Cătină de mare: beneficii pentru sănătate și contraindicații

Cătină de mare este o plantă arborescentă tentaculară, ale cărei fructe conțin multe substanțe benefice. Este cultivat ca plantă ornamentală și pentru fructele sale de pădure, iar crescătorii lucrează în mod constant la dezvoltarea de noi soiuri. Proprietățile utile ale plantei și utilizarea sa competentă în medicină și cosmetologie vor fi discutate mai jos, precum și o serie de rețete culinare.

Cum și unde crește cătina de mare?

Cârciuma de mare este distribuită în stare sălbatică practic în toată Eurasia, incluzând nu numai Mongolia și China, ci chiar și parțial în regiunile tropicale din India și Pakistan. În Rusia, cătina de mare crește cu succes nu numai în partea sa europeană, ci și în Altai și chiar în Siberia.

Acest arbust preferă câmpiile inundabile ale râurilor și malurile lacurilor, cu condiția să existe soluri moi care conțin mult fosfor și materie organică. Cu toate acestea, solurile excesiv de umede nu sunt potrivite pentru aceasta.

Aproape toate speciile de cătină de mare sunt arbuști cu frunze caduce. Mai puțin frecvente sunt speciile de arbori, care pot atinge o înălțime de 3-6 m. Cele mai multe forme de cătină de mare diferă în ceea ce privește înălțimea, forma și mărimea coroanei, culoarea frunzelor și aspectul fructelor, care pot fi rotunde sau alungite. De regulă, cătina de mare este o plantă dicotiledonată. Acest lucru înseamnă că acești arbuști au atât exemplare feminine, cât și masculine. Pentru ca spinosul de mare să se înrădăcineze în grădină și să dea fructe, aveți nevoie de cel puțin un arbust mascul la 4-5 arbuști femele.

Fructele sunt de culoare gălbuie, apetisant de aurie sau portocalie, cu un gust și o aromă deosebite. Nu toate speciile pot fi consumate.

Tipuri de cătină de mare

Există trei specii de cătină de mare, care diferă atât prin aspect, cât și prin compoziția chimică a fructelor și chiar prin zona de creștere.

1. Cătină de mare tibetană. Cârtița tibetană este originară din zona înaltă a munților Himalaya, dar poate fi găsită și în zonele joase din China. Este un arbust pipernicit acoperit de spini. Fructele acestei plante sunt comestibile, iar populația locală le folosește ca medicament pentru patologii gastrice. Brusturele tibetan este o plantă rezistentă, dar nu se găsește aproape niciodată în Rusia.
2. Cătină de mare este sălbatică. Planta nu are spini. Acesta crește în principal în India și China. Frunzele sale sunt folosite pentru prepararea ceaiului, dar fructele sale sunt folosite pentru a curăța obiecte din aur și argint.
3. cătină. Un arbust mic, care poate crește până la 6 m înălțime. Se caracterizează prin lăstari tineri argintii, cu ramuri perene acoperite cu scoarță închisă la culoare și cu numeroase înțepături lungi.

În Rusia, cătina de mare este cultivată în scopuri ornamentale și alimentare. Aceasta este planta despre care vom vorbi în continuare. Fructele sale rotunde și netede sunt de culoare galbenă sau portocalie (în funcție de soi). Mirosul lor poate fi descris ca fiind asemănător cu cel al ananasului, deoarece amintește de acest fruct tropical.

Cum să faci diferența între mascul și femelă de cătină de mare

Așa cum am menționat deja, cătina de mare este o plantă biodegradabilă. Specimenele feminine se disting prin florile lor unisexuate pistilate. Plantele masculine au flori staminale. Cu toate acestea, poate fi dificil să se facă distincția între cele două. Faptul este că mugurii de floare încep să se formeze la sfârșitul verii, când lăstarii anuali nu mai cresc viguros în lungime. Și până la apariția mugurilor, nu există trăsături care să vă ajute să faceți diferența între plantele masculine și cele feminine.

Atunci când cumpărați răsaduri, trebuie să țineți cont de muguri. Mugurii femelei (mugurii pistilați) sunt cei mai mici dintre cei doi. Ele produc doar 2-3 solzi, care sunt de dimensiuni destul de mari. Mugurii masculi (mugurii pistilați) sunt mai mari, de aproximativ 2-3 ori mai mari și au 5-8 solzi sau uneori până la o duzină.

După ce mugurii s-au deschis, plantele femele vor crește mai viguros. În plus, frunzele lor sunt mai mari - acesta este modul în care planta se adaptează la polenizarea asistată de vânt, deoarece albinele și alte insecte nu polenizează aceste flori. Uneori pot fi văzute culegând polen, dar nu polenizând.

Compoziție și calorii

Valoarea calorică a cătinăi de mare este destul de mare - 82 kcal la 100 de grame. Pe de altă parte, aceste fructe de pădure conțin atât de multe vitamine, minerale și grăsimi nesaturate, încât nu merită să renunți la ele nici măcar din cauza conținutului caloric ridicat. În special, cătina de mare este una dintre puținele fructe de pădure care păstrează vitamina C chiar și după ce se gătește sucul sau bucățile, ca să nu mai vorbim de congelare.

Așadar, boabele de cătină de mare conțin următoarele substanțe benefice:

1. Acid ascorbic - până la 1.300 mg, în funcție de soi. Se crede că acesta oferă proprietățile imunomodulatoare ale boabelor. Conținutul acestei vitamine este mult mai mare decât cel al coacăzului negru, care a fost mult timp considerat un campion. Acidul ascorbic nu se găsește doar în fructele de cătină, ci și în frunzele sale.
2. Vitaminele B care sunt implicate în procesele metabolice și sunt foarte benefice pentru sistemul nervos.
3. Pro-vitamina A (60 mg) și vitamina E (140 mg) sunt antioxidanți care au proprietăți antiinflamatorii și previn îmbătrânirea prematură. În plus, vitamina A este esențială pentru vedere, iar E este esențială pentru pubertate.
4. Vitaminele K și P, care ajută la normalizarea circulației sângelui.
5. 15 minerale diferite, toate fiind importante pentru funcționarea normală a organismului. Printre acestea se numără fierul (pentru a preveni anemia), magneziul (ameliorează crampele), sulful, siliciul și multe altele.
6. Până la 8% ulei gras.
7. Acizi organici și zaharuri.
8. Taninuri utile pentru organismul uman.

Interesant este faptul că fructele portocalii și roșii de cătină de mare conțin mult mai mulți antioxidanți și carotenoizi decât fructele galbene și portocalii deschise. Importanța antioxidanților este greu de supraestimat, deoarece știința a demonstrat că aceștia cresc rezistența organismului la anumite tipuri de cancer. Și este foarte rar să găsești alimente în care tocoferolul (vitamina E) să fie prezent în cantități atât de mari și chiar în combinație cu carotenoizi.

Fructele de cătină de mare conțin, de asemenea, fitoncide, dar în cantități mici. Cu toate acestea, combinate cu vitamina C, ele sunt încă benefice pentru sistemul imunitar.

Beneficiile de sănătate ale cătină de mare

Beneficii generale

Principalul avantaj al acestei fructe de pădure este că ajută la menținerea sănătății în sezonul de răceli și boli virale, când pur și simplu nu există alte produse naturale. Beneficiile sale se rezumă la următoarele:

• Îmbunătățirea imunității;
• îmbunătățirea vederii;
• normalizarea pielii;
• Întărirea mușchiului cardiac;
• creșterea elasticității vaselor de sânge datorită conținutului ridicat de antioxidanți.

Fructele de cătină de mare sunt folosite pentru a produce ulei, care conține, de asemenea, vitamine și diverse substanțe biologic active utile, inclusiv fosfolipide, colină și steroli. Conținutul unora dintre ele în uleiul de cătină de mare este mult mai mare decât în fructele proaspete, așa că este considerat un remediu eficient.

Pentru femei

Pentru sexul frumos al cătinăi de mare este util din mai multe motive. În primul rând, utilizarea sa ajută la prevenirea bolilor inflamatorii pelviene.

În al doilea rând, în timpul menopauzei, cătina de mare ameliorează semnificativ efectele acesteia și previne efectele neplăcute, cum ar fi bufeurile. Acest lucru se datorează așa-numiților acizi grași nesaturați din boabele sale coapte.

În al treilea rând, substanțele biologic active conținute în boabe și uleiul extras ulterior din acestea au un efect extrem de benefic asupra părului și a pielii. Și pot fi considerate un remediu universal, deoarece consumul de fructe de pădure face ca pielea uscată să fie mai netedă, mai hidratată și înlătură iritațiile și descuamările după câteva săptămâni. Iar pentru pielea grasă, strălucirea neplăcută dispare, deoarece aceste substanțe reglează producția de sebum.

Pentru bărbați

Cătină de mare este bună pentru bărbați din mai multe motive.

1. Previne disfuncția erectilă.
2. Boabele sunt, în general, bune pentru sistemul reproducător, având în vedere cantitatea mare de vitamina E pe care o conțin.
3. Cătină de mare poate fi considerată o băutură energetică naturală. Este foarte important pentru cei care fac muncă fizică sau petrec mult timp la sală, deoarece ajută la menținerea forței. În Japonia, este folosit chiar și pentru a face băuturi energizante pentru sportivi.
4. În cele din urmă, cătina de mare conține serotonină, astfel încât poate îmbunătăți starea de spirit și poate ameliora stresul, care este adesea o sursă de probleme.

În timpul sarcinii

În timpul sarcinii, vitamina E este o substanță esențială, deoarece normalizează producția de hormoni care ajută la nașterea normală a copilului. Îmbunătățește maturarea placentei, reduce riscul de desprindere a placentei și previne nașterea prematură. De asemenea, o face pe viitoarea mamă să se simtă mai bine, acționând ca un antispasmodic. În cele din urmă, ajută la evitarea vergeturilor inestetice. Campionul vitaminei E este cătina de mare. De asemenea, conține mult acid folic, care este foarte important pentru dezvoltarea sistemului nervos al fătului.

Trebuie să beți suc de cătină de mare numai după ce vă consultați medicul, la fel cum trebuie să consumați fructe de pădure. Dar, în general, este cel mai bun remediu în timpul sarcinii pentru probleme cum ar fi anemia, durerile de cap, slăbiciunea musculară, scăderea capacității de concentrare și a capacității cognitive. Uleiul de cătină de mare poate fi folosit în mod regulat la domiciliu ca remediu extern foarte eficient pentru vergeturi.

Când alăptați

Crinul de mare se folosește cu prudență în timpul alăptării, pentru a nu provoca alergii la copil. Ar trebui să începeți cu o cantitate foarte mică de suc sau ceai - în această formă există mai puține șanse de a provoca o reacție nedorită.

O tânără mamă are nevoie de cătină de mare pentru a-și aranja pielea și părul, care se deteriorează considerabil în timpul sarcinii. În plus, fructele de pădure pot suplini deficiențele de vitamine din perioada postnatală și pot normaliza greutatea.

Pentru copii

Copiilor mici nu li se administrează cătină sub formă de fructe de pădure. Cu toate acestea, uneori, medicina populară recomandă utilizarea directă a uleiului de cătină de mare pentru acei copii care suferă de constipație. Nu se administrează pe cale orală. Supozitoarele rectale care conțin ulei de cătină de mare sunt necesare pentru a normaliza procesul.

Copiilor de peste 3 ani trebuie să li se administreze ceai, suc sau bucățele de cătină de mare, dacă nu sunt alergici. Aceste remedii ajută la creșterea imunității și sunt administrate și în timpul răcelilor și pentru terapia la domiciliu a tusei.

Slăbire

Cârtița de mare nu ajută atât de mult la eliminarea kilogramelor în plus, ci creează condiții favorabile pentru acest lucru. În special, accelerează metabolismul și scade colesterolul din sânge.

Cel mai bine se consumă sub formă de suc sau ceai. Un pahar din această băutură trebuie băut înainte de fiecare masă. De asemenea, îl puteți combina cu ghimbir, scorțișoară sau ananas pentru a intensifica efectul. De asemenea, poate fi combinat cu ghimbir, scorțișoară sau suc de ananas pentru a spori efectul. Un astfel de suc va fi de asemenea util înainte de un antrenament, astfel încât să ofere un efect maxim.

Beneficii ale frunzelor, crengilor și semințelor de cătină de mare

Semințele de cătină de mare, sau mai degrabă acele sâmburi întunecați care pot fi văzuți în boabe, conțin o mulțime de acizi grași. Acestea sunt folosite pentru a produce ulei de cătină de mare, ale cărui proprietăți vor fi discutate separat.

Nu numai boabele de cătină de mare sunt considerate utile pentru corpul uman, ci și ramurile și frunzele sale de tufiș. În special, coaja sa conține taninuri care ajută la normalizarea tensiunii arteriale și la îmbunătățirea sănătății gingiilor.

Frunzele conțin aceleași vitamine ca și boabele de cătină de mare. Prin urmare, ele sunt folosite și ca remediu medicinal, din ele făcându-se adesea decocturi cu proprietăți pronunțate de vindecare și calmare.

Ulei de cătină de mare: proprietăți și utilizări

Medicina oficială a recunoscut oficial uleiul de cătină de mare ca fiind unul dintre cele mai eficiente remedii naturale. Are proprietăți antibacteriene și regeneratoare care îi permit să fie folosit de aproape oricine pentru repararea țesuturilor deteriorate - piele sau mucoase. Datorită acestui fapt, nu numai că vindecă rănile de pe piele, dar poate fi folosit și pentru a reface epiteliul afectat în bolile ginecologice de diferite etiologii. Și, cel mai important, nu are practic nicio contraindicație strictă pentru aplicarea externă. Eterul poate fi folosit pentru tratamentul la domiciliu al iritației de scutec, chiar și pentru copiii mici.

Până în prezent, în ginecologie, uleiul de cătină este utilizat pe scară largă de către vindecătorii populari în tratamentul diferitelor boli inflamatorii pelviene, precum și pentru prevenirea unei afecțiuni atât de comune precum eroziunea cervicală (mai ales că antioxidanții săi constituenți reduc riscul de displazie și oncologie). Este, de asemenea, eficient în cervicită și endometrită.

Uleiul de cătină de mare, în cantități permise (mici), poate fi utilizat pentru a vindeca membranele mucoase ale stomacului și intestinelor, fără riscuri pentru sănătatea pacientului. Acesta conține multe vitamine care reglează metabolismul și îmbunătățesc absorbția nutrienților, iar în cazul acestor patologii, acest lucru poate fi o problemă.

Cum funcționează uleiul de cătină de mare

În general, sucul de cătină de mare este benefic din aceleași motive ca și boabele sale. La urma urmei, conține toate aceleași substanțe, iar dacă a fost gătit cu semințe, conține și acizi grași.

Sucul de cătină de mare este cel mai bun remediu pentru cei care petrec mult timp la calculator. La urma urmei, conține provitamina A, care susține vederea normală. Această vitamină se absoarbe cel mai bine în combinație cu grăsimile, așa că este mai bine să nu beți sucul singur, ci să-l adăugați la smoothie-uri, amestecat cu iaurt sau lapte.

Ceaiul de cătină de mare: beneficii și prejudicii

Ceaiul de cătină de mare este considerat un excelent antiseptic natural și imunomodulator. Se prepară în diferite moduri, inclusiv pe bază de suc sau sirop din aceste fructe de pădure, rețetele vor fi discutate mai jos. Se poate face și din piure de fructe de pădure, pasate cu zahăr și turnate peste cu apă clocotită (concentrația de fructe de pădure poate fi ajustată după dorință). În plus, ceaiul este bun pentru surmenaj, deoarece oferă organismului toate vitaminele necesare.

Cu toate acestea, ceaiul trebuie folosit cu prudență. Este contraindicat în prezența urolitiazei și a colelitiazei, deoarece are un puternic efect coleretic. De asemenea, trebuie utilizat cu prudență în prezența alergiilor.

Sea Buckthorn în medicină

Cătină și uleiul obținut din ea sunt folosite atât în medicina oficială, cât și în cea populară, dar numai după consultarea medicului curant.

Pentru diabetici

Frunzele de cătină de mare conțin substanțe care normalizează nivelul de zahăr din sânge. Prin urmare, în această boală, se recomandă să luați o infuzie din ele - luați 1 lingură pe pahar de apă clocotită și insistați timp de o oră.

Important: Indicele glicemic al cătinăi de mare este de 30 de unități.

Colită

În forma acută a acestei boli, cătina de mare este strict contraindicată. În stadiul de remisiune stabilă, puteți bea compoturi și mușchi pentru a normaliza digestia și a îmbunătăți starea mucoasei.

În pancreatită

Cârtița de mare este contraindicată sub orice formă în timpul fazei acute a bolii. În faza de remisiune stabilă, uleiul de cătină de mare este recomandat datorită proprietăților sale acoperitoare, regeneratoare și antiinflamatoare. Din fructele proaspete se pot face și decocturi, iar o cantitate mică din acestea poate fi consumată înainte de mese pentru a furniza organismului vitamine și pentru a accelera vindecarea țesuturilor.

Pentru gastrită

Dacă este folosită cu discernământ, cătina de mare este recomandată pentru această afecțiune. Sucul din fructele sale de pădure este deosebit de util. Ajută la activarea procesului de regenerare a mucoasei, precum și la recuperarea mai rapidă a acesteia.

Pentru intestine

În formele acute de boală inflamatorie intestinală nu se recomandă utilizarea boabelor proaspete de cătină de mare sau chiar a uleiului din ea. Acestea pot fi utilizate numai în remisiune. Uleiul ajută la combaterea constipației și, în același timp, favorizează vindecarea mucoaselor afectate.

În constipație

În constipație, se recomandă utilizarea supozitoarelor rectale cu ulei de cătină, care contribuie la o curățare blândă și nedureroasă a intestinelor. Consumul regulat de fructe de cătină de mare (cu excepția cazului în care este contraindicat) va ajuta la normalizarea funcției intestinale. Cursul de tratament durează de obicei două săptămâni.

Pentru gută

Boabele de cătină de mare elimină excesul de acid uric din organism. Prin urmare, un pumn de aceste fructe poate fi consumat pentru a preveni și trata guta. De asemenea, puteți bea ceaiul făcut din ea în această boală.

Pentru ficat

Fructele de cătină și sucul lor ajută la eliminarea toxinelor din organism, la îmbunătățirea metabolismului grăsimilor, la îmbunătățirea funcției de protecție a sistemului hepatobiliar. Deși, în general, se consideră că spinarea de mare are un efect benefic asupra ficatului, merită să consultați un medic înainte de a o folosi.

Hemoroizi

În această afecțiune, nu boabele în sine sunt utilizate în mod obișnuit, ci unguentele și supozitoarele cu ulei de cătină de mare. Substanțele constitutive ale acestora previn constipația (care contribuie adesea la apariția acestei afecțiuni) și ajută la vindecarea rapidă a fisurilor.

În colecistită

În această boală, cătina de mare este contraindicată sub orice formă, fie că este vorba de fructe de pădure proaspete, suc, ceai sau compoturi.

Răceli

Cătină de mare întărește sistemul imunitar. Ceaiul, bucățile sau sucul de cătină de mare sunt cele mai bune profilaxice împotriva răcelilor de sezon. Acestea pot fi consumate pe tot parcursul iernii, în loc să se ia vitamine de sinteză și medicamente imunomodulatoare.

Pentru cistită

În medicina populară, cătina de mare este adesea considerată un remediu pentru cistită. De fapt, afecțiunea este cel mai adesea de natură bacteriană, așa că trebuie să se ia antibiotice pentru a o trata. Băile cu ulei de cătină de mare ajută pur și simplu la sporirea efectului acestora și la ameliorarea iritațiilor și inflamațiilor. Pentru a face acest lucru, turnați 40 ml de ulei într-un recipient cu apă caldă, amestecați-l și apoi turnați-l într-un lighean, astfel încât să vă puteți așeza în el cu jumătatea inferioară a trunchiului timp de 20 de minute. Acoperă-ți picioarele cu un plaid sau un prosop pentru ca acestea să nu înghețe, iar lichidul din bazin să nu se răcească. După aceea, trebuie să vă uscați cu un prosop și să vă întindeți sub o pătură caldă, astfel încât procedura trebuie efectuată înainte de a merge la culcare.

Durata tratamentului este de cel puțin 10 zile pentru cistita acută și de aproximativ o lună pentru forma cronică.

Cum afectează cătina de mare tensiunea arterială

Nu putem spune că că spinarea de mare este cu siguranță benefică pentru vasele de sânge. Pe de o parte, întărește pereții acestora, astfel încât poate fi considerat un produs util în ceea ce privește normalizarea tensiunii arteriale. Pe de altă parte, cătina de mare și sucul din boabele sale au un puternic efect tonic. La persoanele care suferă deja de o predispoziție la hipertensiune arterială, acest lucru poate provoca o creștere a tensiunii arteriale. Prin urmare, ceaiul sau sucul de cătină de mare ar trebui consumat numai cu consultarea unui medic.

Rețete de medicină populară pe bază de cătină de mare

1. În bolile gastro-intestinale se recomandă administrarea unui decoct - 1 lingură. frunze uscate de cătină de mare zdrobite la un pahar de apă fiartă. Se gătește conform modelului obișnuit - se aduce la fierbere, se ține la foc mic timp de 5 minute, se răcește și se filtrează. Luați un remediu recomandat de 200 ml de 1-2 ori pe zi.
2. O altă opțiune - decoctul de fructe de pădure proaspete. Se iau 3 linguri din 0,5 litri de apă fierbinte, se aduc la fierbere și se lasă 10 minute la foc mic. Apoi se strecoară și se bea călduț, dar nu fierbinte, 2-3 pahare pe zi.
3. Boabele de cătină de mare sunt folosite în aplicații pentru tratarea arsurilor, abceselor și degerăturilor. Frunzele proaspete de cătină de mare sunt folosite pentru a face comprese pentru reumatism. De asemenea, pot fi preparate ca un ceai obișnuit, clătite sub jet de apă. Acestea ajută la ameliorarea durerilor articulare.
4. În bolile dermatologice decoctul din frunze uscate de cătină de mare (10 linguri la 1 litru de apă) adăugat în baie pentru a vindeca și elimina iritațiile din zonele afectate.

Cătină de mare în cosmetologie

În scopuri cosmetice sunt folosite ca fructe de cătină de mare, precum și suc și ulei, care pot fi mijloace de sine stătătoare sau baza pentru măști și loțiuni.

Pentru față

1. Puteți șterge pielea curățată cu suc de cătină pentru un efect de tonifiere. De asemenea, se recomandă utilizarea ca loțiune, prin înmuierea unor tampoane de bumbac în suc și aplicarea lor pe piele timp de 12-20 de minute. Se recomandă să repetați acest tratament de 2-3 ori pe săptămână. Acesta va da pielii un aspect sănătos și va elimina iritațiile și roșeața.
2. Boabele în sine pot fi folosite pentru pielea uscată, deoarece conțin acizi grași. Se pisează într-un mortar, se adaugă gălbenuș de ou proaspăt și se aplică pe piele timp de 5-10 minute, apoi se clătește.
3. Pentru pielea deshidratată sau ofilită se poate folosi uleiul de cătină de mare. Se adaugă în câteva picături la o cremă de noapte obișnuită pentru față.

Pentru păr

Uleiul de cătină de mare ajută la îngroșarea părului și îl face mai ușor de aranjat. Se poate adăuga la măștile și balsamurile de păr preparate. Boabele de cătină de mare conțin o mulțime de vitamine B, așa că previn, de asemenea, căderea părului. Acest lucru este deosebit de important iarna, deoarece astfel de probleme tind să crească în sezonul rece.

1. Se iau 300 g de fructe de pădure proaspete, se zdrobesc până la consistența unui piure, apoi se aplică pe părul umed, se acoperă cu o folie de plastic și se păstrează timp de o oră. După aceea, spălați masca cu un șampon obișnuit.
2. Pentru a îmbunătăți circulația, pentru a asigura fluxul de sânge către foliculii de păr și, în același timp, pentru a le oferi toate vitaminele necesare, faceți un decoct din fructe de cătină (3 linguri de apă la 0,5 l.). Se masează pe scalp cât este încă cald și apoi se clătește. De asemenea, puteți face în aceeași proporție decoct de muguri de decoct, acesta conține substanțe utile chiar și într-o concentrație mai mare, dar acest instrument este disponibil numai în primăvară.

pericole pentru sănătate și contraindicații

În ciuda faptului că spinarea de mare conține multe substanțe valoroase și are o gamă largă de proprietăți de vindecare, poate provoca reacții alergice. În plus, uneori contribuie la o înrăutățire a stării de bine în cazul bolilor hepatice cronice.

Prin urmare, cătină de mare în toate formele sale este contraindicată în hepatita acută, biliară și urolitiază, colecistită. De asemenea, nu trebuie consumat în caz de alergii. Fructele de pădure sunt contraindicate în toate formele de gastrită, pancreatită și boala ulcerativă intestinală. Dar în aceleași patologii în stadiu de remisiune, cătina poate fi consumată sub formă de suc.

Când se recoltează și cum se depozitează cătina de mare

Cătina de mare poate fi păstrată în mai multe moduri - uscată sau congelată, sub formă de dulceață, gem, bezea, compot sau suc. Teoretic, este posibil chiar să se facă ulei acasă, măcinând fructele de pădure într-o râșniță de cafea și turnându-le într-un ulei de măsline sau de floarea-soarelui calcinat.

cum se recoltează

Cel mai bine se recoltează în septembrie sau la începutul lunii octombrie. Este important să le păstrăm întregi pentru a putea fi prelucrate și recoltate pentru iarnă. Pentru automatizarea acestui proces se pot utiliza diverse instrumente. De exemplu, poate exista o buclă specială de sârmă numită "cobra", un tub de tablă subțire la un capăt al căruia este atașat un sac de recoltă sau o racletă specială făcută dintr-o praștie și o sfoară subțire întinsă peste ea. Aceste dispozitive ajută la accelerarea lucrului, dar nu garantează că boabele rămân intacte și frumoase.

Prin urmare, în multe cazuri, recoltarea manuală este opțiunea preferată. Este mai lent, dar poate fi accelerat prin tăierea "știuleților" coapte din copacul în care sunt colectate boabele. Din punct de vedere biologic, acestea sunt ramuri anuale ale căror lăstari se vor ofili, astfel încât nu vor produce oricum o recoltă anul viitor. În condiții casnice, va fi ușor să separați boabele de un astfel de "știulete".

Dacă nu vreți să recoltați boabele întregi, pentru că oricum vor fi seve, trebuie să așteptați primul îngheț, să întindeți o bucată de polietilenă curată sub copac și să tocați ramurile. Boabele coapte vor cădea și tot ce rămâne de făcut este să le culegi.

Dacă se dorește să se facă suc de cătină, se pot spăla boabele direct pe tufiș cu un furtun. Apoi puneți-vă mănuși de cuptor și strângeți fructul fără a-l desprinde de pe ramură. Sucul trebuie să se scurgă într-un recipient pregătit. Sucul extras trebuie adus la fierbere. Această metodă se folosește de obicei în octombrie, dacă boabele nu se grăbesc să cadă.

Pot să îngheț fructele de pădure?

Interesant este faptul că boabele de cătină de mare, chiar și în condiții naturale, nu se tem de îngheț. Studiile arată că acestea își păstrează toate proprietățile utile. Prin urmare, cătina de mare poate fi congelată prin spălarea și uscarea prealabilă a boabelor. Acestea sunt apoi turnate în recipiente de plastic pentru alimente sau în pungi de plastic bine închise și sunt trimise pentru congelare rapidă. Aceste fructe de pădure pot fi păstrate toată iarna.

Cum să mănânci corect cătină de mare

Boabele de cătină pot fi consumate proaspete, dar nu toată lumea îi place gustul lor acru, așa că sunt adesea consumate sub formă de marmeladă, gem sau bezea. Boabele sunt luate întregi pentru depozitare, fără a se arunca sâmburii.

Pot să mănânc fructe de pădure cu semințe?

Mulți oameni cred că a mânca fructe de cătină cu semințe nu este o idee bună, deoarece crește riscul de apendicită. De fapt, este doar un mit popular, pe care bunicile îi sperie pe copii apucând și trăgând în gură toate la rând. Inflamația apendicelui nu este legată de ingestia de semințe de fructe de pădure. Dimpotrivă, în cazul cătinăi de mare, acestea sunt chiar utile, deoarece conțin multe substanțe vindecătoare.

Ce se poate face cu cătină de mare: Rețete

Din boabele de cătină de mare se fac marmeladă, jeleu, bezea, dulceață și gemuri. Dar din frunze și crenguțe puteți face un ceai, care va avea proprietăți medicinale unice.

Ceai

Deși boabele proaspete sau uscate de cătină de mare pot fi preparate cu ceai obișnuit, frunzele și crengile plantei sunt de fapt mult mai utile. Acestea sunt uscate și zdrobite pentru iarnă și apoi folosite pentru a face ceai. Rețeta este simplă: 1 linguriță de material uscat la un pahar de apă clocotită. Se poate adăuga miere pentru a spori aroma. Este un stimulent puternic și oferă organismului vitamine. Acesta conține o mulțime de taninuri, care ajută la normalizarea tensiunii arteriale. În plus, este un ceai care îmbunătățește frumusețea și care ajută la îmbunătățirea elasticității pielii.

Dacă nu adăugați miere la această băutură, ea poate fi folosită ca leac pentru virusul herpesului pe buze. De asemenea, se folosește la gargara gurii pentru gingivită.

Suc de fructe

Pentru prepararea sucului, sortați și clătiți fructele de pădure, lăsați apa să se scurgă și apoi stoarceți sucul într-un storcător. Dacă fructele de pădure sunt puține, le puteți chiar stoarce printr-o sită sau tifon. Se strecoară lichidul și se adaugă zahărul în proporție de 1,5:1. Zahărul trebuie să se dizolve, așa că este preferabil să fie amestecat. Se toarnă sucul în borcane de sticlă pre-sterilizate și se păstrează într-un loc răcoros.

A doua opțiune este sucul de cătină de mare cu pulpă. Fructele de pădure trebuie spălate și uscate. Apoi se adaugă 100 ml de apă pentru fiecare kilogram de fructe de pădure și se încălzește într-un castron, la foc mic, timp de 10 minute. După ce această cătină de mare se freacă printr-o sită și se adaugă zahăr în cantitate de 0,8 kg pentru fiecare kilogram de materie primă. Apoi se aduce amestecul la fierbere și se toarnă în sticle spălate și sterilizate în prealabil. Se recomandă ca pe parcursul zilei să se bea 100 ml de suc pentru a stimula imunitatea și a normaliza sistemul digestiv. Sucul este destul de concentrat, așa că poate fi diluat cu apă.

Compota .

Pentru preparare se ia 1 kg de cătină de mare (proaspătă), 1 kg de zahăr și 1,5 litri de apă. Cel mai bine este să alegeți fructe de pădure ușor necoapte. Acest compot se face de obicei în septembrie. Boabele se spală, se usucă, se toarnă în borcane pregătite, apoi se umplu cu sirop de zahăr fierbinte și se pun la pasteurizat. Pentru un litru de borcane - este nevoie de încălzire la 90 de grade timp de 15-17 minute, dar pentru un volum mai mic este suficient și 10 minute la aceeași temperatură.

Dacă doriți, puteți face un compot mai concentrat, reducând cantitatea de apă și zahăr - până la 0,5 kg la 1 litru.

Gem

Există mai multe variante de gem de cătină de mare. Cea mai simplă rețetă arată astfel: 1 kg de fructe de cătină de mare necesită 1,2 kg de zahăr. Boabele sunt preselectate, lăsând doar fructe coapte, întregi și nedeteriorate. Apoi se spală și se usucă pe prosoape de hârtie.

Se prepară siropul după cum urmează: Se aduc la fierbere 400 ml de apă, se adaugă tot zahărul și se fierbe din nou timp de 2 minute. Apoi se toarnă siropul fierbinte peste fructele de pădure pregătite și se fierbe timp de 10 minute la foc mic. Se toarnă siropul, se mai fierbe încă 10 minute, se răcește, se toarnă peste fructe de pădure și se fierbe până se înmoaie. Dulceața se toarnă apoi în borcane de sticlă pre-sterilizate și se sigilează cu un capac etanș.

Smoothie

De regulă, smoothie-urile nu sunt făcute doar cu cătină de mare, ci și cu unele ingrediente suplimentare care îmbunătățesc gustul băuturii. De exemplu, puteți face un smoothie cu cătină de mare, banane și pulpă de dovleac. Luați 150 g de pulpă de dovleac dulce, 1 banană, 100 ml de apă și un vârf de cuțit de scorțișoară pentru 100 g de fructe de pădure proaspete.

Se amestecă fructele de pădure cu apă, se macină într-un blender până la consistența de piure și se strecoară. Se taie în cubulețe pulpa de dovleac și se adaugă la sucul de cătină. Se adaugă banana tăiată și un vârf de cuțit de scorțișoară pudră. Se bate în blender până la omogenizare. Rezultă un cocktail de toamnă perfect.

Morsse

Pentru a pregăti bucățelele veți avea nevoie de 300 g de fructe de cătină (proaspete sau congelate), 1 l de apă și 4 linguri de zahăr granulat. Fructele de pădure nu trebuie tocate în blender, ci zdrobite într-un mortar de ceramică sau de marmură. Când s-a extras o cantitate suficient de mare de suc, acesta se toarnă ușor într-un recipient separat, iar pulpa rămasă se toarnă cu apă curată. O cratiță cu prăjitură și apă este pusă pe foc, dar nu este adusă la fierbere, iar când există bule în recipient - se oprește imediat și se strecoară.

Se toarnă zahărul în pisălogul încă fierbinte și se amestecă până se dizolvă. Apoi se toarnă sucul strecurat de la început și se amestecă din nou totul. Bucățica rezultată se recomandă să fie consumată rece.

Vin

Cea mai simplă versiune a vinului de cătină de mare este următoarea: 3 kg de fructe de pădure se iau 1 kg de zahăr și 2 litri de apă. Boabele nu trebuie spălate. Acestea trebuie să fie pisate imediat până la obținerea unei pulpe (un amestec de piele și pulpă). nu este necesar să faceți acest lucru manual, puteți folosi un blender sau un storcător. Sucul se strecoară printr-un tifon și se toarnă într-un borcan pre-sterilizat. În același timp, pulpa se amestecă cu zahăr și se toarnă apă. Se infuzează totul timp de 2-3 ore, apoi se strecoară din nou și se amestecă cu sucul de cătină de mare.

După aceea, pe recipient se pune o capcană (de exemplu, sub forma unei mănuși medicale cu o gaură prin care va ieși gazul). Acest recipient se lasă într-un loc întunecos și cald timp de aproximativ o lună și jumătate.

După 40-45 de zile se termină etapa de fermentare, se formează un sediment în rezervor, iar vinul este turnat din el, folosind un filtru. După aceea, băutura de cătină de mare este turnată în sticle de sticlă, astupată cu dopuri de plută și învechită într-un loc răcoros timp de 60-90 de zile pentru a stabiliza produsul și a face gustul mai intens.

Marmeladă

Marmelada de cătină de mare se poate face în două moduri. În cazul în care agar-agarul este disponibil, se poate folosi următoarea rețetă: 250 ml de suc de cătină de mare cu pulpă (se poate face într-un blender atât din fructe proaspete, cât și din fructe de pădure congelate), 80 g de zahăr granulat, 5 g de agar-agar și 100 ml de apă. Se înmoaie agar-agarul în apă într-o cratiță.

Sucul se amestecă cu zahărul, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Apoi se aduce la fierbere separat agar-agar amestecat cu apă. După fierbere, se fierbe timp de 1-2 minute, amestecând din când în când. Rezultatul ar trebui să fie o masă vâscoasă. Apoi se scoate cratița cu agar din aragaz, se toarnă siropul de fructe de pădure și se amestecă bine. Produsul se toarnă în forme și se lasă să se răcească, timp în care trebuie să se stabilizeze.

De asemenea, puteți face o marmeladă delicioasă fără agar-agar, folosind mere care conțin pectină. Dacă se dorește, se poate adăuga și gelatină pentru a face marmelada mai elastică. Dar merele în sine au o aromă mai delicată. Pentru 600 g de fructe de cătină de mare, se iau 350 g de piure de mere, 2 linguri de zahăr. Cârtița de mare este zdrobită într-un blender pentru a extrage sucul, care este apoi strecurat printr-o sită grosieră. Se amestecă restul de masă de fructe de pădure cu piureul de mere și se fierbe până la aproximativ 1/3 din volumul inițial. Apoi se toarnă masa rezultată într-un recipient de sticlă, se răcește, se acoperă ermetic și se pune la frigider.

Pastila

Acest desert tradițional rusesc poate fi făcut chiar și din stoarcerea de cătină de mare. Se prepară luând 1 kg de fructe de pădure și se toarnă un pahar de suc de gutui, de coacăze roșii sau de mere, deoarece are proprietăți gelifiante. Sucul și fructele de pădure se încălzesc până când devin moi, apoi se freacă printr-o sită, iar masa rezultată se trece și printr-o mașină de tocat carne. La acest volum de produs se adaugă 600 g de zahăr și se amestecă totul cu ajutorul unui mixer până când granulele se dizolvă.

Apoi se întinde amestecul pe o planșetă de lemn, astfel încât să se formeze un strat de 1 cm grosime. După un timp, când s-a întărit până la un strat solid, îl puteți pune în cuptor și îl puteți usca la o temperatură de 45 de grade. Țineți ușa cuptorului întredeschisă. Când bezeaua este gata, se taie în cubulețe sau pastiluțe, se toarnă zahărul pudră peste ea și apoi se pune într-un vas pregătit sau într-o cutie (dacă dulceața este pregătită ca un cadou pentru o sărbătoare).

Pot să dau animalelor cătină de mare

Unele alimente pentru câini și pisici conțin cantități mici de fructe de cătină uscate, care acționează ca o sursă suplimentară de vitamine și minerale.

Unii medici veterinari recomandă să se dea câinilor și pisicilor ulei de cătină de mare, dar numai în cantități mici. Cel mai bine este să se facă ca un curs de două ori pe an, primăvara și toamna. Primăvara, pentru că aceasta este perioada în care vitaminele sunt la cel mai scăzut nivel (presupunând că animalul nu mănâncă hrană gata preparată). Toamna - pentru a preveni bolile de sezon, de care pot suferi și animalele de companie. Principalul lucru este să nu exagerați, deoarece contraindicațiile în acest caz sunt aceleași ca și în cazul includerii în dieta umană. Uleiul poate fi folosit și în toaletare, dar și fără a exagera. Ocazional, 1 capsulă pentru fiecare câine de rasă mare va fi mai mult decât suficientă.

Informații interesante despre cătină de mare

1. Proprietățile curative ale cătinăi de mare sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Cu toate acestea, în Grecia antică era numit "calul lucios". Nu se știe cât de mult era folosit pe atunci în cosmetologie, dar oamenii au observat că caii care mâncau acest fruct dobândeau o piele sănătoasă și lucioasă și o coamă groasă. Unele legende spun că faimosul cal Pegasus și-a dobândit abilitatea de a zbura mâncând cătină de mare. Totuși, acesta este doar un mit.
2. În China antică, cătina de mare era folosită ca plantă medicinală. Se credea că un consum regulat al acestuia conferă sănătate și longevitate, cu mult înainte de descoperirea proprietăților sale antioxidante. Cu toate acestea, în ciuda unei tradiții atât de îndelungate de utilizare, nu a fost inclus oficial în farmacopee până în anii 1970.
3. În Japonia, cătina de mare este folosită pentru a face băuturi energizante care sunt populare printre sportivi. În anii 1980, când reglementările erau mai puțin stricte, astfel de băuturi erau consumate de sportivii olimpici sud-coreeni. Produsele din cătină de mare fac acum parte din rația echipei spațiale rusești. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece doar 100 g de aceste fructe de pădure pe zi pot furniza organismului uman toate vitaminele și mineralele necesare, precum și o combinație unică de acizi organici.
4. Cârtița de mare conține serotonină, cunoscută ca hormonul fericirii. Mai mult, concentrația sa în fructe de pădure este de 10 ori mai mare decât în ciocolată și banane, care sunt considerate liderii în ceea ce privește conținutul acestei substanțe.

Fotografie de cătină de mare