Siropul de anghinare din Ierusalim: ce este, compoziția, beneficiile și daunele

De fapt, puțini oameni știu despre acest sirop, deoarece acest produs nu este popular. Caracteristica sa principală este că poate înlocui zahărul. Aproape toată lumea știe că zahărul rafinat aduce prejudicii organismului, dar cei mai mulți nu-și pot permite să renunțe la dulciuri. Siropul de Topinambur ar fi o alternativă excelentă, în plus este incredibil de gustos și sănătos.

După cum îi spune și numele, siropul este făcut din rădăcina de topinambur. Planta în sine este foarte asemănătoare cu floarea-soarelui și are un fruct care seamănă cu un ghimbir. Gustul său este asemănător cu cel al cartofilor, dar mult mai dulce.

Provine din America de Nord, unde a fost cultivat de indieni timp de secole. A ajuns pe continentul european abia la începutul secolului al XVII-lea, dar a devenit rapid foarte popular, iar acum topinamburul este cunoscut în întreaga lume pentru proprietățile sale benefice.

Dulceața tuberculilor se datorează fructanilor, care se găsesc numai în topinambur. Aceste elemente se comportă în organism foarte diferit de fructoză sau glucoză, ceea ce diferențiază în mare măsură topinamburul de alte plante.

Compoziție și valoare calorică

Particularitatea siropului este că se prepară la o temperatură de 50-60°C. Și acest lucru înseamnă că toate substanțele nutritive sunt păstrate în compoziția sa, și anume:

• Vitaminele B, A, C și E.
• Oligoelemente: fier, magneziu, calciu etc.
• Acizi organici: malic, succinic și citric.

Valoarea energetică este de 250-270 kcal la 100 g de produs.

Siropul Topinambour nu are grăsimi și proteine, ci doar carbohidrați, care reprezintă aproximativ 70 g la 100 g de produs.

Siropul are gustul mierii de floare tânără și nu folosește zahăr, uneori se adaugă suc de lămâie pentru a da o acrivie caracteristică. Siropul nu are un miros pronunțat, așa că poate fi folosit la prepararea diferitelor feluri de mâncare și, de asemenea, poate fi folosit în loc de zahăr în cafea, ceai și băuturi.

Care este utilitatea siropului de anghinare din Ierusalim?

Beneficii generale

Topinamburul este o comoară de vitamine și minerale, ceea ce îl face un produs foarte valoros. În mod caracteristic, leguma rădăcină în sine poate fi consumată în orice formă, fie crudă, fie gătită.

Beneficii:

1. Siropul va fi util în tratamentul tulburărilor gastrointestinale. De exemplu, activează metabolismul organismului, ceea ce permite pierderea în greutate, combate flatulența, curăță delicat ficatul și normalizează tractul gastrointestinal.
2. Siropul de Topinambur conține o cantitate suficientă de potasiu, care are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, normalizează tensiunea arterială și îmbunătățește funcția cardiacă. Printre altele, potasiul este un electrolit și participă la conducerea semnalelor sistemului nervos central.
3. Magneziul, ca și potasiul, are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și îmbunătățește starea acestuia.
4. Sodiul reglează echilibrul apei, ceea ce este, fără îndoială, foarte important pentru organism, mai ales atunci când se ține o dietă și se restricționează alimentația.
5. Un alt element important în topinambur este zincul, care este necesar pentru sinteza insulinei. Participă la procesele de restaurare.

Siropul de Topinambur este adesea prescris în cazul bolilor de inimă:

• are un efect ușor stimulator asupra inimii;
• Scade nivelul colesterolului;
• normalizează tensiunea arterială;
• ameliorează durerile de cap.

Beneficiile fibrelor nu pot fi trecute cu vederea; acestea elimină toxinele din organism și curăță stomacul de resturi. Foarte des puteți găsi la vânzare chiar și preparate separate pe bază de fibre de topinambur.

Vitaminele din siropul de topinambur au, de asemenea, un efect asupra organismului:

1. Dacă folosiți în mod regulat siropul de topinambur ca supliment, vă puteți crește semnificativ imunitatea.
2. Rolul acidului nicotinic sau al vitaminei PP este greu de supraestimat, deoarece participă la formarea multor hormoni din organism: estrogen, insulină etc. Cantități suficiente de acesta contribuie la o greutate optimă.
3. Vitaminele B. Acesta include multe vitamine solubile în apă, care joacă un rol esențial în metabolismul celular.

Pentru femei

În ciuda calităților benefice menționate mai sus ale siropului, acesta are un efect special asupra corpului feminin.

Primul lucru care merită menționat este prezența vitaminelor A și E, numite și "vitaminele tinereții".

1. Retinolul (vitamina A) este cunoscut pentru faptul că ajută celulele pielii să se reînnoiască mai rapid și mai activ. Aceasta îmbunătățește catifelarea și elasticitatea pielii, motiv pentru care este frecvent inclusă în multe produse cosmetice. Retinolul, în special, este utilizat în unguente pentru arsuri și afecțiuni ale pielii. Este, de asemenea, cunoscut ca un antioxidant natural care protejează celulele de radicalii liberi și previne îmbătrânirea prematură.
2. Vitamina E. Valoarea acestei vitamine este atât de mare încât este disponibilă ca medicament de sine stătător și este inclusă în majoritatea complexelor de vitamine. Vitamina E este un puternic antioxidant natural. Participă la sinteza majorității hormonilor, favorizează regenerarea rapidă a celulelor pielii, părului și unghiilor și crește mecanismele de apărare celulară. Consumul regulat și suficient de vitamina E ajută la întinerirea pielii, întărește părul și face unghiile mai puternice. În plus, va atenua foarte mult sindromul premenstrual. Iar pentru femeile după vârsta de 40-45 de ani, este prescris pentru a atenua afecțiunile menopauzei.

Pentru bărbați

Pentru corpul masculin, consumul de sirop de topinambur este, de asemenea, important. Conține potasiu, care are un efect semnificativ asupra sistemului cardiovascular, ceea ce este important pentru bărbații de peste 40 de ani. Acesta reduce riscul de boli de inimă, de accident vascular cerebral și de infarct miocardic.

De asemenea, conține substanțe care sunt benefice pentru potență și o sporesc, ceea ce este important pentru anumite grupe de vârstă. În plus, acestea reduc probabilitatea de a dezvolta adenom de prostată.

În timpul sarcinii

Sarcina este o condiție specială pentru femei, în care medicii prescriu adesea o dietă și le îndeamnă să evite anumite alimente. În această perioadă este important nu numai să consumați alimente sănătoase, ci și cele care ajută să faceți față problemelor aferente.

Trebuie menționat de la început că siropul nu trebuie luat dacă sunteți hipersensibil la el, dacă aveți tensiune arterială scăzută sau flatulență.

Important! Topinambour nu absoarbe pesticide și substanțe chimice dăunătoare din sol, deci este un produs ecologic, ceea ce este deosebit de important în timpul sarcinii.

Beneficiile siropului de topinambur pentru femeile însărcinate

• Reduce probabilitatea formării cheagurilor de sânge și a cheagurilor;
• normalizează tensiunea arterială;
• Îmbunătățește elasticitatea pielii prin prevenirea formării vergeturilor;
• Îmbunătățește funcția tractului gastrointestinal;
• Datorită prezenței fibrelor elimină toxinele din organism, ceea ce este foarte important;
• întărește sistemul imunitar;
• reduce riscul de apariție a hipoxiei la bebelușul dumneavoastră;
• curăță ficatul și reduce povara asupra acestuia.

Când alăptați

Alăptarea este o parte importantă din viața unui copil. Este bine cunoscut faptul că laptele matern protejează copilul în primele șase luni de viață. De asemenea, în timpul alăptării, mama trebuie să urmeze cu strictețe dieta, deoarece ceea ce mănâncă afectează în mod direct nu numai dezvoltarea corectă a copilului, ci și sănătatea acestuia în viitor.

Topinambour sirop nu provoacă reacții alergice, de aceea poate și trebuie utilizat în timpul alăptării. Vitamina A îmbunătățește lactația mamei și, de asemenea, normalizează tractul gastrointestinal, eliminând toxinele și detoxifică.

Pentru copii

Siropul Topinambour este, de asemenea, util pentru copii, așa cum am menționat mai devreme, este un produs ecologic complet curat, nu există substanțe chimice și pesticide dăunătoare în el.

Poate fi administrat deja ca aliment la prima hrănire. Este un substitut excelent pentru zahăr și, prin urmare, poate fi folosit pentru a face băuturi și deserturi.

Beneficiile siropului de topinambur pentru copii

• stimulează sistemul imunitar;
• Îmbunătățește mecanismele de apărare ale celulelor;
• normalizează activitatea tractului gastrointestinal;
• scade glicemia.

Când pierdeți în greutate

Siropul de topinambur este destul de des inclus în dietele de slăbire. De obicei, înlocuiește zahărul.

Topinamburul în sine este foarte eficient atunci când este necesar să se corecteze greutatea:

1. Acesta conține fibre, care stimulează peristaltismul stomacului. Îndepărtează toxinele și resturile alimentare și atenuează foamea.
2. Produsul îmbunătățește metabolismul grăsimilor și al carbohidraților și scade nivelul de insulină.
3. Sodiul reglează metabolismul apei, eliminând excesul de lichid din organism.
4. Leguma rădăcină reduce acumularea de grăsime în organism și elimină sărurile.

Cu toate acestea, este important de reținut că consumul de sirop de topinambur nu va avea un efect imediat, iar greutatea câștigată va fi pierdută treptat. Pentru a scăpa de kilogramele în plus, siropul poate fi folosit nu doar ca supliment sau ca înlocuitor de zahăr, ci și pentru a-l bea pe stomacul gol înainte de cină sau de prânz.

Topinambour sirop în medicină

Deoarece siropul conține polimeri rari, cum ar fi fructanii și inulina, este utilizat în mod activ în scopuri terapeutice.

Pentru diabet zaharat

Organizația Mondială a Sănătății a clasificat deja diabetul zaharat drept cea mai frecventă boală din lume. Persoanele care suferă de această boală nu numai că trebuie să urmeze un tratament medicamentos, dar trebuie, de asemenea, să urmeze o dietă strictă pentru a face față bolii.

Pentru a înțelege mai bine beneficiile siropului de topinambur pentru diabet, trebuie să știți ce este diabetul. Patologia se caracterizează printr-o lipsă de energie din alimentele pe care le consumați. Aceasta este descompusă în organism în substanțe, dintre care una este glucoza. Aceasta necesită insulină, care este produsă de pancreas, pentru a o digera în mod corespunzător. Dacă lipsește, acest lucru nu se întâmplă - glucoza nu este transformată în energie și, prin urmare, rămâne nerevendicată, astfel încât conținutul de zahăr din sânge crește semnificativ.

Particularitatea siropului de topinambur este conținutul său de inulină, care este aproape absent în alte produse (este important să nu-l confundați cu insulina). Datorită acestui fapt, siropul nu este recunoscut doar ca un "remediu popular", ci și aprobat de medicina oficială.

Beneficiile siropului pentru diabet:

1. Inulina, atunci când este ingerată, colectează într-un fel de glucoză în exces din sânge și o elimină, reglând astfel cantitatea de glucoză.
2. Siropul conține mulți acizi organici care leagă toxinele și le elimină din organism. De exemplu, siropul de topinambur ajută rapid la eliminarea completă a acetonei și a corpurilor cetonice.
3. Inulina, odată ajunsă în organism, pătrunde în sânge deja ca fructoză, care nu are nevoie de insulină pentru a pătrunde în celulele organismului. Acest lucru este foarte important pentru diabetici, deoarece fructoza este capabilă să înlocuiască complet glucoza și să normalizeze metabolismul.
4. Inulina nu numai că elimină glucoza din organism, dar promovează și pătrunderea acesteia în celule.
5. Siropul de pere măcinate promovează, de asemenea, pancreasul însuși, care afectează producția de insulină pentru absorbția glucozei.

În plus, siropul conține multe vitamine și minerale care sunt esențiale pentru funcționarea normală a organismului, ceea ce este important atunci când se restricționează dieta și se tratează boala.

Important: Indicele glicemic al siropului de topinambur este de 16 unități.

Pancreatită

Pancreatita este o boală gravă, caracterizată prin funcționarea defectuoasă a pancreasului din cauza tulburărilor metabolice sau a circulației deficitare în partea inferioară a pancreasului. Aproximativ jumătate din cazuri sunt legate de abuzul de alcool. Pe lângă administrarea de medicamente, boala poate fi tratată cu succes urmând o dietă și folosind medicina tradițională, la fel ca în cazul diabetului.

Beneficiile siropului de topinambur pentru pancreatită:

• Are un efect pozitiv asupra activității pancreasului;
• Îndepărtează inflamația;
• normalizează procesele metabolice din organism;
• elimină substanțele toxice;
• Împiedică apariția diabetului;
• are proprietăți antioxidante.

Leguma rădăcină poate fi consumată sub orice formă, cu excepția celei prăjite sau a varzei. În acest caz, starea pacientului se poate înrăutăți.

Cel mai bine este să consumați sirop de topinambur pe parcursul zilei, cu 15-20 de minute înainte de masă.

Pentru gastrită

Pentru a înțelege dacă este posibilă utilizarea siropului de topinambur cu gastrită, este necesar să se cunoască efectul său asupra activității tractului gastro-intestinal:

1. Așa cum am menționat mai devreme, conține inulină, care leagă substanțele toxice și le elimină din organism, normalizând astfel funcția gastrică.
2. Inulina stimulează motilitatea și peristaltismul stomacului și are, de asemenea, un efect coleretic.
3. Siropul de topinambur previne efectele nocive ale bacteriilor și virușilor asupra organelor digestive și este capabil să ucidă aproape toate tipurile de paraziți.
4. Studiile clinice au arătat că siropul face față grețurilor, vărsăturilor, amărăciunii în gură și arsurilor la stomac.

Experții spun că, datorită acestor proprietăți, siropul de topinambur pentru gastrită nu este doar sigur de mâncat, ci și necesar. Este adesea folosit ca supliment în tratamentul gastritei, ulcerului și al altor boli gastrointestinale.

În plus, siropul de topinambur reduce semnificativ aciditatea sucului gastric, ceea ce este important pentru starea generală a pacientului și întărește sistemul imunitar. La tratarea gastritei, siropul trebuie administrat cu 10-15 minute înainte de masă. Singura contraindicație este intoleranța individuală a pacientului.

Aplicații culinare

Topinamburul este utilizat pe scară largă în gătit, în caracteristicile sale este foarte asemănător cu cartofii, însă, spre deosebire de aceștia, conține mult mai puțin amidon. Prin urmare, mâncărurile gătite cu topinambur sunt mult mai gustoase și mai sănătoase. În ceea ce privește tehnologia de gătire, aceasta este aproape identică cu cea folosită pentru cartofi.

În ceea ce privește siropul de topinambur, acesta este folosit cel mai adesea ca aditiv pentru mâncăruri și ca înlocuitor al zahărului. Siropul de Topinambur ar fi o mană cerească pentru diabetici, bolnavi de pancreatită și gastrită.

Se folosește la prepararea mâncărurilor și băuturilor dulci, deoarece este aproape inodor și se dizolvă ușor în apă. Este, de asemenea, indispensabilă pentru mesele vegetariene și în timpul postului.

Cu ce să o înlocuiți
Având în vedere că siropul este cel mai des folosit ca alternativă la zahăr, acesta poate fi înlocuit în rețete cu următoarele produse

1. Sirop de arțar. Se obține din arțarul dulce și este foarte popular în America de Nord. Este folosit nu numai ca aditiv și ingredient în mâncăruri dulci, ci și în carne și salate. Dezavantajul său este că este destul de greu de găsit pe rafturile magazinelor.
2. Miere. Acest produs are multe beneficii pentru sănătate și este cunoscut încă din cele mai vechi timpuri. Este folosit atât ca supliment, cât și pentru a prepara mâncăruri și băuturi dulci. La fel ca siropul de arțar, poate fi folosit și pentru a găti carnea și legumele.
3. Siropul de maltoză este un produs obținut din făină de porumb. Deși este puțin cunoscut de către consumatorul general, este utilizat pe scară largă în fabricarea alimentelor dietetice și a alimentelor pentru copii. La domiciliu, melasa poate fi folosită în locul zahărului la prepararea gemului.

Nocivități și contraindicații

În ciuda numeroaselor sale proprietăți pozitive, siropul de topinambur poate fi dăunător și are, de asemenea, o serie de contraindicații de utilizare:

1. Intoleranță individuală. Siropul nu ar trebui să fie luat de către oricine care este alergic la rădăcina de legume.
2. De asemenea, nu ar trebui să fie luat de persoanele care au o patologie gastrică. Utilizarea siropului nu va face decât să crească flatulența, ceea ce va afecta în cele din urmă sistemul digestiv al organismului.
3. Dacă tensiunea arterială este scăzută. Deci, dacă tensiunea arterială este mai mică sau aproximativ 100/60, atunci merită, de asemenea, să se abțină de la utilizarea siropului de topinambur, deoarece va duce la o hipotensiune arterială și mai pronunțată.
4. În caz de sarcină și de tensiune arterială scăzută, nu se recomandă femeilor să ia siropul, deoarece poate provoca întârzieri fetale.

Bolile gastrointestinale, diabetul, pancreatita și ulcerul trebuie consultate cu un medic înainte de consum.

Cum să alegeți și să depozitați

Siropul de topinambur poate conține direct sucul de tuberculi, suc de lămâie și apă. Așa că, atunci când îl cumpărați, citiți cu atenție conținutul - în afară de ingredientele enumerate, nu trebuie să conțină nimic!

Siropul de Topinambur poate fi păstrat într-un recipient închis timp de până la un an de la fabricare. După deschidere, păstrați-l în frigider conform recomandărilor producătorului.

Cum să luați siropul de topinambur

Nu există restricții în administrarea siropului. Poate fi folosit în diferite moduri - ca supliment și ca substitut al zahărului, principalul lucru este să fie gustos.

Pentru prevenirea bolilor sau ca mijloc de a pierde în greutate, se ia de obicei 1 lingură de sirop cu 30 de minute înainte de masă. Medicii recomandă ca cei care fac sport să o consume imediat după antrenament, deoarece va spori arderea grăsimilor și va reface energia.

Atunci când îl consumați, este important să vă limitați la cantități rezonabile.

Cum să faci sirop de topinambur acasă

Una dintre problemele legate de utilizarea topinamburului în bucătărie este durata scurtă de depozitare. Planta în sine este destul de ușor de îngrijit. Poate crește în soluri sărace și în același loc timp de peste 20 de ani. Cel mai bun moment pentru recoltarea rădăcinoaselor este toamna, dar acestea pot fi recoltate și primăvara devreme, înainte de a încolți. Specialiștii recomandă recoltarea în lunile aprilie și mai; unii consideră că legumele rădăcinoase care au petrecut iarna în pământ sunt mai sănătoase și au un gust mai bun.

Mai multe rețete pot fi folosite pentru a face acasă sirop din topinambur, prima fiind cea "clasică", cu suc de lămâie.

Dacă leguma rădăcinoasă a venit în casă din propria grădină, trebuie să fie bine curățată de pământ înainte de a fi gătită. Îl puteți folosi cu sau fără peeling. Prima metodă este preferabilă, deoarece atunci există mai multă inulină în sirop.

"Rețeta "clasică" cu lămâie

1. Desprindeți tuberculii de topinambur din pământ. Dacă vă decideți să faceți sirop fără să decojiți tuberculul, este mai bine să tăiați părțile deosebit de ramificate în fragmente pentru a le face mai ușor de decojit.
2. După aceea, se taie tuberculii feliați în piure. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne, o răzătoare sau un blender.
3. Apoi obțineți sucul, acest lucru se poate face într-un storcător de fructe sau se poate stoarce manual cu un tifon.
4. Puneți sucul într-un recipient și puneți-l pe foc. Nu este nevoie să o fierbeți sau să adăugați zahăr! Se aduce la o temperatură de 50-60°C, apoi se reduce focul la minimum și se lasă să se ardă timp de 10 minute.
5. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească în mediul natural și se repetă de mai multe ori, până când se îngroașă.
6. În etapa finală, se adaugă suc de lămâie la sirop înainte de a-l încălzi din nou, în proporție de 1 suc de citrice la 1 kg de tuberculi de topinambur.
7. Se strecoară siropul printr-un tifon sau o cârpă de flanelă pentru a-l face transparent și pentru a scăpa de fibre și alte particule.
8. Imediat după ultima încălzire, se toarnă siropul în recipiente sterilizate și se acoperă ermetic.

Este demn de remarcat faptul că procesul de pregătire este destul de anevoios și consumator de timp. Recipientele trebuie să fie întotdeauna sterilizate, inclusiv capacele.

Sirop rapid fără aditivi

Când se gătește siropul "adevărat", nu se folosește fierberea, deoarece se pierd multe vitamine. Dar fierberea ajută la obținerea mai rapidă a produsului, caz în care majoritatea substanțelor nutritive vor fi păstrate în continuare.

Pregătiți sucul în același mod ca la rețeta anterioară. Apoi se toarnă într-un vas emailat, se pune la foc mediu și se fierbe timp de 20 de minute. După aceea, lăsați-l să se răcească, apoi repetați procedura.

În timp ce în primul caz, conservantul este sucul de lămâie, în cel de-al doilea este o fierbere îndelungată.

Din nou, recipientele trebuie să fie întotdeauna sterilizate cu abur și capacele trebuie fierte timp de 10 minute. Siropul poate fi apoi păstrat între 6 luni și un an într-un loc răcoros și întunecat.

Topinambour fapte

1. Mulți fermieri plantează planta nu doar pentru a obține o recoltă. Topinambour este capabil să regenereze solurile sărace și structura acestora.
2. În gospodării, poate fi folosit ca "gard viu" și ca protecție împotriva răspândirii buruienilor.
3. Este adesea folosit ca furaj pentru găini, pentru ca acestea să depună mai multe ouă.
4. Topinamburul are un al doilea nume, "pară măcinată", deoarece tuberculii seamănă foarte mult cu acest fruct.
5. În Rusia, planta a fost cultivată inițial doar ca plantă medicinală. Tuberculii nu erau folosiți ca hrană.
6. În medicina tradițională, topinamburul este folosit la scară industrială pentru a produce inulină, care este utilizată pentru tratarea diabetului.
7. Tuberculii de Topinambour sunt prăjiți și au un gust asemănător cu cel al chipsurilor. Sunt foarte răspândite în SUA, așa că le puteți găsi în orice magazin. Se folosește, de asemenea, pentru a face cafea dietetică.
8. Este adesea folosit în cosmetologie pentru a face creme de față și unguente care netezesc ridurile și fac pielea mai elastică.

Sirop Topinambour foto