săptămână la vârsta copiilor. Cel mai bine este să îi dați bebelușului dumneavoastră pește la aburi sau la cuptor, dar lăsați peștele sărat și afumat pentru mai târziu. În toate cazurile, trebuie să cereți sfatul unui specialist înainte de a introduce somonul în alimentație.

Când pierdeți în greutate

Atunci când țineți o dietă, doriți să scăpați de excesul de greutate cât mai repede posibil, dar în același timp să mâncați gustos, sănătos și variat. Somonul este un fel de mâncare bun care nu numai că oferă plăcere gustativă, dar are și beneficii pentru sănătate și accelerează pierderea în greutate.

Conține acizi omega-3 pentru a ajuta la descompunerea grăsimilor, vitamina D pentru a susține țesutul osos și sistemul nervos, B6 pentru a ajuta la absorbția proteinelor, responsabilă de reglarea nivelului de hemoglobină și de stimularea funcției musculare și cardiace, și B12 pentru a ajuta la construirea proteinelor și la oxigenarea organismului. Aceștia și alți nutrienți, în combinație, ajută la saturarea organismului unei persoane care ține dietă cu toate vitaminele și mineralele necesare, ajutând în același timp la pierderea mai rapidă a excesului de greutate, la îmbunătățirea stării pielii și la evitarea oricărui rău. Dar ar trebui să mănânci pește de aproximativ 4 ori pe săptămână, iar apoi rezultatul nu va întârzia să apară!

Care somon este mai sănătos: de crescătorie sau sălbatic

Somonul este un pește sănătos și foarte solicitat. Acesta este motivul pentru care nu este doar capturat în habitatul său natural, ci și crescut. Experții au dezbătut mult timp dacă somonul de crescătorie este la fel de util ca și omologul său sălbatic.

În primul rând, merită menționat faptul că, în fermele piscicole, somonii sunt hrăniți artificial, adică li se administrează o dietă regulată cu antibiotice și alte substanțe nocive care afectează calitățile sănătoase ale peștilor. În plus, acestea pot conține organoclorurați care provoacă dezvoltarea tumorilor maligne.

O altă diferență între specii este culoarea cărnii, care este roșie la peștii sălbatici și gri la cei de crescătorie. În acest sens, industriașii vicleni adaugă coloranți care nu sunt buni nici pentru organismul uman. Somonul care a trăit în ape "libere" are un gust mult mai bun decât cel crescut în "țarc", deoarece acesta din urmă conține compuși chimici care îi afectează palatabilitatea.

Din punct de vedere al prețului, păsările de curte sunt mai ieftine, dar fiecare poate decide dacă merită să plătească mai puțin pentru riscurile pentru sănătate implicate!

Beneficiile icrelor de somon

Ce vacanță este completă fără icrele de somon preferate de mulți oameni? Acest fel de mâncare se afla pe mesele regilor și ale nobilimii. A câștigat popularitate abia în secolul al XIX-lea, iar înainte de această dată oamenii aruncau pur și simplu "ouăle de pește", considerându-le măruntaie necomestibile. Dar apoi caviarul roșu a cucerit inimile (sau stomacurile) gurmanzilor din întreaga lume.

Această delicatesă captivează prin gustul său, dar nu mai puțin izbitoare sunt beneficiile sale pentru sănătate, care includ:

• prevenirea aterosclerozei și a rahitismului;
• stimularea imunității;
• întărirea scheletului osos, a părului și a unghiilor;
• întreținerea și întinerirea pielii;
• reglarea procesului circulator;
• reducerea tensiunii arteriale;
• normalizarea sistemului cardiovascular;
• creșterea potenței;
• reglarea sistemului nervos;
• creșterea hemoglobinei;
• îmbunătățirea vederii;
• neutralizarea celulelor canceroase;
• activarea activității cerebrale.

Aceste proprietăți ale caviarului roșu se datorează prezenței în compoziția sa a următoarelor substanțe benefice:

• vitaminele B, A, E, C, D;
• sodiu;
• omega-3;
• sulf;
• fosfor;
• fier;
• calciu;
• zinc.

Dar totuși, în ciuda tuturor beneficiilor și unicității caviarului roșu, nu trebuie să uităm contraindicațiile produsului rafinat, care includ:

• intoleranță individuală;
• boli de rinichi;
• urolitiază;
• copii cu vârsta sub 3 ani;
• hipertensiune arterială (cu prudență);
• boli coronariene (cu prudență).

Pentru a evita eventualele riscuri, experții recomandă să nu se consume mai mult de 5 lingurițe de caviar pe zi și să se aleagă un produs de înaltă calitate. Caviarul ieftin poate fi periculos din cauza conținutului de formaldehidă, care este produsă prin descompunerea urotropinei, un conservant folosit de producătorii fără scrupule pentru a prelungi termenul de valabilitate. Un produs adevărat, cu moderație, vă va face bine!

Cum să murături

Nu trebuie să mergeți la magazin pentru a mânca caviar roșu. Dacă există caviar în formă proaspătă, îl puteți sări singur, lucru bun, nu este nevoie de gadgeturi speciale și diplome de bucătar. Este necesar doar să urmați rețeta și să urmați sfatul profesioniștilor:

1. Dacă o persoană decide să săreze caviar, va trebui mai întâi să cumpere peștele care conține de fapt produsul prețios. Ar trebui ales un somon de sex feminin. În ceea ce privește aspectul, peștii femele sunt mai rotunjiți, au capul mai mic și nu au terminații aspre și ascuțite, spre deosebire de peștii masculi. Dacă este ales un pește cu adevărat femelă, acesta va avea 100% ouă în el, deoarece Somonii sunt capturați chiar înainte de a se reproduce. Apoi, peștele trebuie decongelat la temperatura camerei înainte de a începe procesul de preparare și sărare.
2. Când scoateți icrele, veți observa că toate sunt acoperite de un fel de peliculă sau crustă, care trebuie curățată cu mâna, având grijă să nu deteriorați ouăle. Puneți produsul curățat într-un bol cu apă rece și începeți să îl amestecați cu un băț de lemn, rotindu-l într-o parte. Restul icrelor se va înfășura în jurul bățului. Apoi se pun icrele într-o strecurătoare, acoperite cu un strat de tifon și, după ce s-a scurs tot lichidul, se amestecă din nou cu o țepușă, dar pe o cârpă uscată. În acest fel, toate "testiculele" și foliile deteriorate se vor afla pe tifon.
3. Următorul pas este de a face o marinată sau marinată. Pentru a o prepara veți avea nevoie de apă, al cărei volum trebuie să acopere complet icrele. De asemenea, veți avea nevoie de zahăr în proporție de 2 lingurițe la 250 ml. de apă și de 2 linguri de sare la aceeași cantitate de lichid. După ce se amestecă toate ingredientele, saramura trebuie să fie fiartă și răcită la temperatura camerei, deoarece apa prea fierbinte poate provoca coagularea caviarului.
4. În etapa finală, turnați caviarul în marinada caldă pregătită și lăsați-l să se înmoaie timp de aproximativ 15 minute. Apoi întoarceți-l pe un tifon și lăsați-l să se scurgă (acest lucru poate dura mult timp). După ce produsul se pune în borcane de sticlă, care sunt lubrifiate în prealabil cu ulei vegetal în interior, și se pun în frigider.

În 4 ore caviarul roșu va fi gata. Puteți mulțumi oaspeții și pe cei dragi.

Este util caviarul roșu de pește de somon?

Somonii femele dau oamenilor un caviar roșu sănătos și gustos, dar masculii nu sunt lăsați pe dinafară: ei conțin în compoziția lor unicat, care este, de asemenea, foarte util pentru organismul uman.

Moluștele sunt glanda seminală care se găsește în special la bărbați. Acestea sunt colorate în alb, de unde și numele lor.

Laptele conține:

• retinol;
• acid nicotinic, acid ascorbic, acid folic;
• Vitaminele B;
• tocoferol;
• fosfor;
• sodiu;
• potasiu;
• magneziu;
• fier;
• acizi grași polinesaturați.

Acești constituenți au determinat efectele benefice ale produselor lactate, care constau în abilități precum:

• reglarea funcției cardiace și vasculare;
• menținerea elasticității pereților vaselor de sânge;
• reducerea colesterolului dăunător;
• reglarea funcției SNC și a creierului;
• prelungirea efectelor anumitor medicamente (de exemplu, insulină);
• crește imunitatea;
• normalizarea nivelului de glucoză;
• reglarea procesului de hematopoieză;
• întărirea țesutului osos;
• purificarea ficatului;
• Protecție UV;
• îmbunătățirea condițiilor de piele;
• întărește părul și unghiile;
• creșterea potenței;
• creșterea dorinței sexuale;
• prevenirea bolilor sistemului genito-urinar.

În ceea ce privește răul, în afară de intoleranța individuală la produs, nu este nimic de adăugat la această listă!

Astfel, laptele este foarte bun pentru organismul uman și merită un loc de onoare printre delicatesele din pește.

Beneficiile și daunele somonului afumat

Multor oameni le place să se răsfețe cu somon afumat delicios, dar nu toată lumea se gândește la daunele și beneficiile acestui fel de mâncare. Pentru a evalua adevăratele sale efecte asupra organismului, trebuie mai întâi să înțelegem modalitățile de afumare a peștelui. Există trei: la rece, la cald și metoda de afumare "lichidă".

1. Prima metodă utilizează tratarea peștelui la o temperatură cuprinsă între 20 și 30°C.
2. Temperatura de gătire în cea de-a doua metodă poate varia între 45 și 120°C.
3. Cea de-a treia metodă folosește un lichid artificial, care conferă peștelui sau cărnii gustul și mirosul de afumat.

Toate cele trei metode sunt populare, dar numai peștele gătit în prima, adică. Somonul afumat la rece poate face mult bine oamenilor. Metoda de afumare la rece este cea care păstrează majoritatea substanțelor nutritive, iar somonul afumat conține multe dintre acestea:

• vitaminele E, D, B12;
• mangan;
• fier;
• zinc;
• seleniu;
• fluor;
• calciu;
• magneziu;
• potasiu;
• omega-3 și -6;
• fosfor.

Această compoziție permite produsului să aibă următoarele efecte asupra organismului:

1. Reducerea riscului de boli cardiovasculare, astm, psoriazis și artrită.
2. Reduceți inflamația.
3. Prevenirea apariției anumitor tipuri de cancer (de exemplu, cancerul de prostată).
4. Normalizați activitatea creierului.

Cu toate aceste avantaje, totuși, experții nu recomandă abuzul de astfel de alimente, deoarece metoda de afumare la cald acumulează un număr suficient de substanțe cancerigene care pot duce la cancer. Metoda la rece, pe de altă parte, prezintă un risc de infestare cu paraziți, deoarece temperatura alimentelor este prea scăzută. Ei bine, folosirea "fumului lichid" - este un proces chimic în general, care nu face decât să agraveze starea organismului, fără a-i face vreun rău.

De asemenea, trebuie avut în vedere că acest tip de somon este dăunător pentru persoanele cu boli gastrointestinale, boli renale și hepatice. Femeilor însărcinate și celor care alăptează, precum și copiilor sub 5 ani nu li se recomandă consumul acestui produs.

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că somonul afumat trebuie aruncat. Experții cred că atunci când mâncați delicatese afumate de aproximativ 2 ori pe săptămână, de 100-150 de grame pe zi, nu va fi niciun rău pentru organism.

Beneficiile somonului în conservă

Somonul la conservă este o altă delicatesă făcută din carnea unui pește unic. Este de fapt foarte gustos și sănătos, deoarece conservele păstrează aproape toate substanțele nutritive ale produsului proaspăt.

În varianta conservată a acestui pește puteți găsi:

• cianocobalamina;
• piridoxină;
• acid nicotinic;
• calciu;
• potasiu;
• seleniu;
• magneziu;
• fosfor;
• omega-3.

Aceste vitamine și minerale îi ajută pe oameni să facă față tulburărilor metabolice, cum ar fi diabetul, și să prevină apariția bolilor Parkinson și Alzheimer. De asemenea, acestea pot menține și îmbunătăți aspectul pielii, pot întări părul și unghiile, pot susține scheletul osos uman, pot preveni procesul de îmbătrânire, pot regla sistemul nervos, fondul hormonal la adolescenți, pot restabili vederea, pot proteja împotriva trombozei, pot scădea tensiunea arterială, pot spori imunitatea și pot menține microflora intestinală.

De asemenea, este de remarcat faptul că atunci când cumpărați conserve de pește, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la proveniența peștelui: de la fermă sau din mare. Somonul sălbatic este folosit pentru a face conserve de somon și, prin urmare, produsul conservat este recunoscut ca fiind cel mai sănătos fel de mâncare, al cărui consum este sigur de a restabili și menține sănătatea, desigur, dacă nu există intoleranțe individuale.

Grăsimea de somon: beneficii și prejudicii

Toată lumea a auzit probabil despre beneficiile uleiului de pește încă din copilărie. Și asta nu doar pentru că. Acest produs este într-adevăr foarte util pentru sănătatea umană. Datorită conținutului de acizi omega-3 și omega-6, vitamina D, poate avea un efect de refacere, de prevenire a proceselor inflamatorii, de reglare a nivelului de lipide. De asemenea, poate descompune plăcile de colesterol, reduce riscul de boli cardiovasculare, previne rahitismul și promovează oasele puternice și formarea sănătoasă a scheletului osos. Acesta previne aritmia, redă elasticitatea vaselor de sânge, formează celulele creierului și normalizează funcția tiroidiană.

S-ar părea că produsul nu are contraindicații, dar există riscuri de reacții negative după consum. În primul rând, conține colesterol, așa că ar trebui să-l luați într-o doză strict specificată. În plus, somonul conține mercur, care este foarte periculos pentru persoanele de toate vârstele și genurile, existând posibilitatea ca elementul periculos să se regăsească și în acest produs. Prin urmare, ar trebui achiziționat numai ulei de pește de înaltă calitate, deoarece companiile de renume și corporațiile medicale purifică produsul de substanța nocivă și periculoasă.

Somonul în medicină

Peștele gustos și-a câștigat popularitatea nu numai ca un fel de mâncare uimitoare în mâinile unui bucătar priceput, ci și ca un remediu pentru multe afecțiuni. Carnea sa va fi utilă pentru următoarele boli:

• colesterol ridicat;
• ateroscleroză;
• diabet zaharat;
• artrită;
• inflamarea pielii;
• boli de rinichi;
• leziuni tisulare de diferite tipuri;
• leucemie;
• Cancer de sân, de prostată, ovarian și cerebral;
• scăderea imunității;
• tulburări ale sistemului nervos;
• căderea părului;
• tulburări de memorie;
• probleme de vedere;
• procesul de îmbătrânire;
• riscul de atac de cord și de accident vascular cerebral;
• aritmie;
• hipertensiune arterială;
• depresie;
• degenerarea petelor galbene;
• inflamarea articulațiilor.

Astfel, somonul are calitățile sale magice de vindecare, afectând aproape toate zonele corpului uman. Dar unele boli grave merită să fie discutate separat.

Pentru diabet zaharat

Diabetul zaharat este un motiv pentru interzicerea bruscă a multor alimente care pot dăuna stării pacientului. Totuși, acest lucru nu se aplică somonului. Mai mult, medicii recomandă includerea obligatorie a unui astfel de produs în meniul pacienților, dar nu mai mult de 150 g pe zi și limitarea consumului la două mese pe săptămână. Acest lucru se datorează aminoacizilor și mineralelor utile care ajută la reducerea nivelului de glucoză, ajută la eliminarea substanțelor nocive din organism, reduc riscul de boli cardiovasculare, întăresc sistemul imunitar și evită problemele cu sistemul musculo-scheletic.

Cu toate acestea, este mai bine dacă peștele este servit la cuptor sau la conservă. În acest caz, consumul de somon promite doar beneficii și o reducere a posibilelor efecte neplăcute și deteriorări declanșate de diabet.

Important: Indicele glicemic al somonului proaspăt este de 0 unități.

Pentru pancreatită

Atunci când inflamația pancreatică medicii recomandă să nu se folosească pește gras, dar somonul este acceptabil datorită conținutului său unic de nutrienți, care poate îmbunătăți metabolismul și poate scădea nivelul colesterolului. Cu toate acestea, peștele ar trebui să aibă un conținut scăzut de grăsimi și să fie servit la cuptor, fiert sau fiert înăbușit. O alocație zilnică, potrivit medicilor, nu ar trebui să depășească 200 g. O dată pe săptămână, consumul de somon va fi bun pentru organism și nu va provoca niciun rău. Cu toate acestea, merită întotdeauna să vă consultați cu un specialist cu privire la posibilitatea de a consuma somon.

Pentru gastrită

Somonul într-o astfel de boală, cum ar fi gastrita, este un produs mai util. Este perfect digerabil, conține proteine esențiale pentru pacient, are un efect benefic asupra membranelor mucoase, saturează organismul cu micro și macroelemente utile și îmbunătățește digestia. Cu toate acestea, mulți pești de somon sunt un produs gras, care este contraindicat în această boală. Prin urmare, ar trebui să alegeți varietăți mai puțin grase, iar dacă consumați somon, atunci numai la aburi sau în supe, iar de la versiunile afumate, sărate și conservate de feluri de mâncare ar trebui să fie abandonate cu totul.

Pentru gută

Guta este o afecțiune în care cantități mari de acid uric sunt eliberate în organism. Cristalele sale se depun pe articulații. Pentru a ameliora durerea și a preveni atacurile, este necesar să urmați o dietă strictă care să includă alimente care pot reduce nivelul de purină. De aceea, somonul nu este recomandat ca o masă obișnuită în dieta pacientului. Ocazional se poate permite o bucată mică de carne de pește, dar acest lucru nu trebuie făcut niciodată săptămânal, deoarece somonul conține o cantitate mare de purine și poate duce la complicații în starea pacientului.

În colecistită

Atunci când pereții vezicii biliare se inflamează, iar scurgerea bilei este întreruptă, apare colecistita. Este foarte important să urmați o dietă strictă pentru a elimina bila din organism. Peștele, deși este cel mai util produs pentru oameni, dar unele soiuri ale sale sunt interzise pentru pacienții cu pancreatită, iar somonul este unul dintre ele. Prin urmare, consumul de somon în cazul unei astfel de boli este interzis sub orice formă.

Nocivități și contraindicații

Toate alimentele, plantele medicinale, medicamentele au două fețe - pozitivă și negativă. Și nu există excepții. Prin urmare, somonul, a cărui compoziție bogată poate avea un efect uimitor asupra sănătății umane, are, de asemenea, următoarele contraindicații:

• intoleranță individuală;
• alergie;
• copii cu vârsta sub 3 ani;
• sarcină și alăptare (cu prudență);
• gută;
• pancreatită.

În alte cazuri, ar trebui să se acorde preferință peștilor sălbatici, care vor fi de fapt benefici și nu vor prezenta pericolul unei posibile "otrăviri" chimice conținute în exemplarele de crescătorie.

Cum să alegeți și să depozitați

Alegerea somonului potrivit vă va ajuta să vă îmbunătățiți sănătatea și vă va oferi un gust adevărat al cărnii fragede. Pentru a vă asigura că nu vă stricați cina sau prânzul, ar trebui să urmați sfaturile profesioniștilor pentru a face alegerea corectă:

1. Este de preferat să cumpărați pește proaspăt, deoarece acesta vă va "spune" mai multe despre calitatea sa decât peștele congelat.
2. Mirosul ar trebui să vă amintească de o mare sărată.
3. Culoarea cărnii de somon este roz delicat, în timp ce o culoare mai palidă indică faptul că produsul a fost recongelat. O culoare strălucitoare și saturată indică utilizarea de coloranți.
4. Este mai bine să cumpărați peștele cu cap, deoarece curățenia și claritatea ochilor sunt un indicator al prospețimii produsului.
5. Atunci când alegeți fripturile, puteți "apăsa" ușor carnea cu degetul, adâncitură din care un somon proaspăt își recapătă rapid forma.
6. În cazul în care carnea prezintă dungi albicioase, achiziția trebuie respinsă, deoarece somonul a fost probabil crescut artificial.
7. Soiurile de pește sălbatic sunt cumpărate din ultima lună de iarnă până în ultima lună de vară. În alte cazuri, se vinde un reprezentant "de crescătorie".
8. Atunci când alegeți somonul în ambalaj în vid, trebuie să citiți conținutul, unde trebuie să fie prezent doar peștele și sarea, iar conținutul de apă din produsul în sine nu este permis.

Aceste recomandări ale experților vă vor ajuta să cumpărați somon adevărat, gustos și sănătos. Dar asta nu e tot! Dacă cumpărați un produs bun, în acest caz pește roșu, trebuie să-l depozitați corespunzător. Regulile de bază:

1. Somonul trebuie păstrat pe raftul de sus al frigiderului pentru cel mult 5 zile.
2. Pe durata termenului de valabilitate, peștele nu trebuie scos din ambalaj. Acesta poate fi păstrat nedeschis timp de cel mult 10 zile.
3. Somonul sărat poate fi păstrat timp de aproximativ 3 săptămâni.
4. Peștele trebuie așezat separat de alte alimente și învelit în folie de aluminiu.
5. Produsele refrigerate se vor păstra mai bine pe o pernă de gheață în zona superioară a frigiderului.
6. Pentru a prelungi durata de valabilitate a somonului, îl puteți tampona cu o cârpă înmuiată în oțet.

Folosind regulile de mai sus, puteți păstra alimentele proaspete și, astfel, sănătoase.

Pot congela somonul?

Somonul se poate congela foarte bine. Temperatura de depozitare trebuie să fie de -18°C sau -20°C. Apoi, timpul de depozitare poate ajunge la 4 luni.

Pentru a congela peștele, trebuie să verificați dacă este proaspăt, iar dacă a fost deja congelat, trebuie să evitați decongelarea acestuia și să îl puneți imediat în congelator. Odată decongelat, somonul trebuie consumat imediat, deoarece nu trebuie recongelat.

Cum să decojiți somonul

Curățarea și pregătirea peștelui este o activitate pentru unii, dar nu poate fi evitată. Pentru a curăța somonul, trebuie urmați următorii pași:

1. Se face o incizie în cavitatea ventrală și se scapă de viscere.
2. Folosind un cuțit cu muchii scurte sau un curățător de pește, îndepărtați solzii, curățând spre cap. Dacă procesul este dificil, puteți turna apă clocotită peste somon.
3. Clătiți peștele și uscați-l cu un prosop.
4. Sub osul branhial, folosiți o mișcare circulară pentru a separa capul în timp ce țineți cu cealaltă mână înotătoarea de la gât.
5. Îndepărtați înotătoarea caudală, tăind-o în formă triunghiulară pe ambele părți.
6. Se separă oasele coastelor din interior făcând o tăietură în piele și împărțind peștele în două jumătăți.
7. Îndepărtați coloana vertebrală, ținând-o cu o cârpă sau cu o batistă pentru a preveni rănirea.
8. Îndepărtați partea superioară a coloanei vertebrale cu un cuțit ascuțit.
9. Se taie prin membrană, îndepărtând coastele, și se separă carcasa.
10. Îndepărtați oasele rămase, făcând o ușoară înclinare spre abdomen.
11. Îndepărtați pielea, începând cu capul. Puneți partea cu pielea în jos și tăiați-o cu un cuțit ascuțit dintr-o singură lovitură.

Peștele trebuie apoi gătit în funcție de preferințele bucătarului.

Cum se prepară somonul: rețete

Este puțin probabil ca iubitorii de pește să se gândească la beneficiile produsului, bucurându-se de carnea fragedă și suculentă de somon gătită de un meșter priceput. Dar rețetele pentru astfel de feluri de mâncare sunt, de asemenea, destul de accesibile pentru gospodinele obișnuite, capabile să pregătească peștele în propria bucătărie.

În cuptor

Ingrediente:

• 0,9 kg de fileuri de somon;
• 80 g muștar (Dijon);
• 80 g de miere lichidă;
• 10 g de ierburi de mărar;
• 60 ml de ulei de măsline;
• 15 g de usturoi;
• 20 ml de suc de lămâie;
• sare.

Metoda de preparare:

1. Se spală și se usucă toate ingredientele.
2. Se curăță usturoiul și se dă pe răzătoare cu o răzătoare fină, dar nu prin presă.
3. Se combină într-un bol mierea, muștarul, usturoiul și 2/3 din ulei, sucul de lămâie, ierburile și sarea. Se amestecă bine toate ingredientele.
4. Împărțiți fileurile în cinci porții și ungeți fiecare cu restul de ulei.
5. Tapetați o tavă de copt cu pergament și așezați fileurile de pește deasupra amestecului de muștar și miere.
6. Se introduc în cuptorul preîncălzit la 200°C și se prăjesc timp de 10 minute.

Într-o tigaie

Ingrediente:

• 300 g fileuri de somon;
• 2 linguri de făină;
• 1 ou;
• 0,5 cană de nuci.

Metoda de preparare:

1. Se toacă nucile și se împart în două porții.
2. Într-un castron separat, se amestecă făina cu oul într-un blender, apoi se adaugă jumătate din nuci în amestec.
3. Clătiți și uscați fileurile de somon în prealabil, apoi înmuiați-le bine în aluatul de ouă și nuci și tăvăliți-le în nuci.
4. Puneți fileurile de pește în aluat și nuci într-o tigaie deja încinsă și gătiți-le timp de 4 minute pe fiecare parte. Păstrați focul la mic și capacul tigăii închis în timpul grătarului.

Pe grătar

Ingrediente:

• 4 bucăți de friptură de somon;
• 3/4 cană de verdeață de mărar;
• 1 lingură de tarhon;
• 1 linguriță de zahăr granulat;
• 1 linguriță de coajă de lămâie;
• 1 lingură de ulei vegetal fără miros.

Metoda de preparare:

1. Se ung fripturile pe toate părțile cu ulei vegetal.
2. Se amestecă restul ingredientelor într-un castron separat.
3. Se pune peștele în marinată timp de un sfert de oră, apoi se pune somonul pe un grătar preîncălzit și se gătește timp de 10 minute.

Pe grătar

Ingrediente:

• 0,75 kg de fileuri de somon;
• 250 g de zahăr brun;
• 38 ml de suc de lămâie;
• 63 ml de ulei de măsline;
• 63 ml de sos de soia;
• 38 ml de apă;
• 2,5 căței de usturoi;
• sare.

Metoda de preparare:

1. Într-o pungă de plastic groasă, se combină toate ingredientele, cu excepția peștelui, și se amestecă bine.
2. Se taie somonul în 5 porții și se pune în pungă.
3. Se amestecă bine peștele cu marinada și se lasă într-o pungă închisă la frigider timp de 3 ore.
4. După ce a trecut timpul, se așează peștele pe raftul de sârmă și pe grătarul cu cărbune topit.
5. Se gătește timp de aproximativ 10 minute, întorcând bucățile de somon din când în când.

În vapor

Ingrediente:

• 0,4 kg de fileuri de somon;
• 5 g de coajă de lămâie;
• 5 ml suc de lămâie;
• 40 g de rozmarin;
• 0,6 l de apă;
• sare.

Metoda de preparare:

1. Se taie fileurile spălate în 4 porții, se sărează, se stropesc cu suc de lămâie și se presară coaja, apoi se lasă să stea 7 minute.
2. Se toarnă apa în mașina de gătit la aburi și se adaugă rozmarinul.
3. Se montează o strecurătoare specială pentru aburi pe care se pune somonul.
4. Setați comutatorul pe modul "abur" și gătiți vasul timp de aproximativ 15 minute.

Ce se poate găti cu somon: Rețete

Există multe rețete pentru diverse feluri de mâncare cu carne de somon. Iată doar câteva dintre ele.

Salată

Ingrediente:

• 200 g de fileuri de somon ușor sărate;
• 100 g de porumb la conservă;
• 2 linguri de suc de lămâie;
• 150 g de brânză Philadelphia;
• 3 felii de pâine albă;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 1 avocado;
• oregano;
• busuioc;
• piper măcinat;
• sare.

Metoda de preparare:

1. Se amestecă sarea, piperul și uleiul într-un bol.
2. Se taie pâinea albă în bucăți mici și se înmoaie în amestecul de ulei și condimente, apoi se prăjește pesmetul într-o tigaie fără ulei.
3. Se taie cubulețe avocado decojit și se stropește cu suc de lămâie.
4. Se taie somonul în cubulețe și se amestecă împreună cu brânza.
5. Apoi se așază în următoarea ordine: somon și brânză, avocado, porumb și crutoane.

Supă

Ingrediente:

• 300 g de somon;
• 280 g de roșii;
• 450 g de cartofi;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 0,5 l de cremă 20%;
• verdeață de mărar;
• 1 litru de apă;
• piper;
• 1-2 linguri de ulei vegetal fără parfum;
• sare.

Metoda de preparare:

1. Se toacă mărunt ceapa, se dau morcovii pe răzătoarea mare, se curăță roșiile de coajă și se taie cubulețe. Se taie și cartofii decojiți în cubulețe.
2. Se adaugă ulei într-o cratiță de 3 litri și se încălzește înainte de a pune ceapa în ea. Când și-a schimbat culoarea, se adaugă morcovii.
3. Apoi se pun roșiile în tigaie și se sotează timp de 3 minute. Apoi se adaugă apa și se așteaptă să dea în clocot.
4. Acum adăugați cartofii la legume și fierbeți supa timp de 6 minute cu sare.
5. Când a trecut timpul, se adaugă peștele și se toarnă smântâna într-un fir subțire. Se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Se oprește focul și se asezonează cu sare și ierburi aromatice.

Paste

Ingrediente:

• 300 g fileuri de somon;
• 250 g de paste tagliatelle;
• 150 ml de cremă de 20%;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• 10 g de pătrunjel verde;
• brânză parmezan;
• piper;
• sare.

Metoda de preparare:

1. Fierbeți pastele până când sunt bine fierte.
2. Se taie fileurile de pește în bucăți mici și se prăjesc puțin în ulei de măsline, apoi se adaugă ierburile.
3. Se adaugă smântâna, sarea și piperul. Se aduce crema la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 2 minute.
4. Se amestecă pastele cu somonul și se porționează, se presară cu brânză.

Tartar

Ingrediente:

• 300 g fileuri de somon;
• 3 căpățâni de eșalotă;
• 5 pene de ceapă verde;
• ½ avocado;
• 1 lingură de capere;
• 1 lingură de suc de lămâie;
• 1 linguriță de sos de soia;
• 1 lingură de ulei de măsline.

Metoda de preparare:

1. Se taie peștele în cuburi mici.
2. Se taie mărunt ceapa (ambele tipuri) și caperele.
3. Se combină uleiul, sucul, sosul și piperul (dacă este necesar) într-un bol separat și se adaugă peștele, ceapa și caperele. Se amestecă.
4. Se adaugă cuburile de avocado și se pune la frigider pentru 30 de minute.

Quiche

Ingrediente:

• 150 g somon sărat;
• 200 g de făină;
• 100 g de unt;
• 200 ml de cremă 20%;
• 4 ouă de găină;
• 5 linguri de apă;
• 150 gr de brânză rasă;
• 1 ceapă;
• mărar;
• sare.

Metoda de preparare:

1. Se combină făina, sarea și puțin și se toacă cu un cuțit. Apoi se adaugă apă (apă cu gheață) și se frământă aluatul.
2. Întindeți aluatul și puneți-l într-o formă de tort (cea mai bună este cea de tip secțiune). Se lasă să se răcească timp de 15 minute.
3. Înțepați cu o furculiță crusta răcită, acoperiți-o cu pergament și presărați mazărea sau fasolea pentru a păstra forma concavă.
4. Preîncălziți cuptorul la 200°C și coaceți baza timp de un sfert de oră, apoi aruncați mazărea și hârtia și lăsați produsul să se odihnească timp de aproximativ 5 minute.
5. Se bat smântâna și ouăle într-un blender și se asezonează cu sare și piper.
6. Se sotează ceapa în ulei de măsline în jumătăți de inele, apoi se pune în baza de quiche. Se adaugă feliile de somon și se presară brânza și ierburile aromatice.
7. Se toarnă amestecul de ouă în chifteluțele pe jumătate fierte și se dau la cuptor până când se rumenesc.

Cotlete

Ingrediente:

• 0,5 kg de fileuri de somon;
• 2 cepe;
• 2 ouă;
• 2 linguri de ulei vegetal (și încă puțin pentru prăjire);
• mărar și verdețuri de pătrunjel;
• 0,5 linguriță de bicarbonat de sodiu;
• 1 linguriță de sare.

Metoda de preparare:

1. Se macină fileurile de pește cu ajutorul unui blender.
2. Radeți ceapa cu o răzătoare. Se toacă mărunt ierburile.
3. Se amestecă toate ingredientele.
4. Se pune masa pe o tigaie încinsă și se modelează în cotlete.
5. Se gătește la foc mediu până când amestecul devine o crustă crocantă și apetisantă.

Bruschetta

Ingrediente:

• 150 g de fileuri de somon;
• 100 g de castraveți proaspeți;
• 3 felii de pâine albă;
• 50 g de cremă de brânză;
• 10g 20% cremă;
• 10 g de ulei de măsline;
• 1 lămâie
• oregano;
• piper;
• rucola;
• ierburi de pătrunjel;
• sare.

Metoda de preparare:

1. Îndepărtați pielea castravetelui și tăiați-l în cubulețe.
2. De asemenea, se taie peștele în cuburi mici.
3. Se adaugă castravetele și sucul de la ½ lămâie la somonul dintr-un bol, apoi se adaugă și oregano și uleiul de măsline. Se amestecă și se lasă să stea timp de aproximativ 20 de minute.
4. Se amestecă ierburile tocate mărunt cu brânza și smântâna, se condimentează cu sare și piper și se adaugă sucul de lămâie rămas din cealaltă jumătate. Se amestecă bine.
5. Coaceți ușor pâinea în cuptor timp de 5 minute la 180°C.
6. Se întinde amestecul de brânză pe feliile de pâine și se acoperă cu amestecul de somon.

Riette

Ingrediente:

• 0,2 kg de fileuri de somon afumat;
• 0,5 kg de file de somon proaspăt;
• 50 ml de iaurt simplu;
• lămâie;
• 80g smântână 20%;
• amestec de piper negru și piper alb;
• verdeață de mărar;
• sare.

Pentru stocul de pește:

• 700 ml de vin alb sec;
• 3 frunze de dafin;
• ceapă;
• 6 crenguțe de pătrunjel.

Metoda de preparare:

1. Într-o cratiță, se combină alcoolul, frunzele de dafin, ierburile de pătrunjel și se fierbe timp de 5 minute.
2. Fierbeți fileurile de pește proaspăt în bulion timp de aproximativ 10 minute. Se lasă să se răcească.
3. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie. Se toacă mărunt mărarul.
4. Se taie mărunt somonul afumat și fiert și se îndepărtează pielea.
5. Se pasează peștele fiert cu o furculiță și se combină cu restul ingredientelor.
6. Acoperiți risipa gata preparată cu o pungă de plastic sau cu folie alimentară și lăsați-o la frigider pentru cel puțin 4 ore.
7. Se întinde riet pe pâine prăjită.

Carpaccio

Ingrediente:

• 0,5 kg de fileuri de somon proaspăt;
• 20 g de arpagic;
• 1 castravete proaspăt;
• 2 lingurițe de capere;
• 100 ml de ulei de măsline;
• 2 lămâi;
• piper negru;
• sare.

Metoda de preparare:

1. Congelează fileurile în congelator timp de 60 de minute, apoi taie-le în felii subțiri, translucide și așază-le într-un singur strat pe o farfurie de servire.
2. Se decojește castravetele și se taie în fâșii lungi și subțiri. Apoi puneți-le deasupra peștelui.
3. Se taie ceapa cu foarfeca și se presară peste mâncare.
4. Se spală caperele în apă și se așază la întâmplare pe pește.
5. Se stoarce sucul de la lămâi și se ung cu el toate feliile de somon.
6. Se toarnă un strop subțire de ulei de măsline pe farfurie.
7. Se asezonează cu sare și piper, se acoperă cu folie alimentară și se lasă carpaccio să se răcească în frigider timp de aproximativ 20 de minute.

Pateu

Ingrediente:

• 250 g de somon afumat;
• 250 g de brânză Philadelphia;
• 2 linguri de suc de lămâie;
• piper negru.

Metoda de preparare:

1. Se taie fileul în bucăți și se combină în bolul unui blender cu brânza, sucul de lămâie și piperul, apoi se pasează bine.
2. Se pune pasta gata preparată într-o farfurie de servire și se ornează cu boabe de piper roșu.

Rolă

Ingrediente:

• 0,4 kg de fileuri de somon;
• 4 linguri de smântână 30%;
• 6 ouă;
• 500 g mazăre verde congelată;
• 200 g de spanac congelat;
• o jumătate de lămâie;
• piper negru măcinat;
• sare.

Metoda de preparare:

1. Se combină somonul, 3 ouă, jumătate din smântână, un sfert din sucul de lămâie și condimentele în bolul blenderului, apoi se pasează.
2. Se fierbe mazărea timp de 3 minute în apă cu sare și se combină cu spanacul, ouăle rămase, jumătate din smântână și un sfert din sucul de lămâie. Apoi, se pasează ingredientele împreună cu ajutorul blenderului.
3. Se unge o caserolă și se așază în straturi - mai întâi amestecul de pește, apoi amestecul de legume și apoi se repetă procesul.
4. Apoi, acoperiți produsul stratificat rezultat cu folie de aluminiu și puneți forma în sine într-un recipient mai mare, cu o bucată de pânză groasă sub vasul cu viitoarea rolă.
5. Se toarnă apă în vasul mai mare până la mijlocul pâinii și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 60 de minute.
6. Se lasă să se răcească și se pune în frigider.

Shish kebab

Ingrediente:

• 1,5 kg de fileuri de somon proaspăt;
• 1 ceapă;
• ½ lămâie;
• Un buchet de coriandru;
• 70 g de ulei vegetal inodor;
• sare.

Metoda de preparare:

1. Se amestecă ceapa tocată cu coriandrul tocat mărunt și restul ingredientelor, cu excepția peștelui.
2. Se taie somonul în porții și se lasă la marinat în marinată timp de o jumătate de oră.
3. Înfigeți fileurile pe frigărui sau pe țepușe, alternând cu roșii sau alte legume (dacă doriți).
4. Se fierb pe cărbuni timp de 9 minute.

Cum să sareți bine somonul acasă

Multor oameni le place să mănânce somon murat, dar îl puteți găti singur acasă, iar produsul va fi mai gustos și mai sănătos decât versiunea "magazin". În plus, va economisi bugetul familiei.

Există diferite moduri de sărare, dar cel mai simplu și cel mai popular este sărarea la rece, când peștele doar toarnă sare și zahăr și se sărează singur.

Pentru sărare este nevoie de 0,5 kg de file de somon cu piele, 2 linguri de sare de masă obișnuită și 1 lingură de zahăr granulat. Apoi trebuie să scăpați peștele de excesul de umiditate cu prosoape de hârtie. Apoi se combină sarea și zahărul și se tăvălesc bucățile de somon în acest amestec pentru a forma o crustă fermă. Apoi se așază fileurile pe piele într-un vas ceramic și se acoperă cu folie alimentară. Apoi se pune peștele la frigider timp de 24 de ore. În acest timp, se scurge lichidul care se formează din vasul cu fileul de 2-3 ori. A doua zi, se spală peștele și se stropește cu ulei vegetal.

Această metodă nu necesită mult timp, iar rezultatul este gustos. Dar nu uitați că nu puteți săra somonul într-un vas de metal.

Poți mânca somon crud?

Iubitorii de carpaccio se întreabă adesea despre siguranța consumului de carne crudă de pește somon, deoarece astfel de produse pot infecta oamenii cu paraziți sau viruși intestinali. În plus, peștele este capabil să absoarbă substanțele nocive din apele care i-au servit drept casă. Cu toate acestea, experții spun că somonul crud poate fi consumat și este practic sigur, dar numai dacă a trăit în apă sărată, unde paraziții pur și simplu nu supraviețuiesc. Dar acest lucru nu înseamnă că nu există niciun risc de infecție. Este necesar să fiți moderați și să nu abuzați de produs.

Se poate da somon animalelor?

Nu numai oamenii se bucură de o mușcătură sau două din carnea delicată de somon. Animalele sunt, de asemenea, mari consumatoare de pește, în special pisicile și câinii. Somonul este bun și pentru animalele cu patru picioare. Aceasta poate îmbunătăți pielea și blana animalului dumneavoastră de companie, poate stimula sistemul imunitar, îi poate furniza minerale și vitamine și poate fi o sursă excelentă de proteine sănătoase.

Cu toate acestea, experții nu recomandă să se dea somon animalelor de companie crud și fără piele, pentru a evita problemele digestive. În plus, consumând produsul crud, animalul poate fi infectat cu paraziți și poate deveni un vector. Din acest motiv, cel mai bine este să fierbeți sau să coaceți somonul, dar fără sare și condimente. În acest fel, animalului de companie nu-i face decât bine.

Date interesante

Somonul este un pește străvechi și, prin urmare, are o istorie bogată. Există multe fapte uimitoare despre el:

1. Culoarea roz a cărnii de somon este direct legată de regimul alimentar al peștelui, care include crustacee care conțin un pigment special care colorează și carnea de somon.
2. Cel mai mare membru al familiei somonilor este somonul chinook, care poate atinge o lungime a corpului de 1,5 m.
3. Cel mai sărat somon cu gust sărat este somonul cu cocoașă.
4. Înainte de reproducere, somonii masculi nu se mai hrănesc.
5. Somonul își poate schimba culoarea și forma în funcție de mediul în care trăiește.
6. Somonul poate sări 30 cm deasupra apei.
7. Somonul își poate găsi locul de naștere după miros și după lună.
8. După reproducere, ¾ din pești mor.

Acesta este genul de pește uimitor care trăiește în adâncurile apei. Poate vindeca afecțiunile și menține frumusețea. Acesta este motivul pentru care somonul a fost aclamat de gurmanzii din întreaga lume și își continuă marșul victorios pe întreaga planetă.

Fotografie de somon