Bomboane de lapte de pasăre: proprietăți de sănătate și contraindicații

Bomboane și prăjituri "lapte de pasăre" este asociat cu sărbătorile, surprizele, cadouri frumoase de la cei dragi. Acesta nu este un dulce de zi cu zi și nu este vorba despre preț. În vremurile sovietice, astfel de produse de cofetărie erau în lipsă, dar hostessii au reușit să le facă cu propriile mâini. Acum există zeci de rețete care vă permit să faceți singuri o delicatesă delicioasă și nutritivă.

Ce este laptele de pasăre?

O cofetărie numită Bird's Milk constă într-o umplutură albă moale și poroasă, care este acoperită cu o glazură de ciocolată. Compoziția cremei poate varia foarte mult. Acest lucru se datorează lipsei unor standarde stricte pentru acest produs.

Umplutura moale și spumoasă reprezintă jumătate din volumul prăjiturii cu același nume. Nu este neobișnuit ca partea cremoasă să ocupe până la 80% din produsul culinar. Prăjitura este formată din 1-3 straturi de tort de burete (sau aluat scurt) cu o umplutură albă între ele. Prăjiturile sunt acoperite cu o umplutură de ciocolată (fie deasupra, fie pe toate părțile).

Din ce sunt făcute

Primele bomboane numite "lapte de pasăre" au fost fabricate de firma poloneză de cofetărie E.Wedel. Acest lucru se întâmpla la sfârșitul anilor 1930. Fabrica producea bomboane de ciocolată glazurate care erau umplute cu bezea. Această substanță moale și poroasă seamănă cu o bezea spumoasă. Acesta conține sirop de porumb (sau zahăr), gelatină, aromă de vanilie și glucoză. Ingredientele sunt biciuite până când o spumă stabilă formează un burete moale după ce se fixează. La E.Wedel, bezeaua a fost tăiată în felii și înmuiată în ciocolată. Noul produs se numea "Ptasche mleczko", care se traduce din poloneză prin "lapte de pasăre".

Laptele de pasăre a fost adus în Rusia sovietică de un oficial sovietic. Asta se întâmpla în 1967, iar 12 luni mai târziu, fabricile produceau primele cutii de dulciuri. Compoziția lor era foarte diferită de delicatesa poloneză care a inspirat oficialii să creeze produse similare în țara sovietică. Umplutura de lapte de pasăre de astăzi se prepară în același mod în care se făcea la sfârșitul anilor 1960. Principalele produse ale acestei delicatese sunt laptele condensat, îngroșatorul agar-agar, albușul de ou bătut și aditivii alimentari.

Agar-agar este obținut din două specii de alge care trăiesc în zonele de coastă ale Oceanului Pacific, ale Mării Albe și ale Mării Negre. Această substanță se dizolvă în apă și formează un jeleu dens atunci când lichidul se răcește. Agar-agar se comercializează sub formă de pulbere sau plăci cu granulație fină de culoare galben deschis.

Spre deosebire de gelatina animală, agar-agarul nu se dizolvă în apă rece. Temperatura necesară pentru dizolvarea completă a granulelor este de 95-100°C.

Agar-agar face ca umplutura din lapte de pasăre să fie poroasă și spongioasă. În rețetele de casă, este adesea înlocuită cu gelatina obișnuită, dar rezultatul nu este întotdeauna la nivelul standardelor din fabrică. Gelatina este fabricată din țesut animal care conține colagen, în timp ce agar-agar este fabricat din material vegetal, astfel încât proprietățile umpluturii sunt diferite. Umplutura cu agar-agar este mai gustoasă și mai delicată. Umplutura conține bule de aer și straturi, ceea ce face ca crema delicată să se topească literalmente în gură.

Primele bomboane rusești au fost făcute folosind agar-agar, obținut dintr-un extract de Anfeltia, o algă marină. Această algă este foarte răspândită pe platoul costier. Agar-agarul din Orientul Îndepărtat este produs și astăzi, dar în principal pentru nevoile Fabricii de Confecții Primorsky. Iar magazinele vând mai ales îngroșător de import.

Care este diferența dintre "lapte de pasăre" și sufleu

"Laptele de pasăre" și sufleul diferă prin modul în care sunt făcute. Umplutura pentru dulciurile din lapte de pasăre nu este coaptă, ingredientele sunt doar amestecate și bătute. Nu este necesar niciun alt tratament termic în afară de agar-agar.

De exemplu, în rețetele clasice de preparare a smântânii de casă, agar-agarul se înmoaie în apă, se adaugă zahăr și lichidul se fierbe timp de 5 minute. Este important ca bucățile sau plăcile să se dizolve complet. Se toarnă albușul de ou într-un bol, se adaugă câteva grame de acid citric și zahărul vanilat. Se bat bine ingredientele. Se toarnă încet agar-agarul fierbinte și se continuă să se amestece amestecul cu ajutorul unui mixer până când temperatura scade la 50 °C.

La 40 °C agar-agarul se transformă într-o substanță gelatinoasă, așa că este important să nu răciți prea mult amestecul și să îl puneți la timp pe tort. Apoi se adaugă laptele condensat îndulcit amestecat cu unt, se amestecă ingredientele și se întinde amestecul într-un strat uniform pe tort.

Gospodinele și bucătarii numesc adesea umplutura de lapte de pasăre un sufleu de cremă. Nu există un termen exact în bucătărie și nu contează. Dar un sufleu adevărat se face altfel, cu un tratament termic.

Un sufleu este un produs de patiserie care se coace în cuptor. Cuvântul provine din franceză "souffler", care înseamnă "a respira", "a umfla", "a se umfla", "a se umfla". Descrie bine starea unui produs de patiserie aerisit și delicat. Un sufleu clasic necesită ouă, făină, unt, zahăr pudră, lapte și zahăr vanilat.

Rețeta presupune următorii pași. Se topește untul, se adaugă făina și se amestecă ingredientele. Adăugați zahărul pudră, amestecați din nou, puneți vasul într-o baie de apă și aduceți aluatul la fierbere.

Se bat gălbenușurile de ou până se albesc și se combină cu laptele. Separat, bateți albușurile de ou până devin tari. Se amestecă ușor toate ingredientele și se umplu tăvile de copt cu două treimi. Puneți cupele de tablă în cuptorul preîncălzit la 180°C și coaceți-le timp de 20 de minute. Apoi se oprește cuptorul și se ține aluatul la cald încă 10-15 minute (dacă formele sunt scoase imediat, sufleul se va micșora imediat din cauza scăderii temperaturii).

Nu folosiți gelatină, agar-agar sau alți aditivi care formează o substanță coloidală la prepararea sufleului. La prepararea sufleului din lapte de pasăre nu se folosește grâu sau altă făină.

Ingrediente și calorii

Produsul numit "Lapte de pasăre" este fabricat de mai multe fabrici de cofetărie. Compoziția ingredientelor din umplutura de bomboane variază, precum și cantitatea acestora. Informațiile de la fiecare producător pot fi citite pe ambalaj.

Să ne uităm la compoziția, caloriile și valoarea energetică a dulciurilor produse de fabrica "Roth front". O cantitate de 100 g de produs conține:

• proteine - 2,6 g;
• carbohidrați - 56,0 g;
• grăsimi - 24,9 g.

Valoarea calorică a dulciurilor este de 450 kcal (la 100 g), valoarea energetică - 1883 kJ.

Produsul conține următoarele ingrediente: lapte condensat, ciocolată, pudră de cacao, zahăr, grăsime din lapte sau înlocuitor al acesteia, melasă de amidon, ouă, agent de îngroșare agar-agar, acid citric, aditivi alimentari - arome și emulgatori.

Producătorul de Roshen oferă cifre similare. 100g de produs conține:

• proteine - 2,5 g;
• carbohidrați - 55,7 g;
• grăsimi - 23,9 g.

Valoarea calorică a dulciurilor este de 447 kcal (la 100 g), valoarea energetică - 1871,49 kJ.

Produsul conține următoarele ingrediente: lapte condensat, grăsime de cofetărie, sirop de amidon, pudră de cacao, unt de vacă, ulei din boabe de cacao, ouă, agar-agar, lecitină de soia, ciocolată, zahăr, acid citric, vanilină cristalină, alcool etilic, aditivi alimentari (arome și conservanți).

Alți producători au un raport proteine/grăsimi/carbohidrați ușor diferit, dar compoziția poate varia foarte mult, deoarece fabricile folosesc o varietate de aditivi alimentari. Dar firmele mai vechi și mai cunoscute încă mai fabrică produse în conformitate cu standardele de stat elaborate în perioada sovietică.

Prăjitura cu lapte de pasăre conține făină și alte ingrediente pentru biscuiți. O felie de 100 de grame de tort clasic conține:

• proteine - 4,9 g;
• grăsimi - 13,3 g;
• carbohidrați - 55,0 g.

Puterea calorică a 100 g de produs este de 385 kcal, iar valoarea energetică este de 1497,87 kJ.

Prăjitura de biscuiți conține făină de grâu de calitate superioară, ouă, agent de drojdie, zahăr și alte produse. Pentru umplutură, producătorii folosesc aceleași ingrediente ca și pentru dulciurile "lapte de pasăre".

Weight watchers pot calcula conținutul caloric al unei bomboane și o pot include în meniu fără a depăși cantitatea de alimente consumate. "Laptele de pasăre este un produs ușor. O bomboană cântărește aproximativ 15 g. Acesta conține:

• proteine - 0,4 g;
• carbohidrați - 5,3 g;
• grăsime - 3,58 g.

Există aproximativ 66-67 de dulciuri la un kilogram și 6-7 la 100 de grame. O bomboană conține aproximativ 6,67 kcal.

Care este utilizarea Cocktail Milk?

Beneficii generale

"Laptele de pasăre poate fi benefic pentru organism, este un produs caloric, nutritiv. Carbohidrații și grăsimile refac rapid energia în timpul unei activități fizice intense, iar gustul delicios al dulciurilor vă îmbunătățește starea de spirit.

Alimentele dulci sunt bune pentru depresie și tulburări nervoase, precum și pentru situații stresante și anxietate crescută. Zahărul se referă la carbohidrații rapizi, care furnizează energie mușchilor și activează creierul.

"Laptele de pasăre" conține agar-agar, care are o serie de proprietăți benefice. Acest produs furnizează micronutrienți precum iod, fier, magneziu și calciu.

Agar-agar conține polizaharide și săruri minerale și reduce colesterolul "dăunător". Nu conține proteine sau substanțe cenușii. Agar-agar conține pentoză, galactoză, agaroză, acizi organici (acid glucuronic și piruvic), care participă la procesele metabolice și îmbunătățesc metabolismul energetic.

Dulceața calmează, relaxează și crește nivelul de "hormoni ai fericirii". Produsele din extract de alge sunt utile în tratamentul hipoglicemiei care nu este legată de diabetul zaharat.

Pentru femei

Femeile care nu sunt supraponderale pot consuma Lapte de pasăre în limitele consumului zilnic recomandate de nutriționiști. Dar dacă există astfel de probleme, bomboanele pot fi consumate ca un tratament rar care va îmbunătăți starea de spirit.

Acest produs poate fi inclus în alimentație atunci când este subponderal. Femeile mai în vârstă ar trebui să trateze prăjiturile și dulciurile cu prudență. Alimentele bogate în carbohidrați provoacă obezitate și diabet.

Pentru bărbați

Bărbații pot mânca produse umplute cu lapte de pasăre, atâta timp cât nu sunt supraponderali. Carbohidrații nu vor face rău la exerciții fizice intense.

"Laptele de pasăre poate fi inclus în alimentație în timpul activităților sportive și în orice activitate care implică un consum ridicat de energie. Produsele din bomboane nu au niciun efect negativ asupra sănătății bărbatului, cu excepția cazului în care acesta suferă de diabet sau este alergic la ingredientele din bomboane.

Sarcina

O femeie însărcinată poate mânca orice dulciuri, dacă creșterea în greutate este pe drumul cel bun și nu există boli care să interzică consumul de dulciuri. Susținătorii unui stil de viață sănătos sfătuiesc să excludă dulciurile din dieta unei femei însărcinate, dar femeile rareori respectă astfel de reguli. Dacă nu există contraindicații sau reacții alergice, laptele de pasăre poate fi consumat.

Atunci când cumpărați dulciuri, trebuie să fiți atenți la aromele, emulgatorii și coloranții incluși în produs. Dacă ați avut anterior o intoleranță la unul sau mai multe dintre ingredientele din dulciuri, dulciurile trebuie aruncate.

Când alăptați

O mamă care alăptează poate mânca lapte de pasăre dacă produsul este bun nu numai pentru ea, ci și pentru copil. După nașterea copilului, dulciurile și prăjiturile trebuie gustate cu prudență, câte o mușcătură pe rând.

Copilul și mama pot reacționa diferit la alimente. Dacă mama a încercat o prăjitură, iar bebelușul are crampe, erupții cutanate, iritații de scutec, pete de diateză, se poate presupune că cauza este această dulceață și se poate exclude din alimentație.

Pentru copii

Mulți pediatri nu recomandă să le dați copiilor bezele, bezele și "lapte de pasăre" înainte de vârsta de 3 ani, deoarece organele interne ale copilului nu sunt pregătite să digere dulciurile "grele". Există recomandări ca aceste produse să nu fie consumate înainte de vârsta de 4-5 ani.

Zahărul distruge foarte repede dinții de lapte ai unui copil. "Laptele de pasăre poate fi administrat copiilor mai mari, dar numai ca un tratament rar, în cantități mici. Nu ar trebui să apară erupții cutanate, mâncărimi, pete roșii pe obraji și alte simptome de diateză după un tratament.

Când pierdeți în greutate

Persoanele care urmează o dietă sănătoasă se pot bucura uneori de lapte de pasăre. Dar cei care urmează o dietă de slăbire ar trebui să uite de acest desert delicios pentru o vreme.

Există diete, a căror componentă principală este o ciocolată amară care conține multă cacao. Dar dulciurile și prăjiturile cu umplutură de lapte de pasăre nu se află pe lista alimentelor dietetice. Atunci când pierdeți în greutate, este mai bine să mâncați alimente recomandate de nutriționiști profesioniști.

Pentru gastrită

Pentru gastrită, alegerea alimentelor trebuie făcută cu mare atenție. O vizită la un gastroenterolog este o modalitate bună de a prescrie o dietă. Medicul poate spune cu certitudine dacă nivelul de aciditate din stomacul pacientului este ridicat sau scăzut. În mijlocul bolii, toate alimentele care irită stomacul - alimente picante, acre, murate, afumate, băuturi carbogazoase și dulciuri - trebuie excluse din dietă. Laptele de pasăre trebuie aruncat, deoarece conține acid citric, arome și, în unele variante, coloranți alimentari.

Când starea se stabilizează, pacientul poate consuma lapte de pasăre în cantități mici. O persoană cu probleme stomacale și intestinale ar trebui să includă în meniul său doar dulciuri de calitate. Atunci când alegeți dulciuri, trebuie să acordați atenție datei de expirare și compoziției ingredientelor. În gastrita cronică, chiar și în timpul unei perioade de remisiune, nu trebuie să mâncați mai mult de 50 g de dulciuri pe zi.

Pancreatită

Tratamentul pancreatitei acute și cronice este însoțit de o dietă strictă. Abia după o lună de la recuperare este permisă introducerea de noi alimente în meniu. În această perioadă este mai bine să refuzați "laptele de pasăre" fabricat în fabrică, deoarece este imposibil să garantați calitatea tuturor ingredientelor care compun prăjitura sau dulciurile.

Iubitorii de dulciuri își pot face propriul răsfăț folosind doar produse proaspete, de calitate, testate. Agar-agar este sigur pentru un pacient cu pancreatită, se pot folosi înlocuitori pentru zahăr și se poate folosi ciocolată amară de bună calitate pentru a glazura prăjitura.

Ouăle de găină ar trebui înlocuite cu ouă de prepeliță. Aromele, alți aditivi și coloranți sintetici sunt complet excluși din rețetă. Produsul poate fi consumat doar ca un răsfăț, în porții mici, urmărind reacția organismului.

Nocivități și contraindicații

O cantitate mare de dulciuri nu trebuie consumată dintr-o dată. O doză foarte mare de zahăr crește nivelul de insulină și provoacă o senzație de apatie și lassitudine.

Consumul excesiv de dulciuri determină modificări în compoziția bacteriană a gurii. Acest lucru poate provoca carii dentare (la fel ca și expunerea directă la zahăr pe smalțul dinților). Laptele de pasăre este destul de bogat în grăsimi, așa că nu este neobișnuit ca nivelul colesterolului să crească atunci când se depășește doza zilnică de dulciuri.

Consumul frecvent de dulciuri și produse de patiserie poate duce la o dependență dureroasă de zahăr. Sentimente neplăcute - somnolență, iritabilitate, oboseală, anxietate, supraalimentare - vor apărea dacă organismul nu-și primește doza zilnică de glucoză (care adesea depășește norma).

Organismul va încerca să compenseze glucoza pierdută. Va exista o dorință de a mânca alimente care conțin zahăr ascuns. Acestea pot include clătite, rulouri, clătite, banane, struguri, terci de cereale. Alimentele grase, cum ar fi hamburgerii, cârnații și brânzeturile, vor fi, de asemenea, consumate în același timp.

Produsul este contraindicat în următoarele cazuri:

1. Intoleranța la proteinele din ouă.
2. Intoleranța la lactoză, care provoacă o reacție alergică atunci când se consumă lapte și produse lactate.
3. Diabet, obezitate și intoleranță individuală la produs.

Cum se păstrează laptele de pasăre

Termenul de valabilitate al produselor fabricate în fabrică și al celor de casă este diferit. Bomboanele și prăjiturile făcute în magazinele culinare pot fi păstrate până la șase luni.

Producătorii specifică diferite temperaturi de depozitare - de la 15 la 21°C. "Laptele de pasăre își păstrează calitatea datorită unor conservanți precum sorbatul de potasiu, benzoatul de sodiu și alte substanțe. Umiditatea optimă pentru depozitare este de 75%.

Depozitați într-un loc uscat și curat, într-o pungă nedeteriorată. Lumina soarelui nu trebuie să cadă pe ambalaj.

Fabrica de dulciuri "Primorsky konditer" este realizată fără conservanți (sau cu o cantitate minimă de aditivi de conservare). Termenul de valabilitate al acestor produse este de 15 zile de la data producerii. Pe site-ul fabricii se precizează că dulciurile pot fi congelate la minus 18°C. Dar nu există informații cu privire la cât de mult prelungește acest lucru termenul de valabilitate.

Prăjiturile și dulciurile făcute în casă nu pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp. În afara frigiderului, produsul rămâne proaspăt timp de 2 zile. Unii bucătari casnici susțin că o prăjitură clasică cu lapte de pasăre se păstrează în frigider până la 30 de zile. Termometrul de congelare trebuie setat la minus 4°C.

Pot să îngheț

Prăjiturile și dulciurile făcute în casă pot fi congelate. O umplutură pe bază de agar-agar nu își va pierde calitățile fizice și gustative.

Dar dacă prăjitura este făcută cu gelatină animală obișnuită, nu trebuie să o congelați, deoarece gustul și consistența produsului culinar se vor schimba.

Cum să gătești "lapte de pasăre": rețete

Există zeci de rețete pentru a face un desert de cofetărie "lapte de pasăre". Bucătarii de astăzi pot cumpăra toate ingredientele necesare, ceea ce îi deosebește de gospodinele care doreau să le facă pe plac celor dragi și prietenelor lor cu delicii gastronomice în urmă cu 30 de ani. A face dulciuri, prăjituri și înghețată cu umplutură albă spongioasă este ușor de făcut acasă.

Dulciuri clasice

Pentru a face umplutura de cremă de unt din lapte de pasăre, veți avea nevoie de următoarele produse:

• albușurile a 3 ouă de găină;
• 300 g de zahăr fin sau zahăr pudră;
• 150 de grame de caramel sau sirop de porumb;
• lămâie mică;
• O lingură de agar-agar;
• 150 ml de apă;
• pachet de unt (200 g)
• o jumătate de pahar de lapte condensat;
• Un vârf de cuțit de cristal de vanilie.

Pentru glazură trebuie să luați:

• o jumătate de pachet de unt (100 g);
• Baton de ciocolată amară.

Este nevoie de aproximativ 2 ore pentru a pregăti dulciurile.

1. Se toarnă apă peste agar-arag și se lasă timp de 30-35 de minute pentru a se umfla granulele.
2. Bateți laptele condensat și untul înmuiat într-un bol.
3. Se pune o cratiță cu agar-agar înmuiat pe aragaz, se toarnă zahărul, se adaugă melasa și se încălzește amestecul la foc mic. Amestecul se amestecă în mod constant pentru a nu se lipi.
4. Se fierbe amestecul timp de cel puțin 15 minute, lăsând pasta să curgă după încălzire.
5. Într-un castron separat, se bate albușul, se adaugă vanilia și sucul stors de la o jumătate de lămâie.
6. Opriți aragazul și lăsați melasa să se răcească timp de 5 minute. Apoi se toarnă ușor amestecul vâscos în albușul de ou, fără a opri procesul de bătut.
7. Se adaugă untul în același mod. Rezultatul este o pastă albă cremoasă de vâscozitate medie.
8. Se toarnă crema în formă (se poate folosi o tavă de copt dreptunghiulară adâncă) și se netezește.
9. Se lasă timp de o jumătate de oră, apoi se pune la frigider pentru 30-40 de minute.
10. Se taie umplutura în pătrate sau dreptunghiuri cu un fir de ață sau cu undiță.
11. Se topesc ciocolata și untul într-o cratiță de metal.
12. Când glazura a stat un timp, se iau bucățile de umplutură, se scufundă în cratiță și se așază pe o tavă de metal sau de plastic.

Puneți tăvile în frigider timp de o jumătate de oră (sau în congelator timp de 10 minute) pentru a permite glazurii să se răcească. Băutura de casă cu lapte de pasăre este gata.

Tort cu semolă

Aceasta este o variantă alternativă a prăjiturii. Sămânța dă desertului o aromă plăcută. Pentru a face tortul trebuie să luați:

• 150 g de unt de vacă (unt);
• 200 de grame de zahăr;
• 3 ouă de găină;
• O linguriță de bicarbonat de sodiu;
• oțet de masă;
• 160 de grame de făină de grâu extravirgin;
• O lingură de pudră de cacao.

Pentru umplutură aveți nevoie de:

• 400 ml de lapte;
• o jumătate de cană de semolă;
• o jumătate de lămâie mică;
• 1,5 pachete de unt (300 g);
• 100 g de zahăr.

Pentru a pregăti glazura se ia:

• câte 2 linguri de smântână groasă și de pudră de cacao;
• 3 linguri de zahăr;
• O bucată de unt (30-40 g).

Există 4 pași pentru a pregăti tortul.

Prima etapă este coacerea tortului de burete.

1. Într-un castron adânc, se amestecă untul înmuiat (sau topit), se bat 3 ouă și se mixează amestecul cu un blender.
2. Se stinge sifonul cu câteva picături de oțet, se adaugă în castron și se toarnă făina.
3. Se amestecă bine ingredientele.
4. Se împarte aluatul în două și se repartizează pe farfurii separate.
5. Se toarnă cacao într-o parte și se frământă până când aluatul capătă o culoare uniformă, de culoarea cafelei.
6. Se unge cu ulei un vas rotund de silicon cu marginile drepte, se acoperă cu pesmet și se așază aluatul în vas.
7. Se coc pe rând 2 cruste. Temperatura cuptorului este de 200°C, iar timpul de coacere este de 20 de minute.

Al doilea pas este pregătirea cremei. Pregătiți umplutura de lapte de pasăre în timp ce se coc cruste sau după ce acestea au fost făcute.

1. Se fierbe grișul cu zahăr, se ia de pe aragaz și se lasă 10-15 minute.
2. Se rade o jumătate de lămâie pe o răzătoare grosieră (coaja poate să nu fie îndepărtată) și se adaugă în terci.
3. Se înmoaie untul pe foc și se adaugă în oală.
4. Bateți umplutura cu un mixer până la omogenizare.

A treia etapă este realizarea glazurii.

1. Puneți smântâna acră, pudra de cacao și zahărul într-o cratiță de metal și încălziți ușor amestecând.
2. Imediat ce dă în clocot, se adaugă untul, se aduce glazura din nou la fierbere și se ia de pe foc.
3. Se lasă masa să se odihnească, să se răcească puțin și să se îngroașe înainte de a o folosi conform instrucțiunilor.

Al patrulea pas este pregătirea tortului.

1. Folosind un cuțit ascuțit și lung, tăiați prăjiturile de-a lungul "clătitei".
2. Se pune prăjitura de jos, se întinde un strat de umplutură pe ea și se pune următoarea.
3. Se alternează straturile deschise și întunecate. Nu ungeți tortul de sus cu umplutură.
4. Când prăjitura este "asamblată", se aplică glazura de ciocolată.
5. Se decorează tortul cu alune prăjite zdrobite sau cu căpșuni proaspete.

Părțile laterale ale tortului nu trebuie unse. Pentru o prăjitură frumoasă, cu partea de sus glazurată și cu picături de ciocolată pe margini.

Tort de gelatină

Pentru această prăjitură se folosește un agent de îngroșare alternativ. Expertul culinar va avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 14 ouă de găină;
• 300 g de zahăr;
• 150 g de zahăr pudră;
• O cană de făină de grâu (extra mare);
• 40 g de gelatină;
• pahar de lapte;
• Pachet de unt (200 g);
• 200 g de ciocolată neagră.

Începeți să pregătiți tortul prin coacerea buretelui. Preîncălziți cuptorul la 200°C.

1. Se sparg 4 ouă într-o cratiță, se adaugă zahărul (150 g) și se bat bine ingredientele.
2. Se toarnă aluatul într-un vas de silicon cu margini drepte. Ungeți forma în prealabil pentru a preveni lipirea biscuiților.
3. Se bagă la cuptor și se coace prăjitura timp de 25 de minute.

Se prepară umplutura:

1. Se bat gălbenușurile de la 10 ouă într-un castron mare cu restul de zahăr (150 g).
2. Adăugați făina la ouă, turnați laptele și amestecați ingredientele.
3. Se pune cupa într-o baie de apă. De îndată ce amestecul ajunge la fierbere, scoateți vasul și puneți-l pe masă. Se obține un amestec lichid și cremos. Puneți în ea bucățile de unt topit și amestecați ingredientele pentru umplutură.
4. Se încălzește gelatina într-o cratiță mică până când granulele se dizolvă.
5. Se bat albușurile cu zahărul pudră și gelatina și se adaugă conținutul bolului încălzit la baie de apă. După ce se amestecă bine cu un blender și un tel mare, se pune umplutura în frigider.

"Asamblarea tortului:

1. Tăiați buretele pe lungime în formă de "clătită".
2. Se întinde un strat gros din toată crema de pe fund și se acoperă cu jumătatea de sus a tortului de burete.
3. Se topește tableta de ciocolată într-o baie de apă cu unt.
4. Se unge cu glazura lichidă deasupra tortului.

Tortul este delicios și caloric. Poate fi decorat nu numai cu glazură, ci și cu nuci.

Tort "lapte de pasăre" pentru gospodinele leneșe

Acesta este un produs culinar de o oră. Expertul culinar va avea nevoie de următoarele produse:

• 2 tablete de ciocolată neagră;
• 100 g de unt;
• 4 ouă;
• o lingură de gelatină;
• o jumătate de cană de zahăr pudră.

Pregătiți prăjitura în următoarea ordine:

1. Se toarnă gelatina într-o cană de metal și se toarnă apă rece peste ea.
2. Se pun ciocolata și untul într-un bol metalic și se topesc la baie de apă.
3. Acoperiți tava cu hârtie de copt.
4. Se unge cu jumătate din ciocolata topită pe hârtie.
5. Puneți foaia în frigider pentru a permite glazurii să se întărească.
6. Se pune cana de gelatină la bain-marie și se lasă să stea până când se dizolvă îngroșătorul.
7. Se sparg ouăle, se separă albușurile și se toarnă într-un castron adânc. Se adaugă zahărul pudră și se bate bine.
8. Se toarnă gelatina în loturi mici, fără a opri blenderul. Puneți duza largă și porniți blenderul la viteză mare.
9. Scoateți foaia din frigider și puneți cu lingura spuma de proteine pe glazura înghețată.
10. Puneți prăjitura la frigider pentru a permite spumei să se îngroașe.
11. Se întinde restul de ciocolată peste umplutură, se întinde uniform cu o pensulă și se pune tava înapoi în frigider.

După o oră, puteți servi tortul. Tortul poate fi decorat cu benzi suplimentare de fondant, alune rase sau bucăți de nucă.

Informații amuzante

1. În Statele Unite, se fac prăjituri din lapte de pasăre cu umplutură de cremă. Crema se bate bine și se introduce o soluție de gelatină. Rezultatul este o masă delicioasă și delicată, rezistentă la sedimentare. Un astfel de desert culinar este popular printre emigranții din fosta Uniune Sovietică.
2. Laptele de pasăre este un secret de proteine și grăsimi care este secretat în gușa porumbeilor, a flamanzilor, a unor specii de papagali și a pinguinilor, atunci când puii ies din ouă. Părinții hrănesc puii până când stomacul acestora începe să digere hrana grosieră.
3. În Japonia, se crede că extractul de alge marine are un efect de vindecare asupra organismului. Agar-agar se adaugă la diverse feluri de mâncare, inclusiv la ceai. În țările europene, expresia "lapte de pasăre" este folosită într-un sens ironic pentru a sublinia faptul că cineva are de toate, dar nu știe ce altceva își mai dorește.
4. Există multe feluri de mâncare în bucătăria europeană contemporană pentru care este necesar agar-agar. Acest produs se utilizează în rețete pentru prăjituri cu brânză, budinci, marmeladă, jeleuri, gemuri, teramisu, mousse, bezele, gemuri de legume, gemuri de legume, carne de pasăre, pește, carne și mezeluri.

Fotografie de lapte de pasăre