Pește Dorado: fotografie, descriere, proprietăți utile și rețete

Orice pește este întotdeauna o comoară de vitamine și oligoelemente utile. Acest articol se va concentra pe acest pește, care poartă numele interesant de "dorado". Se găsește cel mai frecvent în Marea Mediterană. În insulele Caraibe, mâncarea de dorado este una dintre cele mai delicioase și mai populare. Un astfel de pește este bogat nu numai în enzimele necesare pentru buna funcționare a organismului, dar este și un produs cu puține calorii care este consumat de sexul frumos în timpul dietei.

Acest pește este cultivat în mod artificial în țările din Europa de Vest (Italia, Franța, Spania) și în Turcia. Dorado (sau, cum i se mai spune, crapul crucian) este o delicatesă, deoarece este crescut în condiții speciale. Există hrană specială pentru ei și sunt îngrășați până când ajung la o anumită mărime.

Dorado: ce fel de pești, cum arată și unde trăiesc

Crapul crucian de mare arată foarte neobișnuit. Au un corp mic, alungit și oval. Capul are un profil căzut, iar ochii sunt poziționați în mijloc. Gura este formată din două buze groase. Colțurile buzelor sunt întotdeauna îndreptate în jos, ceea ce face ca dorado să pară mereu trist. Înotătoarele sunt destul de țepoase și rigide.

Corpul are o culoare gri deschis, iar partea din spate a peștelui este complet întunecată. Capul este colorat într-o nuanță de gri-plumb, iar între ochi iese în evidență o pată aurie printre toate aceste tonuri de gri.

După cum s-a menționat mai sus, peștele se găsește în Marea Mediterană. Este crescut artificial în Spania, Italia, Grecia, Turcia, Turcia și în insulele Caraibe de pe coasta Africii de Nord. La sfârșitul secolului al XX-lea, dorado a apărut în largul coastei Crimeei. Populația lor a fost găsită, de asemenea, în largul Golfului Biscaya, în Marea Nordului și în Marea Irlandei. Dar, desigur, un număr mare de dorado trăiesc în Marea Mediterană. Aceste ape sunt destul de calde și perfect potrivite pentru ele.

În cea mai mare parte, crapul de mare duce o viață sedentară, dar există și exemplare care se adună și migrează pentru un anumit sezon mai aproape de Franța și Marea Britanie.

Peștii care au apărut recent, adică puietul, preferă să trăiască în lagune, în timp ce masculii și femelele adulte migrează spre interior.

Cum diferă dorado de bibanul de mare

Bibanul de mare este un pește care este considerat o delicatesă la fel ca dorado și somonul. Cu toate acestea, deși dorado și bibanul de mare sunt la fel de populare, ele au multe diferențe externe și interne.

1. În primul rând, acestea diferă în funcție de familiile din care fac parte. În timp ce dorada face parte din familia vrăbiuțelor, bibanul de mare face parte din familia morunilor.
2. În al doilea rând, aria de răspândire a bibanului de mare este mult mai largă decât cea a dorado, care trăiește predominant în Marea Mediterană. Bibanul de mare poate fi găsit în Marea Mediterană, Marea Neagră și Oceanul Atlantic.
3. Aspectul peștilor diferă dramatic. În timp ce dorada este ovală și plată, bibanul de mare are o formă alungită și un cap mai ascuțit.
4. Carnea din interiorul ambilor pești este albă. Are un gust foarte fraged și este aproape imposibil de distins, astfel încât, atunci când cumpărați un file într-un magazin, puteți face o greșeală și să luați peștele greșit. Chiar și oasele de biban de mare și de dorado sunt puține. Cu toate acestea, dacă doriți să învățați cum să distingeți cei doi pești și pe plan intern, merită să vă amintiți că oasele bibanului de mare sunt mult mai tari și mai dure. Atunci când le tăiați trebuie să le îndepărtați cu o pereche de pensete. Dorado nu are nicio problemă cu acest lucru. Oasele sunt moi, abia pot fi pipăite și sunt ușor de îndepărtat.

Sfat! Pentru a distinge între bibanul de mare proaspăt sau dorado și bibanul de mare vechi, trebuie să acordați atenție stării capetelor lor. În primul rând, capetele sunt o necesitate; nu trebuie să cumpărați doar carcasele. În al doilea rând, ochii și branhiile peștelui vă spun multe despre prospețimea acestuia. În cazul în care ochii sunt tulburi și branhiile și-au pierdut nuanța roșie strălucitoare, aceasta indică faptul că produsul nu este de prima prospețime și nu merită cumpărat, pentru a nu vă afecta sănătatea.

Ce este mai sănătos și mai gustos

Chiar și cei mai sofisticați gurmanzi nu pot răspunde la întrebarea: ce este mai gustos: dorado sau biban de mare. Mulți oameni sunt de acord că carnea ambilor pești are același gust, așa că nu are rost să alegem care este mai gustos. Iar din punct de vedere al compoziției chimice sunt identice. Acestea conțin iod, fosfor, compuși proteici și diverse vitamine, ceea ce indică faptul că ambele sunt la fel de utile. Singurul lucru care diferențiază calitativ dorado de bibanul de mare sunt oasele. Acest lucru a fost deja menționat mai sus. Bibanul de mare are oase puternice și dure pe care o persoană le-ar putea înghiți din greșeală, iar acest lucru ar provoca multe complicații și probleme. Trebuie doar să fiți foarte atenți, apoi niciun pește nu vă va afecta sănătatea în vreun fel, va fi gustos și sănătos.

Compoziție și calorii

Dorado este un produs destul de slab caloric, astfel încât mulți nutriționiști sfătuiesc să îl includă în dietă. Există 95 kcal la 100 de grame de carne, ceea ce reprezintă un indicator foarte mic al valorii calorice a produsului în principiu. Bineînțeles, această carne crudă are un astfel de coeficient caloric. Totuși, dacă este coaptă, prăjită sau fiartă, această valoare se va schimba. De exemplu, dacă dorada este coaptă în cuptor, numărul de calorii crește la 144. Dacă este coaptă în folie, dimpotrivă, valoarea scade la 96. Prăjit la tigaie, peștele are aceleași 95 kcal la 100 de grame ca și carnea crudă. La grătar, caloriile scad la 90. Dacă este fiert, valoarea calorică este, de asemenea, de 90 kcal.

Dorado are o compoziție foarte diversă, astfel încât este considerat o delicatesă foarte sănătoasă pentru organism.

1. B1 (sau tiamina, cum este numită) este implicată în procesele metabolice și circulatorii.
2. Retinolul nu numai că este implicat în formarea a tot felul de compuși chimici, dar îmbunătățește și starea pielii și întărește părul și unghiile.
3. Vitamina B2 este responsabilă pentru întărirea sistemului imunitar, adică are un efect benefic asupra îmbunătățirii calității sănătății umane.
4. Vitamina B6 este responsabilă pentru formarea de noi globule roșii, adică are un efect pozitiv asupra sistemului circulator al organismului.
5. B12 este responsabilă pentru vasele de sânge și formează noi globule roșii, are un efect asupra creșterii activității cerebrale și are un efect benefic asupra sistemului nervos.
6. Peștele conține, de asemenea, trei tipuri de acizi: acid folic, acid pantotenic și acid nicotinic. Acidul pantotenic este responsabil pentru vindecarea rapidă și strângerea rănilor și tăieturilor și are, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii. Acidul folic este esențial pentru organism, deoarece este responsabil pentru dezvoltarea celulară și integritatea ADN-ului. Acesta previne cancerul, are un efect asupra sistemului imunitar, inimii și vaselor de sânge. Datorită prezenței acidului folic în organism, o persoană este energizată și capabilă să lucreze. Acidul nicotinic are, de asemenea, un efect important. Practic, are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, îmbunătățește rata metabolică și curăță organismul de sărurile, grăsimile, toxinele și impuritățile nedorite.
7. În plus, acest produs conține o mulțime de minerale utile. Există fluor, magneziu, fier, calciu, fosfor și iod.

Beneficiile peștelui dorado

Beneficii generale

1. Datorită prezenței vitaminelor B, în special a B2, consumul de fileuri delicate de dorado întărește sistemul imunitar și previne dezvoltarea diferitelor răceli și boli virale.
2. Dorado îmbunătățește sistemul digestiv. Datorită proprietăților sale sănătoase, scade nivelul colesterolului din sânge și previne dezvoltarea plăcilor de colesterol care interferează cu buna circulație a sângelui.
3. Dorado este un agent profilactic împotriva celulelor canceroase și a cancerelor.
4. Vitaminele au un efect excelent asupra sistemului cardiovascular. Acesta întărește mușchiul cardiac, ceea ce previne riscul de accident vascular cerebral, atac de cord sau alte boli. Pereții vasculari sunt, de asemenea, întăriți, ceea ce contribuie din nou la funcționarea excelentă a sistemului circulator.
5. Dorado are, de asemenea, un efect benefic asupra părului. Datorită enzimelor și acidului nicotinic din produs, părul nu mai este atât de fragil. Aceștia capătă o strălucire naturală, au un aspect sănătos și luxuriant.
6. Vitamina B12 influențează activitatea activă a creierului, saturează organismul cu energia necesară, iar apoi corpul are puterea de a lucra.
7. Sistemul nervos se întărește, respectiv, persoana devine mai rezistentă la stres.

Pentru femei

Acest pește este un produs complet dietetic, deci poate fi consumat în timpul dietelor și nu vă temeți să vă îngrășați. Valoarea sa calorică a fost deja descrisă mai sus. De asemenea, acest produs conține acizi omega-3, care au un efect pozitiv asupra regenerării celulelor pielii și le fac mult mai tinere, întârziind apariția primelor riduri nedorite. În plus, există o mulțime de zinc în pește, care are un efect pozitiv asupra organelor de reproducere. Acest mineral combate afecțiuni precum infertilitatea și îmbunătățește funcția ovarelor.

Pentru bărbați

Același zinc, care este atât de util pentru femei, este necesar și pentru sexul puternic. Zincul, împreună cu magneziul, crește nivelul de testosteron și previne riscul de infertilitate prin îmbunătățirea fertilității sistemului sexual. Datorită acestui oligoelement, calitatea și producția de spermatozoizi crește.

Sarcina

Dorado este recomandat pentru viitoarele mame. În acest pește, așa cum am menționat mai sus, o mulțime de vitamine utile, minerale, care au un efect pozitiv asupra femeii și a copilului. În plus, peștele are acid folic, care joacă un rol important în dezvoltarea fătului. Previne riscul de paralizie cerebrală, participă la formarea țesuturilor și organelor copilului nenăscut în primul trimestru. Deficitul său amenință că poate exista o desprindere prematură a placentei, avort spontan și moartea copilului în uter.

Când alăptați

În timpul alăptării, peștele trebuie introdus în alimentație treptat și în porții mici, astfel încât nou-născutul să nu aibă o reacție alergică sau dureri abdominale.

Proaspăta mamă nu trebuie să mănânce pește prăjit sau copt, ci gătit cu foarte puțină sare.

Pentru copii

Copiilor li se poate introduce dorada în alimentație de la 11 luni, dar porția nu trebuie să depășească o jumătate de linguriță. Apoi poate fi crescută treptat. Dar acest lucru trebuie făcut cu prudență, deoarece copilul poate suferi de dureri abdominale, alergii și alte complicații.

Pentru pierderea în greutate

În primul rând, dorada face o treabă excelentă în reglarea sistemului digestiv și a metabolismului. Metabolismul se accelerează, astfel încât persoana pierde în greutate mai repede. Partea bună este că produsul are un conținut scăzut de calorii, deci poate fi inclus în dietele dietetice. Cu atât mai mult cu cât dieta este întotdeauna un mare stres pentru starea internă a organismului, deoarece nu primește cantitatea potrivită de vitamine și minerale. Consumul de pește va netezi aceste colțuri, deoarece este foarte bogat în elemente utile și nutritive.

În caz de pancreatită

Dacă o persoană suferă de pancreatită, peștele dorado ar trebui să fie o necesitate în dieta sa. Acest produs este o sursă de proteine care conține aminoacizi, vitamine, minerale și alte oligoelemente care îmbunătățesc sistemul digestiv. Mai ales cu pancreatită nu poate mânca alimente grase, iar Dorado este un fruct de mare cu un procent foarte scăzut de conținut de grăsimi.

Riscuri și contraindicații

În ciuda tuturor proprietăților utile ale dorado, acesta are încă unele dezavantaje:

1. În primul rând, este foarte scump, ceea ce arată că nu toată lumea și-l poate permite.
2. Foarte rar, dar există cazuri de intoleranță individuală.
3. Copiilor trebuie să li se administreze cu mare atenție, deoarece are multe oase mici.

Cum să alegeți și să depozitați

Pentru a distinge dorado proaspăt de cel vechi, trebuie să acordați atenție stării capetelor. În primul rând, capetele trebuie să fie obligatorii, nu trebuie să cumpărați doar carcasele. În al doilea rând, ochii și branhiile peștelui vă vor spune multe despre prospețimea acestuia. În cazul în care ochii sunt tulburi și branhiile și-au pierdut nuanța roșie strălucitoare, aceasta indică faptul că produsul nu este de prima prospețime. Nu merită să o cumpărați pentru a nu vă afecta sănătatea.

Nu este nimic complicat și special în ceea ce privește depozitarea acestui pește. Mai întâi trebuie să o eviscerezi și să o speli. Apoi se pune într-un recipient special și se păstrează la frigider. Se va păstra acolo doar trei zile.

Modul corect de a curăța un pește dorado

1. Mai întâi clătiți peștele, care poate rămâne cu nisip, fulgi mici și alte resturi.
2. Apoi treceți la procesul propriu-zis de curățare a peștelui de solzi. Aproape toată lumea are acum acasă un instrument special care poate scăpa de solzi în câteva minute. În caz contrar, un cuțit obișnuit va fi suficient. Începeți de la coadă la cap, apoi treceți la abdomen și la coloana vertebrală dorsală. Apoi clătiți din nou peștele.
3. Apoi, eviscerați peștele, tăiați cavitatea abdominală și îndepărtați toate organele interne. Aveți grijă la vezica biliară: nu trebuie să fie zdrobită, altfel peștele se va strica și nu va mai putea fi consumat. Apoi se separă folia de coadă și se clătește din nou dorada.
4. În ultima etapă, îndepărtați branhiile de pe pește.

Cum să gătești bine dorado: Rețete

În cuptor

Se crede că, dacă peștele și, de fapt, orice alt produs este copt în cuptor, acesta își va păstra la maximum proprietățile utile.

Ingrediente:

• Pește Dorado - 2 bucăți.
• Lămâie.
• Ulei vegetal (se poate folosi și ulei de măsline).
• Paprika - 1 lingură.
• Sare - după gust.

Metoda:

1. Se descalează și se eviscerează peștele. Apoi clătiți produsul și lăsați-l să se usuce puțin. Umiditatea poate fi îndepărtată cu prosoape de hârtie.
2. Se taie lămâia în felii subțiri.
3. Se marinează fiecare pește în sare și paprika. Se toarnă uleiul peste pește și se pune lămâia în cavitatea burții, care a fost deja eviscerată.
4. Se tapetează o tavă de copt sau un vas special cu pergament, se unge cu ulei și se așază peștele pe ea.
5. Preîncălziți cuptorul la 170-180 grade.
6. Coaceți peștele timp de aproximativ 20-25 de minute.

Sfat: Pentru ca peștele să fie mai suculent atunci când este copt, trebuie să faceți câteva tăieturi în corpul său.

O altă rețetă pentru gătit pește în cuptor
Ingrediente:

• Pește Dorado - 1 buc.
• Pesmet.
• Pătrunjel.
• Rosemary.
• Lămâie.
• Ulei de măsline - 1 lingură.
• Piper - după gust.
• Sare - după gust.

Metoda:

1. Clătiți, scarați peștele, eviscerați-l și clătiți-l din nou.
2. Se taie peștele în mai multe locuri. Se freacă găurile cu condimentele și uleiul de măsline.
3. Procesați pesmetul, usturoiul, pătrunjelul și rozmarinul într-un blender.
4. Umpleți peștele cu amestecul.
5. Apoi se pune peștele într-o tigaie și se prăjește câteva minute pe ambele părți.
6. Apoi se introduce în cuptorul care a fost preîncălzit la 160 de grade.
7. Se dă la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.
8. Se stropește cu suc de lămâie înainte de servire.

În folie de aluminiu

Pentru ca peștele să fie suculent și aromat, puteți încerca să-l coaceți în folie de aluminiu.

Ingrediente:

• Pește Dorado - 1 bucată.
• Sare - după gust.
• Piper - după gust.
• Busuioc.
• Ulei.
• Lămâie.
• Amestec de ierburi italiene.

Metoda:

1. Se spală peștele ca de obicei, se curăță de coajă și se eviscerează, tăind burta și scoțând toate organele interne.
2. Se freacă peștele cu sare și piper, apoi se unge cu ulei vegetal.
3. Ungeți și folia de aluminiu cu ulei.
4. Așezați peștele pe folie și turnați sucul de la o jumătate de lămâie peste el. Se taie cealaltă jumătate de lămâie în felii și se împănează cu frunzele de busuioc.
5. Se înfășoară în folie de aluminiu și se pune în vasul pregătit.
6. Se încălzește cuptorul la 190-200 de grade.
7. Se coace timp de 30-40 de minute.

Sfat: Pentru ca peștele să fie și mai gustos, după coacere trebuie să-l presărați cu un buchet de ierburi italiene.

În tigaie

Ingrediente:

• Pește Dorado - 1 bucată.
• Făină - 200 gr.
• Sare - după gust.
• Piper - după gust.
• Ulei vegetal - 1 lingură.

Metoda:

1. Spălați peștele, îndepărtați solzii și eviscerați-l. Apoi clătiți-l din nou și îndepărtați excesul de umiditate cu prosoape de hârtie.
2. Se freacă peștele pe ambele părți cu piper și sare. Se lasă la înmuiat timp de 20-30 de minute.
3. Apoi se presară peștele cu făină.
4. Se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal timp de 10 minute pe fiecare parte.

O altă rețetă pentru gătitul peștelui în tigaie:
Ingrediente:

• Pește Dorado - 2 bucăți.
• Lămâie.
• Rosemary.
• Usturoi - 4 căței.
• Sare - după gust (se poate folosi sare de mare).
• Piper - după gust.

Metoda:

1. Curățați și eviscerați peștele. Apoi spălați-o și lăsați-o să se usuce puțin. Sau puteți îndepărta excesul de umiditate cu prosoape de hârtie.
2. Se marinează peștele cu sare și piper. Se lasă să se înmoaie în condimente timp de 20-30 de minute.
3. Se împănează burta cu căței de usturoi și felii de lămâie. Se sărează interiorul fileurilor de pește.
4. Se încălzește o tigaie și se așază dorado pe ea. Mulți bucătari recomandă să nu folosiți ulei de floarea-soarelui pentru a prăji peștele.
5. Se prăjesc carcasele până se înmoaie. Culoarea cărnii trebuie să devină o nuanță mai închisă de auriu. Apoi, peștele este gata să fie mâncat.
6. Înainte de servire, se ornează peștele cu crenguțe de rozmarin și se stropește cu puțină zeamă de lămâie.

În multicooker

Ingrediente:

• Pește Dorado - 2 bucăți.
• Lămâie.
• Usturoi - 4 căței.
• Ardei amestecat - după gust.
• Sare - după gust.

Metoda:

1. Clătiți peștele, curățați-l de coajă și eviscerați-l, apoi clătiți-l din nou. Se lasă peștele să se usuce pentru o vreme.
2. Se curăță usturoiul și se presează. Dacă nu aveți o presă de usturoi, îl puteți toca cu o răzătoare.
3. Stoarceți sucul unei lămâi cu ajutorul unui storcător.
4. Se amestecă usturoiul și sucul de lămâie într-un bol.
5. Se adaugă condimentele pentru pește, piperul măcinat și sarea.
6. Se amestecă cu marinada.
7. Se freacă peștele cu acest amestec și se lasă să se înmoaie.
8. Apoi puneți peștele în bolul multicookerului și treceți pe "Coacere". Se fierbe timp de 35 de minute. La 20 de minute, întoarceți-l pe partea cealaltă. La sfârșitul celor 35 de minute, peștele este gata și poate fi servit.

Pe grătar

Ingrediente:

• Pește Dorado - 1 bucată.
• Lămâie.
• Sare - după gust.
• Ulei vegetal - 1 lingură.

Pregătirea:

1. Curățați și eviscerați peștele. Clătiți peștele și lăsați-l să se usuce sau îndepărtați umezeala cu prosoape de hârtie.
2. Umpleți peștele cu felii de lămâie și frecați ambele părți cu sare și piper. Se lasă peștele la înmuiat timp de 20-30 de minute.
3. Apoi se încălzește grătarul, se pune peștele pe el și se frige pe ambele părți timp de câteva minute.
4. Când se servește, folosiți felii subțiri de lămâie pentru a decora.

Pe grătar

Ingrediente:

• File de pește Dorado - 500 gr.
• Ulei vegetal - 1 lingură.
• Miere.
• Lime - 1 bucată.
• Sare - după gust.
• piper Cayenne - 1/4 linguriță.
• piper negru - după gust.
• Zahăr - după gust.
• Paprika - după gust.

Etape de gătit:

1. Înainte de a găti peștele, marinați-l bine. Adăugați mierea în castron. Se adaugă sucul de lămâie, piperul Cayenne, paprika, sarea, piperul negru măcinat și uleiul de gătit. Se amestecă bine.
2. Se înmoaie fileurile de pește cumpărate din magazin în marinată și se lasă timp de 1 oră.
3. Pentru a frige fileurile de pește pe grătar, aveți nevoie de un grătar, pe care se recomandă să îl ungeți în prealabil. Se pune carnea pe ea după ce a fost marinată și se prăjește pe ambele părți. Pe fiecare parte a mușchiului de vită se lasă 3-4 minute.

Date interesante

1. Dorado se traduce din greaca veche prin "aur". Potrivit legendei, frumoasa zeiță Afrodita i-a dat peștelui o pată de aur între ochi. Dacă ea atinge locul cu mâna, alesul îi va răspunde la fel.
2. Toți peștii, din momentul în care se nasc, prezintă semne de masculinitate. Abia după 3 ani, când peștele trece prin pubertate, sexul masculin este înlocuit cu cel feminin. Apoi, individul poate da naștere la urmași.

Fotografie de pește dorado