Pește halibut: fotografie, descriere, proprietăți utile și rețete

Lumea subacvatică este puternică și diversă. Înțeleptul Poseidon ascunde cu grijă secretele domeniului său de ochii oamenilor. Dar uneori își împarte cu generozitate bogățiile cu oamenii, surprinzându-i pe locuitorii pământului cu puterea elementului apă.

Peștele prins în oceane și mări, nu este doar gustos, ci și extrem de util. Sute de studii au fost scrise despre efectele sale benefice asupra organismului și mii de studii au fost efectuate, toate afirmând în unanimitate puterea extraordinară de vindecare a creaturilor marine. Unul dintre ele este halibutul, un pește prădător din apele nordice.

Halibut: Ce fel de pește, cum arată și unde trăiesc

Halibutul face parte din familia plătică. Este un pește cu partea stângă a corpului drept abdomen. este locul în care halibutul se odihnește pe fundul mării. Din acest motiv, ochii săi sunt deplasați spre dreapta și poziționați unul deasupra celuilalt. Gura este, de asemenea, deplasată în partea dreaptă. Dimensiunea unui astfel de pește depinde de specia sa. Unele cresc până la 0,5 m lungime, altele până la 5 m. Specia de halibut de Atlantic, care este listată în Cartea Roșie, se mândrește de obicei cu o dimensiune gigantică. Halibutul are o treime din lățimea trunchiului său. Se îngustează la capătul cozii.

Exemplarele relativ mici pot cântări aproximativ 3 kg, dar cele mai mari pot cântări până la 300 kg.

Culoarea peștelui variază, dar, de obicei, variază de la măsliniu la maro. Burta are o culoare deschisă, argintie.

Halibutul este un pește prădător și, prin urmare, are două rânduri de dinți. Se hrănește cu cod, hering, capelin și alți reprezentanți, nu prea mari, ai lumii subacvatice. Habitatul său este Marea Bering, Marea Okhotsk, Marea Japoniei și Marea Barents. Aici se ascunde prădătorul pe fundul nisipos. Numai în timpul verii se poate găsi halibut în mijlocul apei. Dar, în orice caz, îi plac mările reci și sărate. Durata de viață a halibutului este de aproximativ 35 de ani.

Halibutul este împărțit în mod obișnuit în trei genuri: halibutul alb, care cuprinde speciile din Atlantic și Pacific, halibutul negru, numit și halibutul cu coroană albastră, și halibutul cu dinți de săgeată, reprezentat de speciile de pește din Asia și America. În funcție de clasificarea speciilor, există cinci tipuri de pești:

1. Halibut de Atlantic cu piele albă. Peștele și-a primit numele datorită colorării caracteristice a burții sale în alb, precum și a petelor situate de-a lungul întregului trunchi. Spatele său are o culoare maro sau gri. Habitatul acestei specii este considerat Marea Barents și Marea Albă. Acest prădător preferă să stea la o adâncime de aproximativ 2000 m. Este una dintre cele mai rapid pe cale de dispariție specii de halibut și este inclusă în Cartea Roșie.
2. Gigantul dintre halibut este specia de halibut albitus din Pacific. Acesta poate măsura până la 4,5 metri și poate cântări câteva sute de kilograme. Are o culoare verde-maronie cu pete. Această specie poate fi găsită la o adâncime de aproximativ 1000 m. Este cel mai frecvent capturat în apele din Kamchatka, Japonia, America de Nord și Sakhalin.
3. Halibutul asiatic cu dinți de săgeată. Își datorează numele habitatului său, deoarece preferă doar apele nordice ale Pacificului din largul coastelor asiatice. Această specie este de culoare gri-maronie. Nu crește până la o dimensiune uriașă. Majoritatea halibutului se "odihnesc" pe fundul apei, dar uneori înoată din adâncuri în ape puțin adânci. Acest prădător este "înarmat" cu un rând dublu de dinți ascuțiți și cu țepi pe solzi.
4. Cel mai mic reprezentant este considerat a fi un halibut american, deoarece reprezentanții acestei specii ating doar o jumătate de metru în lungime. Are burta mov și spatele maro închis. Acestea pot fi capturate în apele nord-americane.
5. Halibutul roșu este considerat cel mai rezistent deoarece este destul de confortabil în apă la 0°C. A ales să trăiască în apele reci ale mărilor Bering și Okhotsk. Partea sa inferioară (stânga) este de culoare neagră cu o nuanță de albastru, în timp ce partea dreaptă este de culoare gri închis.

Aceștia sunt locuitori atât de diferiți și surprinzători ai apelor reci din nord.

Care este diferența dintre halibut și plătică?

Deși este un tip din familia plăticii, halibutul se diferențiază de familia peștilor plați în așa fel încât nu poate fi confundat cu plătică .:

1. Halibutul are un corp mai alungit decât plătica.
2. Maxilarul plăticii este mai mic decât cel al halibutului, cu partea inferioară ușor în față.
3. Craniul peștelui plat este mai asimetric.
4. Coada halibutului este mai scurtă, iar ochiul stâng este mai înalt decât ochiul drept și se află pe coasta capului peștelui.
5. Carnea este, de asemenea, diferită: mai uscată pentru cambulă și mai grasă pentru halibut.

Astfel de diferențe ajută la distingerea halibutului de restul familiei.

Compoziție și calorii

Nu numai nutriționiștii, ci și experții medicali spun despre beneficiile peștelui, deoarece compoziția reprezentanților apei lovește cu o varietate de micronutrienți esențiali pentru corpul uman. Halibutul nu face excepție. Substanțele sale nutritive fac ca produsul să fie incredibil de util pentru oameni.

Lista de minerale și vitamine include:

• vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, PP;
• potasiu;
• sodiu;
• cupru;
• fosfor;
• magneziu;
• calciu;
• mangan;
• seleniu;
• iod;
• zinc;
• omega-3.

Valoarea nutritivă la 100 g de produs constă în proteine, care variază între 11,3 și 18,9 g, și grăsimi, între 3 și 15 g. Acesta conține până la 80% apă, iar valoarea sa calorică este de 102-190 kcal. Aceste cifre indică utilitatea produsului, precum și conținutul său de grăsimi.

Proprietăți utile de halibut

Beneficii generale pentru sănătate

Substanțele nutritive din pește îi pot ajuta pe oameni să își îmbunătățească starea de bine și să facă față unor boli. Beneficiile peștelui datorită conținutului său de micro și macroelemente includ următoarele:

• reducerea nivelului de colesterol;
• prevenirea bolilor cardiovasculare;
• reducerea riscului de deteriorare a peretelui vascular și a tensiunii arteriale;
• prevenirea trombozei;
• îmbunătățirea funcției cerebrale;
• reglarea sistemului nervos;
• descompunerea depozitelor de grăsime;
• îmbunătățirea stării de spirit;
• normalizarea metabolismului grăsimilor;
• efect antiinflamator;
• întărirea scheletului osos și a dinților;
• proprietăți antioxidante;
• prevenirea cancerului;
• îmbunătățirea imunității;
• îmbunătățirea acuității vizuale;
• reglarea proceselor de hematopoieză;
• Prevenirea bolilor oculare asociate cu modificări distrofice;
• reglarea ficatului și a glandei tiroide;
• excreția toxinelor;
• Prevenirea proceselor de îmbătrânire.

Astfel, halibutul este un produs unic ale cărui beneficii sunt recunoscute chiar și de medicina oficială, recomandând pacienților săi să consume acest pește minunat pentru a-și îmbunătăți starea generală de bine, precum și pentru a face față multor boli. În plus, pentru femei, copii și bărbați, peștele miraculos are propriile secrete de sănătate.

Pentru femei

Pentru jumătatea frumoasă a omenirii, halibutul este pur și simplu de neînlocuit, deoarece acizii săi grași omega-3 ajută la îmbunătățirea și menținerea frumuseții pielii și la întărirea părului. De asemenea, ajută la normalizarea ciclului menstrual, face față stresului și ajută la prevenirea venelor varicoase.

Specialiștii le sfătuiesc pe femei să nu neglijeze caviarul de halibut, deoarece are un efect benefic asupra sistemului reproducător. Datorită acestor calități, sexul mai slab ar trebui să includă cu siguranță în dieta lor minunatul dar al mării, care ajută la conservarea sănătății fragile a femeilor și are grijă de frumusețe și tinerețe!

Pentru bărbați

Pentru bărbați, halibutul ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare, crește forța și rezistența, îmbunătățește metabolismul, crește potența, îmbunătățește calitatea lichidului seminal și reduce riscul bolilor de prostată.

Astfel, bărbații ar trebui nu numai să prindă halibut, ci și să îl consume în mod necesar, pentru a-și păstra nu numai sănătatea, ci și puterea masculină pentru mulți ani!

Când este însărcinată

În timpul sarcinii, este necesar să se monitorizeze cu atenție dieta, deoarece viața și sănătatea copilului ei depind de dieta mamei. Peștele este un produs de neînlocuit pentru femeile însărcinate. Ajută inima, care este destul de solicitată în timpul sarcinii, reglează sistemul nervos, întărește oasele și dinții și ajută fătul să se formeze corect. Crește hemoglobina și scade colesterolul.

Cu toate acestea, halibutul trebuie luat cu precauție. Faptul este că acest produs poate conține mercur, ceea ce este complet inacceptabil în timpul sarcinii. De aceea, nu trebuie luat mai mult de 3 ori pe lună și în urma consultării cu un specialist. În plus, merită să ne amintim că, dacă carnea însăși este permisă în timpul așteptării copilului, atunci caviarul ar trebui să renunțe în continuare, deoarece provoacă umflături, ceea ce complică deja starea femeilor însărcinate și poate provoca alergii la un om mic.

Când alăptați

După ce au un copil, multe mămici cred că acum pot mânca tot ceea ce au refuzat timp de nouă luni, dar nu este așa. După nașterea bebelușului, mamele care alăptează trebuie să urmărească și mai strict alimentația pentru a nu-i face rău nou-născutului, al cărui sistem digestiv este încă foarte fragil și abia începe să se dezvolte.

Halibutul face parte dintre peștii care pot fi introduși în dieta unei mame care alăptează începând cu 4 luni după nașterea copilului. Dar nu uitați că puteți începe cu o bucată mică de produs fiert sau copt. Cu toate acestea, nu trebuie să mâncați astfel de pește mai mult de 3 ori pe lună.

În plus, nu consumați în niciun caz halibut afumat sau conservat. Acest lucru este plin de complicații grave ale sistemului digestiv al copilului. Prin urmare, ar trebui să vă consultați pediatrul înainte de a introduce halibutul în dieta copilului dumneavoastră. Dacă unei femei i se permite să mănânce pește gustos, înseamnă că toate vitaminele și mineralele necesare pentru buna dezvoltare a copilului și pentru mama însăși vor fi furnizate de delicioasa mâncare de mare.

Pentru copii

În copilărie, o persoană, chiar mai mult decât un adult, are nevoie de toate microelementele necesare care contribuie la formarea și dezvoltarea corectă a corpului în creștere și la întărirea sistemului imunitar. De aceea, meniul copilului trebuie să includă neapărat mâncăruri de pește. Halibutul ar fi o opțiune excelentă. Compoziția sa bogată în nutrienți va contribui la întărirea sistemului imunitar al copilului, la stimularea activității cerebrale, la îmbunătățirea memoriei, la prevenirea problemelor de vedere, la întărirea scheletului osos și la conservarea dinților.

Dar nu uitați că un astfel de pește poate fi introdus în meniu nu mai devreme de vârsta de trei ani, de preferință fiert sau copt. Halibutul afumat, sărat sau în conservă nu trebuie administrat copiilor cu vârsta sub 7-10 ani. Cel mai bine este ca acest tip de pește să nu fie inclus în meniu mai mult de o dată pe săptămână.

Când pierdeți în greutate

Perioada de dietă este stresantă, deoarece în procesul de slăbire o persoană pierde vitaminele și mineralele importante care ajută organismul să existe într-un mod sănătos. De aceea, merită să includeți halibutul în meniurile de dietă, ale cărui substanțe nutritive utile vor compensa lipsa de vitamine în general. Acest pește va ajuta la normalizarea tractului digestiv, la calmarea sistemului nervos, la saturarea cu acizi grași omega-3 benefici, la îngrijirea pielii, părului, oaselor și dinților. În plus, carnea de halibut este foarte hrănitoare, așa că satisface rapid foamea.

Dacă sunteți la dietă, nu prăjiți peștele, deoarece acesta tinde să absoarbă uleiul, ceea ce îl face mult mai caloric. Este mai bine să o fierbeți sau să o coaceți. Este chiar mai bine să alegeți halibut alb, deoarece are tendința de a absorbi uleiul. Este carnea care conține cea mai mică cantitate de grăsime.

Experții spun că dacă mănânci halibut o dată sau de două ori la fiecare șapte zile te poate ajuta să pierzi kilogramele în plus, fără să dăunezi organismului tău.

Pentru pancreatită

Pacienților diagnosticați cu pancreatită le este greu să aleagă alimentele care ar trebui să fie cât mai blânde pentru pancreasul inflamat. Peștele este esențial pentru sănătatea umană. Din fericire, halibutul sănătos și gustos, cu pielea albă, poate fi consumat de pacienții cu pancreatită. Adevărul este că conținutul de grăsime al unei astfel de carne este considerat acceptabil și este de aproximativ 4%. În acest sens, se poate și ar trebui să mănânce produsul pentru a îmbunătăți digestia, a stoca vitamine, a îmbunătăți starea generală a organismului în aproape toate sferele. Dar, în caz de pancreatită, este necesar să renunțați la peștele prăjit.

Se preferă halibutul la cuptor, fiert, fiert înăbușit sau la aburi. În acest caz nu există niciun prejudiciu pentru organism. Înainte de a-l utiliza, însă, trebuie consultat un specialist pentru a determina nivelul produsului în funcție de starea pacientului și de evoluția bolii sale.

Pentru ce este bun caviarul de halibut?

Halibutul nu are doar carne gustoasă și utilă, ci și caviar, care nu este mai puțin valoros. Pentru a aprecia beneficiile sale, este necesar să ne referim la compoziția de nutrienți, care includ:

• Vitaminele B, A C, E PP;
• fosfor;
• iod;
• magneziu;
• calciu;
• fier;
• sodiu;
• potasiu;
• omega-3;
• omega-6.

Valoarea nutritivă la 100 g de produs este următoarea: proteine - 20 g, grăsimi - 3 g. Valoarea calorică este de numai 107 kcal.

O astfel de compoziție a făcut din caviar un produs alimentar dietetic și foarte util pentru oameni de toate vârstele. Caviarul, datorită tuturor substanțelor sale utile, are următoarele proprietăți

• previne dezvoltarea aterosclerozei;
• Îmbunătățește sistemul cardiovascular și circulația sângelui;
• normalizează procesul de hematopoieză;
• activează activitatea cerebrală;
• previne problemele cerebrale legate de vârstă;
• promovează regenerarea pielii;
• întărește părul și unghiile;
• stimulează imunitatea;
• scade nivelul colesterolului;
• previne apariția cancerului;
• îndepărtează metalele grele, toxinele, pesticidele.

Dar, din păcate, ouăle magice au și ele propriile contraindicații. Produsul nu trebuie consumat dacă este prezent:

• Intoleranță individuală;
• alergii la fructele de mare;
• hipertensiune arterială;
• hipotensiune arterială;
• boli de rinichi;
• copii cu vârsta sub 3 ani.

Caviarul poate fi folosit cu prudență în timpul sarcinii, iar în perioada de alăptare caviarul trebuie consumat nu mai devreme de șase luni de la nașterea copilului.

Pentru adulți, doza zilnică este de 10-20 de grame pe zi, iar copiilor mici li se recomandă să dea câte o jumătate de linguriță.

Cum să recunoști caviarul de falsuri

Pentru cei care doresc să cumpere icre de halibut de calitate, mai degrabă decât o versiune falsă, experții recomandă să acorde atenție următoarelor puncte atunci când aleg produsul:

1. Caviarul de halibut are o culoare bej cremos, așa că, dacă pe tejghea se găsește caviar negru sau roșu din acest pește, nu merită cumpărat.
2. Nu este neobișnuit să se întâlnească gustul de noroi atunci când se gustă acest produs. Acest lucru înseamnă că sub masca unui caviar adevărat se ascunde caviarul de știucă, în timp ce caviarul de halibut ar trebui să aibă o aromă proaspătă și gustul mării.
3. Produsul real are o icre sau o peliculă specială care acoperă ouăle. Culoarea sa poate fi albă sau bej.
4. Ouăle sunt puțin mai mici decât cele de somon. Sunt elastice, dar ușor de "deschis".
5. Specialiștii recomandă cumpărarea caviarului într-o conservă, care va fi ștampilată cu data de producție. Culoarea și ornamentele acestor ambalaje trebuie să fie intacte.
6. Prețul unui astfel de borcan este puțin mai mic decât cel al caviarului roșu, dar dacă diferența este prea mare, este mai bine să refuzați o astfel de achiziție.

Făcând alegerea potrivită, se poate experimenta nu numai gustul unui fel de mâncare rafinat, ci și beneficiile neprețuite oferite de puternica mare nordică.

Nocivități și contraindicații

Halibutul, din păcate, nu este perfect. De asemenea, are propriile contraindicații și poate dăuna organismului uman. Consumul său trebuie limitat în următoarele cazuri, în prezența:

• alergii;
• Intoleranță individuală;
• hepatită;
• Bolile gastrointestinale în faza acută;
• Sarcina și alăptarea (a se utiliza cu prudență).

Contraindicațiile privind utilizarea peștelui sărat și afumat trebuie menționate separat. Printre acestea se numără:

• hipertensiune arterială;
• copilărie;
• sarcină;
• perioada de lactație;
• boli cardiovasculare;
• boli renale și hepatice.

Altfel, halibutul nu poate să vă facă decât bine!

Cum să alegeți și să depozitați

Pentru ca halibutul să aibă un efect benefic asupra corpului uman și să împărtășească magia sa vindecătoare, este necesar să alegeți corect peștele. Specialiștii recomandă următoarele sfaturi, știind că puteți cumpăra un produs foarte bun:

1. În cazul în care peștele este cumpărat întreg și nu în bucăți, întregul său corp trebuie acoperit cu gheață.
2. Atunci când cumpărați fileuri de halibut, acordați atenție faptului că bucățile trebuie să fie deasupra stratului de gheață.
3. Halibutul trebuie să fie ferm. Dacă îl "strângeți" cu degetul, ar trebui să capete rapid forma inițială.
4. Solzii ar trebui să fie umezi, branhiile roșii și ochii deschiși.
5. Halibutul trebuie să emane un miros curat, marin, fără amoniac.

Odată ce un specimen demn de luat în coșul de cumpărături și apoi acasă, merită să aveți grijă să păstrați produsul.

Halibutul nu se păstrează bine, așa că este mai bine să fie consumat imediat, dar dacă nu este timp suficient, se spală mai întâi în apă rece și apoi se usucă cu prosoape de hârtie sau șervețele. Apoi se ia o farfurie nu prea adâncă, se pune peștele în ea și se umple cu gheață (tocată). Apoi înfășurați-l în folie alimentară și păstrați-l la frigider pentru cel mult 48 de ore. Acestea sunt regulile de bază pentru alegerea și depozitarea unui răpitor de mare.

Cum să curățați pește halibut

Pentru a curăța halibutul, este necesar să se "înarmeze" cu foarfece și o perie specială sau o răzătoare pentru curățarea peștelui.

1. Mai întâi scăpați de aripioare, care au un miros destul de înțepător. Acestea se îndepărtează cu o foarfecă prin simpla tăiere a acestor părți.
2. Următorul pas este îndepărtarea solzilor de pe piele. Pentru a face acest lucru, peștele este ținut de coadă și solzii sunt răzuiți în direcția opusă creșterii lor, mergând de la coadă spre cap. Dacă solzii sunt prea groși, puteți scufunda halibutul cu apă clocotită și puteți desprinde fără prea mari dificultăți elementele care nu cedează.

După o astfel de manipulare, peștele curat se clătește sub jet de apă rece și se trece la tăiere și gătit.

Cum să gătești un halibut bun: Rețete

Halibutul este un produs minunat, cu o carne frumoasă și gustoasă, care poate fi preparată în diferite moduri: la cuptor, fiartă, prăjită, la grătar, înăbușită. Peștele este deosebit de bun dacă bucățile sunt fărâmițate în pesmet sau făină. De asemenea, poate fi combinat cu alte fructe de mare, cum ar fi homari sau creveți. Halibutul este, de asemenea, bun cu ciuperci și mirodenii sau singur, fără mirodenii. Puteți să o gătiți în multicooker, la aburi, pe aragaz, pe grătar - oriunde vă vine imaginația culinară.

În cuptor

Ingrediente:

• halibut - 400 gr;
• morcov - 1 buc;
• ceapă verde - 4 pene;
• verdețuri de pătrunjel - 3 linguri;
• țelină - 2 tulpini;
• unt - 1/3 linguriță;
• usturoi - 1 cățel;
• sare - 0,5 linguriță;
• piper măcinat - 0,5 linguriță;
• tarhon - 0,5 linguriță.

Metoda de preparare:

1. Se taie mărunt ceapa verde. Se taie morcovii și țelina în felii subțiri.
2. Se combină uleiul, usturoiul, sarea, tarhonul, piperul și ierburile de pătrunjel într-un bol separat și se amestecă.
3. Se tapetează o tavă de copt cu folie de aluminiu și se pune halibutul pe ea.
4. Ungeți peștele cu ulei și condimente și puneți deasupra feliile de morcov și țelină.
5. Înfășurați peștele în folie de aluminiu, având grijă să nu-l rupeți, pentru ca sucul să nu se scurgă în timpul gătitului.
6. Se repetă aceeași manipulare cu fiecare bucată de halibut în parte.
7. Se așază pachetele învelite pe o tavă de copt și se introduc în cuptorul preîncălzit la 200°C.

Se fierbe timp de 12 minute.

Într-o tigaie

Ingrediente:

• File de pește halibut - 0,5 kg;
• ouă - 2 unități;
• suc de lămâie - 10 ml;
• chefir - 4/5 cești;
• ulei de floarea-soarelui (deodorizat) - 125 ml;
• făină - 100 gr;
• piper negru măcinat
• sare;
• condimente pentru pește.

Metoda de preparare:

1. Carnea de pește se spală sub jet de apă, se taie în bucăți mici, care trebuie sărate, piperate și stropite cu suc de lămâie. Se lasă peștele la marinat timp de un sfert de oră.
2. Se combină făina, chefirul și ouăle într-un castron separat și se face un aluat. Se poate asezona cu sare și piper. Consistența produsului finit trebuie să fie puțin mai groasă decât cea a aluatului de clătite.
3. Se toarnă uleiul într-o tigaie și se încinge bine, apoi se iau bucățile de pește și se prăjesc fiecare în aluat.

Puneți produsul finit pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

În multicooker

Ingrediente:

• carne de halibut - 0,5 kg;
• sare - 1 lingură;
• lămâie - 1 buc;
• crenguțe și frunze de pătrunjel;
• crenguțe de mărar;
• apă - 0,5 sau 0,375 l;
• Condimente din ierburi mediteraneene.

Metoda:

1. Se taie peștele spălat în bucăți.
2. Se amestecă sarea, condimentele și sucul de lămâie (stors dintr-un citrice) într-un bol separat. Puneți peștele în acest amestec timp de un sfert de oră.
3. Turnați lichidul (apă) în multicooker și așezați o tavă de gătit la aburi, în care așezați cu grijă bucățile de pește.
4. Puneți felii subțiri de lămâie deasupra halibutului.
5. Setați programul "Abur" și gătiți timp de 20 de minute.

Pe grătar

Ingrediente:

• halibut - 500 gr;
• unt - 2 linguri;
• zahăr brun - 2 linguri;
• suc de lămâie - 2 linguri;
• piper măcinat - 0,5 linguriță;
• sos de soia - 2 lingurițe;
• usturoi - 2 căței de usturoi.

Metoda de preparare:

1. Se toacă usturoiul și se combină cu toate ingredientele, cu excepția peștelui.
2. Apoi se amestecă marinada și se încălzește puțin pentru ca zahărul să se dizolve complet. Se unge fiecare bucată de halibut cu marinată.
3. Preîncălziți grătarul și ungeți mai întâi grătarul.
4. Așezați halibutul pe grătar și frigeți-l timp de 5 minute pe fiecare parte.

Pe grătar

Ingrediente:

• fileuri de pește halibut - 2 bucăți;
• unt;
• roșii - 1 bucată;
• ceapă;
• sare;
• piper;
• ierburi picante.

Metoda de preparare:

1. Se spală și se usucă carnea de halibut. Apoi se ung ambele părți cu unt și se sărează, se piperă și se condimentează fiecare parte.
2. Apoi se așază pe o bucată de folie de aluminiu, se pun deasupra inelele de ceapă și de roșii și se înfășoară bine peștele în folie pentru a împiedica scurgerea sucului.
3. Se fierbe pe grătar timp de 20 de minute.

Ce se poate face cu halibut: rețete

Halibutul poate fi atât un fel de mâncare de sine stătător, cât și servit în combinație cu o garnitură. Se servește cel mai bine cu cartofi în orice variantă, legume sau tocană de legume sau orez. Există, de asemenea, multe feluri de mâncare care pot fi făcute din halibut și care îi vor încânta cu gustul lor pe cei mai pretențioși oaspeți.

Cotlete

Ingrediente:

• halibut - 1,2 kg;
• ou de găină - 3 buc;
• șampanii proaspeți - 7-8 bucăți;
• ceapă - 2 buc;
• piper - 3 g;
• sare de mare;
• măghiran - 2 g;
• ulei de floarea-soarelui deodorizat;
• coriandru - 2,5 g;
• pesmet - 100 g;
• mărar - 65 g.

Metoda de gătit:

1. Se toacă ceapa cu un cuțit și se împarte în două părți, dintre care una se prăjește în ulei de floarea-soarelui deodorat.
2. Se toacă mărunt crenguțele de mărar și se adaugă la ceapă (se poate adăuga și coriandru).
3. Ciupercile proaspete se taie în bucăți nu foarte mari și se adaugă la ceapa și ierburile aromatice, unde se înăbușă, se presară sare și se piperă până la evaporarea finală a lichidului.
4. Se spală carnea de halibut și se pasează cu ajutorul unui robot de bucătărie.
5. La peștele tocat se adaugă sarea, condimentele, oul și se bate cu mâinile metodic.
6. Împărțiți amestecul în bile. Puneți fiecare bucată în palmă și aplatizați-o.
7. Se pune umplutura de ciuperci în centru și se formează o cotletă.
8. Bateți cele 2 ouă într-un recipient separat. Puneți pesmetul într-o farfurie.
9. Se înmoaie fiecare cotlet în amestecul de ou mai întâi, apoi se tăvălește în pesmet.
10. Apoi se prăjesc chiftelele pe o plită încinsă timp de 7 minute pe fiecare parte.

Supă

Ingrediente:

• halibut (file) - 0,5 kg;
• cartofi - 4 bucăți
• lămâie
• morcov;
• ceapă:
• dafin (frunză);
• crenguțe de mărar;
• sare;
• piper de mazăre;
• apă - 2,5 l;
• pastă de roșii - 1,5 linguri.

Metoda de preparare:

1. Clătiți carnea de pește în apă curentă și tăiați-o în bucăți mari.
2. Se spală, se curăță de coajă și se taie în cubulețe cartofii.
3. Se clătesc, se curăță de coajă și se taie morcovii în cubulețe.
4. Tăiați lămâia în două părți: stoarceți sucul dintr-o parte și tăiați-o pe cealaltă în felii subțiri. Se toacă mărunt mărarul.
5. Se prăjesc ceapa și morcovul într-o tigaie cu untul și pasta de tomate.
6. Adăugați sarea, legumele prăjite și cartofii în apa clocotită.
7. Adăugați halibutul în legumele aproape fierte și gătiți la foc mediu timp de 20 de minute, fără a deschide capacul.
8. Opriți focul și adăugați în oală lămâia, sucul de lămâie și restul condimentelor și ierburilor.
9. Se lasă să stea aproximativ 20 de minute, apoi se îndepărtează frunza de dafin din supă.

Salată

Ingrediente:

• 0,5 kg de halibut;
• 4 linguri de iaurt natural;
• 2 cepe;
• Piper măcinat (se preferă piperul alb);
• sare;
• 20 g de tarhon;
• 1 lingură de suc de lămâie;
• crenguțe de mărar.

Metoda de preparare:

1. Mai întâi se fierbe peștele la aburi și se taie în bucăți mici.
2. Se taie ceapa în inele subțiri și se lasă la marinat timp de 10 minute în suc de lămâie.
3. Se toacă frunzele de tarhon și mărarul cu un cuțit.
4. Se amestecă halibutul cu ierburile și ceapa, se condimentează cu sare și piper și se asezonează cu iaurt.

Shish kebab

Ingrediente:

• Carne de halibut - 0,5 kg;
• Ceapă - 0,2 kg;
• roșii cherry;
• Ciuperci proaspete - 0,2 kg;
• chimen și coriandru - câte 5 g fiecare;
• ulei de floarea-soarelui - 30 ml;
• suc de lămâie - 50 ml;
• piper;
• piper roșu - 100 g;
• pătrunjel și mărar verde;
• sare.

Metoda de preparare:

1. Se combină sucul de la o lămâie cu condimentele și sarea și se face o marinată în care să se lase la marinat bucățile mici de halibut timp de 90 de minute.
2. Se taie ceapa în inele și ardeiul curățat de coajă în cubulețe. Se taie roșiile în 4 bucăți și se spală ciupercile.
3. În continuare, luați frigăruile și puneți pe ele toate ingredientele, după cum considerați potrivit.
4. Prăjiți vasul de halibut pe cărbuni.

Date interesante

Există multe date interesante despre acest prădător marin. De exemplu:

1. Ochii halibutului sunt poziționați unul deasupra celuilalt pe partea dreaptă a trunchiului, unul dintre ei fiind situat pe coastă.
2. Halibutul se naște ca un puiet normal, dar, în timp, ochii și gura lor se deplasează spre dreapta din cauza faptului că se "culcă" pe partea stângă, care este burta peștelui.
3. O femelă de halibut poate depune până la 3,5 milioane de ouă în același timp.
4. Cel mai mare individ cântărea 340 kg.

Acest prădător marin uimitor și enigmatic este extrem de popular printre gurmanzi, care se bucură de gustul delicios al peștelui nordic. Carnea sa albă și grasă poate face minuni pentru corpul uman, saturându-l cu vitamine și minerale neprețuite. Așadar, halibutul este o necesitate în dieta oricui pentru a-și îmbunătăți sănătatea și a-și prelungi viața.

Halibut fotografie