Sarea Svan: compoziție, proprietăți utile și utilizări

Sarea simplă este folosită pentru a lipsi alimentele de prospețime și aromă. În Georgia, mai des adăugați condimente svan, ceea ce vă permite să deschideți aroma și să îmbunătățiți gustul mâncărurilor gătite.

Sarea din Svanese: ce este, din ce constă și ce gust are?

Este un amestec de mirodenii și ierburi, amestecate cu sare obișnuită. Aceasta face ca mâncarea să fie mai gustoasă, mai picantă și mai aromată.

Se folosește în supe, feluri principale și salate. În Georgia, aceștia se descurcă adesea singuri acasă. Fiecare gospodină are propria rețetă unică de condimente.

Istoria apariției

Sarea și-a primit numele datorită locului său de origine - Svaneti. Aceasta este o regiune a Georgiei, situată în nord-vestul țării. Acolo a fost inventat condimentul, care este folosit și astăzi. Istoricii atribuie apariția sa la dificultatea de a aduce alimente, inclusiv sare, în acele locuri. Gospodăriile trebuiau să își facă provizii de condimente și mirodenii pentru luni întregi. Se crede că în acest fel a apărut sarea svan.

Din ce este făcută?

Există mai multe rețete de sare de șvaițer. Acesta include nu numai sarea de masă obișnuită, ci și următorii aditivi:

• ghizruli sau chimen;
• șofran (care are un gust ușor dulce);
• piper roșu măcinat;
• usturoi proaspăt sau uscat;
• utscho suneli (schinduf albastru);
• semințe de mărar măcinate;
• coriandru.

Multe gospodine adaugă la condimente și pătrunjel, cimbru, măghiran, fenicul și piper negru.

Cum miroase și ce gust are?

Aroma seamănă cu un amestec de condimente măcinate. Este de culoare galbenă sau bej. Consistența nu este diferită de cea a sării obișnuite.

Are un miros de usturoi și alte ingrediente, în funcție de cantitate. Are un gust sărat, cu note de amărăciune și condimente. Gustul și mirosul său depind în mare măsură de ceea ce conține și în ce cantități.

Diferența față de sarea obișnuită

Ambele condimente diferă una de cealaltă prin compoziție, culoare, miros și gust. Sarea de masă normală este clorură de sodiu cu potasiu, fier și magneziu în cantități mici. Sarea Svanic combină nu numai sarea obișnuită, ci și un buchet de ierburi, condimente, fiecare dintre acestea având propriul său gust și aromă unică.

Prin urmare, este un produs complet diferit.

Conținutul chimic și valoarea nutritivă

100 g de produs conține 21,6 g de carbohidrați, 3,4 g de grăsimi și 7,6 g de proteine. Valoarea calorică este de 146 kcal la 100 g.

Amestecul include vitaminele B, vitaminele PP, C, E, K, potasiu, magneziu, calciu, fosfor, fier. Există, de asemenea, seleniu, zinc, clor, cupru și diverși acizi. Toate acestea permit nu numai să facă felul de mâncare mai gustos și mai parfumat, ci și să refacă micronutrienții și vitaminele.

La ce este bună sarea svan?

Datorită faptului că compoziția sa conține multe componente utile, acest condiment este benefic pentru organism. Utilizarea regulată are următoarele efecte:

1. Întărește oasele, părul și plăcile unghiilor.
2. Îmbunătățește starea pielii, îi conferă un aspect sănătos.
3. Sprijină vederea.
4. Restabilește echilibrul hormonilor, ceea ce este foarte important în cazul deficienței de iod.
5. Normalizează excreția de urină.
6. Îmbunătățește circulația sângelui.

În plus, sarea svană ajută la normalizarea tensiunii arteriale. Condimentul, atunci când este folosit corect, este foarte benefic.

Nocivitatea și contraindicațiile

În ciuda faptului că sarea svană are efecte benefice asupra organismului, utilizarea ei în unele cazuri poate fi periculoasă pentru sănătate. Trebuie utilizat cu prudență atunci când se gătesc alimente în prezența:

• ulcere;
• Sarcina și alăptarea;
• boli ale rinichilor și ale sistemului urogenital;
• Alergii la ingredientele din sare.

Utilizarea sării Svanza în prezența acestor boli poate provoca o exacerbare din cauza ieșirii crescute de urină și sânge. În timpul sarcinii, utilizarea excesivă a condimentului poate provoca naștere prematură și dezlipire de placentă.

Cum să alegeți și să depozitați

Nu este întotdeauna posibil să vă preparați propria sare de șvaițer. Chestia este că unele componente sunt greu de cumpărat în magazin. Acestea pot fi comandate doar pe site-uri specializate care vând produse din Georgia. Deci, este mai bine să cumpărați un amestec gata preparat.

Este mai bine să alegeți sarea care are o consistență sfărâmicioasă, nu sfărâmicioasă. Nu cumpărați condimente care se află în cocoloașe în ambalaj. Probabil că s-a stricat deja.

Un amestec de bună calitate are o aromă plăcută de condimente, fără un miros puternic al unui anumit ingredient. Culoarea trebuie să fie galben deschis sau cremoasă cu o nuanță galbenă.

Sarea de șvaițer care are un miros neplăcut de umezeală sau de mucegai nu trebuie folosită la gătit. Un astfel de produs poate provoca otrăviri grave, cum ar fi greață, vărsături și dureri abdominale.

De unde să cumpărați și cât să plătiți

Puteți cumpăra adevărata sare de Svaneti în Georgia de pe piața locală. De asemenea, condimentul este vândut și pe site-uri de specialitate. Dar, cel mai adesea, se vinde un amestec diferit de cel pe care l-ați putea numi sare svan. Este similar, dar compoziția este destul de diferită.

Costul unui singur pachet în Georgia este de 12 GEL. În traducere în ruble rusești, aceasta înseamnă 300 de ruble. Similar cu amestecul Svanza este mult mai scump în magazinele online.

Cum să faci sare de svan acasă

Nu este dificil să se producă sarea de șvaițer. Este important să alegeți ingredientele potrivite. Le puteți cumpăra de la piețele de condimente. Pentru a pregăti amestecul, aveți nevoie de:

• 500 de grame de sare obișnuită;
• o jumătate de cană de uchzo suneli, care poate fi înlocuit cu shamballa dacă nu este disponibil;
• un sfert de cană de corindon;
• 20 de grame de chimen;
• Un sfert de ceașcă de șofran și de ardei iute roșu;
• 125 g de usturoi;
• Un sfert de cană de semințe de mărar;
• Un sfert de ceașcă de coriandru.

Se toarnă toate ingredientele într-un blender și se amestecă bine până când condimentele sunt ușor umede. În același timp, nu trebuie să fie umedă.

Aplicații culinare

Sarea Svan este folosită pe scară largă în bucătărie. Se adaugă la diferite feluri de mâncare pentru a le conferi aromă și savoare.

Unde se adaugă

Acest amestec este folosit în Georgia în multe feluri de mâncare. Este bun pentru a completa carnea și peștele și le scoate în evidență aroma. Potrivit pentru primele feluri de mâncare, gustări și garnituri. Poate fi folosit pentru cartofi, paste și orez.

Sarea de Svanese este potrivită pentru sosuri, făcându-le mai bogate și mai gustoase. Se potrivește perfect cu salatele de legume și poate fi adăugat la marinate.

Datorită amestecului, orice fel de mâncare va deveni gustos, bogat și parfumat.

Ce nu trebuie să fie combinat cu

Sarea sărată nu trebuie adăugată la supe de lapte, cocktailuri, terciuri, budinci și băuturi dulci. Este nepotrivit pentru deserturi, prăjituri și salate de fructe. Nu se folosește la coacere.

Date interesante

Sarea de Svaneti a fost folosită în Georgia de secole. Rețeta sa a fost atent păzită de cei din afară și transmisă din generație în generație. Astăzi este utilizat pe scară largă în bucătărie și este folosit în întreaga lume.

Acest amestec unic a fost inventat cu câteva secole în urmă, când terenul muntos din Svaneti, Georgia, făcea dificilă livrarea oricărui tip de produs. Sarea și condimentele erau livrate o dată la câteva luni. Pentru a face viața mai ușoară nu numai pentru comercianți, ci și pentru gospodine, a fost inventată sarea de Svaneti. Sarea de masă obișnuită a fost amestecată cu diverse condimente. De asemenea, au fost incluse și plantele care cresc exclusiv în Svaneti. Astfel, sarea de Svaneti este un condiment unic și deosebit. Se poate cumpăra numai în Georgia.

Cu câteva secole în urmă, canabisul a fost adăugat la acest amestec. Acest condiment este cunoscut de experții culinari pentru capacitatea sa de a dezlănțui gustul și aroma unui fel de mâncare. În prezent, nu se mai folosește în sare din motive evidente. În schimb, se folosește adesea piper negru, șofran, mărar și alte condimente. Dar nu este posibil să se obțină aceeași aromă unică.

Conform rețetei antice, toate ingredientele erau măcinate într-un mortar special din piatră sau lemn. Se credea că, în acest fel, fiecare condiment își dezvăluia întreaga savoare și aromă, ceea ce făcea amestecul mai vibrant.

Sarea de Svanese este un condiment unic care conține nu numai sare de bucătărie obișnuită, ci și diverse condimente. Compoziția sa îi conferă o aromă unică și ajută la evidențierea întregii arome a mâncării. În plus, condimentul este bun pentru sănătate. Dar trebuie adăugat cu prudență, deoarece există unele contraindicații.

Fotografie de svan sare