Asafetida: ce este un condiment, proprietăți și utilizări utile

Din cele mai vechi timpuri, condimentele au jucat un rol imens în gătit. Acestea pot da chiar și celui mai simplu fel de mâncare un gust rafinat și o aromă unică. În prezent, există peste o sută de varietăți de condimente în întreaga lume. Trebuie să aveți cel puțin cunoștințe de bază de gătit pentru a le alege pe cele potrivite. Asafetida este considerată cel mai neobișnuit dintre toate condimentele. Este popular în principal printre fanii bucătăriei asiatice. Prin urmare, produsul este încă puțin cunoscut printre fanii mâncărurilor savuroase.

Ce este acest condiment?

Asafetida este rășina din rădăcina plantei erbacee perene ferula asafetida. Crește în principal în munții din Afganistan, Tadjikistan și Iran. Condimentul folosește seva "lăptoasă" a rădăcinii, care se întărește pe măsură ce se scurge, transformându-se în rășină. Apoi este măcinat și amestecat cu făină de orez pentru o consistență mai bună.

Gurmanzii experimentați spun că ar trebui prelucrate doar plantele de cinci ani. Aceasta este vârsta la care rădăcina atinge apogeul proprietăților sale utile. Condimentul Asafetida arată ca un amestec liber, pulverulent, cu o culoare alb-cenușie. Este adesea folosit nu numai în bucătărie, ci și în medicină ca expectorant și antiinflamator.

Care este gustul și aroma?

Planta are o aromă foarte specifică - un amestec concentrat de ceapă și usturoi. Mulți oameni chiar îl înlocuiesc cu aceste legume. Dar are un gust mult mai blând decât ceapa și usturoiul. Dacă condimentul nu este amestecat și adăugat în mâncăruri în forma sa cea mai pură, mirosul său concentrat vă poate ameți la propriu. De aceea se combină cu făină de orez. În proporțiile potrivite, aroma de asafetida poate deschide pofta de mâncare în câteva secunde.

Aroma sa nu este mai puțin deosebită decât mirosul său. Poate schimba drastic gustul unui fel de mâncare, iar gustul său poate rămâne în gură mult timp și poate fi dincolo de orice gargară sau bomboană mentolată. Are un gust prea înțepător, foarte tangibil și intruziv. Pentru a o experimenta pe deplin și pentru a realiza rolul său într-un fel de mâncare, trebuie adăugată o proporție minimă. În cantități mari, acesta poate domina gustul ingredientelor principale. Dar, după ce îl folosiți, ceapa și usturoiul nu mai miros a legume.

Asafetida poate fi ușor modificată prin amestecarea ei cu turmeric, curry și alte condimente orientale.

Compoziție și calorii

Se știe că Asafetida nu are minerale în compoziția sa necomplicată. Acest lucru garantează siguranța sa pentru sănătatea umană. Acesta este alcătuit din 60% acid ferulic, 35% monoxid de carbon și 10% uleiuri esențiale. Această concentrație ridicată de uleiuri este cea care îi conferă aroma sa concentrată.

Cercetările atente au arătat că acest condiment nu are absolut nicio calorie. Acest fapt îl face sigur de utilizat pentru cei care sunt la dietă. Produsul are, de asemenea, o listă largă de nutrienți, cum ar fi caroten, riboflavină, mangan, crom, fibre, fosfor, cumarine, cupru, zinc, fier și magneziu.

Proprietăți utile de asafetida

Asafetida este iubită și apreciată nu numai pentru proprietățile sale culinare unice. În țările asiatice, acest produs este cunoscut ca un remediu pentru multe boli. Se știe că locuitorii din țările estice au fost tratați de mult timp cu ea pentru dureri articulare, boli respiratorii și afecțiuni oculare. Condimentul are, de asemenea, puterea de a întineri organismul și de a-l tonifia. Gama utilizărilor sale medicinale este atât de largă, încât mulți oameni încă nu știu cum și în ce condiții poate fi folosit.

Pentru femei

Multe femei observă schimbări în corpul lor de-a lungul timpului care le afectează aspectul și starea generală de bine. Oboseala, tensiunea nervoasă și mulți alți factori externi contribuie adesea la acest lucru. Dar asafetida poate îmbunătăți sănătatea unei femei:

1. După o anumită vârstă, nivelul hormonal al unei femei se schimbă. Această schimbare nu dispare, ci se manifestă prin diverse simptome care provoacă disconfort. Aceasta este menopauza de care unele persoane se tem, iar altele o ignoră. Condimentele ajută să scapi de durerile de cap și de tensiunea nervoasă din această perioadă. Utilizarea regulată a produsului ameliorează simptomele acestei afecțiuni, îmbunătățind calitatea vieții.
2. Metabolismul femeilor este perturbat mai des decât cel al bărbaților. În astfel de perioade, toxinele și, eventual, otrăvurile rezultate din descompunerea altor substanțe nocive stagnează în organism. Asafetida, în ciuda metabolismului încetinit, ajută la eliminarea tuturor impurităților din organism. Acesta își începe activitatea în vezica biliară, din care bila este în mod clar slab excretată. În această etapă a digestiei, condimentele neutralizează mai întâi și apoi ajută la eliminarea treptată a toxinelor și a deșeurilor.
3. Oricât de trist ar suna, femeile îmbătrânesc mai repede decât bărbații. Există și excepții. Dar ecologia proastă, alimentația nesănătoasă, lipsa somnului și oboseala absorb resursele sexului slab mai repede decât cele ale sexului puternic. Iar aceste resurse se regăsesc în depozitele de colagen și în mulți alți indicatori ai tinereții. Condimentele pot neutraliza radicalii liberi și pot preveni procesul de îmbătrânire. Fața dispare, circulația sângelui este restabilită și o strălucire sănătoasă apare pe obraji.

Pentru bărbați

Pentru bărbați, condimentul nu poate juca doar un rol în sporirea gustului uimitor al mâncării, ci poate ajuta și în cazul problemelor de sănătate. Chiar dacă nu există probleme, condimentul poate ajuta la prevenirea lor.

1. Bărbații cărora le place să mănânce bine sunt mai predispuși să mănânce alimente grase. Și mulți bărbați nu au timp pentru exerciții fizice sau pentru o activitate fizică minimă. Ca urmare, organismul suferă de obezitate și se instalează o presiune insuportabilă asupra pancreasului și ficatului. Asafetida ajută la descompunerea alimentelor grase, facilitând o digestie rapidă. Luându-l în mod regulat, puteți evita pancreatita, colelitiaza și vă puteți îmbunătăți sănătatea.
2. S-a dovedit că acest condiment îmbunătățește potența. Este nevoie de mult timp pentru ca un astfel de progres să fie realizat, deoarece produsul trebuie să devină o parte din dieta unui bărbat. Alimentele nu trebuie să fie prea fierte și adăugate la toate felurile de mâncare. Totul ar trebui să fie cu moderație.
3. Deoarece bărbații sunt adesea implicați în activități fizice, ei pot fi predispuși la diverse leziuni. Asafetida ajută la începerea rapidă a regenerării celulelor țesutului deteriorat, vindecând rănile și participând la tratamentul entorselor.

Sarcina

Femeilor însărcinate le sunt contraindicate multe medicamente. Dar ei sunt, de asemenea, predispuși la tot felul de boli și afecțiuni. Ce trebuie făcut dacă medicamentele sunt interzise și tratamentul nu poate fi amânat. Un remediu natural, asafetida, poate ajuta într-o astfel de situație.

1. Dacă o femeie însărcinată se îmbolnăvește de răceală, medicamentele antivirale convenționale pot dăuna sănătății copilului. Asafetida în doze mici va putea să o pună pe picioare fără a afecta fătul. Multe femei din Orient sunt recunoscătoare pentru această capacitate a acestui condiment.
2. Nici măcar femeile însărcinate nu-și pot controla starea emoțională. Hormonii sunt de vină pentru acest lucru, deoarece se schimbă și nu pot fi controlați. Condimentul ajută la calmarea sistemului nervos și face față stării emoționale negative.
3. Toxicoza este un companion al multor femei în timpul sarcinii. Este reacția naturală a organismului la o schimbare atât de drastică. Mulți nu știu ce să facă într-un astfel de caz. Dar femeile orientale cu experiență au învățat deja că proprietățile curative ale asafetida pot face față acestei boli, cresc apetitul și neutralizează majoritatea toxinelor din ficat.

Când alăptați

Atunci când folosiți asafetida în timpul perioadei de alăptare, trebuie să vă gândiți în primul rând la sănătatea copilului dumneavoastră. Ani de experiență a locuitorilor din Orient au dovedit că din acest condiment poate fi transmis copilului cu ajutorul laptelui matern doar beneficii.

1. Se știe că laptele este mai bine absorbit de copii decât de adulți. Dar, uneori, copiii pot avea un apetit scăzut din cauza diferențelor individuale. Dacă mama folosește condimentul, digestia copilului se va îmbunătăți, iar apetitul va fi sănătos și natural pentru un copil atât de mic.
2. Intestinele în copilărie sunt încă slabe și predispuse la apariția disbiozelor. De cele mai multe ori, acesta este motivul pentru care bebelușii plâng noaptea și nu primii lor dințișori. Condimentul care vine cu laptele matern ajută la neutralizarea bacteriilor dăunătoare și la normalizarea microflorei.
3. Calitatea laptelui matern depinde de calitatea alimentelor pe care le consumă mama. Deoarece condimentele conțin o mulțime de vitamine și minerale, toate acestea vor fi absorbite de bebeluș, întărindu-i sistemul imunitar.

Pentru copii

Organismul unui copil în creștere, indiferent de vârstă, are nevoie de vitamine și oligoelemente. Adăugarea de asafetida în dieta sa îi poate oferi o sursă suplimentară de ingrediente benefice și, uneori, poate preveni afecțiuni și boli.

1. Copiii au adesea un sistem imunitar slăbit. Acest lucru se poate încheia cu trei săptămâni de bronșită și absențe de la școală. Dar condimentul îi ajută să se "pună pe picioare" fără medicamente puternice sau antibiotice. Produsul este considerat de mult timp un antibiotic natural și un antiinflamator în Orient. Este o modalitate excelentă de a stimula imunitatea copilului.
2. Unii copii sunt prea emotivi, plângând adesea din cauza certurilor cu prietenii sau cu profesorii. Condimentul are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, care nu este încă pe deplin format. Un copil care o mănâncă în mod regulat devine mai calm și mai pozitiv.
3. Adesea, copiii au nevoie de mult timp pentru a-și forma microflora intestinală. După contactul cu o pisică, mulți au viermi care provoacă disconfort atât copilului, cât și mamei. Asafetida luptă direct împotriva paraziților, neutralizându-i. Atunci când este consumat în mod regulat, creează inițial o atmosferă nepotrivită pentru apariția lor.

Pentru pierderea în greutate

Acest condiment oriental s-a dovedit a fi o modalitate excelentă de a pierde în greutate. Cum afectează organismul și care sunt beneficiile sale pentru dietă?

1. Uleiurile esențiale pe care le conține asafetida pot lupta direct împotriva grăsimilor, descompunându-le în celule și abia apoi eliberându-le în fluxul sanguin. Mulți oameni au observat că procesul de pierdere în greutate devine mai rapid cu acest condiment.
2. Mulți oameni vor să piardă în greutate rapid. Uneori este chiar posibil. Dar merită să ne amintim că, odată cu această schimbare drastică, pielea se lasă și își pierde tonusul și apar vergeturile. Deoarece condimentul luptă împotriva radicalilor liberi și ajută la producția de colagen și elastan, poate preveni un astfel de defect cosmetic neplăcut.
3. Dacă încorporezi asafetida în dieta ta în mod permanent, nu numai că poți pierde în greutate, dar nici nu te poți îngrășa din nou. Firește, este nevoie de o revizuire radicală a dietei dumneavoastră.

Asafetida în medicină

Se pare că nu numai susținătorii medicinii tradiționale, ci și reprezentanții farmacologiei au o atitudine pozitivă față de asafetida. Acest lucru dovedește încă o dată proprietățile benefice ale condimentului. Pentru a o folosi corect pentru o varietate de boli, merită să luați notă de câteva rețete eficiente.

Meteorism

Atunci când apar astfel de probleme intestinale, se folosește un amestec de asafetida, cardamom și fenicul. Toate aceste ingrediente trebuie luate în cantități egale. Se toarnă apă fierbinte peste amestec și se infuzează timp de cel puțin două ore. Când infuzia se răcește și devine caldă, se ia în înghițituri mici în timpul zilei. O astfel de procedură poate fi repetată timp de 3 zile consecutive, după care simptomele de flatulență dispar.

Pentru dureri de dinți

Dacă te doare dintele, ia o jumătate de linguriță de asafetida și 1 linguriță de suc de lămâie. Se amestecă cele două ingrediente și se încălzesc la bain-marie. Combinați consistența rezultată cu apă în proporție egală și clătiți-vă gura de mai multe ori pe zi.

Pentru paraziți

Asafetida este adesea folosită în țările orientale pentru paraziți. Condimentul luptă perfect împotriva helminților, oxiurilor și giardiei și rezolvă problema eliminând automat dermatoza, scabia și alte boli de piele. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți o soluție. Se ia un vârf de cuțit de condiment, se toarnă o jumătate de pahar de apă și se amestecă. Luați o astfel de soluție rece în fiecare zi, timp de două săptămâni. Această metodă elimină toxinele din organism împreună cu paraziții.

Pentru dureri de gât

În cazul durerilor de gât purulente și al absenței febrei, se administrează asafetida și turmeric în proporții egale. Se toarnă amestecul în apa caldă și se amestecă bine. Faceți gargară cu soluția de cel puțin 4 ori pe zi. După o zi, inflamația și durerea din gât se vor reduce simțitor.

Probleme cu sistemul de reproducere

Acest lucru se poate datora unei absențe îndelungate a sarcinii. Dar o astfel de afecțiune a fost rezolvată de mulți cu ajutorul acestui condiment. Trebuie să iei lapte de capră, miere și un vârf de cuțit de asafetida. Dacă ai o problemă, trebuie să faci o ambulanță, un telefon, un fax și un telefon. Luați soluția rezultată din 1 lingură pe zi, timp de o lună.

Dacă aveți tensiune arterială ridicată

Condimentul are proprietatea uimitoare de a subția sângele și de a ajuta la normalizarea circulației sanguine, reducând astfel tensiunea arterială. Pentru a face acest lucru, se amestecă în proporții egale cu ghimbir uscat, o lingură de miere, scorțișoară și sucul de la o jumătate de lămâie. Se adaugă apă caldă, se amestecă bine toate ingredientele și se bea imediat. După un timp, tensiunea arterială însoțită de durerea de cap va scădea.

Pentru astm

Pentru ameliorarea tusei uscate, a bronșitei sau a astmului, se poate folosi o rețetă care folosește asafetida. Nu trebuie decât să amesteci 1 linguriță de condiment cu o jumătate de pahar de apă, să amesteci bine și să te ungi cu el pe piept. Acoperiți cu o pătură caldă și stați sub ea timp de cel puțin 30 de minute. Faceți acest lucru timp de trei zile și veți observa o mare îmbunătățire.

Dureri menstruale

Menstruația este adesea însoțită de dureri abdominale inferioare severe și crampe. Dar un condiment poate ajuta la ameliorarea disconfortului. Trebuie să se ia pulbere de schinduf, un vârf de cuțit de sare și asafetida în proporții egale. Amestecul trebuie încălzit la foc mic înainte de utilizare.

Durere în urechi

Oricine poate avea dureri de urechi din cauza unei infecții. Dar asafetida vă poate ajuta, trebuie doar să pregătiți o rețetă medicinală eficientă. Luați ulei de cocos, topiți-l, adăugați un vârf de cuțit de asafetida și amestecați. După ce amestecul de ulei se răcește, puneți-l în urechi de 2 ori pe zi.

aplicații cosmetice

Asafetida are o bună reputație în cosmetologie. Dar este demn de remarcat faptul că proprietarii de piele grasă de la produs ar trebui să refuze să folosească în această zonă. Condimentul poate activa glandele sebacee, deci este mai potrivit pentru pielea uscată sau care se contractă. Condimentul are, de asemenea, un efect de întinerire, încetinește îmbătrânirea și previne apariția ridurilor adânci. Mulți au remarcat eficiența utilizării sale pentru îndepărtarea pistruilor, a punctelor negre și a cicatricilor. Rețetele descrise mai jos conțin ingrediente care, atunci când sunt combinate cu asafetida, își potențează reciproc efectele.

Pentru acnee

Fenomenul neplăcut al acneei ne ia uneori dorința de a ne uita în oglindă. Dar asafetida a dovedit că acest cusur cosmetic poate fi gestionat și împiedicat să reapară. Luați 1 linguriță de condiment, 5 tablete de cărbune activat și o mână de flori de mușețel. Fierbeți mușețelul în jumătate de pahar de apă clocotită, zdrobiți cărbunele activ. Când decoctul devine cald, se amestecă toate ingredientele, se ia un tampon de bumbac și se tamponează pe fața curată. Efectuați o astfel de procedură de mai multe ori după fiecare uscare a pielii. Dimineața se freacă din nou fața cu decoctul rece, în loc de spălarea tradițională cu apă curentă. Ștergeți rămășițele de cărbune activat cu apă curată normală. Un astfel de tratament pentru acnee ar trebui să dureze cel puțin o lună.

Cicatrici

Cicatricile de pe față pot rămâne din mai multe motive. În orice caz, un astfel de defect nu face pe nimeni fericit. În locul tratamentelor costisitoare, merită să încercați metode încercate și testate folosind condimentul asafetida. Luați 3 linguri de oțet de mere, 1 lingură de miere și 3 linguri de ulei de măsline. Amestecați toate ingredientele și încălziți-le ușor într-o baie de apă. Aplicați amestecul cu o pensulă cosmetică moale pe zona afectată a feței. Clătiți după o jumătate de oră și hidratați-vă cu o cremă hrănitoare.

Pistrui

Anumite tipuri de persoane au pistrui primăvara. Pentru unii, această caracteristică cosmetică este permanentă. Pentru a scăpa de ele, luați suc de lămâie, 3 linguri de smântână și niște pătrunjel, tăiat în prealabil într-un blender. După ce ați amestecat toate ingredientele, aplicați amestecul pe față. Lasă-l pe față timp de 10-15 minute, spală-te pe față și aplică o cremă hrănitoare.

Pentru căderea părului

Acesta este un disconfort pentru mulți oameni. Dacă aveți chelie, puteți deveni chiar deprimat. Asafetida este gata să ajute în această situație, dacă o aplici inteligent, făcând o compresă pentru rădăcinile părului. Trebuie să fierbeți rădăcina de brusture, care poate fi achiziționată de la orice farmacie, și să adăugați 2 lingurițe de condimente în bulion. Puteți adăuga ulei de brusture pentru a spori efectul, dar va trebui să vă clătiți bine capul după aceea. Frecați amestecul pe piele timp de 5 minute. Apoi înfășurați-vă capul într-o pungă de celofan și un prosop. După 40 de minute, se spală părul cu șampon. Trebuie să aplicați compresa o dată la două zile sau cel puțin de două ori pe săptămână. Deja într-o lună căderea părului va fi redusă vizibil.

Cu pielea decolorată

Pe măsură ce îmbătrânim, cantitatea de colagen din straturile epidermei scade, pielea începe să îmbătrânească, așa că cosmetologia modernă folosește toate modalitățile posibile pentru a compensa resursele pierdute. Dar acest lucru tinde să fie destul de costisitor și necesită consecvență. În loc să cheltuiți pe remedii și tratamente scumpe, puteți folosi darul naturii, asafetida. Se ia 1 linguriță de condiment, afinele tocate în blender cu sucul lor și 1 linguriță de ulei de migdale. Amestecați toate aceste ingrediente și aplicați amestecul pe fața curățată înainte de a merge la culcare o dată la două zile. Rezultatul poate fi văzut după prima aplicare. Nu exagerați, deoarece poate duce la dependență și faceți pauze periodice.

Pentru pielea descuamată

Pielea uscată este predispusă la descuamare, mai ales în timpul sezonului rece. Uneori, nici măcar cremele hidratante nu ajută la vindecarea completă a problemei. Prin urmare, trebuie să implicați metode suplimentare pentru a obține rezultate. O mască cu asafetida face minuni după primele aplicări, deoarece normalizează funcția sebumului, favorizând producția de colagen. Aceasta hidratează în mod natural straturile inferioare ale epidermei. Se ia 1 linguriță de condiment, câteva picături de ulei de germeni de grâu și decoct de calendula. Amestecați ingredientele până obțineți o consistență cremoasă, aplicați masca pe față și lăsați-o să acționeze timp de 15 minute. Ungeți-vă fața cu o cremă hrănitoare. Este suficient să aplicați această rețetă de două ori pe săptămână într-o perioadă de frig sever.

Capetele cuticulelor

Aproape orice tip de păr este predispus la vârfuri despicate din cauza deteriorării mecanice externe inevitabile. Dacă părul este despicat, acesta trebuie tratat periodic cu o mască. Asafetida este capabilă să hrănească părul cu uleiurile sale esențiale și vitaminele. După câteva aplicări ale acestei măști, nu va mai fi nevoie să tăiați vârfurile despicate, deoarece acestea vor arăta sănătoase. Luați 1 linguriță de condiment, 2 lingurițe de argilă, 1 lingură de ulei de ricin și un sfert de cană de lapte fierbinte. Amestecați toate ingredientele într-o masă omogenă și aplicați-le pe vârfurile părului. Este recomandabil să purtați masca timp de câteva ore până când se întărește. Se spală și se lasă părul să se usuce. O astfel de mască poate fi aplicată o dată pe săptămână.

Celulita în curs de desfășurare

Atunci când se ia decizia de a scăpa de celulita enervantă, rezultatul nu este întotdeauna ceea ce te aștepți. De multe ori, acest defect estetic este neglijat, iar o alimentație adecvată nu este suficientă. O mască cu asafetida vă poate ajuta să vă apropiați de un rezultat pozitiv. Luați 1 linguriță de condiment, 2 lingurițe de zaț de cafea și 2 linguri de miere. Se amestecă toate ingredientele până se obține o consistență omogenă și groasă. Masați masca pe zonele cu probleme și acoperiți-o cu folie alimentară timp de o jumătate de oră. Puteți, de asemenea, să o acoperiți cu o pătură caldă. După ce spălați masca de pe piele, frecați zona cu un mop de masaj. Rezultatul va fi vizibil după 2 săptămâni.

Cum se utilizează asafetida în gătit

În forma sa pură, acest condiment oriental unic are o aromă copleșitoare. Este nevoie doar de o mică picătură din ea, diluată într-o cratiță mare cu apă sau alte alimente, pentru a o gusta pe deplin. De aceea, nu este folosit în forma sa originală, ci amestecat cu alte ingrediente.

Pentru a adăuga condimente la un fel de mâncare, trebuie să fii foarte priceput în acest sens. Se poate spune cu siguranță că acest proces este o artă. Aplicarea unui singur vârf de cuțit de condiment la o masă destinată unei familii numeroase necesită multă îndemânare. Prin urmare, pentru a le face pe plac colegilor de casă cu aromele Orientului, nu trebuie să căutați asafetida în forma sa pură.

Pe rafturile supermarketurilor, poate fi găsit doar ca parte a altor condimente, iar acest lucru va fi suficient. Acest condiment este atât de versatil încât este excelent pentru mâncăruri calde și reci. Acesta potențează aromele preparatelor vegetariene și ale celor din carne. Chiar și salatele reci cu asafetida capătă o cu totul altă aromă. Este atât de utilizat în bucătărie încât se găsește atât în supe, cât și în produse de patiserie.

Ce poate fi folosit ca înlocuitor?

După cum am menționat deja, acest condiment asiatic are o aromă care seamănă cu un amestec de ceapă și usturoi. Ceea ce o distinge este aroma sa mai subtilă și mai blândă, care, spre deosebire de legumele enumerate mai sus, nu este capabilă să irite. Prin urmare, mulți oameni cred că pot înlocui ceapa și usturoiul uscat cu asafetida. Cu toate acestea, nu trebuie să ne așteptăm la un efect similar. La urma urmei, condimentul oriental este unic în proprietățile și caracteristicile sale, deci este imposibil să îl înlocuiți complet cu altceva. Și nu există analogii în natură.

Dar totuși, dacă aveți o mare dorință de a adăuga la un fel de mâncare ceva similar cu asafetida, merită să vă amintiți rețeta, care corespunde unei jumătăți de linguriță de condiment:

• 1 ceapă medie;
• 1 linguriță de usturoi uscat;
• o jumătate de linguriță de piper alb;
• 1 cățel de usturoi proaspăt.

De asemenea, câte o jumătate de linguriță de condimente uscate (ghimbir, cardamom, turmeric, muștar negru, ardei iute și sare).

Se macină bine toate ingredientele într-un blender și se adaugă în mâncare. Exact această cantitate va fi identică cu un bob mic de asafetida.

Cum să alegeți și să depozitați

Când mergeți la supermarket în căutarea de asafetida, mergeți direct la departamentul de sănătate. Se vinde adesea în amestec cu făină de orez sau cu gumă de salcâm zdrobită. În această formă, condimentul nu poate fi concentrat, astfel încât nu există riscul de a exagera atunci când gătiți. În cazul în care condimentul este vândut deschis, există o șansă de a-l evalua vizual. Culoarea trebuie să fie uniformă, iar consistența trebuie să fie lipsită de cocoloașe. Țara de origine este deosebit de importantă. Cea mai bună calitate este considerată a fi asafetida produsă în Afganistan. Dar, uneori, puteți găsi produse bune din India. Unii oameni încearcă să cultive asafetida acasă, dar acest proces necesită multă muncă. Este mai ușor să o cumpărați dintr-un magazin.

Depozitați condimentul în strictă conformitate cu cerințele. Dacă le încălcați, puteți strica produsul, deoarece asafetida își va pierde calitățile de gust. Condimentul oriental trebuie păstrat într-un recipient cu capac bine închis, altfel mirosul său se poate răspândi în toată casa. Dacă a trebuit să cumpărați asafetida într-un borcan de sticlă, aceasta trebuie depozitată în el, în niciun caz transferată într-un alt recipient. De preferință, borcanul ar trebui să fie plasat și într-o pungă de celofan. Păstrați-l într-un loc întunecat și răcoros. Dacă depozitați condimentul în vrac, acesta își păstrează proprietățile timp de aproximativ un an, dacă bucățile - mai mulți ani.

Nocivități și contraindicații

În ciuda proprietăților sale medicinale, asafetida, ca orice alt produs, poate fi dăunătoare pentru organism în anumite cazuri și are unele contraindicații. Acestea ar trebui luate în considerare imediat și apoi decideți dacă să consumați sau nu condimentul oriental.

1. Urticarie. Uneori există persoane care sunt deosebit de sensibile la componentele condimentului. Reacția la utilizarea de asafetida apare sub formă de urticarie. În astfel de cazuri, consultați un medic și excludeți temporar produsul din dietă. Dar uneori trebuie să renunți la ea pentru totdeauna.
2. Stomac deranjat. Dacă aciditatea stomacului este anormală sau dacă ați avut recent gastrită sau ulcer, ar trebui să vă abțineți de la consumul de asafetida. Pereții stomacului pot reacționa rău la acest produs, dacă nu s-au recuperat încă de la boală. Arsurile la stomac pot apărea, de asemenea, dacă aciditatea nu este bună.
3. Boli cronice. S-a demonstrat că persoanele cu boli interne cronice suferă de exacerbări ale acestor boli după ce consumă condimentul. Printre acestea se numără colecistita, ulcerele duodenale, tulburările microflorei intestinale, hepatita B și gastrita cronică.
4. Temperatura ridicată a corpului. Asafetida este un remediu excelent pentru răceli și inflamații. Dar dacă boala este însoțită de febră, este mai bine să vă abțineți de la utilizarea condimentului, deoarece acest lucru nu poate decât să o înrăutățească.
5. Calculi biliari. Pe de o parte, asafetida are capacitatea de a accelera procesul coleretic, îmbunătățind funcția hepatică. Dar, în prezența calculilor biliari, utilizarea acestui condiment poate da un efect total opus. De regulă, acest lucru se termină cu dureri severe și cu o intervenție chirurgicală pentru a îndepărta organul. La urma urmei, bila pur și simplu nu are unde să se ducă din cauza pietrelor care îi blochează calea. Acest lucru provoacă o inflamație severă.
6. Alergii. Folosirea unui condiment atât de concentrat poate provoca alergii la persoanele deosebit de sensibile. Aceasta se poate manifesta sub forma unei erupții cutanate și a mâncărimilor. În astfel de cazuri, ar trebui să aveți la îndemână un remediu special pentru alergii.

Știind cum să folosiți asafetida în gătit, medicină și cosmetică, nu puteți ezita să folosiți acest produs unic în viața de zi cu zi. Principalul lucru este să excludem toate contraindicațiile în prealabil, deoarece tot ceea ce dă natura unei persoane este neprețuit.

Fotografie de condiment asafetida