Pește Pollack: fotografie, descriere, proprietăți utile și rețete

Polacul de Alaska este una dintre cele mai utile varietăți de pește. Mulți oameni cred că, din moment ce costă mai puțin decât, de exemplu, știuca, atunci are calități nutriționale mai slabe. Dar, de fapt, nu este așa. Trebuie doar să alegeți un pește de calitate și să îl gătiți conform unei rețete dovedite.

Pollack: Peștele, cum arată și unde trăiește

Peștele polac este un pește din familia codului. Poate măsura până la 90 cm în lungime, dar majoritatea au doar 80 cm. Un singur pește cântărește până la 5 kg, dar este mai ușor să dai peste pești de până la 2,5 kg. În sălbăticie, pollockul trăiește suficient de mult timp - până la 15 ani, dar își atinge masa maximă la vârsta de 3-4 ani. Aceasta este perioada de maturitate sexuală, când bibanul începe să se apropie de coastă pentru a se reproduce.

Reproducerea poate avea loc în momente diferite în diferite părți ale oceanelor lumii, ceea ce afectează momentul în care peștele este capturat. De exemplu, în Marea Bering, durează toată primăvara și vara până la începutul lunii septembrie, în timp ce în largul Kamchatka durează doar primăvara. Femelele au capacitatea de a se reproduce chiar și la temperaturi scăzute. În același timp, icrele de polac sunt considerate o delicatesă.

Peștele polac are un aspect distinctiv care îl face relativ ușor de "identificat" printre alte specii. Cele mai izbitoare caracteristici externe includ prezența a trei înotătoare dorsale, o antenă scurtă situată sub buza inferioară, ochi mari și o colorație pătată.

În sălbăticie, somnul de mare preferă apele reci. Iar dintre toți codurile din oceanele lumii, cel mai mare este cel de pollock. În trecut, aceasta era de aproximativ 7 milioane de tone, iar Uniunea Sovietică era liderul industriei. Pollock se găsește nu numai în Marea Japoniei, ci și în Marea Bering, Marea Barents și Marea Okhotsk și, într-o măsură mult mai mică, în apele oceanice și în Golful Alaska.

Capturile de pollock, în general, au scăzut în prezent, deoarece acesta și-a pierdut din popularitate - cel puțin ca fel de mâncare de sine stătător. Cu toate acestea, este o materie primă pentru producția de surimi, din care se fac bețișoare de crab în China și Coreea.

Cu toate acestea, oamenii de știință și economiștii consideră că rolul pollockului în asigurarea securității alimentare a țării nu trebuie subestimat, astfel că Rusia încearcă cel puțin să readucă capturile la nivelurile anterioare.

Care este diferența dintre pollock, cod și merluciu?

Pollack, cod и merluciu - sunt specii diferite de pești marini, deși aparțin aceleiași familii de cod. Dintre toate soiurile enumerate, pollock este considerat cel mai accesibil. În ceea ce privește caloriile, există o diferență mică între cele două. Cu toate acestea, merluciul are o valoare calorică ușor mai mică decât cea a pollock-ului. În acest caz, fileul acestui pește este considerat mai gustos și mai puțin uscat decât cel al polacului (deoarece acesta din urmă are cantitatea principală de acizi grași concentrată în ficat).

În ceea ce privește diferențele externe, acestea sunt mai pronunțate. De exemplu, merluciul este de obicei mai lung și mai alungit. În plus, merluciul are doar două înotătoare dorsale și nu are nici o aripioară sub buză.

Codului este mai mare (unele pot avea până la 2 m lungime) și are o culoare mai închisă.

Compoziție și calorii

Bibanul de Alaska este una dintre cele mai sănătoase specii de pești marini, datorită conținutului scăzut de grăsimi. Acesta conține 16 g de proteine și doar 1 g de grăsime la 100 g. Un alt avantaj este conținutul său scăzut de energie - doar 70 kcal la 100 g de file de polac.

Aroma este neutră, la fel ca și mirosul. Carnea albă conține puține oase și, prin urmare, este mai ușor de gătit pentru copii.

Din punct de vedere al compoziției chimice, cea mai valoroasă parte a polacului este ficatul. Conține multă vitamina A, mult mai multă decât ficatul de cod, care este foarte apropiat. Vitamina A este foarte importantă pentru o vedere bună, este, de asemenea, un antioxidant, are proprietăți antiinflamatorii și promovează reînnoirea celulelor.

În ceea ce privește fileul de pollock în sine, în afară de proteine, acesta conține în principal diverse vitamine și minerale. Dintre vitamine, B9, cunoscută și sub numele de acid folic, joacă cel mai important rol. Este deosebit de util pentru femeile însărcinate pentru dezvoltarea normală a sistemului nervos al copilului.

O altă vitamină importantă este PP, care este foarte mare în comparație cu alte specii de pești marini - până la 4,6 mg la 100 g de produs. Acesta întărește vasele de sânge, stimulează metabolismul lipidic, scade colesterolul "rău" și asigură sinteza globulelor roșii și a hemoglobinei.

Fileurile de polac conțin, de asemenea, vitamina A și acid ascorbic, care are un efect benefic asupra sistemului circulator și are, de asemenea, proprietăți antioxidante.

În ceea ce privește mineralele, acesta conține cele mai multe:

1. Potasiu, esențial pentru sistemul cardiovascular.
2. Fosfor, care întărește oasele și este util pentru funcția cognitivă.
3. Iodul, care este, de asemenea, necesar pentru îmbunătățirea memoriei și a funcției cerebrale, prevenirea unor tulburări tiroidiene.
4. Calciu, care îmbunătățește sănătatea dentară și a unghiilor.
5. Zinc cu proprietățile sale antiinflamatorii.
6. Fier, care protejează împotriva anemiei și este implicat în procesul de hematopoieză.

Fileurile de polac conțin, de asemenea, sulf, magneziu, fluor și alte substanțe benefice.

Proprietăți utile ale peștelui polac

Beneficiul general

Bibanul conține multe substanțe benefice, astfel că se recomandă utilizarea acestui tip de pește:

• pentru a întări sistemul imunitar;
• creșterea elasticității vaselor de sânge și reducerea nivelului de colesterol;
• excreția toxinelor din organism;
• menținerea funcției ficatului, a sistemului cardiovascular și a altor organe interne;
• încetinirea procesului de îmbătrânire;
• îmbunătățirea memoriei și a funcției cognitive;
• reducerea riscului de boli inflamatorii și de formare a tumorilor maligne.

Și, bineînțeles, consumul regulat de pollock ajută la întărirea dinților și a oaselor, ceea ce este important pentru femei nu numai în timpul sarcinii, ci și în timpul menopauzei.

Pentru femei

Pentru femei, polenul este util din mai multe motive. În primul rând, conține acizi grași omega-3 și vitamine care ajută la normalizarea nivelului hormonal. Acest lucru este important nu numai pentru că ajută la tratarea amenoreei, ci și pentru că are un efect benefic general asupra sistemului reproducător.

Pentru bărbați

Pentru sexul puternic, consumul de polen este important în ceea ce privește obținerea de proteine din belșug - este, de asemenea, necesar pentru cei care fac muncă fizică grea sau se antrenează la sală. În plus, includerea pollockului în dietă va reduce semnificativ colesterolul "rău" și va reduce riscul de ateroscleroză, cu care mulți bărbați se confruntă astăzi (și această boală, din păcate, devine mai tânără în fiecare an).

În cele din urmă, nivelurile ridicate de zinc și iod pot asigura funcționarea normală a sistemului reproducător, reducând probabilitatea apariției bolilor inflamatorii ale prostatei.

În timpul sarcinii

Se spune că polenul de Alaska este foarte bun pentru femeile însărcinate. În primul rând, conține multe proteine, care sunt un element de construcție pentru corpul bebelușului. În al doilea rând, este săracă în calorii, ceea ce ajută la menținerea greutății sub control.

În fine, menta conține acizi grași omega-3, care contribuie la o sarcină sănătoasă, la dezvoltarea corectă a sistemului nervos - alături de vitaminele B, conținute și ele în acest produs.

Când alăptați

Este foarte important ca mamele tinere să se pună în formă după naștere, dar în același timp - să stabilească lactația, adică fără diete stricte, care ar putea dăuna copilului, care nu primește suficiente substanțe utile cu laptele mamei. Din acest punct de vedere, polenul este un produs ideal. Este o varietate de pește cu conținut scăzut de grăsimi care va ajuta la eliminarea kilogramelor în plus și, în același timp, va furniza proteine și vitamine. Iar o mamă tânără îl poate include în alimentația sa încă de la 2-3 săptămâni după naștere, când sistemul digestiv al bebelușului este suficient de puternic pentru a încerca ceva nou care vine cu lapte.

Pentru copii

Polonicul de Alaska are un conținut scăzut de grăsimi și un conținut ridicat de proteine și vitamine B, astfel încât este bun pentru dezvoltarea fizică și mentală a copiilor. Acesta poate fi introdus în alimentele complementare încă de la vârsta de 8 luni. Peștele fiert trebuie adăugat de preferință la supa de legume și pasat în blender. Ulterior, se pot da cotlete la aburi.

Slăbire

Bibanul de Alaska este un pește cu conținut scăzut de grăsimi. Are o valoare energetică scăzută, dar, în același timp, are aceeași cantitate de proteine ca și carnea. Așadar, este perfect pentru cei care țin dietă și vor să scape de kilogramele în plus în cel mai sănătos mod posibil.

Dacă includeți fileurile de polac în dieta dvs., puteți chiar să faceți exerciții fizice active, ceea ce nu este întotdeauna posibil în cazul dietelor stricte. Specialiștii au dezvoltat chiar și o dietă specială pe bază de pollock. Rația cu ea arată astfel:

1. Pentru micul dejun - o bucată de file de pollock fiert cu o greutate de până la 150 g, un pahar de apă minerală fără gaz.
2. La prânz - supă de legume (de exemplu, supă de sfeclă roșie) fără aditivi, inclusiv fără smântână, și un bol de salată din frunze verzi și morcovi.
3. La cină se servește un cotlet de pește (de preferință la aburi), doi cartofi copți și o ceașcă de ceai verde.

În general, trebuie remarcat faptul că peștele și cafeaua nu sunt compatibile din mai multe motive. Pentru a vă obține doza de energie într-o dietă atât de strictă, este mai bine să beți ceai verde fără zahăr.

Deja într-o săptămână de la începerea unei diete cu pește se poate observa că, datorită aminoacizilor și antioxidanților conținuți în pollock, nu numai că se pierd kilogramele în plus, dar și se netezesc ridurile fine, se îmbunătățește semnificativ starea părului și a unghiilor.

Pentru ce este bun caviarul de pollock?

Caviarul de polac este o delicatesă bogată în proteine. De asemenea, are un conținut scăzut de grăsimi și este bogat în vitaminele B, sulf, fosfor și cupru. Este un produs deosebit de util pentru îmbunătățirea funcției cardiace. Caviarul este, de asemenea, bogat în vitaminele A și E, considerate antioxidanți, care au proprietăți antiinflamatorii și ajută la încetinirea procesului natural de îmbătrânire.

Dar, cu toate proprietățile sale utile, caviarul de polac poate fi dăunător pentru oameni - cu condiția ca norma zilnică de consum să fie depășită. Adevărul este că caviarul de pollock conține clor și sodiu, și în cantități mari. În 50 g de caviar, cantitatea lor este sensibil mai mare decât norma zilnică de consum, astfel încât 25 g de caviar pe zi este un maxim obiectiv. În plus, este recomandabil să nu cumpărați caviar gata preparat, ci să îl sărați singur - în acest fel va fi mult mai puțină clorură de sodiu decât într-un produs din fabrică.

Beneficiile și daunele ficatului Pollack

Ficatul de polac este considerat un produs de delicatesă. Este popular în Europa, fiind apreciat în special în bucătăria franceză. Într-adevăr, atunci când este pregătit corespunzător, ficatul de polac poate fi foarte gustos, dar mai ales - sănătos. Valoarea sa calorică este mai mare decât cea a fileurilor - aproximativ 474 kcal la 100 g.

În același timp, conține o mulțime de vitamine. În primul rând vitamina D, dar și tocoferol și grupul B. De asemenea, conține cupru, fier și acizii grași omega-3 menționați mai sus, chiar și în concentrații mai mari decât fileul în sine. Toate aceste substanțe fac ca acest produs să fie util pentru sănătatea tiroidei, pentru întărirea oaselor și a dinților, pentru normalizarea proceselor metabolice și pentru menținerea activității cardiace. În plus, consumul regulat de ficat de pollock poate îmbunătăți în mod semnificativ vederea și poate opri deteriorarea legată de vârstă, deoarece acest produs conține, de asemenea, o cantitate mare de vitamina A.

În același timp, nu există contraindicații speciale pentru ficatul de polac. Nu trebuie consumat decât dacă sunteți alergic la pește.

Pot să mănânc pollock pentru diferite boli

Bibanul de Alaska este considerat una dintre cele mai bune opțiuni pentru aportul alimentar. Dar există particularități pentru fiecare boală în acest caz.

În caz de diabet

În această boală, este foarte important să se reducă excesul de greutate. Și din acest punct de vedere, pollockul este una dintre cele mai utile varietăți de pește. Poate și ar trebui să fie consumat cu diabet.

Mai mult, această boală poate beneficia de alimente bogate în proteine, iar polenul este unul dintre ele, mai ales că conține și acizi grași omega-3, ceea ce face din acest tip de pește o opțiune ideală. Consumul său ajută nu numai la eliminarea kilogramelor în plus, ci și la a face față neuropatologiilor și tulburărilor cognitive apărute pe fondul diabetului. Niacina din mentă ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge.

Important: Indicele glicemic al bibanului este de 0 unități.

În pancreatită

În cazul pancreatitei acute (sau al exacerbării pancreatitei cronice), se prescrie postul terapeutic, astfel încât în acest moment nu se include pește în alimentație. Cu toate acestea, în cazul pancreatitei cronice în remisiune, polenul poate și ar trebui să fie inclus în alimentație. Desigur, nu există un bulion din acesta, dar o bucată de pește fiert sau copt va fi chiar utilă, având în vedere proprietățile antiinflamatorii ale ingredientelor care compun fileul.

Cu gastrită

În forma acută de gastrită, nu se recomandă consumul de polen. Dar în forma cronică va fi chiar utilă. Faptul este că proteina acestui soi de pește este foarte ușor de digerat, procesarea sa nu necesită o cantitate mare de suc gastric, deci pentru mucoasa inflamată - acesta este un fel de mâncare excelentă (dar numai în formă fiartă sau coaptă fără crustă). De fapt, substanțele din fileurile de polac chiar ajută la regenerarea acestor țesuturi. Caviarul de polen sau ficatul este cel mai bine evitat în cazul gastritei. Caviarul conține prea multă sare, în timp ce ficatul este considerat prea gras, așa că fileurile sunt o alegere mai bună.

În caz de gută

În această boală, nu trebuie să mâncați alimente care conțin multe purine. În mentă, acestea sunt prezente în cantități mici. În același timp, fileurile sale conțin substanțe cu proprietăți antiinflamatorii, deci în multe feluri pot îmbunătăți situația și în bolile articulare, inclusiv guta.

Nocivități și contraindicații

Spre deosebire de alte tipuri de pești marini, pollockul provoacă puține alergii, dar totuși, în prezența unor reacții adecvate la alte fructe de mare, trebuie utilizat cu prudență. De asemenea, persoanele care suferă de hipertensiune arterială nu ar trebui să devină dependente de ea, deoarece ea însăși conține destul de multe săruri de sodiu.

Este important să alegeți polenul potrivit. Foarte des, alte specii sunt prezentate ca fiind acest pește. Bibanul se hrănește cu plancton și, prin urmare, este sănătos. Speciile de pe fundul apei se hrănesc adesea cu ceea ce oamenii ar numi gunoaie, astfel încât există un risc ridicat de otrăvire. Ar trebui să cumpărați produse numai de la producătorii care pot furniza un certificat. Este interesant faptul că majoritatea companiilor rusești vând carcase de pollock destul de mari, dar nu este nimic în neregulă cu acest lucru - este pur și simplu interzisă prin legislația națională capturarea peștilor tineri. Produsele japoneze nu sunt reprezentate pe piața rusă, dar există produse chinezești.

Cum să alegeți și să depozitați

Este foarte important să alegeți fileul de pollock potrivit. De cele mai multe ori este vândut congelat, dar există totuși câteva lucruri de luat în considerare. Nu uitați să acordați atenție culorii suprafeței peștelui. Trebuie să rămână o nuanță deschisă, nu trebuie să aibă pete, cu excepția celor naturale, și nici zone uscate. Astfel de defecte indică faptul că nu au fost respectate condițiile de depozitare. De asemenea, stratul de gheață de la suprafață nu trebuie să fie prea gros; acest lucru indică doar faptul că peștele a stat mult timp în frigider. Și nu are rost să plătiți prea mult pentru greutatea gheții.

În teorie, menta congelată nu ar trebui să conțină decât pește și apă (adică gheață). Dar unii producători adaugă polifosfat E452. În principiu, nu este periculos pentru sănătate, dar legislația europeană interzice acest aditiv. Principalul său scop este de a reține umiditatea nu numai în exterior, ci și în interiorul carcaselor, ceea ce înseamnă că peștele rămâne mai suculent atunci când este folosit.

Cicatricile groase de pe peștele netăiat indică faptul că, chiar dacă nu a ajuns încă la sfârșitul perioadei de valabilitate, acesta a supraviețuit mai multor perioade de dezghețare și congelare. O astfel de achiziție este mai bine să fie eliminată.

Bibanul congelat trebuie păstrat în congelator la -18 grade Celsius, evitând variațiile de temperatură, altfel suprafața peștelui va avea o culoare gri neplăcută și va apărea un miros corespunzător. Termenul de valabilitate al pollockului este limitat; acesta ar trebui să fie indicat pe ambalajul magazinului.

Dezghețați polonicul în frigider, transferându-l din congelator într-un congelator obișnuit. Este mai bine să o faceți peste noapte. Nu decongelați pollockul în apă fierbinte sau în cuptorul cu microunde, acest lucru poate înrăutăți gustul peștelui.

Cum se curăță peștele pollack

După decongelare, asigurați-vă că spălați fileurile în mod corespunzător și apoi treceți direct la gătit, dacă a fost deja tăiat.

Dacă este un pește întreg, trebuie mai întâi să scăpați de solzi. Dificultatea constă în faptul că solzii sunt mici și nu sunt întotdeauna ușor de observat. În mod ideal, cel mai bine este să folosiți un cuțit special în acest scop, dar puteți pur și simplu să treceți ușor peste suprafață cu un burete de spălat vase rigid, asigurându-vă că nu deteriorați pielea subțire.

În ceea ce privește tăierea ulterioară, mai întâi tăiați capul, apoi tăiați burta și îndepărtați măruntaiele, apoi scăpați de aripioare. Ultimul pas se face cu o foarfecă de bucătărie. Aveți grijă să alegeți cu precădere oasele din file, deoarece carnea este delicată și se poate desface ușor în bucăți.

Cum să gătești gustos pollack: Rețete

Aproape toți nutriționiștii recomandă fie coacerea la cuptor, fie fierberea, fie prepararea de cotlete la aburi. Este posibil să includem din când în când în dietă și polenul prăjit - dacă nu sunteți prea pasionați de ulei atunci când îl gătiți. Polonicul este, de asemenea, folosit pentru a face umplutura pentru plăcintele tradiționale rusești. Pentru că este un pește ieftin, a fost popular pentru generații întregi de gospodine, fiind și un remediu simplu pentru deficiența de iod, de care suferă aproape toată lumea din oraș în zilele noastre.

În cuptor

Puteți coace polonicul cu mere și condimente. Pentru 0,5 kg de file de acest pește aveți nevoie de 2 mere mari dulci-acrișoare, 1 ceapă mare, 10 ml de sos de soia clasic, 1 morcov de mărime medie, 20 ml de ulei de măsline și sare după gust. Ca mirodenii se poate folosi un amestec de pudră de ghimbir, piper negru proaspăt măcinat și coriandru.

Se spală și se usucă fileurile de pollock cu prosoape de hârtie, se stropesc cu amestecul de condimente și cu sosul de soia și se lasă în bucătărie timp de o jumătate de oră, fără a le pune în frigider. Între timp, se taie ceapa în jumătăți de inele și se prăjește într-o tigaie bine încinsă până devine translucidă. Se adaugă apoi morcovii rași grosier și se înăbușă toate împreună timp de 5-6 minute, apoi se oprește focul de sub tigaie.

Merele se spală și se curăță de coajă, se taie miezul și restul se dau pe răzătoare, se adaugă la legumele din tigaie și se amestecă.

Puneți jumătate din amestecul de legume pe o foaie de folie, întinzându-l uniform, apoi așezați fileurile de pollock - porțiunile trebuie să fie lipite una de cealaltă. Se acoperă cu un alt strat de amestec de legume, se înfășoară bine folia, se pune în tavă și se dă la cuptor pentru 25 de minute la temperatura maximă.

Într-o tigaie

Pentru 0,4 kg de fileuri de pollock, se iau 2-3 cepe mici, 3 linguri de maioneză, făină de pesmet, sare, condimente și ulei după gust. Tăiați fileurile de pollock decongelate, spălate și uscate în porțiuni transversale, tăiați ceapa în jumătăți de inele. Se presară bucățile de file pe toate părțile și se încinge în același timp o tigaie cu ulei vegetal. Fiecare bucată de file trebuie mai întâi să fie înmuiată în maioneză, apoi să fie pane în făină cu puțină sare (rețineți că peștele este sărat, la fel și maioneza).

Se pun feliile de polonic astfel pregătite pe o tigaie încinsă, se pune ceapa între ele și se prăjesc toate împreună timp de 7-8 minute. Apoi întoarceți peștele cu o spatulă cu cealaltă parte în sus, amestecați ușor cu ceapa și prăjiți încă 7 minute.

În multicooker

Pentru 0,5 kg de fileuri de pollock se ia 1 ceapă roșie mare, doi morcovi de mărime medie, 250 g de roșii proaspete sau în conservă, 2 linguri de ulei de măsline și 1 lingură de zahăr granulat, condimente și sare după gust. Se spală fileurile de pollock sub jet de apă și se taie în porții. Se spală ceapa și morcovii, se decojesc și se taie în rondele. Dacă roșiile sunt proaspete, este indicat să le opăriți cu apă clocotită pentru a le îndepărta pielițele și apoi să le pasați în blender. Radeți roșiile din conservă împreună cu sucul printr-o sită sau tocați-le în blender.

Puneți jumătate din fileurile pregătite în bolul multicookerului, apoi jumătate din ceapă și morcov, apoi încă un strat de pește și un strat de legume. Adăugați sarea, zahărul, condimentele și uleiul vegetal la piureul de roșii, amestecați și turnați acest amestec peste pește. Se gătește în modul "Multicooker" timp de 15 minute.

În vaporul de aburi

Pentru 0,4 kg de fileuri de polac în aburi, luați un amestec de condimente pentru pește, 1 lingură de suc de lămâie proaspăt stors, un buchet de mărar, sare după gust. Dezghețați fileul, clătiți-l, tăiați-l în bucăți. Se presară fiecare bucată cu mirodenii și suc de lămâie și se lasă 10-15 minute. Puneți apoi polenul într-un bol de aburi, adăugați o crenguță de mărar și gătiți timp de 20-30 de minute (în funcție de mărimea bucăților și de puterea aparatului). Înainte de servire, se aruncă mărarul; este necesar doar pentru aromă.

Pe grătar

Pentru 400 g de fileuri de pollock se iau 4 linguri de sos de soia clasic, 3 linguri de maioneză, ierburi, sare și condimente - după gust. Se face o marinată cu sos de soia, maioneză și condimente. Se scufundă feliile de pollock în marinată și se lasă la frigider timp de 2 ore, se poate aștepta mai mult. Se pune peștele pregătit pe un grătar uns și se frige pe cărbuni încinși până se înmoaie.

Maioneza poate fi înlocuită cu smântână, chefir sau suc de lămâie, dacă se preferă pentru această rețetă.

Pe grătar

În acest caz, polenul se gătește cam în același mod ca și pe grătar. Cu toate acestea, pentru grătar, este mai probabil să fie însoțit de creveți sau, dacă nu se ține o dietă, chiar de șuncă. Marinada se face cu ulei de măsline, suc și coajă de lămâie.

Ce să faci cu pollock: Rețete

O mulțime de feluri de mâncare gustoase și sănătoase pot fi făcute din pollock - nu numai supă și cotlete, ci chiar și o salată.

Cotlete

Puteți face cotlete fragede din fileuri de pollock. Se ia 1/2 cană de lapte, 2 cepe de mărime medie, 100 g pâine de grâu, 1 ou de găină, 5 linguri de făină, ulei vegetal, sare și piper după gust.

Tăiați fileurile de pește într-un robot de bucătărie sau într-un blender. Se înmoaie pâinea în lapte. Se toacă mărunt ceapa, se amestecă cu peștele tocat mărunt, oul și pesmetul bine înmuiat. Apoi se adaugă sare și piper în amestec și se lasă la frigider pentru o vreme. Se formează cotletele cu mâna, se tăvălesc în puțină făină și se prăjesc în ulei pe ambele părți timp de 10 minute.

Supă

Pentru 2 fileuri de 400 g, se iau 2-3 cartofi, 1 morcov, 1 ardei gras, 1 lingură de griș de orez, 1 ceapă, condimente și sare după gust, 2 linguri de ulei de măsline. Se spală și se decojesc legumele, se taie în bucăți mici. Se fierb cartofii și orezul timp de 10 minute, până se înmoaie. Apoi se adaugă în oală fileurile de polonic tăiate și se fierbe încă 10 minute. Între timp, prăjiți ușor ceapa, morcovii și ardeii grași în ulei vegetal, acest lucru va dura aproximativ 10 minute. Adăugați legumele la orez, cartofi și pește și mai fierbeți încă 10 minute. Se servește presărat cu ierburi proaspete tocate.

Salată

Polonicul de Alaska este ideal pentru o salată fulgurantă. Pentru 0,4 kg de file de pește, se iau 2-3 cartofi mari, 2-3 ouă, 1 ceapă mare, o legătură de mărar. Stratul de jos - fileuri de pollock fierte și tăiate mărunt, al doilea - cartofi fierți tăiați în cuburi, apoi ceapa tocată mărunt, albușurile tăiate și gălbenușurile rase fin. Se unge fiecare strat cu maioneză.

Caserolă

Aceasta este practic aceeași plăcintă cu umplutură de pește, doar că este puțin mai modernă. Pentru a o prepara trebuie să luați 0,6 kg de fileuri de polac, ¾ dintr-o pâine de grâu, 200 ml de lapte, 1 ceapă mare, 2 morcovi de mărime medie, 3 cartofi, un buchet mic de mărar și câteva crenguțe de ierburi care se potrivesc cu peștele, 2 linguri de ulei de măsline, piper negru proaspăt măcinat și sare după gust.

Se spală bine legumele rădăcinoase cu o perie și se fierb în sacou, astfel încât să nu se destrame. Când s-au răcit, se curăță atât morcovii, cât și cartofii și se dau pe răzătoarea mare. Se spală, se usucă și se taie mărunt verdețurile. Se toacă fin și ceapa și se călește în ulei vegetal timp de 5 minute, apoi se amestecă cu legumele și ierburile pregătite.

Ungeți tava de copt cu ulei, așezați un strat de legume pe fund, deasupra puneți umplutura de pește, tocat în blender și restul legumelor. Acoperiți caserola cu o folie de aluminiu și introduceți-o în cuptorul preîncălzit, unde se va găti timp de 35 de minute. Apoi se scoate folia, se unge deasupra cu ou bătut și se dă la cuptor pentru încă 7-10 minute. Avantajul acestui fel de mâncare este că este la fel de bun și rece și cald. De asemenea, o puteți modifica adăugând ciuperci în umplutură.

Conservă

Pentru 2 kg de polonic, se ia un pahar de ulei vegetal, 1 lingură de sare, o frunză de dafin și un amestec de ardei după gust. Pregătiți peștele, spălându-l și tăindu-l în bucăți. Puneți frunza de dafin și amestecul de piper în borcanele sterilizate. Se pun bucățile de pește amestecate cu ulei vegetal și sare. Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le într-o cratiță mare plină cu apă și fierbeți-le la foc mic timp de 4 ore. Apoi se rulează borcanele.

Pot să îi dau polen câinelui meu?

Puteți adăuga periodic polac în dieta câinelui dumneavoastră, dar trebuie să fie o delicatesă și nu un tratament zilnic. Ar trebui să i-l dați numai dacă sunteți sigur că nu este alergic la el. Dar, în general, este recomandabil să se ofere soiurile mai grase (merluciu sau cod).

Date interesante

Bibanul de Alaska este un pește foarte interesant din punct de vedere al compoziției sale chimice. De exemplu, acesta conține un element relativ rar, cum ar fi cobaltul. Combinația unică a tuturor acestor componente face posibilă nu numai normalizarea greutății, ci și scăderea nivelului de zahăr din sânge. Există, de asemenea, dovezi științifice că consumul regulat de polen oprește descuamarea și conferă pielii o nuanță sănătoasă, iar starea părului se îmbunătățește considerabil.

Nutriționiștii consideră că orezul brun și legumele fără amidon, cum ar fi broccoli, sunt cele mai bune garnituri pentru pollock. Poate fi adăugat la o caserolă de pește - iar felul de mâncare arată chiar elegant.

Fotografie de pollock