Laptele de vacă: compoziție, beneficii pentru sănătate și contraindicații

Laptele este un produs alimentar fundamental. Deși terapeuții dezbat în mod constant beneficiile și daunele sale, laptele este încă un aliment de bază în dieta copiilor și a adulților deopotrivă.

Ce fel de lapte este acolo?

Există diferite criterii de clasificare a laptelui. În primul rând, depinde de animalul de la care provine. Deși laptele de vacă este cel mai răspândit, laptele de capră, laptele de oaie și, în unele țări, laptele de căprioară sau de cămilă sunt, de asemenea, populare.

În al doilea rând, laptele este clasificat în funcție de modul în care este prelucrat. În acest caz, se face o distincție între:

1. Lapte pasteurizat. În timpul procesării, laptele este încălzit la 72°C (această temperatură este menținută timp de 15-20 de secunde) și apoi răcit. Această tehnică este utilizată pentru a distruge microflora patogenă. În același timp, se păstrează toate vitaminele și mineralele, deoarece laptele este încălzit fără oxigen. Acest lapte se păstrează în frigider timp de 3-4 zile.
2. ultra-pasteurizat. Această procedură încălzește laptele la 140° C. Laptele este îmbuteliat în condiții complet sterile, iar ambalajul este complet ermetic. În acest fel, toată microflora este eliminată, iar bacteriile nu pot pătrunde în lapte în nicio etapă a procesului de producție. Unii experți consideră că sunt condiții optime pentru obținerea unui produs sănătos. Dar există și alții care îl consideră "lapte mort", deoarece utilitatea sa este îndoielnică.
3. Laptele topit este, de asemenea, tratat termic, dar procesul tehnologic este mai lung. Se încălzește la o temperatură de 85-98° C, dar se menține la această temperatură timp de aproximativ trei ore, până când produsul capătă o culoare cremoasă frumoasă. Acest lucru modifică structura chimică a produsului, distruge multe vitamine și crește procentul de conținut de grăsimi, astfel încât utilitatea sa este îndoielnică.

Se face, de asemenea, o distincție între laptele uscat și laptele reconstituit. Primul este evaporat printr-un proces specific - este adesea folosit în terciul pentru copii și în formulele de lapte praf. Al doilea se obține prin adăugarea de lichid la laptele praf.

Care este diferența dintre laptele integral și laptele normalizat

Laptele integral este un produs familiar care păstrează conținutul original de grăsimi, proteine, carbohidrați și vitamine din laptele aburit. Acest lucru nu înseamnă că nu a fost supus niciunui tratament. Este foarte posibil să fie pasteurizat - acest lucru elimină germenii patogeni și îi crește durata de conservare.

Conținutul de grăsime al laptelui normalizat este modificat în mod specific în comparație cu produsul original. Iar aceste cifre sunt aprobate de standardele industriei - sunt cele la care se reduce în cele din urmă procentul de grăsimi, proteine și carbohidrați. Laptele normalizat este cel mai adesea pasteurizat, dar se folosesc și alte metode de prelucrare, cum ar fi sterilizarea sau separarea, care mărește artificial conținutul de grăsime al produsului.

Care lapte este mai sănătos: cel de vacă sau cel de capră

Lactoza este, de asemenea, prezentă în lapte, care este o proteină din lapte. Nu toate persoanele îl digeră bine, deoarece poate fi dificil de digerat. Cazeina există în două tipuri, A1 și A2. Interesant este faptul că primul tip, care se găsește predominant în laptele de vacă, este cel care este dificil de digerat. Cu toate acestea, laptele de capră conține cazeină A2, care nu afectează digestia, așa că această băutură poate fi considerată mai utilă.

În plus, compoziția chimică a produsului este similară cu laptele mamei care alăptează. De aceea, chiar și înainte de apariția formulelor artificiale moderne, dacă o femeie nu putea alăpta, bebelușului i se dădea lapte de capră. Este un produs foarte digerabil, cu o concentrație mare de vitamine. Nu provoacă arsuri la stomac, flatulență sau alte probleme gastrointestinale, deci este mai sănătos decât laptele de vacă.

Compoziție și calorii

Valoarea energetică a laptelui de vacă depinde de conținutul său de grăsime. O băutură cu un conținut de grăsimi de 2,5% are o valoare calorică de puțin peste 60 kcal la 100 g.

În ceea ce privește compoziția chimică, aceasta nu poate fi numită constantă, deoarece depinde mult de condițiile în care sunt ținute animalele. Produsul conține proteine complete, dar mai mult de 80% dintre acestea sunt cazeină, în timp ce albumina și globulina, atât de importante pentru sistemul imunitar, reprezintă mai puțin de 1%. În plus, laptele conține peste 20 de aminoacizi, dintre care mai mult de opt sunt esențiali.

Laptele conține multe vitamine și minerale, aproape un set complet de acestea. Mulți oameni știu că este o sursă de calciu, dar sodiul este mult mai mic în acest produs. Dar potasiul, magneziul, fluorul, zincul și substanțe mai rare precum vanadiul, cobaltul și litiul merită, de asemenea, menționate. De asemenea, conține vitaminele B, A și E și chiar acid ascorbic.

Această compoziție este cea care face ca laptele să fie bun pentru mușchi, vasele de sânge, oase și piele. Este utilizat în dietetică și cosmetologie.

La ce este bun laptele?

Laptele are multe beneficii pentru sănătate. De exemplu, afectează producerea hormonului somnului, așa că este recomandat pentru insomnie. Și chiar și această băutură este utilă pentru umflături, deoarece are un efect diuretic ușor, în timp ce nu se spală din organism de substanțe utile. De asemenea, se recomandă consumul de lapte în cazul bolilor infecțioase și al răcelilor, deoarece conține lactobacili - o substanță naturală care acționează ca un antibiotic.

Pentru femei

Multe femei se confruntă cu osteoporoza pe măsură ce îmbătrânesc, care este cauzată de o lipsă de calciu în organism. Pentru a evita acest lucru, ar trebui consumat lapte - calciul pe care îl conține este bine absorbit.

Laptele este benefic și pentru cei care vor să scape de excesul de greutate, oricât de paradoxal ar părea. Laptele conține o enzimă numită lipază, care este necesară pentru a descompune grăsimile. Desigur, în dietetică se recomandă consumul de lapte cu un conținut moderat de grăsimi.

Pentru bărbați

Mulți oameni știu că bărbații au nevoie de proteine pentru a construi mușchi. Și, deși cred că ar trebui să mănânce carne, nu ar trebui să uite de lapte, pentru că este o sursă excelentă de proteine. Bineînțeles, asta doar dacă nu aveți intoleranță la lactoză.

În plus, bărbații sunt mai predispuși să sufere de boli cardiovasculare, așa că laptele este bun pentru ei în sensul că oferă protecție împotriva aterosclerozei. Acest produs conține fosfatide. Aceștia sunt compuși asemănători grăsimilor care participă activ la procesul metabolic, reglând metabolismul lipidic, reducând nivelul colesterolului rău.

Dar studiile arată că laptele de vacă produs în marile uzine industriale poate fi o sursă de estrogeni, al căror exces duce la boli de prostată. Așadar, ar trebui fie să beți lapte de fermă, fie să reduceți proporțional consumul de carne roșie (care conține, de asemenea, estrogeni).

Sarcina

Dacă mama însărcinată nu are o problemă cu producția de lactază, laptele va fi un produs foarte util, deoarece conține o gamă completă de vitamine. Desigur, cantitatea unora dintre ele este foarte mică, dar concentrația de vitamina A și unele substanțe B este foarte mare, dar, în general, acest produs va preveni avitaminoza. În plus, poate suplini eventualele deficiențe de aminoacizi cu care se confruntă femeile în timpul sarcinii. Aceste substanțe sunt necesare pentru a construi țesuturile fetale, dar organismul nu sintetizează multe dintre ele, așa că le puteți obține doar din alimente.

Calciul este foarte important pentru femeile însărcinate, astfel încât laptele poate rezolva problema deficienței de calciu. În plus, problemele dentare încep adesea în această perioadă, ceea ce se datorează faptului că fosforul care intră în organism este folosit în principal pentru făt. Fermenții lactici ajută la o mai bună absorbție a fosforului, astfel încât, chiar și la același nivel de aport, organismul mamei va primi mai mult din acest element, ceea ce va avea un efect favorabil asupra sănătății dentare.

În timpul sarcinii, utilizarea produselor farmaceutice pentru răceli este sever restricționată, iar femeile cu un sistem imunitar slab au dificultăți în această perioadă. Proteinele din zer din lapte conțin imunoglobuline, care sunt necesare pentru a produce anticorpi împotriva virușilor și germenilor. Deci, acest produs va stimula imunitatea în cel mai sigur mod posibil.

Când alăptați

Contrar concepțiilor greșite comune, consumul de lapte nu are aproape niciun efect asupra lactației. Faptul este că acest proces depinde de producția hormonului prolactină și numai acesta determină cantitatea de lapte matern. Dar, desigur, produsul este încă util pentru mamele care alăptează - din toate motivele enumerate mai sus. În plus, laptele de vacă ajută la normalizarea producției de insulină, tiroxină și alți hormoni.

Pentru copii

Laptele de vacă este contraindicat la bebelușii cu vârsta sub un an. Există un risc ridicat de alergie la proteina pe care o conține. Laptele matern este alimentul ideal pentru copiii de această vârstă. În ultimă instanță, se poate recurge la o formulă artificială special adaptată.

Prima introducere în laptele de vacă ar trebui să aibă loc după vârsta de un an. Se adaugă doar la terci și trebuie să fie un produs special pentru copii, îmbogățit cu toate vitaminele esențiale. Același tip de lapte poate fi oferit copilului în forma sa pură la vârsta de doi ani. La vârsta de trei ani, copilul poate bea lapte sau lapte bătut și poate mânca terci de lapte și supă de tăiței. În acest fel va primi toți aminoacizii esențiali, calciu etc.

Pentru copiii de vârstă școlară, se recomandă laptele ca gustare, care este mult mai sănătos decât sucul. Cu atât mai mult cu cât, astăzi, produsul vitaminizat este ambalat în pachete de carton mici și la îndemână. Principalul lucru este să alegeți laptele fără arome alimentare sau aditivi. Cantitatea maximă pe care un bebeluș o poate bea într-o zi este de 100 ml.

Beneficiile laptelui aburit

Orice produs care nu a fost tratat termic în ceea ce privește valoarea nutritivă este considerat mai sănătos. Iar laptele proaspăt nu face excepție. Acesta conține mai multe grăsimi și proteine lactate sănătoase, vitamine și minerale decât laptele pasteurizat. Toate beneficiile pentru sănătate enumerate mai sus sunt îmbunătățite în consecință.

Dar este mai mult decât atât. Chestia este că laptele proaspăt conține mai multă lactoză și chiar și o mulțime de microorganisme dăunătoare, deoarece ugerul vacii nu este supus niciunui tratament antibacterian. În plus, depinde foarte mult de starea de sănătate a animalului, deoarece cu laptele aburit se pot produce patologii periculoase, cum ar fi tuberculoza sau bruceloza. În cele din urmă, trebuie să știți cu ce a fost hrănită vaca, altfel există riscul ca toate antibioticele și hormonii din hrana pentru animale să ajungă în băutură. Așadar, laptele aburit va fi util doar dacă este cumpărat de la proprietari de încredere care au grijă de sănătatea animalelor lor.

Laptele uscat: beneficii și prejudicii

Laptele praf de înaltă calitate păstrează aproape toate beneficiile pentru sănătate menționate mai sus. Cu toate acestea, unele vitamine (de exemplu, acidul ascorbic) sunt reduse. Cu toate acestea, laptele praf este util deoarece conține aceeași cantitate de proteine și calciu ca și laptele normal. Acest lucru este valabil în special pentru produsul pasteurizat - după tratamentul termic, compoziția sa este similară cu cea a varietății sub formă de pulbere.

Așadar, laptele praf de bună calitate, dacă este depozitat corect, nu este dăunător.

Poți să bei lapte în timp ce pierzi în greutate?

Este posibil să beți lapte în timp ce pierdeți în greutate - așa cum am menționat mai sus, acesta conține o enzimă care descompune grăsimile. În plus, există o mono-dietă cu lapte, care vă permite să pierdeți câteva kilograme în plus. Se deosebește de alte diete mono prin faptul că organismul primește în acest moment proteine sănătoase, grăsimi și o gamă completă de vitamine, pe care niciun alt aliment nu le poate oferi. Ca să nu mai vorbim de calciu, care are un impact direct asupra arderii grăsimilor. Lipsa acestui element poate duce chiar și la lipsa pierderii în greutate cu o dietă hipocalorică.

Monodieta cu lapte este concepută pentru cel mult 7 zile. Laptele poate fi consumat de dimineața până la ora 20.00 în prima zi. În prima zi nu trebuie să se bea mai mult de un pahar de băutură caldă la fiecare două ore, în a doua zi cantitatea totală de băutură crește, o oră și jumătate, iar în a treia zi la fiecare oră. În următoarele patru zile de dietă, pauza este de numai o jumătate de oră. Este clar că această dietă este potrivită doar pentru persoanele foarte sănătoase și, înainte de a aplica dieta, trebuie să vă consultați neapărat medicul.

Laptele în medicină

Laptele este considerat de medicină ca fiind o parte importantă a unei diete sănătoase și, în unele cazuri, ca medicament.

Pentru diabet zaharat

În această boală, cantitatea de carbohidrați din produs este fundamentală. În acest caz, rata la o masă este de 45-60 g, în timp ce un pahar de lapte conține doar 12 g. Așadar, acest produs este o sursă relativ sigură de proteine și calciu pentru diabetici, dacă este consumat cu moderație.

Important: Indicele glicemic al laptelui este de 32 de unități.

Pentru pancreatită

Se consideră că laptele integral solicită prea mult pancreasul în cazul pancreatitei, așa că nu ar trebui consumat ca produs independent. Terciul trebuie fiert cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi diluat la jumătate cu apă.

Gastrită

Laptele este considerat chiar un medicament pentru gastrita cu hiperaciditate. Faptul este că, atunci când intră în stomac, este floculat, iar acest lucru îi permite să absoarbă cea mai mare parte a acidului gastric, reducând temporar nivelul său general. Deci, laptele cald (dar nu fierbinte) pentru gastrită poate ameliora un atac de durere. Dar nu este recomandabil să exagerați.

Pentru intestin

Laptele în sine nu este un ajutor digestiv complet. Cu toate acestea, zahărul din lapte (lactoza) favorizează, în general, dezvoltarea microflorei benefice, care ajută la combaterea microbilor patogeni. Atunci când este consumat în mod corespunzător, produsul poate chiar inhiba fermentarea și procesele putrefactive din intestine. Cu toate acestea, ar trebui să se manifeste prudență - în cazul intoleranței la lactoză, aceasta poate provoca stări inflamatorii severe.

Dacă sunteți constipat

Laptele integral va agrava constipația doar dacă este consumat ca o băutură de sine stătătoare. Cu toate acestea, este posibil să se pregătească terciuri cu lapte. Produsele lactate pot face mai mult bine.

În gută

Alimentele care conțin purine sunt restricționate în această boală. Laptele nu conține prea mult, așa că poate și ar trebui inclus în alimentație, deoarece se crede că ajută la eliminarea purinelor din organism. Într-un mediu în care cantitatea de carne este limitată la minimum, aceasta reprezintă o sursă valoroasă de proteine. Bineînțeles, totul depinde de toleranță. În cazul în care enzima lactază este deficitară, laptele poate fi înlocuit cu iaurt.

Colită

Aceasta este o boală inflamatorie severă a intestinului, care chiar și în remisiune necesită o dietă destul de strictă. Laptele de vacă este complet exclus. Atunci când proteina A1 menționată mai sus este digerată, se eliberează o substanță numită BKM 7 (pe scurt beta-casomformină). Nu are niciun efect asupra persoanelor sănătoase. Dar dacă există chiar și o ușoară deteriorare a pereților intestinali, aceasta agravează starea lor și crește inflamația datorită proprietăților sale oxidative. Așadar, laptele trebuie evitat.

Pentru ficat

Pentru bolile de ficat, se recomandă dieta numărul 5. Acesta permite utilizarea moderată a laptelui. De asemenea, poate fi folosit pentru a pregăti mâncăruri - terciuri și supe - care permit normalizarea ficatului.

Hemoroizi

Produsele lactate sunt recomandate pentru hemoroizi deoarece sunt mai bine digerate de organism. Laptele integral, pe de altă parte, poate provoca probleme digestive suplimentare.

În colecistită

În această boală, laptele cu conținut scăzut de grăsimi poate fi consumat ca atare și ca parte a mâncărurilor aprobate, dar numai cu moderație și cu condiția ca patologia să nu fie însoțită de concrețiuni.

Rețete de medicină populară pe bază de lapte

Există multe rețete de medicină populară pe bază de lapte. De exemplu:

Infuzie pentru îmbunătățirea fertilității feminine

Se adaugă 3-4 stamine de șofran într-un pahar de lapte fierbinte și se infuzează până când se răcește la o temperatură acceptabilă. Întinerirea și normalizarea echilibrului hormonal prin consumul de infuzie.

Infuzie pentru tuse

Radeți o ceapă mică într-un pahar de lapte proaspăt fiert și amestecați bine. Se infuzează timp de 10 minute, apoi se bea cât este încă cald. Băutura trebuie să fie luată încet, întinzând procesul timp de 10-15 minute.

Decoct pentru insomnie

Într-un pahar de lapte, adăugați foarte puțin (literalmente pe vârful unui cuțit) condiment - nucșoară rasă, apoi aduceți această compoziție la fierbere. Așteptați să se răcească și beți-o caldă cu o jumătate de oră înainte de a merge la culcare.

Cu gastrită

Laptele cu 1 linguriță de miere este considerat un remediu excelent pentru gastrita cu hiperaciditate.

Lapte în cosmetologie

Acest produs natural este folosit în cosmetologie pentru hrănirea pielii și are un efect ușor de albire și întinerire (amintiți-vă doar de băile legendare ale reginei Cleopatra). Acest produs, diluat cu apă clocotită, se utilizează pentru a face gheață cosmetică pentru curățarea pielii feței și a decolteului. De asemenea, este folosit pentru a întări părul.

Măști de față cu lapte

Există multe rețete, alegeți o versiune specifică, ținând cont de particularitățile pielii:

1. O mască pentru pielea matură împotriva petelor de vârstă. Pentru a o prepara, 1/2 cană de lapte, 2 lingurițe de. fulgi de ovăz, un vârf de cuțit de praf de borax (se găsește în farmacii și în magazinele online). Se încălzește laptele, se toarnă fulgii de ovăz, se așteaptă 10-15 minute ca aceștia să se umfle, apoi se adaugă praful de borax și se amestecă bine. Aplicați-l pe pielea curată timp de aproximativ 15-20 de minute. Clătiți cu apă la temperatura camerei. Masca nu trebuie aplicată mai mult de două ori pe săptămână. Tratamentul este conceput pentru un curs de 12 proceduri.
2. Mască de întinerire. Se ia 1 lingură de făină, se amestecă cu gălbenușul de ou proaspăt și se adaugă lapte fiert pentru a obține un amestec cu consistența unei smântâni groase. Aplicați-l pe fața curățată timp de 15-20 de minute. Clătiți cu apă rece și stoarceți sucul câtorva felii de lămâie, care oferă un efect suplimentar de albire.
3. Mască hidratantă. Pentru a o prepara, luați 1 lingură de brânză de vaci degresată, adăugați 2 linguri de lapte fiert și 1 linguriță de miere lichidă. Amestecul se amestecă și se aplică pe piele timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi se spală cu apă caldă.

Laptele de capră constituie, de asemenea, o mască eficientă și este ideal pentru pielea uscată.

Măști de lapte pentru păr

Măștile cu lapte ajută la purificarea scalpului și la întărirea părului. De exemplu:

1. Mască purificatoare. Pentru 100 ml. de lapte se iau 2 lingurițe de sare fină de mare, se amestecă bine ingredientele și produsul rezultat se aplică la rădăcina pielii, precum și pe toată lungimea părului. Lăsați masca să acționeze timp de 4-7 minute. Acest remediu ajută la normalizarea activității glandulare, scapă de mătreață și întărește buclele.
2. Mască de restaurare. Se poate lua atât lapte acru, cât și lapte proaspăt: 3 linguri din acesta. Aceeași cantitate se ia pentru uleiul de brusture, se adaugă 1 capsulă de vitaminele A și E și câteva picături de uleiuri esențiale de lavandă, ylang-ylang și mușețel. Se recomandă să încălziți uleiul vegetal într-o baie de apă înainte de a-l amesteca cu celelalte ingrediente. Aplicați masca pe părul uscat, acoperiți capul cu o folie de plastic și un prosop din bucată de teracotă. După 20 de minute, se spală cu un șampon normal.

Nocivitatea și contraindicațiile

Laptele, dacă este consumat în exces, poate provoca probleme digestive și chiar poate duce la boli cardiovasculare, mai ales dacă preferați exclusiv sortimentele grase.

Există persoane pentru care laptele este contraindicat. Este vorba despre astfel de cazuri:

1. Intoleranța la lactoză, care indică o lipsă a enzimei corespunzătoare. Dacă, după ce bea lapte, o persoană simte disconfort la nivelul stomacului, suferă de flatulență sau diaree, acest produs trebuie evitat.
2. Necesitatea unei intervenții chirurgicale planificate sau imediat după operație, pentru a nu încărca pancreasul.
3. Alergii la proteinele din laptele de vacă.
4. Boli ale ficatului. Cu toate acestea, astfel de patologii reprezintă o contraindicație relativă. Dacă nu există simptome neplăcute după un pahar de lapte, băutura poate fi consumată în cantități limitate.
5. Prezența pietrelor la rinichi. Dar acest lucru nu se aplică nici măcar laptelui în sine, ci mai degrabă combinației sale cu alte produse. În astfel de cazuri, se formează compuși care stimulează formarea de pietre la rinichi. De exemplu, ceaiul cu lapte ar fi interzis, deoarece reacția chimică dintre taninuri și calciu duce exact la aceste consecințe.

Uneori nu este vorba nici măcar de a refuza laptele, ci de a limita cantitatea acestuia - de exemplu, un pahar pe săptămână. Dar este mai bine să înlocuiți această băutură cu chefir sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, mai ales dacă vorbim de boli ale tractului gastro-intestinal.

Cum să alegeți și să păstrați laptele

În supermarket, trebuie să vă uitați cu atenție la informațiile de pe ambalajul produsului. Dacă este scris că este lapte integral, acest lucru indică faptul că produsul este natural (pur și simplu a fost supus unui tratament termic). Cu toate acestea, în contextul actual, este mai frecvent să găsim un amestec de lapte integral și lapte reconstituit. Acest lucru nu indică faptul că produsul este de proastă calitate. Dar indică faptul că în procesul de producție a fost folosit lapte praf și că acesta conține mai puține substanțe nutritive.

Înainte de a cumpăra produsul, uitați-vă la data de fabricație și la data de expirare. De asemenea, trebuie să verificați dacă nu există aditivi sau conservanți artificiali.

Atunci când alegeți, acordați atenție conținutului de grăsime al produsului. Este clar că, dacă laptele a fost produs industrial, această cifră este imprimată pe ambalaj. Cu laptele de casă, este mai complicat. Într-un astfel de caz, se caută de obicei un furnizor de încredere, dar conținutul de grăsime al laptelui de la o anumită vacă trebuie să fie determinat experimental. Puteți cumpăra un borcan de lapte de la proprietar și îl puteți lăsa timp de 7-8 ore până dimineața sau seara - vă puteți da seama deja după grosimea stratului de smântână de deasupra dacă produsul este suficient de gras sau nu.

Puteți măsura chiar și procentul aproximativ al conținutului de grăsime. Pentru a face acest lucru, folosiți o riglă pentru a măsura nivelul de lapte din borcan (acesta este considerat 100%) și grosimea stratului de cremă rezultat, apoi calculați proporția acestuia.

Laptele pasteurizat, chiar dacă ambalajul nu a fost deschis, trebuie păstrat în frigider. În cazul în care ambalajul este intact, consultați data de expirare indicată de producător. Deschideți cutia (nu uitați niciodată acest lucru!) și folosiți-o în termen de trei zile.

Laptele proaspăt poate fi păstrat în frigider doar două zile, spun experții. După fierbere, poate fi păstrat în aceste condiții timp de până la trei zile. În ceea ce privește temperatura camerei, laptele proaspăt poate fi păstrat timp de maximum 10 ore. După fierbere, se poate păstra mai mult timp, dar numai câteva ore. Rețineți, totuși, că laptele de capră se strică la fel de repede ca și cel de vacă.

Când cumpărați lapte pasteurizat, fiți atenți la ambalaj. De obicei, pungile de polietilenă nu păstrează produsul pentru mult timp. Sticlele de plastic nu sunt o alegere bună, deoarece dau un gust și un miros ciudat băuturii. Sticlele din sticlă sunt o opțiune bună, dar sunt mai scumpe. Așadar, cel mai bun ambalaj în ceea ce privește depozitarea este o pungă de carton.

Poți îngheța

Laptele proaspăt poate fi congelat pentru a fi folosit la gătit sau mâncat. Aceasta a fost experiența oamenilor care locuiesc în nordul îndepărtat. Experiența a demonstrat că laptele congelat în congelator își păstrează toate proprietățile sănătoase.

Este important să folosiți recipiente curate și uscate pentru congelare. Aceasta este singura modalitate de a păstra proprietățile sănătoase ale laptelui. În acest scop, pot fi folosite cuburi de gheață - vara puteți arunca astfel de cuburi de lapte în ceai sau cafea, iar acestea sunt potrivite și pentru procedurile cosmetice. Dacă doriți să congelați alimente pentru a le găti sau pentru a face deserturi, alegeți pungi de plastic cu închidere Zip-Lock.

Unele gospodine congelează alimentele în sticle de plastic. Dar trebuie să fiți precauți atunci când folosiți această metodă, deoarece laptele își poate mări volumul și poate deteriora plasticul în timp ce îngheață. Așadar, nu umpleți sticlele până la gât. În plus, înainte de a închide capacul, recipientul trebuie să fie stors pentru a elimina tot aerul.

Laptele congelat în mod corespunzător ar trebui să fie utilizat pentru consum în termen de 4-6 săptămâni. Chiar și în a doua lună de depozitare începe să-și piardă toate proprietățile sănătoase, iar în a treia lună frigul distruge chiar și compușii proteici.

Laptele congelat poate fi decongelat în 2 zile în frigider sau mult mai repede în bucătărie, la temperatura camerei. Procesul poate fi, de asemenea, accelerat prin încălzire într-o baie de apă (dar numai la foc mic).

Laptele congelat cu un conținut ridicat de grăsime se va separa ușor atunci când este decongelat în mod normal. Cu toate acestea, dacă este amestecat și apoi adus la fierbere într-o cratiță, poate fi băut în siguranță și folosit la gătit - de exemplu, pentru a face cocktailuri și deserturi.

Laptele pasteurizat se strică adesea atunci când este decongelat. Cu toate acestea, nu are rost să congelați laptele, deoarece acesta poate fi cumpărat oricând dintr-un magazin.

Cum să bei corect laptele

Pentru a beneficia de pe urma consumului de lapte, trebuie să îl beți corect, astfel încât să fie bine digerat, fără a provoca dureri de stomac și diaree. Regulile sunt următoarele:

1. Deoarece medicii consideră că laptele este un produs care nu trebuie amestecat cu alte grăsimi și proteine, este mai bine să îl consumați separat de orice altceva. Singura excepție de la această regulă este terciul de cereale integrale gătit cu lapte.
2. Cel mai bine este să beți laptele exact la jumătatea dintre două mese, astfel încât să existe un interval de cel puțin două ore atât de la masa precedentă, cât și de la cea următoare. În caz contrar, riscul de balonare și flatulență este mult crescut.
3. Laptele nu trebuie să fie nici rece, nici fierbinte, pentru că în ambele cazuri este mai greu de digerat și nu face decât să dăuneze mucoasei stomacale. Este mai bine să beți laptele cald.

În medicina ayurvedică, se crede că această băutură este mai bine absorbită atunci când i se adaugă condimente. În India, printre acestea se numără scorțișoara, ghimbirul și turmericul, cu care este strâns înrudit, și nucșoara. De exemplu, dacă 1/3 linguriță de turmeric se adaugă la un pahar de lapte încălzit, această băutură este mult mai bine absorbită de organism și chiar contribuie la pierderea în greutate.

Poți să o bei dacă ești mahmur?

Unii oameni cred că laptele neutralizează alcoolul. De fapt, atunci când s-a instalat deja o mahmureală, care este în esență o intoxicație alcoolică, trebuie să eliminați mai repede toxinele. Laptele nu este întotdeauna bine digerat, va crește sarcina pancreasului, iar triptofanul pe care îl conține va încetini eliminarea toxinelor. Așadar, este mai bine să nu bei această băutură în timpul mahmurelii, ci să bei apă pentru a reface pierderea de lichide.

Poți să-l bei pe stomacul gol și noaptea?

În prezent, medicii consideră că persoanele sănătoase, al căror organism poate absorbi lactoza în mod normal, pot bea lapte dimineața, în timpul zilei și înainte de culcare. Ar trebui să se respecte o anumită moderație. Consumul de lapte cald pe stomacul gol, la care se adaugă doar un vârf de cuțit de scorțișoară, este recomandat pentru a oferi organismului energie. Dar micul dejun nu poate avea loc mai devreme de o oră după aceea.

Doar laptele cu conținut scăzut sau mediu de grăsime poate fi băut noaptea. Cu această băutură, organismul va primi calciu, grăsimi și proteine, care sunt necesare pentru o producție normală de hormoni. În plus, substanțele constitutive din lapte au un efect benefic asupra sistemului nervos. Așadar, un pahar din această băutură te va ajuta să te relaxezi și îți va asigura un somn sănătos, fără să-ți afecteze silueta (dacă o bei cu o oră înainte de a te culca, desigur). Totuși, acest lucru nu este valabil pentru cei cu probleme de sănătate - vorbim de persoanele cu intoleranță la lactoză - acestora le va face rău doar laptele pe timp de noapte, așa că este mai bine să îl înlocuiască cu chefir sau iaurt.

Cât de mult puteți bea pe zi

Se recomandă ca adulții să nu bea lapte frecvent sau în cantități mari. Se recomandă să nu se bea mai mult de 200-300 ml (adică 1-1,5 pahare) pe zi. Dar chiar și această cantitate poate fi prea mare pentru unele persoane. Prin urmare, fiecare persoană poate experimenta cât de mult lapte poate bea în volumul indicat. Puteți începe cu 100 ml, dacă după aceea vă simțiți bine, fără probleme cu stomacul, puteți crește doza.

Pot să beau lapte în Postul Mare?

În timpul Postului Mare, nu se poate consuma niciun aliment de origine animală. Acesta este motivul pentru care laptele de vacă și de capră este interzis. Cu toate acestea, ele pot fi înlocuite cu așa-numitul lapte vegetal - de exemplu, laptele de soia, de migdale sau de cocos - mai ales că aceste băuturi sunt bogate în proteine și conțin și alte substanțe nutritive, cum ar fi vitaminele și mineralele. Și sunt mai sănătoase, pentru că nu au colesterol.

Cu toate acestea, în timpul sarcinii și alăptării, regulile Bisericii au fost puțin relaxate, iar laptele poate fi consumat în cantități rezonabile.

De ce laptele este amar

Laptele este de fapt amar atunci când începe să se strice. Dar acest lucru se aplică doar laptelui pasteurizat. Adevărul este că pasteurizarea elimină bacteriile lactice, dar bacteriile uleioase rămân, deoarece ele pot tolera această temperatură de gătire.

Laptele obișnuit care nu a fost pasteurizat nu va deveni amar dacă se acrește, deoarece conține microorganisme de acid lactic care inhibă activitatea altor bacterii.

Ce poți face cu lapte: Rețete

Laptele este folosit în multe băuturi diferite, cum ar fi anumite cafele, smoothie-uri și smoothie-uri. Dar, bineînțeles, există multe alte utilizări pentru el. De exemplu:

Supă de lapte cu ovăz

Pentru a face această supă, veți avea nevoie de 80 g de ovăz, 200 ml de lapte, 300 ml de apă, 30 g de mazăre verde congelată și 1 linguriță de unt. Se fierbe ovăzul separat, apoi se pasează în blender, se amestecă cu laptele fierbinte și mazărea verde fiartă, se adaugă sare și se aduce din nou la fierbere. Se servește cu verdețuri și pâine prăjită făcută cu unt.

Supă de piure de lapte cu cartofi și țelină

Se pun la fiert 4 cartofi mari, 1 rădăcină mică de țelină, 1 ceapă, 1 morcov și sare după gust pentru 1 l de lapte. Se fierb legumele în apă cu sare, se toacă în blender până se obține un piure, se toarnă laptele fierbinte, se adaugă sare și se aduce la fierbere.

Smoothie de fructe și ghimbir

Luați un pahar de lapte degresat, câteva linguri de iaurt neîndulcit, o piersică mare, 3-4 căpșuni, o bucată tocată de rădăcină de ghimbir. Se servește cu zahăr și cuburi de gheață.

Terciul de orez cu dovleac sau de griș, clătitele și clătitele și multe alte mâncăruri sănătoase pot fi făcute și cu lapte.

Ar trebui să li se dea lapte animalelor de companie?

Mulți oameni presupun că pisicile iubesc laptele. Adevărul este că nu este bun pentru animalele de companie. Pisicuțele au nevoie să bea lapte - la fel ca și copiii mici. Dar, la fel ca la oameni, enzimele care le permit pisicilor să digere laptele, prin descompunerea zahărului din lapte, se diminuează odată cu vârsta. Acest lucru duce treptat la intoleranța la lactoză și la toate problemele care o însoțesc - chiar și cantități mici de lapte pot provoca distensie abdominală, flatulență sau chiar diaree. Acesta este motivul pentru care medicii veterinari nu recomandă să se dea lapte pisicilor adulte.

Informații interesante despre lapte

Laptele de vacă este considerat cel mai popular lapte - acest lucru este confirmat de statistici, care arată că în fiecare an se produc peste 400 de milioane de tone. O vacă produce în medie aproximativ 90 de pungi de lapte pe zi. Laptele de capră este produs în cantități mult mai mici. Cu toate acestea, conține mai mult cobalt și vitamina B12 și, prin urmare, este superior din punct de vedere nutrițional. Laptele de vacă este folosit pentru a face brânzeturi tari populare. Soiurile mai moi, cum ar fi feta, sunt făcute din lapte de capră.

Este interesant faptul că, din punct de vedere biologic, focile și balenele sunt, de asemenea, mamifere. În același timp, laptele lor este considerat cel mai gras, conținând până la 50 la sută grăsime, în timp ce laptele de vacă nu conține mai mult de 10-15 la sută. Dar laptele de măgăriță și de cal au cel mai mic conținut de grăsime. În unele țări, cum ar fi Rusia și Scandinavia, laptele de ren și de elan poate fi găsit, dar mai mult ca un produs exotic. Acesta din urmă a fost folosit chiar și pentru a face brânză, dar încercările nu au avut prea mult succes. Dar produsul cu adevărat unic este laptele de cămilă, care conține o mulțime de acid ascorbic. Nu are colesterol, dar lactoza este încă prezentă.

De altfel, capacitatea omului de a digera laptele este o mutație genetică. Oamenii primitivi nu aveau nicio enzimă capabilă să digere lactoza. Omul modern, pe de altă parte, o are, deși nu toată lumea o are.

Lapte foto