Treacle: ce este, proprietăți benefice și contraindicații

Aproape toată lumea de pe planeta noastră știe despre pericolele pe care le prezintă zahărul. Și din ce în ce mai mulți oameni se gândesc cu ce am putea să o înlocuim. În acest context, melasa este din ce în ce mai populară, cu atât mai mult cu cât conține în compoziția sa vitamine și minerale utile.

Treacle: ce este, cum arată și cum arată și gustă

Atunci când zahărul și amidonul sunt fabricate, se obține un produs secundar care formează un sirop dulce. Aceasta este ceea ce se numește melasă. Denumirea sa științifică este dextrină-maltază sau maltodextrină. Se obține prin descompunerea amidonului în mod enzimatic sau acid. În cazul în care procesul are loc în apă, ambele etape sunt prezente.

În casă, melasa este uneori menționată ca fiind alte tipuri de sirop care nu au legătură cu amidonul, deși acest lucru este incorect.

Cum arată

Produsul real are o consistență groasă, fibroasă, care amintește oarecum de miere. Siropul este lipicios și se va trage de lingură dacă încercați să-l scoateți din recipient. Culoarea depinde în mod direct de tipul de melasă.

Ce gust are

Treacle are un gust dulce cu un gust amar, așa că nu este pe placul tuturor. Conform GOST, nu trebuie să aibă arome secundare care să nu fie caracteristice acestui produs.

Tipuri

Putem împărți melasa în tipuri în funcție de mai multe caracteristici.

Prin materia primă utilizată pentru producerea sa:

1. Cu amidon. Produsul are o culoare deschisă. Se obține din amidon de cartof, porumb, grâu, secară, orz, sorg, tapioca.
2. Melasă. Melasă neagră. Este un produs secundar al prelucrării trestiei de zahăr sau a sfeclei de zahăr. Numele provine din portugheza "melaco", care se traduce prin miere.

În funcție de procentul de carbohidrați conținuți în melasa de amidon:

1. Caramel (36 până la 44%). Un sirop incolor sau galben deschis, inodor. Se produce folosind amidon de porumb sau de cartof, care este divizat și sacarificat. În Uniunea Sovietică, acest tip de melasă era singurul produs în industria alimentară.
2. Maltoză (peste 37%). Are o nuanță brună și o aromă dulce de malț. Se folosește la gătit și la fabricarea berii. În procesul de producție nu se folosesc acizi chimici sau catalizatori, astfel încât melasa rămâne vâscoasă și nu se cristalizează pentru o perioadă lungă de timp. Este cel mai ieftin înlocuitor al zahărului.
3. Conținut ridicat de zahăr (mai mult de 43%). Produsul este foarte vâscos, gros și inodor. De cele mai multe ori este incoloră, dar uneori poate avea o culoare gălbuie. Are un grad mai mare de dulceață.
4. Zahăr scăzut (26 până la 35%). Principala cerință pentru producerea acestei melase este un procent scăzut de glucoză (nu mai mult de 10%). Este utilizat în bucătărie, pentru producerea de materiale de construcție și în metalurgie pentru turnarea amestecurilor.

Tehnologia de producție

Producția de melasă în industria alimentară include mai multe etape care necesită respectarea strictă a normelor tehnologice pentru a produce melasă de înaltă calitate. Produsul trebuie să fie conform cu standardul internațional GOST 33917-2016 introdus ca standard național al Federației Ruse începând cu 01.01.2018.

1. Prima etapă constă în pregătirea amidonului pentru prelucrare. Se selectează materii prime fără impurități. Amidonul se stoarce de apă și se usucă prin întindere în strat subțire pe foi mari, într-o încăpere bine ventilată.
2. Al doilea pas. Procesul de hidroliză a amidonului necesită o temperatură de 140-150°C. Acidul clorhidric acționează ca un catalizator. Pulberea uscată este utilizată pentru a face lapte de amidon. Concentrația sa determină produsul final. De exemplu, 40 la sută face melasă cu conținut ridicat de zahăr, dar numai 25 la sută este suficient pentru melasa obișnuită. Amidonul este descompus în produse de hidroliză.
3. A treia etapă. Sacarizarea. Acest proces durează doar câteva minute și se realizează în mașini speciale în care încălzirea, gelificarea și sacarificarea se realizează în mod uniform. Legăturile glucozidice se rup și apa se unește cu ele. Sfârșitul procesului este monitorizat cu probe de iod. De la adăugarea hidrolizatului, soluția de iod nu trebuie să își schimbe culoarea. Siropul este apoi răcit în evaporator și trimis pentru neutralizare.
4. Al patrulea pas. Neutralizarea se realizează cu bicarbonat de sodiu și se verifică prin valoarea pH-ului siropului.
5. A cincea etapă. Filtrarea melasei de impuritățile străine din amidon și de cele rezultate în urma procesului de neutralizare. Faceți acest lucru cu un separator centrifugal la o temperatură de 80-90 °C. Siropul trebuie să rămână limpede. Nuanța culorii depinde de materia primă, iar intensitatea culorii depinde de puritatea amidonului, de metoda de hidroliză și de condițiile de neutralizare.
6. Al șaselea pas. Decolorarea siropului filtrat cu adsorbanți. Scopul acestei proceduri este eliminarea completă a culorii, a gusturilor neplăcute, eliminarea impurităților și reducerea acidității. Ca adsorbanți se utilizează cărbune activ și rășini schimbătoare de ioni.
7. A șaptea etapă. Îngroșarea siropului. După toate etapele, melasa are o formă lichidă (concentrație de 35-40%). Se fierbe până se obține o consistență mai groasă (55-57%). În acest scop, se utilizează evaporatoare cu vid.
8. A opta etapă. Evaporarea melasei. Pentru a obține un produs de înaltă calitate, nivelul de substanță uscată din sirop trebuie să fie de cel puțin 78%. Siropul gros purificat se introduce din nou în evaporatorul în vid și se evaporă la o temperatură care nu depășește 60 °C timp de cel puțin o oră.
9. Al nouălea pas. Răcire. Deoarece melasa de consistență groasă se răcește în mod natural încet, ceea ce durează mult timp și provoacă decolorarea, se tinde să se răcească rapid până la 45° Celsius. În acest scop, se utilizează un schimbător de căldură, cu o conductă de circulație și un agitator în centru. Melasa curge prin tuburile serpentinei, se răcește și intră într-un colector special.

Produsul final este apoi ambalat și introdus pe piață. Melasa produsă prin această tehnică are un termen de valabilitate de 12 luni.

Ce face ca melasa să fie diferită

Deși melasa înlocuiește anumite produse în rețete, ea are propriile diferențe.

Din zahăr

Melasa este un produs secundar al producției de zahăr și amidon. Din sfecla de zahăr și trestie de zahăr se produce melasă. Siropul are un gust sensibil mai dulce în comparație cu rafinata. În același timp, este mai sănătos, deoarece conține diverse minerale și vitamine.

Utilizarea siropului ajută gemurile și melasele să nu fie prea zaharoase și sporește aroma de fructe sau de boabe a produsului. Nu lasă produsele de cofetărie să se strice rapid.

Spre deosebire de miere

Cea mai importantă diferență este că mierea este produsă de albine. Este un produs natural cu un miros floral deosebit. Pentru a obține melasă, trebuie să se muncească din greu.

Deși melasa are o consistență asemănătoare cu cea a mierii tinere, se poate observa totuși diferența. Produsul apicol este mai vâscos. Dacă o iei cu o lingură, se va scurge în picături mari, în timp ce siropul gros se trage în fir. Melasa are un gust de zahăr, dar nu ai această senzație când folosești miere. La exterior, cel de-al doilea ar trebui să fie mai transparent decât produsul de hidroliză a amidonului. O altă modalitate de a deosebi unul de celălalt este să încercați să frecați produsul pe dosul mâinii. O picătură de miere va fi rapid absorbită complet, în timp ce melasa va lăsa un reziduu lipicios.

Din melasă

Melasa, spre deosebire de melasa de amidon, este un produs secundar în producția de zahăr granulat. Acesta este considerat un aditiv pentru hrana animalelor. Siropul are o culoare maro închis și un miros deosebit. În timp ce deșeurile de sfeclă de zahăr sunt necomestibile pentru oameni, melasa de trestie de zahăr este un aditiv alimentar (utilizat în bucătărie în America și Canada).

Principala diferență față de melasa de amidon este culoarea și mirosul. Cu toate acestea, melasa neagră este considerată a fi mai sănătoasă.

De la piureul cu drojdie

Mustul Kvass, ca și melasa, este un lichid vâscos și gros. Dar, spre deosebire de acesta din urmă, este de culoare maro închis și are un gust dulce-acrișor. Acesta este fabricat din boabe de cereale parțial germinate și uscate.

Compoziție și calorii

Treacle servește ca un substitut excelent pentru zahăr, deoarece, spre deosebire de acesta, conține substanțe care sunt benefice pentru sănătatea umană.

Vitamine:

• tiamină (B1);
• riboflavină (B2);
• colină (B4);
• acid pantotenic (B5);
• piridoxină (B6);
• acid nicotinic (B3).

Macronutrienți:

• potasiu;
• calciu;
• magneziu;
• sodiu;
• fosfor.

Micronutrienți:

• fier;
• mangan;
• cupru;
• seleniu;
• zinc.

Carbohidrați digerabili:

• mono- și dizaharide;
• glucoză;
• zaharoză;
• fructoză.

Acizi grași saturați, acizi mononesaturați, acizi polinesaturați.

Valoarea energetică a produsului - 290 kcal la 100 de grame, care constă în principal din carbohidrați.

De ce este utilă melasa?

Caramel

Acest tip de melasă este cel mai cunoscut în fosta Uniune Sovietică. Este cel mai des folosit de gospodine pentru coacere și pentru prelucrarea fructelor și a boabelor.

Melasa conține fructoză, maltoză, glucoză, dextrine, proteine, enzime, grăsimi, vitamine din complexul B și elemente minerale precum fosfor, fier, sodiu, potasiu, calciu, magneziu.

Un mod neobișnuit de a folosi acest produs este sub formă de măști de păr, pe care femeile obișnuiau să le facă singure în secolul trecut. În acest scop, melasa era diluată în părți egale cu apă și aplicată pe cap. Se credea că favorizează creșterea părului și întârzie apariția firelor albe. O astfel de mască de față ar îmbunătăți, de asemenea, tonusul pielii și ar încetini îmbătrânirea.

Alb

Melasa albă este cel mai des folosită pentru a face siropuri. Este considerat unul dintre cei mai buni îndulcitori, deși materia primă este melasa rafinată. Deși valoarea energetică a produsului este mai mică, aceasta este totuși ridicată.

Un mare avantaj al melasei este că este destul de ușor de preparat acasă. Cu toate că beneficiile acestui produs vor fi mai mici decât în cazul altor tipuri de acest sirop.

Negru

Melasa neagră este considerată cea mai benefică dintre toate.

1. Acesta conține cupru și micronutrienți esențiali care ajută la repararea părului deteriorat, îmbunătățesc structura unghiilor atunci când acestea sunt fragile și au un efect benefic asupra pielii.
2. Indicele său glicemic moderat îi permite să fie consumat în doze mici de către persoanele care suferă de diabet de tip II. Valoarea calorică scăzută a produsului face posibilă adăugarea de melasă neagră în băuturile dietetice pentru pierderea în greutate.
3. Este recomandat ca laxativ natural pentru constipație. Atunci când este utilizat în mod regulat, va ajuta, de asemenea, la normalizarea activității intestinale pentru a evita probleme similare în viitor.
4. Două lingurițe de sirop pe zi sunt recomandate femeilor însărcinate și persoanelor cu anemie. Conținutul ridicat de fier din melasa de păstăi negre menține sub control nivelul hemoglobinei.
5. Raportul ideal dintre calciu și magneziu favorizează absorbția acestuia de către organismul uman. Care servește ca profilactic împotriva osteoporozei și întărește scheletul osos.
6. Manganul ajută la producerea de energie din proteine și carbohidrați din alimente. Potasiul are un efect benefic asupra sistemului nervos uman, vitamina B6 este un depozit de enzime și ajută la normalizarea metabolismului.
7. Melasa neagră este mai bine folosită ca aditiv pentru băuturi. Două lingurițe de sirop pot fi diluate cu apă caldă simplă. Când este băut dimineața pe stomacul gol, vă oferă un impuls de energie pentru întreaga zi.

Amidon

Acest tip de melasă este utilizat în principal în producția de dulciuri ca îndulcitor și anticristalizant.

Potrivit oamenilor de știință, siropul de glucoză este cel mai optim ca îndulcitor în dieta umană. Acesta reduce conținutul caloric al alimentelor preparate, le oferă beneficii suplimentare pentru sănătate și prelungește durata de depozitare a produselor de cofetărie fără a dăuna sănătății.

Datorită utilizării bioconversiei amidonului, au fost introduse pe piață melase cu proprietăți îmbunătățite.

Melasă de porumb

Siropul de porumb este cel mai frecvent recomandat pentru dietele sportive și dietetice. Carbohidrații săi rapid digerabili sunt indispensabili pentru un efort fizic și mental ridicat.

În plus, vitaminele, mineralele și aminoacizii săi fac acest lucru posibil:

1. Stimulează imunitatea și menține rezistența organismului la bolile virale de sezon.
2. Pentru a accelera absorbția substanțelor și metabolismul acestora în organism.
3. Îmbunătățirea funcției tractului gastrointestinal.
4. Siropul din biscuiți, pâine și alte produse de patiserie crește umflătura, făcând produsele mai ușoare, mai aerisite.

Maltoză

Maltoza se referă la un carbohidrat simplu care vă ajută să vă recuperați rapid după o cheltuială energetică semnificativă. Este ușor de digerat de către organism. Procesul începe chiar înainte ca melasa să intre în stomac, datorită prezenței enzimei amilază în salivă. Această proprietate face ca maltoza să fie mai utilă decât fructoza și zaharoza.

Multe feluri de mâncare recomandate în diete includ acest sirop: biscuiți, pâine, produse de patiserie cu pufuleți, granola și alte produse.

Siropul de maltoză conține vitamine din complexul B, aminoacizi și oligoelemente precum potasiu, zinc, fosfor, magneziu și fier.

Melasă de sfeclă roșie

Melasa obținută din sfeclă de zahăr este foarte diferită de melasa din trestie de zahăr. Melasa este doar siropul rămas după cristalizarea finală. Siropurile intermediare sunt folosite ca aditivi alimentari pentru animale, deoarece au un gust și un miros neplăcut pentru oameni.

Preparat ca atare, se folosește la gătit. Ajută:

1. Pentru bolile tractului gastrointestinal.
2. Pentru a stimula sistemul cardiovascular.
3. Ajută la funcționarea creierului și întărește sistemul nervos.

Melasă de trestie de zahăr

Treacle este produs ca un produs secundar al producției de zahăr din trestie de zahăr. Culoarea depinde de materia primă. Culoarea variază de la maro deschis la maro închis. Produsul a fost popular în Statele Unite până la mijlocul secolului al XX-lea. A fost utilizat pe scară largă nu numai la gătit, ci și la fabricarea berii.

Melasa A este primul sirop și are un conținut ridicat de zahăr. Melasa B - a doua melasă are deja un gust amar. A treia fierbere face ca melasa să fie închisă la culoare și vâscoasă, cu un miros puternic și un conținut scăzut de zahăr. Melasa C se numește Blackstrap și are cea mai mare concentrație de vitamine și minerale.

În ciuda gustului său amar, este comercializat ca supliment alimentar. Este, de asemenea, utilizat ca îngrășământ și folosit ca hrană pentru animale în zootehnie.

Beneficiile melasei în zootehnie

Siropul furajer este utilizat pe scară largă în zootehnie. În fermele mari, se adaugă la vite, porci, cai și oi. Este, de asemenea, folosit ca momeală pentru pești. În fermele private, se dă la capre.

Este un produs cu un conținut energetic ridicat, care înlocuiește furajele concentrate. Prin urmare, rația este calculată cu strictețe și adăugată la paie și fân. Creșterea dozei zilnice poate duce la acidoză.

Deficitul de zahăr din dieta vacilor duce la pierderea grăsimii din lapte, la afectarea funcțiilor de reproducere și la reducerea producției de lapte. Treacle compensează această deficiență. După doar o săptămână de utilizare, producția de lapte a crescut în medie cu 10%, iar conținutul de grăsime al laptelui a crescut cu 0,3-0,4%. Greutatea vițeilor nou-născuți este crescută.

Observațiile asupra animalelor au arătat că utilizarea melasei:

1. Crește digestibilitatea furajelor grosiere.
2. Este un produs care atrage animalele cu gustul său și le crește pofta de mâncare.
3. Ajută la reducerea stresului în timpul tranziției către stabulație.
4. Reduce costul produsului final.
5. Este o sursă suplimentară de energie.
6. Crește palatabilitatea laptelui de vacă și de capră.

Introduceți treptat melasa în rație, crescând doza puțin câte puțin, zi de zi, astfel încât microorganismele ruminale să se poată adapta la noua componentă. Vițeilor de lapte nu li se administrează melasă.

Pentru îngrășarea porcilor, se utilizează melasă care conține cantități mari de zahăr. Trebuie avut în vedere faptul că proporția scăzută de azot neproteic va face ca doar 50% din proteine să fie absorbite de animal. Pentru purcei, acest aditiv alimentar este un bun substitut pentru lactoză, ceea ce economisește aproximativ 20% din costurile cu hrana.

Atât găinile, cât și puii adulți sunt fericiți să mănânce melasă. Cu toate acestea, este mai degrabă un desert, așa că trebuie administrat cu mare atenție și trebuie pregătit un piure dulce cu el.

Chiar și cei mai pretențioși cai vor mânca melasă. Este excelent ca aditiv la hrana principală și ca "piure" pentru a încuraja animalul.

Melasa de trestie de zahăr, melasa de sfeclă și melasa de cereale sunt folosite ca furaje.

În pescuit, melasa este folosită ca momeală în zonele în care se practică pescuitul. Scopul său este de a stimula apetitul peștilor. Astfel, melasa este considerată un puternic atractor natural.

Poate fi folosită melasa pentru a pierde în greutate

Nu toată lumea este capabilă să renunțe la dulciuri o dată pentru totdeauna, indiferent cât de mult își dorește să slăbească. Pentru a face acest proces mai blând și fără stres, puteți înlocui dulciurile obișnuite cu melasă. Nu are grăsimi și este mai puțin caloric decât zahărul obișnuit. Dar, în timp, este mai bine să renunțați și la acest produs. Cel puțin, consumați-o în cantități foarte limitate în prima jumătate a zilei, în timp ce creșteți activitatea fizică. Datorită conținutului scăzut de zaharoză, organismul va transforma rapid caloriile în energie.

Cea mai bună opțiune ar fi să folosiți melasă neagră. În ciuda mirosului și gustului său specific, organismul va avea parte de un tratament dulce. Cu toate acestea, nu veți putea mânca foarte mult din acest produs.

Treacle și diabet: pot să-l folosesc?

În cazul diabetului de tip 2, melasa acționează ca un substitut al zahărului. Acest lucru este valabil mai ales pentru melasă. Are un indice glicemic scăzut, este absorbit eficient de organism și nu duce la o creștere bruscă a glicemiei. Dar utilizarea sa ar trebui limitată la 0,5-1 grame de melasă la 1 kilogram de greutate pe zi.

Înainte de a consuma alte tipuri de sirop, ar trebui să studiați indicele glicemic al acestora. Unii au una mare.

Nocivitatea și contraindicațiile

Nu există multe contraindicații pentru consumul de melasă. Cu toate acestea, ar trebui să fie luate în considerare înainte de a introduce acest aditiv alimentar în alimentație sau de a-l folosi pentru a face produse de patiserie sau gem.

1. Este un produs alergenic. Prin urmare, dacă organismul nu acceptă toate produsele, este mai bine să-l încercați într-o doză mică pentru prima dată. Dacă vă curge nasul, aveți nasul înfundat sau o erupție cutanată, trebuie să luați un antihistaminic și să evitați melasa.
2. Unele persoane au puțină enzimă amilază în organism și nu ar trebui să ia maltodextrină.
3. Unele siropuri au un indice glicemic ridicat, așa că este mai bine să alegeți melasa neagră pentru diabet.
4. Produsul are o valoare calorică ridicată, așa că, dacă duceți un stil de viață sedentar, există riscul ca carbohidrații să fie transformați în grăsimi. Culturistii care urmează o dietă specială ar trebui să excludă de preferință melasa din alimentația lor.
5. Consumul continuu de melasă poate crește foamea.
6. În cazul în care intestinele nu funcționează corect, siropul poate provoca disconfort abdominal, balonare și flatulență. Dacă acest lucru se întâmplă după prima ingestie, doza trebuie redusă, iar organismul trebuie să se obișnuiască treptat cu produsul necunoscut.
7. Melasa dizolvată în apă fierbinte poate avea un efect negativ asupra smalțului dentar, distrugându-l și colorându-l într-o culoare închisă. Prin urmare, se recomandă să beți o astfel de soluție numai printr-un pai de cocktail.

Cum să faci melasă acasă

Melasă de sfeclă

Pentru a face melasă de sfeclă, trebuie să pregătiți 1 sfeclă medie, 0,5 cană de apă și 6 linguri de zahăr granulat cu un tobogan.

Rețetă: Se stoarce sucul din sfeclă cu ajutorul unui storcător de fructe. Dacă nu aveți unul, puteți da sfecla pe răzătoare, adăugați apă și frământați-o cu mâinile până când apa devine maro.

Toate se storc prin tifon îndoit de mai multe ori. Adăugați din nou puțină apă în prăjitură și repetați procesul.

Se diluează sucul cu zahărul și se pune pe aragaz. După ce a dat în clocot, se dă focul mai mic și se fierbe până se îngroașă. De obicei, durează 40-50 de minute pentru a fierbe. Ar trebui să se reducă volumul de aproximativ 3 ori. Va apărea aroma de caramel.

Melasa obținută trebuie să arate ca un sirop maro închis și să aibă gust de zahăr ars.

alb

Cel mai simplu este să faci acasă melasă albă din zahăr rafinat. De regulă, toate produsele sunt disponibile în fiecare bucătărie.

Veți avea nevoie de 700 g de zahăr, 300 ml de apă, 3 g de bicarbonat de sodiu și 4 g de acid citric.

Rețetă: Se pune apa într-o cratiță pe foc și se încălzește până când dă în clocot. Apoi se adaugă zahărul granulat, amestecând mereu. Când siropul începe să fiarbă, se adaugă acidul citric, se amestecă și se lasă să fiarbă timp de 40-45 de minute. După aceea, fără a deschide capacul, se răcește amestecul.

Se toarnă bicarbonatul de sodiu diluat într-o cantitate mică în amestecul răcit și se amestecă bine. Conținutul cratiței ar trebui să înceapă să facă spumă. Dacă spuma nu se depune după 10-15 minute, îndepărtați-o cu o lingură. Melasa este gata.

Cum se depozitează corect

Cel mai bine este ca melasa fabricată să fie depozitată în același recipient în care a fost vândută. Temperatura optimă nu trebuie să depășească 12 grade Celsius. Într-o încăpere mai caldă, produsul va începe să-și piardă vâscozitatea. Termenul de valabilitate este de 1 an de la data fabricării. Nu amestecați în același borcan melasă de tipuri diferite sau de la producători diferiți.

Melasa produsă în casă trebuie turnată într-un borcan de sticlă sterilizat și depozitată în frigider sau în pivniță. Termenul de valabilitate al unui astfel de produs este de 12 luni. Produsul diluat cu apă trebuie folosit într-o zi sau două. În caz contrar, poate începe procesul de fermentare.

Ce se poate face din melasă

Melasa ușoară este cel mai adesea folosită ca îndulcitor în băuturi. Întunericul este valabil pentru prepararea deserturilor, a produselor de patiserie și a gemurilor.

Tort de miere pentru cei care nu mănâncă miere

Ingrediente: Pentru aluat aveți nevoie de 100 g de unt, 200 g de zahăr, 3 ouă, 3 linguri de melasă, 1,5 lingurițe de praf de copt, 350 g de făină. Crema va avea nevoie de: 900 ml de smântână, 4 linguri de zahăr, zeama de la o jumătate de lămâie, 4 linguri de melasă.

Rețetă: Untul se topește într-o baie de aburi, se adaugă zahărul și se amestecă totul. Ouăle se bat în castron, unul câte unul, în timp ce se amestecă. Apoi se adaugă melasa.

Jumătate din făină se amestecă cu praful de copt și se adaugă la restul amestecului. Apoi se scoate vasul din baia de aburi și se toarnă încet restul de făină. Împărțiți aluatul pregătit în 8 bucăți, întindeți-le în formă de biscuiți și coaceți-le timp de 2 până la 3 minute. Se taie marginile și se răcește.

Pentru cremă, se bate smântâna acră cu zahărul și se adaugă sucul de lămâie. Se toarnă melasa în timp ce se amestecă. Se întinde crema gata preparată peste crusta și pe părțile laterale ale tortului. Se presară toppingul de firimituri deasupra, după ce se taie marginile prăjiturii.

Ce puteți înlocui la coacere

Nu aveți întotdeauna melasă la îndemână, dar vreți să încercați o rețetă nouă. Sau puteți avea nevoie de ea pentru o rețetă de lungă durată, când ingredientele sunt deja amestecate.

3/4 cană de zahăr înlocuiește 1 cană de melasă. Siropul invertit, mierea, siropul de arțar sau siropul de glucoză înlocuiește melasa 1:1.

Informații interesante despre melasă

În Boston are loc un accident teribil asociat cu producția de melasă. Acolo, în 1919, un container mare cu sirop fierbinte a fost aruncat în aer. Un val de lichid încins la roșu, cu o înălțime de aproximativ 4 metri, s-a năpustit pe străzi și, în scurt timp, 8700 de metri cubi de melasă s-au revărsat pe străzi cu o viteză de aproximativ 60 de kilometri pe oră. Oamenii nu au avut timp să scape și s-au înecat în siropul dulce. Mulți au suferit arsuri. După ce melasa s-a răcit, o întreagă zonă a orașului a devenit nelocuibilă. Unități navale ale armatei americane au fost aduse în Boston pentru a restabili ordinea.

Au trecut mai bine de o sută de ani, dar chiar și astăzi zona de nord-est încă miroase a caramel, îmbibată de acest produs dulce.

Compania a plătit o sumă destul de mare de bani victimelor.

Fotografie de melasă