Crap de argint: fotografie, descriere, proprietăți utile și rețete

Crapul argintiu este unul dintre cei mai răspândiți locuitori ai râurilor, lacurilor și altor corpuri de apă din Rusia și din țările CSI. Carnea fragedă a acestui pește poate concura în conținutul de acizi omega doar cu păstrăvul și somonul, dar costul său este mult mai mic. Prin urmare, în industria culinară internă, capul gras are o poziție de lider. Peștele stă la baza tratamentului dietetic pentru o varietate de afecțiuni. Nutriționiștii recomandă includerea cărnii de slănină în dieta femeilor însărcinate și care alăptează, precum și a copiilor.

Crapul argintiu: Ce fel de pește este, cum arată și unde trăiește?

Crapul cu cap mare este considerat a fi membrul cu cea mai rapidă creștere din familia crapilor. De aceea, este adesea denumit crapul cu cap mare și crapul argintiu, datorită nuanței speciale a solzilor care acoperă corpul acestei creaturi din râuri și lacuri. La vârsta adultă, atinge o lungime de 1,5 m și cântărește peste 30 kg. Aspectul distinctiv al crapului argintiu include:

• o frunte masivă care îi depășește ochii;
• un corp voluminos;
• ochi mici;
• colorația variază de la o specie la alta.

Deși este originar din China, acest reprezentant al faunei de apă dulce este răspândit în toate regiunile Rusiei. Se descurcă bine în râurile importante: Dnieper, Kuban, Volga, Don, Terek. Se găsește în râul Amur, unde, la mijlocul secolului trecut, a venit de pe teritoriul Chinei după o inundație puternică. Un deceniu mai târziu, crapul argintiu a început să fie crescut în masă în pescăriile ucrainene.

Crapul argintiu este extrem de iubitor de căldură și preferă să trăiască în zone încălzite de soare, cu apă stătătoare. Cu toate acestea, este aproape imposibil de găsit în râurile cu curenți puternici.

Iată un fapt interesant: Durata medie de viață a crapului argintiu în condiții de viață confortabile este de 18 ani sau mai mult. Prin urmare, unii adulți pot ajunge la o dimensiune cu adevărat gigantică.

Specii

Există trei subspecii principale de crap argintiu:

1. Specia albă este răspândită în toată Eurasia. Această specie este ușor de recunoscut după ochii de sub gură. Adesea, din cauza acestei caracteristici, capul mare alb este numit "cu ochi mici". O altă trăsătură distinctivă este culoarea argintie a corpului peștelui, cu mici zone albicioase și înotătoare gri. Prin urmare, numele "crap argintiu" apare, de asemenea, în lista de nume. Regimul alimentar al acestor pești de apă dulce include fitoplancton - alge mici. Din acest motiv, crapul alb cu cap mare este considerat un ameliorator natural și este cel mai des utilizat pentru popularea iazurilor. Există crapi argintii individuali cu o greutate de până la 36 kg.
2. Crapul cu cap mare pestriț se caracterizează prin capul său mare - până la 50% din greutatea totală a corpului. Prin urmare, subspecia pestriță este adesea denumită subspecia "cu cap mare". Peștii din acest grup nu sunt foarte pretențioși în privința meniului, iar dieta lor zilnică constă în zooplancton (ciclop, daphnia) și alge. O astfel de diversitate alimentară are un efect pozitiv asupra calității cărnii: aceasta este suculentă și fragedă. Și, spre deosebire de alte specii de apă dulce, crapul argintiu piscivorum nu are oase mici în carne, ceea ce îi sporește valoarea nutritivă. Reprezentanții acestei subspecii au, de asemenea, dimensiuni impresionante și pot cântări până la 50-60 kg.
3. Specia hibridă a fost crescută în laborator. În urma unor activități de reproducere de succes, a apărut o varietate de pește care încorporează cele mai bune caracteristici ale celor două subspecii principale. Specia hibridă are un aspect foarte asemănător cu cel al speciei albe, dar se hrănește și crește la fel ca omologii săi pestriți. Specia hibridă are un temperament liniștit și tolerează perfect temperaturile scăzute, dar, la fel ca toți ceilalți crapi argintii, nu se înmulțește în ape stătătoare.

Notă: Nu există un miros neplăcut, ca în cazul altor pești de apă dulce. Această caracteristică îmbunătățește semnificativ calitatea alimentelor gătite.

Diferențe între crapul argintiu și amurul alb

Chiar și pescarii experimentați confundă adesea crapul alb argintiu cu cu amur .Acest lucru nu este surprinzător, deoarece cele două specii de apă dulce au atât de multe asemănări. Următoarele caracteristici pot distinge o specie de cealaltă:

1. Principala trăsătură distinctivă este chila ascuțită de pe burta capului mare. Amurului îi lipsește acest mijloc suplimentar de camuflaj.
2. Corpul este rotunjit, ușor alungit și acoperit cu solzi denși. Locuitorul de apă dulce este foarte rapid și poate crește până la 1,5 m în lungime.
3. A doua caracteristică este capul mare și forma joasă a ochilor crapului argintiu. Amurul alb nu posedă aceste caracteristici externe.
4. Există diferențe în ceea ce privește dieta: amurul preferă hrana de origine animală, în timp ce meniul crapului argintiu este dominat de alge. Prin urmare, acest pește este adesea folosit ca un "curățător" natural al corpurilor de apă.
5. Crapul argintiu este ușor de recunoscut datorită anumitor caracteristici comportamentale - de exemplu, acesta sare literalmente din apă dacă se aude un zgomot puternic. Adesea, pescarii lovesc intenționat cu o vâslă pe suprafața apei pentru a face crapul argintiu să își demonstreze abilitățile de sărituri înalte. Uneori, peștii se duc direct la barcă după astfel de confruntări.

Compoziție și conținut caloric

Toate caracteristicile de bază ale crapului argintiu indică în mod clar faptul că este un pește important din punct de vedere comercial. În plus, conținutul ridicat de acizi grași, care sunt esențiali pentru funcționarea normală a organismului uman, sporește valoarea cărnii acestei specii de pește. Deoarece acizii grași polinesaturați nu pot fi sintetizați de organismul propriu, peștele gras poate fi inclus în mod util în alimentație. Carnea acestui pește de apă dulce conține astfel de acizi importanți:

1. Acid alfa-linolenic, o substanță esențială pentru creștere și menținerea unui sistem imunitar normal.
2. EPA (acidul eicosapentaenoic polinesaturat) este o componentă a uleiului de pește, esențială pentru funcționarea stabilă a sistemului cardiovascular și o măsură preventivă puternică împotriva accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord.
3. ADN (acid docosahexaenoic) se găsește în țesuturile organismelor vii ca parte a lipidelor.

Cu o compoziție atât de bogată, peștele gras are o valoare calorică modestă: 86 de calorii într-o porție de o sută de grame de produs crud și 76 kcal într-un pește fiert.

Cu un conținut energetic scăzut și o compoziție atât de bogată, mușchiul de vită este ideal pentru mesele dietetice. Cotletul este un fel de mâncare delicat și rafinat. Astfel de alimente sunt perfect digerate de sistemul digestiv, ceea ce reduce timpul de digestie.

Proprietăți utile ale crapului argintiu

Beneficii generale

O masă pe bază de crap argintiu, așa cum este adesea numit crapul argintiu, ar trebui neapărat inclusă în dietă. Acestea nu numai că diversifică meniul zilnic, dar aduc și beneficii uriașe pentru sănătate.

Lista de beneficii pentru sănătate a acestor alimente include:

1. Proteinele animale naturale întăresc sistemul imunitar al organismului.
2. Aminoacizii stimulează activitatea cerebrală.
3. Includerea cărnii de cap de grăsime în alimentație este necesară în perioada de recuperare după o boală gravă.
4. Astfel de mâncăruri îmbunătățesc funcția intestinală și accelerează metabolismul.
5. Conținutul din carnea de pește de antioxidanți inhibă procesul de îmbătrânire.
6. O dietă de pește cu crap argintiu este considerată o bună măsură preventivă împotriva cancerului.
7. Mâncărurile cu conținut scăzut de calorii permit o pierdere în greutate productivă fără o înfometare istovitoare.
8. Oligoelementele conținute în carnea de crap argintiu îmbunătățesc funcția cardiacă, întăresc structura vaselor de sânge și accelerează procesele metabolice.
9. Consumul regulat al acestui pește ajută la normalizarea compoziției sângelui și la reducerea nivelului de colesterol dăunător.

După cum putem vedea, carnea de cap de grăsime este un aliment valoros care ar trebui inclus în dieta persoanelor de orice vârstă. Dar acest pește este deosebit de bun pentru generația mai în vârstă, deoarece are un efect benefic asupra sistemului nervos și previne, de asemenea, dezvoltarea aterosclerozei.

Pentru femei

Felul de mâncare din pește gras trebuie să fie prezent în meniul femeilor de orice vârstă, deoarece acizii omega conținuți în carne sunt considerați cel mai sigur și mai eficient mijloc de păstrare a tinereții și frumuseții. Nu întâmplător colagenul cu greutate moleculară mare, conținut în fibrele acestui pește, este utilizat în mod activ în industria de înfrumusețare la fabricarea diferitelor produse cosmetice: creme și geluri anti-îmbătrânire. Testele clinice au arătat că un consum regulat de cap de grăsime îmbunătățește starea părului, întărește plăcile unghiilor, încetinește îmbătrânirea pielii.

Pentru bărbați

Crapul de argint nu este mai puțin util pentru sănătatea bărbaților. Formula unică a compoziției produsului dietetic:

1. Asigură o potență normală, de înaltă calitate a spermei produse.
2. Crește probabilitatea de reproducere a urmașilor sănătoși.
3. Previne dezvoltarea patologiilor, inclusiv a proceselor canceroase ale aparatului sexual masculin.

În alimentația sportivilor și a bărbaților care, în virtutea îndatoririlor profesionale, sunt expuși la un efort fizic puternic, o masă de cap de grăsime trebuie să fie prezentă cel puțin de două ori pe săptămână. Cu alte cuvinte, datorită peștelui sănătos puteți compensa lipsa unor compuși importanți din corpul masculin fără a utiliza produse farmaceutice.

Când este însărcinată

Organismul viitoarelor mame are nevoie în special de acizi grași omega-3. Mâncărurile gătite la aburi din somon gras sunt absolut sigure. Acestea trebuie să fie incluse în alimentație pe toată durata sarcinii. Cu toate acestea, o astfel de masă bogată nu ar trebui să fie consumată mai mult de două ori pe săptămână. O dietă nutritivă, în care peștele nu este cel mai puțin important, va avea un efect pozitiv asupra dezvoltării fătului. Faptul este că o deficiență de PUFA (acizi grași polinesaturați) afectează negativ formarea viitorilor băieți. În plus, fierul, calciul, fosforul și o serie de alte minerale conținute în carnea peștelui gras reprezintă materialul de construcție al sistemului osos și hematopoietic al viitorului copil.

Când alăptați

Crapul argintiu este un pește atât de unic, încât face mai mult bine decât rău în aproape toate situațiile. Prin urmare, mamele care alăptează ar trebui să mănânce cu siguranță carnea dietetică a acestui pește de apă dulce cel puțin de două ori pe săptămână. Datorită acestei diete, lactația poate fi menținută. Iar laptele matern va conține toate componentele utile de care copilul are nevoie pentru o creștere și dezvoltare activă. Desigur, vă puteți aștepta la beneficii maxime de la astfel de alimente dacă vă mențineți în limite: o sută de grame de carne fiartă de crap argintiu este suficientă pentru un prânz sau o cină consistentă.

Pentru copii

Crapul argintiu poate fi inclus în rațiile copiilor, fie copt, fie fiert. Se folosesc de preferință fileuri, fără oase. Găluștele aburite și crochetele sunt ideale pentru copii. Numărul scăzut de calorii combinat cu un gust excelent face ca mâncarea să fie consistentă și incredibil de utilă. Iar complexul de componente vitale conținute în carnea de crap argintiu va întări sistemul osos și muscular al copilului și va activa activitatea creierului. În plus, crapul argintiu este considerat cel mai bun preventiv împotriva rahitismului.

Pentru pierderea în greutate

În ciuda valorii sale calorice scăzute, o masă cu crap argintiu satisface rapid foamea. Prin urmare, acest aliment este ideal pentru persoanele predispuse la obezitate. Există chiar și o dietă specială bazată pe un singur produs - carnea de cap de grăsime. Conținutul ridicat de proteine și vitamine B accelerează procesele metabolice, îmbunătățește metabolismul și promovează o pierdere în greutate productivă. Atunci când vă pregătiți dieta, ar trebui să se acorde prioritate mâncărurilor din pește fiert. La fel de gustos și hrănitor este și peștele gras copt la cuptor sau la aburi.

Pentru diabet

Deoarece carnea crapului argintiu conține substanțe care pot reduce nivelul de glucoză, mâncărurile din acest pește de apă dulce trebuie să se regăsească în dieta diabeticilor. Formula chimică a produsului natural prezintă următoarele efecte pozitive

• îmbunătățește metabolismul carbohidraților;
• promovează sinteza hemoglobinei;
• sporește puterile antioxidante.

Combinația acestor acțiuni îmbunătățește starea generală a persoanelor care suferă de diabet.

Important: s-a dovedit prin cercetări că un consum regulat de colostru ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.

Pentru pancreatită

Deși pacienților cu probleme pancreatice li se recomandă să mănânce preparate din pește de două ori pe săptămână, din cauza conținutului ridicat de grăsimi, peștele gras este strict interzis pentru acești pacienți. Această contraindicație este valabilă pentru orice formă de pancreatită.

Este util caviarul gras?

Cea mai mare parte a acizilor omega-3 este conținută în caviarul de crap argintiu. Prin urmare, beneficiile acestui produs sunt incontestabile. Astăzi este posibil să cumpărați această delicatesă în rețeaua comercială. Culoarea caviarului variază de la portocaliu la roșu intens. Diferența de culoare poate fi explicată prin adăugarea de agenți de colorare pentru a face produsul mai atractiv. Dacă este posibil, este cu siguranță mai bine să folosiți icre de pește de la pescarii familiari pentru gustări. Fermele piscicole care cresc această specie de locuitor de apă dulce vând adesea un astfel de produs.

Caviarul de crap argintiu este la fel de util ca și carnea. Merită să fie inclus în dieta pacienților care au:

• reumatism:
• hipertensiune persistentă;
• diabet de orice tip;
• tulburări cardiace;
• tulburări nervoase;
• gută;
• gastrită cu aciditate scăzută.

Așa cum am menționat mai devreme, mâncărurile cu crap argintiu ar trebui să se regăsească neapărat în dieta persoanelor în vârstă.

Cum se sărează

Procedura de sărare a caviarului nu necesită abilități speciale. Prin urmare, orice gospodină poate face față unei astfel de sarcini. Principala condiție este de a tăia corect carcasa, fără a deteriora vezica biliară. După aceea, caviarul trebuie spălat bine.

Există două moduri de a săra icrele de somon gras: în benzi și ca masă întreagă. În cazul în care se alege a doua opțiune, este necesară o sită.

Metoda de sărare este foarte simplă: se lasă masa tratată cu sare la rece timp de câteva ore.

Pentru o gustare gourmet, folosiți un sos special care include:

• sare - 2 linguri;
• apă (filtrată) - 1 l
• zahăr - 1 lingură.

Pregătirea:

1. Se amestecă componentele menționate, apoi se adaugă la saramură câteva frunze de dafin și câteva boabe de piper negru.
2. Puneți amestecul pe foc, aduceți-l la fierbere.
3. Apoi se adaugă masa de caviar înmuiată în sare în sosul gata, răcit la temperatura camerei.
4. Se lasă caviarul să stea două zile la rece, apoi se strecoară.
5. După finalizarea acestor proceduri simple, caviarul poate fi folosit pentru prepararea unei varietăți de gustări.

Cum se sărează carnea de crap de argint

Acesta este pasul cheie în pregătirea peștelui pentru afumare. Cu o sărare adecvată, caracteristicile gustative ale produsului final pot fi îmbunătățite considerabil.

Dacă sunteți suficient de norocos pentru a obține un pește mare, trebuie să-l tăiați în două bucăți de-a lungul coloanei vertebrale. Puteți săra carnea de cap de gras folosind fie metoda uscată, fie cea umedă.

Metoda uscată constă în frecarea bucăților de pește cu un amestec de sare și mirodenii. După aceea, trebuie să puneți părțile carcasei într-un recipient adecvat și să le trimiteți la frigider.

Metoda umedă sau marinarea implică pregătirea obligatorie a saramurii.

Secvența de operațiuni este următoarea:

1. Se dizolvă 40 g de sare în 1 l de apă filtrată.
2. Aduceți sarea la fierbere. Sarea trebuie să se dizolve complet.
3. Se răcește saramura la temperatura camerei și apoi se scufundă în ea bucățile de pește pregătite.
4. Asigurați-vă că soluția acoperă complet peștele.
5. După 6 ore de marinare, se scot bucățile de crap argintiu.

Ulterior, somonul gras poate fi fiert sau consumat sub formă de marinată.

Nocivități și contraindicații

În ciuda marilor beneficii ale preparatelor din pește gras, dacă doriți să includeți acest pește delicios în dieta dumneavoastră, trebuie să țineți cont de faptul că nu trebuie consumat dacă aveți o intoleranță individuală la acesta. Altfel, vă puteți bucura de gustul peștelui cât doriți.

De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că procesul de fumat generează compuși care pot provoca cancer.

În plus, toți peștii de apă dulce sunt susceptibili la infestarea cu paraziți. Prin urmare, peștele ar trebui să fie bine tratat înainte de a fi gătit.

Cum se selectează și se păstrează

La fel ca orice alt tip de pește de apă dulce, este recomandabil să cumpărați pește de apă dulce de la pescari care pot furniza o documentație completă a produsului. Următoarele sfaturi vă pot ajuta să selectați un produs de o calitate excelentă:

1. Peștele proaspăt are un miros caracteristic. Corpul este ferm, ochii sunt limpezi, iar branhiile sunt de culoare roz sau roșie uniformă.
2. Trebuie să se acorde prioritate peștilor care nu cântăresc mai mult de 2 kg. Acestea au mai puține oase, dar mai multă grăsime.

Cum se depozitează
În cazul în care proprietarul intenționează să pregătească mâncăruri din capete grase în prima zi de la cumpărare, carcasa poate fi așezată pe un raft în frigider pentru această perioadă. Perioada de depozitare a peștelui afumat sau sărat este considerabil prelungită.

Pot să îngheț
Pentru depozitarea pe termen lung, merită să folosiți congelatorul. Dar înainte de a pune peștele în congelator, acesta trebuie să fie tăiat și împărțit în bucăți. Această precauție nu vă permite să dezghețați întregul pește, ci doar cantitatea necesară pentru gătit.

Cum să eviscerăm somonul gras

Speciile mai mari de crap argintiu trebuie să fie pregătite înainte de depozitare. Dar înainte de a tăia în porții trebuie

• separă capul;
• se îndepărtează cu grijă coloana vertebrală;
• îndepărtați toate măruntaiele și branhiile;
• Dacă există caviar, scoateți-l cu mare grijă;
• După tăiere, se spală bine carcasa și apoi se taie în bucăți individuale.

Cu ce poate fi combinat crapul argintiu?

Crapul argintiu nu este un aliment conflictual. Acest pește se combină excelent cu legume, orez și usturoi. Mâncărurile delicioase sunt obținute cu adăugarea de smântână, verdețuri picante, suc de lămâie. Gustările din pește pot fi aromatizate cu arome interesante prin adăugarea de condimente:

• curry;
• oregano;
• cuișoare;
• chimen;
• rozmarin;
• laur.

Se pot folosi amestecuri de condimente gata preparate pentru pește alb. Toate tipurile de ulei vegetal și pastă de tomate sunt potrivite pentru pansamentul de crap gras.

Există rețete complexe pentru a găti mușchiul de crap argintiu cu ciuperci, măsline și chiar murături.

Cum să gătești crap proaspăt: Rețete

Crapul gras poate fi gătit în toate modurile populare în prezent. Este potrivit pentru feluri principale, felul doi, gustări și salate. Cu cât peștele este mai mare, cu atât mâncarea va avea un gust mai bun.

În cuptor

Deoarece carnea grasă este foarte mare, cel mai bine este coaptă în cuptor. Această metodă de gătire nu usucă carnea și îi permite acesteia să absoarbă grăsimea.

O rețetă pentru gătitul de pui gras în smântână este foarte populară.

Lista de ingrediente:

• pește - 1 kg;
• mărar - câteva crenguțe;
• smântână cu conținut scăzut de grăsime - 60 g;
• amestec de condimente pentru pește - 6 gr;
• sare.

Sistem de gătit:

1. Spălați carcasa peștelui, curățați-o de solzi și de măruntaie, uscați-o cu prosoape de hârtie.
2. Se freacă cu condimente pe ambele părți, se stropește cu suc de lămâie.
3. Se așază pe o tavă de copt acoperită cu folie de aluminiu. Puneți câteva felii de lămâie și mărar în interiorul carcasei.
4. Se amestecă smântâna cu un vârf de cuțit de sare și apoi se acoperă peștele cu acest amestec.
5. Când cuptorul este preîncălzit la 180 de grade, se pune tava cu cap de grăsime în ea. Coaceți această capodoperă culinară timp de 40 de minute.

În tigaie

Prăjirea somonului gras este un proces destul de anevoios, mai ales dacă aveți o carcasă mare. Dar puteți face un pește gustos și bine făcut cu următoarele reguli:

1. Peștele fiind pregătit conform descrierii de mai sus, se îndepărtează pielea, se clătește sub jet de apă pentru a îndepărta solzii.
2. Se taie partea moale a coloanei vertebrale cu un cuțit ascuțit.
3. Se pun fileurile de pește tăiate în bucăți într-un castron adânc, se condimentează cu sare și se adaugă ierburile de propagandă.
4. Se stropește carnea cu suc de lămâie din belșug.
5. După aceste proceduri, acoperiți carnea timp de o jumătate de oră cu folie alimentară.
6. Se tăvălește fiecare bucată în făină.
7. Se toarnă uleiul într-o tigaie încinsă, apoi se așază bucățile astfel încât să nu se atingă între ele.
8. Se prăjește la foc mediu. Pentru a vă asigura că bucățile sunt gătite uniform, întoarceți-le periodic pe toate cele patru părți.
9. Se scurge peștele pe un prosop de hârtie înainte de a-l servi cu orice garnitură.

Pentru un kilogram de somon gras sunt necesare o jumătate de lămâie și 150 g de făină. Adăugați restul ingredientelor după gust.

În multicooker

Cel mai simplu și mai rapid mod de a găti crapul argintiu este o tocană în multicooker. Un astfel de fel de mâncare este ideal pentru o masă festivă.

Ingredientele necesare pentru 1,5 kg de pește

• roșii - ½ kg;
• morcovi - 2 bucăți;
• ceapă - 2 bucăți;
• laur, sare, piper.

Algoritmul etapelor de gătire:

1. Tăiați roșiile în cercuri, puneți jumătate din ele pe fundul unei forme.
2. Se presară ceapa tocată deasupra roșiilor. Se sărează ușor masa.
3. Acum adăugați morcovul ras. Apoi se pune jumătate din amestecul de morcovi unși.
4. Peste o "pernă" de legume se pun bucățile de pește gras. Se presară din nou sare și condimente peste amestec.
5. Se ornează întreaga compoziție cu feliile de roșii rămase și se adaugă aproximativ 150 ml de apă.
6. Gătiți timp de 2 până la 2,5 ore în modul "Tocană".

În vaporul de aburi

Peștele gras la aburi cu legume poate deveni piesa centrală a unei mese de sărbătoare și a unui prânz obișnuit. Câteva fripturi mari de 0,5 kg sunt mai potrivite în acest scop. Pentru această cantitate de bază de pește veți avea nevoie de:

• morcovi;
• 4 tuberculi de cartofi;
• ardei dulce;
• 100 g de broccoli;
• condimente pentru pește;
• sare;
• O lingură mare de ulei de măsline.

Se adaugă usturoi, cimbru și coajă de lămâie, dacă se dorește.

Secvența de gătit:

1. Așezați fripturile în partea de jos a tăvii de gătit și presărați-le cu condimente și sare.
2. Deoarece alimentele vor fi gătite la aburi, turnați în prealabil apă în tava multicookerului.
3. Se așază legumele tăiate în cavitățile dintre fileurile de pește.
4. Se decorează deasupra cu buchețele de broccoli și ardei gras.
5. Gătiți în modul de gătit cu aburi timp de 25 de minute.

Se recomandă ca tocănița cu legume să se servească fierbinte.

Pe grătar

Pentru grătar, cel mai bine este să alegeți pești mai mari. Pentru a înmuia gustul cărnii, înmuiați-o în lapte și apoi marinați-o.

Pentru o gătire rapidă, marinada se face cu apă minerală (un pahar) și sucul de lămâie de la un fruct mare, sare, piper și boia. Proporțiile sunt date pentru 1 kg de greutate netă de pește tăiat.

1. Pentru kebaburile de pește, este mai bine să tăiați peștele în fripturi mari.
2. Se amestecă condimentele cu zeama de lămâie, se adaugă sare și apă.
3. Se toarnă marinata pe bucățile de pește.
4. După 2 ore, se marinează somonul gras pe frigărui.
5. Gătiți acest deliciu gustos pe cărbuni încinși. Este nevoie de aproximativ 10 minute pentru a prăji fiecare parte.
6. Serviți kebabul de pește fierbinte cu legume proaspete și vin sec răcit.

Pe grătar

Un fel de mâncare extraordinar de gustos se face pe grătar cu rețeta propusă. Pentru un pește mare, luați:

• ulei de măsline - 100 ml;
• amestec de condimente - 50g
• sare
• sos de soia - 70 ml;
• var.

Cum se gătește:

1. În mod tradițional, începeți prin a pregăti marinada: adăugați condimentele și sucul de lămâie în uleiul de măsline încins.
2. Când se răcește puțin se pun fileurile de pește în ea.
3. După o oră, începeți să frigeți somonul gras.
4. Pentru a simplifica procesul, înfiletați porțiile pe țepușe sau puneți-le direct pe grătar.
5. Când peștele este crocant deasupra, se servește.

Ce puteți face cu crap sălbatic: Rețete

Filet vindecat

Cu această rețetă, un sturion de crap argintiu vindecat cu crap argintiu merge bine cu cartofi fierbinți sau bere spumoasă și poate fi adăugat la salatele de pește.

Pentru un pește de mărime medie de până la 2,5 kg aveți nevoie de:

• sare grunjoasă - 15 linguri;
• turmeric - 2 linguri;
• laur - 3 frunze;
• zahăr - 3 linguri;
• piper - 5 mazăre;
• coriandru - 1 lingură.

Secvența de gătit:

1. Se amestecă condimentele într-un castron adânc.
2. Se freacă amestecul pe toată carcasa peștelui, astfel încât să fie complet acoperită de mirodenii. Dacă nu încape în recipient, tăiați peștele în două bucăți.
3. Puneți o greutate deasupra peștelui.
4. Sărați peștele timp de cel puțin 5 zile. Dacă va exista sevă, este normal.
5. După perioada specificată, se curăță condimentele, apoi se înmoaie în apă timp de 5 ore pentru a elimina excesul de sare.
6. Apoi înfășurați-o în câteva straturi de tifon și puneți-o la uscat.

Supă de pește

Pentru o ciorbă clasică de 400 g de fileu dolofan, preparați următoarele ingrediente

• 3 frunze de dafin;
• morcov;
• 3 cartofi;
• ceapă;
• o legătură de pătrunjel și mărar;
• 2 vârfuri de cuțit de sare, piper negru;
• 2 l de bază lichidă, adică apă.

Etape de gătit:

1. Tăiați carcasa pregătită în bucăți.
2. Se toarnă apă peste pește și se pune pe foc.
3. Când bulionul ajunge la punctul de fierbere, reduceți focul.
4. Fierbeți bulionul de pește timp de aproximativ 20 de minute, apoi scoateți peștele și îndepărtați oasele.
5. Acum adăugați legumele tocate în bulionul de pește.
6. În timp ce supa de pește fierbe, prăjiți morcovii și tocați ierburile.
7. Se adaugă ceapa întreagă în supa de pește.
8. Când cartofii sunt gata, se scoate bulbul, se asezonează bulionul și se întoarce peștele.
9. Se lasă supa de pește să se infuzeze și apoi se servește. Se presară verdeața tocată cu generozitate deasupra.

Cotlete

Cotletele de lup se potrivesc bine cu piure de cartofi, orez fiert și paste. Sunt ușor de preparat dacă aveți un pește de mărime medie, care cântărește aproximativ 0,8 kg.

În plus față de ingredientul principal, aveți nevoie și de următoarele alimente:

• 3 căpățâni de ceapă;
• 50 ml de ulei vegetal;
• 2 ouă
• o cană de pesmet;
• Un buchet de pătrunjel proaspăt;
• piper măcinat;
• sare.

Cum se prepară:

1. Tăiați peștele, separând mușchiul.
2. Apoi se toacă somonul gras prin mașina de tocat. Ceapa se toacă în același mod.
3. Se adaugă pătrunjelul tocat, 1/2 cană de pesmet, se bat ouăle, se condimentează cu condimente și sare.
4. Se încălzește o tigaie, se adaugă ulei.
5. Cu mâinile umezite cu apă, formați prăjituri de pește, tăvăliți-le în pesmet.
6. Prăjiți prăjiturile de pește la foc mediu până când se rumenesc.
7. Când sunt gata, se pun cotletele sub un capac pentru câteva minute.

Cotlete de pește în gelatină

O mâncare tradițională de pește pentru ocazii festive este ușor de preparat. Un cap întreg de pește și o carcasă de pește sunt vitale pentru julienne. În plus față de componentele de pește, trebuie, de asemenea, să vă pregătiți:

• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• condimente: dafin, piper, sare;
• ierburi proaspete și 2 ouă fierte pentru a decora vasul.

Etapele de gătire:

1. Mai întâi se pregătește carcasa peștelui: se separă capul, se îndepărtează ochii și branhiile. Spălați bine toate piesele. Utilizând capetele, puteți face caserolă de șalău gras fără gelatină.
2. Se îndepărtează măruntaiele și apoi se taie în bucăți.
3. Se pune peștele întreg într-o cratiță potrivită și se toarnă apă peste el. Se adaugă imediat ceapa și morcovii și condimentele. Sarea trebuie adăugată mai târziu.
4. Fierbeți bulionul la foc mic timp de o oră și jumătate, spumând constant pe măsură ce fierbe.
5. Adăugați sarea în loturi mici.
6. După ce scoateți infuzia din aragaz, deschideți capacul pentru ca bulionul să se răcească mai repede.
7. Apoi se strecoară bulionul. Trageți capul în afară. Puneți carnea pe fundul formei de gem. În același loc se pune carnea dezosată din carcasa de carne.
8. Acum se ornează cu felii de ouă fierte și ierburi aromatice și se toarnă deasupra bulionul limpede.
9. Pentru întărirea finală, puneți caserola în frigider pentru câteva ore.

Date interesante

1. În China, capul gras este numit capră de apă pentru gustul său pentru hrana vegetală.
2. Peștele se poate ridica la 3 până la 4 m deasupra apei atunci când sare.
3. Capul gras devine incredibil de vorace la sfârșitul toamnei. Printr-o dietă intensificată, tinde să acumuleze grăsime pentru a putea îndura mai ușor frigul. Apoi, peștii intră într-o lungă hibernare.
4. În condiții favorabile, femela depune până la 4 milioane de ouă, din care puii eclozează după 24 de ore.

În concluzie, rămâne de spus că grăsanul are o serie întreagă de proprietăți benefice la un cost relativ scăzut.

Fotografie de fathead