Lapte bătut: compoziția, proprietățile de sănătate și utilizările sale

Dintre varietatea de produse lactate care sunt solicitate în mod constant, laptele bătut este puțin în urmă ca popularitate. Acest lucru este nedrept, deoarece este un produs valoros, care include multe substanțe utile cu un minim de calorii.

Ce este laptele bătut și de ce este bun pentru tine?

Are un gust uleios și seamănă puțin cu smântâna. Uneori se numește smântână degresată sau lapte bătut. Lapte bătut este un produs dietetic excelent pentru potolirea setei, recunoscut ca fiind apreciat și utilizat pe scară largă în multe țări din întreaga lume. Băutura este acum produsă special, luând ca bază laptele degresat și adăugând o serie de bacterii lactice. Deși conținutul de bază de grăsimi este foarte scăzut, compoziția zacuscă este totuși bogată în substanțe benefice, printre care:

• vitaminele P, A, B, D, K, E, PP, C;
• calciu;
• fosfor;
• magneziu;
• sodiu;
• potasiu;
• cupru;
• fier;
• seleniu;
• aminoacizi substituibili și esențiali;
• zaharide;
• Acizi de diferite tipuri, inclusiv oleic, linoleic, omega-3 și 6.

Produsul are o valoare calorică de aproximativ 40 kcal, ceea ce corespunde cerințelor dietetice. Spre deosebire de lapte, este recomandat persoanelor în vârstă, copiilor și femeilor însărcinate cu probleme intestinale pentru a îmbunătăți metabolismul, în caz de constipație cronică și peristaltism lent.

Proprietăți utile de lapte bătut

Bacteriile lactice nu sunt benefice doar pentru sistemul digestiv. Datorită proprietăților lor, întărește pereții vaselor de sânge, normalizează nivelul colesterolului. Stabilizează sistemul nervos, reduce anxietatea, labilitatea emoțională, restabilește somnul perturbat. Lapte bătut crește performanța și activitatea mentală, facilitează procesul de memorare a informațiilor noi, ascute atenția.

Consumul regulat al produsului reface celulele hepatice și previne dezvoltarea obezității. Este utilă includerea acesteia într-un program de dietă pentru pierderea în greutate și starea generală de bine.

Important! Zară de unt crește coagularea sângelui și îmbunătățește regenerarea.

1 pahar de această băutură pe zi întărește apărarea organismului, creând o barieră naturală împotriva infecțiilor virale și fungice. Aportul de vitamine și calciu asigură îmbunătățirea părului și a unghiilor și întărește smalțul dinților.

Utilizarea zacuscă în cosmetologie

Împreună cu smântâna, laptele bătut este folosit cu succes în măștile nutritive și de albire. Datorită mediului său acid, are proprietăți dezinfectante și antiinflamatoare, reduce grăsimea și stabilizează glandele sebacee. Este deosebit de util pentru pielea îmbătrânită: menține echilibrul necesar de apă. Cele câteva rețete disponibile necesită puțin timp și au un efect cosmetic minunat.

1. Cel mai simplu mod de a lupta împotriva petelor de vârstă este să vă frecați zilnic pielea cu lapte bătut. Se aplică cu un tampon de bumbac timp de 20 de minute și apoi se clătește cu apă ușor călduță.
2. Un amestec 2:1 de ulei și suc de roșii albește și hrănește pielea și reduce inflamația locală. Păstrați masca pe piele timp de 30 de minute.
3. O mască întineritoare și calmantă se prepară cu adaos de pudră de talc. Ar trebui să ajungă la consistența unei smântâni groase. Se aplică un strat gros pe piele și se lasă să acționeze timp de 15 minute. Se îndepărtează cu apă fiartă sau cu decoct din plante de mușețel.
4. Pentru pielea uscată și descuamată, aplicați cosmetice pe bază de ovăz. Se toarnă în ulei, se lasă să se umfle, se pune într-un strat generos timp de 20 de minute și se îndepărtează cu decoct de plante.
5. O mască vitaminică pe bază de piure de morcovi fierți este esențială pentru pielea subțire predispusă la microtăieturi. Fă un amestec din lapte bătut, vitamina E, gel sau suc de aloe vera, amestecă-l cu morcovii până la omogenizare și aplică-l timp de 15 minute.

Atunci când utilizați unctorul, trebuie să știți că acesta conține acid lactic. Nu trebuie aplicat pe pielea din jurul ochilor pentru a evita iritațiile.

La efectuarea tratamentelor se aplică reguli general acceptate. Pielea trebuie curățată în prealabil; amestecul trebuie îndepărtat cu un tampon de bumbac; pentru a spăla pielea trebuie să se pregătească în prealabil apă fiartă sau infuzie din plante.

Părul poate beneficia și el de acest produs. Le va hrăni cu putere, va crește elasticitatea, va întări rădăcinile, va efectua prevenirea exciziei capetelor.

Cele mai populare rețete

1. O mască din 100 g de lapte bătut și 1 gălbenuș de ou se freacă pe scalp, se încălzește și se spală după 30 de minute.
2. După spălare, se aplică pe păr, se piaptănă și se clătește.
3. Pentru a îmbunătăți structura părului, amestecați 100 g de lapte bătut cu 1 lingură de muștar și adăugați 5 picături de ulei de jojoba. Țineți masa timp de 30 de minute, apoi spălați părul cu un decoct de urzică sau mușețel.

Nocivități și contraindicații

Primul factor ar fi intoleranța individuală la lactoză și la produsele lactate în general. În astfel de indicații, laptele bătut nu ar trebui să fie utilizat în alimente sau ca produs cosmetic. Este permisă utilizarea acesteia ca parte a unei rețete culinare: după tratamentul termic, multe substanțe se dezintegrează sau își schimbă proprietățile, astfel încât produsele de panificație pot fi consumate.

Este necesară introducerea cu grijă a zacuscăi în alimentație:

• dacă aveți o exacerbare a bolilor gastrointestinale;
• o tendință de diaree;
• flatulență;
• diabet.

În toate celelalte cazuri, nu vă va face decât bine.

Cum să faci lapte bătut la domiciliu

Nu este foarte popular în magazine, deoarece există o cerere redusă pentru el. Nu este profitabil să comanzi un astfel de produs și nu este întotdeauna disponibil în bazar. Apariția sa în rândurile de vânzare cu amănuntul poate fi numită o raritate, așa că va trebui să faceți aranjamente speciale cu vânzătorii de unt de casă. În cazul în care este vorba de cantități mici, se poate face untul singur.

Adăugați 1 lingură de oțet sau suc de lămâie într-un pahar de lapte și lăsați-l la căldură timp de 15 minute, astfel încât amestecul să se îngroașe și să aibă un gust acrișor. Puteți adăuga iaurt alimentar la lapte în proporție de 1:2, scurgeți sucul de la o jumătate de lămâie, amestecați bine și lăsați să fermenteze.

O altă rețetă cere utilizarea tartrului.

Nu uitați: Laptele cu conținut scăzut de grăsime are nevoie de mai mult timp pentru a se închega.

Cum să depozitezi zacusca

Produsele din lapte bătut au un termen de valabilitate mai lung decât laptele integral, dar condițiile de temperatură trebuie menținute oricum. Un produs proaspăt poate sta în frigider timp de 2 zile și se poate congela bine.

Important! Folosiți numai un recipient cu capac bine închis, deoarece produsele pe bază de lapte absorb rapid mirosurile străine.

Ce poate fi folosit ca înlocuitor pentru zacuscă în produsele de patiserie?

Lapte bătut este ideal ca bază pentru produse de patiserie, prăjituri și tot felul de alte deserturi. De asemenea, poate fi folosit în clătite, frigărui, aluat de pâine, prăjituri și torturi. Dacă un produs gătit este băut de cineva din gospodărie, nu vă faceți griji.

Acesta poate fi înlocuit cu succes cu zer sau smântână diluată cu apă fiartă în proporție de 1:2. Unele rețete folosesc kefir degresat sau un amestec de lapte proaspăt și suc de lămâie.

Ce se poate face cu lapte bătut: rețete

Există multe rețete, produsul este folosit în mod tradițional în diferite țări ca o băutură revigorantă care ameliorează setea într-o perioadă de căldură, face pe baza sa aluat, folosit ca dressing pentru salate și supe.

Clătite

Clătitele subțiri, fără greutate, aproape transparente, sunt perfecte pentru micul dejun. Sunt destul de hrănitoare, au o aromă ușor neobișnuită și merg bine cu gem, miere, dulceață sau smântână.

Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de:

• lapte bătut - 500 ml;
• ouă - 2 buc;
• zahăr - 1 lingură;
• sare pe vârful unui cuțit;
• bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• făină - 200 gr.

Consistența este similară cu cea a smântânii groase. La început se amestecă toate ingredientele, mai puțin făina. Se adaugă făina treptat, în porții mici, amestecând continuu. Dacă se folosește un mixer, aluatul devine mai pufos. Se coc într-o tigaie unsă cu ulei de floarea-soarelui sau de măsline.

Frigărui de vanilie

Gustul generos provine din condimente. Vanilia este considerată a fi ingredientul principal în patiserie. Este important să nu faceți compromisuri în ceea ce privește cantitatea sa sau să folosiți zahăr vanilat.

Ingredientele includ:

• 1 ceașcă de buttercup;
• zahăr - 70 g;
• ou;
• sifon - 0,5 linguriță;
• sare - 0,1 linguriță;
• vanilie cu vârful unui cuțit sau zahăr vanilat (20 g).

Nu este nevoie de bicarbonat de sodiu în prealabil: reacția va veni de la baza de aluat fermentat. Se combină separat ingredientele lichide și cele uscate, apoi se amestecă ușor și se coace imediat într-o tavă încălzită. Adăugați în aluat o mână de sultane mici sau fulgi de mere, după gust.

Brânză

Deși laptele bătut este un produs secundar, acesta este folosit pentru a face o brânză delicată și foarte gustoasă. Seamănă cu adygeyan cu o notă subtilă cremoasă.

Procesul de gătit:

1. Lapte bătut se încălzește la 70 de grade și se menține la o temperatură constantă timp de 60 de minute.
2. Se lasă să se răcească. Se pune într-o pânză grea de bumbac sau de in.
3. Se lasă la înmuiat timp de 3-4 ore pentru a elimina excesul de lichid.
4. Se lasă sub o greutate ușoară timp de 6 ore.

Cocktail cu fructe

Este o băutură care potolește foarte bine setea, are puține calorii și vă oferă multe posibilități de imaginație prin diferite combinații de ingrediente.

Rețetă de bază:

• unt - 200 g;
• căpșuni - 50 gr
• zmeură - 50 gr
• banană - 100 gr.

Ingredientele se amestecă într-un blender până când devin ușor spumoase. Puteți adăuga miere, mentă, ghimbir.

Informații interesante despre lapte bătut

Lapte bătut este bine cunoscut în multe țări ca fiind un produs nutritiv valoros care are o serie de proprietăți speciale:

• are capacitatea de a regenera celulele hepatice;
• este săracă în calorii;
• Acesta conține o gamă largă de vitamine, micro și macronutrienți;
• Este folosit în bucătărie și în cosmetologie;
• Un excelent calmant al setei;
• apreciat ca fiind un produs dietetic;
• folosit pentru a face dulciuri orientale tradiționale;
• În țările europene, devine o bază pentru cocktailuri de fructe;
• are un efect complex asupra organismului.

Lapte bătut gustos, ușor și sănătos este o completare excelentă la dieta zilnică a adulților și copiilor.

Fotografie cu lapte bătut