Pește Kahawai: fotografie, descriere, proprietăți utile și rețete

În exterior, kahawai seamănă cu somonul, iar amatorii îl confundă adesea cu acesta, dar este o specie complet diferită.

Dacia: ce fel de pește este, cum arată și unde trăiește

Kahawai (lat. Arripis trutta) face parte din familia bibanului. Această specie atinge o dimensiune foarte mare, individul mediu ajunge la 50 cm și cântărește între două și șapte kilograme.

Peștele are mai multe nume, toate fiind inventate de amatori și doar ultimul, împrumutat din limba neozeelandezilor, este cel oficial. Denumirile cunoscute ale acestui pește sunt: big arripe, somon australian, kahawai.

Cum arată

Aproape întregul corp al kahawaiului este acoperit de solzi (destul de moi la atingere), excepție făcând maxilarul inferior, botul și zona de sub ochi. Culoarea este alb-argintiu. Aripioara este albastru închis sau verde (în pete mici), cu un contur negru în jurul ei. Aripioara pectorală este de culoare galbenă strălucitoare, în funcție de habitat și de vârsta peștelui. Tinerii kahawai au mai multe dungi verticale pe spate, care se diminuează odată cu vârsta. De asemenea, puietul diferă și în ceea ce privește dimensiunea; peștii tineri au o lungime de numai 20 cm.

Unde trăiește?

Peștii se adună în stoluri mici. Se găsește cel mai adesea în sud-vestul Pacificului, în largul coastelor Tasmaniei, Noii Zeelande și Australiei. Pescuitul este de 10 mii de tone pe an, ceea ce este destul de mult în comparație cu producția de pește din prinț.

Ce mănâncă

Harpa mare este omnivoră, hrănindu-se uneori cu plante, dar, întrucât specia este un prădător activ, se hrănește în principal cu calmar și hamsii. Ocazional, dieta include macrou și macrou.

Compoziție și calorii

La fel ca toți peștii, somonul australian este bogat în vitamine și macro și micronutrienți sănătoși, cum ar fi

• calciu și fosfor;
• potasiu și fier;
• sodiu;
• aminoacizi;
• seleniu și zinc;
• o cantitate mică de acid ascorbic.

Toate aceste elemente sunt foarte utile și necesare pentru fiecare persoană pentru funcționarea normală a organismului.

Valoarea nutrițională a kahavaya este de 154 kcal la 100 de grame de produs, 22,6 grame de proteine, 1,1 grame de grăsimi, fără carbohidrați.

La ce este bună carnea de kahawai?

Se știe că persoanele care mănâncă pește în mod regulat trăiesc mai mult decât media. Oamenii de știință susțin că un consum sistematic de fructe de mare reduce riscul de boli autoimune, tumorile maligne apar mai rar, iar performanțele umane se îmbunătățesc atât din punct de vedere fizic, cât și psihic.

Pentru bărbați

Kahawai are o mulțime de beneficii pentru sănătate care au un efect pozitiv asupra sănătății reproductive a bărbaților. De asemenea, introducerea acestui pește în alimentație previne procesele inflamatorii la nivelul tractului urinar.

Pentru femei

Consumul pe termen lung și regulat de pește întinerește pielea și o menține proaspătă și elastică pentru mai mult timp. Oprește căderea părului și întărește unghiile. Metabolismul este normalizat.

Pentru copii

Peștele constituie o parte importantă din dieta copiilor. Dar haripu poate fi introdus în alimentație doar de la vârsta de trei ani. Pentru copiii mai mici, este mai bine să se pregătească polenul.

Consumul de kahavaya promovează o creștere normală, are un efect benefic asupra circulației sângelui.

Nocivități și contraindicații

Somonul australian este inofensiv, atâta timp cât îl consumați în cantități rezonabile.

Pentru prima dată, este recomandabil să încercați mai întâi o bucată foarte mică și să așteptați câteva ore. Dacă nu există simptome de erupție cutanată, greață sau diaree, peștele poate fi consumat în porții normale.

Kahawai este contraindicat:

• dacă sunteți alergic la pește sau dacă aveți intoleranță individuală;
• În cazurile de pancreatită acută;
• În prezența gastritei sau a ulcerului peptic.

În timpul sarcinii, arripa mare poate fi consumată, dar numai după consultarea unui medic. Peștele de mare trebuie evitat în timpul alăptării. Acesta poate provoca o reacție negativă la nou-născut.

Cum se selectează și se păstrează

Alegerea peștelui trebuie abordată cât mai responsabil, deoarece produsul stricat poate provoca daune grave sănătății.

1. Pentru început, ar trebui să acordați atenție branhiilor: peștele proaspăt are branhiile de un roșu aprins. Dar regula funcționează puțin diferit în cazul alimentelor congelate: branhiile trebuie să aibă o nuanță cenușie, în timp ce albul indică faptul că carcasa a fost congelată de mai multe ori.
2. Un kahawai proaspăt are un corp ferm care, atunci când este apăsat, produce o gropiță, care dispare rapid.
3. De asemenea, puteți stabili prospețimea după ochi: o carcasă proaspătă și de bună calitate are ochii strălucitori și limpezi.
4. Nu uitați de miros: produsele proaspete miros puțin a saramură, în timp ce cele învechite miros urât.

Depozitarea corespunzătoare este extrem de importantă. Peștele proaspăt poate fi păstrat în frigider pentru cel mult 5 zile, în timp ce peștele sărat poate fi păstrat până la trei săptămâni. Kahawai congelat poate fi păstrat cel mai mult timp și poate fi consumat în termen de 12 luni.

De unde să cumpărați și cât să plătiți

Kahavay este un pește foarte exotic, care a apărut pe rafturile din Rusia nu mai mult de zece ani în urmă, dar aprovizionarea activă a țării noastre a început abia anul trecut. Carnea congelată nu este greu de găsit, dar cea proaspătă necesită mult efort.

Somonul australian nu este un produs de mare scump, cu un preț de vânzare cu amănuntul de aproximativ 280 de ruble pe kilogram.

Cum să gătești pește delicios kahawai: rețete

În cuptor

Kahawai are un gust foarte plăcut, așa că este perfect ca fel principal. Nu necesită prea mult efort sau ingrediente pentru a coace arripa în cuptor într-un mod delicios.

Mai întâi trebuie să spălați carcasa, apoi să scăpați de măruntaie, apoi să desprindeți crusta. Se poate coace fie neacoperită, fie învelită în folie de aluminiu.

Condimente care se potrivesc cu aroma kahawai-ului: rozmarin, piper negruRozmarin, piper negru, ierburi provensale sau puteți folosi doar truse de pește gata preparate.

Ardeiul în sine are un gust plăcut, dar o pernuță de legume va contribui la îmbunătățirea experienței gustative. Se poate face cu ciuperci и roșii cherrySparanghelul copt pe o tavă de copt ar fi un adaos grozav la cajas. Deoarece peștele este destul de gras, nu este nevoie să se ungă sau să se adauge ulei.

După toate pregătirile, se preîncălzește cuptorul la două sute de grade, se pune tava cu peștele în ea și se coace timp de 30-40 de minute.

Pe o frigăruie

Pentru a găti kahawai delicios pe o tigaie, vom avea nevoie de:

• kahawai proaspăt;
• pane;
• făină;
• sare și piper după gust;
• ulei de măsline.

Se taie peștele în bucăți și se clătește bine. Se asezonează cu sare, făină și pesmet cu 20 de minute înainte de a se frige. Se încălzește o tigaie la foc mare în combinație cu uleiul de măsline. Se pune peștele și se prăjește la foc mediu până când devine auriu. Ardeiul este crocant și foarte gustos.

Ca garnitură puteți folosi piure de cartofi sau cartofi copți. De asemenea, nu uitați de legumele coapte, acestea ajută la evidențierea întregului spectru de arome al kahawai-ului.

Sfat! Kahawai, ca aproape orice alt pește, poate fi marinat, afumat sau folosit ca umplutură pentru plăcinte. Somonul australian face o cotletă gustoasă sau o supă bogată (ukha).

ÎNTREBĂRI ȘI RĂSPUNSURI

Ce gust are kahawai?

Are un gust destul de neobișnuit, foarte asemănător cu MacrouUnii oameni îl compară cu păstrăvul de lac. După prelucrare, carnea devine tare și seamănă cu ton.

Gras sau nu?

Kahawai are o consistență destul de grasă, așa că trebuie consumat în cantități strict limitate.

Sunt multe oase în pește?

Somonul australian nu are multe oase. Acest lucru se datorează faptului că este un pește de apă sărată.

Fapte interesante

1. Peștii din această specie sunt longevivi. În sălbăticie, durata medie de viață a unui kahawai este de 10 ani, iar vârsta maximă ajunge la 26 de ani.
2. Uneori, kahawaiul este atât de dornic să își urmărească prada încât sare pe uscat.

Fotografie de kahawai (somon australian)