Perele uscate: beneficii pentru sănătate și contraindicații

Perele în sine sunt fructe delicioase, suculente și valoroase. Puțini știu că are efecte benefice asupra inimii, întinerește pielea, este un puternic imunomodulator și are numeroase beneficii pentru oameni.

Vara este întotdeauna o abundență de fructe, dar iarna, perele domestice sănătoase sunt întotdeauna în criză. Pentru a-și păstra recolta, oamenii le usucă și le depozitează. Depozitarea adecvată înseamnă că fructele nu se vor deteriora, ceea ce face posibilă răsfățarea cu pere, gem, compot etc. în orice moment.

Compoziție și conținut caloric

Uscarea fructelor la o temperatură moderată păstrează toate vitaminele și proprietățile utile din pere, care sunt suficiente în orice soi. Prin urmare, multe persoane care preferă să consume în mod regulat fructe uscate se bucură de gust și își întăresc organismul în același timp.

Compoziție:

• calorii - 249;
• proteine - 2,3 g; - grăsimi - 0,6 g;
• grăsimi - 0,6 gr;
• carbohidrați - 62,6 gr;
• fibre dietetice - 6 g;
• apă - 24 g.

Perele uscate sunt bogate în oligoelemente, fitoncide, flavonoide, zaharuri, fibre, iod, acizi organici și enzime. Există multe vitamine în compoziția chimică, inclusiv provitamina A, C, grupul B, K, P și PP. Potasiul, calciul, magneziul, magneziul, fosforul, fierul, manganul și cuprul sunt cele mai abundente în pere.

O pară pare mai dulce decât un măr, dar, de fapt, are chiar mai puțin zahăr. Fructul uscat este inclus în multe diete datorită valorii sale energetice scăzute. Este săracă în proteine, dar destul de bogată în carbohidrați.

Cu toate acestea, trebuie reamintit că 100 g de produs conține 12% din caloriile zilnice, astfel încât diabeticii și persoanele care își urmăresc silueta ar trebui să țină cont de el atunci când întocmesc o dietă.

Proprietăți utile ale perelor uscate

Produsul nu numai că are un gust delicios, dar este și foarte sănătos. Perele uscate sunt relativ sărace în calorii și bogate în carbohidrați, care dau energie organismului. Este puțin zahăr, dar fructele rămân dulci în mod natural. De aceea, mulți medici și nutriționiști sfătuiesc să mănânce atât pere proaspete, cât și uscate.

Vă rugăm să rețineți! Dacă fructele uscate sunt uscate corect, setul de minerale și vitamine este păstrat.

100 g de pere uscate conțin 37% din necesarul zilnic de cupru, potasiu (35%), magneziu (16%), mangan (16%), vitamina K (17%), fosfor (11%), calciu (10%), fier (10%) și vitamina C (9%). În consecință, includerea produsului în dieta zilnică va compensa lipsa de nutrienți.

Proprietăți utile:

1. Se crede că fructele uscate acționează ca diuretic și dezinfectant, normalizează multe funcții și tratează pancreasul. Fructele uscate ajută la curățarea organismului de metale grele și elimină toxinele.
2. De obicei, din produs se face un compot, care conține tanin, care este util în tulburările intestinale (efect de legare în diaree), iar proprietățile antibacteriene ale băuturii ajută la tratarea răcelilor și a durerilor de gât.
3. Abundența de potasiu face ca fructele uscate să fie utile în normalizarea sistemului cardiovascular, întărind capilarele și compoziția sângelui.
4. Perele uscate ar trebui incluse în dieta ta dacă ești obosit rapid și ai o pierdere a poftei de mâncare și a dispoziției. Ele sunt bune și pentru aritmie și amețeli regulate. Aceasta se datorează conținutului său ridicat de fier, din cauza deficienței căruia apar problemele descrise mai sus. Din același motiv, perele ajută la vindecarea țesuturilor slabe. Există chiar și o rețetă populară în care produsul este consumat de oameni dacă au adesea colțurile gurii crăpate.
5. Vitaminele B ajută la întărirea și repararea mușchilor, normalizează sistemul nervos, ceea ce duce la o stare de spirit generală îmbunătățită. Oasele sunt, de asemenea, întărite datorită conținutului de calciu din pere. Vitaminele B sunt, de asemenea, benefice pentru păr și îmbunătățesc creșterea și starea acestuia.
6. Acestea sunt bogate în vitamina C și acid folic. Vitamina întărește sistemul imunitar, protejează organismul împotriva virușilor, favorizează sinteza unor hormoni, este în general un antioxidant puternic și îmbunătățește funcțiile tiroidiene și pancreatice. De asemenea, vitamina C încetinește îmbătrânirea și detoxifică alcoolicii.
7. Deoarece produsul detoxifică, compotul de fructe uscate ajută în cazul mahmurelii. Se crede, de asemenea, că consumul zilnic de pere crește performanța.

Pere uscate pentru uz medicinal

Perele uscate sunt folosite mai ales în medicina populară. Și anume:

• în caz de febră;
• ca diuretic;
• ca tonic general;
• împotriva tusei.

Produsul este utilizat pentru procesele inflamatorii din rinichi și vezică, pentru a restabili aciditatea sucurilor gastrice, pentru a suprima germenii din intestine. Și practic nu există rețete speciale. Ar trebui pur și simplu să consumați în mod regulat fructele uscate în sine sau un compot bogat din ele.

Perele uscate sunt, de asemenea, utilizate în mod popular pentru a trata:

• insomnie;
• obezitate;
• răceli și tuse;
• colesterol ridicat;
• oboseală;
• tulburări digestive;
• depresie;
• probleme cardiace;
• tulburări ale sistemului nervos;
• dureri de cap.

Nocivități și contraindicații

Beneficiile perelor uscate sunt, fără îndoială, multe, dar există și prejudicii. Deși nu sunt multe calorii, dar acestea sunt a priori, deci nu trebuie să se abuzeze de consumul de multe fructe uscate în fiecare zi. În special diabeticii trebuie să se gândească la asta.

Alimentele bogate în fibre nu ar trebui să fie consumate de persoanele cu ulcer gastric. Dar perele uscate conțin suficiente fibre.

În general, fructele uscate sunt hipoalergenice, dar pot apărea intoleranțe individuale. Alergia la perele uscate este mai frecvent întâlnită la persoanele care sunt alergice la mesteacăn și arin. Cu toate acestea, astfel de persoane sunt foarte rare.

Cum se păstrează perele uscate

Depozitarea adecvată a fructelor uscate este crucială pentru conservarea atât a produsului în sine, cât și a proprietăților sale benefice. Se păstrează feliile gata preparate într-un recipient închis, etanș, fie el de sticlă sau de tablă. Principalul lucru este ca acesta să fie bine închis. De asemenea, puteți folosi pungi de plastic cu fermoar.

Păstrați perele într-un loc răcoros, de preferință la întuneric. Cea mai bună soluție este o încăpere cu ventilație, umiditate scăzută și o temperatură de aproximativ +10 °C. Fructele uscate sunt un excelent absorbant de mirosuri, așa că nu ar trebui să se afle în apropiere produse deosebit de parfumate (pește, condimente etc.). Nu așezați recipientul pe podea.

Nu pot fi excluse situațiile neprevăzute. Dacă insectele au pătruns cumva în container, puteți încerca să remediați situația. Se poate întâmpla ca dăunătorii care au fost depistați la timp să nu fi avut timp să strice produsul. Trebuie să culegi perele, să arunci feliile stricate, să pui restul în tava de copt și să le usuci în cuptor timp de o jumătate de oră la 60 de grade. Un alt inamic este mucegaiul. Dacă fructele uscate sunt infestate cu ciuperci, este mai bine să le aruncați pe toate.

Într-un loc adecvat, în condiții optime și într-un recipient etanș, fructele uscate pot fi păstrate până la un an. Dacă o țineți în apartament, temperatura ridicată și umiditatea vor face ca bacteriile să se înmulțească foarte repede, iar în doar 2 până la 4 săptămâni perele vor fi mucegăite.

Cum să uscați perele acasă

Oricine poate face cu succes pere uscate acasă. De obicei, se folosesc fructe puțin mai puțin coapte, cu o pulpă fermă, dar nu prea zemoasă. Cel mai bine este să nu folosiți soiuri greu de înghițit, cu multe semințe. Soiurile dulci de vară, cum ar fi Ilyinka, Lesnaya Belle, Aromatnaya, Limonka, Zaporozhskaya, vor fi cele mai bune.

Alegeți un fruct de mărime medie, spălați-l și fierbeți-l. Fiecare face uscarea în felul său, dar mulți oameni mărunțesc perele, tăind-o mai întâi în patru bucăți pentru a îndepărta semințele și apoi în felii. Produsul este apoi înmuiat în oțet de vin (1%) pentru a se evita întunecarea ulterioară.

Nu depozitați perele mai mult de 2 zile înainte de uscare, altfel nu vor mai fi potrivite. Înainte de uscare, se scaldă fructele pentru scurt timp în apă clocotită. Puteți adăuga zahăr în cratița cu apă clocotită, dacă doriți.

După 10-15 minute de fierbere, se scot fructele, se lasă să se răcească și apoi, dacă este cazul, se taie în felii. Apoi, feliile sunt lăsate să se usuce. În acest stadiu este recomandabil să le tratăm cu oțet de vin.

Există mai multe moduri de uscare:

• metoda naturală;
• cuptor;
• un uscător electric special;
• cuptor cu microunde.

În regiunile mai calde ale țării, este posibil să se usuce perele la începutul toamnei fără probleme. Acest lucru este deosebit de important, deoarece cu cât perele au stat mai mult timp la copt sau au zăcut, cu atât mai mulți nutrienți s-au acumulat în ele. Persoanele care locuiesc în case particulare lasă pur și simplu fructele pe acoperiș pentru o zi.

Dar în regiunile mai reci este posibil să gătești și fructe uscate, deoarece aproape toată lumea are un cuptor cu microunde sau cel puțin un cuptor.

În metoda naturală, feliile se întind pe o sită (tavă, tăviță) și se lasă la soare pentru a nu se alege praful de ele. Când soarele apune, acoperiți perele cu plastic și duceți-le acasă. După câteva zile de uscare, perele se pun la umbră timp de 3 zile pentru a termina de uscat, întorcându-le din când în când.

Dacă aveți un cuptor, uscați-le direct în bucătărie. Feliile se așează pe o tavă de copt și se usucă timp de 2 ore la o temperatură de 55-60 de grade. Apoi creșteți temperatura cu 20 de grade. Astfel, fructele întregi trebuie să se usuce timp de aproximativ o zi (12-16 ore dacă sunt felii).

Există uscătoare electrice speciale cu tăvi și funcționare autonomă: circulație automată uniformă a aerului cald. Este foarte comod, trebuie doar să așezați fructele pe o tavă și să așteptați rezultatul final.

Cel mai rapid proces de uscare este în cuptorul cu microunde. Un lot este gata în câteva minute, dar există riscul de a calcula greșit și de a usca prea mult produsul. Nu există o rețetă exactă, deoarece totul depinde de puterea cuptorului. Ar trebui să începeți prin a usca timp de 2,5 minute la 200 de wați. Dacă acest lucru nu este suficient, procesul se repetă timp de 30 de secunde. Când feliile au devenit elastice și elastice, sunteți gata.

Unele persoane preferă să usuce perele ca întreg, fără a le împărți în felii. Procesul este complet similar și singura diferență este timpul. Este logic să uscați întregul fruct dacă acesta este mic. Perele întregi trebuie ținute la soare timp de aproximativ o săptămână.

În cuptor, perele întregi vor fi gata în aproximativ 20 de ore, dacă sunt întoarse constant. Acestea trebuie să fie uscate până când se rumenesc. Fructele uscate vor fi gata în 8-10 ore, dacă sunt bine aerisite.

Perele sălbatice pot fi, de asemenea, uscate cu succes acasă. Dar regula de bază este că nu trebuie să culegi fructul din pom. Colectați perele căzute, puneți-le într-un recipient (de exemplu, o găleată) și lăsați-le să se odihnească. Când sunt gata de uscare, pot fi evaluate după gust și culoare. Când fructele au devenit aromate și dulci, iar coaja lor s-a rumenit, este timpul să se facă fructe uscate.

Cum se face compotul de pere uscate

Fructele uscate se consumă ca atare, dar sunt mai des transformate într-un compot gustos. O rețetă clasică de compot de pere uscate este ușoară.

Aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• fructe uscate - 200 gr;
• zahăr - 100 gr;
• acid citric - 1 gr;
• apă - 1 l.

Pregătirea va dura aproximativ o jumătate de oră, iar la final veți obține un compot pentru 4 porții. Clătiți bine fructele uscate în apă clocotită și puneți-le într-o cratiță. Se toarnă un litru de apă, se acoperă cu un capac, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 30-35 de minute.

Apoi se adaugă zahărul și acidul citric, se amestecă totul și apoi se răcește. Compotul este delicios și corpolent.

Informații interesante despre pere

Toată lumea a mâncat pere delicioase și suculente, dar nu mulți oameni știu fapte interesante despre ele:

1. Perele își au originea în Asia de Sud. În Europa, fructele au apărut înainte de Hristos, dar în America au apărut relativ recent - acum 400 de ani.
2. Perele erau considerate de grecii antici ca fiind un dar de la zei, iar aceștia le mulțumeau zeilor prin roadele pe care le aduceau în dar Afroditei.
3. Perele și trandafirul sunt înrudite, deoarece ambele plante sunt rozacee. Perele este, de asemenea, soră cu păducelul.
4. Vechii chinezi considerau perele ca fiind un simbol al nemuririi, datorită durabilității sale. În prezent, lemnul său este folosit pentru fabricarea de mobilier, instrumente muzicale, ustensile de bucătărie etc.
5. Până la aducerea tutunului pe continent de către Columb, indienii din zonă obișnuiau să fumeze frunze de pere uscate.
6. Un fapt interesant este că frunzele de pe o ramură cresc la un anumit unghi: fiecare frunză are o distanță de 135 de grade. Astfel, planta beneficiază de umiditate și lumină solară maxime.
7. Dacă mănânci pere proaspete în mod regulat, dinții tăi vor deveni vizibil mai puternici datorită conținutului ridicat de calciu și fosfor.
8. Fructul nu provoacă alergii. Procentul persoanelor alergice care au o reacție la pere este neglijabil.
9. Ei au cultivat cel mai mare fruct de pară din Japonia, care cântărea 3 kilograme.
10. Fructul este un antiseptic natural. Gastroenterologii chiar sfătuiesc să se consume perele separat de mese pentru a scăpa de microorganismele dăunătoare din intestine.

Perele uscate ar trebui să fie stocate de toată lumea ori de câte ori este posibil. Și nu este vorba despre compotul proaspăt dintr-un produs natural în timpul iernii, ci despre faptul că perele uscate întăresc organismul, protejează împotriva bacteriilor, elimină substanțele nocive și au o mulțime de vitamine și compuși benefici.

Fotografie de pere uscate