Pește Pelengas: descriere, proprietăți utile, rețete de gătit

Pelengas este un pește care se gătește foarte ușor și rapid. Carnea acestui locuitor acvatic este mai degrabă săracă în calorii, în proporție de 20 la sută este formată din proteine ușor digerabile. Pe lângă o mulțime de vitamine și minerale, conține acizi grași omega-3. Acest grup de compuși se referă la antioxidanți naturali care sunt benefici pentru organismul uman. Pelengele fac parte din familia Kefalian și pot trăi în medii de apă dulce și sărată.

Pelengas: ce fel de pește, cum arată și unde trăiește?

Peștele este de dimensiuni mici. În medie, lungimea sa este de aproximativ 0,6-0,7 m, cu o greutate de 2-3 kg. Cu toate acestea, au fost capturate mai multe exemplare care cântăreau peste 10 kg și aveau o lungime a corpului de până la 150 cm. Forma corpului peștelui seamănă cu un fus și este acoperit în întregime, inclusiv capul, cu solzi destul de rigizi și grosieri. Coada sa este destul de puternică și are un penaj pronunțat. Spatele are două înotătoare: o înotătoare centrală și o înotătoare coadă. Pielea este gri argintiu și mai închisă pe spate.

Creatura marină este originară din Marea Japoniei. Cu toate acestea, în cursul cercetărilor științifice și al refacerii corpurilor de apă, s-a constatat că această specie trăiește în Marea Neagră și în Marea Azov. S-a aclimatizat atât de bine încât în prezent s-a stabilit și se reproduce aici atât de bine încât este o specie importantă din punct de vedere comercial. Specia a fost găsită și în Marea Mediterană. Așa cum am menționat mai devreme, Pelengas poate trăi atât în apa de mare, cât și în cea de râu. Pentru iarnă, se îndreaptă spre râuri precum Nipru, Don și Dunăre.

Pelengas se numește dezinfectant acvatic. Dieta sa include nevertebrate, precum și sedimente de fund. Acesta nu caută doar hrană, ci și curăță corpul de apă.

Prin ce se deosebește Pelengas de Mullet

Principala caracteristică distinctivă a familiei de moluște, în comparație cu alți locuitori acvatici, este că nu au o linie mediană pe laturi. În ceea ce privește Pelenga și Molidul, prima specie se distinge prin solzii mai mari și corneea portocalie a ochiului. Cu toate acestea, mulatra are de obicei ochii albaștri. Există, de asemenea, o diferență de mărime, și anume, trebuie remarcat faptul că oaspetele oriental în acest caz este ceva mai mare decât rudele sale. Se consideră că, din punct de vedere gustativ, moluștele este mai delicat.

Compoziție și calorii

S-a menționat mai devreme că 1/5 din pește este format din proteine. Acesta este asimilat în totalitate de organismul uman. Vara, carnea de pește conține o concentrație mare de grăsime, nivelul acesteia ajungând la 8 la sută. Vara, cantitatea de acizi grași este de 32%, în timp ce iarna este de 17%.

Carnea este renumită pentru retinol și vitaminele B. Dintre componentele minerale dintr-un astfel de produs, se pot evidenția magneziul, fierul, fosforul, calciul și potasiul.

În ceea ce privește compoziția sa chimică, peelengas aparține antioxidanților naturali. O astfel de carne are un efect pozitiv asupra creierului. Există, de asemenea, un efect benefic al produsului asupra sistemului cardiovascular. Consumul regulat protejează împotriva hipertensiunii arteriale, a dezvoltării aterosclerozei și a cancerului.

Vorbind despre valoarea calorică a acestui pește, trebuie remarcat faptul că acesta aparține produselor dietetice, deoarece doar 85 de kilocalorii sunt concentrate în 100 g de file de pește.

Proprietăți utile de pelengas

Beneficii generale

Pelengas se caracterizează prin multe proprietăți pozitive. Efectele pozitive asupra activității cerebrale și a sistemului cardiovascular au fost deja menționate. De asemenea, merită să menționăm astfel de caracteristici:

1. Acest produs este un profilactic pentru boli legate de sistemul imunitar și tumori maligne.
2. Carnea acestui pește este foarte sănătoasă. Deoarece conținutul său de grăsimi și, prin urmare, valoarea sa calorică este scăzută, poate fi inclus în mesele dietetice.
3. Cu includerea regulată a unui astfel de fel de mâncare în dieta unei persoane, indicele de colesterol rău din organism este redus, metabolismul substanței este restabilit, tensiunea arterială este stabilizată. Toate acestea se realizează datorită prezenței acizilor grași omega în pește. Aceste substanțe împiedică formarea plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge și a cheagurilor de sânge în lumenul acestora.
4. Partea proteică a fileului de pește conține aminoacizi esențiali, ceea ce face ca produsul să fie foarte hrănitor. Din acest motiv, este recomandat în special copiilor, persoanelor imunodeprimate, persoanelor în vârstă și celor care au suferit o boală gravă sau o intervenție chirurgicală. Este recomandat pentru sportivi.
5. Consumul periodic al acestei creaturi marine umple organismul cu suficiente minerale, cum ar fi fosforul și calciul, care este important pentru menținerea sistemului musculo-scheletic. De asemenea, are un efect benefic asupra sănătății dentare.
6. Numeroase studii științifice au arătat că carnea de Pelengas se caracterizează prin conținutul ridicat de iod. Din acest motiv, acest produs ar trebui să fie utilizat de persoanele cu tulburări tiroidiene.
7. O astfel de delicatesă ajută la normalizarea sistemului digestiv și la reducerea nivelului de glucoză din sânge.
8. Potasiul din carnea de pește asigură eliminarea excesului de lichid din organism. Acest lucru elimină umflăturile și oxigenează celulele.
9. Fosforul, la rândul său, menține echilibrul apă-alcalin și întărește sistemul osos și smalțul dentar.

Pentru femei

Beneficiile pentru femei se manifestă prin faptul că pelenga ajută la creșterea rezistenței organismului la diverse situații stresante, ajută la eliminarea depresiei și la creșterea stării de spirit. Fierul din produs este necesar pentru prevenirea anemiei. Iodul conținut în pește stabilizează activitatea tiroidiană și reface lipsa de hormoni. Deoarece este un antioxidant natural, astfel de fructe de mare pot îmbunătăți starea pielii și a părului. S-a observat, de asemenea, că Pelengas ameliorează disconfortul resimțit de femeile cu sindrom premenstrual.

Pentru bărbați

Introducerea regulată a produsului marin în dieta bărbaților ajută la întărirea pereților vasculari și la normalizarea nivelului de colesterol din sânge. Acizii grași și mineralele din această delicatesă previn apariția bolilor de inimă. Fileul de pește poate rezolva, de asemenea, problema hipertensiunii arteriale și poate satura organismul cu aminoacizi, care sunt necesari pentru creșterea musculară.

Sarcina

Datorită acizilor grași și oligoelementelor care se găsesc în creatura marină, pelengas este considerat benefic pentru fetele însărcinate. Acest produs este recomandat a fi utilizat în perioada de purtare a copilului pentru formarea și dezvoltarea corectă a acestuia. În plus, peștele ajută la prevenirea apariției anemiei și a avitaminozelor și întărește funcțiile de apărare ale organismului.

Pelengas se confruntă, de asemenea, cu căderea părului și deteriorarea pielii viitoarei mame. În același timp, trebuie avut în vedere faptul că substanțele periculoase se pot acumula în pește. În cantități minime, acestea nu sunt periculoase pentru sănătatea femeii, dar pot avea un efect negativ asupra fătului. Prin urmare, este foarte important să coordonați un astfel de produs în dieta unei femei însărcinate cu un specialist.

În timpul alăptării

În timpul alăptării, este interzisă introducerea în alimentație a acestor fileuri de pește până când copilul împlinește 10 luni.

Pentru copii

Elementele minerale și acizii grași din compoziția peștelui pot fi benefice pentru copil. Dar această delicatesă poate fi introdusă în meniul bebelușului mai aproape de vârsta de un an, împreună cu alimentele complementare pe bază de carne. Prima porție pentru copil nu trebuie să depășească 10 g. În ceea ce privește supa de pește pe bază de Pelengas, un astfel de fel de mâncare nu ar trebui să fie dat copiilor sub trei ani. Acest lucru se datorează faptului că bulionul poate conține substanțe periculoase care reprezintă o amenințare pentru organismul copilului, chiar și în cantități mici. În plus, intestinele copiilor nu pot face față digerării unui astfel de produs gras. Ar trebui să consultați medicul pediatru înainte de a introduce acest pește în meniul copiilor.

Pentru pierderea în greutate

Deoarece pelengas se caracterizează printr-un conținut caloric scăzut, mâncărurile pe bază de pelengas pot fi folosite în timpul unei diete menite să reducă greutatea corporală. În plus, fructele de mare conțin multe substanțe nutritive, vitamine, aminoacizi, care activează procesul de pierdere în greutate prin normalizarea activității tractului digestiv. Astfel de feluri de mâncare vor ajuta la compensarea lipsei diferitelor vitamine din corpul unei persoane care slăbește.

Pentru pancreatită

Mâncărurile pe bază de pește ocupă un loc special în dieta umană, deoarece sunt produse foarte utile. Pelengas este îmbogățit cu proteine rapid digerabile și aminoacizi esențiali și este indispensabil în dieta unei persoane care suferă de inflamație pancreatică.

Componentele produsului ajută la suprimarea inflamației, la reducerea cantității de plăci de colesterol și la restabilirea procesului metabolic. Soiurile grase de fructe de mare sunt interzise în prezența pancreatitei. În ceea ce privește pelenga, este permisă pentru această boală. Somonul fiert cu cartofi, de exemplu, este un fel de mâncare foarte gustos și sănătos. Poate fi pregătit pentru astfel de boli ale tractului gastro-intestinal, precum și în perioada de după sărbători.

Pentru a pregăti o astfel de delicatesă, veți avea nevoie de 1 kg de sardine, 2 l de apă, 4 cartofi, o ceapă, o frunză de dafin, sare după gust și câteva boabe de piper negru. Mai întâi se curăță sardinele, se îndepărtează măruntaiele și se taie în bucăți mici. De asemenea, îndepărtați branhiile. Capul nu trebuie aruncat și poate fi fiert. Se pune peștele curățat într-un castron, apoi se toarnă apa și se pune cratița pe aragaz. Masa trebuie să ajungă la fierbere. Este important să îndepărtați spuma, dacă este necesar. Apoi se adaugă frunza de dafin și piperul negru. Se continuă fierberea timp de 5 minute, apoi se sărează după gust. Apoi, se taie ceapa în jumătăți de inele și se pune și ea în oală. După aceea, gătiți amestecul încă 6-8 minute. Pelengas este un pește destul de delicat, așa că nu are nevoie de o fierbere lungă.

Când timpul s-a scurs, scoateți ușor peștele cu o lingură cu fantă. Aruncă cartofii tăiați în bulionul rămas. Continuați să gătiți până când legumele sunt moi. Când este gata, se ia o farfurie adâncă, se pun cartofii, apoi peștele și se toarnă bulionul peste el. De asemenea, puteți servi toate aceste ingrediente în porții.

Nocivități și contraindicații

În ceea ce privește efectele nocive și contraindicațiile pilchardului, nu există restricții explicite. Numai persoanele care au o intoleranță individuală la fructele de mare sau la un anumit tip de pește nu ar trebui să consume acest produs. În timpul sarcinii, în timpul alăptării și în copilărie, trebuie să consultați întotdeauna un specialist înainte de a introduce un astfel de ingredient.

Cum să alegeți și să depozitați

În magazin se poate cumpăra atât pește proaspăt, cât și congelat. Atunci când alegeți un produs proaspăt, examinați solzii; aceștia trebuie să fie strălucitori și să aibă un miros specific plăcut. Ochii fiecărui pește trebuie să fie transparenți. Dacă cumpărați pește proaspăt, este recomandabil să o faceți înainte de a-l găti, deoarece acesta poate fi păstrat la frigider cel mult o zi.

Este important să știm cum să alegem peștele potrivit, deoarece majoritatea oamenilor nu au văzut niciodată un Pelengas în persoană. Este important să respectați aceste reguli pentru a cumpăra pește proaspăt, altfel peștele stricat poate duce la otrăvire. În plus, produsele de slabă calitate pot provoca infestări cu diverși paraziți.

Peștele proaspăt se poate distinge cu ușurință de cel stricat după mirosul său. Peștele proaspăt are un miros neplăcut de amoniac. Din exterior se poate distinge cu ușurință. Carcasa nu trebuie să aibă pete sau sânge. Branhiile de la sfecla proaspătă sunt de un roșu aprins. Coada lor este dreaptă, iar abdomenul nu trebuie să fie umflat. Puteți verifica, de asemenea, prospețimea peștelui apăsând cu degetul pe spatele acestuia. Dacă depresia își revine rapid, înseamnă că produsul este proaspăt.

În ceea ce privește peștele congelat, trebuie doar să verificați data de expirare și data de congelare de pe ambalaj. Dacă există un ambalaj transparent, acordați atenție doar peștelui cu mai puțină gheață pe el.

Cum să curățați și să tăiați pilchardul

Mulți oameni sunt interesați de modul în care se curăță și se taie peștele într-un timp scurt, astfel încât solzii să nu zboare, iar camera să nu trebuiască să fie curățată după aceea. Există mai multe secrete în acest caz. De exemplu, puteți scufunda peștele cu apă clocotită pe ambele părți. Lichidul nu trebuie turnat foarte repede, dar nici nu trebuie să zăbovească într-o singură zonă, deoarece pielea Pelengas se poate desprinde rapid. Cel mai bine este să faceți acest lucru în chiuvetă.

Pentru a evita ca solzii să se împrăștie prin toată bucătăria, puteți pune carcasele într-un recipient cu apă și le puteți curăța cu mâinile sau cu un cuțit. Solzii vor rămâne în farfurie, iar pelinurile și bucătăria vor rămâne curate.

Dacă nu reușiți să scăpați de pelicula neagră din interiorul Pelengas, puteți turna apă fierbinte peste el, dar nu apă clocotită. Puteți folosi apoi un cuțit sau un burete rigid. După aceea, peștele curățat trebuie doar să fie tăiat.

Cum să gătești plăcintă bună: Rețete

Destul de des, pelengas este disponibil congelat, proaspăt și conservat. Are o carne delicioasă și puține oase, așa că este perfect pentru diverse preparate din pește. Atunci când carnea devine plictisitoare și doriți să gătiți ceva de pește, puteți folosi acest tip special de fructe de mare.

În cuptor

Pentru a găti Pelengas în cuptor, veți avea nevoie de 0,9 kg de pește, 200 g de smântână, 300 g de ciuperci proaspete, precum și de condimente după gust.

În primul rând, trebuie să marinați peștele tăiat într-un amestec de piper, sare, condimente pentru pește și păstrați timp de o oră. După aceea, se spală ciupercile și se fac plicuri din folie de aluminiu. Se pun 50 g de ciuperci în fiecare plic și se condimentează ușor cu sare. Se așază pelinurile de prune peste ciuperci. Apoi, adăugați 1 lingură de smântână la fiecare bucată de pește. Acum înfășurați bine plicurile de folie și puneți-le în tava de copt. Din numărul specificat de ingrediente se obțin, de obicei, aproximativ 6 pliculețe de folie.

Puneți tava cu bucățile în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30 de minute. Acest timp este suficient pentru a găti peștele. Această rețetă de gătit pelengas este bună prin faptul că felul de mâncare rămâne fierbinte pentru o perioadă lungă de timp. Dacă felul de mâncare nu se mănâncă imediat, îl puteți lăsa în cuptor și îl puteți scoate mai târziu.

Într-o tigaie

Cel mai simplu și mai rapid mod de a pregăti sarmalele este de a frige fripturile într-o tigaie. Ca la orice alt fel de mâncare din pește, trebuie mai întâi să îndepărtați solzii, să tăiați capul și înotătoarea și apoi să eviscerați peștele. Apoi se taie fileurile de pește în bucăți de 3-4 cm lățime. Se spală și se usucă bine cu un prosop de hârtie, apoi se freacă cu un amestec de sare și piper negru. Apoi se toarnă o cantitate mică de făină într-un castron plat și se adaugă un vârf de cuțit de sare.

Se tăvălește fiecare bucată de pește prin făină și se pune într-o tigaie încinsă cu ulei. Se prăjește somonul până când devine auriu pe ambele părți. Lasă capacul deschis. Când peștele este rumenit pe ambele părți, închideți tigaia cu capacul, reduceți focul și mai fierbeți încă 2 minute.

Serviți sardelele la grătar reci sau calde - sunt gustoase în orice caz. Puteți completa această friptură de pește cu orice sos vă place. Ca garnitură puteți pregăti o salată de legume proaspete.

În multicooker

Pentru a găti pelengas în multicooker nu necesită deloc mult timp și efort. Rezultatul este un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă. Printre ingrediente veți avea nevoie de peștele în sine, 2 linguri de suc de lămâie, 4-5 linguri de făină, ulei vegetal, condimente și sare. Procesul de gătit începe cu curățarea peștelui. Peștele trebuie eviscerat și tăiat în bucăți mici. Se amestecă sarea, condimentele și piperul negru. Se tăvălește fiecare bucată de sardine într-un amestec de condimente pentru a îmbunătăți aroma. Apoi se stropește cu zeamă de lămâie deasupra. Apoi, se lasă la frigider să se marineze câteva ore.

După aceea, porniți multicookerul și selectați funcția pentru gătitul peștelui. Acesta poate fi modul "Coacere" sau "Prăjire". Se toarnă câteva linguri de ulei vegetal. Fileul de pește trebuie înmuiat în prealabil în făină și apoi așezat în bolul aparatului. Va fi nevoie de 45-50 de minute pentru a găti un astfel de fel de mâncare. Când a trecut jumătate din timpul specificat, peștele trebuie întors, astfel încât să fie rumenit pe ambele părți. Pilengas gata preparate pot fi servite la masă.

Pe grătar

Mulți cunoscători de Pelengas iubesc acest tip de pește pentru gustul său delicat și suculent. Nu are practic oase, ceea ce îl face ideal pentru grătar. Se poate servi cu legume sau cu o salată de legume. Pentru a pregăti un astfel de pește pe grătar aveți nevoie de 1-1,2 kg de fructe de mare, 2-3 linguri de sos de soia, 1 lingură de ajika, 1 lămâie, 1 lingură de maioneză, 1 ceapă, 1 linguriță de ghimbir ras și 2 linguri de ulei vegetal.

Mai întâi curățați somonul, îndepărtați aripioarele, coada și branhiile, îndepărtați folia neagră din interiorul burții. În acest scop, puteți folosi o periuță de dinți obișnuită sub jet de apă. După aceea, fiecare carcasă trebuie spălată și uscată cu prosoape de hârtie.

Nu este necesar să se taie coloana vertebrală sau părțile laterale pot fi crestate cu o foarfecă până la spate, dar nu prin ea. Apoi se prepară marinada. Pentru aceasta, se amestecă sosul de soia, maioneza, ajika, coaja și sucul de lămâie, ghimbirul ras, ceapa rasă și 1 lingură de ulei. Acum se îmbracă peștele cu acest amestec și se lasă la marinat pentru o vreme, până când cărbunii sunt gata.

Apoi se unge grila și se pune somonul pe ea. După aceea se coace. Este important să păstrați căldura cu moderație. O temperatură ridicată va produce un pește uscat și tare în loc de suculent și fraged. Unii oameni adaugă crenguțe de lemn de cireș pentru a îmbunătăți aroma. Coaceți fructele de mare timp de 6-8 minute pe ambele părți. Cu toate acestea, în orice caz, trebuie să vă ghidați după căldură și, în unele cazuri, procesul de gătire poate fi accelerat sau prelungit cu câteva minute.

Pe grătar

În acest caz, aveți nevoie de 1,5 kg de slană proaspătă, 1 lămâie și condimente după gust.

Mai întâi trebuie să curățați peștele de solzi, să îndepărtați interiorul, să tăiați cozile și capetele. Clătiți bine somonul pregătit de mai multe ori. În fiecare dintre piesele obținute se fac două incizii transversale. Se asezonează peștele cu sare, piper negru și alte condimente și se stropește cu suc de lămâie. Se așează felii de lămâie în fante. Se lasă la marinat fructele de mare în aceste condiții timp de un sfert de oră.

Acum, tot ce trebuie să faceți este să turnați 1/2 cană de apă, adăugați frunza de dafin, piper și o cantitate mică de suneli tocate pe fundul cuptorului cu aer. Apoi, se pune o grilă de gătit cu aburi, se așează fileurile de pește marinat pe ea și se pornește aparatul timp de o jumătate de oră la 260 de grade. După 30 de minute, deschideți capacul cocainicului cu aer și transferați pilchardul gătit într-o farfurie. Se lasă peștele să se răcească puțin și apoi se servește. Este excelent ca aperitiv.

Ce se poate face cu somon de crescătorie: Rețete

Carnea peștelui Pelengas are o culoare lăptoasă frumoasă, are un gust ușor dulce și aproape că nu conține oase.

Puteți pregăti o supă de pește gustoasă și sățioasă, cotlete sau chiftele fragede, diverse prăjituri și o cremă gustoasă.

Chiar și prăjirea fructelor de mare într-o tigaie sau coacerea în cuptor cu maioneză sau brânză face un fel de mâncare consistent și delicios. Produsul conservat este perfect pentru o salată.

Supă de pește

Pentru a prepara supa de pește, se pregătesc 2 cartofi, câteva frunze de dafin, 1 ceapă, 30 ml de ulei de floarea-soarelui rafinat, 1 morcov, 0,5 kg de pește, 5 mazăre cu piper negru, un vârf de cuțit de piper măcinat și 2 lingurițe de sare. Se prepară foarte rapid și ușor de preparat. În jumătate de oră puteți avea o supă gustoasă și limpede.

Pentru a obține un astfel de prim fel de mâncare de Pelengas, trebuie mai întâi să pregătiți peștele, și anume să-l curățați, să-l spălați, să-i scoateți măruntaiele, capul și aripioarele. După aceea, se împarte carcasa în bucăți separate. Apoi, se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță și se pun în ea capul și fileul de Pelengas. Se aduce masa la fierbere, apoi se lasă să fiarbă la foc mic încă 15-20 de minute. În acest timp, îndepărtați continuu spuma.

Se strecoară bulionul și se pun bucățile de pește fierte pe o farfurie. Apoi, faceți legumele. Mai întâi se decojesc cartofii și se taie în cuburi mici. Se scufundă cartofii în bulion și apoi se începe să se gătească supa de pește.

Următorul pas este pregătirea fripturii. Pentru aceasta, se curăță și se spală ceapa și morcovul, se taie mărunt și se prăjesc într-o tigaie cu ulei de floarea-soarelui timp de 10 minute. Adăugați legumele prăjite în oala cu preparatul pentru supă. Apoi, se fierbe amestecul de legume până când se înmoaie. Cu câteva minute înainte de finalul procesului de gătire, se sărează, se piperă și se asezonează supa cu boia și piper negru. Acum puneți peștele fiert și ierburile tocate mărunt în vasul pregătit.

Cotlete de pește

Pentru a face cotlete de pește delicioase, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 500 g de pește tocat, 1 ceapă, 1 chiflă albă, condimente după gust, respectiv sare, ierburi aromatice, piper negru. Pregătiți, de asemenea, făina pentru pane și uleiul de gătit.

Mai întâi pregătiți carnea tocată în sine. Pentru a face acest lucru, curățați peștele, scăpați de aripioare, oase și piele. Treceți fileul de Pelengas prin mașina de tocat carne. După aceea, încercați să tăiați ceapa foarte fin. În acest caz, puteți folosi o răzătoare. Înmuiați chifla în lapte și stoarceți-o. Apoi se combină peștele cu ceapa, chifla, condimentele. În acest caz, cotletele sunt gătite fără a adăuga ouă, ceea ce va face ca felul de mâncare finit să fie mai moale și mai fraged.

Se modelează chiftelele în cotlete și se tăvălesc prin făină. Apoi se adaugă uleiul de prăjit într-o tigaie încinsă și se pun cotletele de pește în el.

Se prăjesc la foc mare, cu întoarcere periodică pe cealaltă parte, până când devin aurii. Apoi se reduce focul și se lasă vasul pentru încă un sfert de oră sub un capac închis. Serviți cotletele de pelin cu piure de cartofi. De asemenea, sunt delicioase cu o salată de legume proaspete.

Umplutura

Un alt fel de mâncare popular pe bază de pelengas este crema de ouă. O astfel de delicatesă poate decora orice masă de sărbători, iar pregătirea sa nu durează mai mult de două ore.

În primul rând, trebuie să vă ocupați de lista de ingrediente. Concret, trebuie să pregătiți 1 pește, 2 ouă de găină, 1 ceapă, 1 morcov, 1 lămâie, 100 de grame de porumb, aceeași cantitate de mazăre verde, 2 linguri de gelatină și sare după gust.

Se curăță morcovii și ceapa și se clătesc cu apă rece. Pelengas trebuie curățate cu grijă de solzi și măruntaie. După aceea, împărțiți-l în porții de dimensiuni mici. Apoi se pun bucățile de pește împreună cu capul într-o cratiță. Se adaugă ceapa și morcovii tăiați în prealabil în mai multe bucăți. De asemenea, va trebui să adăugați condimente. Se toarnă o cantitate mică de apă într-un bol și se pune la foc mediu.

În acest moment, se toarnă gelatina într-un castron separat și se toarnă apă fierbinte peste ea. În medie, luați 100 ml de apă pentru 1 lingură de acest ingredient.

Odată ce peștele fierbe, trebuie să îndepărtați în mod constant spuma și să continuați să gătiți pentru încă un sfert de oră. Acest timp va fi suficient pentru a găti fructele de mare. Apoi, se toarnă apă peste ouă și se pun la fiert la foc potrivit. După ce ați gătit peștele și legumele, turnați conținutul vasului într-o strecurătoare și lăsați să se răcească. Între timp, puteți face bulionul. Când este fierbinte, se adaugă gelatina și se amestecă bine.

Acum pregătiți toate ingredientele pentru garnitură. Puneți mai întâi peștele și restul ingredientelor într-un castron și apoi turnați bulionul peste el. Apoi se pune la frigider pentru o perioadă de timp.

Balik

Iubitorilor de pește uscat le va plăcea balik-ul de pilchard. Pentru această gustare veți avea nevoie de 6 kg de pește, 60 de linguri de sare în proporție de 10 linguri la 1 kg de fructe de mare, 18 linguri de zahăr (3 linguri la 1 kg).

Începeți prin a curăța peștele. După aceea, se spală bine, astfel încât să nu existe pete de sânge sau membrane, și se taie în bucăți. Se pun bucățile de pește într-un castron care nu este din aluminiu, se toarnă peste ele sarea și zahărul și se pun sub o povară. Păstrați produsul în frigider timp de 6 zile. La sfârșitul acestui timp, spălați caserola și atârnați-o într-un loc cald și uscat. Este important să acoperiți produsul cu tifon, astfel încât să nu se deterioreze prea mult. Se păstrează în această stare cel puțin 2 zile, apoi depinde de gust. Dacă este necesar, îl puteți păstra încă 1-2 zile.

Date interesante

Euryhalynchus este caracteristic pentru Pelengas. Acest concept indică faptul că această specie acvatică este capabilă să trăiască atât în apă dulce, cât și în apă sărată. De asemenea, trebuie remarcat faptul că această specie de pește este considerată un ameliorator, adică se hrănește cu nămol de origine organică.

Pelengas se caracterizează prin carnea sa albă delicioasă, cu foarte puține oase. Se vinde în stare proaspătă, congelată sau conservată. Capetele acestei creaturi marine sunt incluse în mod obișnuit în trusele de supă, iar icrele sunt folosite pentru sărare.

Fotografie din Pelengas