Crap de argint: fotografie, descriere, proprietăți utile și rețete

Se cunosc puține lucruri despre somonul coho. Chiar și pescarii experimentați nu se pot lăuda cu capturarea de pește valoros, deoarece trebuie să călătorească în anumite locuri, cum ar fi Kamchatka sau Sakhalin. Pentru mulți vânători de somon coho, capturarea acestuia rămâne un vis imposibil.

Somonul argintiu: ce fel de pește este, cum arată și unde trăiește

Somonul argintiu este un pește prădător care se găsește în oceane, lacuri și mări. Carnea de pește conține multe elemente utile, vitamine și minerale.

În Rusia, se găsește în nordul țării, în Magadan, Sakhalin și Kamchatka. Preferă Oceanul Pacific, mai exact partea sa nordică. Apreciat în special pentru carnea sa gustoasă și numărul redus de oase. Peștele face parte din familia somonilor și este aproape imposibil de distins de alți membri ai genului. Somonul coho poate fi considerat o rasă rară, motiv pentru care antreprenorii întreprinzători cresc această specie în fermele lor. Deși este obișnuită cu apele reci, a fost crescută în țările sudice, cum ar fi Chile. Numai în ceea ce privește mărimea și greutatea, peștele din iazurile artificiale este inferior somonului coho crescut în mediul natural.

Reprezentantul nordic al speciei de somon rar depășește 90 cm în lungime. Lungimea sa obișnuită este de 80 cm, iar greutatea sa nu depășește 7 kg.

Solzii sunt ușori și argintii. Datorită hainei sale argintii și frumoase, rușii l-au poreclit "peștele alb", în timp ce americanii și japonezii l-au poreclit "somonul argintiu". Se deosebește de alte specii de somon prin capul mare, cu fruntea largă și gura mare. Coada sa este de dimensiuni impresionante, dar aripioarele sunt destul de mici și nu se potrivesc cu mărimea și greutatea corpului său.

Carnea este grasă. În comparație cu alți membri ai familiei, este depășit doar de somonul roșu și de somonul chinook în ceea ce privește conținutul de grăsimi. Din punct de vedere al gustului și al calităților nutriționale, se aseamănă cu somonul. Peștele este ușor de preparat, iar rezultatul depășește toate așteptările. Carnea fragedă, aproape dezosată, este potrivită pentru diabetici și pentru persoanele care suferă de obezitate. Poate fi consumat ca un singur fel de mâncare, servit ca garnitură sau inclus în mâncăruri cu mai multe ingrediente, cum ar fi supele.

Ce deosebește somonul coho de alți pești

La prima vedere, somonul coho este greu de distins de alți reprezentanți ai familiei somonilor. Cu toate acestea, există anumite particularități. Să le examinăm.

De la somon chum

Principala diferență între somonul chum și somonul coho este dimensiunea. În timp ce somonul chum este capabil să atingă o lungime de 100 cm sau mai mult, somonul argintiu nu depășește 90 cm. În ceea ce privește greutatea, cifrele maxime pentru somonul chum sunt de 14 kg, iar pentru somonul argintiu de 7 kg.

O trăsătură distinctivă a somonului argintiu este culoarea solzilor în timpul reproducerii. Acesta capătă o nuanță purpurie strălucitoare, în timp ce somonul chum nu.

Speciile de somon se disting după gustul și mărimea ouălor. Ouăle de somon Chum sunt mari și nu sunt amare, ceea ce nu este cazul ouălor de pește alb. De asemenea, culoarea cărnii de pește diferă: somonul chum are o culoare deschisă, în timp ce somonul coho este roșu aprins.

Merită să știți! În ciuda dimensiunilor sale mici și a gustului amar, caviarul de somon argintiu este superior celui al altor specii de somon în ceea ce privește proprietățile benefice și ocupă primul loc în rândul acestora.

De la somon roz

Dacă ne comparăm cu somonul roz, este demn de remarcat faptul că carnea sa nu este mult, dar totuși mai grasă. În ceea ce privește sănătatea și valoarea calorică, practic nu există nicio diferență între reprezentanți. Singurul avantaj al somonului roz este că are mai multe vitamine B și unii micronutrienți, cum ar fi cuprul, iodul, manganul, seleniul și cobaltul.

De la somon

"Peștele alb" se deosebește de somon în primul rând prin dimensiuni și habitat. Somonul coho preferă Oceanul Pacific, în timp ce somonul locuiește în Oceanul Atlantic. Dimensiunea maximă a unui somon de Atlantic este de 1,5 m, iar greutatea sa este de 40 kg. Somonul argintiu, pe de altă parte, nu se poate lăuda cu astfel de dimensiuni.

Diferența constă în culoarea cărnii: somonul are o culoare portocalie moale, în timp ce somonul argintiu este roșu. Dacă comparăm din punct de vedere al calităților utile și nutriționale, putem spune cu siguranță că reprezentanții sunt de valoare egală.

Din păstrăv

O trăsătură distinctivă a păstrăvului poate fi numită culoarea solzilor. Are o nuanță argintie cu o dungă roz pe lateral. Pe tot corpul peștelui există pete negre strălucitoare. Somonul argintiu are o colorare argintie ușoară și frumoasă. Păstrăvul este, de asemenea, inferior ca mărime somonului argintiu. Este puțin mai mic decât omologul său, atât ca lungime, cât și ca greutate.

În timp ce păstrăvii sunt crescuți în principal în rezervoare de apă artificiale, somonul argintiu este un pește crescut în aer liber. Prin urmare, gustul cărnii este mai delicat și mai gustos decât cel al păstrăvului.

De la somnul roșu

Nerka se aseamănă ca aspect cu somonul chum, dar cu mai puține stamine pe branhii. Este inferior în mărime și greutate somonului argintiu. Ambele specii sunt specii rare de somon, astfel că este necesară o autorizație din partea autorităților competente.

Acestea se disting prin gustul cărnii. Carnea de nerv are o aromă deosebită și este mai tare decât cea de somon argintiu. Prin conținutul de grăsime, nervul depășește coho, dar nu cu mult, însă prin utilitate ambii reprezentanți conțin o gamă completă de vitamine, minerale și oligoelemente necesare pentru activitatea vitală a organismului.

Merită să știți! Carnea de somon Nerka și de somon coho este permisă pentru diabetici și persoanele supraponderale, dar este contraindicată la pacienții cu probleme renale și gastrointestinale.

Compoziție și calorii

Carnea de somon Coho este clasificată ca fiind un produs dietetic. Un file de 100 g are o valoare calorică de 140 kcal. În cazul în care se coace și se frige la cuptor, aceasta poate crește la 200. Compoziția somonului argintiu este bogată în vitamine, minerale și oligoelemente, ceea ce explică valoarea somonului argintiu. De remarcat este raportul echilibrat de BFA la 100 g:

• proteine - 24;
• grăsime - 8:
• carbohidrați - 0,5.

Printre vitamine:

• Grupul B;
• acid ascorbic;
• А;
• acid nicotinic;
• E, etc.

Dintre minerale, cele mai abundente sunt:

• calciu;
• fluor;
• fosfor;
• fier;
• potasiu;
• zinc;
• sodiu, etc.

Substanțele valoroase din carnea de somon coho sunt considerate acizi grași saturați, cum ar fi omega-3.

Proprietăți utile ale somonului coho

Beneficii generale

Principalele proprietăți benefice ale "peștelui alb" sunt enumerate mai jos:

• normalizează activitatea SNC;
• activează creierul;
• previne apariția cancerului;
• întărește vasele de sânge;
• normalizează hemoglobina;
• reduce riscul de accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord;
• stimulează imunitatea;
• întărește smalțul dentar;
• normalizează funcția tiroidiană;
• are un efect pozitiv asupra vederii;
• promovează dezvoltarea și întărește țesutul osos și muscular etc.

Important! Carnea de somon coho conține un antioxidant puternic - astaxantina, care elimină prezența metalelor grele și a radionuclizilor, ceea ce previne apariția cancerului.

Pentru femei

Peștele este plin de nutrienți care sunt esențiali pentru femei. Consumul regulat de somon argintiu poate îmbunătăți structura părului, întări unghiile și împrospăta pielea. Carnea de pește ajută la normalizarea sistemului nervos, activează procesele metabolice din organism, îmbunătățește somnul.

Pentru bărbați

Bărbații vor beneficia, de asemenea, de somonul argintiu. Datorită compoziției peștelui:

• întărește mușchii și țesutul osos;
• crește capacitatea de muncă;
• riscurile de boli cardiovasculare sunt reduse;
• Crește funcțiile de apărare ale organismului etc.

În timpul sarcinii

Carnea dietetică este recomandată femeilor însărcinate cu moderație. Ca și în cazul altor alimente, nu trebuie supradozată. Peștele alb" are tot ce vă trebuie pentru dezvoltarea și creșterea normală a fătului.

Carnea ajută femeile să se refacă după nașterea copilului. Acesta întărește sistemul nervos, reduce oboseala și normalizează somnul.

Când alăptați

Femeile care alăptează trebuie să fie deosebit de atente la somonul argintiu pentru a nu provoca alergii la copil. La început se poate mânca o cantitate mică de carne, iar reacția copilului poate fi monitorizată. Dacă totul este în regulă, carnea poate fi inclusă în dieta copilului dumneavoastră.

Somonul acru favorizează dezvoltarea corespunzătoare a oaselor și a mușchilor și întărește oasele. Datorită vitaminelor și oligoelementelor din carne, bebelușul dumneavoastră va avea o dezvoltare mentală normală. Complexul de vitamine îi va asigura bebelușului dinți și păr puternici.

Și femeia însăși are nevoie de recuperare după naștere, astfel încât consumul de somon de argint va ajuta în acest sens.

Pentru copii

"Peștele nordic poate fi administrat în siguranță copiilor fără teama că aceștia se vor sufoca cu oasele. Practic, nu există oase în somonul coho, așa că gătitul fileului nu numai că va fi delicios pentru copilul dumneavoastră, dar va fi și benefic pentru dezvoltarea lui.

Datorită compoziției sale, carnea de somon coho este cunoscută pentru

• îmbunătățește memoria și performanța mentală;
• întărește oasele, unghiile, dinții, părul;
• stimulează sistemul imunitar;
• ajută la îmbunătățirea și păstrarea vederii;
• Ajută la normalizarea proceselor metabolice din organism etc.

Pentru pierderea în greutate

Deoarece carnea de somon argintiu este un aliment dietetic, este recomandat persoanelor supraponderale și celor care țin diete. Peștele nu are aproape deloc carbohidrați și puțină grăsime, așa că nu trebuie să vă faceți griji că sunteți supraponderali. Mâncărurile de pește din somon coho nu pot fi numite calorice. Acestea sunt incluse de nutriționiști în alimentație în timpul unei diete fără carbohidrați. Acesta va satisface senzația de foame și va împiedica o persoană să câștige kilograme inutile.

În caz de gută.

În cazul acestei boli, este necesar să se obțină un consult medical înainte de a introduce somonul coho în alimentație. Carnea nu poate fi numită foarte grasă, dar există încă o îngrijorare că un astfel de pește, în ciuda calităților sale benefice, va afecta negativ sănătatea pacientului.

Dacă vă decideți să folosiți ocazional "peștele nordic", acesta ar trebui să fie luat sub formă fiartă sau aburită. Fără carne sărată sau prăjită!

Pentru gastrită

Pentru afecțiuni precum gastrita, este mai bine să evitați peștele sau să gătiți carnea la aburi, luând cantități mici. În orice caz, trebuie consultat un specialist.

Nocivități și contraindicații

Dacă peștele este consumat în cantități moderate, atunci nu va aduce niciun rău. De aici va fi numai bine. În ciuda acestui fapt, totuși, există persoane bolnave care trebuie să evite consumul de somon argintiu sau să limiteze cantitatea acestuia.

Contraindicații:

• Hipersensibilitate la proteinele din pește sau la fructele de mare;
• reacții alergice;
• gastrită și ulcere;
• boli hepatice și renale;
• hepatită.

Cum să alegeți și să depozitați

Pentru ca peștele să fie gustos și benefic pentru organism, trebuie să fie corect ales atunci când îl cumpărați. Dacă știi care sunt criteriile pe care trebuie să le urmezi, nu poți da greș niciodată.

1. Peștele proaspăt are întotdeauna solzi strălucitori. Pielea trebuie să se potrivească bine în jurul cărnii. Nu trebuie să existe pete, leziuni sau vânătăi pe piele.
2. Carcasa poate fi ușor umedă, dar nu lipicioasă la mâini.
3. Dacă este posibil, uitați-vă la ochi. Dacă acestea sunt tulburi, peștele trebuie aruncat.
4. Dacă alegeți fripturi, uitați-vă la modul în care acestea sunt depozitate. Depozitarea și expunerea normală în magazine ar trebui să se facă pe gheață.
5. Aplicați presiune asupra carcasei și priviți rezultatul. Dacă forma se reface rapid la apăsare, este în regulă, dacă rămâne o gropiță - peștele nu este proaspăt.

Păstrați peștele sărat în frigider pentru cel mult o săptămână. Pentru o depozitare mai lungă, carcasa trebuie congelată. Pentru aceasta, peștele se curăță, se înfășoară în folie alimentară și se pune la congelator.

Cum să decojiți și să jupuiți un somon coho

Carcasele întregi de somon coho costă mult mai puțin în magazin, așa că ar trebui să învățați să le pregătiți singuri acasă. Procesul se desfășoară pas cu pas.

1. Dacă peștele este congelat, dezghețați-l.
2. Se face o incizie pe burtă și se îndepărtează viscerele.
3. Îndepărtați aripioarele pentru a nu vă tăia mâinile atunci când curățați solzii.
4. Luați un cuțit special și începeți să răzuiți solzii de pește de pe coadă. Faceți acest lucru cu o răzătoare obișnuită. Dacă solzii sunt strânși pe piele, puteți pune carcasa în apă clocotită pentru câteva secunde.
5. Tăiați-i capul. Poate fi folosit pentru a găti bulion, așa că aveți grijă să îndepărtați branhiile.
6. Clătiți carcasa și tăiați-o în bucăți, dacă este necesar.
7. Pentru fileuri, îndepărtați oasele cu un clește; tăiați ușor carnea cu un cuțit ascuțit.

Cum să gătești somon coho gustos: Rețete

În cuptor

Vom face pește în sos de smântână. Chiar și gospodinele care nu au gătit niciodată o astfel de rețetă o pot stăpâni. Carnea se dovedește deosebit de fragedă și gustoasă. Puteți modifica rețeta în funcție de preferințele dumneavoastră. De exemplu, să nu folosiți condimente sau să adăugați mai multe ierburi.

Veți avea nevoie de:

• carne de somon coho - 1,5 kg;
• smântână dublă, nu mai puțin de 20% - 250 ml;
• ceapă - 2 buc;
• sare - 1 linguriță;
• Brânză de pâine - 130 g;
• Piper măcinat (negru) - 0,5 linguriță.

Pregătirea:

1. Curățați carcasa de solzi, scăpați-o de măruntaie, spălați-o și uscați-o cu prosoape de hârtie sau cu un prosop.
2. Se taie peștele în bucăți. Dimensiune medie (1,7 cm). Sare și piper. Se condimentează dacă este necesar.
3. Se curăță ceapa și se taie în jumătăți mici de inele.
4. Se ia o formă, se unge ușor și se pune ceapa tocată pe fund.
5. Se întind pe ea feliile sărate de somon coho.
6. Se toarnă crema deasupra.
7. Se încălzește cuptorul la 180°C și se coace timp de aproximativ 20 de minute.

În această rețetă există două moduri de gătire: în folie și fără folie. Dacă doriți bucățele crocante, gătiți-le neacoperite. Dacă doriți să păstrați sosul, acoperiți forma cu folie de aluminiu deasupra.

Se rade brânza pe o răzătoare cu dinți mari și se presară peste mâncarea gătită. Apoi se mai dă la cuptor pentru încă 5 minute, îndepărtând folia de aluminiu (dacă este cazul).

Somonul prăjit argintiu poate fi servit ca un fel de mâncare separat, garnisit în prealabil cu ierburi aromatice, sau îl puteți asorta cu o garnitură.

Fripturi în folie de aluminiu
Această rețetă este potrivită pentru fripturi cumpărate din magazin.

Vom avea nevoie de:

• fripturi - 6 buc;
• Verdețuri - 40 gr;
• praz - 1 buc;
• roșii - 3 buc;
• Ulei de măsline - după cum este necesar;
• sare - după gust;
• condimente - dacă este necesar.

Pregătirea:

1. Se curăță roșiile de coajă. Pentru o decojire rapidă, scufundați legumele în apă clocotită timp de 5 secunde. Se lasă să se răcească și se îndepărtează pielea. Tăiați carnea rămasă în inele.
2. Clătiți și tocați grosier ierburile.
3. Se spală prazul, se curăță de coajă, se taie tulpina cu un cuțit ascuțit mai întâi pe lungime și apoi transversal pentru a face inele de ceapă.
4. Se freacă friptura decongelată cu sare și condimente și se lasă în bucătărie timp de 10 minute.
5. Din folia de aluminiu se fac 6 pătrate sau dreptunghiuri egale în care se înfășoară friptura. Cel mai bine este să înfășurați peștele în mai multe straturi, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul gătitului. Se unge cu ulei suprafața foii pe care se va pune carnea.
6. Scoateți bucățile de pește, periați-le de sare și așezați-le separat pe o folie de aluminiu. Puneți ceapa și roșiile tocate deasupra fiecărei bucăți. Se presară verdeața deasupra.
7. Înfășurați carnea în mai multe straturi. Nu apăsați bine, deoarece aburul trebuie să circule în interior.
8. Preîncălziți cuptorul la 180°C și trimiteți somonul coho la copt. Timpul de gătire este de 20 de minute.

Totul e gata. Se scoate folia, se pun fripturile pe o farfurie, se garnisesc și se servesc calde cu sosul în care a fost gătit peștele.

În tigaie

Poți face fripturi uimitoare într-o tigaie. Rețeta este destul de simplă. Pentru a economisi timp, încercați să cumpărați din magazin fripturi pre-gătite, congelate sau refrigerate.

Pentru a pregăti fripturile, veți avea nevoie de:

• Carne de pește - 0,5 kg;
• ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui - 6 linguri;
• lămâie - jumătate;
• sare - un vârf de cuțit;
• piper măcinat (negru) - după gust.

Pregătirea:

1. Dezghețați carcasa, curățați-o de solzi, scăpați-o de măruntaie, spălați-o și uscați-o cu prosoape de hârtie sau cu un prosop.
2. Se taie carnea în felii de 2 cm grosime.
3. Se stoarce sucul de lămâie în ulei, sare și piper. Ungeți toate părțile fripturilor cu sosul pregătit.
4. Se toarnă uleiul într-o tigaie și se pune pe foc. Apoi aruncați fripturile în uleiul încins și prăjiți-le. Setați focul la mediu și controlați timpul, pentru a nu găti prea mult carnea. În caz contrar, va ieși uscat și ar trebui să fie suculent în interior.

Se servește peștele cu orez și verdețuri. Deși fripturile se gătesc de obicei pe grătar, somonul coho este la fel de bun și în tigaie.

În multicooker

Rețeta este destul de simplă. Pentru gătit avem nevoie de:

• carne de pește - 500 gr;
• smântână - 2 linguri;
• ceapă - 1 buc;
• brânză tare - 80 gr;
• maioneză - 2 linguri;
• sare - câteva vârfuri de cuțit;
• condiment de pește - un vârf de cuțit;
• piper măcinat (negru) - un vârf de cuțit;
• ierburi aromatice (pătrunjel, mărar etc.) - o legătură.

Pregătirea:

1. Se curăță peștele, se scot mațele, se spală și se usucă cu prosoape de hârtie sau cu un prosop.
2. Tăiați carcasa de pește în bucăți cu o grosime de cel mult 3 cm.
3. Sărați și piperați-l dacă este necesar, condimentați-l și puneți-l pe fundul tigăii.
4. Se curăță ceapa și se taie în jumătăți de inele. Se așază deasupra somonului coho. Se presară deasupra niște condimente sau ierburi uscate.
5. Se amestecă maioneza și smântâna, se adaugă brânza rasă și puțină apă. Se amestecă totul.
6. Se toarnă sosul pregătit pe "peștele nordic". Asigurați-vă că toate piesele sunt scufundate în lichid.
7. Închideți capacul, porniți multicookerul și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Urmăriți temperatura. Acesta ar trebui să fie setat la 90°C.

Carnea este foarte fragedă și, cel mai important, își păstrează toate calitățile utile.

Pe grătar

Pregătirea cărnii în aer liber este întotdeauna o plăcere. Să cunoaștem rețeta de somon coho la grătar.

Vom avea nevoie de:

• carne de pește - 2 kg;
• lămâie - 2 buc;
• 4 ardei grași;
• suc de portocale - o jumătate de pahar:
• sos de soia - o jumătate de cană;
• ceapă - 5 buc;
• rădăcină de ghimbir - 1 buc;
• sare - dacă este necesar;
• piper - după cum se dorește.

Pregătirea:

1. Peștele se curăță de coajă, se spală și se taie în bucăți medii sau grosiere.
2. Se rade rădăcina de ghimbir cu dinții grosieri și se amestecă cu sosul de soia. Se adaugă sucul de lămâie. Se condimentează cu piper dacă este necesar. Nu adăugați sare în sos, deoarece sosul de soia este sărat de la sine. Dacă nu este suficient suc sau sos, puteți mări cantitatea de ingrediente.
3. Puneți bucățile de pește într-un castron separat și turnați peste ele marinada pregătită. Se amestecă bine și se lasă la frigider timp de 3 ore pentru a se infuza. Toate bucățile trebuie să se îmbibe în marinată.
4. Pregătiți legumele: Spălați ceapa, decojiți-o și tăiați-o în inele. Se spală ardeii, se îndepărtează miezul și se taie în bucăți mari. Se amestecă legumele, se sărează ușor și se stropesc cu zeama de la lămâile stoarse.
5. Când timpul a expirat, se ia peștele și se pune pe o țepușă. Puneți inele de ceapă și felii de ardei între bucăți.
6. Puneți-o pe grătar și gătiți-o, întorcând-o în mod regulat, astfel încât carnea să fie gătită pe toate părțile.

Pe grătar

Acest mod de gătire permite somonului argintiu să își dezvăluie toate farmecele gustative. Vom avea nevoie de un grătar și de un grătar.

Ingrediente:

• somon coho - 1 carcasă;
• sare - după gust;
• vin (alb este mai bun) - 400 ml;
• lămâie - 1 buc.

Puteți înlocui vinul cu bere.

Pregătirea:

1. Se taie carcasa în fripturi cu grosimea maximă de 3 cm. Sărați și piperați carnea, dacă este necesar.
2. Puneți bucățile pregătite pe o grilă cu două fețe și prăjiți-le pe ambele părți. Timpul de gătire este de 10 minute.
3. În timp ce se prăjește, se toarnă vinul peste carne.
4. Se stropesc fripturile finite cu suc de lămâie.

Serviți fripturile cu legume, care pot fi și ele coapte în prealabil.

Ce să gătești cu somon de argint: Rețete

Supă de pește

Pentru a pregăti o supă de pește gustoasă veți avea nevoie de:

• carne de pește - 350 gr;
• morcov - 1 buc;
• ceapă - 1 buc;
• cartofi - 5 buc;
• ulei de prăjit - 2 linguri;
• pătrunjel - 1 legătură;
• sare - 2 lingurițe;
• piper - 5 mazăre;
• apă - 2 l.

Pregătirea:

1. Se curăță peștele, se spală, se usucă cu prosoape de hârtie sau cu un prosop.
2. Se taie în bucăți de mușchi file. Păstrați coloana vertebrală pentru bulion.
3. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune o spinare de somon argintiu în ea și se fierbe timp de 15 minute.
4. Se taie mușchiul în bucăți.
5. Se curăță cartofii de coajă, se spală și se taie în cuburi.
6. Se decojesc morcovii, se spală și se dau pe o răzătoare cu dinți grosieri.
7. Se curăță ceapa, se spală și se toacă mărunt.
8. Se toarnă ulei într-o tigaie și se prăjesc legumele până se înmoaie.
9. După ce a trecut timpul, se curăță bulionul și se strecoară. Se separă bucățile de carne de coloana vertebrală.
10. Puneți din nou pe foc bulionul scurs. De îndată ce apa clocotește, se toarnă în ea cuburile de cartofi. Continuați să fierbeți.
11. Imediat ce apa cu cartofi dă în clocot, o sărezi, adaugi ardeii și fileurile de pește.
12. Cu 5 minute înainte de a fi gata, adăugați legumele prăjite în bulion și continuați procesul timp de încă 4-5 minute.
13. Se spală verdețurile și se taie mărunt.
14. În supa de pește aproape fiartă se adaugă o bucată bună de unt.
15. Se taie bucăți de coloană vertebrală și se trimit la bulion.
16. Se presară supa de pește cu ierburi și se fierbe câteva minute.

Această supă de pește aromată este gata; puteți invita familia la cină. Bucurați-vă de somonul coho fraged, faceți-i fericiți pe cei dragi.

Supă

Pentru a pregăti această supă delicată veți avea nevoie de:

• carne de pește - 300 gr;
• lapte - 1 l;
• apă - 1 l;
• usturoi - 2 căței de usturoi;
• cartofi - 350 gr;
• nuci de pin - o mână de nuci;
• sare - după gust;
• ierburi - buchet;
• piper - dacă se dorește.

Pregătirea:

1. Se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la fierbere.
2. Se curăță cartofii de coajă și se taie în cuburi mici. Adăugați-le în apa clocotită. Fierbeți-le până când sunt pe jumătate gata.
3. Se curăță peștele, se spală și se taie în bucăți mici.
4. Se toarnă laptele în apa clocotită și se amestecă bine. Se adaugă bucățile de pește.
5. Se condimentează cu sare și piper dacă este necesar.
6. Se decojesc și se prăjesc alunele.
7. Se toacă usturoiul mărunt.
8. Clătiți și tăiați fin ierburile.
9. Imediat ce supa este gata, se adaugă usturoiul tocat, verdeața și nucile de pin prăjite.
10. Se oprește focul, se acoperă vasul și se lasă să se odihnească timp de aproximativ 5 minute.

Acum puteți servi. Poftă bună!

Cotlete

Rețeta pentru cotlete umflate va fi gustoasă pentru copii, femei care alăptează, vârstnici și femei însărcinate. Pentru o persoană sănătoasă, o astfel de delicatesă poate fi pregătită zilnic. Caracteristica specială a acestor cotlete este că rămân gustoase chiar și atunci când sunt reci. Le poți face pe stoc și le poți lua cu tine la serviciu ca prânz.

Veți avea nevoie de:

• carne de pește - 1,4 kg;
• ceapă - 2 buc;
• ou de găină - 2 buc;
• maioneză - 4 linguri;
• brânză tare - 90 gr;
• amidon - 4 linguri;
• sare - 2 lingurițe;
• ulei de floarea-soarelui sau de măsline - 140 g;
• condimente pentru pește - dacă este necesar.

Pregătirea:

1. Se taie carcasa pregătită și decongelată în bucăți de mușchi și se toacă fin carnea.
2. Se curăță ceapa și se dă pe răzătoare cu o răzătoare cu dinți mari. Se adaugă la carnea tocată și se amestecă.
3. Se adaugă maioneza și se frământă carnea tocată. Se lasă la frigider timp de 60 de minute pentru a se infuza.
4. Când a trecut timpul, se scoate din frigider, se bat ouăle în umplutură și se condimentează dacă este nevoie.
5. Se rade fin brânza și se adaugă la umplutură. Se amestecă totul, se sărează și se piperă, dacă este necesar.
6. Pentru a "îngroșa" puțin masa, să introducem amidonul. Se amestecă totul din nou. Amestecul de pește trebuie să fie gros.
7. Scoateți o tigaie, turnați uleiul și încălziți-l.
8. Se pune carnea tocată cu lingura în tigaia unsă cu ulei și se prăjește pe ambele părți până devine crocantă.

Se servesc cotletele cu legume. Nu pregătiți carnea tocată în avans. Trebuie să fie proaspăt înainte de a fi prăjit, iar produsul congelat își va pierde o parte din calitățile sale unice de aromă.

Cum să sareți somonul coho acasă

Multor oameni le place să pună sare pe pește. Iată cum se face cu somon argintiu.

Avem nevoie de:

• carne de pește - 1 kg;
• zahăr - 1 lingură;
• ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui, 1 lingură;
• sare - 2 linguri;
• piper măcinat (negru) - după gust.

Pregătirea:

1. Se curăță peștele de oase. Se spală și se usucă cu prosoape de hârtie sau cu un prosop.
2. Se prepară amestecul de sărare: se amestecă zahărul, sarea și piperul. Puneți o parte din amestec pe fundul cratiței în care săreziți. Cel mai bine este să folosiți un recipient din sticlă.
3. Se așază somonul coho pe amestec. Așezați peștele astfel încât pielea să fie pe fund.
4. Se presară restul amestecului peste pește și se stropește cu ulei.
5. Se acoperă recipientul cu folie alimentară și se lasă 24 de ore la frigider.
6. La sfârșitul timpului, scoateți "peștele nordic", îndepărtați sarea și înfășurați-l din nou în folie alimentară.
7. Somonul coho sărat trebuie păstrat la frigider. Perioada de depozitare - nu mai mult de o săptămână.

Multor oameni le place peștele roșu sărat, dar nu trebuie să uităm de contraindicații și de termenul de valabilitate. Nu vă expuneți la pericol sănătatea dumneavoastră și a persoanelor apropiate. Somonul coho auto-sărat este considerat o delicatesă, dar nu ar trebui să îl pregătiți pentru utilizare ulterioară. Dacă trebuie să aveți somon coho sărat pentru un sandviș urgent sau pentru orice altă utilizare, îl puteți pregăti în jumătate de oră. Se taie peștele în felii de jumătate de centimetru grosime, se sărează pe ambele părți și se lasă în bucătărie (fără refrigerare) timp de 30 de minute. În acest timp, peștele a avut timp să preia sarea și poate fi consumat în siguranță.

Câteva sfaturi pentru gătitul peștelui

1. Dezghețați peștele în frigider înainte de a-l găti. Nu dezghețați în apă.
2. Îndepărtați cu grijă solzii atunci când tăiați carcasa. Acestea sunt mici și pot răni mușchiul.
3. Este mai bine să scăpați de măruntaie înainte de scalpare, pentru ca vezica biliară să nu se spargă la curățarea pielii.
4. Asigurați-vă că ați tăiat branhiile atunci când faceți bulion din capul de pește. Dacă se fierbe capul împreună cu branhiile, bulionul va fi amar.
5. Somonul coho poate fi gătit întreg sau în bucăți. Dacă gătiți fripturi sau mușchi file, verificați dacă carnea are oase în ea. Nu există oase mici la somonul coho, dar pot apărea oase mari.
6. Nu marinați peștele pentru o perioadă lungă de timp. Somonul argintiu are carnea fragedă și absoarbe rapid marinada. Procesul nu ar trebui să dureze mai mult de 15 minute, altfel condimentele pot copleși cu ușurință aroma uimitoare a cărnii de somon coho și peștele nu va mai avea același gust.
7. Pentru carnea suculentă se poate folosi aluat sau folie de aluminiu.

Poți mânca somon coho crud?

Somonul argintiu este un prădător. Deci, el mănâncă nu numai hrană vegetală, dar, de asemenea, nu disprețuiește micii, caviarul altor reprezentanți marini, mănâncă insecte, crustacee, calmar și plancton.

Dacă peștele a fost prins și imediat supus la congelare, puteți face stroganina din el și îl puteți mânca crud, presărând în prealabil straturi subțiri de somon argintiu cu suc de lămâie și presărând sare.

Japonezii, de exemplu, preferă să mănânce somonul coho proaspăt și crud. Dar noi, care nu suntem obișnuiți cu astfel de feluri de mâncare, nu ar trebui să ne asumăm riscuri și să experimentăm. Puteți încerca să faceți stroganina din "pește nordic" congelat și să vedeți dacă vă place sau nu această gustare. Este, de asemenea, o idee bună să verificați dacă organismul dumneavoastră este pregătit să accepte hrana crudă.

Nu uitați că somonul argintiu, deși este un pește de apă sărată, este un prădător și mănâncă tot ce îi iese în cale. Prin urmare, există un risc de otrăvire dacă mâncați somon coho crud. Dacă, totuși, a fost crescut într-o fermă și îngrijit, se poate încerca stroganoff de somon argintiu.

Date interesante

1. Reproducerea "peștilor nordici" începe în octombrie și continuă până în martie. În această perioadă, peștele își schimbă dramatic culoarea. De la somonul argintiu la peștele de culoarea sângelui.
2. În ciuda faptului că, în timpul sezonului de reproducere, somonii argintii se mută în râurile din apropiere, puii născuți se deplasează în mod deliberat în mări și oceane, unde se maturizează. Doar atunci când se satură de pescuit se pot întoarce în "patria lor".
3. După ce eclozează ouăle, acestea mor.
4. Somonul coho poate fi prins numai prin pescuitul la copcă cu o undiță sau o undiță de spinning. Pentru a captura pești valoroși și rari, este necesar să se obțină un permis sau o licență de la autoritățile competente.

Acum știi totul despre somonul argintiu. Peștele este foarte sănătos și gustos, așa că nu este nevoie să vă refuzați plăcerea. Încercați să gătiți această delicatesă acasă și faceți-i fericiți pe cei dragi. Veți vedea că vă vor aprecia cu siguranță munca și vă vor fi recunoscători.

Fotografie de somon coho