Pot să bat frișca la 10 sau 20 la sută smântână?

Când se bate frișca, conținutul de grăsime este decisiv. Este preferabilă o cifră de 30 % sau mai mare. Dar dacă nu aveți la îndemână decât un produs cumpărat din magazin, așa-zis adaptat, cu un procent de 10 sau 20, atunci va trebui să faceți niște frământări pentru a obține rezultatul dorit. Chiar și așa, merită să țineți cont de faptul că nu se vor obține vârfuri abrupte și că acestea nu vor dura foarte mult timp.

Caracteristicile cremei

Este stratul superior, cel mai gras al laptelui și poate fi văzut cu ușurință atunci când este depus. Pentru a o obține mai repede, materia primă este separată. Smântâna a fost mult timp un ingredient universal și conține multe vitamine și oligoelemente într-o formă digerabilă. În bucătărie, ele servesc ca bază pentru deserturi și ca element de decor. Cu un conținut ridicat de grăsime, crema este ușor de bătut și își păstrează forma pentru o perioadă lungă de timp. Atunci când nu există un produs suficient de gras, trebuie să vă mulțumiți cu opțiunile disponibile.

Ingrediente suplimentare pentru frișca de frișcă

Scopul lor este de a crește procentul de grăsime sau de a întări consistența, păstrând în același timp forma.

Unt cremos

Se folosește în combinație cu smântână pentru prepararea cremei de patiserie. Pentru a obține un amestec omogen și pufos, cele două ingrediente se încălzesc ușor, se amestecă și apoi se bat până devin spumoase. Se ține amestecul rezultat la frigider timp de aproximativ 2 ore și apoi se bate din nou.

Epuizatori .

Îngrășămintele se găsesc la orice magazin în pliculețe. Volumul nu este mare și puteți vedea pentru cât de mult lichid este proiectat pe ambalaj. Un calcul aproximativ este de 10 g pentru 250 ml. de cremă. Acesta conține zahăr pudră și amidon în proporție de 2:1, astfel încât puteți face un astfel de amestec acasă. Dacă conținutul de grăsime al smântânii este de 10%, cantitatea de agent de îngroșare se mărește de o dată și jumătate.

Important: Amestecul este mai ușor de bătut când este rece.

Gelatină

Substanța are o aromă care nu este pe placul tuturor. Pentru a o ascunde, se adaugă puțin acid citric și vanilie. În acest fel, se păstrează aroma și gustul cremos, iar vârfurile sunt destul de stabile. 7g. Se dizolvă gelatina uscată într-o cantitate mică de smântână, se încălzește după ce s-a umflat și se toarnă subțire în restul de smântână. În total, se utilizează 250 ml de lichid. Se bate până se îngroașă, apoi se folosește ca decor pentru produse de patiserie sau deserturi.

Proteină

Mai întâi se bate frișca până când aceasta formează o consistență spumoasă. Apoi, se adaugă ușor, cu ajutorul unui mixer, albușul de ou răcit în prealabil din 1 găină sau 2 ouă de prepeliță. Bătutul continuă la viteză maximă până când amestecul devine pufos și omogen.

Rețineți că smântâna cu un conținut de grăsime de 10 % este mai bine să fie adăugată pur și simplu în cafea ca atare. Bătându-le chiar și cu ingrediente suplimentare este posibil să eșueze sau rezultatul va fi foarte instabil. Un produs cu un conținut de grăsime de 33-38% este optim. În magazin scrie așa pe ambalaj - "frișcă".