Ciuperci Champignon: proprietăți utile și rețete

Champignon este considerată una dintre cele mai populare ciuperci în rândul bucătarilor și este cultivată în peste 70 de țări. Istoria nu spune când anume au fost "domesticite" aceste ciuperci. Ceea ce se știe însă este că, începând cu 1754, ciupercile au început să fie cultivate în sere.

Cum arată ciupercile și unde cresc ele?

Champignonii au capacul alb sau maroniu, cu un diametru de aproximativ 10 cm și au forma unei emisfere. Capacul este catifelat și poate avea uneori solzi fini. Tulpina ciupercii are o înălțime de aproximativ 7-9 cm și este de aceeași culoare ca și pălăria. Există un inel în mijlocul tulpinii. Pulpa este de culoare albă.

Champignonii cresc viguros din mai până aproape de mijlocul toamnei. Acestea sunt comune pe continentul european la latitudini temperate. Sunt ciuperci destul de rezistente, deoarece pot dezvolta o presiune de 7 atmosfere, ceea ce le ajută să străpungă solul dur.

Tipuri

Principalele tipuri de ciuperci:

1. Înconjurat. Ciuperca trăiește în zonele împădurite. Capacul are un diametru de 5-10 cm și o culoare gri deschis. Tulpina are o lungime de 7-9 cm, o grosime de până la 1 cm, o formă cilindrică, de culoare deschisă, cu inele de culoare galben deschis. Carnea are un miros asemănător cu cel de anason. Frunzele subțiri și pătate pot fi roz, violacee sau maro.
2. Ciuperca Yellowcap. Ciuperca este otrăvitoare și crește, de obicei, printre ierburi, în sol fertil. Acestea pot fi găsite adesea într-un parc, pe câmp sau chiar în apropierea unei locuințe. Capacul are un diametru de 7-15 cm și o formă emisferică cu margini concave. Mai târziu, forma devine rotundă și plată, proeminentă, uneori cu un centru convex. Capacul de culoare deschisă poate deveni galben și acoperit cu pete maro sau maronii. Tulpina are o lungime de aproximativ 7 cm și o grosime de 1-2 cm, cu un inel dublu. Pulpa deschisă devine galbenă după tăiere și are un miros de cerneală. Plăcile de culoare deschisă sau gri-roz pot căpăta o culoare cafea cu lapte sau violet.
3. Roșcată. Crește în zonele de păduri mixte și în parcuri. Capacul are un diametru de 5-10 cm și o formă globulară, ulterior convexă. Capacul este de culoare deschisă, cu un punct median roșiatic sau maro. Pedunculul are o lungime de 5-10 cm și o grosime de 7-15 mm și are un inel alb, rozaliu. Pulpa ușoară are o aromă de nucă. Frunzele frecvente capătă o culoare roz spre maroniu, purpurie în timpul perioadei de creștere.
4. Cu nervuri roz. Se găsește în păduri, parcuri și în apropierea locuințelor. Capacul are un diametru de 4-8 cm, maro deschis sau de culoare deschisă, cu lamele roz, sferice sau în formă de clopot, cu marginile concave. Tulpina netedă, goală, are o înălțime de 3-7 cm și o grosime de 3-9 mm, cu un inel alb. Carnea deschisă poate avea o nuanță galbenă.

Troscoturi palide și ciuperci: asemănări și diferențe

Asemănări: Ambele ciuperci au dimensiuni practic identice. Înălțimea medie a tulpinii este de 10-15 cm. Capacul are un diametru de aproximativ 15 cm. Ciupercile au, de asemenea, inele similare pe tulpină.

Diferențe:

1. O diferență este dimensiunea bazei ciupercii. Speciile necomestibile au tulpini subțiri, cu coajă moale; champignonii comestibili au o tulpină mai groasă și mai fermă.
2. Ciupercile pot fi deosebite și după culoarea capacului. Capacele greilor sunt mai deschise atât deasupra, cât și dedesubt, spre deosebire de cele ale ciupercilor comestibile, care au partea inferioară rozalie. Capacul broaștei își poate schimba uneori culoarea de la alb la verde deschis.
3. Ciupercile pot fi deosebite și după mirosul lor. Cele necomestibile nu au niciun miros, în timp ce cele comestibile au o aromă ușor migăloasă.
4. Viermii nu strică carnea ciupercilor. Ciupercile comestibile pot prezenta urme de viermi.

Compoziție și calorii

O cantitate de 100 g de produs conține

• calorii - 27 kcal;
• proteine - 4,3 g
• grăsimi - 1 g;
• carbohidrați - 0,1 g.

În plus, produsul conține vitaminele B, D, E, PP. Ciupercile sunt, de asemenea, bogate în calciu, potasiu, seleniu, zinc, cupru, mangan, fosfor, fier și aminoacizi esențiali.

Utilitatea champignonului

Beneficii generale

1. Acestea sunt o sursă de seleniu. În ciuperci este o cantitate destul de mare din această substanță. Seleniul are potențial antitumoral, antioxidant și antiinflamator și poate reduce riscul de cancer, boli tiroidiene, afectează funcția cognitivă.
2. Reglarea nivelului de colesterol. Ciupercile oferă organismului proteine de înaltă calitate, fiind în același timp sărace în grăsimi și carbohidrați. Fibrele, împreună cu enzimele, ajută la reglarea nivelului de colesterol din organism. Pe lângă controlul colesterolului, substanțele din ciuperci ajută la eliminarea acestuia în timpul digestiei. Echilibrul dintre nivelurile de colesterol LDL (colesterol rău) și HDL (colesterol bun) este esențial pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, aterosclerozei, atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale.
3. Susține sănătatea oaselor. Acest tip de ciuperci este o sursă excelentă de calciu. Este un nutrient important implicat în formarea și întărirea țesutului osos. Aportul constant de calciu în organism va fi benefic pentru sănătatea generală și va contribui la reducerea riscului de osteoporoză, precum și la reducerea durerilor articulare, îmbunătățirea mobilității acestora și prevenirea degradării oaselor.
4. Sunt o sursă de vitamina D. Aceasta este o substanță care nu se găsește adesea în alimente, astfel încât prezența sa în alimente o face automat mai valoroasă. Această vitamină este prezentă în ciuperci și ajută organismul să absoarbă mai bine calciul și fosforul și normalizează metabolismul general. Calciul și fosforul sunt, de asemenea, prezente în ciuperci în cantități suficiente, astfel încât efectul combinat al tuturor acestor nutrienți face ca produsul să fie deosebit de valoros pentru sănătate.
5. Acesta întărește sistemul imunitar. Ergotioneina, un antioxidant puternic prezent în ciuperci, acționează ca un protector al organismului împotriva efectelor radicalilor liberi și ajută la întărirea sistemului imunitar. Ergotioneina distruge radicalii liberi - compuși periculoși care sunt eliberați în timpul proceselor metabolice și care se deplasează în tot corpul, provocând daune semnificative care duc la diverse boli. Ciupercile conțin antibiotice naturale care inhibă dezvoltarea germenilor și a infecțiilor fungice. Polizaharidele conținute de ciuperci stimulează și reglează procesele legate de funcționarea sistemului imunitar.
6. Acestea normalizează tensiunea arterială. Ciupercile conțin, printre altele, potasiu. Potasiul poate acționa ca un vasodilatator. Ajută la eliberarea tensiunii de pe vasele de sânge și, prin urmare, ajută la scăderea tensiunii arteriale. Tensiunea arterială ridicată are efecte negative asupra organismului, deoarece provoacă atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Potasiul îmbunătățește, de asemenea, funcția cognitivă, deoarece creșterea fluxului de sânge și de oxigen către creier stimulează activitatea nervoasă. Studiile au arătat că o cantitate suficientă de potasiu în organism îmbunătățește memoria.
7. Îmbunătățirea absorbției fierului. Cuprul, care se găsește în ciuperci, are, de asemenea, un efect benefic asupra organismului. Deficitul de cupru poate duce la anemie sau neutropenie. Acest lucru se datorează faptului că cuprul reglează și stimulează absorbția fierului. În plus, ciupercile conțin cantități suficiente de fier, astfel încât simbioza acestor substanțe ajută și mai eficient la menținerea sănătății oaselor și previne apariția anemiei.
8. Preveniți cancerul. Ciupercile conțin compuși care ajută la reducerea riscului de apariție a anumitor tipuri de cancer. De exemplu, lectina ajută la încetinirea creșterii, dezvoltării și răspândirii celulelor canceroase. Femeile care consumă în mod regulat ciuperci au mai puține șanse de a face cancer decât cele care nu consumă.
9. Menținerea sănătății pielii și a părului. Substanțele nutritive (seleniu, cupru, biotină, niacină și riboflavină) conținute în ciuperci ajută la menținerea sănătății pielii și a părului.

Pentru femei

Ciupercile au efecte benefice asupra organismului feminin. Consumul regulat de ciuperci ajută la reducerea semnificativă a riscului de cancer. În plus, s-a constatat că ciupercile pot preveni îmbătrânirea timpurie, apariția ridurilor, iar acest produs susține, de asemenea, un ten sănătos. Ciupercile conțin antioxidanți puternici: seleniu, care este adesea folosit ca unul dintre ingredientele principale în produsele cosmetice anti-îmbătrânire, și acid pantotenic, care are proprietăți de reparare celulară.

Pentru bărbați

Ciupercile sunt sărace în calorii și nu au practic nicio grăsime, așa că sunt foarte eficiente pentru a vă ajuta să pierdeți în greutate și să câștigați masă musculară. Uneori, ciupercile pot fi folosite chiar ca înlocuitor al cărnii, deoarece sunt bogate în fibre și proteine. Ciupercile conțin, de asemenea, seleniu, un aliat în lupta împotriva cancerului de prostată. Dietele bogate în potasiu și sărace în sodiu reduc riscul de boli cardiovasculare. Adăugarea ciupercilor în alimentație poate avea efecte benefice asupra sistemului reproducător. Ciupercile ajută la inhibarea producției de estrogen și conțin enzime care ajută la menținerea unui nivel ridicat de testosteron.

Când este însărcinată

Nu se recomandă consumul de ciuperci în timpul sarcinii, dar în cazul unei dorințe puternice este permisă consumarea unei porții mici de ciuperci cumpărate din magazin. Acestea au o serie de proprietăți benefice, care au un efect pozitiv asupra sănătății viitoarei mame. Ciupercile pot furniza organismului vitaminele D, B, fier, proteine, fibre și antioxidanți, care sunt necesare pentru femeie și pentru fătul în creștere. Acestea fiind spuse, este demn de remarcat faptul că pregătirea necorespunzătoare a ciupercilor poate fi în detrimentul unei femei în această poziție.

Când alăptați

Champignonii sunt un produs dietetic. Acestea sunt sărace în grăsimi și zaharuri și conțin vitamine și minerale de care organismul are nevoie în timpul perioadei de alăptare. Acesta conține zinc, potasiu, fier, iod și fosfor, vitaminele B, C, D și E. Tiamina reduce probabilitatea apariției durerilor de cap care pot afecta femeile în perioada postnatală, iar riboflavina susține funcția normală a ficatului și este implicată în procesele de hematopoieză. Aminoacizii (lizina și arginina) reglează tensiunea arterială, participă la procesul de producere a hormonului de creștere, susțin activitatea cerebrală, metabolismul și contribuie la o mai bună excreție a toxinelor din organism. O masă ușoară ar trebui să fie preferată în perioada postpartum. Ciupercile pot fi fierte sau înăbușite, dar nu trebuie să fie murate sau prăjite, deoarece grăsimile și acizii pot avea un efect negativ asupra mamei și copilului.

Ciupercile pot fi introduse în alimentație când copilul are 4 luni. În cazul în care există probleme cu ficatul sau vezica biliară, produsul nu trebuie consumat.

Pentru copii

Ciupercile nu sunt foarte digerabile, așa că mulți oameni le consideră nepotrivite pentru copii. Majoritatea substanțelor nutritive se află în capac, iar ingredientele care pot dăuna organismului copiilor se află în principal în tulpină. În plus, ciupercile din pădure conțin adesea substanțe periculoase din sol, motiv pentru care copiilor ar trebui să li se dea numai ciuperci cumpărate din magazine. Nu ar trebui să includeți ciupercile în dieta copilului dumneavoastră până la vârsta de 5 ani.

Este sigur să mănânci ciuperci atunci când pierzi în greutate?

Champignonii sunt destul de des folosiți ca ingredient în mâncărurile dietetice. Acest produs este utilizat atât în timpul pierderii active în greutate, cât și în timpul unei perioade de slăbire, deoarece nu conține aproape deloc calorii, grăsimi sau carbohidrați.

Champignons susțin cifra, deoarece sunt lichide în proporție de peste 85%. Cu un conținut scăzut de grăsimi, acestea pot satisface destul de bine foamea. Proteinele conținute de ciuperci sunt excelente pentru arderea grăsimilor. Dacă mâncați zilnic mâncăruri cu ciuperci, puteți pierde fără efort câteva kilograme. Și dacă după ce ați pierdut excesul de greutate trebuie să vă mențineți forma și să fixați rezultatul, consumul regulat de ciuperci este excelent pentru acest lucru. Fibrele vegetale joacă un rol în procesele metabolice și dau o senzație de sațietate. Ciupercile îți dau, de asemenea, energie. Pentru o pierdere eficientă în greutate, este mai bine să folosiți produsul proaspăt sau fiert.

Ciupercile Champignon în medicină

Diferite tincturi și extracte de ciuperci sunt destul de populare în domeniul medicinei tradiționale pentru a ajuta la combaterea ulcerelor și pentru a promova vindecarea rănilor. De asemenea, pot fi folosite ca ingredient în produsele cosmetice și măștile faciale. Ciupercile nu sunt folosite în domeniul medicinei tradiționale. Ciupercile pot acționa doar ca produs autorizat sau interzis.

La diabetici

Ciupercile sunt considerate a fi un aliment foarte potrivit pentru diabetici. Nu conțin grăsimi, nu conțin colesterol, sunt foarte sărace în carbohidrați și bogate în proteine. În plus, acestea conțin multă apă și fibre alimentare. Merită subliniat faptul că acest produs conține insulină naturală, precum și enzime care ajută la descompunerea zahărului.

Ciupercile sunt, de asemenea, cunoscute pentru că conțin compuși care susțin funcționarea normală a ficatului, a pancreasului și a altor glande endocrine, contribuind astfel la formarea insulinei și la reglarea corectă a acesteia în tot organismul. Antibioticele naturale din ciuperci pot ajuta la protejarea organismului în cazul diabetului de afecțiuni care pot pune în pericol viața.

Important: Indicele glicemic al ciupercilor este de 15 unități.

În caz de pancreatită

Ciupercile nu trebuie consumate în stadiu acut, deoarece substanțele pe care le conțin sunt foarte greu de digerat, ceea ce duce la balonare și crampe dureroase. Absorbția multor nutrienți, inclusiv a proteinelor, este, de asemenea, împiedicată. Există, de asemenea, secreția de enzime pancreatice și producția de suc gastric, care poate provoca dureri, greață și vărsături.

Ciupercile sunt, de asemenea, interzise în remisiune persistentă. Cu toate acestea, dacă sunteți bine intenționați, este posibil să le includeți în dieta dumneavoastră, dar trebuie să urmați recomandările care vor minimiza efectele adverse. Ciupercile pot fi consumate după un an de la faza acută a bolii și numai în cazul unei evoluții ușoare a bolii. Ar trebui să se utilizeze ciuperci cultivate în magazin. Nu mâncați mai mult de 1 linguriță odată. După utilizare, trebuie să vă monitorizați starea și, în caz de efecte secundare, să excludeți produsul din meniu. Nu puteți mânca mai mult de 2-3 ciuperci pe rând (o dată la 2 săptămâni). Ciupercile trebuie să fie bine spălate înainte de a fi gătite. Ciupercile fierte și pasate sunt o opțiune sigură. Nu este permisă prăjirea și murarea ciupercilor.

Dacă aveți gastrită

Gastrita nu poate fi tratată cu acest tip de ciuperci. Motivul principal al interdicției este că alimentele greu digerabile, inclusiv ciupercile, sunt contraindicate în astfel de boli. În plus, acest tip de ciuperci nu ar trebui să fie consumate deoarece:

1. Acestea conțin multă chitină. Chitina este o substanță greu de digerat și poate afecta digestia altor substanțe, astfel încât beneficiul general al produsului poate fi complet anulat.
2. O digestie grea crește stimularea producției de suc gastric, ceea ce, la rândul său, poate duce la o agravare a bolii.
3. În timpul creșterii lor, ciupercile absorb toxine și substanțe radioactive din mediul înconjurător. Având în vedere că multe zone sunt acum contaminate de deșeuri industriale, se poate concluziona că majoritatea ciupercilor reprezintă o potențială amenințare pentru oamenii sănătoși. Amenințarea este multiplicată în cazul gastritei.

Este de remarcat faptul că există excepții la această problemă. Dacă oamenii sunt foarte dispuși, în cazul unei remisiuni susținute pe termen lung, este posibil să se consume cantități mici de bulion slab de ciuperci. Cu toate acestea, este important de reținut că ciupercile trebuie îndepărtate din bulion, acest lucru va contribui la reducerea efectelor lor nocive. Când vine vorba de ciuperci prăjite, este absolut interzis să le mâncăm. Dacă vă decideți să mâncați bulion de ciuperci, ar trebui să luați un medicament pentru stomac cu 30 de minute înainte de a-l consuma. Acest lucru va ajuta ca alimentele să fie mai bine digerate, prevenind apariția greutății după masă.

Pentru gută

Ciupercile sunt delicioase și sărace în calorii, dar, din păcate, persoanele care suferă de gută ar trebui să se limiteze foarte mult în consumul lor. Ciupercile ajută la creșterea cantității de cristale de acid uric din articulații. În plus, ciupercile proaspete conțin alte substanțe interzise, așa că nu sunt recomandate pentru gută. Supele, sosurile și ciorbele de ciuperci pot provoca o agravare a bolii.

Colelitiază acută

Niciun fel de ciuperci de orice fel, inclusiv ciuperci, nu trebuie consumate în cazul colelitiazei. În plus, nu este permis să se consume bulion pe bază de ciuperci, deoarece acest lucru poate avea un impact negativ asupra evoluției bolii și, în unele cazuri, poate provoca o acutizare.

Nocivități și contraindicații

Champignonii sunt ciuperci, care pot avea efecte negative asupra organismului și chiar pot provoca daune grave. Acestea conțin cantități mari de chitină, o componentă care este destul de greu de digerat, mai ales în cazul copiilor. În plus, chitina afectează, de asemenea, procesele implicate în absorbția nutrienților prezenți în ciuperci.

Un alt lucru la care trebuie să fiți atenți este mediul în care trăiesc ciupercile în timpul dezvoltării lor active. Acest lucru este important, deoarece ciupercile absorb toate toxinele care se află în sol sau în aer. De asemenea, este demn de remarcat faptul că un consum excesiv al acestui produs poate provoca diverse inflamații la nivelul organelor gastrointestinale.

Poți fi otrăvit de ciuperci

Ca și alte tipuri de ciuperci, ciupercile pot fi otrăvite. Otrăvirea este adesea foarte periculoasă și poate provoca uneori probleme grave de sănătate, până la moarte. Este recomandabil să cumpărați produsul numai dintr-un magazin și este important să acordați atenție calității. Ciupercile trebuie spălate bine înainte de a fi consumate.

Simptomele
Simptomele otrăvirii cu ciuperci:

• transpirație rece;
• dureri de cap, amețeli;
• greață, vărsături;
• apatie, slăbiciune în organism;
• halucinații;
• decolorarea galbenă a pielii;
• diaree;
• vedere încețoșată;
• crampe ascuțite și dureri abdominale.

Cum se culeg și se păstrează ciupercile

Primul lucru la care trebuie să vă uitați atunci când alegeți ciupercile este culoarea lor. Produsele proaspete vor fi de culoare alb-maroniu spre alb-deschis. Ciupercile mai deschise la culoare se vor păstra mai mult timp și își vor păstra mai bine proprietățile sănătoase. Vă recomandăm să alegeți ciuperci cu o membrană sigilată, neîntreruptă, care leagă tulpina de pălărie.

Ciupercile pot fi păstrate timp de aproximativ 5 zile (în frigider). Verificați periodic ciupercile în timpul depozitării, deoarece pot deveni umede și alunecoase. Dacă o ciupercă s-a deschis și s-a întunecat în interior, trebuie folosită cât mai curând posibil.

Le pot congela?

Puteți congela ciupercile. Întrucât ciupercile sunt perisabile, ar trebui să le folosiți cât mai curând posibil după ce le-ați cumpărat. În caz contrar, se pot înnegri și pot deveni rapid necomestibile. Dar, uneori, ciupercile cumpărate trebuie să fie conservate pentru o perioadă de timp. În acest caz, le puteți congela - doar că nu le spălați înainte de a le pune la congelator, pentru a nu se lichida.

Cum să gătești ciuperci: Rețete

Champignonii sunt utilizați pe scară largă în domeniul gătitului. Ciupercile pot fi folosite ca ingredient în diverse feluri de mâncare. Ele pot da un gust deosebit supei, salatelor, sosurilor, sufleurilor, sosurilor și chiar plăcintelor. Ciupercile pot fi consumate prăjite, înăbușite, murate, fierte, uscate și coapte. Champignons se potrivește bine cu pește și carne, fructe de mare, diverse cereale, precum și cu legume și ouă.

Nu se recomandă utilizarea lor cu produse lactate sau nuci. În plus, ciupercile nu trebuie amestecate cu cartofi, deoarece acest lucru poate duce la probleme digestive.

Cum să le prăjiți

Ingrediente:

• ciuperci - 550 g;
• ceapă (ceapă) - 1 buc;
• ulei (vegetal) - 50 g.

Cum se gătește:

1. Curățați pulpa de ciuperci de sub capac, îndepărtați murdăria și petele negre de pe produs. Clătiți rapid ciupercile într-o strecurătoare, așteptați să se scurgă apa.
2. Tăiați ciupercile în bucăți mari.
3. Se taie ceapa în felii (4 inele).
4. Se încălzește o tigaie la foc mediu cu ulei vegetal. Se sotează până când ceapa devine aurie (aproximativ 2 minute).
5. Se pun ciupercile în tigaie, se condimentează cu piper și sare (după gust) și se amestecă. Se sotează la foc mediu, amestecând din când în când.
6. Se prăjesc aproximativ 10 minute, până când se evaporă toată umezeala. După aceea, se mai lasă la prăjit încă 3 minute pentru a permite ciupercilor să se rumenească.
7. La final, puteți adăuga un cățel de usturoi (opțional).

Cum se fierbe

Pentru a fierbe ciupercile, puteți folosi o oală sau o cratiță.

1. Se toarnă apă în recipientul ales. Adăugați ciupercile și adăugați suficientă apă pentru a le acoperi complet.
2. Se pune apa pe foc și se condimentează cu sare. Se decojesc ciupercile și se taie în 2-4 bucăți.
3. Adăugați ciupercile în apă clocotită. După ce au fiert, reduceți focul și puneți ușor ciupercile într-o cratiță, apoi puneți un capac pe oală.
4. Așteptați ca apa să fiarbă, apoi reduceți focul și continuați să fierbeți, spumând spuma din când în când.
5. După fierbere, se strecoară ciupercile cu o strecurătoare.

Fierbeți ciupercile timp de aproximativ 5 minute (numărând din momentul în care apa cu ciupercile dă în clocot).

Caviar de ciuperci cu ciuperci

Ingrediente:

• ciuperci - 500 g;
• morcovi - 1 buc;
• ceapă - 1 buc;
• oțet - 1 lingură.

Cum se prepară:

1. Se spală bine ciupercile și se lasă să se usuce. Apoi se taie în felii.
2. Se curăță ceapa și morcovul. Radeți morcovii (fin).
3. Tăiați ceapa în jumătăți de inele sau cuburi.
4. Se toarnă ulei într-o tigaie și se pune la foc mic. Puneți ceapă și morcovi în ea.
5. Când legumele s-au înmuiat (după 8-10 minute), puneți ciupercile în tigaie și amestecați-le.
6. Se condimentează cu sare și piper (se adaugă condimente și frunza de dafin, dacă se dorește).
7. Începeți să prăjiți ciupercile (aproximativ 10 minute), amestecând din când în când.
8. Scoateți ciupercile din aragaz și lăsați-le să se răcească (îndepărtați frunza de dafin). Se transferă ciupercile într-un castron (adânc), lăsând lichidul în exces în tigaie.
9. Folosiți un blender de mână pentru a amesteca ciupercile prăjite până la obținerea unei pulpe.

Pentru o mai bună păstrare, puteți adăuga oțet de masă la caviar. Puneți caviarul într-un borcan, acoperiți-l și păstrați-l la frigider.

Kebab de ciuperci

Ingrediente:

• ciuperci - 300 g;
• ulei (vegetal) - 2 linguri;
• sos de soia - 2 linguri;
• suc de lămâie - 1 linguriță;
• paprika (dulce) - 0,5 linguriță.

Cum se gătește:

1. Se spală și se usucă ciupercile și se pun într-o pungă de plastic. Adăugați mărarul tocat, boiaua de ardei și 1 cățel de usturoi (tocat).
2. Se toarnă sosul de soia, uleiul și sucul de lămâie direct în pungă.
3. Se leagă punga și se agită bine. Apoi se lasă timp de 12-15 minute.
4. Apoi se înșiră ciupercile pe țepușe.
5. Preîncălziți cuptorul la 210-230C. Se pun ciupercile înfiletate în ea și se prăjesc timp de aproximativ 15 minute. După aceea, puteți servi mâncarea.

Cum să gătești ciuperci în cuptor

Ingrediente:

• ciuperci - 1 kg;
• maioneză - 3 linguri;
• sare - 1 lingură;
• piper (negru) - 0,3 linguriță;
• muștar - 1 linguriță.

Cum se prepară:

1. Se spală ciupercile, se așteaptă să se scurgă apa. Se amestecă toate ingredientele și se pun într-un castron împreună cu ciupercile.
2. Se amestecă bine și se lasă la marinat timp de 1 oră.
3. Se așază ciupercile pe o tavă de copt (tapetată cu folie de aluminiu), cu tulpinile deasupra.
4. Se introduce în cuptorul preîncălzit la 200C timp de 30 de minute.
5. După gătire, se presară ciupercile cu usturoi (tocat mărunt) sau ierburi aromatice.

Cum se face supa de ciuperci

Ingrediente:

• apă - 1,5 l;
• ciuperci - 5 buc;
• cartofi - 2 buc;
• morcovi - 1 buc;
• ceapă - 1 buc;
• ulei (vegetal) - 2 linguri.

Cum se prepară:

1. Se taie morcovii (în julienne) și se toacă ceapa.
2. Puneți legumele într-o cratiță și prăjiți-le în ulei.
3. Adăugați în tigaie ciupercile tocate grosier și prăjiți-le (timp de aproximativ 3 minute).
4. Se pun cartofii curățați de coajă și tăiați în cubulețe într-o oală, se toarnă apă clocotită peste ei și se pun pe foc.
5. Când supa este gata, se sărează și se asezonează cu ierburi proaspete.

Cum se face o marinată

Ingrediente:

• ciuperci - 500 g;
• apă - 50 ml;
• ulei vegetal (rafinat) - 50 ml;
• usturoi - 3 căței
• oțet - 2 linguri (5%);
• frunză de dafin - 2 buc;
• zahăr - 1 linguriță.

Cum se gătește:

1. Se toarnă apă într-o cratiță. Se adaugă oțetul, foaia de dafin, zahărul, usturoiul și uleiul.
2. Puneți ciupercile spălate într-o cratiță și fierbeți-le la foc mediu. După ce a dat în clocot, se fierbe timp de 5 minute.
3. Se iau ciupercile de pe foc, se lasă să se răcească, după care se pot servi.

Trebuie să decojesc ciupercile înainte de a le găti?

Mulți oameni cred că ciupercile nu au nevoie să fie decojite, deoarece chiar și în restaurante sunt uneori servite crude. Uneori pot fi gătite crude, dar, în orice caz, trebuie cel puțin șterse cu o cârpă sau un prosop umed. În general, este foarte recomandat să clătiți bine ciupercile. Clătirea este cea mai bună soluție, deoarece ciupercile nespălate pot fi foarte periculoase pentru oameni.

Cum să mănânci ciuperci în mod corespunzător

Champignonii pot fi consumați cruzi, prăjiți, înăbușiți sau fierți; cel mai important lucru este ca produsul să fie de bună calitate. Este recomandabil să le cumpărați din supermarket și să vă asigurați că produsul nu are defecte externe.

Poți mânca ciuperci înnegrite?

Este important să se urmărească înnegrirea ciupercilor. În cazul în care înnegrirea este vizibilă pe capac, dar culoarea rămâne bună atunci când despicați interiorul ciupercii, aceasta poate fi consumată în siguranță. Dacă slata este densă și ușor înnegrită la bază, poate fi, de asemenea, gătită. În cazul în care plăcile au o culoare închisă și sunt puțin umede și lipicioase, este mai bine să nu mâncați astfel de ciuperci.

Poți să le mănânci crude?

În ceea ce privește ciupercile de seră, le puteți mânca crude, dar nu puteți spune același lucru despre ciupercile de pădure. Acestea acumulează foarte des toxine care sunt dăunătoare pentru organism.

Pot fi administrate ciuperci animalelor?

Ciupercile nu sunt digerabile în stomacul animalelor. Acestea sunt destul de grele și, prin urmare, nu ar trebui să fie date animalelor de companie. În plus, ciupercile pot provoca otrăviri sau tulburări digestive. Este mai bine să nu vă asumați riscul de a expune animalele de companie la ciuperci sau la alimente pe bază de ciuperci, deoarece nu este un produs natural pentru ele. Nu se știe ce efect va avea asupra corpului lor.

Fapte interesante despre ciuperci

1. Ciupercile au fost descoperite pentru prima dată în urmă cu aproximativ o mie de ani. Potrivit cercetărilor, acestea au fost folosite pentru prima dată de italieni, care le consumau cu mâncare, și abia mai târziu au început să fie cultivate. Champignons sunt considerate a fi aproape primele ciuperci care au fost cultivate într-un mediu nenatural.
2. Ciupercile au devenit populare în întreaga Europă abia în secolul al XVIII-lea. În plus, ciupercile erau considerate cândva o delicatesă în capitala franceză, așa că produsul era destul de scump.
3. Unii regi care trăiau pe continentul european aveau pivnițe speciale echipate pentru a crește și a cultiva un tip special de champignon, care erau rezervate doar pentru rangurile înalte.
4. Champignons sunt atât de populare încât sunt consumate chiar și în țările în care acest produs nu este venerat.
5. Cei mai mari exportatori de ciuperci sunt SUA, Franța și Marea Britanie, iar Polonia este cel mai popular exportator.
6. Produsul este utilizat pe scară largă în domeniul medicinei. Ciupercile pot ajuta în cazul unor afecțiuni precum bronșita și diabetul. Substanțele pe care le conțin pot, de asemenea, să amelioreze durerile de cap, să trateze hepatita și tuberculoza. Ciupercile pot fi, de asemenea, folosite pentru a face diverse extracte care sunt foarte eficiente pentru problemele pielii.
7. Ciupercile sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în domeniul cosmetologiei. În unele țări, există saloane de înfrumusețare care oferă diverse măști, creme, loțiuni și alte produse de înfrumusețare în care ingredientul principal este ciuperca. Astfel de produse cosmetice sunt, de obicei, destul de scumpe.

Fotografie de ciuperci