Uleiul de semințe de struguri: proprietăți utile și contraindicații

Uleiul din semințe de struguri este un produs unic cu proprietăți curative. Pe de o parte, este un simplu produs secundar al industriei vinului, dar pe de altă parte este o materie primă valoroasă pentru industria alimentară, cosmetică și chiar farmaceutică. Un lichid vâscos, galben deschis, cu o nuanță verzuie, așa arată uleiul din semințe de struguri. Are un gust plăcut și conține o mulțime de vitamine.

Compoziție și calorii

Valoarea energetică a acestui ulei depinde în mare măsură de proprietățile materiei prime originale și este în medie de 884-899 kcal la 100 ml, ceea ce este comparabil cu cea a uleiurilor de floarea-soarelui și a uleiurilor vegetale.

Cu toate acestea, uleiul din semințe de struguri are un avantaj important. Este foarte bogat în acid linoleic, care este responsabil pentru scăderea nivelului de colesterol din sânge, prevenirea hipertensiunii arteriale și încetinirea apariției bolilor de inimă. În medie, acest produs conține 72% acid linoleic omega-6 nesaturat. Restul este format din acid oleic (Omega-9 nesaturat până la 16%), acid palmitic, acid stearic și acid alfa-linolenic.

Combinația dintre acizii linoleic și oleic este cea care joacă un rol important, deoarece împreună determină efectul antiinflamator al acestui produs. Are un efect benefic asupra sistemului nervos central și a sistemului endocrin și ajută la curățarea organismului de toate tipurile de toxine.

De asemenea, acest ulei conține vitaminele A, E și grupul B, acid ascorbic, aproape același set de macro și microelemente, flavonoide, polifenoli și fitosteroli ca și strugurii.

Proprietăți utile ale uleiului din semințe de struguri

Acest produs unic conține multe ingrediente benefice. Acestea ajută la combaterea umflăturilor, îmbunătățesc vederea nocturnă, au un efect benefic asupra stării vaselor de sânge și elimină hemoroizii. Acest ulei este utilizat în terapia complexă a multor boli. Iar studiile moderne au arătat că poate, dacă nu preveni, atunci poate încetini creșterea tumorilor maligne ale intestinului, sânului sau prostatei.

Pentru femei

Pentru femei, acest ulei este util datorită prezenței fitosterolilor. Acestea sunt substanțe asemănătoare hormonilor care, spre deosebire de terapia de substituție hormonală sintetică, nu au efecte secundare. Prezența acestor substanțe permite utilizarea uleiului din semințe de struguri în tratamentul bolilor cauzate de dezechilibrul hormonal. De exemplu, ajută bine în perioada de menopauză și în prezența sindromului premenstrual dureros. Uleiul are, de asemenea, un efect benefic asupra vaselor de sânge, ceea ce îl face eficient în tratamentul venelor varicoase. De asemenea, este utilizat direct pentru prevenirea bolilor infecțioase și inflamatorii ale organelor pelvine. Și, în general, recepția sa are un efect benefic asupra tuturor organelor sistemului reproducător.

De asemenea, uleiul de struguri ajută la îngrijirea pielii, o hrănește, o face mai fină și mai moale. Studiile au arătat că utilizarea acestui produs ajută la prevenirea sau chiar la eliminarea vergeturilor, la eliminarea liniilor fine și a ridurilor.

Pentru bărbați

Uleiul din semințe de struguri conține un complex de substanțe care au activitate antiinflamatoare, îmbunătățește procesul de spermatogeneză și sporește funcția erectilă. Acest lucru este deosebit de important pentru bărbații moderni, care suferă adesea de efectele stresului cronic și ale sedentarismului. Printre acestea se numără acizii grași polinesaturați enumerați mai sus, vitaminele B, tocoferolul și beta-sitosterolul.

Pentru bărbați, uleiul din semințe de struguri este util ca agent terapeutic și preventiv în dieta lor. Este considerat eficient în probleme precum infertilitatea masculină, prostatita, adenomul și chiar cancerul de prostată (ceea ce nu anulează utilizarea unor medicamente puternice).

Când este însărcinată

Dieta viitoarei mame trebuie să conțină acizi grași nesaturați omega-6. Iar uleiul din semințe de struguri este considerat a fi cea mai bună sursă a acestora. În plus, le oferă femeilor însărcinate toate vitaminele și oligoelementele necesare. Unii dintre constituenții săi au chiar proprietăți bactericide, ceea ce este, de asemenea, foarte important în timpul sarcinii.

Cu toate acestea, mamele însărcinate vor fi probabil interesate de o altă proprietate a acidului linoleic. Este responsabilă de elasticitatea pielii și de capacitatea acesteia de a se regenera. De aceea, uleiul de sâmburi de struguri este aplicat pe piele în timpul sarcinii pentru a preveni vergeturile.

Pentru copii

Nu se recomandă să se administreze ulei din semințe de struguri copiilor sub 12 ani, deoarece, la fel ca și strugurii în sine, poate da naștere la alergii alimentare. O excepție este atunci când există o recomandare medicală adecvată - de exemplu, în cazul afecțiunilor inflamatorii ale articulațiilor poate fi folosit ca remediu topic, iar la diabetici poate fi inclus în alimentație câte 1 linguriță pe zi.

Pentru pierderea în greutate

Acizii linoleic și oleic din acest ulei normalizează metabolismul lipidic și îmbunătățesc funcția sistemului endocrin. Acesta este motivul pentru care acest produs este util pentru pierderea în greutate - bineînțeles, dacă este combinat cu o dietă sănătoasă. De exemplu, dacă o persoană urmează o dietă, acest tip de ulei poate fi folosit ca dressing pentru salatele de legume din dietă. Apropo, promovează o mai bună absorbție a antioxidanților, cum ar fi vitaminele A și E.

Cum să ingerați uleiul de semințe de struguri

Uleiul din semințe de struguri este folosit intern și extern. În cazul în care se administrează intern în scop terapeutic, doza este de 20 ml (2 linguri) pe zi. Durata cursului este de 30 de zile. Pentru a ușura administrarea acestei cantități de ulei, acesta poate fi băut cu suc de mere (dacă pacientul nu are gastrită).

Dacă vorbim despre aplicarea interiorului ca parte a diferitelor feluri de mâncare, atunci rata este de 2-3 linguri de ulei pe zi.

În cazul în care uleiul este luat în scopuri de prevenire și restaurare, rata este de 1 lingură. înseamnă pe stomacul gol. Durata cursului este de 2 săptămâni.

Ulei de semințe de struguri în medicină

În medicina oficială, uleiul din semințe de struguri este considerat un supliment alimentar util. Nu are nicio valoare terapeutică în sine, dar este o parte importantă a unei abordări terapeutice cuprinzătoare.

Pentru diabet zaharat

Datorită conținutului său ridicat de acizi organici și polifenoli din struguri, se crede că acest ulei este benefic nu numai pentru obezitate, ci și pentru diabetul de tip 2, deoarece reduce nivelul de glucoză din sânge.

Important: Indicele glicemic al uleiului din semințe de struguri este de 54 de unități.

Gastrită

În gastrita cu hiperaciditate, acest ulei este util, deoarece ameliorează inflamația membranelor mucoase ale stomacului și promovează regenerarea acestora. Cu toate acestea, doar cantități mici de ulei din semințe de struguri (2-3 linguri) ar trebui să fie consumate ca parte a diferitelor feluri de mâncare. Nu prăjiți în ulei din semințe de struguri dacă aveți gastrită.

Gută

Această boală se manifestă prin procese inflamatorii la nivelul articulațiilor, care sunt cauzate de tulburări în metabolismul sării. Uleiul din semințe de struguri nu se utilizează intern pentru gută. Dar, ca agent extern, s-a dovedit a fi eficient.

Pentru a ameliora durerile la nivelul articulațiilor, faceți următorul amestec - luați 20 ml de ulei din semințe de struguri, adăugați câte 4 picături de uleiuri esențiale de lavandă și eucalipt și 5 picături de ulei de lămâie. Se masează amestecul în articulații și se înfășoară într-o cârpă de lână pentru a permite pacientului să se odihnească. Astfel de proceduri pot fi efectuate zilnic, noaptea.

Pentru ficat

Compoziția uleiului de struguri este unică în ceea ce privește proprietățile hepatoprotectoare, care contribuie la regenerarea celulelor hepatice. Prin urmare, dacă nu există o exacerbare a colecistitei, acest ulei poate fi administrat la 1-2 lingurițe pentru bolile hepatice. Țineți cont de faptul că are și un efect coleretic, așa că poate ajuta în cazul anumitor boli ale vezicii biliare și al stazei biliare.

Ulei de semințe de struguri în cosmetologie

Acest ulei se adaugă la produsele cosmetice gata preparate, precum și la măștile și exfoliantele preparate acasă. Datorită conținutului său ridicat de antioxidanți, este folosit pentru îngrijirea feței, a corpului și a mâinilor, fiind benefic pentru păr și gene.

Pentru față

În general, uleiul din semințe de struguri este folosit pentru a hrăni pielea feței, dar și alte produse sunt preparate pe baza acestuia. De exemplu:

1. Mască de întinerire. Fiecare 15 ml. de ulei din semințe de struguri se acoperă cu 1 lingură de argilă albă cosmetică și aceeași cantitate de suc de lămâie proaspăt stors. Lasă masca pe față cel mult 15 minute, pentru a nu-ți lumina prea mult pielea, apoi îndepărteaz-o cu o hârtie de șervețel umedă.
2. Exfoliant de curățare. Amestecați 1 lingură de ulei de sâmburi de struguri cu aceeași cantitate de zaț de cafea și fulgi de ovăz zdrobiți. Produsul se aplică pe piele, se masează timp de două minute, apoi se menține ca o mască încă 10 minute și se spală cu apă caldă. Cafeaua oferă un efect de tonifiere datorită cofeinei, fulgii și uleiul oferă vitamine.

De asemenea, puteți adăuga puțin ulei de sâmburi de struguri la crema de față obișnuită.

Pentru păr

Uleiul din semințe de struguri poate fi folosit în multe măști diferite, deoarece hrănește pielea și stimulează foliculii de păr. De exemplu:

1. Pentru creșterea și întărirea părului. La 1 lingură de fulgi de ovăz măcinați, se iau 20 ml. de ulei, se amestecă cu 1 linguriță de oțet de masă (deși este mai bine să luați oțet de mere, dacă este posibil). Se amestecă bine, apoi se aplică pe părul umed după spălare. Acoperiți capul cu o folie de plastic și înfășurați un prosop deasupra. Se spală după 30 de minute cu un șampon normal.
2. Mască de păr anti-grasă. Se iau 4 linguri de ulei din semințe de struguri, 2-3 picături de ulei esențial de cimbru (disponibil în farmacii), se adaugă 4 linguri de argilă cosmetică albastră și se frământă până se obține un amestec cremos și gros. Masca se aplică la rădăcini și se lasă timp de o jumătate de oră. Clătiți cu apă rece sau caldă. Șamponul nu este necesar.
3. O mască împotriva dermatitei seboreice. Pur și simplu, este un remediu excelent pentru mătreață. Pentru aceasta, se iau 4 linguri de ulei, se toarnă în el 1 lingură de coniac, apoi se amestecă cu două gălbenușuri de ou proaspăt. Amestecul rezultat se aplică pe păr și la rădăcini și se masează ușor în piele. Restul măștii poate fi aplicat pe toată lungimea părului, încercând să o distribuiți uniform. După o jumătate de oră o puteți spăla cu un șampon.

Deoarece uleiul din semințe de struguri poate provoca intoleranță individuală, trebuie să aplicați mai întâi câteva picături pe cot sau pe încheietura mâinii și să verificați reacția după câteva minute.

Pentru sprâncene și gene

Uleiul este ideal pentru sprâncene și gene. Poate fi folosit pentru a obține următoarele produse:

1. O compoziție hrănitoare pentru sprâncene și gene. Folosiți 1 ml de ulei de ricin și 1 ml de ulei de sâmburi de struguri, plus 1 capsulă de vitamina A. Este mai bine să folosiți o perie specială pentru sprâncene și gene, atunci va fi posibil să o aplicați uniform. Produsul trebuie aplicat timp de 10-40 de minute, în funcție de toleranța procedurii. Apoi îl puteți spăla cu un demachiant normal.
2. Mască hidratantă. Se amestecă în părți egale ulei din semințe de struguri și suc de frunze proaspete de aloe. Amestecul se aplică pe tampoane de bumbac și se folosește ca o loțiune pentru pleoape. Această formulă îngrijește atât genele, cât și pielea sensibilă din jurul ochilor, le hidratează și ajută la ameliorarea oboselii.

Este important să clătiți complet produsul, altfel poate apărea o ușoară umflătură a pleoapelor. Când îl aplicați, asigurați-vă că uleiul nu ajunge la rădăcina genelor. În caz contrar, ar putea ajunge pe mucoase și provoca iritații. Pentru a îndepărta uleiul, cel mai bine este să folosiți tampoane de bumbac și bureți.

Ulei de semințe de struguri în gătit

Acest ulei este utilizat pe scară largă în gătit datorită proprietăților sale excelente de gătit. În primul rând, are un punct de afumare ridicat (+216°C), astfel încât este considerat ideal nu numai pentru prăjire și coacere, ci și pentru prăjire. În al doilea rând, este mai puțin dens decât uleiul de măsline și, din punct de vedere nutrițional, este chiar mai sănătos, astfel încât uleiul din semințe de struguri este adesea înlocuit cu ulei de măsline în rețete. Chiar și uleiul de semințe de struguri nerafinat este limpede, aproape inodor și are un gust ușor de nucă. Are o influență mică sau deloc asupra gustului altor alimente și, prin urmare, este o bază ideală pentru pansamentele pentru salate.

Pe baza uleiului de struguri se prepară așa-numitele uleiuri aromatice, care se combină ulterior cu preparate din carne și pește și diverse garnituri. În acest scop, se ia ca bază uleiul din semințe de struguri și se amestecă cu usturoi tocat mărunt și orice ierburi condimentate precum pătrunjel, busuioc, oregano.

Uleiul din semințe de struguri poate fi, de asemenea, folosit pentru a face maioneză acasă. Unii bucătari adaugă o cantitate mică din el în legume pentru conservare. Și, așa cum vom discuta mai jos, se folosește și la prăjirea cartofilor pentru a le da o culoare aurie bogată.

Deși nu se poate experimenta la nesfârșit cu acest ulei, există rețete gata făcute care pot fi folosite:

1. Salată de pere, rucola și brânză. Veți avea nevoie de 150 g de rucola, 2 pere ferme de mărime medie, brânză de oaie, sucul de la o lămâie, nuci, sare de mare, piper negru și ulei din semințe de struguri după gust. Se curăță perele de coajă și de miez, se taie în felii subțiri și se stropesc cu suc de lămâie. Se așază ruccola pe o farfurie, se acoperă cu felii de pere și bucăți de brânză, se presară totul cu nuci măcinate și se stropește cu ulei de struguri.
2. Salată de varză și prune uscate. Se prepară 300 g varză albă, 4 prune uscate, 1 pară de mărime medie, 1 ceapă mică, sucul de la o lămâie, ulei din semințe de struguri (până la 3 linguri). Se taie varza în felii subțiri și ceapa în jumătăți de inele, se amestecă și se frământă ușor cu degetele. Se taie și perele felii, se stropesc cu zeamă de lămâie și se adaugă la celelalte legume. Se înmoaie prunele dacă sunt prea tari, apoi se taie mărunt. Se amestecă ingredientele și se asezonează cu ulei din semințe de struguri.
3. Cartofi prăjiți cu ciuperci. Uleiul din semințe de struguri îmbogățește gustul și face ca culoarea cartofilor să fie mai bogată. Se prepară cartofii (5-6 bucăți), 0,5 kg de ciuperci congelate, 2 cepe, sare de mare și ulei din semințe de struguri după gust. Într-o tigaie, se sotează ceapa în uleiul de sâmburi de struguri, se adaugă ciupercile și se prăjește timp de 5 minute, apoi se adaugă cartofii, tăiați în julienne, și se gătește ca de obicei.
4. Piept de pui cu portocale și ghimbir. Vei avea nevoie de 2 piepturi de pui, 1 portocală, 2 lingurițe de rădăcină de ghimbir ras, 2 căței de usturoi, 1 lingură. Ulei din semințe de struguri, sare și piper după gust. Se toacă ușor pieptul de pui și se taie în bucăți mici. Se amestecă coaja de portocală cu ghimbirul ras. Se încălzesc cățeii de usturoi în uleiul de struguri pentru a transfera substanțele aromatice, apoi se scot. Puneți bucățile de pui în ulei și prăjiți-le timp de 5 minute, apoi adăugați ghimbirul, amestecat cu coaja. După aceea, se toarnă peste carne sucul de portocale amestecat cu 2 linguri de sos de soia și se mai fierbe încă 10 minute.

Uleiul de struguri este folosit ca bază pentru prepararea marinărilor pentru pește și carne și pentru adăugarea diferitelor condimente tipice bucătăriei mediteraneene. Chiar și piureul de cartofi, terciul de grâu, cușcușul sau bulgurul ar beneficia de un astfel de adaos.

Pot să prăjesc în ulei de semințe de struguri?

Uleiul din semințe de struguri este bogat în acid oleic. Compoziția sa chimică îi conferă o rezistență ridicată la căldură. Prin urmare, acest ulei este considerat ideal pentru prăjirea cărnii, a peștelui, a legumelor, a prăjiturilor etc.

Nocivități și contraindicații

În general, nu există efecte secundare atunci când se utilizează acest ulei. Cu toate acestea, în cantități mari, atunci când este administrat intern, poate provoca disconfort abdominal și diverse simptome dispeptice.

Uleiul din semințe de struguri nu are practic nicio contraindicație. Excepție face intoleranța individuală la componentele sale, atât în cazul utilizării interne, cât și externe. În plus, din cauza efectului coleretic, nu se utilizează pentru colelitiază și colecistită în stadiul acut.

Cum să alegeți și să depozitați

Uleiul din semințe de struguri este produs în toate regiunile viticole. Se consideră că produsele de cea mai bună calitate provin din Franța, Italia, Spania și Argentina.

Industria folosește două metode pentru a obține acest produs - extracția la cald și presarea la rece. Cea de-a doua metodă este considerată a fi de calitate superioară, deoarece prin presare la rece se păstrează mai multe vitamine și nutrienți. Cu toate acestea, randamentul produsului finit prin această metodă este mult mai mic decât cel al extracției la cald, astfel încât, în practică, această tehnologie este folosită destul de rar. Cu toate acestea, dacă este posibil, ar trebui ales uleiul presat la rece. Extracția la cald distruge o parte din minerale, dar lasă o mulțime de vitamine și acizi organici.

Ar trebui să cumpărați ulei care este îmbuteliat în sticle de sticlă. În primul rând, este singurul mod adecvat de depozitare. În al doilea rând, culoarea uleiului trebuie să fie galbenă cu o nuanță verzuie. Ar trebui să fie galben cu o nuanță verzuie. Dar există și uleiuri cu o culoare verde distinctă. Acest lucru nu indică o calitate slabă a acestora, ci doar faptul că în ele a rămas o cantitate mare de clorofilă, pigmentul vegetal, care le conferă această nuanță. Este esențial să se verifice dacă există nămol în sticlă. Uleiul natural are aproape întotdeauna această substanță, dar în cantități mici.

Deoarece uleiul din semințe de struguri conține foarte puțini acizi Omega-3, acesta este foarte rezistent la oxidare și, prin urmare, poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp dacă este manipulat corect. În plus, poate fi adăugat la alte uleiuri vegetale pentru a le prelungi durata de conservare (de exemplu, ulei de in, ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui).

Cu toate acestea, chiar și uleiul din semințe de struguri de cea mai bună calitate poate fi păstrat până la 12 luni de la data producerii. În cazul în care nu a fost încă folosit, flaconul sigilat trebuie păstrat într-un loc întunecat, la temperatura camerei. Cu toate acestea, dacă sticla a fost deja deschisă, aceasta poate fi păstrată doar în frigider.

Cum să faci ulei de semințe de struguri acasă

Fabricarea uleiului din semințe de struguri acasă nu este atât de dificilă pe cât ați putea crede. În ceea ce privește proprietățile sale utile, acest produs va fi apropiat de indicatorii produsului din fabrică.

Pentru a pregăti uleiul, alegeți struguri proaspeți (roșii sau negri, iar cea de-a doua opțiune este considerată preferabilă). Apoi urmați aceste instrucțiuni:

1. Strugurii sunt curățați de semințe.
2. Sâmburii se spală bine sub jet de apă.
3. Se usucă în cuptor la o temperatură de +60°C, amestecând din când în când.
4. Strugurii uscați se macină într-o râșniță de cafea pentru a sparge învelișul semințelor. Materia primă se pune într-un borcan de sticlă.
5. Semințele măcinate se toarnă ulei de floarea-soarelui rafinat de calitate (acest lucru este important), astfel încât să acopere complet materia primă. Este chiar de dorit ca nivelul acestuia să fie cu 4-5 cm mai mare. Amestecul este apoi încălzit într-o baie de apă. În timpul acestei proceduri, temperatura nu trebuie să depășească 70 °C. Procesul durează aproximativ 24 de ore.

Stratul superior de ulei este apoi drenat. Acesta este uleiul din semințe de struguri făcut în casă, în esență un extract de semințe. Încălzirea descrisă în baie de apă se repetă de încă trei ori. Dar trebuie ținut cont de faptul că cea mai mare concentrație de substanțe utile se va afla în extractul primar.

Informații interesante despre struguri

Strugurii sunt cu adevărat o plantă unică, iar toate părțile lor, inclusiv frunzele, pulpa și coaja strugurilor și chiar semințele, sunt benefice. În prezent, în lume există peste 5000 de soiuri de struguri cultivate. Dintre acestea, 85% sunt cultivate pentru producția de vin și doar 12% sunt soiuri de struguri de masă. Restul sunt struguri fără sâmburi care sunt folosiți pentru a face sultanină. Totuși, această divizare este în mare măsură arbitrară. Strugurii de masă au boabe mai mari și un gust dulce fără o notă acrișoară, dar pot fi consumate atât soiurile de masă, cât și cele de sultanină.

Din punct de vedere chimic, strugurii sunt o combinație foarte complexă de substanțe active. În total, există peste 150 de astfel de aparate. Din această cauză, la un moment dat, a apărut chiar și o direcție separată în medicină - ampeloterapia, adică tratamentul cu struguri. În antichitate, pacienții beau suc de struguri după un program asemănător cu ceea ce este acum "Narzan" sau "Borjomi".

Ampelioterapia evoluează și astăzi, semințele jucând un rol din ce în ce mai important. Acestea reprezintă 20-30% din extractele de struguri. Interesant este că nu toate sunt folosite pentru a produce ulei de struguri. Unele devin materie primă pentru surogatul de cafea.

Interesant este faptul că vița de vie poate fi cultivată chiar și dintr-o sămânță obișnuită. Dar aceasta este singura modalitate de a produce un răsad. Plantele varietale își păstrează proprietățile numai atunci când sunt înmulțite prin butași.

Ulei de struguri fotografie