Laptele de migdale: beneficii pentru sănătate și utilizări

Laptele de migdale este un produs vegetal care a devenit o alternativă excelentă la laptele de vacă. Are un întreg set de componente benefice pentru corpul uman, saturate cu minerale și vitamine. În plus, pentru a o pregăti singur nu este dificil. Deși în supermarketuri se vinde gata de consum. Dar un produs făcut în casă, datorită condimentelor, poate dobândi o varietate de arome care să satisfacă orice consumator.

Care lapte este mai sănătos: cel de migdale sau cel de vacă

1. Spre deosebire de produsele de origine animală, laptele de migdale nu conține lactoză. Lactoza este un alergen foarte puternic și provoacă reacții nedorite la multe persoane. Cu laptele de migdale nu vor exista astfel de reacții.
2. Laptele de vacă este un produs obținut de un animal, astfel încât calitatea sa depinde de sănătatea vacii. Acesta poate conține constituenți patogeni, cum ar fi E. coli și salmonella. În timp ce laptele de vacă conține, de asemenea, colesterol, laptele de migdale este lipsit de acesta.
3. Laptele de origine animală conține proteină de cazeină, care este ușor de digerat de stomacul copiilor, dar ca adult provoacă probleme neplăcute precum balonarea, greutatea și arsurile la stomac. Laptele vegetal nu conține această proteină, așa că utilizarea sa nu provoacă disconfort în tractul digestiv.
4. Laptele de migdale, spre deosebire de laptele de vacă, nu este foarte pretențios în ceea ce privește condițiile de depozitare. Fără temperaturile scăzute din frigider, își păstrează prospețimea mult mai mult timp. Cu toate acestea, laptele de migdale are un gust foarte asemănător cu cel al laptelui de origine animală și poate fi folosit la gătit la fel ca și laptele de vacă.

Compoziție și conținut caloric

Laptele de migdale are doar două ingrediente: apa și migdalele. Pentru fabricarea laptelui, migdalele se folosesc în stare crudă, fără tratament termic, astfel încât să păstreze toate substanțele utile. Compoziția băuturii pe baza a 100 g.

Valoarea energetică:

• Proteine - 18.6 g
• Grăsimi - 53,7 g
• Carbohidrați - 13 g
• Fibre - 2,5 g
• Valoarea calorică - 51

Vitamine:

• A - 0,02 mg
• B1 - 0,25 mg
• B2 - 0,65 mg
• B3 - 6,2 mg
• B4 - 52,1 mg
• B5 - 0,4 mg
• B6 - 0,3 mg
• B9 - 0,04 mg
• C - 1,5 mg
• D - 100 mg
• E - 24,6 mg

Micronutrienți:

• Potasiu - 748 mg
• Fosfor - 473 mg
• Calciu - 273 mg
• Magneziu - 234 mg
• Sulf - 178 mg
• Sodiu - 10 mg

Macronutrienți:

• Fier - 3,7 mg
• Iod - 2 mg
• Mangan - 1,9 mg
• Cupru - 140 micrograme
• Fluor - 90 micrograme
• Zinc - 2,1 µg

Laptele de migdale are cea mai bogată compoziție dintre toate băuturile pe bază de plante. Un pahar de lapte de migdale vă poate oferi energie de lungă durată și vă poate furniza organismului vitamine.

La ce este bun laptele de migdale?

Beneficiul general

Laptele de migdale a fost cunoscut în lume încă din Evul Mediu. A fost folosit în toată Europa, datorită duratei sale mai mari de conservare. Într-o perioadă în care refrigerarea, pasteurizarea și sterilizarea erau necunoscute în lume, laptele de vacă era fie consumat direct, fie transformat în brânză și unt. Pe de altă parte, laptele de migdale se păstra mai bine și putea fi consumat în timpul posturilor.

Produsul pe bază de plante a câștigat deja un loc pe piață. Numărul celor care mănâncă sănătos, al veganilor și al vegetarienilor din întreaga lume este în creștere în fiecare zi. Dar, în urmă cu 15 ani, laptele de soia era aproape singura alternativă la laptele de origine animală.

Băutura de migdale a fost introdusă pe piețele din SUA de către Blue Diamond Growers în 2008. Contractele mari au fost semnate mai întâi cu magazinele din zonele populate de latino-americani, deoarece aceștia sunt cel mai des intoleranți la lactoză. Simultan cu lansarea laptelui pe piață, cultivatorii de migdale au început să sponsorizeze în mod activ cercetări privind beneficiile produsului pentru sănătate.

Acestea au dovedit proprietățile benefice ale produsului. Datorită calciului, laptele întărește oasele, vitaminele și macronutrienții reglează forța musculară, iar proteinele ajută organismul să se recupereze mai repede. Vitamina D, cu care laptele de migdale este îmbogățit în timpul procesului de producție, combinată cu fosforul, reglează nivelul tensiunii arteriale, iar absența colesterolului din băutură îl face un produs sănătos pentru inimă.

Cantitățile limitate de fosfor și potasiu din lapte vor fi benefice pentru cei care suferă de boli renale, în timp ce lipsa zahărului și bogăția de vitamine vor întări sistemul imunitar.

Merită să luați în considerare beneficiile acestui produs pentru diferite sexe și vârste.

Pentru femei

Majoritatea femeilor sunt preocupate în mod constant de problema kilogramelor în plus. Laptele de migdale este un produs dietetic. Valoarea sa calorică este foarte scăzută, lipsa zahărului din băutura preparată va ajuta la reducerea greutății și mai târziu nu o va câștiga din nou. Acest lucru, desigur, nu înseamnă că doar folosirea laptelui de migdale vă va face să atingeți greutatea perfectă. Restul dietei va trebui să fie restricționat și va trebui să faceți și exerciții fizice. Dar laptele de migdale va îmbogăți organismul din punct de vedere energetic, îi va oferi un complex complet de vitamine și minerale, un echilibru ideal de acizi grași saturați și nesaturați omega-3, omega-6 și omega-9, fără a-l împovăra cu calorii și colesterol suplimentare.

De asemenea, rarelor membre ale sexului feminin nu le pasă de frumusețea unghiilor, a părului și a pielii. Laptele de migdale este bogat în vitamina E și, în combinație cu aceiași acizi grași, conferă pielii o strălucire sănătoasă. Părul și unghiile vor deveni puternice și sănătoase prin consumul regulat al băuturii. De asemenea, s-a dovedit că laptele de migdale întărește oasele și dinții.

Pentru bărbați

În afară de faptul că aminoacizii conținuți în migdale te ajută să îți menții o formă fizică bună și îți fac mușchii și țesuturile suple, pentru bărbați, laptele de migdale este pur și simplu magic datorită altor proprietăți ale sale. Semințele de migdale conțin un ingredient precum arginina. Acest aminoacid este produs de organism la vârsta adultă, dar uneori în cantități insuficiente. Scopul său este de a sintetiza enzimele oxidului nitric. Oxidul nitric, la rândul său, este un hormon care acționează la nivel local. Afectează vasele de sânge, inclusiv pe cele situate în corpul cavernos al penisului masculin, care sunt responsabile de alimentarea cu sânge și de mărirea acestuia, adică de erecție.

Zincul și seleniul sunt, de asemenea, esențiale pentru apetitul sexual masculin, asigurând sinteza testosteronului. Acesta permite organismului masculin să producă spermă de calitate și reduce riscul de prostatită, în timp ce macronutrienții conținuți de migdale contribuie la producerea acestui hormon.

Vitamina E sau tocoferolul conținută în migdale are, de asemenea, un efect direct asupra organismului masculin în timpul actului sexual, împiedicând oxidarea oxigenului până când acesta ajunge în celulele organelor genitale. De aceea, migdalele sunt recunoscute de mult timp ca fiind afrodisiace.

În plus, migdalele ajută la creșterea vigilenței mentale, îmbunătățesc creșterea și calitatea părului, prevenind astfel calviția, și ajută, de asemenea, la eliminarea simptomelor mahmurelii.

Când este însărcinată

Migdalele și o băutură pe bază de migdale conțin acid folic. Vitamina B9 (acid folic) are un efect direct asupra formării sistemului nervos, circulator și imunitar al fătului. Aportul său este indicat pentru toate femeile în sarcină, atât în combinație cu alte vitamine, cât și ca element independent. B9 reduce riscul de anomalii congenitale la copil, astfel că este indicat atât pentru mama însărcinată, cât și pentru viitorul tată în timpul planificării sarcinii.

Laptele de migdale este bun, pentru că este o vitamină naturală. În plus, o gamă largă de vitamine B poate ajuta femeile însărcinate să facă față stresului, iar E protejează organismul de vergeturi.

Când alăptați

În timpul alăptării, laptele de migdale este cel mai bine evitat. Alăptarea este vârsta la care laptele de migdale nu numai că nu are niciun beneficiu, dar poate fi și dăunător.

În Spania, medicii au examinat un bebeluș care fusese hrănit cu lapte praf pe bază de lapte de migdale de la vârsta de două luni. Din păcate, în acest caz nu s-au constatat reacții pozitive. Dimpotrivă, cantitatea scăzută de vitamina C din laptele de migdale a dus la apariția scorbutului la vârsta de 11 luni. În plus, copilul și-a pierdut capacitatea de a se mișca independent și, din nou, medicii au ajuns la concluzia că această afecțiune a fost cauzată de un conținut scăzut de vitamina C, deoarece aceasta a interferat cu sinteza colagenului. În urma unei terapii menite să-l îmbogățească pe micul pacient cu vitaminele C și D, starea lui s-a îmbunătățit considerabil. Dar medicii au ajuns la concluzia fără echivoc că băutura este nepotrivită în timpul sarcinii și ca înlocuitor al laptelui matern pentru bebeluși.

Pentru copii

În timp ce laptele de migdale este dăunător pentru bebeluși, băutura de migdale este foarte benefică pentru copiii mai mari. Datorită conținutului ridicat de calciu și vitamina D, laptele va face ca părul, oasele și dinții să fie sănătoși. Cu toate acestea, nu ar trebui să înlocuiască complet laptele de vacă, cu excepția cazului în care copilul are o intoleranță la acesta.

Cu toată gama sa largă de caracteristici pozitive, laptele de migdale are o calitate negativă foarte importantă, în special pentru copii. Conținutul de proteine din laptele de vacă este de 16 g la 100 g de produs. Laptele de migdale are doar 4g. Oamenii de știință canadieni au ajuns la concluzia că acest indicator este cel care afectează creșterea copilului, astfel încât copiii care consumă doar lapte de origine vegetală au o înălțime mai mică decât colegii lor care consumă un produs de origine animală.

Pentru pierderea în greutate

Laptele de migdale merită o atenție deosebită ca produs în diverse diete. Este săracă în calorii, nutritivă și bogată în vitamine. Efectele sale benefice asupra organismului vor face posibilă evitarea disconfortului provocat de restricțiile alimentare. Băutura de migdale va curăța organismul de colesterol. Laptele de migdale este un bun substitut pentru laptele de vacă, mai bogat în grăsimi.

Dacă aveți nevoie să pierdeți câteva kilograme în caz de urgență, puteți petrece o zi pe o băutură de migdale cu ceai verde. O astfel de dietă nu numai că te va ajuta să dai jos instantaneu câteva kilograme în plus de pe corp, ci și să îl detoxifici.

Pentru a prepara această băutură, se adaugă două linguri de ceai verde vrac la 1,5 litri de lapte de migdale proaspăt fiert și ușor răcit, se lasă la infuzat timp de 20 de minute, se strecoară și se bea pe parcursul zilei.

Astfel de zile de descărcare de gestiune nu ar trebui să se facă des, de două ori pe lună este suficient. Împreună cu băutura este important să beți multă apă plată purificată, deoarece are un puternic efect diuretic, iar echilibrul apei din organism pentru a menține un necesar.

În alte diete în care laptele vegetal înlocuiește laptele de vacă, acesta este util pentru indicele glicemic scăzut (indicele glicemic este de 15 unități), precum și pentru proprietățile sale antioxidante.

Este mai bine să folosiți un produs făcut de propriile mâini. Într-o astfel de băutură nu vor exista ingrediente artificiale, îndulcitori și alte substanțe inutile.

Lapte de migdale în medicină

Migdalele au fost folosite în scopuri medicinale încă din cele mai vechi timpuri. Vindecătorii arabi îl foloseau în cazul bolilor intestinale și al urinării dureroase, al anomaliilor tractului respirator superior și al astmului. Așa cum am menționat mai sus, migdalele au un efect favorabil asupra cantității și calității semințelor masculine. Nucile se folosesc în caz de ulcer și hiperaciditate, boli de rinichi.

Pentru a prepara laptele, se înmoaie ½ cană de nuci timp de 12 ore, după ce s-au înmuiat, se decojesc cojile și se bat cu un blender de imersie cu câteva linguri de apă călduță fiartă. Apoi se diluează pulpa rezultată cu 400 ml de apă și se mai bate bine încă o dată. Băutura rezultată trebuie pusă la frigider după ce a ajuns la temperatura camerei. Se poate bea și se poate folosi și ca o compresă pentru noduli la sân.

Din laptele de migdale se prepară o "băutură de aur" curativă, indicată pentru afecțiuni inflamatorii, probleme musculare și articulare. Pentru a prepara această băutură, combinați 3 căni de lapte proaspăt de migdale cu 3 linguri de turmeric, 1 linguriță de scorțișoară și 1 lingură de miere și amestecați bine toate ingredientele. La primele simptome ale bolilor inflamatorii, trebuie să consumați 1 cană de astfel de cocktail pe zi.

Utilizarea unei astfel de băuturi fără simptome va avea un efect preventiv asupra organismului și îl va proteja, întărește sistemul imunitar.

Aplicațiile sale cosmetice

Nu mai puțin răspândit decât în medicină, lapte de migdale și folosit în cosmetologie. Substanțele sale benefice purifică perfect porii, conferă elasticitate și fermitate, luptând cu uscăciunea și flexibilitatea, previn ridurile, înmoaie, hrănesc și hidratează pielea și au chiar un efect de protecție solară. Datorită acestor proprietăți, laptele de migdale este utilizat pe scară largă pentru a face diverse creme, uleiuri de masaj, săpunuri, produse de bărbierit și aftershave și creme de protecție solară.

Având în vedere că migdalele nu sunt exotice și sunt ușor de procurat, este posibil să le folosim și pentru a face diverse produse cosmetice.

1. Pentru a prepara un tonic pentru îngrijirea pielii trebuie să puneți apă clocotită pe boabele de migdale dulci, să le decojiți, să le pisați într-un mortar sau într-o râșniță de cafea și să turnați apă caldă astfel încât să acopere pulberea de nucă. Se acoperă și se lasă să stea 3-4 ore. Apoi se strecoară și se lasă să stea încă 1,5-2 ore. În acest timp, amestecul se va separa. Se colectează ușor stratul superior - uleiul de migdale. Componenta lichidă rămasă - laptele de migdale - va fi folosită ca bază de apă pentru un tonic. Se amestecă 200 ml din această bază cu 30 ml de ulei de migdale colectat de pe suprafața infuziei și 20 ml de ulei de germeni de grâu. Produsul preparat poate fi folosit pentru a îndepărta machiajul și va curăța perfect pielea, o va înmuia și o va aproviziona cu substanțe nutritive.
2. Următoarea formulă poate fi folosită ca balsam pentru piele: se toarnă 0,5 l de apă peste 50 g de migdale dulci timp de o zi, apoi se strecoară și se amestecă cu 5 g de săpun pentru copii măcinat. O utilizare zilnică a unui astfel de remediu va ajuta la înmuierea pielii și la netezirea ridurilor.
3. Un alt remediu bun pentru față: radeți 15 g de săpun de toaletă, de preferință un săpun natural, fără aditivi, și dizolvați-l în 100 ml de apă. Se pune într-o baie de apă și se aduce la fierbere până când săpunul se dizolvă. Tot pe baie de apă se adaugă 20 g de ceară de albine, amestecând tot timpul până se dizolvă. Se toarnă 250 ml de lapte de migdale într-un jet subțire în acest amestec cât timp este încă fierbinte. Apoi se toarnă totul într-o sticlă, se agită bine și se adaugă 150 g de vodcă. Soluția rezultată va înmuia pielea, va curăța și va strânge porii.
4. Înmuiate în lapte de migdale rece, tampoanele de bumbac pot fi aplicate pe ochi și în zona sprâncenelor pentru a hrăni foliculii de păr și pentru a face ca genele și sprâncenele să pară mai dese și mai sănătoase. De asemenea, astfel de comprese vor ajuta să scăpați de cearcănele și de cearcănele de sub ochi.

Nocivități și contraindicații

Laptele de migdale are foarte puține contraindicații. Dar merită să le acordăm atenție.

1. Laptele de migdale, așa cum am menționat anterior, este contraindicat în timpul alăptării și pentru sugari.
2. În timpul sarcinii, acest produs trebuie, de asemenea, evitat în cazul unei creșteri rapide în greutate.
3. Laptele de migdale este contraindicat în caz de alergie la nuci.
4. Migdalele necoapte conțin cianură, care este periculoasă pentru organism, așa că trebuie să fiți foarte atenți atunci când alegeți nucile pentru a face lapte, astfel încât beneficiile să nu se dovedească a fi dăunătoare.
5. Persoanele obeze ar trebui să fie prudente atunci când consumă acest produs și nucile în sine.
6. Soia din laptele de migdale poate provoca gușă tiroidiană în exces.

Cum să alegeți și să păstrați laptele de migdale

În cazul în care se preferă un produs gata preparat, trebuie să se acorde o atenție deosebită la alegerea acestuia. Zahărul și înlocuitorii săi din laptele de migdale trebuie să fie cât mai puțini posibil. Producătorii adaugă adesea un ingredient, cum ar fi caragenanul, în laptele gata preparat. Acest aditiv alimentar poate fi dăunător, cauzând inflamații ale tractului digestiv și provocând atacuri de cord. Atunci când cumpărați un produs gata preparat, asigurați-vă că nu conține un astfel de aditiv.

Laptele de migdale de vânzare este de obicei ambalat în tetrapack. Odată deschis, se poate păstra la frigider timp de 3-5 zile.

Poate fi congelat?

Laptele de migdale poate fi congelat foarte bine. Îl puteți congela în sticle sau pungi de plastic, dacă doriți să-l păstrați pentru o perioadă lungă de timp, și în cuburi de gheață, dacă îl congelați doar pentru comoditate - aceste cuburi se adaugă apoi în cafea sau ceai.

Cum să faci lapte de migdale acasă

Prepararea laptelui de migdale acasă este foarte ușoară. Nu necesită abilități culinare speciale sau experiență în domeniul haute cuisine.

Se pun la înmuiat 60 g de migdale, de preferință crude, în apă piure sau distilată, la temperatura camerei, timp de cel puțin 8 ore. După ce se scurge apa, se decojesc nucile și se bat cu un blender de imersie cu 250 ml de apă potabilă purificată până la omogenizare. Apoi puteți adăuga diverse condimente și aditivi:

1. Un vârf de cuțit de sare de mare poate îmbunătăți băutura.
2. Câteva curmale zdrobite adaugă dulceață băuturii.
3. Vanilia sau scorțișoara adaugă condimente.
4. Mierea înlocuiește zahărul și îndulcește laptele.

Ce poți face cu lapte de migdale

Laptele de migdale poate înlocui laptele de vacă tradițional în gătit. Poate fi folosit pentru a face terciuri, clătite, prăjituri cu cremă și produse de patiserie, sorbeturi și cocktailuri.

Terci de hrișcă crudă

Se înmoaie 2 căni de hrișcă timp de 8 ore și se clătește. Se combină cu 50 g sirop de arțar, 1 cană de lapte de migdale, 1 linguriță de scorțișoară, un vârf de cuțit de vanilie, 1 lingură de semințe de in și un vârf de cuțit de sare de mare. Se amestecă toate ingredientele într-un blender până la omogenizare. Adăugați fulgi de nucă de cocos sau fulgi de migdale pentru o notă de aromă și decorați cu fructe și boabe.

Terci de perlă

Se înmoaie 200 g de mei perlat în apă timp de 10 ore. Clătiți grișul, turnați peste el 2 căni de lapte de migdale și puneți-l pe foc. Când laptele clocotește, se condimentează terciul cu sare și zahăr și se fierbe încă 20-30 de minute, până când se înmoaie. Apoi se adaugă 20 g de unt, se oprește focul și se acoperă vasul de terci cu un prosop pentru încă 1 oră. Înainte de servire se ornează cu nuci, fructe.

Porridge

Se zdrobesc 50 g de migdale amare fierte în apă clocotită și se adaugă 6 căni de apă clocotită și se amestecă cu ¾ de cană de semolă. Se fierbe grișul până se îngroașă, apoi se presară deasupra 50 g de zahăr și se dă la cuptor pentru 5-8 minute, până când grișul devine crocant.

Clătite cu fulgi de ovăz

Se zdrobește 1 banană cu o furculiță și se amestecă cu 3 linguri de proteine. Se adaugă 1,5 căni de făină de ovăz, 1 cană de lapte de migdale, scorțișoară și zahăr după gust. Se amestecă până la omogenizare.

Se încălzește o tigaie și se unge cu ulei de cocos. Se pune amestecul în tigaie și se prăjește pe ambele părți.

Aceste clătite seamănă mai degrabă cu clătitele americane sau cu cele rusești.

Clătite

Se amestecă 150 ml de lapte de migdale, 1 ou, 125 g de făină și 3 linguri de ulei vegetal până la omogenizare. Coaceți clătitele într-o tigaie încinsă și unsă cu ulei vegetal. Serviți clătitele gata pregătite cu fructe uscate (sultane, prune, caise, curmale) și stropiți-le cu sirop de arțar.

Banană și înghețată de căpșuni

Congelează 3 banane coapte în congelator pentru cel puțin o zi. Clătiți 150 g de căpșuni și curățați-le de codițe. Amestecați fructele de pădure, bananele și 2 linguri de lapte de migdale cu un blender de imersie până când se omogenizează. Se pune înghețata în boluri și se servește imediat.

Cappuccino și latte

Se toarnă migdalele crude în apă clocotită timp de câteva ore, apoi se spumă, se adaugă apa purificată în proporție de 1 la 3 și se bate în blender. Se strecoară prin tifon. Lichidul - laptele de migdale - poate fi folosit pentru a prepara băuturi de cafea în orice mod acceptabil din punct de vedere uman, fie că este vorba de cappuccino sau latte.

Turta rezultată în urma procesului de presare poate fi folosită ca făină pentru fabricarea biscuiților.

Se poate fierbe laptele de migdale?

Laptele de migdale este identic cu laptele de vacă. Poate fi folosit la prepararea diferitelor feluri de mâncare, deci nu numai că poate fi încălzit, dar poate fi și fiert ca și laptele normal.

Informații interesante despre migdale

1. Deși migdalele sunt considerate în mod obișnuit o nucă, ele nu sunt. Acestea sunt fructele unui copac din familia prunelor din familia Rosaceae.
2. Cărbunele activat este obținut din coji de migdale.
3. Lichiorul Amaretto, celebru în întreaga lume, are la bază migdale.
4. Laptele de migdale este baza pentru celebrul desert blamange, cunoscut în întreaga lume.
5. Uleiul de migdale este utilizat ca solvent pentru injecțiile hipodermice.
6. 16 februarie este Ziua migdalului înflorit.
7. În China, migdalele au devenit un simbol al prosperității, iar în Israel al nemuririi.
8. Potrivit cărții de vis marocane, o migdală înflorită în vis indică împlinirea iminentă a unei dorințe dragi.
9. În unele țări, migdalele sunt chiar afumate, astfel încât migdalele afumate pot fi găsite în supermarketuri.

Fotografie de lapte de migdale