Catfish: fotografie, descriere, proprietăți utile și rețete

Mulți oameni consideră chiar și astăzi peștele pisică un pește prădător. Acest lucru se datorează prezenței dinților săi de dimensiuni mari. Potrivit credințelor antice, peștele pisică ataca oamenii, iar marinarii au devenit de mai multe ori victimele sale în momentul naufragiului. Chiar așa stau lucrurile? Să vorbim despre peștele pisică, să vorbim despre caracteristicile sale, despre speciile existente, despre beneficiile peștelui și despre daunele sale.

Catfish: Ce fel de pește, cum arată și unde trăiește

Peștele pisică este asemănător cu morunul, semănând cu un șarpe. Este un pește asemănător bibanului și are dimensiuni mari, uneori până la 1,6 m lungime. Nu este foarte drăguț, s-ar putea spune chiar că aspectul său este înspăimântător. Capul său uriaș, fălcile puternice și colții proeminenți sunt motivul pentru care pescarilor le era frică de somn. Dacă era prins, capul îi era uscat și așezat în casele lor pentru a-și surprinde oaspeții cu această creatură ciudată.

Dar nu este chiar așa. Fălcile înfricoșătoare ale peștelui joacă un rol important, dar acestea sunt concepute în principal pentru a ronțăi crustaceele de pe rocile și pietrele subacvatice. Așa se hrănește somnul. Principala sa hrană este reprezentată de pești mici, moluște, crustacee și meduze. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că dinții săi se uzează și se deteriorează în mod regulat. În noul sezon, apar dinți noi în locul celor care au căzut.

Peștele pisică are un al doilea nume - "lupul de mare". Dar temperamentul său este calm și chiar blând. Se ascunde în mare parte în adâncuri și iese la suprafață doar atunci când trebuie să prindă prada care trece. Vânează pasiv, atacând de la adăpost.

Scafandrii care au fost în ape adânci au fost martorii comportamentului său calm. Nu i-a atacat și nici nu s-a atins de peștii mici care înoată în apropiere, așteptând resturile mesei. Dar merită remarcat faptul că, într-un moment de pericol, peștele este gata să își dezlănțuie fălcile înfricoșătoare. Acesta este un moment de care trebuie să ne ferim. Se știe că, cu colții săi, poate mușca cu ușurință un buștean sau o cizmă groasă de piele.

Habitat

Principalul habitat este reprezentat de oceane. Peștele poate fi găsit în Oceanul Nord, Oceanul Atlantic și Oceanul Arctic. În țara noastră, peștele pisică se găsește în Marea Baltică, Marea Nordului și Marea Barents și a fost observat și în Marea Albă. Peștele pisică trăiește la o adâncime de aproximativ 500 m. Le plac fondurile cu pietriș sau nisip, adânciturile și zonele de peșteri.

Tipuri

Există mai multe specii de "lupi de mare".

1. Extremul Orient. Și-a căpătat numele datorită habitatului său. Acest pește se găsește în Kamchatka și în largul Mării Chukchi. Are un corp lung, înoată cu ușurință printre stâncile arhipelagurilor. Aspectul său intimidant se aseamănă cu cel al moriței. Pescarii locali au poreclit această specie "câine de mare". Este puțin studiat, dar se știe că locuiește la adâncimi de cel mult 15 m și că îi place solul stâncos și pietros. Nu este un pește comercial; este prins în plasă doar accidental.
2. Cu dungi. A primit acest nume datorită colorației sale. Are dungi transversale de culoare închisă de-a lungul întregului corp. Poate atinge 1,5 m în lungime și până la 20 kg în greutate.
3. Iarbă de anghilă. Un pește mare, cu o lungime de peste 2 m. În ciuda acestei greutăți este mică. Se hrănesc în principal cu crustacee, scoici și carapace care le mușcă ușor colții.
4. Sandy. Are și un al doilea nume - somnul comun. Aceasta este cea mai activă specie din această familie.
5. Albastru. A primit acest nume datorită culorii sale. Există specii cu culori care variază de la gri la albastru strălucitor.

Care este diferența dintre somnul albastru și somnul pestriț?

În primul rând, să vedem ce au în comun aceste specii:

• dimensiuni mari, fălci puternice, colți intimidanți;
• ambele preferă nordul Oceanului Atlantic;
• Se hrănesc cu meduze, crustacee, moluște, echinoderme etc;
• Au același comportament: le place singurătatea și trăiesc în ape adânci;
• vânează pasiv, așteptându-și prada de la adăpost;
• au același gust și aceeași valoare nutritivă.

Diferențe:

1. Specia albastră este puțin mai mare decât cea pestriță.
2. Colorație diferită.
3. Peștelui pisică albastru îi place adâncimea, sunt mai activi decât cei pestriți, la fel și cei pătați preferă bancurile de nisip.
4. Peștele pisică pestriță este mult mai prolific decât peștele pisică albastru.
5. Peștele pisică albastru are mai puțină grăsime decât cel pestriț.
6. Peștele pisică pestriță are mai multe fibre musculare.
7. Carnea peștelui pisică pestriță este mult mai densă și mai bogată, așa că prețul este mai mare pe piață.
8. Peștele pisică albastru are mai multă vitamina A.
9. Peștele pisică variegat este mai popular datorită proprietăților sale de sănătate și gust.

Compoziție și calorii

Peștele pisică este reprezentativ pentru mările și oceanele nordice. Acest lucru are un impact asupra gustului și compoziției grăsimilor. Oamenii de știință au demonstrat că temperaturile scăzute permit stocarea acizilor și grăsimilor în organism. Iar peștele pisică are o mulțime de ele, dintre care omega-3 ar trebui să se evidențieze. Când vine vorba de compuși proteici, chiar și creveții tigru sunt la fel de abundenți ca și peștele.

Dacă îl comparăm cu un pește precum codul, peștele pisică este mai caloric. La 100 g de produs - 126 kcal, moftul are ceva mai puțin - 105 kcal. Peștele nu are carbohidrați, dar are o cantitate suficientă de proteine și grăsimi.

Important! Valoarea calorică poate varia și depinde de modul în care este gătit. Peștele prăjit este mult mai caloric decât cel gătit la aburi sau fiert.

În "lupul de mare" conține următoarele substanțe și oligoelemente benefice:

• magneziu;
• zinc;
• calciu;
• fier;
• potasiu;
• lizină;
• tiamină;
• riboflavină;
• acid nicotinic;
• piridoxină;
• fosfor;
• sulf;
• iod;
• cupru;
• sodiu, etc.

Este imposibil să enumerăm toți nutrienții din pește într-un singur articol. Se poate spune că peștele pisică are aproape toate elementele din tabelul Mendeleev. Dacă îl consumați în mod regulat, nu va trebui să cheltuiți bani pe vitamine scumpe. Peștele va furniza toate substanțele necesare și importante, macro- și microelemente care vor permite tuturor sistemelor organismului să funcționeze corect.

Pentru vitamine, ar trebui să menționăm grupurile B, E, A, C, D, PP.

Merită să știți! Avantajul fileului de pește este digestibilitatea ușoară a corpului.

La ce este bun somnul?

Beneficii generale

Peștele pisică este bogat în iod, motiv pentru care este recomandat persoanelor cu probleme tiroidiene. Este bogat în compuși proteici, care sunt esențiali pentru copii, vârstnici, gravide și mame care alăptează. Omega-3 pe care îl conține scade colesterolul.

Fileul de pește pisică este recomandat persoanelor care suferă de boli cardiovasculare, datorită conținutului ridicat de elemente valoroase. Peștele pisică are un efect benefic asupra circulației cerebrale, inhibă dezvoltarea aterosclerozei și a plăcilor și întărește sistemul imunitar.

Datorită potasiului, peștele pisică elimină excesul de sare și reduce umflarea. Vitamina D are un efect benefic asupra coagulării sângelui, întărește țesuturile osoase și musculare și întărește sistemul nervos. Iar vitamina PP previne dezvoltarea aterosclerozei.

Consumul regulat de pește pisică ajută:

• pentru tulburări digestive;
• hipertensiune arterială;
• metabolism instabil în organism;
• ischemie.

Carnea de somn este recomandată tuturor persoanelor, fără excepție, de la copii până la persoanele în vârstă. Este deosebit de util femeilor în timpul sarcinii și alăptării.

Datorită compoziției sale și conținutului caloric scăzut, carnea de "lup de mare" poate fi atribuită categoriei de produse dietetice. Cu ajutorul fileurilor de pește, nu este dificil să menținem performanțele organismului la nivelul potrivit. Carnea de somn susține țesutul muscular și împiedică ruperea fibrelor, ca să nu mai vorbim de reducerea acestora. Dieta cu pește pisică reduce greutatea treptat prin eliminarea treptată a straturilor de grăsime. Iar lipsa mineralelor și a altor nutrienți nu apare.

Merită să știți! Peștele pisică nu poate fi utilizat ca substitut pentru alte produse din pește. Acesta nu poate suplini decât lipsa elementelor din organism. Este suficient să luați carnea de 2 ori în 7 zile pentru a reduce valoarea calorică a dietei pe zi.

Puteți utiliza fileul "lupului de mare" în perioada zilelor de descărcare. Dar nu trebuie să exagerați, 2 ori pe săptămână este suficient.

Pentru femei

Fileul de lup de mare este util pentru femei, în special pentru cele care își monitorizează figura. Cu ajutorul acestuia, puteți pierde în greutate sau puteți efectua zile de descărcare. Acesta va umple organismul cu toate mineralele, vitaminele și oligoelementele necesare, astfel încât nu va exista un deficit de substanțe utile în timpul perioadei de dietă.

De asemenea, somnul prelungește tinerețea, deoarece are un efect benefic asupra funcționării aproape tuturor sistemelor organismului. Pentru a avea o piele proaspătă, păr și unghii sănătoase, ar trebui să incluzi în alimentația ta file de lup de mare.

Pentru bărbați

Pentru sexul mai puternic, pisica de mare nu va fi mai puțin utilă decât pentru femei. Proteinele din carne elimină toxinele și scade colesterolul, normalizând metabolismul.

Datorită vitaminei D, care este prezentă în pește, întărește țesutul osos. Consumul regulat de pește pisică întărește masa musculară.

Când este însărcinată

Femeile însărcinate vor beneficia de pește pisică în cantități moderate. Peștele va permite organismului să refacă elementele utile necesare, să elimine excesul de lichid și să reducă umflăturile.

Consumul regulat de carne de lup de mare va avea un efect pozitiv asupra dezvoltării fătului și asupra sănătății femeii însăși.

Când alăptați

"Lupul de mare este recomandat a fi inclus în dieta femeilor în perioada de alăptare. Nu se poate spune că carnea poate crește sau accelera producția de lapte, dar calitatea laptelui va fi cu siguranță îmbunătățită de pește. Bebelușul poate obține în detrimentul acestor substanțe cele mai utile și valoroase care sunt necesare pentru dezvoltare. Iar femeia însăși se va recupera mai repede după naștere.

Pentru copii

Organismul copiilor are nevoie în mod constant de vitamine, minerale, micro și macronutrienți. Așa că mâncatul de pește pisică va fi de folos. În plus, s-a dovedit că carnea de pește îmbunătățește memoria, un efect benefic asupra creierului. În detrimentul conținutului său nutritiv, copilul va întări țesutul osos și muscular.

Un alt punct important în dieta copiilor de pește pisică va fi faptul că consumul regulat de carne de pește întărește sistemul imunitar, îmbunătățește sănătatea generală, saturează celulele și țesuturile corpului cu substanțe esențiale.

Când pierdeți în greutate

Carnea de pește pisică poate fi considerată un aliment dietetic. Dacă peștele este gătit la aburi sau fiert, caloriile sunt scăzute. Având în vedere utilitatea și importanța sa pentru organism, nu este dificil să pierzi în greutate cu ea. Este clar că procesul nu va fi rapid, dar grăsimile vor dispărea pentru totdeauna din organism.

Este pisica de mare utilă pentru diabet

Specialiștii le recomandă diabeticilor să includă somnul în alimentația lor. Carnea de lup de mare reduce colesterolul, elimină sărurile și normalizează metabolismul în organism. Iar acest lucru este foarte important într-o boală precum diabetul.

S-a dovedit că carnea de pește pisică reduce probabilitatea apariției bolilor cardiovasculare și a diabetului, normalizează tensiunea arterială, întărește sistemul imunitar și ameliorează depresia.

Pisica de mare în pancreatită și gastrită

Carnea de lup de mare este ușor de digerat de către organism și nu provoacă greutate în stomac. Pacienților cu gastrită și pancreatită li se recomandă să includă peștele pisică în dieta lor. Aceasta normalizează procesele metabolice din organism și accelerează metabolismul.

Nocivitatea și contraindicațiile

Peștele pisică nu are practic contraindicații. Singurul dezavantaj poate fi intoleranța sau tendința la alergii. De exemplu, nu ar trebui să fie consumat de cei care sunt hipersensibili la produsele din pește.

Există și alte puncte:

1. Este mai bine să nu includeți pește în dieta cu un conținut mai mic de proteine în alimente.
2. Uneori, medicii nu recomandă "lupul de mare" pentru copiii cu vârsta sub 6 ani.
3. Carnea de pește prăjită conține substanțe cancerigene, așa că trebuie să aveți grijă când o consumați.
4. Nu se recomandă consumul de carne de lup de mare la pacienții care suferă de boli pancreatice și disfuncții ale glandelor endocrine.

Dar, de asemenea, nu trebuie să uităm de moderație. Abuzul duce întotdeauna la consecințe imprevizibile. Este suficient pentru a găti pește pentru întreaga familie de două ori la 14 zile. Iar persoanele care suferă de boli cronice ar trebui să se consulte în prealabil cu medicul lor și să se pună de acord cu acesta asupra regimului alimentar.

Cum să alegeți și să depozitați

Peștele pisică este vândut în magazine congelat sau refrigerat. Pentru a pregăti un fel de mâncare apetisantă din pește, este necesar să țineți cont de câteva puncte în alegere:

1. Ochii. Acestea trebuie să fie luminoase, curate și convexe. "Ochii" tulburi ai peștilor și aspectul lor scufundat indică un produs vechi. În cazul în care peștele nu are cap și nu există nicio modalitate de a determina prospețimea peștelui privindu-i ochii, este mai bine să nu-l cumpărați.
2. Carne. Fileurile proaspete de pește pisică sunt întotdeauna ferme și au o culoare deschisă plăcută. Este mai bine să alegeți un produs refrigerat, deoarece fileul congelat poate să nu aibă un gust bun. Este posibil ca peștele să fi fost decongelat de mai multe ori și apoi congelat din nou, ceea ce îi afectează gustul.
3. Branhii. Lupii de Guineea proaspeți au branhiile roz sau roșiatice. Ar trebui să fie fără mucus. Dacă branhiile miros urât, sunt de culoare maro sau bej, înseamnă că peștele nu este tocmai proaspăt. Produsul nu trebuie luat.
4. Carcase. Un file de calitate nu va fi lipicios și ar trebui să alunece. Dacă apăsați carnea proaspătă cu mâinile, aceasta ar trebui să revină la starea anterioară.
5. Burtă. Dacă este vâscos și mărit, înseamnă că peștele nu a fost depozitat corect și că au fost încălcate regulile de depozitare. Un astfel de produs nu ar trebui să fie luat.
6. Balanță. Lupul de mare proaspăt are pielea lucioasă, netedă la atingere, iar solzii aderă strâns la ea.

Important! Peștele trebuie păstrat în frigider pentru cel mult o zi. În acest timp, gustul său nu se va deteriora. În cazul în care peștele este congelat în congelator, nu trebuie congelat mai mult de 2 luni.

Peștele pisică nu are aproape deloc oase, așa că este ușor de tăiat și curățat.

Depozitare
Păstrați carnea de somn în frigider pentru cel mult o zi. Este mai bine să gătiți imediat peștele, pentru ca acesta să nu-și piardă aroma. Dacă este cumpărat congelat, poate fi pus în congelator și folosit la nevoie.

Fileurile de lup de mare sunt foarte sănătoase, așa că, dacă sunt depozitate corespunzător, nu își vor pierde proprietățile "miraculoase". Consumul rezonabil de pește pisică va avea un efect pozitiv asupra sănătății umane, saturând organismul cu elemente valoroase și nutritive necesare.

Cum să gătești delicios pește de pisică: Rețete

Carnea de lup de mare este destul de grasă și puțin cam slăbuță. Prin urmare, pentru a evita ca acesta să se destrame, ar trebui urmate câteva sfaturi practice:

1. Bucățile de carne de pește trebuie să fie mari.
2. De preferință se înmoaie în apă cu sare și lămâie, pentru ca fibrele să se întărească și carnea să nu se destrame la prăjire.
3. De preferință, prăjiți mai întâi bucățile la foc mare și apoi fierbeți-le la foc mic, astfel încât toate elementele utile să rămână în pește.
4. Nu folosiți prea multe condimente, doar piper și sare.

În cuptor

Pentru a o pregăti, avem nevoie de:

• friptură de pește pisică - câteva bucăți mari;
• lămâie - 1 bucată;
• sare, piper - după gust.

Pregătirea:

1. Spălați bucățile de pește, dar nu le curățați de coajă, pentru a împiedica carnea să se destrame.
2. Faceți tăieturi mici pe friptură.
3. Se sărează, se piperă, se stropește cu suc de lămâie.
4. Se înfășoară bucățile pregătite în folie de aluminiu și se bagă la cuptor pentru o jumătate de oră. Nu se fierbe mai mult.
5. Temperatura este de 180 de grade Celsius.

Bucurați-vă de carne aromată și rămâneți sănătoși!

Într-o tigaie

Folosiți o tigaie de fontă pentru a găti peștele. Veți avea nevoie de:

• fileuri de lup de mare - câteva bucăți mari;
• ulei - pentru a unge tigaia;
• făină - pentru dezosarea peștelui;
• sare, piper - la discreția gazdei.

Pregătirea:

1. Se unge fundul tigăii cu ulei. Aveți grijă cu uleiul. Câteva picături sunt suficiente pentru a prăji "lupul de mare".
2. Se amestecă făina și sarea și se acoperă peștele cu ea. Se întind într-o tavă și se pun pe gaz.
3. Mai întâi la foc mare și prăjiți bucățile pe ambele părți, apoi reduceți gazul, puneți un capac pe pește și terminați de gătit. Timpul de gătire este de 15 minute. Nu preîncălziți uleiul, altfel peștele se va arde.

Pește la tigaie în aluat
Vom avea nevoie de:

• carne de somn - ½ kg;
• sare, piper - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjire;
• lămâie - ½ bucată.

Pentru a pregăti aluatul:

• ou - 1 buc;
• făină - câteva linguri;
• apă - o jumătate de pahar;
• vodcă - 50 gr.

Pregătirea:

1. Se curăță bucățile de pește de piele, înotătoare și oase. În această rețetă, bucățile de pește pisică trebuie să fie mici. Va fi mai bine dacă peștele este tăiat în bucăți mici.
2. Puneți fileurile într-un castron separat și asezonați-le cu sare și piper.
3. Se stropește carnea cu suc de lămâie și se lasă timp de aproximativ 20 de minute pentru a permite condimentelor și sucului de lămâie să se absoarbă.
4. Se prepară aluatul: se separă gălbenușul de ou, se amestecă cu vodca și apă. Se adaugă o lingură de ulei vegetal, sare și se amestecă totul bine (se bate cu un tel sau cu o furculiță).
5. Se bate albușul rămas și se adaugă la aluat. Se amestecă.
6. Se înmoaie bucățile de pește în aluat și se trimit la prăjit într-o tigaie încinsă cu ulei.
7. Feliile se prăjesc pe ambele părți, apoi se întind pe un prosop de hârtie.
8. Se lasă uleiul și grăsimea să se scurgă, apoi se servește.

În multicooker

Pentru a găti carnea în multicooker avem nevoie de următoarele produse:

• fileuri de pește pisică - câteva bucăți mari;
• Orez - o jumătate de cană (orezul roșu este mai bun pentru gătit);
• Ceapă - 1 ceapă medie;
• Morcov - 1 morcov mediu;
• rozmarin - 1 crenguță;
• bulion de legume - 1 cană;
• sare, piper, condimente - după gust.

Pregătirea:

1. Curățați toată carnea. Se îndepărtează oasele, pielea și aripioarele.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și puneți-le pe fundul cratiței.
3. Se taie morcovii în julienne și se așază deasupra cepei.
4. Se pune o crenguță de rozmarin deasupra. Nu trebuie să o folosiți. Depinde de hostess.
5. Orezul se spală și se pune deasupra legumelor.
6. Se prepară bulionul de legume și se toarnă peste legume și orez, astfel încât acestea să fie acoperite complet de lichid.
7. Așezați bucățile de pește deasupra.
8. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă condimente după gust.
9. Închideți capacul, setați modul de fierbere timp de aproximativ 40 de minute. De asemenea, va funcționa și un mod pilaff.

Pe grătar

Pentru gătit avem nevoie de:

• carne de pește - 1 kg;
• ceapă - 250 g;
• maioneză - 300 g;
• Oțet (oțetul de mere este mai bun) - 2 linguri;
• zahăr - 1 linguriță
• muștar, usturoi uscat, sare, piper - după gust.

Pregătirea:

1. Se taie ceapa în inele.
2. Se curăță somnul de piele, oase și aripioare.
3. Puneți carnea de pește într-un castron separat și puneți inelele de ceapă între ele. Bucățile de pește trebuie să fie mari.
4. Se prepară marinada: se amestecă maioneza și oțetul, se adaugă zahărul și condimentele. Se sărează sosul și se amestecă bine.
5. Se toarnă marinata gata preparată peste pește și ceapă. Nu amestecați piesele. Carnea este foarte fragedă, așa că nu o atingeți.
6. Puneți peștele la frigider timp de 2 ore.
7. Scoateți carnea și puneți-o pe frigărui.
8. Se aprinde grătarul și se prăjește peștele timp de aproximativ 20 de minute, întorcând în mod constant frigăruile.
9. Shashlyk de la un pește pisică poate fi servit cu cartofi prăjiți sau la cuptor.

Supă de pește pisică

Pentru a pregăti supa avem nevoie de:

• cartofi - 4 bucăți de mărime medie;
• carne de somn - 5-6 bucăți mari;
• morcov - 1 bucată de mărime medie;
• orz perlat - 1 lingură;
• frunză de dafin - 1 frunză;
• sare, piper - după gust;
• Verdețuri - după cum crede gazda că este mai bine.

Pregătirea:

1. Punem apă pe foc și aducem la fiert, sare, piper.
2. Bucățile de somn se pun în apă clocotită și se fierb timp de o jumătate de oră.
3. În timp ce se gătește peștele, tăiați cartofii și morcovii în cubulețe sau mărunt.
4. Scoateți peștele din bulion și puneți-l într-un castron separat. Se curăță carnea de piele, oase și aripioare.
5. Se strecoară bulionul și se pune din nou pe foc.
6. Se adaugă orzul în bulion și se fierbe timp de 10 minute.
7. Adăugați celelalte legume în apa clocotită și continuați să fierbeți încă 15 minute.
8. Se toacă verdeața.
9. Înainte de servire adăugăm fileurile de pește și verdeața în bulion.

Lucruri amuzante

1. Peștele pisică trăiește aproximativ 20 de ani.
2. Peștele are fălci puternice, care pot mușca fără efort dintr-o tulpină de lopată.
3. Cu colții săi, peștele pisică smulge animale de pe fundul apei.
4. Peștele și-a primit numele datorită dinților săi. Colții îi ies din față și seamănă cu o gură de lup. Prin urmare, al doilea nume al acestuia este "lupul de mare".

Catfish fotografie