Produse lactate: ce este, proprietăți utile, cum se face

Poate că fiecare dintre noi știe din copilărie că produsele lactate și produsele lactate fermentate sunt bune pentru sănătate. Ele sunt deosebit de bogate în calciu și vitamina D, atât de necesare oaselor. Proteinele sunt unul dintre cele mai sănătoase produse lactate, iar oamenii au știut acest lucru încă din cele mai vechi timpuri.

Ce este laptele acru

Iaurtul este un produs lactat fermentat și gros, obținut din lapte și bacterii benefice speciale. Consistența sa este omogenă, fără cocoloașe sau cocoloașe, are o culoare cremoasă sau albă și are arome diferite (de preferință fade sau acrișoare) în funcție de tip. Poate fi fabricat atât în fabrici la scară industrială, cât și la domiciliu, deoarece procesul este extrem de simplu.

Iaurtul făcut în casă diferă ușor de cel făcut în fabrică, atât în ceea ce privește gustul, cât și beneficiile pentru sănătate. Datorită faptului că produsul de casă este depozitat puțin mai puțin, acesta are mai multe substanțe utile.

Tipuri de

Astăzi există multe varietăți de lapte acru, dar există câteva tipuri care servesc drept așa-numita bază pentru această gamă:

• obișnuită sau de casă;
• Mechinkovska;
• ryazhenka;
• gem;
• sud;
• acidophilus.

Diferența dintre aceste tipuri constă în tipul de bacterii folosite pentru a fermenta laptele în sine și în metoda de preparare.

Care este diferența dintre kefir și iaurt?

Iaurtul este produsul fermentației naturale a laptelui natural în condiții de temperatură definite. Kefirul, pe de altă parte, este produs doar industrial, deoarece laptele este fermentat cu o ciupercă specială de kefir. Este un produs natural care se adaugă în mod artificial la rezervoarele de lapte pasteurizat. În timpul acestei fermentații, ciuperca de kefir absoarbe lactoza, motiv pentru care acest produs poate fi folosit de persoanele care suferă de intoleranță la lactoză. Lactoza este absorbită deoarece procesul de fermentare lactică alcoolică începe atunci când ciuperca de chefir intră în lapte.

Care este diferența dintre ryazhenka și laptele acru

În timp ce iaurtul este obținut din lapte integral obișnuit prin fermentație naturală, ryazhenka este un tip de iaurt care se obține din lapte topit. În plus, în timpul preparării se adaugă smântână dublă, motiv pentru care este atât de bogată în streptococi și bacili. Culoarea sa este bej-cremă, iar gustul său este ușor dulce, ceea ce îl face ușor de distins de iaurt. În ciuda unei astfel de grăsimi, iaurtul fiert este un produs cu puține calorii și de aceea este considerat dietetic.

Ce este mai sănătos: chefir sau iaurt?

Ambele produse sunt la fel de utile, dar au scopuri ușor diferite. Iaurtul este deseori recomandat persoanelor care au probleme digestive, deoarece este ușor de digerat și ajută, de asemenea, la digerarea rapidă a alimentelor. Kefirul, pe de altă parte, este mai util pentru o recuperare rapidă și pentru susținerea funcției intestinale normale. De asemenea, conține o cantitate optimă de vitamine și bacterii și, prin urmare, previne dezvoltarea unui mediu patogen în intestine. Spre deosebire de chefir, iaurtul poate fi consumat în condiții de siguranță pentru multe afecțiuni gastrointestinale și este deosebit de bun pentru persoanele cu candidoză și hiperaciditate.

Compoziție și calorii

Protea, la fel ca majoritatea produselor lactate, are o compoziție chimică foarte bogată și completă, care include multe vitamine, minerale și microorganisme utile, în special bifidobacterii. Valoarea calorică a produsului este unică, deoarece este bogat în proteine, grăsimi polinesaturate sănătoase și un minim de carbohidrați complecși. În plus, iaurtul este bogat în acizi organici, beta-caroten, acid ascorbic, vitamine din complexul B și minerale esențiale, cum ar fi fluor, potasiu, magneziu, calciu, molibden și cobalt.

Această compoziție bogată îl face un aliment de bază pentru persoanele care încearcă să se mențină în formă și sănătoase. Milk Duds sunt adesea folosite ca aliment de bază în zilele de dietă, deoarece pot curăța organismul de excesul de colesterol, precum și de alte substanțe nocive și toxine. Are efecte pozitive și stimulează la maximum metabolismul adecvat în organism. Datorită conținutului scăzut de grăsimi, laptele acru este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii.

Valoarea calorică a laptelui acru este de 3,2% (100 g):

• Calorii - 59.3 kcal
• Proteine - 2,9 g
• Grăsimi - 3,2 g
• Carbohidrați - 4,1 g
• Fibră dietetică - 0 g
• Apă - 89 g

Care este bunătatea zacuscă?

Beneficii generale

Principalele beneficii ale laptelui acru sunt efectele sale pozitive asupra tractului gastrointestinal, îmbunătățind digestia și peristaltismul. De asemenea, îmbunătățește metabolismul organismului și, prin urmare, este foarte util pentru a pierde în greutate.

Foarte des, medicii îl prescriu persoanelor care suferă de gastrită, colită și alte probleme gastrointestinale grave, deoarece poate îmbunătăți microflora intestinală, saturând-o cu bacterii și microorganisme utile. Indispensabil va fi iaurtul pentru cei care sunt tratați cu antibiotice, deoarece normalizează procesul digestiv, restabilind echilibrul bacteriilor benefice din tractul gastro-intestinal.

Datorită conținutului ridicat de calciu și vitamina D, iaurtul poate fi consumat și ca profilaxie pentru rahitism și alte boli asociate cu deficiența de calciu.

Pentru femei

Beneficiile femeilor de iaurt știu foarte mult timp și, prin urmare, îl folosesc în mod activ nu numai pentru uz intern, ci și pentru exterior. Este atât de valoroasă și unică încât poate întineri corpul feminin atât la nivel intern, cât și extern. Pe lângă faptul că fetele consumă adesea iaurt în timpul dietei, deoarece este foarte eficient în a le ajuta să piardă kilogramele în plus, acesta este, de asemenea, foarte des folosit pentru a face diverse măști de îngrijire a feței și a părului. De asemenea, iaurtul trebuie băut pentru a întări dinții și unghiile, deoarece este foarte bogat în calciu și fluor.

Pentru bărbați

Bărbații pot beneficia, de asemenea, de consumul de iaurt. Este o sursă bună de proteine sănătoase, care sunt esențiale pentru bărbați, atât pentru masa musculară și mușchi, cât și pentru îmbunătățirea sănătății lor masculine. Multe rețete de medicină populară spun că un bărbat suficient pentru a bea un pahar de iaurt pe zi pentru a crește producția de testosteron și pentru a crește potența. Foarte util acest produs pentru a îmbunătăți calitatea spermei.

În timpul sarcinii.

Datorită compoziției sale unice și bogate în beneficii, laptele acru este foarte recomandat pentru a fi consumat de femei în timpul sarcinii. În primul rând, este util pentru că conține mult calciu, care este atât de necesar pentru formarea și creșterea favorabilă a tuturor oaselor copilului. Viitoarea mamă însăși are nevoie de calciu, deoarece corpul ei este foarte slăbit în această perioadă din cauza sarcinii și, prin urmare, oasele devin mai fragile.

Alăptarea

Nu mai puțin utilă va fi utilizarea laptelui acru și după naștere, în timpul perioadei de alăptare a copilului. În primul rând, ajută organismul femeii să se recupereze cât mai repede posibil și să stabilească un metabolism natural, compensează lipsa multor vitamine și minerale, pe care în timpul sarcinii corpul mamei le-a dat copilului. De asemenea, iaurtul ajută la crearea rapidă a laptelui matern, care este foarte util în prima lună după naștere.

Pentru copii

Este, de asemenea, incredibil de bun pentru corpul copilului în creștere, deoarece este o sursă bună de vitamine și minerale, care sunt atât de importante pentru copil. Cu toate acestea, merită să ne amintim că cel mai bine este să le oferim copiilor lapte acru pur, fără aditivi sau conservanți. Acesta poate fi administrat copiilor începând cu vârsta de șapte luni. Deși este perfect sigur și nu solicită prea mult stomacul copilului, trebuie introdus treptat, în primul rând pentru a evalua reacția organismului copilului la produs.

Slăbire

Așa cum am menționat mai devreme, laptele acru este foarte util, deoarece conține multe bacterii benefice și oligoelemente. Aceasta are un efect pozitiv asupra microflorei intestinale, îmbunătățește digestia și normalizează metabolismul. În plus, laptele acru este excelent pentru zilele de dietă, deoarece este sărac în calorii, bogat în proteine și grăsimi polinesaturate sănătoase. Puteți pierde până la un kilogram pe zi cu lapte acru.

Iaurtul în medicină

Iaurtul - un produs unic și util, care nu este surprinzător faptul că este utilizat în mod activ pentru a trata și preveni multe boli ale tractului gastro-intestinal și ale sistemului cardiovascular. Datorită conținutului ridicat de acizi polisaturați și calciu, iaurtul ajută la curățarea și întărirea pereților vaselor de sânge. Datorită numărului mare de vitamine și minerale, întărește sistemul imunitar, așa că este adesea recomandat să se ia la diverse răceli.

Diabet zaharat

Diabeticilor li se recomandă să o ia în fiecare zi, deoarece detoxifică eficient organismul. De asemenea, poate fi folosit pentru a controla greutatea și pentru a normaliza metabolismul, ceea ce este foarte bun pentru diabetici. Deoarece nu conține carbohidrați dăunători, îl puteți bea în deplină siguranță, indiferent de tipul de boală.

Important: Indicele glicemic al laptelui acru este de 25 de unități.

Pancreatită

Persoanele care suferă de pancreatită pot include laptele acru în dieta lor, dar trebuie să fii foarte atent, deoarece este saturat cu mult acid lactic. Se recomandă să nu se bea această băutură mai mult de două sau trei ori pe săptămână, câte un pahar. Este mai bine să vă abțineți de la consumul de lapte acru în timpul unei stări acute.

Cu gastrită

În cazul gastritei, laptele acru nu numai că este posibil, dar este și o necesitate în dieta lor zilnică, deoarece are un efect pozitiv asupra peristaltismului intestinului și ajută la absorbția mai rapidă a alimentelor. Cu toate acestea, merită remarcat faptul că nu toate tipurile de lapte acru sunt potrivite pentru pacienții cu gastrită. Cea mai bună alegere este ryazhenka sau laptele acru simplu Mechink, care nu conține conservanți sau coloranți.

Pentru intestine

Așa cum am menționat mai devreme, laptele acru este produsul numărul unu pentru problemele intestinale, deoarece datorită compoziției sale unice ajută la digerarea și asimilarea rapidă a alimentelor. În plus, acest produs este bun pentru microflora intestinală internă, saturând-o cu bifidobacterii și microorganisme benefice.

Pentru constipație

Laptele de lapte este un remediu excelent pentru constipație, datorită efectului său laxativ ușor și eficient. Cu un conținut ridicat de vitamine B și minerale, îmbunătățește peristaltismul intestinal, normalizează tractul gastrointestinal și ajută la eliminarea rapidă a tuturor substanțelor inutile din organism.

Pentru gută

Guta este o boală foarte insidioasă și foarte greu de combătut. Elementul principal pentru o bună sănătate și stare a organismului este o dietă adecvată și o dietă strictă, astfel că laptele acru în acest caz va fi o adevărată salvare pentru microflora stomacului și a intestinelor. Datorită numărului mare de bacterii benefice din compoziția sa, îmbunătățește semnificativ microflora tractului gastrointestinal în cazul gutei.

Pentru ficat

Laptele de lapte are caracteristici antitoxice și obligatorii remarcabile și, prin urmare, utilizarea sa în bolile ficatului are un efect pozitiv atât asupra acestui organ, cât și asupra organismului în ansamblu. Datorită conținutului ridicat de bifidobacterii benefice, iaurtul nu numai că îmbunătățește digestia, dar ajută și la eliminarea mai rapidă a substanțelor patogene și a bacteriilor dăunătoare din organism, iar datorită conținutului scăzut de calorii previne obezitatea hepatică.

Iaurtul în cosmetologie

În plus față de proprietățile sale de vindecare pentru organism și, în special, pentru organele gastrointestinale, iaurtul este incredibil de popular și solicitat în cosmetologie, deoarece are calități excepționale. Poate îmbunătăți starea pielii și conferă rezistență și strălucire părului slăbit.

Măști de păr cu lapte acru drept

1. Măștile pentru păr sunt cel mai bine preparate cu lapte acru natural de casă, deoarece conține mai multe substanțe benefice. Înainte de a o amesteca cu alte ingrediente (de preferință miere și ouă), este indicat să o încălziți puțin. Aplicați masca pe părul murdar, ușor umed, distribuind-o de la rădăcini până la vârfuri. După aplicarea măștii, trebuie să vă înfășurați capul într-un prosop sau într-o pungă și să o lăsați să acționeze cel puțin o jumătate de oră. Pentru a spăla masca este mai bine să folosiți infuzii din plante sau apă caldă cu șampon dizolvat în ea. Când masca este complet spălată, părul trebuie să se usuce natural, fără a folosi uscătorul de păr.
2. Laptele proteic poate fi amestecat cu ulei de brusture, ulei de migdale sau ulei de cocos. Păstrați compoziția pe păr cel puțin 1 oră. O astfel de mască hrănește părul și îi dă strălucire.

Măști de față

Există multe rețete diferite de măști de față pe bază de lapte acru, deoarece are un efect remarcabil de întinerire. În plus, acest produs este un hidratant excelent pentru pielea uscată și obosită, scapă de iritații și inflamații și, de asemenea, ajută la eliminarea pigmentării excesive datorită efectului de albire. O mască cu lapte acru este versatilă și potrivită pentru toate tipurile de piele.

1. Pentru pielea grasă, se folosește un amestec de lapte acru și brânză de vaci sau cafea naturală proaspăt măcinată. Acest amestec curăță porii și hrănește simultan pielea. Țineți-l pe față timp de 15-20 de minute și clătiți.
2. Proteinele pot fi, de asemenea, amestecate cu argilă în proporții egale. O astfel de mască este ținută pe față până când se usucă complet și este spălată sub jet de apă.

Nocivități și contraindicații

Deși iaurtul este un produs terapeutic unic și versatil, acesta are câteva contraindicații.

Protea nu trebuie consumată de persoanele care suferă de exacerbări ale bolilor gastrointestinale, cum ar fi pancreatita, gastrita erozivă sau ulcerul peptic. De asemenea, produsul nu este recomandat pentru hepatită și colelitiază.

Cum să depozitați laptele acru

Condițiile de depozitare a laptelui acru, fie că este fabricat în fabrică sau în casă, nu diferă prea mult de condițiile standard de depozitare a produselor lactate și a produselor lactate. În stare închisă, laptele acru fabricat în fabrică poate fi păstrat cel mult cinci zile, cu condiția să fie păstrat în frigider la o temperatură de cel mult +5.

Iaurtul făcut în casă sau neambalat trebuie depozitat în aceleași condiții, dar termenul de valabilitate este redus la 36 de ore.

Cum se face iaurtul la domiciliu

Pentru a face făină integrală acră acasă, nu aveți nevoie de prea multe. În primul rând ai nevoie de lapte integral, de preferință făcut în casă sau cu termen de valabilitate foarte scurt. De asemenea, este necesar un starter cu bacterii lactice vii, cel mai adesea pesmet sau smântână. În funcție de tipul de ferment ales, se obțin în final diferite tipuri de aluat acrișor.

Turnați laptele într-o cratiță mare și aduceți-l la fierbere, dar nu lăsați niciodată să fiarbă și să se închege. Apoi se răcește la 40 de grade Celsius, se adaugă la drojdie, se acoperă cu un capac, se acoperă cu o pătură și se lasă timp de 7-9 ore. La sfârșitul acestui timp, aluatul va fi gata.

Cum să bei corect laptele acru

În ciuda faptului că iaurtul este inofensiv și extrem de util, trebuie să respectați un anumit regim de utilizare a acestuia, astfel încât să poată avea un efect benefic maxim asupra organismului. Cel mai bine se administrează dimineața și seara.

Cât de mult puteți bea pe zi

Nu există o cantitate specifică sau vreo restricție privind consumul de lapte acru, mai ales dacă o persoană este absolut sănătoasă. Cu toate acestea, medicii recomandă totuși să nu vă lăsați dus de val cu această băutură. Pentru un beneficiu maxim, puteți bea un pahar de lapte acru cu puțin timp înainte de micul dejun, adăugați-l la prânz pentru a îmbunătăți digestia și încă un pahar înainte de culcare.

Poate fi băut noaptea și pe stomacul gol

Consumul de iaurt pe timp de noapte nu este doar posibil, ci și necesar, deoarece organismul rămâne treaz pe timp de noapte și continuă să lucreze în același ritm și, prin urmare, va avea cu siguranță nevoie de o reîmprospătare.

Un pahar de iaurt pe stomacul gol dimineața va ajuta la repornirea rapidă și eficientă a tuturor sistemelor organismului, vă va revigora și vă va îmbunătăți starea de spirit.

Ce se poate face din aluat acru: rețete

Există un număr imens de rețete culinare, a căror bază include laptele acru. Acestea includ produse de patiserie, prăjituri, deserturi, brânzeturi, cașcaval și multe altele.

Frigărui

Frigăruile făcute cu lapte acru se prepară rapid și ușor și sunt incredibil de gustoase. Este foarte simplu, se amestecă ouăle cu zahărul și sarea într-un castron mare, se adaugă puțin bicarbonat de sodiu și se toarnă iaurtul. Se amestecă bine, se adaugă făina până când aluatul seamănă cu o smântână groasă și se lasă 10-15 minute. Cu aluatul gata, puteți face acum clătite. Se pune aluatul pe o tigaie încinsă și se prăjește timp de 3 minute pe fiecare parte, până când devine auriu.

Clătite

Crepes făcute cu lapte acru sunt destul de fragede și gustoase. Aluatul pentru ele nu diferă aproape deloc de aluatul pentru clătite, trebuie să amestecați sare, zahăr, ouă, făină și lapte acru, doar că în loc de sifon adăugați ulei vegetal. Se adaugă mai puțină făină, astfel încât aluatul să fie vâscos și lichid. Lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ zece minute înainte de a prăji clătitele.

Bătăușul este .

Există multe variante de aluat de lapte acru, atât azimă, cât și aromată. Pentru cea mai elementară variantă de aluat, se amestecă drojdia, zahărul și sarea, se acoperă cu lapte ușor încălzit și ușor dospit și se amestecă bine. Se adaugă câteva ouă bătute și făina cernută, se amestecă bine și se lasă într-un loc cald pentru aproximativ o jumătate de oră. Apoi se frământă aluatul și se lasă să crească. După aceea, este gata.

Cheesecake

Există mai multe moduri de a face caș de lapte acru, dar cel mai simplu este la cald. Se toarnă într-o cratiță și se pune la foc mic. Când începe să fiarbă, se oprește imediat. Se pune capacul și se lasă să stea timp de aproximativ 10 minute pentru a separa zerul. Apoi se scurge conținutul cratiței într-o strecurătoare, se acoperă cu tifon. Puneți un recipient sub strecurătoare pentru a prinde zerul, acesta fiind, de asemenea, foarte util. Când zerul s-a scurs complet, se stoarce masa - cea rămasă în strecurătoare va fi brânza de vaci.

Mannik

Un mannik cu lapte acru este incredibil de fraged și gustos și nu necesită prea mult timp sau efort pentru a fi preparat. Există multe rețete pentru o prăjitură cu lapte acru. Cea mai simplă dintre ele este cea clasică. Trebuie să umpleți grișul cu lapte acru, să amestecați bine și să lăsați timp de o jumătate de oră pentru a permite grișului să absoarbă laptele acru și să se umfle. Între timp, trebuie să bateți cu un mixer câteva ouă împreună cu zahărul până când amestecul devine omogen și pufos.

După ce s-a umflat, se adaugă și o cană de făină, un vârf de cuțit de sare și extractul de vanilie. Se pune aluatul pregătit într-o formă unsă în prealabil și se introduce în cuptorul preîncălzit pentru coacere. Se coace la foc mediu până când devine ușor auriu. Verificați din când în când gradul de coacere cu o țepușă de lemn.

Brânză

Brânza de casă din aluat acrișor nu este doar foarte sănătoasă, ci și incredibil de gustoasă. Există mai multe moduri de a face această brânză, poate fi cu ierburi și cu diverse condimente sau alți aditivi. O brânză de casă clasică, făcută în casă, nu necesită prea mult timp sau efort. Se toarnă laptele integral într-o cratiță și se aduce la fierbere, apoi se dă focul la mic. Separat, ouăle și laptele acru se amestecă împreună pentru a forma o masă omogenă și se toarnă treptat în laptele clocotit, fără a se opri din amestecat.

Continuați să amestecați amestecul până când se separă zerul de culoare verde-gălbuie. Se strecoară apoi conținutul vasului într-o strecurătoare sau sită căptușită în prealabil cu tifon și se lasă zerul să se scurgă complet. Apoi puteți adăuga ierburi sau alți aditivi, sare și condimente la amestec, amestecați și presați-l ferm în formă. Acoperiți forma de brânză cu folie de plastic și puneți o greutate deasupra. Se pune la frigider pentru câteva zile, apoi brânza este gata.

Patiserie Choux

O rețetă pentru churros de aluat acrișor este destul de simplă. Într-un castron trebuie să amestecați ouăle, sarea, zahărul, untul topit și sifonul. Se bate bine cu un mixer și se adaugă făina cernută. Se frământă un aluat tare și se lasă să se odihnească aproximativ 15-20 de minute. Apoi se împarte în porții, se întinde în straturi și se taie în fâșii mici și subțiri. În centrul fiecărei benzi se face o mică incizie și se trece o margine prin ea. Prăjiți fâșiile la tigaie câteva minute pe fiecare parte. Se așază pe o farfurie și se presară cu zahăr pudră. Churros sunt gata.

Informații interesante despre iaurt

Iaurtul este un produs lactat foarte special și unic. Beneficiile sale sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Nu se știe cu exactitate când a fost descoperit iaurtul, dar acesta este menționat în celebra lucrare "Odiseea" a filozofului grec Homer. Într-unul dintre episoade, când personajul principal intră în peștera ciclopilor, vede un vas care conține lapte gros și acru. Probabil că, de atunci, oamenii au început să folosească această băutură atât pentru alimentație, cât și pentru tratamente cosmetice.

Fotografie a aluatului acrișor