Pește de somon: fotografie, descriere, proprietăți utile și rețete

Peștii somon sunt considerați delicatese, prin urmare, mâncărurile preparate din somon au un gust deosebit. În urmă cu câteva decenii, acest tip de pește nu era atât de popular, principalul motiv fiind costul ridicat al produsului. Era o delicatesă care se mânca doar la ocazii speciale. În zilele noastre, însă, lucrurile s-au schimbat; acest tip de pește este mult mai des întâlnit pe mese, servit în cafenele și restaurante și disponibil la vânzare în magazinele specializate.

S-a constatat că fileul de somon conține o gamă largă de beneficii pentru sănătate. Există nenumărate opțiuni pentru prepararea mâncărurilor din ea. Astfel, somonul poate fi fiert, gătit la aburi, înăbușit și prăjit. Cu toate acestea, este important să studiem informațiile despre calitățile benefice și dăunătoare ale acestei delicatese pentru a ști în ce cazuri peștele va fi util și în care este mai bine să renunțăm la el.

Somonul: ce fel de pește este, cum arată și unde trăiește

Somonul este o creatură marină de dimensiuni mari, membră a familiei somonilor. Poate avea o lungime de până la 150 cm. Unele dintre ele cântăresc peste 3 zeci de kilograme. Peștele are o piele argintie, solzi fini și pete întunecate pe părțile laterale. Aripioarele sunt colorate în roșu. Capul este lung, iar gura este mare. Carnea este renumită pentru valoarea sa nutritivă și pentru gustul său excelent. Ouăle sunt de dimensiuni destul de mari și se caracterizează printr-o culoare portocalie închisă.

Peștele trăiește în Oceanul Atlantic, se găsește cel mai frecvent în regiunile nordice și este crescut artificial în nordul Europei, precum și în Norvegia.

Cum diferă somonul de păstrăv și somon

Somon este numele comun al membrilor familiei Salmon. Somonul și păstrăvul sunt incluse în acest grup. Somon este denumirea dată somonului a cărui carne are o culoare strălucitoare. Culoarea fileurilor nu se schimbă după gătire.

Păstrăvul se distinge prin dimensiunile sale mai mici. Astfel, cel mai lung pește poate avea o lungime de 1 m și o greutate de până la 20 kg. Dar mai des cântăresc 500-600 g și au o lungime de 20-30 cm. Carnea unor astfel de pești nu este atât de calorică și bogată. După un tratament termic, culoarea se pierde și carnea devine albă.

Somonul este mai gras decât păstrăvul. Grăsimea este distribuită uniform pe tot corpul și există mai puține straturi de grăsime în somon. Păstrăvul, pe de altă parte, este considerat un produs dietetic și are mult mai puține grăsimi.

Compoziție și calorii

Fileul de somon conține o mulțime de substanțe utile. Astfel, fructele de mare sunt îmbogățite cu vitamine B. Tiamina este implicată în procesele metabolice, iar riboflavina este responsabilă de vedere și de percepția retinei. Acidul pantotenic asigură metabolismul și formarea hemoglobinei, în timp ce piridoxina îmbunătățește imunitatea. În plus, acest compus este util prin faptul că ajută la reducerea probabilității de apariție a anomaliilor ginecologice la femei. Pe de altă parte, pentru bărbați, vitamina B6 este utilă pentru a face față amenințării infertilității. Cianocobalamina este un participant în procesul de hematopoieză.

De asemenea, somonul conține vitamina E sau tocoferol, care are proprietăți antioxidante și este responsabil pentru funcțiile de reproducere.

Compoziția minerală a fructelor de mare este reprezentată de potasiu, care este implicat în majoritatea reacțiilor care au loc în organism, fosfor, substanță necesară pentru smalțul dentar și țesutul osos, iod, care este responsabil pentru activitatea normală a glandei tiroide. Magneziul împreună cu acidul nicotinic are un efect benefic asupra sănătății generale.

În plus, acizii grași omega-3 au fost găsiți în pește. Acestea sunt concepute pentru a reduce nivelul de colesterol "rău", ajută la curățarea vaselor de sânge.

În carnea de somon se găsește, de asemenea, melatonină, care, împreună cu hormonul hipofizar, permite un somn odihnitor. Produsul este bogat în proteine ușor de digerat. Așadar, este suficient să mâncați o bucată mică de pește pentru a asigura organismului necesarul zilnic de proteine.

Valoarea calorică a somonului este de numai 153 kcal.

Cum este util somonul

Beneficii generale

Peștele roșu este un aliment valoros, care are capacitatea de a influența procesele hematopoietice. Acizii omega-3 reduc nivelul colesterolului, ceea ce ajută la prevenirea aterosclerozei și la normalizarea tensiunii arteriale. De asemenea, produsul previne anemia și are un efect de întinerire datorită prezenței melatoninei.

Produsul ajută la reglarea nivelurilor hormonilor de stres care duc la spasme musculare cardiace, ceea ce ajută la eliminarea simptomelor de depresie și astenie și la îmbunătățirea stării de spirit. Au fost observate efectele benefice ale peștelui asupra funcției cardiace și a sănătății vasculare.

Caviarul de somon este, de asemenea, înzestrat cu elemente utile, în special proteine, care se digeră ușor. Componentele unei astfel de componente sunt necesare pentru creșterea nivelului de hemoglobină, stabilizarea tensiunii arteriale, dezvoltarea și funcționarea normală a întregului organism. În grăsimea din icrele de somon s-au găsit niveluri ridicate de iod. Peștele roșu nu conține carbohidrați și nu conține grăsimi saturate dăunătoare. Concentrația mare de nutrienți are un efect pozitiv asupra dermei, motiv pentru care iubitorii de somon și icre de somon îmbătrânesc mai încet.

Somonul se caracterizează, de asemenea, prin caracteristicile sale regenerative. O serie de studii au arătat că acest tip special de pește marin are cele mai ridicate niveluri de acizi, care afectează procesul natural de îmbătrânire la om. În plus, aceste componente sunt benefice pentru creier, reducând riscul de a dezvolta probleme de memorie și de concentrare.

Pentru femei

Pentru femei, peștele este util pentru că ajută la ameliorarea stării de menopauză. De asemenea, se remarcă efectele asupra pielii. Omega-3 și -6, împreună cu retinolul și tocoferolul, asigură o reînnoire mai rapidă a celulelor dermice, creșterea și întărirea părului.

Melatonina ajută la depășirea insomniei, fosforul cu vitamina D îmbunătățește funcția SNC, stimulează dezvoltarea oaselor și crește rezistența fizică.

Un alt avantaj al consumului de somon pentru femei este că acesta conține leptină, care crește rata metabolismului substanțelor, ceea ce contribuie la pierderea în greutate.

Pentru bărbați

De cele mai multe ori, bărbații sunt cei mai predispuși la apariția patologiilor cardiace. Prin urmare, acestea beneficiază de introducerea în alimentație a acestui tip de pește. La urma urmei, o compoziție echilibrată a produsului întărește vasele de sânge și menține tonusul și elasticitatea capilarelor.

De asemenea, în somon există aminoacizi care sunt ușor de absorbit. Această proprietate a fructelor de mare este benefică pentru persoanele implicate în sport. Peștele roșu ajută la refacerea țesutului muscular și facilitează recuperarea rapidă în urma rănilor și bolilor.

În timpul sarcinii

În ciuda compoziției bogate a somonului și a acizilor polinesaturați, este totuși recomandabil să limitați utilizarea mâncărurilor pe bază de somon în timp ce așteptați copilul. Alergenicitatea ridicată a fileurilor de pește este periculoasă, deoarece poate provoca leziuni intrauterine la copilul nenăscut.

Când alăptați

Aceeași restricție se aplică și în timpul alăptării. Acest lucru se datorează faptului că soiurile de pește roșu pot duce la reacții alergice puternice. Specialiștii sfătuiesc ca somonul și mâncărurile din somon să fie introduse în dieta unei femei care alăptează în porții mici. În același timp, trebuie să monitorizați întotdeauna reacția copilului.

Pentru copii

Peștele este o sursă de vitamine, acizi benefici și compuși minerali pentru copil. Acest ingredient poate fi introdus în alimentația copiilor începând cu vârsta de trei ani, în funcție de starea de sănătate a acestora. Acest lucru se datorează faptului că peștele roșu poate provoca alergii. Din acest motiv, acest ingredient trebuie introdus treptat și cu precauție, altfel poate dăuna organismului imatur al copilului.

Slăbire

Somonul este utilizat pe scară largă în dietele dietetice. Este îmbogățit cu vitamine și minerale. Valoarea calorică a mâncărurilor din acest pește depinde de metoda de gătit. Acest indicator permite utilizarea acestui produs atunci când este necesar să scăpați de excesul de greutate. Somonul este un pește cu un conținut caloric scăzut, cu o compoziție echilibrată, ceea ce îl face indispensabil pentru dietă. Este, de asemenea, cu un conținut scăzut de carbohidrați. Conținutul ridicat de proteine îl face o alegere excelentă pentru dietele proteice.

Somon ușor sărat: beneficii și prejudicii

Această metodă de preparare face posibilă obținerea unei delicatese, care se servește de obicei la masa festivă. Peștele în această formă poate fi folosit ca fel de mâncare separat sau ca aditiv la diverse aperitive, salate și sandvișuri.

Valoarea nutritivă a unei astfel de delicatese crește oarecum. Acest lucru se datorează faptului că concentrația de proteine crește, precum și apa eliberată din cauza sării. Somonul sărat este recomandat persoanelor care urmează o dietă proteică. Utilitatea acestei delicatese este puțin mai scăzută din cauza prezenței sării în ea.

Somonul slab sărat nu ar trebui să fie folosit de persoanele care au boli de rinichi, precum și aciditate crescută.

Utilitatea somonului afumat

Somonul afumat conține acizi grași care previn dezvoltarea aterosclerozei și a bolilor de inimă. Este utilă pentru persoanele a căror muncă este legată de un efort fizic crescut. Peștele roșu afumat este o sursă de micro și macro nutrienți utili, precum și de o serie de vitamine. Ingredientele dintr-o astfel de delicatesă ajută la întărirea apărării, la îmbunătățirea funcțiilor cerebrale și, de asemenea, la recuperarea după boli grave.

Pericolul peștelui afumat constă în faptul că în timpul prelucrării se folosesc fumuri speciale, care pot acumula substanțe cancerigene. Din acest motiv, o astfel de delicatesă ar trebui să fie prezentă în dietă nu mai mult de o dată pe săptămână.

Somonul poate fi consumat pentru diferite boli

Somonul are multe proprietăți terapeutice. Acest lucru face posibilă utilizarea acestuia în dieta diferitelor categorii de pacienți. Astfel, produsul poate fi inclus în meniu în caz de tulburări ale sistemului nervos, anomalii ale sistemului cardiovascular.

Pentru diabet

Somonul este considerat un produs util pentru diabet. Utilizarea regulată și adecvată a acestor pești reduce în mod semnificativ formarea depozitelor de grăsime și reduce conținutul de grăsimi dăunătoare.

Peștele are o proteină care favorizează producția de insulină, ceea ce este foarte important pentru pacienții din această categorie. În plus, această proteină este ușor de digerat, ceea ce îmbunătățește sistemul imunitar și protejează pacientul de apariția complicațiilor.

Somonul ajută la saturarea organismului uman cu vitamine și minerale. Este un profilactic pentru dezvoltarea diabetului. Pentru a beneficia de peștele roșu, pacienții trebuie să consume aproximativ 150 g de somon pe zi.

Peștele sărat, conservele de fructe de mare, icrele de pește, precum și somonul afumat și prăjit sunt contraindicate diabeticilor.

În pancreatită

În timpul unei exacerbări, peștele nu trebuie consumat. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de grăsimi din acest tip de pește. Pancreasul este cunoscut ca fiind principalul organ al tractului digestiv implicat în descompunerea grăsimilor.

O perioadă de remisiune persistentă nu este, de asemenea, un motiv pentru a consuma somon. În acest caz, ar trebui să se prefere soiurile mai puțin grase.

Somonul poate fi introdus în meniu doar atunci când pancreasul s-a reconstituit complet și când pacientul nu mai are nevoie să ia medicamente. Peștele poate fi consumat fiert sau înăbușit și nu mai mult de 100 g.

Pentru gastrită

Somonul conține vitamine și minerale liposolubile, care sunt esențiale pentru organism. Cu toate acestea, există unele limitări în prezența gastritei. Din cauza conținutului ridicat de grăsimi, nu trebuie consumat în timpul unei exacerbări a procesului inflamator. Restricția se aplică tuturor formelor de gastrită (atât cu aciditate gastrică crescută, cât și cu aciditate gastrică scăzută).

În timpul remisiunii, astfel de fructe de mare trebuie consumate cu prudență. Este permisă doar o bucată de file fiert. Peștele conservat sau afumat este contraindicat.

În caz de gută

Agravarea gutei este contraindicată în cazul cărnii sau al peștelui. Alimentele ar trebui să conțină cât mai puține purine posibil. Aceste componente asigură sinteza acidului uric. Un conținut ridicat de purine stimulează secreția acestui acid, ale cărui săruri se depozitează în articulații, ceea ce duce la o exacerbare a procesului inflamator.

Nu este recomandabil să mâncați pește dacă aveți această afecțiune. Acest lucru se datorează faptului că conține o mulțime de purine.

Nocivități și contraindicații

În ciuda marilor beneficii ale somonului, acesta poate, de asemenea, să dăuneze organismului. Deliciul este contraindicat în prezența unei alergii alimentare la fructele de mare.

Se crede că mercurul se acumulează în pești atunci când aceștia trăiesc în apele Oceanului Atlantic. Concentrația acestei substanțe crește odată cu vârsta viețuitoarelor marine, ceea ce este deosebit de periculos în cazul în care imunitatea este slabă.

Peștele care a fost congelat de mai multe ori este periculos. Ca urmare a unui astfel de proces, toate proprietățile utile ale delicateselor se pierd.

Dacă sunteți supraponderal, nu ar trebui să mâncați somon prăjit.

Cum să alegeți și să depozitați

Pentru a alege somonul potrivit, trebuie să studiați mai întâi informațiile de pe etichetă. Acest lucru nu ar trebui să indice niciun aditiv străin. Ambalajul sub vid trebuie să fie intact și fără deteriorări, iar culoarea produsului trebuie să fie de la roșu-roz la roșu-roz.

În cazul în care peștele este disponibil pe stoc, acesta trebuie păstrat doar în frigider. Termenul de valabilitate al fructelor de mare depinde de temperatură. De exemplu, dacă somonul este cumpărat congelat, acesta trebuie păstrat numai în congelator. Cu toate acestea, dacă peștele este refrigerat sau a fost afumat, pot fi respectate câteva reguli. De exemplu, pentru a păstra suculența somonului, acesta trebuie așezat într-un bol plin cu gheață. În acest scop, puteți folosi și o glazură de gheață, ceea ce înseamnă să puneți peștele într-un bol plin cu apă, astfel încât carcasele să fie complet scufundate în apă. După aceea, puneți recipientul cu pește în congelator. De îndată ce s-a format gheață, înfășurați produsul în pungi de plastic obișnuite și încărcați-l din nou în congelator.

Un strop de suc de lămâie pe fileuri le va menține suculente.

În cazul în care somonul a fost cumpărat într-o tavă sau un recipient separat, ar trebui să îl depozitați fără a deschide ambalajul. Se recomandă să deschideți capacul numai înainte de a-l folosi direct.

Peștii trebuie ținuți departe de produsele alimentare. Poate fi învelit în folie de aluminiu sau în folie alimentară. Produsul se usucă rapid atunci când nu este acoperit.

La -4...-8 grade, somonul poate fi păstrat timp de o lună și jumătate. În cazul în care temperatura de depozitare este de 0 ... +6 grade, atunci termenul de valabilitate al peștelui este redus la 1 lună. În acest caz, numărătoarea inversă începe din ziua în care delicatesa a fost ambalată - de obicei, acest lucru este menționat pe ambalaj.

Pot congela somonul ușor sărat?

Somonul poate fi congelat. Gradul de salinitate nu are niciun impact asupra termenului de valabilitate la congelator. Tăiați fileurile în felii și puneți-le în punga de congelator, astfel încât o porție să fie suficientă pentru o masă. Înainte de a congela fileurile se recomandă să se umezească puțin cu oțet 3% sau, mai bine, cu o soluție de suc de lămâie. Carnea se unge apoi cu ulei de măsline.

Cum să decojiți și să îmbrăcați somonul în mod corespunzător

Primul lucru care trebuie făcut este să curățați peștele de solzi. Apoi, carcasele trebuie clătite bine cu apă, tăiate și îndepărtate viscerele. De asemenea, trebuie îndepărtată membrana din cavitatea ventrală. După aceea, clătiți din nou somonul.

Acum separați capul, aripioarele și coada. Aveți grijă să nu vă înțepați când faceți acest lucru. Apoi se taie transversal partea superioară a carcasei și se taie în felii de câțiva centimetri fiecare. Aceste felii sunt excelente pentru friptură. Se taie partea inferioară de-a lungul coloanei vertebrale. Dacă a rămas carne pe os, aceasta poate fi folosită pentru supă. Îndepărtați oasele coastelor de pe bucățile de carne.

Cum să sareți somonul la domiciliu

Până în prezent, există mulți producători ale căror activități vizează prepararea conservelor de pește. Calitatea acestor produse poate fi diferită. Gospodinele cu experiență obișnuiesc să o pregătească cu propriile mâini acasă. Diferite părți ale somonului sunt folosite pentru sărare, dar cel mai adesea se folosește burta peștelui în acest scop, având în vedere că principalele beneficii ale unui astfel de produs sunt concentrate acolo. Rețeta clasică pentru pește sărat este destul de simplă.

Veți avea nevoie de 1 kg de fileuri de pește, 2 linguri de sare, 1 lingură de zahăr și puțin piper negru. Mai întâi trebuie să spălați carnea și să o uscați. Apoi se pune jumătate din zahăr, sare și piper pe fundul unui vas. Acum puneți somonul cu pielea în jos. Întindeți restul de condimente peste carne. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l la frigider timp de 12-15 ore. La sfârșitul timpului specificat, scoateți vasul, întoarceți bucățile de pește și puneți-le din nou la rece. Somonul ușor sărat este gata să fie consumat după 24 de ore.

Cum să gătești somon: rețete

Modul de gătire a somonului depinde de preferințele de gust și de abilitățile culinare ale fiecărei gospodine. Există destul de multe rețete pentru mâncăruri gustoase și sănătoase. Nu este ușor să tai un astfel de pește, dar merită efortul, pentru că rezultatul este un fel de mâncare cu un gust deosebit și care face bine și organismului.

În cuptor

Această versiune de delicatesă culinară este excelentă pentru cei care își urmăresc greutatea. Puteți alege componente suplimentare la discreția dumneavoastră. Pentru gătitul peștelui la cuptor se folosește doar carnea, capul și coada fiind puse deoparte pentru primul fel de mâncare. Trebuie remarcat faptul că, în timpul gătitului, aproape toate proprietățile curative ale produsului sunt păstrate. Soiurile roșii de pește sunt combinate cu sosuri pe bază de smântână și lapte, așa că sunt adesea coapte cu smântână.

Așadar, veți avea nevoie de 200g fileuri de somon, 50ml ulei de măsline, 100g smântână, ceapă, nuci de dafin, piper și sare după gust și 2 linguri de muștar cu boabe.

Începeți prin a usca peștele bine spălat, așezându-l pe hârtie pergament și stropindu-l cu ulei de măsline. Apoi se pune amestecul de pește în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, până se înmoaie. Între timp, se sotează ceapa până devine aurie, se adaugă toate ingredientele rămase și se aduce amestecul la fierbere. Se strecoară sosul și se toarnă peste somon. Felul de mâncare este acum gata să fie servit.

Într-o tigaie

Probabil că toată lumea iubește peștele proaspăt prăjit, pentru că este atât de delicios, mai ales când vine vorba de somon. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare este foarte ușoară. Dintre ingrediente aveți nevoie doar de pește în sine, precum și de ulei vegetal și sare și piper după gust.

Peștele curățat trebuie tăiat în fripturi nu mai groase de 2 cm. Se condimentează cu sare și piper pe ambele părți. Se încinge o tigaie, se încinge uleiul și se pun bucățile de pește în ea. Se prăjesc la foc mare până când devin aurii. În medie, este nevoie de 2 până la 3 minute pentru a prăji o parte. Somonul prăjit poate fi servit.

În multicooker

Pentru a găti somon cu multicookerul și a obține un fel de mâncare delicioasă, trebuie să cunoașteți un ingredient secret. De exemplu, dacă înăbușiți peștele în smântână, acesta va căpăta un gust și o aromă neobișnuite.

În primul rând, trebuie să pregătiți toate produsele. Veți avea nevoie de 500 g de somon, 300 ml de smântână cu un conținut de grăsime de 20%, câteva crenguțe de mărar și condimente după gust.

Clătiți sub apă peștele decongelat sau proaspăt și îndepărtați excesul de umiditate. Se freacă toate bucățile de delicatesă cu piper și sare. Pregătiți și mărarul și tocați-l fin în prealabil. Acum puneți feliile de pește roșu într-un bol al aparatului. În acest caz, nu este deloc necesar să se utilizeze ulei vegetal pentru a trata recipientul. Apoi, se toarnă crema peste pește. După aceea, activați funcția "Stew".

De obicei, un astfel de fel de mâncare nu durează mai mult de 20 de minute pentru a fi gătită, cu condiția ca capacul multicookerului să fie închis. Somonul gata preparat poate fi servit cu legume proaspete și mărar.

Pe grătar

Pentru a obține o friptură adevărată pe grătar, se recomandă o căldură deschisă. Cărbunele de lemn este cel mai bun pentru acest scop. Fructele de mare pot fi gătite și în tigaie, dar mirosul ușor de fum va conferi mâncării o aromă delicioasă.

Aveți nevoie de 1 kg de pește roșu, 40 ml de ulei de floarea-soarelui, condimente sub formă de ierburi, sare și piper. Pentru sos, se prepară 200 g de smântână cu conținut scăzut de grăsime, suc de lămâie, ierburi proaspete și câțiva căței de usturoi.

Se taie somonul în felii mici, se stropește cu ulei, se presară cu piper și sare. Se adaugă o zeamă de lămâie. Se lasă somonul la marinat timp de 20 de minute. După aceea, se pune peștele pe grătar și se frige pe ambele părți până devine auriu. Felul gata preparat merge bine cu legume proaspete și orez.

Pe grătar

Pregătirea somonului la grătar este foarte ușoară. Rezultatul este un fel de mâncare gustoasă, sățioasă și sănătoasă.

Ingrediente: pește, maioneză, lămâie, ceapă, ierburi și condimente.

Peștele trebuie mai întâi să fie pregătit. Pregătiți-l prin spălare, îndepărtând măruntaiele, aripioarele și excesul de umiditate. După aceea, amestecați restul ingredientelor într-un recipient mic. Cu marinata rezultată se tratează bucăți de pește. În această formă, somonul trebuie să se marineze timp de câteva ore. Acum aprindeți cărbunii, ungeți grătarul cu ceapă. Acest lucru este pentru a împiedica lipirea bucăților de pește. Apoi, se așează feliile de fructe de mare astfel încât să existe spațiu între ele. Se frige o parte timp de 15 minute, după care se poate întoarce grila și se frige și cealaltă parte. Puteți folosi ca garnitură legume, care pot fi proaspete sau la grătar.

Ce să gătești cu somon: Rețete

Somonul este un pește foarte gustos și sănătos. Ar trebui să fie inclusă în alimentație pentru a îmbogăți organismul cu multe substanțe valoroase. Puteți obține o mare varietate de alimente gustoase și nutritive din acest produs, atât pentru mesele obișnuite, cât și pentru cele festive.

Salată

Pentru salată aveți nevoie de următoarele ingrediente: 100 g de pește roșu sărat, 2 ouă fierte, 100 g de brânză tare, 1 roșie, 4 frunze de salată, 6 linguri de maioneză.

Se taie somonul sărat în cuburi mici. Se prepară ouăle, separând albușurile de gălbenușuri și se dau pe răzătoare. Tăiați roșiile în cuburi mici.

Apoi aranjați vasul în straturi. Frunzele de salată vor fi primul strat. Se așază peștele deasupra, apoi albușul de ou și se face o plasă de maioneză. Următorul strat este brânza rasă. Puneți gălbenuș de ou pe el și faceți din nou mozaic de maioneză. La sfârșit, se adaugă feliile de roșii, apoi se acoperă din nou cu maioneză. Salata este foarte ușoară și moale.

Supă de pește

Pentru a pregăti primul fel de mâncare, se folosește de obicei burta, capul și coada unui somon. Toate aceste părți trebuie spălate și puse într-un vas. Se toarnă apă rece peste carne, apoi se fierbe cu o ceapă întreagă. În cazul în care apare spumă, îndepărtați-o. De asemenea, adăugați morcovii, cartofii și condimentele la pește. Fierbeți vasul până când legumele sunt moi. Se asezonează supa cu ierburi proaspete înainte de servire. Avantajul unei astfel de delicatese este că, în acest caz, peștele este supus celei mai blânde metode de tratament termic - fierberea. Acest lucru păstrează o mulțime de proprietăți utile ale produsului.

Cotlete

Ingrediente: 0,5 kg de pește roșu proaspăt, 200 g de brânză tare, pătrunjel, ou, sare și boia.

Se trece carnea de pește curățată prin mașina de tocat carne sau prin blender. Scurgeți lichidul și stoarceți puțin carnea tocată.

Se rade brânza și se toacă mărunt ierburile. Acum se amestecă totul, se adaugă un ou și se condimentează cu condimente. Se frământă carnea tocată până când amestecul este omogen.

După aceea, se unge cu unt forma de copt pe care se vor așeza cotletele. Se pune puțină brânză rasă în interiorul prăjiturilor de pește tocate. Coaceți vasul în cuptor la 200 de grade timp de 10-15 minute.

Rolă

Un astfel de fel de mâncare arată foarte spectaculos pe masa festivă. Pentru rulada de pește veți avea nevoie de 200 g de pește roșu ușor sărat, 150 g de spanac congelat, 100 g de brânză tare rasă, 5 ouă de găină, 200 g de brânză de vaci, verdeață după dorință.

Mai întâi dezghețați spanacul și tocați-l, puteți folosi și frunze întregi. Se bat ouăle până când devin spumoase. Se adaugă brânza și spanacul. Se asezonează cu sare și piper. Apoi, preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Se tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt și se întinde amestecul în strat subțire pe ea. Se introduce tava în cuptor timp de 10 minute, apoi se lasă să se răcească. Apoi se așază cașcavalul, ierburile proaspete și somonul pe toată suprafața bazei, într-un strat uniform. Acum se rulează totul într-o rolă strânsă și se pune pe folie alimentară.

Se împachetează bine rulada și se pune la frigider. După o oră se poate mânca, dar cel mai bine este să mai așteptați câteva ore ca să se absoarbă. Înainte de servire, se taie ușor rulada în felii subțiri.

Sandvișuri

Produse necesare: pâine, somon sărat, cremă de brânză și ierburi pentru decorare. Se prăjește pâinea și se decupează blocurile de sandviș folosind o formă de prăjitor sau un pahar obișnuit. Ungeți bucățile de pâine cu cremă de brânză, puneți verdeața pe margini, înfășurați o bucată de somon și puneți-o deasupra. Această gustare este rapidă și ușor de făcut.

Shish kebab

Dacă nu aveți un grătar sau nu puteți ieși la țară, puteți folosi frigărui obișnuite din lemn și puteți face un kebab în cuptor. În afară de pește, aveți nevoie de ulei vegetal, sos de soia, câțiva căței de usturoi, mărar uscat, lămâie, foi de dafin și piper negru.

Mai întâi pregătiți somonul tăindu-l în cubulețe. Apoi, se toacă usturoiul, se pune într-un bol și se stoarce în el sucul unei lămâi. De asemenea, se adaugă piper negru, condimente uscate, o frunză de dafin și câteva linguri de ulei de măsline. Folosiți sos de soia în loc de sare. Pentru aceasta, sunt suficiente 4 linguri. Puneți peștele în marinada rezultată și amestecați totul ușor pentru a nu deteriora carnea. O astfel de delicatesă ar trebui să se marineze timp de cel puțin o jumătate de oră. După aceea, se înșiră pe țepușe de lemn, pe care le puteți găsi cu ușurință în orice magazin. Bineînțeles, cel mai bun mod de a face un astfel de kebab este să îl frigeți pe grătar pe cărbuni, dar va fi delicios și în cuptor. Nu durează mai mult de 20 de minute pentru a găti. Temperatura dispozitivului trebuie să fie de 220 de grade.

Mousse

Aceasta este potrivită pentru a face sandvișuri sau pentru a umple profiteroles. Pentru a face mousse, veți avea nevoie de 200 g de cremă de brânză și aceeași cantitate de somon ușor sărat, o jumătate de lămâie și un vârf de cuțit de piper negru măcinat după gust.

Cel mai bun mod de a face mousse-ul este în bolul blenderului. Puneți în acest bol crema de brânză și somonul tăiat în bucăți. Se stoarce sucul de la lămâie. Este important să gustați amestecul pentru a vă asigura că nu este prea multă lămâie. Apoi, se macină masa cu ajutorul unui blender până când se formează un amestec pufos. Se condimentează mousse-ul cu piper și sare dacă este necesar. Serviți acest fel de mâncare rece.

Pot să mănânc pește crud?

Primul lucru care trebuie reținut este că consumul de pește crud sau gătit necorespunzător prezintă un risc ridicat de infestare cu paraziți. Somonul poate fi consumat crud, dar numai dacă se este sigur de calitatea lui, altfel se pot dezvolta o serie de boli. Se știe că viermii au efecte negative asupra sistemului cardiovascular, sistemului urogenital, sistemului musculo-scheletal, sistemului nervos etc. În plus, sistemul imunitar este redus, ceea ce devine cauza unui număr de boli. Paraziții sunt capabili să se atașeze de organele interne.

Este demn de remarcat faptul că peștele crud are un nivel ridicat de elemente chimice.

Date interesante

1. Anterior, un astfel de pește roșu precum somonul era capturat în cantități atât de mari încât nu era considerat o delicatesă. De exemplu, unele surse literare au scris că în Scoția, în timpul angajării muncitorilor, uneori chiar le spunea oamenilor în mod expres că nu vor fi hrăniți cu astfel de pește foarte des.
2. Somonul poate simți mirosul unui corp de apă nativ la o distanță de 700-800 km de la gura sa.
3. În antichitate, somonul a fost unul dintre alimentele de bază care le-a permis rușilor să dezvolte părțile nordice ale continentului. În amintirea acestui fapt, somonul este numit doar un pește în Canalul Mării Albe, în semn de cea mai mare reverență.
4. În timpul perioadei de reproducere, somonul poate depune până la 25 de mii de ouă.
5. După reproducere, acești pești își pierd jumătate din greutatea corporală.

Fotografie de somon