Condiment de marjoram: proprietăți de sănătate și contraindicații

Proprietățile curative ale măghiranului sunt cunoscute de omenire încă din cele mai vechi timpuri. Astăzi, însă, planta picantă nu mai este la fel de răspândită în rândul oamenilor. Puțini oameni din regiunile noastre știu despre existența sa și, mai ales, despre elementele utile pe care le conține.

Ce este marjoramul

Măghiranul este o plantă condimentată care este cel mai bine cunoscută în Europa și în Orient. Acolo, este folosit ca condiment pentru multe preparate culinare. Cu toate acestea, este, de asemenea, utilizat pe scară largă în medicamente, nu numai tradiționale, ci și industriale și cosmetice.

Această plantă medicinală face parte din familia Pinocchio și este, de obicei, o plantă de unul sau doi ani. Cea mai apropiată rudă a măghiranului, oregano, poate fi adesea găsită în sălbăticie. Cu toate acestea, măghiranul în sine este o specie cultivată, așa că oamenii îl cultivă oriunde: în sere, grădini de legume și straturi de flori.

Iarba iubește căldura și lumina directă a soarelui, așa că a fost originară din țările sudice. De acolo a ajuns pe meleagurile noastre. Cu toate acestea, măghiranul nu este deloc lipsit de pretenții în ceea ce privește întreținerea, astfel încât poate crește cu ușurință chiar și pe pervazurile ferestrelor din apartamente și case.

Soiuri

Dintre toate varietățile de măghiran cunoscute în prezent, doar două sunt cultivate în mod activ de către grădinari. O atenție atât de mare este acordată soiurilor cu flori și cu frunze. Fiecare dintre ele este folosită ca plantă ornamentală, condimentară și medicinală. Cu toate acestea, există și alte varietăți care sunt utilizate în același mod, dar mult mai rar.

1. Măceș floral. Are rizomi mai puțin rezistenți și tulpini mici decât speciile cu frunze. De asemenea, în ciuda numelui, care nu este deloc elocvent, această măghirancă nu înflorește la fel de luxuriant.
2. Măghiran cu frunze. Reprezintă un tufiș mic. Are o singură tulpină principală, care este foarte robustă și ramificată. Are frunze mari și grase. Cu toate acestea, în timpul înfloririi, există foarte puține flori pe măceșele cu frunze.
3. Baikal marjoram. Acesta este singurul reprezentant al maghiranului care este extrem de prolific. Arbustul este relativ scurt, atingând o înălțime medie de aproximativ 60 cm. Frunzele strălucitoare de salată verde sunt foarte moi și au un miros neobișnuit de plăcut. Florile albe ca zăpada pot fi văzute printre ele în timpul înfloririi.
4. Mărioară murată. Randament ridicat printre alte soiuri. Fructele arbustului picant se coc în doar 3 luni și jumătate. Tufele din acest soi sunt mai înalte decât cele de marjoram Baikal. Acestea pot avea o înălțime de până la 70 cm. Frunzele netede, verzi, sunt vizibil diferite, deoarece în gastronomie sunt prezentate sub formă de ovale mici și au adesea o patină ceroasă pe partea superioară.
5. Mărioară Scandi. Este cea mai standard varietate. Frunzele sale au forma ovală obișnuită și nu sunt acoperite cu o patină ceroasă în partea superioară. Înălțimea arbustului este, de asemenea, standard, nu depășește 60 cm, iar florile sunt la fel de mici și albe.
6. Mărioara termică. Acesta este cel mai scurt reprezentant în creștere. Înălțimea sa nu depășește 30-40 cm. Culoarea sa este întotdeauna gri, uneori cu un luciu metalic sau argintiu. Florile au o nuanță albă standard și sunt de dimensiuni mici. Foițele frunzelor din partea superioară au o pubescență ușoară și plăcută.
7. Tushinsky Semko. Acest soi de măghiran este un soi rusesc, iar timpul de coacere se întinde uneori până la 5 luni. Aspectul arbuștilor diferă considerabil de cel al altor rude ale lor. Tulpinile nu se ramifică atât de mult de la trunchiul principal și au o nuanță neobișnuită de purpuriu în loc de verde intens. În plus, are în partea superioară smocuri pufoase, de culoare argintie. Tulpina începe să devină lemnoasă în apropierea celui mai fertil strat de sol. Frunzele verzi au o formă ușor alungită și alungită, cu un capăt ascuțit. Iar pe marginile fiecărei lamine a frunzelor se află dinți ascuțiți. Florile mici, albe ca zăpada, formează inflorescențe alungite. O caracteristică importantă a acestui soi este că se folosesc numai frunze proaspete până la înflorire. Odată ce au apărut primele flori, se poate consuma doar măghiran uscat.

Cum diferă maghiranul de oregano

Comparând măghiranul și oregano, cele două plante sunt foarte asemănătoare. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece ambele fac parte din același gen Oregano. Acest gen are aproximativ 40 de specii, așa că nu este neobișnuit să vezi oameni care confundă una cu cealaltă din cauza numeroaselor asemănări. Din același motiv, veți observa adesea în magazine că măghiranul este vândut ca oregano și invers. Cu toate acestea, vânzătorii se înșeală amarnic crezând că este vorba de aceeași plantă.

Spre deosebire de măghiran, care este o legumă cultivată, oregano crește exclusiv în sălbăticie. Doar câteva soiuri au fost crescute de om, dar în climatul nostru rece, acestea pur și simplu nu pot supraviețui în aer liber. În ciuda asemănărilor de gust și miros dintre măghiran și oregano, singurul lucru pe care aceste plante îl au în comun este faptul că își pot elibera potențialul bogat doar în lumina directă și strălucitoare a soarelui, într-un loc cald.

Compoziție și calorii

Compoziția de măghiran este extrem de bogată în elemente chimice utile. De exemplu, micul tufiș verde la începutul dezvoltării sale conține caroten, rutină, pectină, vitamina C, pentosani și taninuri. Pe măsură ce planta se dezvoltă, se îmbogățește cu tot mai multe substanțe medicinale. Se adaugă terpene, minerale, fitoncide, flavonoide și amăreală. Atunci când florile albe înfloresc pe tulpini, planta este îmbogățită cu ulei esențial valoros. Acesta este cel cu o aromă puternic condimentată, care seamănă cu un amestec de piper, mentă, mușețel și cardamom.

Nu multă lume știe, dar 100 g de condiment uscat are aproximativ 270 de kilocalorii. Măghiranul uscat se folosește în porții mici, astfel încât conținutul său caloric nu este ridicat și foarte vizibil în mâncăruri.

Proprietăți utile de marjoram

Beneficii generale pentru sănătate

Toate substanțele biologice medicinale cele mai utile și cele mai valoroase se găsesc chiar în vârful tufei de măghiran înflorit. Această plantă picantă conține mangan, pectine, zinc, fitoncide, flavonoide, vitaminele A, P, E și C. De asemenea, o componentă importantă a măghiranului este uleiul său esențial, care conține elemente chimice precum sabinenul, linaloolul, hidrații de tyrpineol și multe alte substanțe benefice. O astfel de ofertă extinsă de elemente medicinale valoroase în fiecare tufă a plantei face ca aceasta să fie utilizată pe scară largă nu numai în gătit și în cosmetică, ci și în medicină:

1. Gura ta va fi perfectă atunci când folosești bezea. Nu numai că ameliorează toate tipurile de inflamații, întărește considerabil gingiile și dinții, dar poate vindeca cu ușurință orice durere de dinți.
2. Pentru orice afecțiuni legate de plămâni, măghiranul este pur și simplu indispensabil. Acesta vă permite să eliminați rapid și ușor lichidul din organele respiratorii.
3. Orice boală legată de organele genitale, de la ciclu menstrual intempestiv la fertilitate anormală, poate fi ușor vindecată cu ajutorul condimentului.
4. Majorana este excelentă pentru curățarea și îmbunătățirea sângelui din organism. Planta este capabilă să accelereze procesul circulator și să umple sângele cu celule noi și sănătoase.
5. Măghiranul are un efect extrem de benefic asupra tractului gastrointestinal. Pe lângă faptul că tratează rapid orice boală legată de intestine, stimulează și procesul digestiv.
6. Este, de asemenea, utilizat pentru a trata orice probleme cu sistemul urinar al organismului, pentru a ușura inflamația și pentru a ameliora problemele urinare.
7. Este, de asemenea, indispensabilă pentru insomnie.

Pentru femei

Pentru sănătatea femeilor, măghiranul este cel mai bun remediu. Acesta poate fi folosit pentru a îmbunătăți nivelul hormonal, pentru a restabili ciclul menstrual și chiar pentru a rezolva problemele de fertilitate. De asemenea, poate face față cu ușurință tulburărilor de menopauză.

Pentru bărbați

Mărarul este la fel de bun pentru bărbați. Acesta va ajuta la tratarea rapidă a stresului și a unei stări mentale instabile, precum și la rezolvarea tuturor problemelor dureroase cu organele genitale.

Când este însărcinată

Utilizarea oricărui preparat care conține măghiran sau uleiul său esențial este strict interzisă pentru femeile însărcinate.

Când alăptați

De asemenea, utilizarea măghiranului este strict interzisă în timpul alăptării, așa cum este strict interzisă pentru copiii sub 5 ani. Și orice element chimic vine de la mamă la copil.

Pentru copii

Mayoran este bun pentru copiii cu vârsta peste 5 ani, în special pentru acei micuți agitați care se lovesc și se lovesc adesea de genunchi. Planta este un bun agent bactericid și cicatrizant.

Pentru pierderea în greutate

Persoanele care vor să slăbească pot beneficia de măghiran, care nu numai că îndepărtează kilogramele, dar lasă organismul sănătos și nevătămat. Există multe diete care constau în principal în băuturi lichide care conțin uleiul esențial al plantei condimentate.

Ulei de marjoram: proprietăți și utilizări

Valorosul ulei esențial este extras în cea mai mare parte din frunzele și florile albe ale maghiranului picant și este un abur. Uleiul este în întregime transparent și are o nuanță ușor gălbuie și un miros plăcut de lemn proaspăt și lemnos. Datorită compoziției sale chimice bogate, uleiul esențial poate vindeca multe afecțiuni.

Dacă o persoană are probleme frecvente cu tractul gastrointestinal și greața nu este neobișnuită, amestecați câteva picături de ulei esențial de plante condimentare cu orice alt ulei și frecați-l încet în partea inferioară a abdomenului cu mișcări de masaj. De asemenea, merită să amestecați o picătură de ulei cu apă și să o administrați intern.

Uleiul de măghiran este un remediu excelent pentru persoanele care au boli de inimă și tulburări ale sistemului circulator. O modalitate rapidă de a acționa preventiv împotriva stresului crescut și a durerilor de inimă este de a pulveriza pur și simplu uleiul în aerul din zona de locuit. În plus, puteți adăuga câteva picături de ulei esențial pentru un masaj sau într-o baie relaxantă.

Maiorul a fost întotdeauna o plantă care încălzește. Prin urmare, uleiul său esențial va ajuta la ameliorarea rapidă a durerilor musculare, precum și a durerilor de cap și a durerilor feminine. Pentru a scăpa rapid de disconfortul muscular, masează ușor locul dureros cu ulei de plante condimentare. În cazul durerilor de cap severe, uleiul trebuie frecat bine pe tâmple.

Acestea nu sunt singurele cazuri în care uleiul esențial de măghiran poate nu numai să îmbunătățească starea de bine, ci și să vindece complet organismul bolnav. Compoziția sa bogată ajută uleiul să devină curativ pentru aproape toate bolile. Acest lucru este important de știut pentru a putea folosi uleiul vindecător corect și la timp. Principalul lucru este să o folosiți cu atenție și să nu o folosiți în cantități mari, deoarece poate provoca efecte secundare grave.

Aplicații cosmetice

Uleiul esențial de măghiran picant este, de asemenea, utilizat pe scară largă în produsele cosmetice. Cu toate acestea, este important de reținut că uleiul pur, nediluat, nu trebuie aplicat pe piele, deoarece poate provoca roșeață și arsuri severe.

1. La domiciliu, puteți face cosmeticele obișnuite curative și mai eficiente cu ulei de măghiran. Pentru a face acest lucru, este suficient să adăugați câteva picături de ulei în orice produs cosmetic, de la balsamuri cumpărate din magazin la loțiuni făcute în casă.
2. Dacă se dorește tratarea acneei, uleiul de măghiran se amestecă cu orice alt ulei cosmetic în proporție de 1 la 1, iar zonele afectate se ung cu acest amestec.
3. Dacă folosești ulei de măghiran atunci când îți speli părul, acesta se va repara rapid și va face ca scalpul tău să arate mai ferm și mai puțin mătreață. După fiecare spălare, clătiți părul cu o soluție specială, diluând 10 picături de ulei esențial de măghiran în 1 litru de apă fiartă.

Principalul factor al proprietăților miraculoase ale uleiului de măghiran este unicitatea și autenticitatea acestuia. Din păcate, pe piață există o mulțime de produse contrafăcute, de calitate inferioară. Așadar, atunci când alegeți uleiul, mai ales pentru prima dată, trebuie să fiți extrem de atenți și să cumpărați numai de la un producător de încredere.

Marjoram în gătit

Este foarte frecvent să auziți că măghiranul este numit o plantă pentru carne sau pentru cârnați. Acest lucru nu este surprinzător. La urma urmei, condimentul din această plantă este foarte des adăugat la multe produse din carne. Acest lucru poate fi explicat prin faptul că măghiranul poate spori gustul unui produs din carne și, cel mai important, se combină foarte bine cu carnea.

În plus, măghiranul face parte adesea din orice marinată pentru pește sau carne de orice fel. Principalul lucru este să nu exagerați. Și dacă se află într-un fel de mâncare în cantități mici, cu siguranță nu o va strica și doar îi va înfrumuseța gustul.

Cu toate acestea, măghiranul este folosit nu numai la prepararea preparatelor din carne și pește. Acest condiment poate fi găsit în multe rețete. Bucătarii folosesc părți ale plantei atât uscate, cât și proaspete.

1. Carnea prăjită sau înăbușită nu se lipsește de măghiran.
2. Orice produs din carne, cum ar fi rulouri de varză umplute, cotlete, cârnați, pliculețe, vor avea un gust mai rafinat dacă le adăugați un vârf de cuțit de condiment.
3. Această plantă ajută la digestia rapidă a alimentelor grele. Așadar, atunci când consumați orice leguminoase (linte, mazăre, fasole etc.), asigurați-vă că includeți măghiran în dieta dumneavoastră.
4. De asemenea, condimentează legumele înăbușite.
5. Nu vă lipsiți de măghiran și de coacere pentru iarnă. Măghiranul se adaugă cel mai adesea la legumele verzi, cum ar fi dovleceii, castraveții și pateurile.
6. Fiecare salată de legume ar trebui să fie acoperită cu această plantă. Apoi devine și mai sănătos, deoarece stochează multe vitamine.
7. Atunci când adăugați ciuperci în dieta dumneavoastră, este important să nu uitați de măghiran.
8. O plantă proaspătă este un adaos excelent la varză.
9. Dacă condimentul este un favorit al gospodăriei, acesta poate fi adăugat cu ușurință la orice fel de mâncare principală.
10. Pentru fanii de măghiran, care îl adaugă întotdeauna peste tot, este important să rețineți că este mai bine să folosiți frunzele verzi ale plantei în supe. Iar acestea trebuie adăugate sub formă zdrobită chiar înainte de servire.
11. Puțini știu că în oțet trebuie să se adauge măghiran verde. Gustul și aroma pot fi apoi reîmprospătate.
12. Băutorii de ceai pot adăuga și măghiran. Astfel, pot obține mai mult de la băutura lor preferată. Planta poate fi folosită atât uscată, cât și proaspătă.
13. Planta face o infuzie excelentă și poate fi, de asemenea, preparată sub formă de suc. Lichidele vitaminice se folosesc cel mai bine în sosuri.
14. Puteți face un dressing frumos pentru diferite salate. Pentru aceasta, frunzele de măghiran verde trebuie adăugate în ulei vegetal și infuzate pentru o vreme.
15. Este important pentru cei care se ocupă cu prepararea băuturilor cu hamei să știe că frunzele de măghiran verde pot fi adăugate și în must.
16. Extractul de măghiran este, de asemenea, utilizat pe scară largă în producția de băuturi spirtoase, adesea lichioruri.

Puteți observa că măghiranul este folosit peste tot în bucătărie. Într-adevăr, poate fi adăugat la absolut orice fel de mâncare. Deserturile dulci nu fac excepție. Alegerea depinde de gustul personal.

Tocană de ficat de vită cu bezea

Ingrediente:

• Ficat de vită - 900 gr.
• Căpățână de ceapă - 3 bucăți de mărime medie.
• Ulei de măsline - câteva linguri.
• Piper negru - un vârf de cuțit.
• Sare - un vârf de cuțit.
• Ardei roșu dulce - 1 condiment.
• Frunza de dafin - se macină.
• Mărgăritar - un vârf de cuțit.
• Oregano - un vârf de cuțit.

Ficatul de vită pentru o vreme trebuie spălat bine în lapte sau făcut înainte de a fi gătit în apă plată de la robinet. În continuare, tăiați produsul în bucăți mici de dimensiuni adecvate.

Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie. După ce s-a încins, se adaugă ceapa tăiată în jumătăți subțiri de inele și se prăjește. Când friptura este gata, puneți ficatul în tigaie. Asezonați cu sare și piper după gust, nu uitați să adăugați frunzele de dafin și acoperiți cu un capac. Se lasă să se înăbușe timp de 25 de minute. Țineți focul la cel mai mic nivel pentru a nu se arde. Dacă ficatul nu produce suficient lichid, se adaugă apă clocotită.

Când sunt aproape fierte, se deschide capacul cratiței și se adaugă în ficat oregano și măghiran. Se amestecă bine tigaia și se continuă să se înăbușe încă un minut. După aceea, puteți opri căldura.

Înainte de a servi, cel mai bine este să adăugați o garnitură. Acesta trebuie ales în funcție de gustul dumneavoastră. Cu toate acestea, cea mai bună combinație cu ficatul ar fi piureul de cartofi.

Legume înăbușite cu bezea (rețetă dietetică)

Ingrediente:

• Furculiță de varză albă - 600 g.
• Morcov - 2 bucăți de mărime medie.
• Pulpă de dovleac - 400 g.
• Cap de ceapă - 1 bucată de mărime mare.
• Roșii - 5 bucăți de mărime medie.
• Ardei bulgăresc - 3 ardei grași de mărime medie.
• Oțet - după gust.
• Câteva linguri de ulei de măsline.

Un vârf de cuțit din fiecare condiment, dacă este uscat: măghiran, cimbru, pătrunjel, rozmarin și piper negru.

Se taie mărunt o furculiță de varză albă. În continuare, dați pe răzătoare grosieră pulpele de morcov și dovleac. Puneți legumele mărunțite într-un castron, amestecați bine și stoarceți-le cu mâinile până când apare sucul propriu. Se gustă și se asezonează cu sare și piper, apoi se adaugă 3 lingurițe de oțet.

Apoi, tăiați o ceapă în cubulețe mici. Se pune într-o tigaie adâncă și se rumenește scurt în ulei de măsline încins. Când bucățile de ceapă încep să-și schimbe culoarea, se adaugă legumele, se acoperă și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 20 de minute. După ce a trecut acest timp, tăiați roșiile în bucăți mici și adăugați-le la legume.

În tigaia deschisă, așteptați să se elibereze sucul de la roșii. După ce s-a întâmplat acest lucru, se închide capacul și se lasă totul la foc mic pentru încă 25 de minute. După aceasta, se condimentează bine conținutul cratiței cu toate condimentele și se amestecă. Acum puteți lua vasul de pe foc și îl puteți servi. Este important de reținut că legumele gătite pot fi folosite ca garnitură la orice fel de mâncare cu carne sau ca fel de mâncare de sine stătător.

Friptură de casă cu marjoram

Ingrediente:

• Carne de vită (sau de porc) - 600 g.
• Căpățâni de ceapă - 3 căpățâni mici.
• Cartofi - 600 gr.
• Champignons proaspeți (sau chanterelles) - 400 gr.
• Cățel de usturoi - 3 căței.
• Ulei de măsline - câteva linguri.
• Sare și piper - după gust.
• Mayoran proaspăt - o legătură (un vârf de cuțit de condimente uscate este bine).

Aveți grijă să clătiți bine carnea sub jet de apă curentă înainte de a o găti. După aceea, se taie în bucăți de mărimea dorită, cel mai important nu prea mari. Apoi, se taie legumele și ciupercile. Ciupercile trebuie tăiate în felii subțiri, morcovii în cuburi mici, iar ceapa în jumătăți mici de inele.

Se pune pe foc o cratiță cu pereții înalți. Se toarnă uleiul în ea și se prăjesc feliile de ceapă când sunt fierbinți. Adăugați feliile de ciuperci la ceapa aurie și sotați-le timp de 4-6 minute. Apoi adăugați morcovii tăiați cubulețe și mai fierbeți încă 4 minute.

Acum puteți trimite bucăți de carne crudă la legumele înăbușite, asigurați-vă că presărați usturoi tocat pe deasupra și piperați-le. Se mărește puțin focul, se adaugă un pahar de apă clocotită și se pune capacul pentru 25 de minute. În timp ce legumele și carnea se fierb în tigaie, se curăță tuberculii de cartofi, se spală și se taie în felii medii. Acum adăugați bucățile de cartofi la tocană timp de 25 de minute. Se condimentează cu sare, se mai adaugă un pahar de apă dacă este necesar și se mai lasă încă 15 minute, până când cartofii sunt bine fierți. La sfârșit, când totul este gata, se deschide capacul și se acoperă bine cu mămăliguță. Acum puteți opri focul și servi.

Paste cu ciuperci porcini și brânză

Ingrediente:

• Champignons (sau ciuperci porcini) - 500 g.
• Paste - 400 gr.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Ulei de măsline - 5 linguri.
• Brânză italiană - 100 gr.
• Piper negru și sare - 1 vârf de cuțit fiecare.
• Mărgăritar - 1 lingură.

Se spală bine ciupercile sub jet de apă. Se separă capetele de tulpini. Se unge partea superioară a ciupercilor cu ulei vegetal, apoi se condimentează cu sare și piper.

Se toarnă uleiul într-o tigaie și se pune pe foc. De îndată ce uleiul este încins, se așază ciupercile într-un singur strat. Fiecare lot de ciuperci trebuie prăjit separat, întotdeauna pe ambele părți. În medie, fiecare lot nu ar trebui să dureze mai mult de 8 minute. După ce toate ciupercile au fost prăjite, lăsați-le să se răcească puțin. Apoi, tăiați ciupercile în felii mici.

În timp ce se gătesc ciupercile, se pune pe aragaz o cratiță mare cu aproximativ 7 litri de apă. Se toarnă mai întâi apa și sarea în oală. Veți avea nevoie de 2 ½ linguri de sare. Se pun la fiert toate pastele imediat ce apa începe să fiarbă. Este important să nu fierbeți pastele prea mult timp, ci să le luați de pe foc cu doar 2 minute înainte de a fi complet fierte. Clătiți pastele într-o strecurătoare. Nu turnați încă apa rămasă de la paste.

Apoi, amestecați bine pastele într-un castron cu ciupercile, uleiul de măsline, brânza rasă fin și, bineînțeles, măghiranul proaspăt tocat fin. Se înmoaie lichidul din paste înainte de a le servi.

Supă de piure de dovleac cu ciuperci

Ingrediente:

• Pulpă de dovleac - 800 g.
• Tuberculi de cartof - 300g.
• Morcovi - 300 g.
• Ceapă - 200 gr.
• Țelină verde - 1 bucată.
• Champignons proaspeți - 200 gr.
• Cățel de usturoi - 4 căței.
• Mărgăritar - 20 gr.
• Păstăi de ardei iute - 3 bucăți.
• Ulei de măsline - 4 linguri.
• Câte un vârf de cuțit de turmeric, condiment ajika, sare și piper.

Se spală toate legumele și ciupercile sub jet de apă. Apoi se taie pulpa de dovleac în cuburi mari. Tăiați cartofii și morcovii în cuburi mai mici. Apoi, se taie ceapa și țelina păstăi. Acestea ar trebui să fie, de asemenea, în pătrate, doar că și mai mici.

Puneți toate legumele, cu excepția dovleacului, într-o cratiță și gătiți-le până când sunt puțin mai puțin fierte. Acum se poate adăuga dovleacul. Se toarnă bulionul peste legume și se asezonează cu toate condimentele, cu excepția măghiranului deocamdată. Legumele ar trebui să fie acum complet fierte.

Când legumele sunt gata, se pun în blender și se toacă tot conținutul din cratiță până se obține un piure.

Ciupercile pot fi gătite separat. Se taie în bucăți mici, se presară cu turmeric și se pun într-o tigaie cu ulei de măsline. Când sunt complet fierte, se adaugă măghiranul verde.

Înainte de servire, umpleți farfuriile cu piureul de legume, adăugați ciupercile și puneți deasupra o crenguță de măghiran proaspăt.

Pe lângă aceste rețete, măghiranul poate fi folosit uscat sau proaspăt în multe feluri de mâncare. Chiar și fără să folosiți rețete tradiționale, puteți improviza cu ușurință adăugând condimentele la mâncărurile preferate. Principalul lucru de reținut este că planta are un miros specific și arome puternice. Prin urmare, dacă nu ați mai avut maghiran printre condimentele din bucătăria dumneavoastră, cel mai bine este să începeți prin a-l încerca în porții mici.

Cu ce îl puteți înlocui

Orice bucătar sau expert culinar care folosește intensiv măghiranul ar trebui să fie conștient de un lucru. Această plantă nu trebuie combinată în niciun caz cu o altă plantă, cu atât mai puțin cu una atât de intensă ca aceasta. Există un motiv întemeiat pentru acest lucru. Măghiranul în sine are un miros foarte special și intens, în consecință, gustul său este la fel de profund. Prin urmare, adăugarea unui astfel de condiment în mâncare va strica pur și simplu felul de mâncare, deoarece ierburile se vor suprasolicita în mod activ una pe cealaltă. Cu toate acestea, există mâncăruri din carne în care prezența mai multor condimente cu un miros înțepător și parfumat va adăuga un condiment special. De exemplu, amestecul georgian de condimente folosit adesea la carnea de miel conține măghiran uscat.

Adesea, măghiranul poate fi accentuat prin utilizarea diferitelor tipuri de piper, salvie, frunze de dafin și chimen. Semințele de susan sau nucșoara pot contribui la obținerea unei arome diferite.

Dacă doriți să folosiți alte condimente, care nu sunt mai puțin parfumate, ar trebui să înlocuiți maghiranul. De asemenea, poate fi înlocuit dacă pur și simplu nu se găsește la îndemână și este necesar în mâncare. Acest lucru nu este dificil de realizat.

Din punct de vedere al gustului, seamănă cel mai mult cu acesta:

• Cimbru.
• Oregano (mentă).

Rosemary. Cu toate acestea, are un gust ușor diferit, dar este la fel de bun pentru orice fel de preparate din carne și pentru conserve și marinate.

De asemenea, este important să nu uităm că măghiranul este o plantă extrem de parfumată, dar acest miros plăcut și bogat poate dispărea brusc. Acest lucru se întâmplă de obicei la temperaturi foarte ridicate. De aceea, nu trebuie să adăugați imediat această plantă în mâncărurile fierbinți. Este mai bine să așteptați o vreme până când se răcesc.

Riscuri și contraindicații

În ciuda numeroaselor proprietăți benefice ale faimoasei plante condimentate, a utilizării sale frecvente în gătit și a utilizării pe scară largă în medicamente și produse cosmetice, utilizarea excesivă a măghiranului poate provoca daune semnificative organismului uman. Supradozajul poate duce la greață severă și amețeli, precum și la dureri de cap și slăbiciune severe.

Pe lângă efectele secundare, este strict interzis copiilor sub cinci ani, femeilor însărcinate, persoanelor cu antecedente de coagulare a sângelui, reacțiilor alergice la plante, intoleranței personale la plante și anumitor alte afecțiuni.

Recoltare și depozitare

Măghiranul este o plantă minunată care poate fi recoltată de două ori pe an. Ca regulă generală, condimentul ar trebui să fie recoltat pentru prima dată între sfârșitul lunii iulie și începutul lunii august, iar pentru a doua oară în jurul jumătății toamnei (sfârșitul primei luni și începutul celei de-a doua luni). Frunzele verzi nu trebuie smulse niciodată de pe arbust. Acestea trebuie culese doar cu un cuțit ascuțit. Se culeg numai frunzele de pe tulpină, care se termină la o înălțime de 1 cm sub pământ. După recoltare, este important să se spele bine planta sub jet de apă, apoi să se treacă la uscare. Există două moduri de a usca ierburile. Mai întâi, adunați ierburile în mănunchiuri mici și atârnați-le sub tavan sau într-o magazie. Este important ca în acest loc să existe o circulație puternică și constantă a curenților de aer, iar lumina puternică a soarelui să nu treacă, deoarece iarba are nevoie de umbră. În cea de-a doua variantă, se pregătește în prealabil o platformă, de obicei o tablă lată sau un raft dintr-un dulap, pe care se așează ziarul sau hârtia de deasupra, unde va fi împrăștiată iarba.

Atunci când procesul de uscare este complet și frunzele verzi s-au uscat suficient, este timpul pentru o suprasolicitare completă. Din iarbă, este important să se îndepărteze toate gunoaiele și, cel mai important, frunzele stricate și defecte. După aceea, planta selectată cu grijă trebuie să fie zdrobită până la o pulbere, acest lucru este foarte ușor de făcut. Se toarnă materia primă rezultată în recipiente sau borcane de sticlă curate și uscate și se închid bine după ce au fost umplute complet. Măghiranul uscat este ușor de depozitat. Principalul lucru este să păstrați borcanul într-un loc întunecat și uscat. Apoi, condimentul poate sta acolo pentru o perioadă lungă de timp, păstrându-și toate proprietățile utile.

Fapte interesante

Iarba picantă de măghiran este cunoscută de omenire de mii de ani. Și nu este surprinzător faptul că, în diferite momente, a fost folosit pentru o varietate de nevoi. Cu toate acestea, nu numai acest lucru se adaugă la lista de diverse fapte interesante despre maghiran.

1. În secolele trecute, oamenii foloseau această plantă ca agent aromatizant puternic care era adăugat în apă. Lichidul aromat era apoi folosit pentru a se spăla pe mâini înainte și după mese.
2. Puțini oameni știu că măghiranul produce o miere minunată, medicinală. În plus, măceșul este foarte melifer și poate produce până la 100 kg de miere la hectar.
3. Tufele de măghiran produc semințe care pot fi folosite pentru a produce ulei de înaltă calitate. Se utilizează la fabricarea lacurilor și vopselelor industriale.
4. Măghiranul este, de asemenea, utilizat pe scară largă în prepararea berii. Planta poate fi utilizată ca înlocuitor al hameiului.
5. În Grecia, oamenii obișnuiau să creadă că poate conferi o mare dragoste unui bărbat. Atât de des, oamenii adăugau condimente la o băutură de vin pentru a obține o senzație de căldură.

Fotografie de maghiran