Fructul mangosteen: beneficii pentru sănătate și contraindicații

Mangostanul este un fruct exotic cu multe nume. Uneori este numit mangustan, mangustan sau mangkut. Face parte din familia Clusiaceae și este o rudă apropiată a Garcinia cambogia, un fruct care este acum foarte utilizat în dietetică pentru a scăpa de excesul de greutate.

Ce este mangosteenul și cum arată?

Fructul de mangustan este fructul arborelui mangustan. Crește în sălbăticie în Indonezia, dar patria sa este necunoscută. În prezent, arborele de mangustan este cultivat în Thailanda, în insula Sri Lanka, în Malaezia, adică în special în Asia de Sud-Est. Cu toate acestea, există rapoarte conform cărora este cultivat și în Honduras.

Arborele de mangustan se caracterizează printr-o creștere foarte lentă și, în medie, nu rodește decât în al nouălea an. Dar, după aceea, produce două recolte pe an. Arborele de mango crește foarte înalt, până la 6-25 m, cu un trunchi erect acoperit de o scoarță de culoare maro închis până la aproape neagră, cu o textură solzoasă. Are o coroană piramidală.

Scoarța sa conține o substanță rășinoasă amară care poate fi descrisă ca fiind un latex natural. Mangostanul este un arbore veșnic verde, cu ramurile sale acoperite de frunze alungite-lanceolate și corpolente. Interesant este faptul că frunzele sale mai vechi sunt de un verde închis, ușor lucioase la bază, în timp ce cele mai noi au o nuanță aproape rozalie.

Florile arborelui de mangustan sunt destul de mari, cu diametrul de până la 5 cm, cresc în ciorchini la capetele ramurilor și sunt destul de viu colorate, cu petale ovale - cu pete și franjuri roșii, galbene, verzi.

Florile cad repede, iar pe copaci apar fructe de formă rotundă. Acestea sunt netede la exterior și pot măsura 3,5-7,5 cm în diametru. Fructul este acoperit de o coajă densă, care are de obicei o culoare foarte bogată, variind de la roșu-violet la violet închis. Coaja are o grosime de 6-10 mm. Pulpa interioară este albă ca zăpada, uneori puțin rozalie, suculentă, împărțită în 4-8 felii. Este posibil să nu existe semințe în interior, dar uneori acestea sunt prezente - mici, alungite, ușor aplatizate.

Carnea are o aromă delicată și, deși toate ghidurile descriu gustul său ca fiind dulce-acrișor, acesta este de fapt mai complex. Are nuanțe de citrice, ananas, nectarine și căpșuni, astfel încât este aproape imposibil de descris într-un singur cuvânt.

Compoziție și calorii

Mangoustanul are o valoare calorică relativ scăzută. Acesta conține doar 73 kcal la 100 g.

Pulpa și coaja au o compoziție chimică diferită. Gustul complex dulce-acrișor al pulpei poate fi explicat prin faptul că aceasta conține mulți acizi (valoarea pH-ului este de aproximativ 3,5). Dar, în același timp, conține o mulțime de zaharuri - fructoza reprezentând 2,4% din volum, glucoza puțin mai puțin, iar zaharoza este pe primul loc (aproximativ 10%).

În pulpă sunt prezente următoarele substanțe:

1. Vitaminele B, inclusiv acidul folic, care sunt implicate în metabolism și, în același timp, normalizează sistemul nervos.
2. Acidul ascorbic, care în sine este un antioxidant puternic și îmbunătățește, de asemenea, starea vaselor de sânge.
3. Vitamina E, care are proprietăți antiinflamatorii și este benefică pentru sistemul reproducător.
4. Minerale - potasiu, sodiu, fier, iod, zinc, fluor, etc.

În general, pulpa reprezintă doar aproximativ 30% din masa totală a fructului, restul fiind coaja densă. Are un gust amar. Coaja conține flavonoide (xantone), ale căror proprietăți anticancerigene sunt în prezent cercetate în mod activ în diverse universități, și pectină. Taninurile din coajă îi dau un gust amar și au un efect astringent. De aceea, coaja sa este folosită în țările asiatice pentru tratarea diareei și a afecțiunilor stomacale.

Beneficiile fructului mangosteen

Beneficii generale

Compoziția unică a mangustanului, împreună cu faptul că nu are practic nicio contraindicație pentru utilizare, îl fac o materie primă foarte promițătoare pentru industria farmaceutică. Nu numai pulpa fructului, ci și coaja acestuia are proprietăți utile. În antichitate, era folosit pentru tratarea infecțiilor tractului urinar. În plus, frunzele și scoarța copacului sunt folosite în farmacologie și în medicina tradițională.

Fructul în sine are următoarele proprietăți benefice:

1. Acțiune antibacteriană. Xantonele conținute în coaja sa oferă protecție împotriva agenților patogeni. De asemenea, se crede că acestea sunt eficiente împotriva anumitor tipuri de ciuperci.
2. Efectul antiinflamator. Aceasta se datorează prezenței unui număr mare de flavonoide, de o importanță deosebită în acest caz sunt antocianii, care dau coaja o nuanță purpurie intensă. Acestea sunt cele care au cele mai pronunțate proprietăți antiinflamatorii. Extractul de coajă este, prin urmare, utilizat pentru a trata artrita și alte afecțiuni similare.
3. Întărește sistemul imunitar datorită conținutului ridicat de vitamina C și E.
4. Îmbunătățesc sistemul cardiovascular datorită prezenței acidului ascorbic și a potasiului.
5. Normalizarea circulației cerebrale.
6. Îmbunătățirea proceselor digestive (mangustanul contribuind și la ameliorarea tulburărilor gastrointestinale).
7. Accelerează procesele metabolice.
8. Prevenirea eficientă a cancerului.

Substanțele din pulpă și coajă ajută la ameliorarea durerilor de cap și la normalizarea somnului. În plus, xantonele, prezente în cantități mari în coajă, ajută la îmbunătățirea performanțelor mentale și acționează, de asemenea, ca adaptogeni, adică ajută organismul să se adapteze la condițiile de mediu. Pectinele, care se găsesc de asemenea în coajă, mențin echilibrul microbiologic în intestin.

Pentru femei

Pentru femei, mangustanul este util pentru proprietățile sale antiinflamatorii - ajută să scape de diverse boli ale organelor pelvine. De asemenea, conține substanțe care ajută la normalizarea ciclului menstrual. Nivelul ridicat de iod poate combate unele tulburări tiroidiene. Vitamina E este eficientă în tratarea bolilor sistemului reproducător.

Există studii care dovedesc că mangustanul poate combate îmbătrânirea prematură. Extractele din pulpa acestui fruct și din coaja sa ajută la reținerea umidității în piele și la prevenirea deshidratării. De asemenea, are proprietăți antibacteriene ușoare, protejând pielea de infestarea cu microbi patogeni.

Mangosteenul a fost, de asemenea, studiat în Belgia pentru proprietățile sale reparatoare. În special, s-a dovedit că pielea tratată cu produse de îngrijire a pielii bazate pe extractele sale se reface mai repede decât cea a produselor convenționale care conțin uleiuri vegetale și siliconi.

Pentru bărbați

Unul dintre xantone (mangustanul conține peste 60 de xantone) a fost izolat relativ recent și este denumit alfa-mangosteen. S-a demonstrat că nu doar normalizează nivelul de glucoză din sânge, ci și că tratează disfuncțiile sexuale prin îmbunătățirea calității și creșterea activității și cantității de spermatozoizi. Așadar, mangustanul este util pentru infertilitatea masculină. În plus, mai multe studii au arătat că această substanță ajută la reglarea tensiunii arteriale.

În fine, preparatele pe bază de extracte din acest fruct sunt utilizate în tratamentul prostatitei și pentru prevenirea cancerului de prostată.

Sarcina

Femeile însărcinate nu sunt sfătuite să consume fructe exotice. Chiar dacă au încercat mangosteenul înainte de sarcină și nu a provocat efecte secundare, acest lucru nu înseamnă că fătul nu va provoca o reacție alergică într-o astfel de rearanjare hormonală gravă. Așadar, este mai bine să vă abțineți de la consumul acestui fruct în timpul sarcinii.

Când alăptați

În primele două luni de alăptare, mamele tinere nu ar trebui să mănânce deloc fructe exotice, pentru a nu provoca o reacție alergică la copil. Cu toate acestea, în viitor este posibil să le includem în alimentație în cantități mici, dar numai dacă o femeie a încercat deja mangustanul înainte de sarcină și nu i-a provocat alergii.

Pentru copii

Bebelușilor cu vârsta sub trei ani nu trebuie să li se administreze mangustan, deoarece există un risc ridicat de reacție alergică. Copiilor mai mari li se poate administra mangustan, dar trebuie folosite mai întâi cantități relativ mici.

Slăbire

Fructul conține acid hidroxilimonic, ceea ce sugerează că are un efect de ardere a grăsimilor. În mod normal, nu fructul în sine este folosit ca remediu de slăbire, ci extractele obținute din pulpă și coajă, deoarece aceasta este forma în care acidul își manifestă cel mai activ proprietățile.

Din păcate, nu au fost efectuate studii cuprinzătoare privind proprietățile mangustanului. În ceea ce privește componenta sa, acidul hidroxilimonic, oamenii de știință au dovedit că acțiunea sa se manifestă prin inhibarea activității enzimei ATP-citrateliază. Această enzimă este implicată în biosinteza lipidelor. Atunci când activitatea sa este inhibată, carbohidrații din alimentație sunt transformați în glicogen și nu în depozite de grăsime. Creierul înregistrează aceste schimbări, care eliberează cantități mari de serotonină ca răspuns. Nivelurile crescute ale acestui hormon al fericirii ajută la reducerea poftei de mâncare, ceea ce contribuie la pierderea în greutate.

În plus, extractele de mangustan ajută organismul să crească aportul de energie. Rezultatul este descompunerea glicogenului și accelerarea metabolismului lipidic, ceea ce vă ajută să pierdeți în greutate.

Dar trebuie înțeles că, în astfel de studii, participanții nu au reușit întotdeauna să scape de excesul de greutate. Rezultatele au depins în mare măsură de doza de extract și de durata administrării și, adesea, efectul nu a fost de lungă durată. Problema este că toate sucurile și extractele de fructe produse industrial sunt în prezent suplimente alimentare. Nu există un standard uniform, iar dozajul ingredientului activ poate varia - chiar și în cadrul unor loturi diferite ale aceluiași producător.

În plus, s-a constatat că mangustanul este mai bun pentru a scăpa de excesul de greutate obținut din alimente grase decât din dulciuri. Așadar, rolul său în pierderea în greutate este probabil foarte exagerat de către comercianți - cel puțin în prezent. Oamenii de știință consideră că fructul în ansamblu este destul de promițător și ar putea fi posibil să se obțină medicamente mai eficiente pe baza lui în viitor.

Deocamdată, adăugați pur și simplu pulpa de mangustan în iaurt, în smoothie-uri sau în chefir pentru a îmbunătăți digestia, pentru a elimina toxinele și, astfel, pentru a accelera măcar puțin metabolismul.

Mangosteen în medicina populară

În țările din Asia de sud-est, pulpa de mangustan este în general consumată doar în scopuri culinare (și adesea consumată rece, servită pe o "pernă" de gheață pisată). În orice caz, fructele în sine nu se păstrează mult timp. Pe de altă parte, coaja sa, folosită în scopuri medicinale, poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp. Uneori este lăsat în bucăți mici și uscate, dar mai frecvent este zdrobit până la obținerea unei pulberi.

Poate fi folosit pentru a prepara următoarele remedii:

1. Decoct. Este nevoie de o linguriță de pulbere pentru 500 ml de apă clocotită. Se aduce la fierbere și se oprește imediat. După ce s-a răcit la o temperatură acceptabilă, se trece printr-un filtru (se poate folosi hârtie) și se bea în înghițituri mici. Proprietățile antibacteriene și antifungice ale acestui decoct îl fac eficient în cazul gonoreei, candidozei, uretritei cronice și cistitei. Decoctul are, de asemenea, proprietăți antipiretice pronunțate.
2. Infuzie. Se ia 1 linguriță de pulbere în 200 ml de apă clocotită și se lasă la infuzat timp de o oră. Acest volum se împarte în 2 porții și se bea dimineața și seara. Infuzia este bună pentru diverse simptome de infecții intestinale și dezinfecții. Este, de asemenea, folosit ca apă de gură pentru stomatită, inflamații ale limbii și alte boli orale similare.

Atât infuzia, cât și decoctul au un gust amar. Prin urmare, dacă se dorește, se poate adăuga puțină miere.

Infuzia și decoctul pot fi folosite și extern, dar în acest caz concentrația ingredientului activ trebuie să fie crescută. Adică, ambele rețete folosesc 3 lingurițe de pulbere pentru aceeași cantitate de apă clocotită. Decoctul sau infuzia pot fi apoi folosite pentru a face loțiuni pentru eczeme și diferite tipuri de dermatite și pentru a le adăuga în apa de baie.

Coaja de mangustan sub formă de pudră, dacă este măcinată suficient de fin, poate fi folosită ca aditiv în unguente împotriva erupțiilor cutanate, a bolilor fungice, a eczemelor.

Aplicații cosmetice

Cosmeticele pe bază de mangustan sunt produse în Thailanda. Cu toate acestea, ele pot fi făcute și acasă. În mod obișnuit, se adaugă extracte de pulpă de mangustan sau pulbere de coajă.

Este adesea folosit în măști și creme pentru pielea matură. Pe măsură ce îmbătrânim, capacitățile de regenerare ale pielii noastre se deteriorează dramatic odată cu pierderea funcției de barieră. Dar extractele de mangustan pot remedia situația. Ajută la uniformizarea texturii pielii, îmbunătățește tonusul și reduce liniile fine și ridurile. Mangosteenul ajută, de asemenea, la reducerea iritației și a inflamației, reduce roșeața și ameliorează cuperoza (care apare ca o rețea vasculară proeminentă).

Mangosteenul este, de asemenea, utilizat pentru a îmbunătăți regenerarea pielii după o rană.

Pulberea de coajă de mangustan este cea mai răspândită în magazinele care vând produse ayurvedice și ingrediente pentru îngrijirea casei. Se utilizează după cum urmează:

1. O mască pentru pielea problematică a feței - 1 linguriță de pulbere se amestecă cu chefir și suc de lămâie proaspăt stors, astfel încât să se obțină consistența unei smântâni lichide. Se aplică pe față timp de 15-20 de minute și apoi se spală cu apă la temperatura camerei. Masca are un efect de albire ușoară.
2. Mască pentru ten gras - 1 linguriță. Se amestecă o lingură de pulbere de coajă de mangustan cu miere de flori lichide și suc de lămâie proaspăt stors (este suficientă o jumătate de fruct). Consistența trebuie să fie aceeași cu cea a măștii descrise mai sus. Produsul trebuie lăsat pe piele timp de 15 minute, apoi se spală cu apă rece.
3. Exfoliant pentru pielea cu probleme. Pulberea se amestecă cu orice bază lipidică - de exemplu, iaurt. Nu se obține niciodată un amestec omogen, dar în acest caz se folosește tocmai această proprietate, iar granulele acționează ca un abraziv. Un astfel de scrub ajută nu numai la reducerea inflamației, ci și la eliminarea comedoanelor (puncte negre).

Pulberea poate fi folosită pentru a face un exfoliant pentru corp, amestecându-se cu diverse uleiuri de bază - de exemplu, ulei de piersici sau de migdale. Pentru pielea grasă, se adaugă puțin suc proaspăt de lămâie.

Infuzia sau decoctul de mangustan poate fi adăugat în apa de baie - va tonifia, de asemenea, pielea. De asemenea, pulberea de mangustan poate fi adăugată la cremele și măștile de casă.

Aplicații culinare

Mangostanul este utilizat pe scară largă în Asia de Sud-Est în scopuri culinare. Se folosește în salate și fructe de mare, în smoothie-uri și deserturi, în mousse-uri și sufleuri delicate și în sosuri savuroase care se potrivesc bine cu carnea și peștele. De asemenea, mangustanul este o umplutură excelentă pentru prăjituri dulci. Fructul oferă o aromă proaspătă, de citrice.

Pe bază de fructe se pot prepara diverse feluri de mâncare.

Salată de fructe

Pulpa de mangustan se taie în bucăți mici și se amestecă cu ananas, căpșuni și alte fructe thailandeze tocate.

Mangosteen smoothie

Se iau 2-3 pulpe de fructe, se taie în bucăți și se amestecă cu iaurt simplu degresat. Poate fi, de asemenea, infuzat cu căpșuni sau citrice.

Gem de mangustan

Se ia pulpa albă a fructului, se pulverizează, se amestecă cu o cantitate egală de zahăr brun și se adaugă puțină scorțișoară. După ce a fiert, se fierbe amestecul doar câteva minute.

Sos pe bază de mangustan

Se iau 5-6 mangustani (în funcție de mărime), ½ linguriță de suc proaspăt de lămâie verde, 150 ml de apă fiartă, 1 linguriță de amidon de porumb, 1 linguriță de amestec de curry, 3 vârfuri de sare și 1 vârf de zahăr. Se decojesc mangustanii. Semințele nu trebuie să fie aruncate. Se prăjesc într-o tigaie fără ulei și se adaugă în sos sau în salata de orice fel. Se prepară sosul într-un cazan sau într-o cratiță neaderentă. Se toarnă mangustanul tocat într-o cratiță cu condimentele de mai sus și sucul de lămâie și se adaugă ½ pahar de apă. Puneți recipientul pe un aragaz și țineți-l la foc mic până când pulpa devine foarte moale. Între timp, se amestecă amidonul de porumb cu apa, astfel încât să devină omogen, fără cocoloașe. Apa trebuie să fie rece, altfel nu va ieși nimic. Când pulpa de fructe poate fi zdrobită cu o furculiță, treceți la etapa finală. Se amestecă piureul de fructe și condimentele cu amidonul diluat cu apă și se amestecă până la omogenizare. Se amestecă din nou totul cu un blender și se fierbe la foc mic până se îngroașă, dar nu se aduce la fierbere.

Salată de mangustan cu dressing Three Tastes

Acesta este un fel de mâncare tradițională thailandeză care poate fi adaptat la condițiile din Rusia. Pentru a-l prepara veți avea nevoie de 100 g de ananas (dar de preferință proaspăt, nu la conservă, pentru că acesta din urmă este considerat prea dulce), 10 creveți mari fierți, ½ ceapă eșalotă, o jumătate de ardei iute, 7-8 roșii cherry, 50 ml de sos de mangustan preparat așa cum am descris mai sus, frunze de mentă, 100 g de piept de pui fiert. Ultimul ingredient este adesea înlocuit cu curcan, dar este considerat mai uscat, astfel încât poate fi nevoie de mai mult sos.

Dezghețați creveții, îndepărtați carapacea și nervura dură a spatelui, apoi fierbeți-i în apă clocotită cu sare timp de cel mult 2 minute. Pieptul de pui sau de curcan este, de asemenea, pre-gătit. Se taie ardeii în inele subțiri și se îndepărtează semințele. Se taie carnea de pui în cubulețe. Se decojesc și se încondeiază șalotele și se împart în patru. Tăiați roșiile cherry în două. Se amestecă ceapa și ardeiul iute într-un castron separat cu sosul de mangustan. Se mai adaugă suc de lămâie, dacă este necesar, și se lasă să stea puțin.

Puneți bucățile de pui, roșiile, ananasul tăiat cubulețe și creveții întregi într-o salatieră. Apoi se toarnă dressingul peste ea și se amestecă. Completați totul cu frunze de mentă.

Salată thailandeză cu mangustan, creveți și carne de porc

Pentru preparare, aveți nevoie de 6-7 mangustane decojite, 100 g de carne de porc tocată nu prea grasă, 8-10 creveți mari, 2-3 șalote. Această salată are nevoie de un sos complex făcut din suc proaspăt de lămâie (3 linguri), sos de pește tradițional (20 ml), puțin piper Cayenne, 1 lingură de zahăr fără linguriță și o mână de frunze de mentă. Se face umplutura din carnea de porc fiartă. Creveții se curăță de coajă și se fierb așa cum s-a descris mai sus.

Se decojește și se împarte mangustanul în felii. Tăiați ceapa în ardei subțiri și jumătăți de inele. Pregătiți dressingul într-un recipient separat, amestecând ingredientele până când zahărul s-a dizolvat. Se pun toate ingredientele într-o salatieră, se toarnă dressingul peste ele, se amestecă și se lasă 15 minute, pentru ca atât carnea, cât și fructele de mare să se poată absorbi de aromele fructelor și ale dressingului.

Sorbet de mangustan

Aveți nevoie doar de pulpa fructului de mangustan. Se iau 500 g de pulpă pentru a face mai multe porții. Presupunem că sunt 2 până la 3 fructe decojite la 100 g. Se decojesc fructele, se scot semințele și se bate pulpa într-un blender cu foarte puțină sare. După aceea, puneți pulpa bătută la frigider, dar nu la congelator, timp de 30-40 de minute. Între timp, gătiți siropul de zahăr așa cum ați face un sorbet obișnuit. Amatorii de exotice o pot găti nu în apă simplă, ci în apă de cocos, cu atât mai mult cu cât aceasta este mai sănătoasă și conține multe minerale. Astfel, după o jumătate de oră, piureul de fructe se bate cu sirop până când se obține o masă omogenă. După aceea, se trimite la congelator timp de 3 ore. La fiecare 20-30 de minute sau cam așa ceva se amestecă piureul.

Mangosteenul poate fi folosit la gătit nu numai în modurile enumerate mai sus. De exemplu, sucul obținut din pulpa fructului se adaugă la jeleul de citrice. De altfel, coaja de mangustan în sine are proprietăți gelifiante datorită conținutului său de pectină. Cu toate acestea, pentru a elimina amărăciunea, aveți nevoie de tratament termic.

Nocivități și contraindicații

Mangoustanul este considerat unul dintre cele mai sigure alimente. Într-adevăr, nu au fost înregistrate cazuri în care consumul său să fi avut efecte negative asupra sistemului digestiv. Cu toate acestea, ar trebui să fie adăugat în alimentație cu prudență.

Ca orice fruct exotic, mangustanul poate provoca o reacție alergică. Aceasta se manifestă cel mai frecvent prin erupții cutanate, roșeață și mâncărime. Astfel de simptome trebuie evitate cât mai curând posibil. Din același motiv, nu este potrivit pentru femeile însărcinate sau care alăptează.

Există și alte restricții. Se crede că consumul unor cantități mari de mangustan poate scădea nivelul de zahăr din sânge. Deși în general este bun pentru diabetici, nu trebuie consumat necontrolat din acest motiv. Legătura dintre acidul hidroxilimonic și serotonina descrisă mai sus conduce, de asemenea, la faptul că acest fruct nu trebuie combinat cu medicamente prescrise pentru tratamentul depresiei. În mod paradoxal, o supraabundență de serotonină poate provoca otrăvire, și destul de gravă.

Interesant este că studiile au arătat că, spre deosebire de vărul său, garcinia cambogia, mangustanul nu are nimic împotrivă cu ceaiul verde. Cu toate acestea, nu se recomandă consumul împreună cu alcool, cu anumiți hormoni și cu agenți care afectează vâscozitatea și coagularea sângelui. În plus, din cauza conținutului ridicat de acizi din fructe, nu trebuie inclus în meniu la reflux, pancreatită, gastrită cu aciditate ridicată - mai ales dacă aceste boli sunt în stadiul de exacerbare.

Cum să alegeți și să depozitați

Alegerea mangustanului proaspăt nu este dificilă. Trebuie să fie suficient de mare (carnea ocupă doar o treime din volum) și să fie tare la atingere. Coaja trebuie să fie netedă, fără defecte și nu prea tare.

Coaja trebuie să aibă o culoare purpurie uniformă, fără pete. În cazul în care coaja s-a decolorat, ar putea indica faptul că a fost depozitată prea mult timp. Decolorarea maro a frunzelor de sus indică, de asemenea, acest lucru - în mod ideal, acestea ar trebui să fie de culoare verde închis. Dacă pielița este crăpată, este un indiciu că fructul s-a stricat. De asemenea, crăpăturile pot permite substanțelor amare din coajă să pătrundă în pulpă și să facă fructul neplăcut la gust.

Fructele pot fi păstrate în frigider până la două săptămâni - dacă mai au coaja. Pulpa de mangustan nu trebuie congelată - își pierde toate proprietățile utile. Pentru a o păstra mai mult de 2 săptămâni, se poate folosi doar pentru a face sirop. Unii experți recomandă, de asemenea, o conservare delicată - sterilizați fructele timp de cel mult 10 minute, altfel își vor pierde nu numai proprietățile sănătoase, ci și gustul și aroma. Dulceața tradițională de mangustan poate fi, de asemenea, păstrată timp de câteva luni.

Cum să faci un mangosteen copt
Acest fruct se coace numai în copac, așa că ar trebui să alegeți numai fructe care sunt deja coapte.

Cum să coajați și să mâncați mangosteenul

Fructul de mangustan este cel mai bine consumat proaspăt. Mai întâi scăpați de piele. Deschideți frunzele superioare ale fructelor cu mâinile. Când fructul este copt, tot ce trebuie să faceți este să puneți două degete pe părțile sale. Apoi se va crăpa și se poate îndepărta ușor pielea, sub care se află carnea delicioasă.

Uneori, pielițele nu se vor crăpa sub presiune. Apoi faceți câteva tăieturi cu cuțitul, asigurându-vă că nu sunt prea adânci și că nu deteriorează carnea. În general, aveți grijă, deoarece cuțitul alunecă pe pielea netedă a mangustanului. După aceea, se îndepărtează ușor pielea cu un cuțit sau o furculiță și se îndepărtează fie complet, fie pe jumătate. Se ciupesc jumătățile și se îndepărtează pulpa cu o lingură.

Pot să mănânc semințele?

Semințele mangustanului sunt semințele acestuia. Nu trebuie consumate crude. Dar, prăjite, acestea sunt un condiment popular în bucătăria thailandeză.

Fapte perverse

Există multe legende despre mangustan. Unii dintre ei au propriul lor mod de a-i interpreta numele. De exemplu, o legendă susține că fructul a fost numit inițial "mangkut". Dar apoi un străin de la piață a auzit greșit numele și a decis să întrebe dacă este un mango. Se presupune că vânzătorul a spus: "Mango sleep-tin", care poate fi tradus ca "ce naiba este un mango? Dar "mango son-tin" a devenit deja "mangosteen" și numele s-a răspândit și mai mult. Se pare că aceasta este doar o poveste turistică, dar una foarte amuzantă.

O altă legendă spune că mangosteenul a fost descoperit de Buddha în timpul uneia dintre peregrinările sale. Gustul răcoritor al fructului i-a plăcut atât de mult încât Buddha a binecuvântat fructul și l-a adus oamenilor - ca un dar fără precedent din ceruri. Există un sâmbure de adevăr în această poveste - mangustanul este cunoscut în Asia de Sud-Est încă din cele mai vechi timpuri.

Iar pomul în care cresc fructele este într-adevăr unic. În teorie, arborele de mangustan este o plantă dicotiledonată, ceea ce înseamnă că ar trebui să aibă flori feminine pe unele și flori masculine pe altele. Dar acestea din urmă sunt practic inexistente în natură. Prin urmare, exemplarele femele trebuie să se lipsească de polenizare și să dea fructe printr-un proces numit agamospermie. Semințele acestor fructe produc copaci care sunt replici exacte ale specimenului mamă.

Semințele de mangustan sunt considerate foarte capricioase și vor muri rapid atunci când se usucă, așa că depozitați-le numai în condiții umede. Cu toate acestea, cu greu se vor putea cultiva arbori de mangustan în Rusia - chiar și la +20 C, creșterea lor este încetinită, în timp ce la +5-6 C ei mor, ca să nu mai vorbim de înghețuri!

Mangosteenul a fost introdus pentru prima dată în Europa în secolul al XVII-lea, dar a rămas o curiozitate pentru o lungă perioadă de timp, deoarece era dificil de conservat în timpul transportului, iar călătoria din Indonezia până în Marea Britanie dura câteva luni. Astfel, a fost transportată literalmente pe răsaduri, iar pe nave au trebuit să fie amenajate sere și condiții speciale. Acest lucru era costisitor, iar fructele nu erau foarte răspândite - până de curând, când transportul aerian a făcut posibilă livrarea lor. Și asta este minunat, deoarece fructul este atât de sănătos din abundență: este suficient să spunem că din cele 200 de xantone cunoscute de știință, o treime sunt prezente în mangustan!

Fotografie de un mangustan