Sparanghel: ce fel de plantă este, care sunt proprietățile sale de sănătate, cum să o gătești?

Sparanghelul este una dintre cele mai sănătoase, mai gustoase și mai scumpe culturi de legume. Există peste 200 de varietăți, dintre care doar o mică parte este utilizată. Leguma este pur și simplu un produs neprețuit pentru oameni, deoarece conține o multitudine de substanțe benefice.

Ce este sparanghelul și cum arată?

Sparanghelul este o plantă care face parte din familia sparanghelului. Este originar din cea mai mare parte a Europei, Africa de Nord și Asia de Vest. A fost cunoscută de oameni încă din cele mai vechi timpuri. A fost utilizat în mod activ în medicină ca diuretic și purificator. Mai târziu, sparanghelul a început să fie numit afrodiziac și a fost folosit pentru probleme de potență. La un moment dat, călugărilor li s-a interzis să o mănânce din același motiv.

Astăzi, leguma este folosită pe scară largă în domeniul culinar. Cei mai valoroși lăstari sunt lăstarii tineri de sparanghel care abia au ieșit din pământ. Odată ce mugurii de frunze s-au deschis și lăstarii s-au îngroșat, aceștia nu mai sunt comestibili.

Este, de asemenea, utilizat în scopuri decorative, cum ar fi decorarea buchetelor de flori. Sparanghelul este o plantă bienală care poate fi cultivată în grădină, dar pentru a obține un rezultat satisfăcător, va necesita o suprafață destul de mare. Odată ce ajunge la apogeul fructificării, poate produce în medie aproximativ 10 lăstari pe sezon. Cei mai populari în zilele noastre sunt hibrizii masculi de primă generație cu polenizare deschisă, care au un randament mai mare, dar nu produc semințe și nu se populează singuri.

Tipuri

1. Soia. Derivat din soia prelucrată. Boabele sunt puse la înmuiat, după care își măresc dimensiunea de până la 2 ori, apoi sunt măcinate până la o consistență omogenă. Masa rezultată este presată, iar partea lichidă, laptele de soia, este separată. În timpul procesului de fierbere, se formează o spumă care se colectează și se usucă. Acesta este produsul finit. Pe lângă gustul și aroma sa originală, acest sparanghel se mândrește cu o serie de beneficii pentru sănătate.
2. Sparanghel alb. Acest tip de sparanghel este foarte popular pe continentul european. Perioada de coacere este cuprinsă între martie și iunie. Culoarea albă a produsului se datorează lipsei de interacțiune a plantei cu lumina în timpul creșterii, iar costul relativ ridicat se datorează muncii necesare pentru îngrijire și cultivare. Dificultatea cultivării acestei specii poate fi comparată cu cea a anghinarelor și a trufelor. Acest tip de legume are un gust inferior altor specii, dar gama largă de substanțe utile prezente în produs umple acest gol.
3. Cel verde. Uneori se numește soiul medicinal. Considerată cea mai răspândită dintre specii, aceasta crește pe scară largă pe coastele mărilor. Pentru o lungă perioadă de timp, acest soi nu a fost destul de acceptabil, mai ales în cercurile aristocratice. Dar apoi s-a descoperit că sparanghelul are o gamă largă de beneficii pentru sănătate.
4. Violet. O specie rară, cultivată în condiții de întuneric, cu sesiuni scurte de expunere la soare. Acest lucru are ca rezultat pigmentarea roșie și albastră a plantei în sine. Leguma are un gust mai amar decât restul speciilor. Sparanghelul își poate schimba culoarea din violet în verde atunci când este expus la căldură.
5. Fasole. Se mai numește și fasole sparanghel. Acest soi este foarte popular, iar boabele pot fi galbene sau roșii, chiar multicolore. Fasolea imatură se folosește de obicei pentru gătit. Fasolea sparanghel se fierbe întotdeauna înainte de a fi consumată. Sparanghelul poate fi inclus în dietele dietetice. Este bogată în proteine ușor digerabile, cu un conținut de aminoacizi similar cu cel al cărnii și al peștelui.
6. Sparanghel. Deși sparanghelul arată ca o plantă subacvatică, nu este o algă. Habitatul său este reprezentat de țărmurile mării și de mlaștinile sărate. Gustul este sărat și ușor iodat, dar produsul își poate schimba aroma în funcție de condițiile de gătire. Poate fi consumat atât prelucrat, cât și natural.

Diferența dintre sparanghel și fasole verde

În cazul fasolei verzi, tulpinile sunt în mod normal ondulate, dar pot fi drepte și sunt puternic ramificate, acoperite cu puține fire de păr. Sparanghelul are tulpini destul de ramificate, cu ramurile dispuse în mănunchiuri și situate în axile. Prima cultură are frunze trifoliate, semi-pinnate, cu pețiol lung. A doua recoltă are frunze subdezvoltate, mici, solzoase sau țepoase la bază, care au pinteni tari.

Fasolea are în medie 3-5 flori pe pediceluri lungi, de culoare violet închis și violet închis. Florile de sparanghel sunt destul de mici, de obicei situate în axilele frunzelor și sunt solitare în inflorescențe chistice sau în formă de scut.

Compoziție și calorii

100 g de produs conțin:

• calorii - 21 kcal;
• proteine - 1,9 g
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați - 3,1 g.

Leguma conține vitaminele A, B1, B2, B5, B6, C, E, H și PP. De asemenea, este bogat în minerale precum potasiu, calciu, zinc, sodiu și acid folic. În plus, conține fibre, care normalizează tractul gastro-intestinal, și asparagină, o substanță care susține funcția cardiacă.

Proprietăți utile de sparanghel

Beneficii generale

1. Ajută la combaterea cancerului. Studiile au arătat că sparanghelul poate fi folosit ca remediu pentru simptomele cancerului. Saponinele din produs au un efect benefic asupra organismului, deoarece pot induce moartea celulelor canceroase. În plus, acestea inhibă creșterea și răspândirea ulterioară a celulelor dăunătoare. Un alt compus, sulforafanul, are proprietăți chimiopreventive. Folatul reduce riscul de cancer pancreatic, colorectal și esofagian.
2. Îmbunătățește sănătatea tractului urinar. Sănătatea tractului urinar este determinată de sănătatea vezicii urinare, a rinichilor și a uretrei, iar sparanghelul poate ajuta la susținerea acestor organe. Datorită proprietăților sale antibacteriene, leguma verde suprimă dezvoltarea bacteriilor care ar putea provoca diverse infecții. Sparanghelul poate fi folosit și ca diuretic natural. Proprietățile diuretice ale sparanghelului ajută la eliminarea deșeurilor din rinichi și previn formarea de calculi.
3. Luptă împotriva inflamației. Sparanghelul are proprietăți antioxidante, deci este un produs excelent pentru combaterea inflamațiilor. Acesta conține substanțe care reduc inflamațiile, în special cele legate de bolile de inimă. Studiile au arătat că proprietățile antiinflamatorii ale acestui produs pot ameliora durerile de cap, durerile de spate, reumatismul și guta.
4. Utile în timpul menstruației. În timpul menstruației, femeile se pot simți leneșe și oboseală generală. În această perioadă, organismul are nevoie de refacerea substanțelor nutritive, inclusiv a vitaminelor B, din care sparanghelul abundă. Sparanghelul poate fi folosit și ca remediu pentru tulburările menstruale. Odată ajuns în organism, acesta îl ajută să producă estrogen și ameliorează simptomele menopauzei.
5. Susține sănătatea pielii și a părului. Sparanghelul poate fi folosit ca un produs de curățare a pielii. Acesta poate ajuta la eliminarea acneei și la îmbunătățirea tonusului pielii. Vitamina C din legumă are un efect nutritiv asupra pielii și previne uscăciunea, în timp ce folatul îmbunătățește starea părului.
6. Ea întărește inima. Vitamina K din sparanghel previne întărirea arterelor și menține calciul în mucoasa acestora. Leguma poate ajuta, de asemenea, la scăderea tensiunii arteriale. Fibrele solubile reduc riscul de boli de inimă. Consumul regulat de fibre poate avea, de asemenea, un efect asupra scăderii tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol. Planta conține tiamină, care reglează nivelul de homocisteină din sânge. Excesul de homocisteină crește riscul de boli de inimă. Fitocomponentele și acidul ascorbic ajută la eliminarea excesului de colesterol din sânge și îmbunătățesc sănătatea inimii, în timp ce acidul folic previne bolile de inimă.
7. Susține sănătatea creierului. Sparanghelul este o sursă excelentă de vitaminele E și C. Aceste două substanțe nutritive creează o combinație puternică care ajută la reducerea riscului de apariție a bolii Alzheimer. Leguma ajută la prevenirea deteriorării și declinului cognitiv, în special la persoanele în vârstă. De asemenea, poate fi folosit pentru a ameliora depresia. Acidul folic îmbunătățește starea de spirit și ajută să facă față iritabilității, astfel că produsul poate fi consumat de persoanele cu epilepsie și convulsii.
8. De asemenea, îmbunătățește digestia. Fibrele din sparanghel ajută la digestie prin faptul că ajută la deplasarea alimentelor prin intestine. Inulina este substanța direct responsabilă pentru îmbunătățirea proceselor digestive. Este, de asemenea, bogat în apă, care, la rândul său, ajută la prevenirea constipației și la îmbunătățirea sănătății digestive. Proprietățile sale prebiotice sprijină funcționarea bacteriilor sănătoase din intestine, creând astfel un echilibru al microorganismelor care trăiesc acolo. Sparanghelul poate fi folosit pentru balonare sau pentru a scăpa de excesul de apă din organism.
9. Îmbunătățește sănătatea oaselor. Foarte des, nivelurile scăzute de vitamina K din organism slăbesc țesutul osos, ceea ce poate duce la fracturi. Sparanghelul abundă în acest nutrient - o cană de legume conține aproximativ jumătate din doza zilnică de vitamina K. Acesta afectează în mod semnificativ absorbția calciului și previne leșierea acestuia din organism, ceea ce contribuie, în cele din urmă, la sănătatea oaselor și reduce riscul diferitelor boli, cum ar fi osteoporoza. Vitamina K reglează mineralizarea osoasă și ajută la menținerea densității osoase. De asemenea, fierul sprijină sănătatea oaselor prin întărirea oaselor și articulațiilor.
10. Susține imunitatea. Glutationul, care se găsește în sparanghel, este un detoxifiant care ajută la distrugerea substanțelor cancerigene. Acest compus este esențial pentru buna funcționare a sistemului imunitar. Prebioticele ajută la menținerea imunității și la combaterea răcelilor. Leguma este bogată în antioxidanți, care întăresc sistemul imunitar.
11. Reglează nivelul de zahăr. Sparanghelul este un aliment care reglează nivelul de zahăr din sânge. Leguma ajută la creșterea producției de insulină, un hormon care ajută organismul să absoarbă glucoza. Produsul crește, de asemenea, absorbția glucozei de către mușchi și țesuturi din organism, ceea ce ajută la scăderea nivelului de zahăr și la ameliorarea simptomelor diabetului.
12. Susține sănătatea vederii. Vitamina A, care este bogată în sparanghel, face o treabă excelentă în menținerea sănătății vederii. Această vitamină ajută retina să interacționeze cu lumina și îmbunătățește sănătatea ochilor. Proprietățile antioxidante ale produsului ajută la prevenirea problemelor de vedere, cum ar fi combaterea degenerării petelor galbene. Sparanghelul este bogat în vitamina E și în doi antioxidanți - luteină și zeaxantină. Vitamina E îmbunătățește vederea, în timp ce luteina și zeaxantina protejează ochii de cataractă.
13. Ameliorează mahmureala. Sparanghelul poate atenua efectele toxicității celulare la care duce consumul de alcool. Substanțele din legumă ajută la suprimarea rapidă a efectelor alcoolului asupra organismului, reducând astfel efectele neplăcute de dimineață. Sparanghelul reface pierderea de minerale și aminoacizi cauzată de alcool, prevenind durerile de cap. De asemenea, aminoacizii prezenți în produs protejează ficatul de toxinele dăunătoare, reducând efectele neplăcute ale mahmurelii.

Pentru femei

Sparanghelul este bun pentru femei datorită proprietăților sale antiinflamatorii și antioxidante. Leguma promovează producția de estrogen, deci este utilă în combaterea simptomelor menopauzei. Acesta reface nivelul de estrogen și susține organismul în cazul histerectomiei totale sau parțiale. De asemenea, planta stimulează creșterea bacteriilor benefice în intestine, calmând stomacul și ajutând digestia. Proprietățile anti-îmbătrânire ale sparanghelului ajută la creșterea producției de glutation, un nutrient antiinflamator care poate încetini enzimele care degradează colagenul și care cauzează ridurile.

Extractele de sparanghel pot fi folosite pentru a albi pielea. De asemenea, ajută la ameliorarea simptomelor sindromului premenstrual și îmbunătățește fertilitatea prin hrănirea și întărirea organelor de reproducere feminine.

Pentru bărbați

Sparanghelul este benefic și pentru bărbați. Această legumă are un impact semnificativ asupra potenței, libidoului, ajută la creșterea nivelului de hormoni. Este demn de menționat faptul că această plantă are o lungă istorie de utilizare ca afrodisiac. Încă din cele mai vechi timpuri, vindecătorii populari au recomandat sparanghelul pentru a îmbunătăți libidoul. Există dovezi că vechii egipteni, greci și romani foloseau sparanghelul exact în acest scop. În medicina ayurvedică indiană, sparanghelul este considerat un remediu excelent pentru creșterea potenței. Este bogată în vitamina E, un nutrient care crește fluxul sanguin și oxigenul în zona pelviană. Creșterea fluxului de sânge către organele genitale duce la o bună erecție.

Pe lângă dorința sexuală, circulația sângelui în zona pelviană este unul dintre cei mai importanți factori care au legătură cu funcționarea sexuală. Fără un flux sanguin normal, un bărbat nu poate obține erecția dorită. Vitamina E joacă, de asemenea, un rol important în producția de hormoni sexuali, care influențează dorința sexuală. Sparanghelul ajută la producerea de histamină, un compus organic care este eliberat în timpul orgasmului.

Acesta conține, de asemenea, minerale importante, cum ar fi manganul, zincul și seleniul, care au un impact asupra funcției sexuale. Deficiențele în aceste minerale pot duce la reducerea libidoului și la o producție slabă de spermă. În plus, zincul crește libidoul, favorizează producția de spermă și de testosteron, hormonul responsabil de funcționarea sexuală la bărbați. Sparanghelul conține, de asemenea, o cantitate semnificativă de vitamina B6, un nutrient care este cunoscut pe scară largă pentru proprietățile sale.

În timpul sarcinii

În timpul sarcinii, femeile pot dezvolta pofte pentru alimente complet diferite, inclusiv pentru cele care nici măcar nu au fost observate înainte. Dacă sparanghelul este unul dintre aceste produse, este necesar să se analizeze utilitatea acestui produs în timpul sarcinii. Merită să spunem imediat că sparanghelul este util, dar numai dacă este consumat cu moderație. Leguma este bogată în minerale și vitamine.

Este demn de remarcat faptul că sparanghelul în forma sa crudă nu este recomandat femeilor în poziție. Sparanghelul trebuie să fie bine curățat și tratat corespunzător înainte de consum, pentru a scăpa de orice germeni dăunători pe care îi poate conține. Doar atunci sparanghelul va avea un efect benefic asupra organismului femeii și a fătului. Doar 100 de grame de sparanghel fiert conțin mai mult de 50% din doza zilnică de acid folic. Acidul folic ajută la reducerea riscului de defecte ale tubului neural și, de asemenea, reduce la minimum șansele de preeclampsie.

Calciul din legume întărește sistemul osos al fătului, scade tensiunea arterială și previne preeclampsia la mamă. Vitamina C ajută la producerea colagenului și, de asemenea, întărește sistemul imunitar al fătului. Vitamina B6 echilibrează nivelul de glucoză și ajută la dezvoltarea sistemului nervos și a creierului bebelușului.

Femeile însărcinate ar trebui să mănânce sparanghelul prăjit sau în salate. Sparanghelul poate fi, de asemenea, gătit la aburi, fiert și la cuptor.

Există câteva concepții greșite despre sparanghel. Unii oameni cred că sparanghelul poate afecta un test de sarcină, dând un rezultat fals pozitiv. În realitate, nu este cazul.

Ar trebui evidențiate efectele nocive și contraindicațiile sparanghelului. Sparanghelul conține substanțe care pot provoca gaze excesive, mai ales în cazul tulburărilor digestive. Femeile cu alergii la ceapă, praz și usturoi ar trebui să evite și sparanghelul. Este recomandabil să vă consultați medicul cu privire la riscurile potențiale ale includerii sparanghelului în dieta dumneavoastră înainte de a începe să îl consumați.

Când alăptați

Sparanghelul poate fi consumat ca aliment în timpul alăptării. Leguma este o sursă bună de fibre, vitaminele A, C, E și K, crom și acid folic, substanțe care se combină perfect cu vitamina B12 care se găsește în pește, carne de pasăre, carne și produse lactate. Combinația dintre acidul folic și vitamina B12 acționează ca un stimulator cerebral, ajutând la prevenirea tulburărilor cognitive. Produsul conține, de asemenea, triptofan, un aminoacid esențial care stimulează prolactina, hormonul care produce lapte.

Cu toate acestea, merită să ne amintim că sparanghelul este, de asemenea, folosit uneori ca medicament. Dar este extrem de periculos să îl folosiți ca atare în timpul perioadei de alăptare. În plus, unele femei pot fi alergice la această legumă. Acesta conține, de asemenea, carbohidrați și diverse zaharuri - glucoză, fructoză și galactoză. Intestinele unui copil mic nu au încă enzimele care pot descompune eficient substanțele conținute în sparanghel. Acest lucru duce la apariția gazelor intestinale, care provoacă disconfort și balonare.

Sparanghelul nu trebuie consumat în primele două luni de alăptare, deoarece crește riscul de tulburări digestive. De asemenea, poate afecta gustul laptelui, ceea ce înseamnă că bebelușul va refuza pur și simplu să îl mănânce. Sparanghelul trebuie introdus treptat. Este acceptabil să se mănânce o bucată mică de legume o dată pe zi și nu mai mult de o dată pe săptămână. Trebuie folosite numai produse de calitate și nu este indicat să le consumați sub formă de conserve sau murături, deoarece acest lucru poate fi dăunător pentru sănătatea sugarului. Prima masă ar trebui să fie înainte de prânz, astfel încât, dacă apar efecte secundare, acestea să poată fi observate imediat. În cazul în care apar colici, erupții cutanate sau tulburări de stomac, sparanghelul trebuie exclus din alimentație și trebuie consultat un medic.

Pentru copii

Nu există riscuri deosebite în adăugarea sparanghelului în dieta unui bebeluș. Cu toate acestea, se recomandă să nu-i dați sparanghel copilului dumneavoastră până la vârsta de 8-10 luni. Poate provoca gaze excesive, iar bebelușul tău va avea dificultăți în digerarea lor. Aceasta este principala problemă cu introducerea sparanghelului la copii, deoarece alte riscuri, inclusiv posibilitatea de reacții alergice, sunt foarte scăzute. În rest, sparanghelul este foarte bun pentru copii. Este săracă în calorii și bogată în vitamine și minerale.

Conține vitaminele A, C, E, K, acid folic, tiamină, niacină, fier, potasiu, fosfor, magneziu, calciu și zinc. Acestea joacă un rol important în dezvoltarea generală a unui copil. Antioxidanții din sparanghel au un efect pozitiv asupra metabolismului bebelușului, luptând împotriva radicalilor liberi care pot declanșa stresul oxidativ. Leguma este, de asemenea, eficientă în protejarea ficatului împotriva radicalilor liberi, ale căror daune la copii sunt mult mai mari decât la adulți. Aceasta activează sistemul imunitar, contracarând astfel germenii care atacă organismul imatur al copilului.

Nu trebuie uitate nici măsurile de precauție. Leguma trebuie decojită înainte de a fi gătită. Acest lucru este important, deoarece va fi dificil pentru organismul copiilor să digere pielea. Cel puțin, acest lucru ar trebui făcut înainte de formarea dinților copilului.

Este interzisă utilizarea produsului în caz de intoleranță individuală, ulcer gastric și intestinal, boli ale sistemului urinar.

Pentru pierderea în greutate

Sparanghelul este foarte util în timpul pierderii în greutate, deoarece furnizează până la 75 mg de antioxidanți polifenolici la o porție de 100 g, inclusiv rutină, quercetină și kaempferol. Aceste substanțe, atunci când interacționează cu proteinele, reglează metabolismul grăsimilor, rata de ardere a grăsimilor și producția de energie. Leguma are, de asemenea, un efect diuretic, deci ajută la eliminarea excesului de lichid din organism. Antioxidanții din plantă reduc descompunerea amidonului prin inhibarea enzimelor hidrolaze ale amidonului. Acest lucru ajută la încetinirea absorbției glucozei, reducând astfel fluctuațiile de zahăr din sânge.

De asemenea, leguma conține substanțe care inhibă stările de stres și reduc nevoia de a lua gustări inutile. Cercetătorii japonezi au dezvoltat chiar și alimente funcționale antistres pe bază de sparanghel, care reduce nivelul de cortizol.

Sparanghelul are, de asemenea, un efect benefic asupra ficatului, crescând producția de enzime implicate în metabolismul grăsimilor și al alcoolului. În sfârșit, consumul regulat al acestei legume este excelent pentru sațietate, deoarece conține atât fibre solubile, cât și insolubile. Produsul conține inulină, o substanță care crește numărul de bacterii benefice din intestine. Ajută organismul să suprime pofta de mâncare. Sparanghelul este, de asemenea, sărac în calorii - doar 21 de kilocalorii la 100 g. Sparanghelul poate fi consumat prăjit, la aburi, la grătar sau crud în salate, sosuri de legume, risotto, tocănițe sau supe, în timp ce slăbești.

Beneficiile și daunele sparanghelului murat

Ca și sparanghelul crud, sparanghelul murat are mai multe beneficii pentru sănătate. Consumul legumei procesate poate normaliza tensiunea arterială și sistemul cardiovascular. De asemenea, are un efect benefic asupra funcționării aproape tuturor organelor interne. Dacă vorbim despre valoarea calorică a produsului murat, această cifră este destul de scăzută, astfel încât leguma poate fi inclusă în meniul de mese dietetice.

Cu toate acestea, sparanghelul murat are propriile contraindicații. Nu se recomandă utilizarea în caz de probleme gastrointestinale, prostatită, cistită și reumatism.

Sparanghelul de soia: beneficii și daune pentru sănătate

Beneficiile pentru sănătate ale sparanghelului de soia sunt comparabile cu cele ale soiei. Sparanghelul are o gamă largă de beneficii pentru sănătate și furnizează organismului nutrienți esențiali. Leguma are efecte pozitive asupra organismului, deoarece ajută la eliminarea deșeurilor, ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire, reduce riscul de ateroscleroză, previne căderea părului și crește producția de estrogeni.

Acum, pentru daunele sparanghelului de soia. Produsele din soia nu trebuie consumate în mod regulat. Acestea pot afecta negativ funcționarea sistemului sexual al băieților și bărbaților din cauza prezenței fitoestrogenilor. De asemenea, femeile trebuie să fie atente, deoarece leguma poate perturba sistemul endocrin.

Sparanghelul în medicină

Sparanghelul este utilizat în scopuri medicinale, în special în farmacologie. Produsul are o serie de proprietăți terapeutice care pot ajuta în cazul gutei, diabetului, reumatismului, bolilor de rinichi, bolilor pulmonare și tusei convulsive.

Pentru diabet

Sparanghelul este un produs care poate ajuta în cazul diabetului. Cu un consum regulat al acestei legume, puteți observa o reducere semnificativă a nivelului de zahăr din sânge. Substanțele din produs stimulează producția de insulină, un hormon care ajută la absorbția glucozei. Sparanghelul îmbogățește dieta pacientului și, în caz de agravare, ameliorează simptomele și accelerează faza de remisiune.

Important: Indicele glicemic al sparanghelului este de 30 de unități.

Pentru pancreatită

În timpul pancreatitei acute se recomandă evitarea sparanghelului. Leguma poate avea efecte negative asupra organismului. În timpul unei remisiuni complete și stabile, pacienții se pot trata cu sparanghel, mai întâi fiert, apoi copt și, ulterior, în forma sa naturală crudă. Cu toate acestea, chiar și cele mai mici modificări ale stării de sănătate trebuie monitorizate foarte atent. Dacă nu există efecte secundare, sparanghelul poate fi consumat, dar mărimea porției trebuie adaptată individual.

Pentru gastrită

Sparanghelul conține saponine, care irită mucoasa stomacală. Sparanghelul este deosebit de periculos în timpul exacerbărilor bolilor gastrointestinale. În timpul fazei de remisiune, leguma poate fi consumată, dar numai după un tratament termic, nu trebuie consumată crudă. În general, cu gastrită se recomandă includerea legumelor în dieta sa, deoarece acestea au un efect benefic asupra tractului gastrointestinal și ameliorează simptomele bolii.

Pentru constipație

Sparanghelul este bogat în fibre care ajută la facilitarea trecerii alimentelor prin tractul gastrointestinal și îmbunătățește digestia. Acțiunea blândă a legumei asupra intestinelor ajută la eliminarea tendinței de constipație, fără a irita membranele mucoase.

Pentru gută

Purine - substanțele care sunt prezente în cantități mari în sparanghel pot dăuna organismului prin creșterea concentrației de acid uric, astfel încât simptomele gutei pot fi exacerbate. Cu toate acestea, sunt permise cantități acceptabile de sparanghel. De exemplu, puteți bea decocturi și tincturi care includ sparanghel.

Rețete de medicină populară pe bază de sparanghel

Pentru artrită și reumatism

1. Se pune la fiert în apă clocotită (1 l) rădăcina de sparanghel medicinal măcinată (60 g).
2. Se răcește bulionul.
3. Se ia câte 1 lingură de până la 3 ori pe zi.

Pentru probleme musculo-scheletice

1. Lăstari tocați (3 linguri) Se fierb în apă clocotită (1 cană).
2. Luați 1-2 linguri de 3 ori pe zi. Durata tratamentului - până la 4 săptămâni.

Un antipiretic și diuretic

1. Se toarnă pulberea de rădăcină de sparanghel (15 g) în apă clocotită (1 cană).
2. Se pune pe o baie de apă. Se fierbe timp de 30 de minute.
3. Tulpina.
4. Luați 1 cană de până la 3 ori pe zi.

Infuzie pentru creșterea potenței

1. Se toarnă sparanghelul (7 bucăți) în apă clocotită (250 ml.).
2. Se infuzează timp de aproximativ 9 ore.
3. Se ia câte 1 lingură de până la 4 ori pe zi.

Remediu pentru parodontită

1. Se toarnă apă caldă (1 lingură.) rădăcină de sparanghel (100 g), se adaugă oțet (2 linguri.) și se amestecă.
2. Se pune pe foc (10 minute).
3. Se lasă amestecul să se răcească.
4. Clătiți-vă gura de mai multe ori pe parcursul zilei.

Sparanghel în cosmetologie

În cosmetologie, sparanghelul medicinal este folosit ca întineritor al pielii. Acesta poate fi folosit în mod eficient pentru a menține pielea sănătoasă și tânără.

Mască anti-pigment

1. Puneți sparanghelul mărunțit (1 lingură) într-un bol, adăugați mierea (3 linguri), uleiul esențial de lămâie (3 picături) și amestecați.
2. Spălați-vă fața cu apă caldă și curățați pielea (folosind un toner).
3. Aplicați amestecul pe față.
4. Așteptați 30 de minute.
5. Clătiți masca și spălați-vă fața cu apă termală.

Mască pentru riduri de ochi

1. Se stoarce sucul (aprox. 2 lingurițe) din sparanghelul tocat cu ajutorul unui tifon.
2. Adăugați un ulei de bază la suc. Se pot folosi migdale, ulei de argan sau ulei de măsline.
3. Înmuiați tampoane de bumbac în amestec și puneți-le pe ochii acoperiți (pentru a împiedica accesul la ochi).
4. Se lasă amestecul să se așeze deoparte timp de 30 de minute.
5. Spălați-vă fața cu apă caldă.

Nocivități și contraindicații

Sparanghelul are unele contraindicații și poate fi dăunător pentru organism. De exemplu, flatulența este foarte frecventă în cazul unui consum excesiv. Sulful pe care îl conține poate schimba mirosul urinei și al corpului.

Leguma este contraindicată în caz de intoleranță individuală sau alergie la ceapă și usturoi. Specialiștii recomandă excluderea acestui produs din alimentație în cazul bolilor gastrointestinale, gută, reumatism și boli renale. De asemenea, trebuie să fiți foarte atentă în timpul sarcinii și alăptării.

Cum să alegeți și să păstrați sparanghelul

Sparanghelul alb de bună calitate trebuie să fie destul de gros; sparanghelul verde poate fi subțire. Tulpinile mai groase de legume verzi vor fi la fel de bune. Este important să căutați pielițe albicioase pe tulpini. Prezența lor indică faptul că leguma este deja supramaturată.

Sparanghelul are un termen de valabilitate scurt. Ar trebui să fie conservat cât mai mult timp posibil prin tratarea prealabilă a acestuia. Trebuie să îndepărtați rădăcinile, să le înmuiați în apă și să le puneți în frigider. Sau puteți înfășura sparanghelul într-o cârpă umedă și îl puteți pune într-un loc răcoros și întunecat. Astfel, legumele se vor păstra timp de o săptămână, dar își vor pierde gustul cu fiecare zi care trece.

Pot să îngheț

Sparanghelul poate fi congelat. Pentru a face acest lucru, spălați-l, îndepărtați părțile deteriorate și tăiați-l înainte de a-l congela. Apoi se pun legumele într-o strecurătoare și se pun într-o cratiță cu apă clocotită și se acoperă cu un capac. Se scot la foc mic pentru aproximativ 3 minute, apoi se pun într-o strecurătoare cu apă și gheață. Scoateți sparanghelul și așteptați să se scurgă apa. Puneți legumele într-un recipient ermetic și închideți-le cu un capac. După aceea, puneți recipientul în congelator.

Cum să mănânci corect sparanghelul

Există multe moduri de a mânca sparanghel. Sparanghelul poate fi consumat cald, rece, crud sau gătit, ca fel principal sau ca garnitură.

Cât de mult pot mânca pe zi

În general, experții nu precizează un prag maxim de consum al acestei legume, porția optimă fiind considerată a fi de 4-5 păstăi pe zi.

Pot să mănânc peste noapte

Sparanghelul poate fi consumat la culcare. Cu toate acestea, există posibilitatea ca produsul să vă deranjeze somnul, făcându-vă să mergeți frecvent la baie.

Pot să mănânc sparanghel crud

Sparanghelul este comestibil atât prelucrat, cât și crud. În forma sa naturală, produsul va avea cele mai benefice efecte asupra organismului, deoarece leguma neprocesată conține cel mai mare număr de nutrienți.

Pot să mănânc sparanghel în timpul Postului Mare?

Sparanghelul este o legumă, așa că aveți voie să îl mâncați în timpul Postului Mare.

Cum să coajați corect sparanghelul

Se curăță sparanghelul alb în acest fel:

1. Îndepărtați stratul superior al lăstarilor cu un curățător de legume (la 1 cm distanță de mugure).
2. Se decojesc tulpinile până când au un centru suculent.
3. Se taie 2 cm din capetele tulpinilor.
4. Se decojesc capetele.

Se curăță sparanghelul verde într-un mod ușor diferit:

1. Tăiați sau rupeți cu un cuțit aproximativ 2 cm din partea aspră a păstăii de la capătul de jos.
2. Se îndepărtează folia de pe capete.

Cum să gătești sparanghelul: Rețete

Sparanghelul se potrivește bine cu diverse feluri de mâncare. De exemplu, poate fi inclus în supe, salate, caserole și fripturi.

Cum să gătești

Sparanghelul poate fi preparat în 2 moduri: clasic și tradițional.

Clasic

1. Îndepărtați părțile grosiere ale sparanghelului.
2. Împachetați bețișoarele de sparanghel în mănunchiuri de câte 10.
3. Se aduce apa la fierbere (1 l), se adaugă sucul de lămâie (1 linguriță), zahărul și sarea.
4. Puneți sparanghelul în oală. Când apa clocotește, se fierbe încă 5-7 minute.
5. Când sunt gata, se pun bețișoarele în apă (rece ca gheața).

Tradițional

1. Se curăță tulpinile și se pun în apă clocotită cu sare (pe orizontală).
2. Se acoperă cu un capac (bine) și se fierbe timp de 5-7 minute. Dacă este necesar, tăiați legumele în două.
3. Se fierbe partea inferioară densă timp de aproximativ 5 minute, iar partea superioară fragedă timp de 2 minute.

Cum se prăjește

1. Se curăță sparanghelul și se îndepărtează părțile tari.
2. Se toarnă uleiul într-o tigaie încinsă.
3. Puneți usturoiul curățat de coajă în tigaie timp de 1 minut.
4. Puneți sparanghelul în tigaie, la foc mediu. Se fierbe timp de 7 minute.
5. Se condimentează legumele cu sare.

Cum se marinează

1. Nu prelucrați sparanghelul tânăr și subțire. Se taie părțile inferioare ale tulpinilor de la leguma matură.
2. Se curăță tulpinile legumelor mature. Se pun sparanghelul matur în apă clocotită (timp de 2 minute), se răcește în apă cu gheață și se usucă. Se scaldă legumele tinere într-o strecurătoare cu apă clocotită și se usucă.
3. Aranjați sparanghelul în borcane înalte sterilizate (astfel încât legumele să încapă complet).
4. Se încălzește oțetul la foc mediu până când se încălzește, dar nu fierbe. Se condimentează cu sare și se adaugă zahărul.
5. Se curăță usturoiul de coajă și se taie în fâșii și se pune în amestec. Adăugați în oală uleiul, piperul și semințele de mărar (puteți adăuga și muștar Dijon).
6. Se amestecă marinada și se toarnă peste legume. Completați cu apă călduță.
7. Se acoperă formele și se lasă 6 ore la frigider.

Salată de sparanghel

Ingrediente:

• ciuperci - 300 g;
• fasole (la conservă) - 1 cană
• morcovi (coreeni) - 300 g;
• sparanghel - 100 g;
• nuci (nuci) - 50 g;
• ulei vegetal - 3 linguri.

Cum se gătește:

1. Prăjiți ciupercile și ceapa.
2. Se clătește fasolea (poate fi fiartă).
3. Se amestecă toate ingredientele. Se adaugă nucile tocate.

Sparanghel în cuptor

Ingrediente

• sparanghel - 500 gr;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• usturoi - 2 căței de usturoi.

Cum se gătește:

1. Se spală sparanghelul și se taie capetele aspre.
2. Tapetați o tavă de copt cu folie de aluminiu și așezați legumele pe ea.
3. Se stropește cu ulei, se amestecă și se presară usturoiul pisat, sare și piper (piper negru proaspăt măcinat), se amestecă din nou.
4. Se introduce din nou în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 10 minute.
5. Se așază legumele și se stropesc cu suc de lămâie.

Supa de sparanghel

Ingrediente

• sparanghel verde - 500 g;
• ceapă - 1 buc;
• cartofi - 2 buc;
• dovlecel - 1/2 buc;
• bulion de pui - 1 l;
• ulei de măsline - 1 lingură.

Cum se prepară:

1. Se spală și se usucă sparanghelul, se taie părțile aspre, se îndepărtează pielițele. Se taie în bucăți mici. Se separă câțiva muguri (vârfurile cu inflorescențe) și se fierb în apă clocotită timp de aproximativ 3-5 minute.
2. Se curăță și se taie ceapa.
3. Se spală cartofii și dovlecelul și se taie în cuburi.
4. Se toarnă uleiul de măsline într-o cratiță cu bază grea, se adaugă ceapa și se prăjește la foc mediu (3 minute), amestecând pentru a se omogeniza. Se adaugă dovleacul, cartofii și sparanghelul. Prăjiți legumele timp de aproximativ 3 minute.
5. Se toarnă bulionul în oală și se mărește focul; când dă în clocot, se pune capacul și se reduce focul (la mediu). Se fierbe timp de 15-20 de minute.
6. Prelucrați supa într-un blender până la omogenizare. Opțional, se poate adăuga apă sau bulion.
7. Se asezonează supa cu sare și piper.
8. Se ornează cu felii de sparanghel.

Pot hrăni animalele de companie cu sparanghel?

Câinii pot fi hrăniți cu sparanghel, dar este important să le dați doar produsul gătit, nu crud. Este suficient să fierbeți puțin sau să gătiți leguma la aburi. După prima utilizare a noului produs, trebuie monitorizată reacția animalului și, în caz de alergie, trebuie contactat imediat medicul veterinar. Cu toate acestea, nu ar trebui să se administreze acest produs unei pisici. Dacă mănâncă accidental sparanghel, trebuie să fie dus imediat la veterinar.

Informații interesante despre sparanghel

1. Peru este primul exportator mondial de sparanghel.
2. Germanii mănâncă numai sparanghel alb.
3. Sparanghelul a fost cultivat pentru prima dată în Grecia în urmă cu aproape 2500 de ani.
4. Se spune că Nefertiti ar fi proclamat sparanghelul drept hrana zeilor.

Fotografie de sparanghel