Peștele de sardine (Ivasi): descriere, proprietăți utile, cum să îl gătești

Oamenii sunt obișnuiți să vadă conserve de sardine pe rafturile magazinelor. Mulți oameni știu despre acest pește, dar nu toată lumea știe că sub cuvântul "sardină" există mai multe soiuri.

Sardinele: ce fel de pești sunt, cum arată și unde trăiesc

Pește comercial de mici dimensiuni din familia heringilor. Corpul este alungit, aplatizat pe laturi, iar lungimea sa depășește rareori 25 cm. Sardina are o culoare argintie, care se schimbă într-o nuanță verzuie pe spate. Peștele se deplasează în stoluri mari, ceea ce îi permite să se apere de prădători. Spatele are pete întunecate subtile, iar înotătoarea cozii arată ca niște aripi. Peștele își trage numele de pe insula Sardinia, unde a fost prins pentru prima dată.

Specii

Mai multe varietăți de pești se numesc sardine:

1. Sardina europeană (sardina comună). Corpul este ușor alungit, burta este rotunjită și acoperită cu solzi de diferite dimensiuni. Este decorat cu pete întunecate, dispuse pe mai multe rânduri. Habitatul principal este Marea Neagră, Marea Mediterană și Marea Aral. Se găsește, de asemenea, pe coasta Oceanului Atlantic, în partea sa nordică.
2. Sardinella. Acest gen include mai mult de 20 de specii de pești. O diferență caracteristică față de speciile europene este lipsa petelor întunecate de pe spate. Se întâlnește în Oceanul Pacific și în Oceanul Indian, în Marea Neagră, în Marea Mediterană, precum și în apele din vestul Africii.
3. Sardinops. Genul este format din 5 specii de pești: Extremul Orient (care se găsește pe coasta de est a Rusiei, precum și în largul Japoniei și Chinei), australianul (care se găsește în apropierea Australiei și Noii Zeelande), peruvianul (care se găsește în largul coastelor peruane), africanul (care se găsește în apele Africii de Sud) și californianul (care se găsește în Oceanul Pacific, de la coasta Canadei până în Mexic). Lungimea corpului peștelui poate ajunge la 30 cm. La fel ca la speciile europene, pe spate sunt prezente mici pete negre. Se deosebește de alte specii de pești prin gura mare.

Ce este diferit la sardine?

Există atât de multe nume de pești în rafturi încât este ușor să te confunzi. De cele mai multe ori, saurul este confundat cu sardina, iar sardinela și peștele salcie sunt considerate specii separate.

De la saury

Oamenii confundă adesea sardina cu saurul, dar sunt pești complet diferiți. Cârciuma aparține genului macrou. Corpul său este alungit și poate ajunge până la 40 cm în lungime. Botul este alungit și ascuțit la capăt. Corpul este de culoare argintie pe părțile laterale și verde închis pe partea superioară.

De la sardinella

Sardina este un nume generic pentru anumiți pești comercializați din familia heringilor. Iar sardinella este una dintre varietățile acestui gen. De sardina europeană se deosebește prin habitat (preferă apele calde) și mărime (lungimea corpului poate ajunge la 30-35 cm).

Din Ivasi

Iwashi este numele japonez al sardinei din Orientul Îndepărtat. Este adesea confundat cu heringul, dar nu este nimic ciudat, deoarece aparține tot familiei heringului. Se întâlnește în apele din largul coastelor Japoniei, Chinei și estului Rusiei.

Compoziție și calorii

Conținutul caloric al sardinelor este de 160-170 kcal la 100 g. În aceeași cantitate de produs se găsesc 20 g de proteine și 9,5-10 g de grăsimi. Peștele conține un număr mare de microelemente necesare pentru funcționarea normală a organismului:

1. Calciu. Este un material de construcție esențial în organism. Este responsabil pentru formarea țesutului osos și ajută la întărirea acestuia. Deficitul acestui element poate duce la oase fragile.
2. Fosfor. Responsabil de funcționarea normală a rinichilor. Ajută la eliminarea toxinelor din organism. Echilibrează metabolismul, joacă un rol important în menținerea smalțului dentar. Fosforul îmbunătățește, de asemenea, absorbția vitaminei B.
3. Fluorură. Întărește smalțul dentar și nu permite dezvoltarea bacteriilor pe acesta. În plus, întărește sistemul de apărare, stimulează funcția de hematopoieză și elimină metalele grele din organism.
4. Magneziu. Magneziul nu poate fi sintetizat de organism, așa că trebuie luat din organism. Magneziul joacă un rol important în aprovizionarea cu energie. Deficitul acestui element provoacă oboseală rapidă. Este, de asemenea, important pentru sistemul cardiovascular.
5. Zinc. Reduce nivelul de glucoză din sânge și previne diabetul. Acesta întărește sistemul imunitar și crește funcțiile de apărare ale organismului în timpul bolii. Este unul dintre cei mai puternici antioxidanți. Zincul este, de asemenea, responsabil pentru menținerea sănătății părului și a pielii.
6. Sodiu. Reface echilibrul apă-sare, participă activ la producerea sucului gastric și are un efect vasodilatator.
7. Coenzima Q10. Are un efect de refacere, este important pentru sistemul cardiovascular și pancreas.
8. Vitamina A. Stimulează sinteza colagenului, menținând astfel pielea tânără și sănătoasă, eliminând ridurile minore. De asemenea, îmbunătățește vederea și întărește sistemul imunitar.
9. Vitaminele B. Ele pot întări imunitatea și sistemul respirator, îmbunătățesc memoria, metabolismul, ajută la unele boli de piele, reglează hematopoieza, participă la sinteza proteinelor.
10. Vitamina C. Întărește sistemul imunitar, are un efect pozitiv asupra sistemului nervos. Este un antioxidant puternic, capabil să elimine toxinele din organism. De asemenea, are capacitatea de a întări vasele de sânge și de a rezista la viruși.

În plus, peștele este bogat în alți antioxidanți și în acizi omega-3 și omega-6.

Proprietăți utile ale sardinelor

Combinația de atât de multe elemente benefice și vitamine face din sardină un produs incredibil de util.

Pentru femei

Ingredientele din pește pot menține sănătatea pielii și a părului. Acestea hrănesc și saturează celulele pielii, prevenind îmbătrânirea. Zincul întărește rădăcinile părului, prevenind căderea părului și redând strălucirea și volumul pierdut. Calciul asigură sănătatea unghiilor.

În plus, consumul de sardine reduce riscul de boli cardiovasculare. Acizii grași și vitaminele B previn ateroscleroza și reduc riscul de accident vascular cerebral. De asemenea, conține elemente care pot întări pereții vaselor de sânge. Consumul de pește permite ca glucoza să fie transformată în energie.

Pentru bărbați

Bărbații apreciază sardinele pentru capacitatea lor de a sătura rapid organismul. Mâncatul unei bucăți din acest pește la prânz vă permite să uitați de foame pentru o lungă perioadă de timp. Acizii grași pot calma procesele inflamatorii din organism. Sardina este bună pentru inimă și întărește vasele de sânge.

Sarcina

Sarcina impune restricții serioase asupra regimului alimentar al unei femei. În această perioadă este interzis consumul anumitor tipuri de pește, dar sardina nu se află pe această listă. Dimpotrivă, va fi utilă, dar dacă este pregătită corespunzător. Cu toate acestea, peștele uscat și sărat trebuie exclus din alimentație.

Sardina conține calciu și fosfor, care asigură dezvoltarea și formarea normală a țesutului osos la făt. Lipsa acestor elemente poate cauza patologii. Elementele din pește pot, de asemenea, să normalizeze echilibrul apă-sare, ceea ce va ajuta la eliminarea umflăturilor.

Când alăptați

Nu este recomandabil să includeți pește în dieta dumneavoastră în primele 2 luni. Apoi, puteți mânca treptat pește, începând cu specii cu conținut scăzut de grăsimi. Sardinele fierte sau la cuptor nu trebuie consumate mai mult de o dată pe săptămână. Această metodă de gătire permite peștelui să rețină un număr maxim de substanțe nutritive care vor fi preluate în organismul copilului odată cu laptele matern.

Pentru copii

Peștele este deosebit de bun pentru copii în timpul sezonului rece, când există o mare probabilitate de a răci. Este bogat în elemente care îmbunătățesc funcția imunitară și cresc rezistența organismului la viruși. Deoarece sardina este un pește de apă sărată, consumul acesteia poate reduce riscul de probleme oculare. Acizii grași au un efect pozitiv asupra sistemului nervos și îmbunătățesc funcția cerebrală și memoria.

Pentru pierderea în greutate

Peștele are o mulțime de componente care fac posibilă saturarea organismului pentru o perioadă lungă de timp. Conține un număr mic de calorii, precum și multe vitamine și elemente care sunt necesare în timpul dietelor. Sardina este săracă în calorii și bogată în proteine, așa că este inclusă în dieta multor sportivi. Prin urmare, peștele este foarte util pentru persoanele care doresc să piardă kilogramele în plus.

Beneficiile și daunele sardinelor la conservă

Conservele de sardine pot fi găsite în orice magazin sau supermarket. Este unul dintre cele mai populare alimente. Conservele fac posibilă conservarea cât mai mult timp posibil, fără a-și pierde gustul și beneficiile pentru sănătate. Conține multe proteine, care sunt mai bine absorbite de organism decât proteinele din carne.

Conservele de sardine pot hidrata pielea, pot îmbunătăți sistemul nervos și pot reduce riscul de diabet. În plus, întărește sistemul imunitar, crește rata de creștere a părului și protejează ochii de diferite boli. Astfel de pește ajută la prevenirea îmbătrânirii premature a pielii, întărește vasele de sânge și îmbunătățește circulația sângelui.

Grăsimile nesaturate conținute în compoziția sa ajută la eliminarea colesterolului din organism, ajută la procesele inflamatorii din articulații, îmbunătățesc memoria și activitatea creierului.

Poate părea un produs excepțional de sănătos, dar, în ciuda conținutului caloric scăzut al conservelor de sardine (220 kcal), acesta poate provoca o creștere excesivă în greutate. Chestia este că conține multe grăsimi, așa că nu este recomandat să mâncați conserve mai mult de 3-4 ori pe săptămână. De asemenea, persoanele care urmează o dietă trebuie să fie foarte atente atunci când mănâncă conserve.

Consumul zilnic de conserve de sardine poate duce la afecțiuni renale și tulburări metabolice, provocând depuneri de sare în articulații. Există, de asemenea, riscul de a dezvolta o reacție alergică dacă se consumă zilnic conserve de pește, deoarece peștele conține unele substanțe considerate alergeni.

Înainte de a-l consuma, este indicat să consultați un medic, deoarece poate exista intoleranță individuală la unele ingrediente.

Cum să o faci acasă

Desigur, este mai ușor să cumperi conserve gata făcute, dar, gătite de tine, vor avea un gust mult mai bun. În plus, procesul este simplu și nu necesită abilități speciale.

Pentru a face conserve aveți nevoie de:

• 1 kg de sardine proaspete;
• 2 bulbi mari;
• 1/2 linguriță de acid citric;
• 1/2 cană de ulei de floarea-soarelui;
• condimente pentru pește;
• frunză de dafin;
• condimente;
• 1,5 până la 2 lingurițe. felii.

Scoateți peștele din frigider, curățați-l, scoateți-i măruntaiele și clătiți-l bine sub apă rece. Apoi se taie capul și coada și se împarte restul carcasei în părți egale. Apoi se pune peștele într-un castron adânc și se presară sare deasupra, se amestecă bine cu mâinile și se lasă timp de 60 de minute. Apoi sterilizați un borcan și puneți pe fundul acestuia frunza de dafin, piperul și peștele. Este important ca bucățile de sardine să fie stivuite strâns. Așezați peștele în așa fel încât să rămână un spațiu de aproximativ 5 cm deasupra borcanului. Apoi, se toarnă uleiul vegetal deasupra. De asemenea, fierbeți capacul borcanului și uscați-l bine, apoi înșurubați borcanul.

Apoi se ia o cratiță, se așează un prosop împăturit de mai multe ori pe fundul ei, se pune borcanul și se toarnă apă până la nivelul peștelui. Apoi se aduce peștele la fierbere la foc mic și se lasă să fiarbă timp de 4 ore. Opriți focul și lăsați peștele să se răcească în apă. Tot ce rămâne de făcut este să o scoatem din apă și să o ștergem.

Nocivități și contraindicații

Atunci când se consumă acest produs, nu trebuie uitate contraindicațiile. Dacă este consumat incorect, acest pește poate fi dăunător.

1. În special, este interzis să mâncați pește dacă sunteți alergic sau intolerant. Nu mâncați pește dacă aveți simptome de alergie.
2. Peștele ar trebui, de asemenea, să fie exclus din dieta persoanelor supraponderale. Principalele sunt conservele și sardinele sărate. De obicei, puteți mânca pește fiert sau la cuptor, dar este mai bine să vă consultați medicul.
3. Hipertensiunea va trebui, de asemenea, să uite de această delicatesă.
4. Bolile gastrointestinale recomandă doar peștele fiert în roșii.

Consumul excesiv de pește poate duce la probleme de greutate. De asemenea, conține purine, care se pot acumula în organism și pot duce la boli de rinichi și gută, așa că este recomandabil să nu consumați pește mai mult de 2-3 ori pe săptămână.

Cum să alegeți și să depozitați

Alegerea peștelui proaspăt este relativ ușoară. Primul lucru la care trebuie să fiți atenți este aspectul sardinelor. Un pește de calitate se distinge prin culoarea argintie pe părțile laterale și verde închis pe spate. Acesta nu trebuie să prezinte nicio deteriorare fizică. Dacă apăsați pe o carcasă proaspătă, adâncitura va dispărea imediat. Ochii trebuie să fie curați. Fiți atenți și la miros. Produsele proaspete nu trebuie să aibă un miros puternic de pește, ci trebuie să miroasă a mare și a prospețime. Branhiile sardinelor trebuie să aibă o culoare rozalie.

Alegerea conservelor de pește este un pic mai complicată. Acest pește se vinde atât în cutii de conserve, cât și în ambalaje transparente. A doua opțiune este preferabilă, deoarece puteți vedea calitatea peștelui. Nu este posibil să se evalueze sardinele într-o cutie de conserve. În plus, companiile lipsite de scrupule pot vinde alți pești în cutii de conserve deghizate în sardine.

Dacă nu aveți de ales, examinați cu mai multă atenție conserva. Recipientul în sine trebuie să fie intact, fără lovituri sau zgârieturi. De asemenea, ar trebui să evaluați ambalajul din punct de vedere estetic. Acesta trebuie să fie intact și ordonat. Dacă este slăbit, lasă urme de vopsea pe mână sau se rupe ușor - este mai bine să acordați atenție sardinelor de la un alt producător, deoarece fabricile normale au echipamente bune, bine puse la punct, care nu permit astfel de greșeli.

De asemenea, este important să acordați atenție datei de expirare. De obicei, este scris în partea de sus sau de jos a borcanului. Pe lângă data de expirare, este indicată și data ambalării produsului, alături de care se află abrevierea gamei de produse, care trebuie să fie în concordanță cu conținutul. Puteți introduce codul cu ajutorul smartphone-ului dumneavoastră.

În cazul în care nu este afișat niciun cod de sortiment, ar trebui să refuzați să cumpărați peștele, deoarece este vorba de o încălcare gravă a legii și este probabil ca produsul să fie produs ilegal.

Sardina se găsește rareori proaspătă în magazine, deoarece se strică repede. Peștele proaspăt poate fi păstrat la frigider pentru cel mult 4-5 zile dacă este așezat într-un recipient cu gheață. Pentru o depozitare mai îndelungată, carcasele trebuie curățate, spălate și puse în congelator.

Condițiile de păstrare a conservelor sunt indicate pe ambalaj. De obicei, acestea pot fi păstrate până la 2 ani la o temperatură cuprinsă între 1 și 7 grade Celsius. Borcanele deschise trebuie consumate de preferință imediat, dar pot fi păstrate timp de 2-3 zile dacă sunt puse în recipiente de sticlă sau de plastic.

Uneori, borcanele de conserve sunt unse cu vaselină; nu este nevoie să o ștergeți, deoarece se vor păstra mult mai mult timp. Este recomandabil să depozitați conservele separat, astfel încât să nu se atingă între ele sau cu alte produse. Chiar și zgârieturile minore de pe suprafață pot cauza coroziune.

Cum să gătești bine sardinele: Rețete

Având în vedere o astfel de popularitate a peștelui, există un număr mare de rețete pentru prepararea acestuia. Maeștrii în ale gătitului știu cum să o gătească în diferite moduri.

În cuptor

Sardina coaptă în cuptor este un fel de mâncare ideală pentru persoanele care stau la dietă. Sardinele coapte la cuptor sunt cu conținut scăzut de grăsimi, spre deosebire de cele prăjite la tigaie sau la conservă. Cu această metodă de gătit, peștele rămâne suculent și se desprinde de pe oase fără prea multe probleme. Este perfect pentru masa festivă.

Aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• Câteva sardine de mărime medie;
• usturoi după gust;
• lămâie;
• 1 lingură de ulei vegetal;
• Sare/piper după gust;
• Verdețuri/arbacee după gust.

Mai întâi curățați peștele, scoateți-i măruntaiele și clătiți-l bine. Nu se taie capetele, ci se scot branhiile. Se amestecă apoi sarea, coaja de lămâie, piperul, ierburile și alte condimente și se pisează bine cu un mortar. Apoi se bate tot usturoiul, se adaugă sucul de lămâie și uleiul și se amestecă din nou totul.

Se așază peștele pe o tavă de copt și se unge cu sosul. De asemenea, puteți decora peștele cu felii de lămâie și crenguțe de plante aromatice. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Coaceți până când este gata. De obicei, durează 20-25 de minute. Apoi se transferă vasul într-un recipient curat, se înlocuiesc verdețurile cu unele proaspete și se servește. Peștele merge foarte bine cu cartofi copți.

Prăjit la tigaie

Sardinele prăjite la tigaie sunt un aperitiv excelent. Pot fi servite cu o garnitură și se potrivesc bine cu orez, de exemplu. De asemenea, pot fi transformate în sandvișuri.

Pentru a pregăti sardinele aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 8-10 sardine mici;
• sare/spice după gust;
• 1-2 linguri. linguri de ulei de măsline;
• usturoi;
• lămâie;
• ulei vegetal.

Se curăță peștele, se taie capul și se clătește, apoi se lasă pe masă pentru a se scurge excesul de umiditate. De asemenea, îl puteți îndepărta cu prosoape de hârtie. Se amestecă uleiul de măsline cu sarea și condimentele, apoi se întinde pe ambele părți ale peștelui. Se prăjesc la foc mediu până când sunt bine pătrunse, de obicei 2 minute pe fiecare parte.

Folosiți o baghetă moale pentru sandvișuri. Se taie în felii subțiri și se prăjește puțin într-o tigaie, apoi se freacă cu usturoi, se presară cu sare și piper. Se pune câte 1-2 pești pe felie și se decorează cu verdeață și felii de lămâie.

În multicooker

Există multe rețete de gătit sardine în multicooker, dar una dintre cele mai interesante este tocană de sardine în ceai. Felul de mâncare finit arată ca un pește afumat la cald. Aceasta este culoarea dată de ceai. Peștele în sine este fraged și foarte gustos. Acest fel de mâncare îi poate surprinde chiar și pe cei mai pretențioși oaspeți. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3-4 sardine mari;
• 2 căni de apă;
• câteva cepe medii;
• 2 până la 3 lingurițe sau 2 lingurițe de infuzie;
• 2 frunze de dafin;
• sare/piper după gust;
• 2-3 linguri de ulei vegetal.

Gătitul începe cu tăierea. Trebuie să îndepărtați capul, apoi să curățați măruntaiele, să îndepărtați aripioarele și să tăiați peștele în bucăți egale. Apoi, preparați câteva pliculețe de ceai negru și infuzați băutura timp de 10 minute. În timp ce ceaiul fierbe, puteți pregăti ceapa. Se decojește și se taie în inele foarte subțiri. Apoi, se pune jumătate din ceapă în partea de jos a multicookerului. Se pune o frunză de dafin, condimentele, apoi un strat de pește. Se presară sardina deasupra cu condimentele, frunza de dafin și restul de inele de ceapă. Se strecoară ceaiul de cremă, apoi se toarnă în recipientul cu pește. Adăugați uleiul vegetal chiar la sfârșit.

Se fierbe timp de 120 de minute în modul "Tocană". La sfârșit, se ornează cu ierburi aromatice sau felii de lămâie. Se servește peștele împreună cu cartofii.

Pe grătar

În mod normal, în Europa, sardinele sunt consumate în conserve, dar în Portugalia nu este cazul. Le place să o facă la grătar, este o specialitate comună a casei. Are o aromă delicată, este ușor de separat de os și necesită foarte puțin efort pentru a fi preparat. Este un accesoriu excelent pentru un picnic.

Ingredientele pentru acest fel de mâncare sunt următoarele

• 6-8 pești mijlocii;
• lămâie;
• sare/sare/spice/spice după gust;
• ulei de măsline.

Se decojește peștele (nu atingeți capul), se spală, se îndepărtează branhiile și se lasă să se usuce pe un prosop sau o cârpă. În timp ce peștele se usucă, tăiați lămâia în două. Se stoarce sucul de la o parte și se taie cealaltă în felii. Se amestecă sucul de lămâie cu uleiul de măsline. Se amestecă sarea, piperul și condimentele și se freacă pe partea exterioară a peștelui. Apoi folosiți sucul și uleiul pentru a freca exteriorul și interiorul peștelui.

Se taie o felie de lămâie în bucăți mici și se pune în interiorul fiecărui pește. Apoi se pun pe grătar și se prăjesc la foc mare pe fiecare parte timp de 3-4 minute. Se servește cu ierburi aromatice și cu feliile de lămâie rămase. Sardinele merg bine cu legume.

Ce se poate găti cu sardine: Rețete

Acest pește poate fi numit un pește universal. Pe lângă utilizarea sa obișnuită, este folosit pentru a face supe, salate și chiar pateuri.

Salată

Sardina devine adesea o componentă a salatelor. Astfel de feluri de mâncare sunt potrivite pentru consumul zilnic, dar pot fi pregătite și pentru masa festivă. O salată de legume obișnuită necesită următoarele ingrediente

• Conservă de sardine;
• 1-2 cartofi medii;
• morcov;
• castraveți murați;
• ceapă mică;
• 3-4 ouă;
• maioneză;
• sare/piper după gust.

Zdrobiți ușor sardinele cu o furculiță. Se fierb cartofii și morcovii, apoi se taie în cuburi mici. Se taie și castravetele în cubulețe. Fierbeți ouăle și tăiați-le în julienne.

Puneți cartofii, peștele, morcovii, castravetele, ceapa și ouăle într-un castron. Apoi se toarnă maioneza, sarea și piperul și se amestecă bine. Farfuria gata poate fi decorată cu crenguțe de ierburi.

Un lucru bun la această rețetă este că lasă mult loc pentru creativitate. Fiecare hostess poate experimenta și o poate modifica, făcându-i un gust mai bun. De exemplu, există variante ale acestei salate cu adaos de mazăre verde și chiar porumb la conservă. Persoanele aflate la dietă pot tăia ingredientele în bucăți mari și le pot amesteca fără a adăuga maioneză.

Supă

Supa de sardine este un fel de mâncare simplă și gustoasă pentru fiecare zi. Este atât de ușor de preparat încât poate fi făcut chiar și în aer liber, deoarece toate ingredientele sunt ușor de luat cu tine. Pentru a o pregăti, veți avea nevoie de:

• o conservă de conserve;
• ceapă;
• 4 cartofi medii;
• morcovi;
• unt;
• frunză de dafin;
• sare/piper după gust;
• ierburi.

Mai întâi se decojesc cartofii și se taie în felii de dimensiuni egale. Apoi clătiți cartofii și puneți-i la fiert într-o cratiță. Se toacă mărunt morcovul și ceapa și se amestecă. Se pune untul într-o tigaie, se așteaptă până se topește și se adaugă ceapa și morcovul. Se sotează până se înmoaie, apoi se adaugă la cartofi când aceștia sunt aproape fierți. Se adaugă sarea și conținutul conservei și se lasă să fiarbă încă 5-10 minute la foc mic. La final se pot adăuga condimentele și ierburile tocate mărunt. Serviți această supă cu pesmet.

Cotlete

În mod normal, cotletele sunt făcute din carne, dar cotletele de pește sunt la fel de bune. Cotletele de sardine pot fi făcute foarte repede și sunt perfecte pentru cei care nu pot lucra la aragaz toată ziua. Orice gospodină va fi plăcut surprinsă de numărul de cotlete pe care le obțineți dintr-un singur borcan. Ingredientele pentru cotlete sunt următoarele:

• conservă de sardine;
• ceapă mică;
• ou;
• pâine (atât cât este necesar);
• 200 ml de lapte;
• 100 g de brânză
• ulei vegetal;
• sare.

Pregătiți mai întâi cotletele, pregătind mai întâi pâinea. Se taie 5-6 bucăți și se pun la înmuiat în lapte. Apoi deschideți un borcan de conserve, scoateți peștele de acolo într-un recipient separat și scurgeți lichidul.

Dacă este posibil, îndepărtați oasele din bucățile de pește, chiar dacă sunt moi. Apoi se zdrobește bine peștele. Se rade ceapa și se adaugă la pește. Se bate oul cu mixerul până se omogenizează și se toarnă în castronul cu pește. Se adaugă brânza rasă și se amestecă bine. Apoi, adăugați pâinea storcând excesul de lichid. Dacă masa este prea subțire, adăugați mai multă pâine.

Acum, se sărează masa, se amestecă din nou cu mâinile și se formează din ea cotlete. Prăjiți cotletele în ulei vegetal pe ambele părți până când devin aurii. Dacă doriți, puteți adăuga piper și alte condimente.

Pateu

Conservele de sardine sunt un aperitiv minunat pentru masa festivă. Gustul îi va încânta pe oaspeți. Este un fel de mâncare versatil, potrivit atât pentru masa festivă, cât și pentru utilizarea zilnică. Îl puteți lua cu dvs. pe drum, deoarece sardinele potolesc rapid și de lungă durată foamea. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• O conservă de sardine;
• 1 lingură de suc de lămâie;
• 50-70 g de unt;
• murături;
• coaja de lămâie;
• sare/piper/usturoi după gust.

Se prepară pateul într-un blender. Mai întâi se toacă fin untul, se dau castraveții pe răzătoare și se presează usturoiul. Se amestecă totul și se pune în blender. Se adaugă bucățile întregi de pește, coaja rasă de lămâie și restul ingredientelor. Se macină tot conținutul până când se obține o masă netedă și fără cocoloașe. După aceea, se verifică gustul și se adaugă sare/piper dacă este necesar.

Se servește în boluri speciale, garnisite în prealabil cu ierburi aromatice. Pâinea prăjită sau baghetele de pâine se servesc de obicei cu pateu.

Sandvișuri

Există o mare varietate de sandvișuri cu sardine. Fiecare gospodină are cu siguranță propria rețetă unică. Este o gustare grozavă și consistentă, care poate fi făcută în câteva minute. Pentru a face aceste sandvișuri clasice veți avea nevoie de:

• conserve de sardine;
• pâine albă sau o pâine albă;
• 2 ouă;
• maioneză;
• ulei de floarea-soarelui;
• usturoi;
• ierburi.

Scoateți sardinele din conservă și zdrobiți-le bine cu o lingură sau o furculiță. Se fierb ouăle și se dau pe răzătoarea fină. Se amestecă oul cu peștele și maioneza. Adăugați piper măcinat pentru picant.

Se taie pâinea în felii subțiri, se prăjește la tigaie pe ambele părți și apoi se freacă cu usturoi. Se întinde amestecul rezultat cu peștele în strat subțire pe pâine și se ornează cu ierburi deasupra.

Informații interesante despre sardine

1. Sardinele pot forma bancuri foarte mari. Cel mai mare banc de pești înregistrat avea o lungime de 7 km și conținea peste 5 miliarde de exemplare. În acest fel, peștii se deplasează în căutarea hranei în spatele curentului rece.
2. În fiecare an, un grup mare de sardine migrează de-a lungul coastei de est a Africii spre Africa de Sud. Turma este urmărită de rechini, delfini și chiar de unele păsări. Până în prezent, motivul acestui comportament al peștilor este necunoscut.
3. În unele orașe din Franța, pe stema unor orașe se pot găsi imagini de sardine.
4. Prima captură importantă de sardine a avut loc în apropierea insulei Sardinia, de unde peștele și-a luat numele. În prezent, locuitorii acestei insule au cel mai mare procent de oameni care trăiesc până la 100 de ani. Oamenii de știință atribuie acest lucru aerului curat și unei diete adecvate, care include sardine.
5. Uneori, alți pești, cel mai adesea heringi, sunt vânduți în magazine sub denumirea de sardine. De multe ori, schimbarea începe cu industriașii care vând pește mai ieftin și mai puțin util la prețul sardinelor.
6. Adevărata sardină este considerată un soi de pește de elită. Într-una din provinciile franceze se fac conserve de pește, al căror gust se dezvăluie abia după câteva luni de depozitare.
7. În fiecare an, sardinele se adună în stoluri mari și merg să se reproducă. Bancurile pot avea o lungime de până la 6-7 km. Sute de turiști și fotografi se adună pentru a fotografia acest eveniment.
8. Speranța de viață a sardinelor poate ajunge la 14-15 ani. Se reproduc de până la 3 ori pe an, la o temperatură a apei de +12-14 grade. Peștele își depune icrele la adâncimi mari, de până la 30 m.
9. Sardinele ajung la maturitate sexuală după 2-3 ani de viață. Până în acest moment, au reușit să acumuleze o cantitate suficientă de grăsime. Într-un sezon, peștele poate depune până la 250-300 de mii de ouă.
10. În primele câteva luni, puietul de sardină trăiește în straturile superioare ale apei, aproape de țărm. De îndată ce ajung la vârsta de 3-4 luni, încep să se adune în stoluri.
11. Se spune că sardinele se consumă cel mai bine crude, deoarece conțin mai mulți acizi grași și vitamine. Dar acest lucru este periculos, deoarece există paraziți în pește. Deși sunt mai puțini decât în râu, aceștia pot totuși să vă afecteze sănătatea, având un sistem imunitar slăbit. În plus, peștele de mare poate acumula metale grele, cum ar fi mercurul, care are, de asemenea, un impact negativ asupra sănătății.
12. Datorită sardinei, multe state au început să se dezvolte. De exemplu, Croația a fost implicată în pescuitul industrial al acestui pește încă din epoca romană.
13. În țările europene se obișnuiește să se mănânce conserve de sardine în ulei, în timp ce în țările africane peștele prăjit este considerat o delicatesă.
14. Sardinele din Orientul Îndepărtat se simt bine la temperaturi de 10-20 de grade Celsius. Pe măsură ce temperatura apei scade, bancurile de pești migrează spre ape mai calde.
15. Sardina are o mare importanță comercială. Este folosit pentru fabricarea conservelor de pește în toată Europa. Metodele de capturare a acestui pește au rămas neschimbate de câteva decenii datorită eficienței lor ridicate. Mai întâi se aruncă plasele în apă, după care peștii sunt ademeniți la locul de pescuit cu icre de cod sărate. Peștii se năpustesc asupra ouălor, care se scufundă încet pe fundul apei și se încurcă în plase.
16. Sardina este, de asemenea, apreciată de pescarii obișnuiți. Este unul dintre cei mai răspândiți pești din oceane și mări. Pentru a-l prinde se folosesc undițe de filare și nu sunt necesare cunoștințe sau abilități speciale. Chiar și începătorii pot prinde o găleată de sardine într-o oră de pescuit.
17. Pasionații de pescuit folosesc, de obicei, ca momeală, mici wobblers. Dar unii pescari fac chiar și un dispozitiv special care constă din mai multe cârlige la rând. Momeala artificială, care imită hrana obișnuită a peștilor, este înșirată pe ele, iar la capătul jigului se pune o greutate. Această abordare permite tragerea simultană a mai multor pești.
18. Pescuitul amator de sardine nu necesită un echipament special. Datorită dimensiunilor mici ale peștilor, pot fi folosite cele mai simple și mai ieftine modele de lansete de spinning.

Nu degeaba se spune că totul este bun cu moderație. Chiar și un produs atât de sănătos poate fi dăunător dacă este consumat în exces. Dar, dacă este tratată cu înțelepciune, sardina poate ajuta la menținerea sănătății organismului.

Fotografie de sardine