Zahăr: beneficii pentru sănătate și contraindicații

Zahărul este un produs destul de controversat. Adăugarea sa în alimente și băuturi face viața mai bună și mai luminoasă, îmbunătățește starea de spirit, toate acestea datorită gustului său dulce. În afară de efectul său asupra stării de spirit, este folosit și ca potențator de aromă și conservant. Dar, în același timp, atunci când este consumat în cantități mari, zahărul poate acționa și ca o adevărată otravă pentru sănătate. Așadar, merită să ne uităm mai atent la ce este această substanță și "la ce este bună".

Tipuri de zahăr

Este posibil să se împartă zahărul în funcție de mai multe criterii.

Prima clasificare clasifică zahărul în următoarele tipuri: zahărul natural, care face parte din produse (de exemplu, fructoza din fructele de pădure și lactoza din lapte) și zahărul prelucrat, care este bine cunoscutul zahăr rafinat adăugat la multe băuturi cunoscute (Coca-Cola, sucuri concentrate cumpărate etc.) și produse de patiserie. Primul tip de zahăr este considerat a fi cel mai bun pentru consum.

Cea de-a doua clasificare ne este mai familiară și distinge următoarele tipuri de zahăr (să ne uităm la cele mai cunoscute):

1. Zahăr granulat - zahăr granulat sau zahăr din sfeclă de zahăr. Cea mai populară și folosită de omenire - aproape 60% din zahăr se obține exact din rădăcina sfeclei de zahăr.
2. Zahărul din trestie de zahăr este obținut din suc de trestie de zahăr. Îl vedem adesea în maro - este un zahăr din trestie nerafinat și are un miros distinct de melasă.
3. Zahărul de arțar este probabil cel mai vechi zahăr reprezentat. Încă de pe vremea nativilor americani au descoperit o modalitate de a extrage zahărul din arțar, deși acesta avea o formă lichidă. Acum se numește sirop. Lăsând-o la rece peste noapte, se obținea "gheață dulce" - înghețată. În prezent, zahărul de arțar se obține prin evaporarea sevei de arțar.
4. Zahărul de palmier este derivat din palmierul de zahăr și este popular în Asia de Est. Nu seamănă cu cristalele albe cu care suntem obișnuiți. Seamănă cu caramelul uscat, care are o culoare similară și o textură vâscoasă.
5. Zahărul din struguri este cel mai insidios și nesănătos dintre toate. Are mai puțină dulceață, așa că trebuie adăugat în produse mai mult decât altele. În același timp, valoarea sa calorică nu este mai mică decât cea a celorlalte.
6. Zahăr de malț - se extrage din cereale. Se găsește rareori în bucătărie, dar este întotdeauna abundent în fabricile de bere, deoarece este implicat în procesul de fermentare, accelerându-l prin hrănirea drojdiei.
7. Zahărul din nucă de cocos este obținut din pulpa de nucă de cocos. Este produsă fără niciun tratament termic.

Diferența dintre zahărul din trestie și zahărul alb

Cea mai importantă diferență între zahărul din trestie și zahărul din sfeclă obișnuit este modul în care sunt prelucrate.

1. Zahărul din sfeclă de zahăr se obține prin tăierea subțire a rădăcinii de sfeclă de zahăr, din care se extrage sucul de zahăr. Acesta este filtrat și purificat. Prin încălzirea acestuia se formează cristale numite zahăr granulat.
2. Zahărul din trestie de zahăr are un proces de producție mai sofisticat, care implică utilizarea de semicoke, o substanță obținută prin carbonizarea oaselor de animale. Acest ingredient ajută la albirea și filtrarea zahărului. Dacă acesta este eliminat din procesul de producție, se obține zahăr din trestie nerafinat, care este, de asemenea, aprobat pentru consum.
3. Apropo, aceasta este o altă diferență - zahărul din sfeclă este folosit doar în forma sa rafinată, în timp ce zahărul din trestie de zahăr poate fi văzut în magazin chiar și nerafinat.
4. Atunci când consumați zahăr din trestie de zahăr, trebuie să vă asigurați că acesta nu este obținut dintr-un produs OMG, ceea ce nu este cazul zahărului din sfeclă. Consumul de alimente modificate genetic este cunoscut ca având efecte negative asupra ficatului, rinichilor și a altor organe ale corpului viu.

Cât de mult zahăr poate fi consumat pe zi

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), zahărul nu ar trebui să reprezinte mai mult de 5-6% din aportul caloric zilnic. În termeni de calorii, aceasta se traduce prin 30 g - aproximativ 6 lingurițe de zahăr. Trebuie să recunoaștem că putem consuma mult mai mult zahăr într-o zi, dacă luăm în considerare adaosul acestuia în băuturi și alimente, în special în produsele de cofetărie.

Pentru copii, această cifră este chiar mai mică - doar 1,5-2 lingurițe. În timp ce adulții își pot controla consumul, pentru copii este mai dificil. Copiii mici iubesc dulciurile dulci, iar a-i face să bea ceai amar este o adevărată provocare.

Compoziție și calorii

Zahărul este un carbohidrat care se găsește în multe alimente și are "multe nume". În lapte este lactoza sănătoasă, în fructe și fructe de pădure este fructoza. Acesta conține mulți macro și micronutrienți utili, cum ar fi calciu, fier, sodiu și potasiu, precum și vitaminele B. Zahărul din trestie de zahăr nerafinat este, de asemenea, bogat în fosfor, zinc și vitamina C, printre altele.

Valoarea calorică a zahărului este de 400 kcal la 100 g de produs. Trebuie să fiți de acord că nu este o cifră mică, mai ales dacă ne gândim la cât zahăr consumăm într-o zi, mâncând o bucată de tort sau bând o ceașcă de ceai dulce.

La ce este bun zahărul?

Beneficiile generale

Mulți oameni știu că zahărul este dăunător, așa că există mai mulți susținători ai efectelor sale negative. Dar merită să ne amintim de calitățile sale pozitive, care pot juca un rol în sănătatea dumneavoastră dacă sunt consumate în cantitățile potrivite. Important este din ce să obținem acest zahăr - fructele și fructele de pădure sunt de preferat. Zahărul din aceste alimente este mai ușor de absorbit de către organism.

Zahărul, datorită conținutului său caloric generos, este un excelent furnizor de energie. Nu degeaba este adăugată, ca și cofeina, în băuturile energizante.

Zahărul obținut în mod industrial stimulează unele organe umane, de exemplu ficatul. Adăugarea de zahăr în alimente îmbunătățește circulația sângelui în creier, iar pancreasul începe să producă insulină, ceea ce contribuie la eliberarea serotoninei, hormonul fericirii.

Pentru femei

Pentru femei, faptul că zahărul poate fi folosit pentru a face multe exfoliante și măști prietenoase cu pielea, pentru a hrăni pielea și a reduce inflamația pielii, va aduce și mai multă bucurie.

Pentru bărbați

Conținutul ridicat de carbohidrați din zahăr oferă organismului dumneavoastră un plus de energie. De aceea, produsele cu adaos de zahăr vă pot ajuta să vă reîmprospătați rapid în timpul antrenamentelor fizice grele și să vă oferiți organismului putere și energie. Dar fiți atenți la toleranță, pentru că beneficiile zahărului se pot transforma ușor în rău.

Sarcina

Consumul de băuturi cu adaos de zahăr din trestie de zahăr va reduce umflarea și va atenua toxicoza. O băutură cu zahăr și puțin ghimbir (o dată pe zi) este cea mai bună, deoarece este eficientă în reducerea simptomelor neplăcute ale sarcinii și vă îmbunătățește metabolismul și digestia.

Când alăptați

De asemenea, merită să înlocuiți zahărul din sfeclă cu zahăr din trestie de zahăr în timpul alăptării. Acesta conține mai multe substanțe nutritive decât zahărul obișnuit, care vor fi transmise bebelușului prin intermediul laptelui. Zahărul contribuie la producerea hormonului fericirii, care ajută bebelușul să se recupereze mai repede după travaliu.

Doza admisă pentru femeile care alăptează este de 2-3 lingurițe.

Pentru copii

Consumul de zahăr în doze potrivite este bun pentru copii. Descompunerea rapidă a carbohidraților și transformarea lor în energie le va oferi copiilor un plus de energie, mai ales că sunt foarte mobili la o vârstă fragedă. Zahărul are efecte benefice asupra mai multor funcții ale organismului copilului, una dintre acestea fiind îmbunătățirea funcției cerebrale. În plus, un produs dulce va îmbunătăți starea de spirit a copilului.

Cantitatea zilnică acceptabilă de zahăr pentru un copil este de 1-2 lingurițe.

Când pierdeți în greutate

În ciuda credinței comune că eliminarea completă a zahărului din alimentație favorizează pierderea în greutate, studiile au confirmat contrariul. Consumul de zahăr în cantități rezonabile (30 de grame pe zi) permite pierderea în greutate. Grăsimile vor avea un efect mult mai rău asupra siluetei.

Cum să înlocuiți zahărul atunci când pierdeți în greutate

Atunci când o persoană începe să urmeze o dietă adecvată, apare întrebarea: se poate mânca zahăr? Mulți oameni tind să răspundă negativ, deoarece cantitățile mari de zahăr pot duce la obținerea de kilograme în plus și, prin intermediul lor, la probleme și boli mai grave. În zilele noastre există mulți înlocuitori de zahăr, îndulcitori și așa mai departe. Dar chiar și alegerea lor ar trebui să fie luată cu mare atenție, deoarece acestea pot fi, de asemenea, dăunătoare pentru sănătate.

Există două tipuri de înlocuitori de zahăr - sintetic și natural. Cele mai puțin dăunătoare și cele mai benefice sunt, bineînțeles, cele naturale, dintre care cele mai populare sunt fructoza și sorbitolul.

Fructoza se găsește în cantități mari în fructe și fructe de pădure, iar medicii o recomandă adesea diabeticilor. Având în vedere buna sa digestibilitate, este bun și pentru copii și persoanele în vârstă, precum și pentru cei care au grijă de siluetă, deoarece fructoza nu determină creșterea în greutate.

Sorbitolul este obținut din amidon de porumb, dar există o cantitate mare de sorbitol și în fructele de sorb (inițial a fost extras din fructele acestei plante). Valoarea sa calorică este de 4 kcal/g, ceea ce nu este diferit de zahărul obișnuit. Este la fel de dulce ca și zahărul, dar este mai bine absorbit de organism și nu duce la kilograme în plus datorită faptului că nu este un carbohidrat. De asemenea, unul dintre beneficiile sorbitolului este faptul că este un teren de reproducere excelent pentru microflora intestinală benefică care produce vitaminele B. Sorbitolul poate fi adăugat în siguranță în băuturi, produse de patiserie și alte produse alimentare care necesită zahăr.

Printre alți îndulcitori naturali se numără siropul de arțar și popularitatea recent crescută a produselor din topinambur - siropul acestuia poate fi folosit și ca înlocuitor al zahărului. De asemenea, acestea pot fi înlocuite în produsele de patiserie, deoarece sunt rezistente la căldură.

Dar totuși cea mai populară și iubită de toți este mierea, care conține o mulțime de microelemente, utile pentru corpul uman. Acesta poate fi numit cel mai util și mai accesibil îndulcitor pentru toată lumea.

Printre îndulcitorii sintetici se numără aspartamul și ciclamatul. Acestea sunt mult mai dulci decât zahărul, motiv pentru care sunt consumate în cantități mult mai mici. Acestea nu afectează cifra de pe cântar și nu sunt dăunătoare pentru sănătate.

Zahărul din trestie de zahăr: beneficii și efecte nocive

Zahărul din trestie de zahăr este practic cel mai sănătos dintre frații săi, în special zahărul brun nerafinat. Diferența pozitivă față de zahărul din sfeclă este că acesta nu este rafinat și nu este tratat cu calcar, deci conține mai multe substanțe benefice.

1. Beneficii antioxidante. Datorită originii sale vegetale, zahărul din trestie de zahăr este bogat în antioxidanți care rezistă la infecții și întăresc sistemul imunitar. Proprietățile sale antioxidante sunt demonstrate prin conținutul ridicat de compuși fenolici și flavonoide, care acționează ca agenți anticancerigeni, antiinflamatori, antialergici și antivirali. Antioxidanții previn, de asemenea, riscul de cancer, deoarece pot acționa asupra radicalilor liberi. Mineralele din zahăr și mediul alcalin al produsului previn, de asemenea, cancerul.
2. Susține sistemul imunitar uman. Conținutul de calciu, cupru, mangan, magneziu, magneziu, potasiu, fosfor și o varietate de vitamine sprijină bunăstarea. Acesta contracarează cancerul și stabilizează nivelul de zahăr din sânge la persoanele care suferă de febră, curăță sistemul urinar, inima, rinichii, creierul, ochii și organele sexuale, reducând în același timp colesterolul dăunător, precum și trigliceridele din organism. Produsul oferă o ușurare a diferitelor boli. Trestia de zahăr în sine este bogată în vitaminele B, săruri anorganice și acizi organici, cum ar fi acizii fumaric, succinic, citric și malic.
3. Un supliment energetic sigur. Consumul de băuturi cu adaosul său și cu câteva picături de lămâie oferă energie pentru întreaga zi, datorită conținutului său ridicat de calorii.
4. Elimină problemele de piele. Acidul alfa-hidroxi, care se găsește în produsele din trestie de zahăr, este bun pentru piele. Substanța previne apariția acneei, reduce inflamația celor existente, hidratează pielea și previne îmbătrânirea. De aceea, măștile cu zahăr din trestie de zahăr sunt foarte utile.
5. Sănătatea dentară. Spre deosebire de alte zaharuri, zahărul din trestie de zahăr nu influențează apariția cariilor dentare. Conținutul ridicat de minerale din ea și din produsele sale previne cariile dentare și limitează, de asemenea, problemele legate de respirația urât mirositoare.

Dar nu trebuie să uităm daunele pe care le poate provoca. Adevărul este că o cantitate mare de zahăr din trestie de zahăr duce la diabet și, uneori, la hipertensiune. Prin urmare, este necesar să o consumăm cu moderație și să fim atenți la posibilele sale efecte nocive.

Beneficiile și daunele zahărului din nucă de cocos

Zahărul din nucă de cocos este produs cu un tratament termic minim, astfel încât își păstrează toate proprietățile și substanțele utile. Acesta conține vitaminele B, zinc, fier, potasiu, magneziu, precum și aminoacizi sănătoși și antioxidanți. Este mai puțin dăunător pentru organism și pentru sănătate decât zahărul din sfeclă. Motivul pentru aceasta este indicele glicemic scăzut, care indică rata la care zahărul este descompus în sânge și transformat în glucoză. Cu o descompunere rapidă, glucoza poate provoca formarea de grăsime. Cu un aport lent, glucoza servește ca sursă de energie, nu ca un nou strat de grăsime. Un astfel de produs este mai bun și mai sănătos pentru organism. În ciuda acestui beneficiu evident, valoarea calorică a zahărului din nucă de cocos este la fel de mare și nu diferă de cea a zahărului obișnuit. Prin urmare, chiar și cu indicele glicemic pozitiv al zahărului din nucă de cocos, nu vă puteți menține silueta dacă duceți un stil de viață sedentar.

Cu toate acestea, merită să ne amintim că zahărul din nucă de cocos este un carbohidrat și nu este de dorit pentru persoanele cu diabet.

Zahărul lichid din struguri: beneficii și prejudicii

La fel ca în cazul zahărului din nucă de cocos, nici la producerea zahărului din struguri nu se folosește un tratament termic, iar toate componentele utile ale materiei prime utilizate rămân și în produsul obținut în urma prelucrării sale. Acesta va conține vitaminele C, K (care se găsește rar în zahăr și este foarte utilă pentru organism), A și grupul B. Dintre macroelemente și microelemente, se remarcă cuprul - este mai mult în zahărul din struguri decât în alte zaharuri.

Antioxidanți - flavonoide și quarticină - ultima are un efect antiinflamator și detoxifiant asupra virușilor și bacteriilor nedorite. Atunci când este consumat cu moderație, zahărul lichid din struguri poate îmbunătăți digestia și reduce nivelul colesterolului din sânge.

Zahărul lichid din struguri se găsește adesea în produsele comercializate. Poate fi adăugat în dietele normale, precum și în mesele pentru sportivi și copii, ceea ce îl face un îndulcitor bun și util.

Dar, pentru a profita la maximum de ea, trebuie să țineți cont de rata zilnică de consum: pentru un adult este de 5 lingurițe, pentru copii este de jumătate din această cantitate.

Beneficiile zahărului ars

Toată lumea a gustat în copilărie cocoșul caramelizat pe băț. Această acadea dulce nu este nimic mai mult decât zahăr ars. Și cu o cantitate potrivită de consum, această acadea nu este doar sigură pentru organism, ci chiar bună pentru tine.

Zahărul ars este un remediu eficient pentru tusea uscată, așa că poate fi administrat cu moderație copiilor răciți - un fel de medicament dulce. Ajută la ameliorarea durerilor de gât și la iritarea mucoaselor. În plus, zahărul schimbă ușor compoziția mucusului, ceea ce face ca atunci când tușești să iasă afară toți virușii și bacteriile răcelii.

Dar merită să ținem cont de intoleranța individuală. La persoanele cu hipersensibilitate, de exemplu, zahărul ars nu poate decât să înrăutățească situația și să agraveze tusea cu iritații suplimentare ale gâtului.

De asemenea, diabeticii ar trebui să evite să o mănânce, deoarece valoarea calorică a zahărului nu se schimbă în timpul gătitului, iar carbohidrații pe care îi conține pot afecta nivelul glicemiei.

Zahăr în medicină

Pentru diabet zaharat

Medicii nu interzic utilizarea zahărului în toate stadiile diabetului - acesta este pur și simplu redus. Zahărul din struguri este recomandat în cazul diabetului, deoarece are un indice glicemic scăzut în comparație cu zahărul obișnuit sau cu cel din trestie de zahăr. Cu toate acestea, cantitatea ar trebui să fie strict controlată și menținută în limite. Totuși, unii medici recomandă înlocuirea zahărului cu îndulcitori de origine naturală.

Important: Indicele glicemic al zahărului alb este de 70 de unități, iar cel al zahărului brun de 55.

Pancreatită

Pancreatita este o inflamație a pancreasului, așa că alegerea dietei în astfel de momente trebuie abordată corect. Carbohidrații sunt scumpi de digerat, deoarece întreaga sarcină în acest caz cade pe organele digestive. De aceea, medicii sfătuiesc să ne abținem de la dulciuri și să profităm de îndulcitorii naturali.

Gastrită

Gastrita este, de asemenea, un proces inflamator, numai că în acest caz este afectată mucoasa pereților stomacului. Ca și în cazul precedent, este mai bine să evitați zahărul și să obțineți carbohidrați din dulciuri naturale.

Pentru intestine

Consumul de zahăr în cantități rezonabile este benefic pentru microflora intestinală, deoarece produsul este un fel de sursă de hrană pentru microorganisme. Zahărul din struguri și zahărul din trestie de zahăr sunt cele mai benefice dintre toate.

Când o persoană este constipată

Atunci când o persoană este constipată, trebuie înțeles că acest lucru este cauzat de o tulburare a intestinului. Prin urmare, nu ar trebui să fie împovărat cu muncă suplimentară sub forma descompunerii carbohidraților. În astfel de momente, este mai bine să refuzați dulciurile și să dați preferință produselor lactate, care îmbunătățesc activitatea tractului gastrointestinal.

În caz de gută

Guta are ca rezultat depunerea de acid uric în organism. Zahărul, bineînțeles, nu promovează formarea acesteia, dar împiedică excreția sa. Din acest motiv, este indicat să evitați zahărul sub toate formele sale atunci când suferiți de gută.

Colită

Inflamația membranei mucoase a intestinului gros se numește colită. Medicii recomandă consumul de alimente simple pentru multe afecțiuni asociate cu tulburări ale organelor implicate în digestie. Nu ar trebui să provoace o presiune asupra digestiei. Zahărul, deși conține carbohidrați digerabili, nu este unul dintre aceste alimente, așa că trebuie redus la minimum.

Pentru ficat

Ficatul este implicat activ în metabolism, a cărui bună funcționare afectează riscul de diabet. Prin urmare, este necesar să urmăriți cu atenție cantitatea de dulceață consumată, deoarece excesul acesteia poate perturba mecanismul hepatic și poate duce la multe boli.

Hemoroizi

Apariția hemoroizilor poate fi afectată de creșterea presiunii intraabdominale, care apare adesea chiar și în cazul balonării abdominale. Atunci când dulciurile sunt consumate în cantități mari, flatulența este o problemă frecventă, deoarece bacteriile eliberează dioxid de carbon atunci când descompun carbohidrații. Consumul necontrolat de dulciuri poate duce, prin urmare, la o agravare a afecțiunii.

Colecistită

Colecistita este o boală infecțioasă a vezicii biliare. Inflamația este promovată de bacteriile și virușii nedorite. Se știe că hrana cea mai gustoasă pentru toate bacteriile este reprezentată de zaharuri și carbohidrații acestora (amintiți-vă microbiologia - toate mediile nutritive sunt preparate din carbohidrați). Prin urmare, în toate bolile bacteriologice, merită să reducem la minimum aportul de zaharuri, pentru a nu crea un mediu favorabil dezvoltării lor.

Zahăr în cosmetologie

Pentru față

Mulți oameni au văzut exfoliante faciale cu incluziuni evidente de zahăr în amestec. Și dacă astfel de măști pot fi făcute acasă și la un preț mai mic, de ce să plătești mai mult? Un motiv în plus pentru a cunoaște compoziția măștii este un plus.

1. O mască exfoliantă din zahăr cu lămâie. Această mască te va scăpa de erupții cutanate și, de asemenea, îți va oferi pielii un aspect împrospătat și hidratat. Prepararea sa este foarte simplă. Este necesar să se amestece 2 linguri de zahăr cu suc de lămâie în aceeași cantitate. Freacă ușor zonele cu probleme ale pielii cu amestecul și lasă-l să acționeze timp de 10 minute, după care trebuie să clătești cu apă rece. Scrub-ul poate fi folosit zilnic.
2. Mască exfoliantă cu zahăr și miere. Acest scrub este potrivit pentru toate tipurile de piele. Pentru a o prepara veți avea nevoie de câteva linguri de zahăr și miere în cantități egale. Amestecați bine componentele, aplicați amestecul pe piele și mențineți masca timp de 10 minute. Spălați scrub-ul cu apă caldă. Procedura poate fi repetată de până la 3 ori pe săptămână. Această mască poate fi folosită nu numai pe față, ci și pe corp. Este un bun tratament anticelulitic.

Pentru păr

La fel ca și fața și corpul, și scalpul trebuie curățat de celulele keratinizate și pentru a scăpa de excesul de grăsime și mătreață.

Pentru a face un scrub, pur și simplu amestecați zahăr și un balsam de păr obișnuit și masați scalpul.

Cel mai bun mod de a accelera creșterea părului este o mască cu muștar. Pentru a o prepara aveți nevoie de următoarele ingrediente: 1 lingură de praf de muștar, aceeași cantitate de zahăr, apă, ulei de măsline și un gălbenuș de ou. Se amestecă toate ingredientele și se masează pe scalp. Capul trebuie înfășurat cu un prosop și lăsat timp de 20 de minute (nu mai mult decât este necesar, deoarece muștarul poate arde pielea și efectul va fi invers celui dorit), apoi se spală cu apă caldă. Procedura trebuie repetată de două ori pe săptămână.

Pentru corp

1. Exfoliant pentru corp. Zahărul poate fi un bun exfoliant pentru corp. Nu trebuie decât să adaugi cristale de zahăr în gelul de duș pentru a exfolia celulele keratinoase. Dacă folosiți zahăr nerafinat din trestie de zahăr, puteți simți și aroma plăcută și dulce a melasei.
2. Loțiune de corp. Puțini știu, dar zahărul pudră poate fi folosit pentru mai mult decât pentru copt. Pentru pielea uscată și crăpată, puteți face o loțiune de corp pe bază de aceasta - trebuie doar să amestecați pudra cu ulei de măsline și să aplicați amestecul pe piele timp de 15-20 de minute, apoi spălați loțiunea cu apă.

Nocivități și contraindicații

Scopul principal al zahărului este acela de a crește rapid nivelul de glucoză din sânge, după ce este absorbit de sânge. Apoi, la fel de repede, nivelul glicemiei scade. Aceste vârfuri de glucoză pot duce la creșterea în greutate (deoarece produsul conține doar calorii goale) sau, chiar mai rău, la diabet zaharat.

Toată lumea își amintește probabil că stomatologii vă sfătuiesc să nu mâncați prea mult zahăr, deoarece acesta este un teren de reproducere excelent pentru bacterii, care pot provoca cariile dentare.

Consumul excesiv de zahăr și alimente zaharoase (gândiți-vă la Coca-Cola) poate duce la probleme cardiace, probleme ale sistemului imunitar, creșteri ale tensiunii arteriale și, oricât de ciudat ar părea, nervozitate (lucrurile dulci tind să vă îmbunătățească starea de spirit, dar numai în cantități rezonabile).

Din acest motiv, cantitatea optimă de zahăr pe zi este de 10 lingurițe. Aceste cifre sunt date atât luând în considerare zahărul pur care se adaugă la ceai sau cafea, cât și luând în considerare produsele dulci deja cumpărate - prăjituri, biscuiți, sucuri și așa mai departe. Prin urmare, dacă doriți să mâncați o bucată de tort, ar trebui să evitați să adăugați zahăr în ceai.

Poți fi alergic la zahăr?

Alergia la zahăr în sine este practic inexistentă, dar apar cazuri de intoleranță la anumite tipuri de produse zaharoase. O reacție alergică este de obicei cauzată de incapacitatea organismului de a digera zahărul și se manifestă prin greață, flatulență sau diaree.

Cea mai frecventă alergie la zahăr este intoleranța la lactoză.

Cum să alegeți și să depozitați zahărul

Atunci când alegeți zahărul, acordați atenție la data ambalării, la prezența substanțelor străine și la țara de origine (comparați-o cu tipul de produs ales). Preferați zahărul nerafinat, deoarece acesta conține mai mulți nutrienți datorită modului în care este fabricat.

Depozitați zahărul într-o încăpere uscată și umedă, la 15°C. Zahărul ambalat trebuie depozitat de preferință într-un recipient de sticlă cu capac care poate fi închis ermetic. Își poate păstra proprietățile timp de până la 10 ani, dacă sunt respectate condițiile.

Cum să faci zahăr acasă

Fabricarea zahărului la domiciliu este destul de simplă. Aveți nevoie de un singur ingredient - sfeclă de zahăr.

1. Pentru început, se spală sfecla roșie, se curăță de murdărie, apoi se taie în cuburi mici, se pun într-o cratiță și se toarnă apă astfel încât lichidul să le acopere complet.
2. Se aduce apa la fierbere, se reduce focul și se fierbe sfecla până se înmoaie.
3. Apoi se ia cratița de pe foc și se filtrează sucul de sfeclă cu un tifon. Se fierbe până când devine gros ca un caramel.
4. Puneți siropul într-un recipient de plastic sau de sticlă și puneți-l într-un loc întunecos și răcoros. Pe măsură ce se răcește, siropul va forma cristale, care mai târziu trebuie zdrobite în granule mici, asemănătoare cu zahărul granulat obișnuit.

Ce să faci din zahăr: Rețete

Bomboane de zahăr

Bineînțeles, luciul de zahăr făcut în casă nu va fi ca cel pe care suntem obișnuiți să îl vedem de la mașină - este mai mult ca niște șnururi caramelizate. Dar cu această rețetă, puteți încânta copiii și pe dumneavoastră în orice moment al anului. Progresul, însă, a ajuns acum la punctul în care mașina de acadele poate fi achiziționată acasă - va fi un tambur de dimensiuni mici, compact. Luați în considerare ambele moduri de preparare a desertului dulce.

Gătitul bomboanelor de zahăr într-o cratiță
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• apă potabilă - 150 ml;
• zahăr granulat - 400 g
• oțet de cidru de mere - 2 picături
• bețișor (pentru răsucirea vatei) sau alt băț puternic
• colorant alimentar - după cum se dorește.

Cel mai bine este să folosiți o cratiță sau o caserolă ca recipient pentru gătit.

Pregătirea:

1. Se amestecă apa, zahărul și se adaugă câteva picături de oțet. Aveți grijă ca zahărul să nu se cristalizeze pe pereții recipientului. Dacă doriți să obțineți vată de zahăr colorată, puteți adăuga puțin colorant alimentar. De asemenea, se pot adăuga esențe de diverse arome pentru a da savoare - acestea pot fi de mentă, portocale, fructe de pădure și multe altele.
2. Se toarnă amestecul într-o cratiță și se încălzește amestecând continuu. După ce lichidul a dat în clocot, se ia cratița de pe foc și se lasă să se răcească. Când siropul a ajuns la temperatura camerei, se aduce din nou la fierbere. Repetați procesul de 5 ori. Siropul trebuie să aibă o culoare aurie și o consistență lipicioasă.
3. Folosiți un tel pentru a transforma vată de zahăr în fire fine. Printr-o mișcare simplă - scufundarea și ridicarea rapidă a biciului în sus - este necesar să înfășurați firele pe un băț până când obțineți un capac de dimensiunea dorită.

Efectuarea de bomboane de zahăr într-o mașină
Sunt necesare următoarele ingrediente

• zahăr granulat - 1 kg;
• sirop de porumb - 250 ml
• apă potabilă - 250 ml
• sare - un vârf de cuțit;
• bețișoare (sau ceva similar);
• coloranți alimentari, extracte de aromă - după caz.

Dacă se folosesc coloranți alimentari, se adaugă 2 picături și 1 linguriță de extract de aromă.

Pregătirea:

1. Se amestecă zahărul, siropul de porumb, apa și sarea într-o cratiță și se amestecă până când zahărul se topește. Se poate cristaliza pe pereții recipientului, așa că aveți grijă să îl îndepărtați de pe aceștia.
2. Se încălzește amestecul la 160°C și apoi se toarnă într-un alt recipient puțin adânc, împreună cu colorantul și extractul.
3. Pregătiți aparatul de suc de fructe de zahăr. Se toarnă siropul pe disc în timp ce se învârte. Siropul va începe să se dezintegreze în filamente, care trebuie colectate și învârtite pe un băț.

Firele rămase pe pereți pot fi folosite pentru a face acadele.

Lollipops

Când faci acadele acasă poți experimenta mult cu aspectul acadelei. Acestea pot fi bomboane rotunde obișnuite, în formă de diferite animale (dacă folosiți forme) sau acadele de raft făcute din cristale mici de zahăr.

Siropul pentru acadele obișnuite poate fi luat dintr-o rețetă de acadele de casă. Se toarnă în forme, se răcește, se așteaptă să se întărească și gata, bomboana este gata.

Gătitul bomboanelor pe un băț - chiar dacă este un proces lung, dar poate fi interesant atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• apă - 500 ml;
• zahăr granulat - 800 g
• coloranți alimentari, extracte de arome - după caz.

Dacă se folosesc coloranți alimentari, se adaugă 2 picături, iar extractul de aromă - 1 linguriță. Veți avea nevoie, de asemenea, de borcane de sticlă și de sfoară (puteți folosi un băț obișnuit de frigărui din lemn).

Etapele de pregătire:

1. Pregătiți borcanele de sticlă - acestea trebuie să fie bine clătite cu apă caldă și uscate.
2. Tăiați o bucată de ață de bumbac cu câțiva centimetri mai mare decât borcanul și fixați-o astfel încât să atârne în mijlocul borcanului, fără să atingă părțile laterale, la 2-3 cm de fund. Pentru a-l poziționa în acest fel, îl puteți înfășura în jurul unui creion și îl puteți plasa pe gât, astfel încât să atârne în jos în borcan.
3. Firul trebuie să fie înmuiat în apă și înmuiat în zahăr, oferind astfel viitoarelor cristale o platformă pentru formarea lor.
4. Se aduce apa la fierbere într-o cratiță și se adaugă treptat 250 g de zahăr până când acesta se dizolvă. Când tot zahărul adăugat s-a dizolvat, se ia cratița de pe foc.
5. Dacă se folosesc coloranți alimentari și extracte, se adaugă toate ingredientele la sirop și se amestecă bine.
6. Se lasă siropul să se răcească la temperatura camerei timp de 10-15 minute, apoi se toarnă în borcane, astfel încât șirul de zahăr să fie scufundat în el.
7. Puneți borcanele cu siropul și cu sfoara (bețele) într-un loc răcoros, ferit de lumina puternică a soarelui și acoperiți-le cu folie alimentară.
8. Primele cristale ar trebui să apară după 4-5 ore. Dacă după 24 de ore nu se observă nicio schimbare, trebuie să fierbeți din nou siropul cu mai mult zahăr și să îl turnați din nou în borcan.
9. Bomboanele vor crește la dimensiunea optimă în 3 zile. După ce scoateți bomboanele din borcan, trebuie să le lăsați să se usuce timp de 10 minute și apoi să vă bucurați de bomboanele delicioase.

Cum să scapi de dependența de zahăr

A scăpa de dependența de zahăr este foarte asemănător cu a scăpa de obiceiul de a fuma, așa că ar trebui să fie treptat. Noua dietă nu ar trebui să fie concepută cu o eliminare bruscă a zahărului din viață, deoarece organismul trebuie să se adapteze și să se obișnuiască cu schimbările.

Trebuie să identificați sursa principală de zahăr (poate multă Coca-Cola sau multe caramele zaharoase) și să găsiți o alternativă sănătoasă. Puteți mai întâi să diluați sucurile cumpărate cu apă, făcându-le mai puțin concentrate, iar mai târziu să renunțați complet la ele și să le înlocuiți cu sucuri proaspăt stoarse.

Cu ce îl puteți înlocui

Este mai bine să înlocuiți zahărul cu sursele sale naturale - fructe și fructe de pădure (sunt pline de fructoză), produse lactate (multe dintre ele bogate în lactoză). Apoi, organismul nu va suferi de pofta de sevraj de la sucuri și dulciuri zaharoase. Încercați să înlocuiți o acadea cu o curmală - aceeași dulceață, dar mult mai multe beneficii.

Putem da zahăr animalelor de companie?

Răspunsul este nu. Animalele a căror dietă este alcătuită în principal din carne (adică de origine animală) nu pot digera corect carbohidrații vegetali. Prin urmare, dacă îi oferiți câinelui sau pisicii dvs. o bomboană de ciocolată poate fi dăunător pentru sănătatea lor.

Prima problemă este posibilitatea obezității, deoarece procesul lor de digestie este foarte lent, iar glucoza va fi stocată sub formă de grăsime. A doua problemă este reprezentată de tulburările digestive, deoarece cantitatea de carbohidrați conținută în dulciuri este prea mare pentru ca organismul să o digere. Iar în unele cazuri, consumul de zahăr poate provoca și otrăvire. Prin urmare, dieta prietenului dumneavoastră cu patru picioare trebuie monitorizată cu atenție.

Informații interesante despre zahăr

1. Primul zahăr cristalizat (așa cum îl cunoaștem noi) a fost obținut din trestie de zahăr cu multe secole în urmă. Încă din anul 336 î.Hr. putea fi obținut în India.
2. Zahărul este un combustibil excelent. Dacă îl amestecați cu salpetru și sirop de porumb, poate fi folosit pentru a alimenta o rachetă mică. Incredibil, dar adevărat.
3. Primul îndulcitor a fost creat din greșeală și trebuia să fie un insecticid.
4. Nu zahărul este cel care distruge dinții, ci bacteriile care se hrănesc cu carbohidrați. Prin urmare, orice alt aliment bogat în carbohidrați va provoca cariile dentare la fel de bine ca și zahărul.
5. Dependența de zahăr este o modificare genetică legată de hormonul foamei, grelina, care îi face pe oameni să poftească la dulciuri.
6. Băuturile carbogazoase pot conține până la 100 g de zahăr - de 3 ori mai mult decât norma zilnică.

Fotografie de zahăr