Pikeperch: fotografie, descriere, proprietăți utile și rețete

Bibanul este un pește prădător comun pe tot continentul eurasiatic, care este unul dintre produsele de bază ale alimentației în multe țări. Bibanul de mare are un gust delicat, fiind în același timp absolut sigur pentru sănătate, cu un conținut scăzut de calorii și bogat în substanțe valoroase. Consumul său regulat poate avea un efect benefic asupra organismului uman. Fileul acestui pește are o compoziție chimică bogată, conținând micro și macronutrienți, acizi grași și substanțe care pot îmbunătăți semnificativ indicatorii de sănătate.

Zander: Ce fel de pești sunt, cum arată și unde trăiesc?

Pikeperch este un gen din care face parte și știuca. Acest gen este unul dintre cele mai numeroase din Europa și Asia și, în plus, include cele mai importante specii pentru industria alimentară. Lucerna nu face excepție. Este unul dintre cei mai populari pești în rândul pescarilor, precum și în industrie. Pescarii de pe tot continentul știu despre știucă, deoarece este destul de comună în corpurile de apă dulce. În plus, acest prădător joacă un rol important în menținerea echilibrului în ecosistemele acvatice prin reglarea populațiilor de pești pașnici, care nu sunt prădători.

Bibanul este comun în râurile și unele lacuri din bazinele următoarelor mări:

• Marea Azov;
• Marea Neagră; Marea
• Marea Aral; Marea Caspică; Marea Azov; Marea Neagră; și Marea Aral;
• Marea Caspică;
• Marea Baltică.

Unele varietăți de știucă preferă condițiile marine pentru a trăi. Prin urmare, veșnica discuție a pescarilor cu privire la faptul dacă se găsește sau nu în mare poate fi considerată inutilă - acest pește are mai multe varietăți:

1. Bibanul comun (cea mai numeroasă specie de râu).
2. Volga, sau Bersch (o subspecie care trăiește în special în apele Volgăi).
3. Bibanul cu aripioare ușoare - una dintre speciile marine rare.
4. Pikeperch de mare - numele vorbește de la sine, specia trăiește numai în apele sărate.
5. Nisipul, știuca canadiană - o specie de apă dulce care se găsește în râurile din America de Nord, cântărește până la 2 kg.

În prezent, știuca nu are un statut de conservare, iar conservaționiștii nu își fac griji în privința acestei specii. Odată cu deteriorarea situației ecologice din anii 2000, știuca a dispărut temporar din unele râuri și lacuri siberiene, dar astăzi, ca urmare a populării artificiale, situația s-a îmbunătățit.

Aspectul de știucă este familiar pentru fiecare pescar - acest pește nu poate fi confundat cu nimeni altcineva. Iată care sunt principalele caracteristici:

• corp mare și alungit;
• spate larg și cărnos;
• cap de mărime medie, bot alungit;
• o gură largă și mare, cu mulți dinți ascuțiți, în formă de con;
• solzi argintii;
• înotătoare mari cu barbi ascuțiți;
• Dungi mari pe spate și pe părțile laterale (în funcție de habitat).

Greutatea bibanului la maturitate poate depăși 15 kg, dar adulții sunt destul de precauți și sensibili, așa că nu este ușor să prinzi acești pești. Cel mai adesea, pescarii prind pești de până la 5-10 kg.

Diferențele dintre bersch și știucă

Birch și știuca sunt din același gen, ambele aparținând familiei bibanului. Adesea, pescarii neexperimentați și iubitorii de pești de apă dulce confundă cele două specii. Bibanul seamănă la exterior cu bibanul de știucă, astfel încât pescarii neexperimentați au dificultăți în a face distincția între cele două specii. Dar, cunoscând diferențele de bază, este ușor de determinat unde este bersch și unde este știuca.

1. Pikeperch are dinți destul de mari, cu colți mari care ies în evidență pe fondul lor. Bersch se deosebește de știucă prin absența colților și prin dinții mai mici.
2. Berschul are solzi fini și perlați pe branhii, în timp ce partea de corp a știucăi este netedă.
3. Bibanul de știucă are o gură mult mai mare.
4. Berscht-ul se caracterizează printr-o înotătoare mai mică, precum și prin lipsa barbiilor pe înotătoare și prin dungi mai pronunțate și mai distincte pe spate și pe părțile laterale.

În magazinul de pește puteți distinge știuca după aceste caracteristici. Dar mai este ceva în legătură cu diferențele dintre aceste două specii, dar relevant doar pentru pescari. Pentru a prinde știuca, trebuie să folosiți o momeală mai mare decât în cazul speciei Volga.

Compoziție și calorii

Zanderul face parte din categoria peștilor hipocalorici, cu un procent scăzut de grăsimi, astfel că este o componentă versatilă a diferitelor tipuri de meniuri. Acest pește este potrivit pentru o dietă completă a unei persoane sănătoase, se potrivește perfect în meniurile copiilor și este considerat indispensabil în dietele dietetice.

Valoare nutrițională la 100 de grame

• Proteine - 18 grame;
• Grăsimi - 1,1-2 grame.

Caloriile sunt de 80-90 kcal, în funcție de vârsta peștelui (peștii mai bătrâni conțin ceva mai multă grăsime).

Fileurile de știucă nu conțin carbohidrați, astfel încât peștele este considerat a fi cât se poate de dietetic. Proteinele de origine animală sunt bine asimilate de organism, participă la procesele metabolice, favorizează refacerea celulelor și țesuturilor. Dar, pe lângă aceasta, știuca conține vitamine:

• retinol (vitamina A);
• niacina (vitamina PP);
• tocoferol (vitamina E);
• cobalamina (vitamina B12);
• piridoxină (vitamina B6);
• riboflavină (vitamina B2);
• acid folic (vitamina B9);
• tiamină (vitamina B1);
• Acid pantotenic (vitamina B5).

Acesta nu este sfârșitul listei de substanțe valoroase pentru organism, care sunt incluse în fileurile de știucă. Există, de asemenea, micro și macronutrienți, acizi grași și alte componente care schimbă în mod activ starea organismului, afectând rata multor reacții biochimice. Iată o listă completă de ingrediente bioactive suplimentare:

• fosfor;
• potasiu;
• calciu;
• magneziu;
• sulf;
• fier;
• clor;
• zinc;
• crom;
• fluor;
• seleniu;
• iod;
• steroli;
• acizi grași;
• aminoacizi.

Datorită compoziției sale bogate, zacusca, chiar și în cantități mici, poate fi benefică pentru organism. Dacă îl faci o componentă obligatorie a dietei tale și îl consumi de 2-3 ori pe săptămână, poți observa schimbări semnificative în bunăstarea și aspectul tău în doar câteva luni.

Proprietăți utile ale știucăi

Pikeperch este o comoară de vitamine, minerale și alte ingrediente active. Consumul acestui pește, de fapt, înlocuiește aportul de complexe de vitamine și minerale, deci are o serie de beneficii pentru sănătate care sunt foarte apreciate.

Pentru femei

În primul rând, consumul de știucă pentru femei este pentru a compensa deficiențele de minerale și vitamine. Are efecte benefice asupra funcționării sistemului endocrin și nervos și protejează împotriva dezechilibrelor hormonale. Consumul de știucă ajută, de asemenea, la îmbunătățirea aspectului corpului:

• face părul strălucitor și puternic;
• Îmbunătățește tenul și elasticitatea pielii;
• accelerează regenerarea celulară;
• protejează împotriva căderii părului;
• Previne îmbătrânirea prematură.

Conținutul scăzut de calorii din știucă favorizează, de asemenea, pierderea în greutate, dar și menținerea mușchilor tonifiați, ceea ce face ca organismul să fie întins și zvelt.

Pentru bărbați

Potrivit statisticilor medicale, bărbații sunt mai predispuși la boli cardiovasculare, așa că pentru ei știuca este cea mai utilă. Acizii grași asigură curățarea vaselor de sânge de depunerile de colesterol, iar mineralele întăresc mușchiul cardiac. Tocoferolul și vitaminele B susțin sistemul reproducător masculin și protejează în mod fiabil împotriva inflamațiilor și a cancerului.

Se recomandă în mod special consumul de știucă pentru bărbații care sunt implicați în sport sau în muncă fizică grea. Acest pește are proteine care regenerează mușchii și promovează creșterea acestora, minerale și aminoacizi care susțin organismul la sarcini mari.

Când este însărcinată

Pikeperch în timpul sarcinii este un substitut excelent pentru preparatele chimice de vitamine și suplimentele minerale. Promovează dezvoltarea sănătoasă a fătului, dar protejează și organismul feminin de efectele negative declanșate de cele nouă luni de epuizare. Zander are o gamă completă de minerale, aminoacizi și vitamine pentru formarea sănătoasă a țesutului fetal și a organelor. De asemenea, protejează organismul feminin împotriva anemiei și întărește sistemul imunitar, protejând sănătatea împotriva infecțiilor virale și bacteriene nedorite.

Alăptarea

Alăptarea este la fel de obositoare ca și sarcina. Organismul are nevoie de proteine, minerale, vitamine și grăsimi pentru o lactație completă. Sudak este o componentă excelentă a dietei unei mame care alăptează, deoarece conține toate substanțele necesare. Dar nu merită să o introduceți în dieta dumneavoastră în prima săptămână de alăptare. Ulterior, știuca la aburi, la cuptor, la multicooker sau la grătar nu poate fi folosită mai mult de 2-3 ori pe săptămână.

Pentru copii

În alimentația copiilor, știuca poate fi prezentă de la 1,5-2 ani. Singurul motiv pentru care pediatrii nu recomandă adesea utilizarea acestuia în meniurile copiilor este prezența oaselor. Dar, dacă este pregătit corespunzător, peștele este complet sigur chiar și pentru un copil mic.

Merită neapărat să includem știuca în dieta școlarilor, deoarece va fi o garanție pentru vederea și creierul lor. Datorită conținutului său de aminoacizi și minerale, protejează neuronii și accelerează regenerarea creierului în caz de stres mental ridicat. Îmbunătățește concentrarea și memoria și crește capacitatea de gândire. În plus, știuca protejează vederea copiilor. Pentru copiii care petrec mult timp studiind, consumul acestui pește este extrem de important - îi va salva de miopie și de necesitatea de a purta ochelari.

Acest pește este deosebit de valoros pentru copiii care se confruntă cu răceli frecvente și infecții virale. Acizii grași și vitaminele B întăresc sistemul imunitar și îl stimulează să lupte împotriva virușilor și bacteriilor.

Pentru pierderea în greutate.

Bibanul este un pește indispensabil pentru cei care doresc să slăbească fără să-și afecteze sănătatea. Datorită conținutului caloric scăzut și a prezenței proteinelor animale, știuca este o componentă excelentă a dietei unei persoane care slăbește. În plus, acest pește acoperă necesarul de minerale și conține un minim de grăsimi, ceea ce îl face de două ori benefic.

Lucerna este o componentă excelentă a unei diete proteice. Dar pentru ca acesta să fie cu adevărat sănătos, trebuie să alegeți metoda corectă de gătit. Când se ține o dietă, peștele trebuie gătit în următoarele moduri:

• tocană;
• fierbere;
• se prăjește fără ulei;
• se coace în cuptor;
• aburit;
• într-un multicooker cu o cantitate minimă de ulei vegetal.

Peștele care este prăjit sau gătit cu mult sos gras nu va ajuta la pierderea în greutate. Prin urmare, este important să alegeți metodele de gătit potrivite pentru a nu crește conținutul total de calorii al mâncării. Peștele poate fi combinat cu legume fierte sau fierte, salate și cereale într-o dietă alimentară.

Pentru pancreatită

Persoanele care suferă de inflamație pancreatică trebuie să excludă până la 80% din alimentele obișnuite din dieta lor. Majoritatea peștilor cu un conținut de grăsimi de peste 5% sunt strict contraindicate. Dar știuca poate fi consumată cu pancreatită. Acesta conține aminoacizi care reglează producția de enzime și sunt implicați activ în repararea pancreasului. Cu toate acestea, pentru ca peștele să nu dăuneze sănătății, trebuie gătit la aburi, fiert sau copt în cuptor fără condimente și cu o cantitate minimă de sare.

De ce este utilă icrele de știucă

În timpul și chiar înainte de reproducere, la începutul primăverii, femelele de știucă încep să depună caviar. În acest produs este concentrat numărul maxim de substanțe valoroase:

• acizi grași;
• Vitaminele B;
• retinol;
• tocoferol;
• fosfor;
• aminoacizi.

Este strict interzisă capturarea peștilor care își depun icrele în corpurile de apă naturale. Caviarul se obține din pești crescuți special în acest scop în rezervoare industriale artificiale. Consumul de caviar de știucă preparat este extrem de benefic pentru sănătate. Iată o listă a proprietăților produsului:

• întărirea și îmbunătățirea creșterii părului;
• stimularea imunității;
• protecție împotriva îmbătrânirii premature;
• prevenirea osteoporozei și a osteoartritei;
• întărirea unghiilor;
• întinerirea pielii;
• protecția sistemului nervos;
• eliminarea colesterolului;
• îmbunătățirea imunității.

Caviarul trebuie consumat în doze, prea mult produs este dăunător pentru bolile hepatice și tiroidiene.

Utilizare cosmetică

Este posibil să se utilizeze știuca nu numai în scopuri de sănătate și culinare. Acest produs este o componentă excelentă a dietei pentru frumusețe, tinerețe, sănătate a pielii, unghiilor și părului. Pentru a avea grijă de un păr frumos, de unghii sănătoase și puternice, precum și de o piele elastică, este necesar să folosiți acest pește în alimentație în mod regulat - de cel puțin 3 ori pe săptămână.

Cel mai valoros pentru frumusețea pielii este caviarul de știucă, care poate fi folosit pentru a pregăti o mască de întinerire.

1. Se pasează icrele proaspete de pește (1 lingură) cu oul de prepeliță.
2. Adăugați 2 linguri de ulei vegetal, de preferință ulei de măsline.
3. Se lasă să acționeze timp de 10-15 minute.
4. Se aplică pe față și se clătește după 15 minute.

Oul de pește conferă un efect de lifting, strânge instantaneu pielea și o hrănește în profunzime. Dar este important să înțelegem că icrele de pește au un miros specific. Pentru a scăpa de aroma neplăcută, este suficient să vă ștergeți pielea cu suc de lămâie după spălare.

Nocivități și contraindicații

Avantajul știucăi este că este permisă aproape tuturor. Există o singură contraindicație - intoleranța individuală, adică alergia la acest tip de pește. În alte cazuri, nu este necesar să refuzați un produs atât de valoros. Dar este important să înțelegem că, în unele situații, știuca poate aduce numai rău organismului.

1. Lucerna afumată este un pește care nu a fost supus unui tratament termic adecvat, adică este în esență crud. Bacteriile care cauzează boli pot rămâne în el.
2. Carnea de porc și peștele marinat reprezintă un alt pericol pentru organismul uman, deoarece pot conține mici larve de paraziți periculoși care pot provoca boli grave la om.
3. Un alt pericol este reprezentat de știuca învechită. Dacă peștele are deja un miros de putrefacție, oricât de slab pronunțat ar fi, înseamnă că a început procesul de descompunere, ceea ce înseamnă că în carne sunt prezente toxine periculoase.

După cum puteți vedea, știuca este un pește sănătos și sigur. Răul este posibil doar dacă nu este gătit corect.

Cum să alegeți și să depozitați

Alegerea știucăi pe piață sau în magazin și să nu intrați într-un produs de calitate scăzută sau stricat, nu este atât de dificil. Există câteva reguli care vă pot ajuta în această privință.

Reguli pentru alegerea peștelui proaspăt:

• Absența unui miros neplăcut;
• Pielea și solzii sunt fermi și fără leziuni vizibile;
• Nu există nici o placă lipicioasă sau noroi pe suprafață;
• Branhiile sunt de culoare roșie sau rozalie;
• capul de pește nu este mat (devine mat când începe descompunerea);
• Nu există pete verzui sau gălbui pe corp.

O știucă proaspătă pare aproape la fel de vie. Pentru a-și păstra proprietățile, comercianții cu amănuntul îl vând pe patine de gheață; în aceste condiții își poate păstra prospețimea timp de 36 până la 48 de ore. Curățați peștele imediat după cumpărare sau congelați-l dacă nu va fi folosit. Peștele proaspăt poate fi păstrat în frigider pentru cel mult 24 de ore, timp în care trebuie curățat și gătit, altfel se va strica.

Lucerna congelată este mai greu de ales. Peștele nedecorticat, cu cap și măruntaie, trebuie să aibă o culoare proaspătă, argintie, fără pete galbene și verzui. Fileul trebuie să fie suculent, fără a fi prea uscat. O variantă optimă este să cumpărați fileuri de știucă glazurate în gheață (astfel încât să nu se usuce și să-și păstreze gustul și proprietățile). Bibanul gătit poate fi păstrat la frigider timp de 36-48 de ore.

Desigur, cea mai bună opțiune este să cumpărați știucă în viață. În acest caz, nu există îndoieli cu privire la prospețimea sa și vă puteți bucura din plin de gustul peștelui.

Cum să eliminați rapid cântarele de pe știucă

Una dintre problemele cu care se confruntă toți bucătarii este dificultatea de a curăța știuca. Adevărul este că acest pește are înotătoare ascuțite și solzi bine ajustați. Există mai multe modalități de a curăța acest pește rapid și fără consecințe, pe care toată lumea ar trebui să le cunoască pentru a economisi timp.

1. Puneți știuca proaspătă într-un castron și clătiți-o cu apă clocotită. Scoateți-l după 30-40 de secunde și curățați-l cu un cuțit.
2. Puteți folosi un decojitor special pentru pește - îndepărtează cojile mult mai eficient decât un cuțit.
3. Dacă nu aveți un decojitor de pește, puteți folosi un decojitor de legume cu suprafață zimțată sau un cuțit de curățat obișnuit.
4. Se poate face o incizie de-a lungul spatelui și paralel cu coada și se pot îndepărta solzii cu un cuțit. Această metodă este potrivită dacă sunt necesare doar fileuri, de exemplu pentru cotlete.

Există un mod special de curățare, specific pescarilor. Țineți știuca de cap cu o mână și de coadă cu cealaltă. Întindeți-l brusc până când se simte o ușoară crăpătură. După această acțiune, pielea se îndepărtează cu un cuțit destul de ușor.

Cum să gătești știucă: rețete

Peste o sută de feluri de mâncare diferite pot fi preparate din știucă. Totul depinde doar de gustul și imaginația personală. Dar există rețete speciale care sunt considerate clasice.

În cuptor

O știucă foarte gustoasă se întoarce în cuptor. În plus, această metodă de gătit vă permite să păstrați aroma, gustul și substanțele utile. Pentru a găti știucă în cuptor aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 pește mare, dar nu mai mare decât diagonala tăvii de copt (aproximativ 1,5-2 kg);
• 1,5 lămâie;
• amestec de condimente pentru pește;
• 5 linguri de sos de soia;
• 5 linguri de ulei de măsline.

Curățați peștele, scoateți-i măruntaiele și spălați-l, apoi uscați-l cu un prosop de hârtie. Pregătiți marinada pentru pește - amestecați sosul de soia și uleiul vegetal, adăugați condimentele și sucul de la o jumătate de lămâie. Se amestecă totul și se acoperă generos interiorul și exteriorul peștelui cu marinada. Se întinde o folie specială pentru gătit pe o tavă de copt și se pun lămâile tăiate în felii subțiri pe ea. Se pune peștele peste lămâi, se acoperă cu folie de aluminiu și se dă la cuptorul bine încins la 200 de grade pentru 30 de minute. Cu 10 minute înainte de oprire, se descoperă peștele și se stropește cu restul de marinată.

Într-o tigaie

Cel mai simplu mod de a găti știuca este în tigaie. Se taie peștele curățat în felii nu mai groase de 2,5-3 cm, se sărează și se piperă. Se tăvălesc feliile prin făină și se prăjesc într-o tigaie cu ulei vegetal până devin aurii. În acest fel, peștele își păstrează gustul și aroma și rămâne suculent.

În multicooker

Pentru a face o mâncare dietetică de știucă, o puteți găti într-un multicooker. În acest dispozitiv, peștele va fi moale și suculent. Cea mai populară rețetă de gătit este știuca în multicooker cu sos de roșii.

Ingrediente:

• 1 kg de știucă;
• 400 de grame de roșii proaspete sau conservate în suc propriu;
• 2 cepe mari;
• 2 până la 3 linguri de făină de grâu
• sare;
• piper negru;
• ulei vegetal;
• zahăr;
• frunză de dafin;
• ulei de floarea-soarelui rafinat.

Dacă este necesar, dezghețați peștele în mod natural înainte de a-l găti, fără a folosi cuptorul cu microunde. Continuați cu aceste instrucțiuni.

1. Se curăță peștele de coajă și apoi se taie ușor în felii mici de 2-3 cm grosime. Se asezonează cu sare și piper și se lasă 10-15 minute.
2. În timp ce peștele absoarbe sarea, pregătiți separat sosul - sotați ușor ceapa în ulei și înăbușiți-o împreună cu roșiile rase, foaia de dafin și o linguriță de zahăr.
3. Se înmoaie peștele într-un bol cu făină și se prăjește pe ambele părți.
4. Puneți peștele prăjit în vasul multicookerului, turnați sosul peste el și fierbeți la foc mic timp de 1 oră. Dacă este necesar, adăugați puțină apă (maximum 100 ml dacă sosul este prea gros).

Înainte de a servi peștele, puteți pregăti separat piure de cartofi sau orez. În această formă, valoarea calorică a știucăi este de 153 kcal la 100 de grame. Dacă nu prăjiți mai întâi peștele, ci îl înăbușiți imediat în sos de roșii, valoarea calorică este de 110 kcal la 100 de grame.

La grătar

Grătarul de știucă este o altă modalitate de a face peștele dietetic și gustos. Rețeta clasică este considerată cea mai populară.

Ingrediente:

• 1 știucă mare;
• 2 linguri de suc de lămâie;
• 1 linguriță de boia de ardei;
• sare;
• piper negru.

Mai întâi se curăță și se eviscerează peștele. Apoi separați cu grijă fileurile de os cu un cuțit ascuțit. Nu tăiați pielea - fără ea, bucățile de pește se pot desface și pot avea un aspect neplăcut. Dacă peștele este foarte mare, fâșiile de fileu pot fi tăiate în 3-4 bucăți. Chiar pe planșa de tăiat se sărează și se piperă fileurile, se presară cu paprika și se stropesc cu suc de lămâie. Se lasă să stea timp de 15 minute, în timp ce porniți grătarul și îl încălziți la 200 de grade Celsius. Se unge grătarul cu ulei și se prăjesc feliile timp de 8-10 minute. Se ornează cu ierburi aromatice, măsline și felii de lămâie înainte de servire.

Ce se poate face din pikeperch: rețete

Există mâncăruri tradiționale de casă pentru știucă, ale căror rețete nu și-au pierdut relevanța de mulți ani. Acestea sunt universal aplicabile și, dacă sunt pregătite corect, nu există persoană care să nu le aprecieze gustul.

Supă de pește

Atunci când este fiert, peștele nu este nesănătos și conține un minim de calorii, deoarece nu este prăjit în ulei. În plus, supa de pește este unul dintre felurile de mâncare care vă va diversifica dieta.

Ingrediente:

• 1 știucă mică de până la 1 kg;
• 5-6 cartofi;
• 2 roșii;
• 1 ceapă;
• condimente pentru pește;
• 50 de grame de unt;
• ierburi aromatice și rădăcină proaspătă de pătrunjel;
• laur;
• piper (allspice);
• sare și piper după gust.

Mai întâi curățați peștele - îndepărtați branhiile, solzii și măruntaiele. Se fierbe un bulion de 3 litri de apă, capul și coloana vertebrală a știucăi. Pentru ca supa să devină transparentă, merită să o fierbeți nu mai mult de 20 de minute la foc mic. În continuare, urmați instrucțiunile:

1. Strecurați bulionul într-o oală și aduceți-l la fierbere.
2. Nu uitați să o sărați.
3. Se curăță și se taie în cubulețe cartofii și se adaugă în bulion.
4. Se curăță și se aruncă în bulion rădăcina de pătrunjel sau se toacă mărunt.
5. Tăiați fileurile de pește în felii mici și adăugați-le în supă atunci când cartofii sunt gata.
6. Se decojesc roșiile și se taie mărunt.
7. Se prăjește ceapa în uleiul de floarea-soarelui, apoi se adaugă roșiile la sfârșit.
8. Se fierbe timp de 5 minute și se adaugă în oala cu supa de pește.
9. Se adaugă pătrunjelul, ierburile și condimentele.
10. Se fierbe timp de 5-7 minute.

Nu fierbeți prea mult timp - peștele se va desface și va fi lipsit de gust. Timpul optim de gătire este de 7-10 minute.

Cotlete

Un fel de mâncare clasică și un adaos universal la orice garnitură - cotlete de știucă. Acestea pot fi date chiar și copiilor, dar este important să vă asigurați că nu există oase periculoase în carnea tocată.

Ingrediente:

• 800 de grame de fileuri de știucă;
• 1 ceapă;
• 3-4 felii de pâine;
• o cană de lapte de casă;
• cățel de usturoi;
• 1 ou de găină;
• sare și condimente, dacă se dorește.

Se scot fileurile de știucă de pe os, se toacă într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa. Se înmoaie pâinea în lapte și se stoarce, apoi se dă și ea prin mașina de tocat carne. Adăugați usturoiul tocat și oul, apoi condimentați cu sare și condimente, dacă doriți. Alternativ, puteți să o condimentați doar cu piper. Se frământă bine amestecul și se lasă la frigider timp de 15-20 de minute înainte de a pregăti cotletele. Se prăjește în unt pe ambele părți.

Umplutura

Pe vremuri, o caserolă de știucă era un adevărat fel de mâncare și o adevărată delicatesă gastronomică. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece procesul de pregătire este destul de lung și de consumator de timp.

Ingrediente:

• 1 pește mare;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 1 pachet de gelatină;
• sare;
• piper;
• 1 lămâie;
• măsline verzi;
• caviar roșu;
• ierburi.

Urmați cu strictețe instrucțiunile de gătire, altfel nu veți reuși să faceți un pește în gelatină frumos și gustos.

1. Mai întâi curățați și separați cu grijă peștii. Îndepărtați solzii, branhiile, măruntaiele și înotătoarele.
2. Se taie fileurile cu un cuțit ascuțit și se îndepărtează oasele.
3. Se pun într-o cratiță emailată capul și spinarea, morcovii și ceapa curățate de coajă și se fierb cu capacul deschis timp de 40-50 de minute.
4. Se înmoaie gelatina în apă rece. Se amestecă bulionul filtrat prin mai multe straturi de tifon cu gelatina, se sărează și se răcește lichidul.
5. Se pun piper și sare pe fileuri și se stropesc cu suc de lămâie. Se pun în cuptorul cu microunde sau în cuptor și se prăjesc la o temperatură scăzută (nu mai mult de 100 de grade) până când se înmoaie.
6. Se toarnă o cantitate mică de bulion pe fundul vasului și se dă la rece.
7. Când sunt gata, se taie fileurile în bucăți mici și se pun într-un vas cu bulionul răcit.
8. Se ornează cu măsline, felii subțiri de lămâie sau cu sculpturi de morcovi. Se toarnă lichidul rămas și se lasă la frigider timp de 2 până la 3 ore.

Înainte de servire, dulceața poate fi decorată cu caviar roșu și verdeață.

Date interesante

Peștele știucă este una dintre cele mai vechi specii. De-a lungul timpului, omenirea a reușit să studieze amănunțit această specie și a aflat o mulțime de lucruri interesante.

1. Lucioara este unul dintre puținii pești capabili să extermine generații întregi de puiet în corpurile de apă. Din acest motiv, lacurile cu o mușcătură activă a prădătorilor rareori găzduiesc pești pașnici în număr mare.
2. Acest pește flegmatic are puțină rezistență la pescari, motiv pentru care nu este popular printre pescarii sportivi.
3. Cea mai mare știucă din istoria pescuitului a fost prinsă de un pescar rus obișnuit în apele Volgăi. Cântărea 40 kg. Până acum, nimeni nu a reușit să prindă unul mai mare.
4. Fructele de mare conțin aminoacizi rari, care, potrivit cercetărilor, protejează creierul împotriva bolii Alzheimer și a anumitor tipuri de tumori maligne.

După cum puteți vedea, știuca este un pește sănătos pentru toată lumea. Știind cum să alegeți, să depozitați și să gătiți corect acest produs, vă puteți delecta în mod regulat pe dvs. și pe cei dragi cu mâncăruri sănătoase și apetisante de știucă.

Fotografie de știucă