Pește de cod: fotografie, descriere, proprietăți utile și rețete

Cod sau homar aparține familiei de cod, are caracteristici gustative excelente și este considerat unul dintre cei mai utili pești. Mâncărurile pe bază de carne de cod pot nu numai să diversifice dieta zilnică, ci și să îmbunătățească sănătatea fizică a gospodăriei. Care sunt beneficiile acestui pește și când este un produs indispensabil?

Cod: ce fel de pește este, cum arată și unde trăiește

Codurile pot fi găsite în Oceanul Atlantic, Oceanul Arctic și Oceanul Pacific. Biologii disting mai multe subspecii ale acestui pește, ale căror nume sunt în concordanță cu habitatul lor. De exemplu, codul de Atlantic trăiește în zona temperată a Atlanticului, iar codul baltic în Marea Baltică. Alte varietăți ale acestui pește pot fi găsite în apele Mării Barents, ale Mării Japoniei, ale Mării Okhotsk și ale Mării Bering.

Acest pește are o caracteristică unică - crește pe tot parcursul vieții sale. Până la vârsta de 3 ani, cele mai multe soiuri de cod cresc până la 50 cm în lungime, dar aceasta nu este limita. Codul care trăiește în apele Oceanului Atlantic poate ajunge la 2 m. Cu toate acestea, acest pește mare va cântări mai mult de 90 kg.

Codfish are o formă alungită și un cap puternic. Principala trăsătură distinctivă este maxilarul asimetric și prezența unei ramificații cărnoase în partea inferioară a maxilarului. Corpul are 5 înotătoare, 3 pe spate și 2 la anus.

Corpul codului este acoperit cu solzi fini și dințoși. Culoarea variază. Există persoane al căror spate este colorat:

• într-o nuanță galben pal cu nuanțe verzi;
• măslină;
• maro cu pete de maro.

În același timp, părțile laterale ale peștelui au o nuanță mai deschisă, iar abdomenul este de obicei colorat în galben sau alb.

Tipuri

Specialiștii fac distincția între mai multe specii de cod:

1. Cod de Atlantic. Reprezentanții acestei specii au, de obicei, partea dorsală a corpului de culoare maro sau măslinie, cu nuanțe deschise de verde. Partea abdominală a peștelui poate fi colorată doar în alb. Durata de viață a codului de Atlantic este de 25 de ani. Cei mai mari membri ai acestei specii ating 2 m lungime. Cu toate acestea, pot cântări până la 96 kg.
2. Cod de Pacific. Are aceeași culoare ca și codul de Atlantic. Singura diferență între cele două specii este forma capului - codul din Pacific are un cap mai mare. Durata de viață a acestei specii este de maximum 18 ani. În această perioadă, peștele poate crește până la 1,2 m în lungime și cântărește 23 kg.
3. Cod din Groenlanda. Aspectul său este similar cu cel al codului de Pacific. Principala diferență între aceste specii este dimensiunea mică. Reprezentanții acestei specii pot crește doar până la 77 cm. În același timp, greutatea peștelui nu va depăși 7 kg. Speranța de viață este de 10 ani.
4. Pollock din Alaska. Principala diferență între codul de Alaska și alte specii de cod este corpul său îngust. Reprezentanții acestei specii nu cântăresc mai mult de 4 kg și ating 91 cm în lungime. Polonicul are o durată de viață de cel mult 8 ani.

Ce face ca codul să fie diferit de eglefin

Mulți membri ai familiei codului sunt mari și au un aspect similar. De exemplu, codul și eglefinul, dacă nu știți câteva lucruri, pot părea exact la fel. Distincția dintre ele este extrem de dificilă. Pentru a înțelege ce fel de pește se află pe placa de tăiere, fiți atenți la:

1. Pe margine. Codul are o linie laterală de culoare deschisă, în timp ce eglefinul are una mai închisă.
2. Înotătoarea pectorală. Înotătoarea pectorală a eglefinului are pete mici, ceea ce nu este cazul înotătoarei pectorale a codului.
3. Înotătoarea dorsală. Spre deosebire de cod, eglefinul are o înotătoare pectorală mare și lungă.
4. Coadă. Eglefinul are o formă diferită, este mai concavă în centru, ceea ce este foarte ușor de observat atunci când se examinează peștele.
5. Culoare la scară. Eglefinul nu poate fi colorat în nuanțe de galben. Corpul acestui pește este acoperit cu solzi gri cu o nuanță argintie, ceea ce reprezintă una dintre cele mai evidente diferențe față de cod.

Caracteristicile gustative ale acestor doi pești sunt aproape identice. Pentru a distinge între cod și eglefin, bucătarii experimentați recomandă să fie atenți la textura cărnii. Eglefinul este mai tare și mai uscat, în timp ce codul este foarte moale și suculent.

Care este mai sănătos și mai gustos: merluciu sau cod

Atât merluciul, cât și codul sunt pești foarte populari. Acesta este motivul pentru care o mulțime de oameni se întreabă care este cel mai sănătos. Dacă acordați atenție compoziției cărnii acestor pești, puteți vedea că atât merluciul, cât și codul conțin multe proteine ușor de digerat. În plus, există vitaminele B, vitamina A, E, PP, C, acizi grași polinesaturați, precum și câteva micro și macroelemente, printre care:

• fosfor;
• iod;
• potasiu;
• calciu.

Compoziția bogată a acestor pești sugerează că fiecare dintre ei este un produs alimentar unic. Includerea lor în dieta zilnică va contribui la saturarea organismului cu o mulțime de nutrienți, vitamine și minerale. Ținând cont de acest fapt, este extrem de dificil de spus care dintre acești doi pești este mai sănătos. Carnea de merluciu, ca și cea de cod, are o compoziție bogată, iar substanțele pe care le conține sunt pur și simplu necesare pentru funcționarea normală a organismului uman.

Dacă luăm în considerare gustul merluciului și al codului, nu este mai puțin dificil să dăm un răspuns definitiv la întrebarea - care pește este mai gustos - decât să răspundem - care este mai sănătos. Bucătarii spun că fiecare are propriile caracteristici de aromă, iar cu o abordare corectă a preparării lor, gustul va fi excelent atât în prima, cât și în cea de-a doua. Așadar, această alegere dificilă trebuie să fie făcută de fiecare persoană, în funcție de propriile preferințe de gust.

Compoziție și calorii

Codul este un pește care ar trebui să fie prezent în dieta fiecărei persoane. Conține o mulțime de nutrienți, ceea ce îl face un aliment de neînlocuit. 100 g de carne de cod conține 82,1 g de apă, doar 0,6 g de grăsime, 16 g de proteine și 40 mg de colesterol. Peștele este unul dintre alimentele sărace în calorii. O 100 g de cod conține doar 69 de calorii, adică 3% din aportul caloric zilnic.

Dacă luăm în considerare compoziția cărnii de cod, putem observa o cantitate mică de acizi grași în ea. În 100 g de carne există:

• 0,01 g de acid miristic;
• 0,08 g de acid palmitic;
• 0,01 g stearic;
• 0,01 g palmitoleic;
• 0,05 g oleic;
• 0,01 g g gadoleic;
• 0,01 g erucic;
• 0,01 g arahidonic.

În plus, există omega-3, omega-6 și aminoacizi esențiali, pe care organismul uman îi poate obține doar prin alimente.

Codul este considerat unul dintre cei mai sănătoși pești datorită numeroaselor vitamine pe care le conține. 100 g de carne conține:

• 10 µg de retinol;
• 0,9 mg alfa tocoferol;
• 1 mg de acid ascorbic;
• 0,09 mg de tiamină;
• 0,07 mg de riboflavină;
• 0,17 mg piridoxină;
• 11,3 µg de acid folic;
• 1,6 µg de cobalamină;
• 10 µg de biotină;
• 2,3 mg de niacină;
• 5,8 mg de vitamina PP.

Compoziția minerală nu este mai puțin bogată. Mâncând acest pește se obține:

• potasiu;
• calciu;
• magneziu;
• sodiu;
• sulf;
• fosfor;
• clor;
• fier;
• iod;
• mangan;
• cupru;
• molibden;
• nichel;
• crom;
• zinc.

Este demn de remarcat faptul că nu există zahăr în carnea de cod. Acest fapt face ca carnea sa să fie ideală pentru persoanele care suferă de boli în care consumul de alimente zaharoase trebuie limitat.

Pentru ce este bun codul?

Vitaminele, mineralele, proteinele, aminoacizii și acizii grași fac din cod un aliment sănătos. Consumul regulat al acestui pește ajută la normalizarea activității organismului uman și la prevenirea apariției mai multor boli periculoase.

Pentru femei

Codul face parte din acele alimente care ar trebui să fie prezente în dieta zilnică a fiecărei femei. Zincul, seleniul, sulful și alte substanțe din compoziția sa ajută la menținerea frumuseții unei femei. Atunci când codul este consumat în mod regulat, părul și unghiile sunt îmbunătățite și creșterea lor este accelerată. În plus, femeile care consumă carnea acestui pește, observă efectul său benefic asupra pielii, și anume alinierea culorii pielii și reducerea semnificativă a numărului de erupții cutanate.

Un argument important în favoarea folosirii sistematice a cărnii de cod este prezența potasiului și a magneziului. Aceste substanțe au un efect benefic asupra sistemului nervos central și ajută să facă față stresului, ceea ce este foarte important pentru fiecare femeie modernă.

Pentru bărbați

Potrivit experților medicali, bărbații sunt mai predispuși să dezvolte boli cardiovasculare. Și acesta este primul lucru la care poate ajuta codul. Prin utilizarea regulată a acestui pește se reduce semnificativ probabilitatea de apariție a bolilor de inimă și vasculare. Dar asta nu este tot. Omega-3 prezent în carnea de cod previne apariția cancerului de prostată, în timp ce celelalte substanțe ajută la

• creșterea activității sexuale;
• îmbunătățirea metabolismului și a sistemului nervos central;
• prevenirea deficiențelor de vedere;
• întărirea oaselor;
• stimulează imunitatea.

În timpul sarcinii

Codul ar trebui să fie prezent în dieta unei femei însărcinate. În acest caz, medicii permit utilizarea acestui pește chiar dacă femeia suferă de obezitate, ceea ce se explică ușor prin conținutul său caloric și digestibilitatea scăzută. Este demn de remarcat și faptul că carnea de cod poate avea un efect benefic asupra organismului femeilor însărcinate:

1. Saturați-l cu iod. Iodul - o substanță a cărei lipsă duce la dezvoltarea unui număr de boli grave, inclusiv anomalii în dezvoltarea intelectuală. Dacă o femeie însărcinată îl primește în cantitățile potrivite, riscul de a dezvolta astfel de boli la viitorul bebeluș este minimizat.
2. Îmbunătățirea funcției organelor digestive. Niacina prezentă în cod poate preveni apariția anumitor boli ale tractului digestiv și poate normaliza funcționarea acestuia.
3. Întărește unghiile și părul. Vitaminele, macro- și microelementele și antioxidanții conținuți în cod ajută femeile însărcinate să își mențină un aspect sănătos și atractiv al unghiilor și părului.
4. Îmbunătățirea sistemului imunitar. Acidul ascorbic va întări sistemul imunitar al femeii însărcinate, prevenind dezvoltarea bolilor respiratorii acute și a altor boli.
5. Normalizarea activității SNC. Substanțele din cod pot susține sistemul nervos și îi pot normaliza funcția, ceea ce este deosebit de important pentru o femeie care poartă un copil.

Când alăptați

Codul este inclus în lista alimentelor care pot fi consumate în timpul unei diete stricte, de "alăptare". Îmbunătățește calitatea laptelui matern și îi oferă o mulțime de nutrienți care sunt benefici nu numai pentru proaspăta mamă, ci și pentru nou-născut. Consumul regulat de carne de cod va ajuta:

• îmbunătățește circulația sângelui, starea și aspectul pielii;
• normalizează funcționarea tractului gastrointestinal și coagularea sângelui;
• Întărește unghiile și părul;
• prevenirea apariției cancerului.

Copiii ale căror mame au inclus codul în meniu în timpul alăptării, au un sistem imunitar puternic. Este mult mai puțin probabil ca aceștia să fie diagnosticați cu boli precum rahitismul, tulburări ale sistemului digestiv, deficiențe de vitamine, cancer.

Pentru copii

Pediatrii recomandă introducerea codului în alimentația copiilor. Este ușor de digerat, conține multe vitamine, minerale și alte substanțe nutritive care nu numai că vor întări organismul copilului, ci și:

• crește rezistența lor la viruși;
• Preveniți acuitatea vizuală și dermatita alergică;
• Consolidarea țesutului osos;
• normalizarea proceselor metabolice;
• Creșteți activitatea copilului;
• previne apariția rahitismului, a tulburărilor sistemului cardiovascular.

Codul provoacă puține reacții alergice și este ușor de digerat. În ciuda acestui fapt, înainte de introducerea acestui produs în dieta copiilor, ar trebui să vă consultați cu medicul pediatru local.

Pentru pierderea în greutate

Codul este un pește care va fi un aliment ideal pentru persoanele care caută să scape de kilogramele în plus. În alimentație se poate introduce carne cu puține calorii, cu un conținut minim de grăsimi și lipsa totală a codului de carbohidrați. Ajută la normalizarea metabolismului, la saturarea organismului cu substanțele necesare și la accelerarea pierderii în greutate.

Beneficiile și daunele ficatului de cod

Mulți oameni cred, în mod eronat, că numai carnea de cod este bogată în nutrienți și sunt convinși că ficatul de cod este extrem de nedorit. Această opinie este fundamental greșită. Ficatul de cod este considerat o delicatesă. Acest produs are multe beneficii pentru sănătate și are o compoziție nu mai puțin bogată.

Ficatul de cod conține astfel de substanțe utile:

1. Vitamina A. Această vitamină ajută la prevenirea scăderii acuității vizuale, la deteriorarea smalțului dinților, a pielii și a părului, la îmbunătățirea funcției cerebrale și a funcției renale.
2. Aminoacizi esențiali. Aceste substanțe sunt esențiale pentru funcționarea normală a întregului organism și provin numai din alimente.
3. Acid ascorbic. Vitamina C este necesară pentru funcționarea normală a sistemului imunitar și crește rezistența organismului la atacul bacteriilor și virușilor, ceea ce este deosebit de important iarna.
4. Fier. Datorită conținutului său de fier, ficatul de cod este recomandat persoanelor care suferă de anemie.
5. Cupru. Are proprietăți antiinflamatorii și ajută organismul să suprime procesele inflamatorii leneșe.
6. Calciu, vitamina D. Aceste substanțe nu numai că ajută la întărirea oaselor, dar joacă, de asemenea, un rol important în tratamentul unor boli precum osteoporoza.
7. Heparină. Datorită conținutului său, ficatul de cod este recomandat pentru prevenirea trombozei și normalizarea coagulării sângelui.

Medicii sfătuiesc să includă ficatul de cod în dieta zilnică a persoanelor care suferă de boli cardiovasculare, tulburări ale sistemului musculo-scheletic, obezitate, precum și patologii precum arterioscleroza și diabetul.

Beneficiile ficatului de cod pot fi cu greu subestimate. Substanțele din el au un efect unic, benefic asupra corpului uman, îmbunătățind funcționarea tuturor organelor și sistemelor interne. Cu toate acestea, nu este întotdeauna așa. În unele cazuri, acest produs poate fi dăunător.

Ficatul de cod nu trebuie consumat ca produs unic. În caz contrar, această delicatesă poate provoca nereguli la nivelul ficatului și al stomacului.

Medicii sfătuiesc cu tărie persoanele alergice la pește sau la uleiul de pește să nu consume ficat de cod. În plus, produsul este strict interzis pentru a introduce în meniul zilnic al persoanelor ale căror corpuri conțin cantități excesive de calciu și vitamina D, precum și cu diagnosticul de boli grave ale rinichilor și vezicii biliare.

Medicii notează că ficatul de cod poate dăuna și unei persoane perfect sănătoase. Acest lucru se poate întâmpla dacă produsul este consumat în cantități excesive. În cazul ficatului de cod, ar trebui respectată regula - totul este bine dacă este cu moderație, iar atunci te poți aștepta doar la beneficii și, bineînțeles, la plăcerea gastronomică de a-l consuma.

Este utilă icrele de cod?

Oua de cod, ca și carnea acestui pește, este o adevărată comoară de vitamine, minerale și alte substanțe nutritive. În ciuda disponibilității sale, acest produs are caracteristici gustative excelente, ceea ce permite utilizarea sa pentru a găti salate, o varietate de sosuri, aperitive și sandvișuri.

icrele de cod conțin cantități mari de vitaminele C, PP, A, D și B. Conține multe macro- și microelemente, printre care fier, calciu, iod, potasiu, fosfor și zinc. Acest produs este, de asemenea, bogat în acizi grași (omega-3), antioxidanți, proteine și conține o cantitate foarte mică de carbohidrați.

Compoziția bogată a acestui produs îl face foarte util. Cu un consum regulat, icrele de cod pot ajuta

• îmbunătățirea sistemului imunitar și a funcției tiroidiene;
• să se recupereze după o boală gravă;
• îmbunătățirea stării pielii;
• să mențină dinții sănătoși;
• normalizarea metabolismului;
• prevenirea apariției bolilor de inimă;
• întărirea vaselor de sânge;
• reduce nivelul nociv al colesterolului.

Una dintre principalele caracteristici ale acestui produs este că își păstrează proprietățile utile după ce este conservat. Deci, chiar dacă ați cumpărat icre de cod conservate - nu vă faceți griji. Nu va fi mai puțin util decât cel cumpărat proaspăt și gătit de dumneavoastră.

Cum se sărează

Producătorii moderni oferă o gamă largă de produse. Astăzi, pe rafturile magazinelor puteți găsi icre de cod pregătite într-o varietate de moduri. Dar se poate compara cu adevărat cu una făcută acasă? Bineînțeles că nu!

Pentru a o săra, veți avea nevoie de:

• 500 g de icre proaspete de cod;
• 20 de grame de sare;
• 15 ml de ulei de floarea-soarelui rafinat;
• 0,5 linguriță de oțet.

Pregătirea necesită puțin timp și este împărțită în mai multe etape:

1. Îndepărtați săculeții de cod cu ouă prin ruperea ușoară a burții și separați ouăle de cochilie, cu mare grijă. În etapa de extracție este important să se mențină integritatea sacilor.
2. Se transferă ouăle într-un castron adânc și se toarnă suficientă apă clocotită pentru a acoperi toate ouăle.
3. Se amestecă ușor cu o furculiță și se îndepărtează membranele care au plutit la suprafață.
4. Se ia o sită fină, se transferă ouăle în ea și se clătesc de cel puțin 3 ori cu apă curată și rece. Opriți clătirea numai atunci când apa curge limpede.
5. Se pune caviarul într-un castron, se acoperă cu sare și se lasă timp de 15-20 de minute.
6. În acest timp, pe suprafața caviarului trebuie să se formeze o peliculă albă. Când acest lucru s-a întâmplat, adăugați restul ingredientelor.
7. Puneți caviarul într-un borcan, acoperiți-l cu un capac etanș și lăsați-l la frigider timp de 24 de ore. După 24 de ore vă puteți bucura de propria icre de cod.

icrele de cod sărate trebuie păstrate în frigider pentru cel mult 7 zile.

Pot să mănânc cod sub diferite boli

După cum știți, pentru tratamentul multor boli, medicii recomandă, împreună cu medicamentele, să urmeze diete terapeutice, care presupun exceptarea din dieta zilnică a anumitor alimente. În ce cazuri poate fi inclus codul în dietă și când este mai bine să renunți la el?

În diabetul zaharat

Astăzi, diabetul zaharat este din ce în ce mai frecvent. Din nefericire, medicina modernă nu poate oferi pacienților un leac pentru toate, dar acesta nu este un motiv pentru a renunța la terapia medicamentoasă. Există medicamente care ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge. Cu toate acestea, ele nu sunt capabile să neutralizeze toată glucoza din alimente din organism. Acesta este motivul pentru care medicii recomandă ca pacienții diabetici să respecte o dietă.

Codul este un pește pe care terapeuții recomandă cu insistență includerea în dieta zilnică a persoanelor care suferă de orice tip de diabet. Nu are absolut deloc zahăr, dar conține substanțe care vor ajuta la prevenirea dezvoltării bolilor cardiovasculare, la eliminarea colesterolului dăunător din organism, la îmbunătățirea sistemului imunitar, la prevenirea pierderii vederii și la normalizarea sistemului nervos central.

În pancreatită

Datorită conținutului caloric scăzut și a compoziției bogate, codul este acceptabil pentru persoanele care suferă de pancreatită. Carnea de cod poate fi consumată atât în pancreatita cronică, cât și în cea acută. În forma acută, gastroenterologii permit consumul de cod încă din a opta zi de la atacul bolii. Medicii permit ca peștele să fie gătit, să se facă din el cotlete sau chiftele. În pancreatita cronică, în timpul remisiunii, este permisă utilizarea codului pentru prepararea celei de-a doua reprize, ceea ce permite diversificarea dietei pacientului.

Gastrită

Gastrita poate fi tratată cu succes doar dacă pacientul respectă toate recomandările medicului. În cazul acestei boli, nu este vorba doar de administrarea sistematică de medicamente, ci și de respectarea unei diete. Lista de alimente permise este foarte scurtă, iar multe dintre alimentele obișnuite sunt contraindicate în această boală.

În ceea ce privește codul - acest pește este permis pentru orice tip de gastrită. Este hipocaloric, ușor de digerat și nu creează o sarcină suplimentară asupra sistemului digestiv. Singurul lucru care le atrage atenția medicilor este modul în care este gătit codul. În timpul unei exacerbări a gastritei, este permisă utilizarea peștelui fiert, copt sau fiert.

Dacă aveți gută

Dar pentru pacienții care suferă de gută, medicii sfătuiesc să excludă complet din alimentație peștele, inclusiv codul. Faptul că conține o cantitate mare de purine, care poate provoca deteriorarea pacientului și poate cauza dezvoltarea unor boli conexe.

Pentru hemoroizi

Atunci când se tratează hemoroizii, este foarte important să se urmeze o dietă. Ajută la normalizarea scaunelor și reduce fluxul sanguin către hemoroizi. Codul se află pe lista alimentelor care nu numai că sunt permise, ci chiar recomandate pentru această afecțiune. Nu solicită prea mult intestinele și este ușor de digerat.

În colelitiază

Medicii au voie să includă codul în dieta zilnică a pacienților care suferă de colelitiază. Acest lucru este posibil datorită valorii sale calorice scăzute, a conținutului redus de grăsimi și a prezenței multor vitamine. Carnea acestui pește nu numai că va ajuta la ameliorarea stării pacientului, ci și la întărirea întregului său corp.

Nocivitatea și contraindicațiile

Cod - un pește cu o compoziție unică. Fiecare componentă conținută în carnea sa este necesară pentru funcționarea normală a corpului uman, dar există și excepții de la această regulă.

Medicii recomandă excluderea acestui pește din dieta zilnică atunci când se depistează colelitiază sau urolitiază.

De asemenea, medicii atrag atenția că există cazuri în care includerea ficatului de cod și a caviarului în dieta zilnică este inacceptabilă. Caviarul trebuie evitat în caz de intoleranță individuală, boli renale și hipertensiune arterială.

În ceea ce privește ficatul de cod - este interzis să mănânce persoanele care suferă de:

• din cauza hipotensiunii;
• hipertiroidism;
• hiperkaliemie;
• o supraabundență de vitamina D.

Medicii atrag atenția părinților asupra faptului că codul poate fi introdus în dieta zilnică a unui copil doar după ce acesta împlinește vârsta de trei ani. Este recomandat să vă consultați cu medicul dumneavoastră și să vă asigurați că bebelușul nu are contraindicații, adică refuzul de a folosi acest pește, deoarece ignorarea lor ar putea duce la consecințe dezastruoase.

În toate celelalte cazuri, codul nu poate dăuna organismului uman și este permis să fie consumat, dar numai cu moderație.

Cum să alegeți și să depozitați

Este important să înțelegem că numai un produs de bună calitate poate fi util. Acest lucru este valabil și pentru pești. Este important să știți la ce să vă uitați atunci când cumpărați pește, astfel încât să vă puteți bucura de el:

1. Prezența daunelor. Chiar și deteriorarea minoră a pielii și a solzilor indică faptul că achiziția trebuie respinsă.
2. Ochi. Codurile proaspete au ochi transparenți și limpezi.
3. Apariția solzilor. Ar trebui să fie foarte fină și strălucitoare.
4. Branhii. În cod proaspăt, acestea sunt colorate în nuanțe strălucitoare de roșu.
5. Culoarea fileului. Carnea trebuie să fie uniform colorată.
6. Miros. Prezența unui miros neplăcut este un motiv pentru a nu cumpăra. Aceasta indică faptul că peștele este învechit.
7. Pete. Peștele acoperit de plăci nu este proaspăt.

Și, bineînțeles, pentru a cumpăra cod adevărat, trebuie să știți cum arată. Așadar, este mai bine să cunoașteți culoarea, dimensiunea și aspectul peștelui înainte de a-l cumpăra.

În cazul în care codul nu a fost gătit imediat după cumpărare, este important să înțelegeți cum să păstrați peștele proaspăt. Nu poate fi depozitat la temperatura camerei. Trebuie să fie congelat sau pus în frigider imediat după cumpărare.

Cod de congelare

Pentru a păstra toată aroma, congelați codul în pungi de plastic sau în folie alimentară. O condiție importantă pentru codul congelat este aceea de a-l congela complet, fără aer în pungă.

Codul poate fi păstrat în congelator pentru o perioadă destul de lungă de timp. Peștele își păstrează tot gustul și proprietățile utile timp de 7-10 luni. După această perioadă, este considerat inutilizabil.

Important! Atunci când se congelează un cod de dimensiuni mari, este mai bine să îl împărțiți în mai multe părți. Acest pește nu trebuie recongelat.

Depozitarea codului în congelator

Dacă nu aveți nevoie să păstrați codul prea mult timp, acesta poate sta aproximativ 72 de ore în frigider. Pentru ca peștele să își păstreze toate proprietățile, cel mai bine este să îl puneți într-un bol plin cu gheață și să îl lăsați pe raftul de sus.

Poate fi congelat ficatul de cod

Multe gospodine se întreabă cum să depoziteze ficatul de cod. Din păcate, termenul de valabilitate în stare proaspătă este foarte scurt, iar înghețarea ficatului nu este recomandată. După decongelare își pierde gustul și consistența. Prin urmare, ficatul de cod poate fi depozitat doar gata preparat sau conservat.

Cum se taie ficatul de cod în fileuri

După ce au cumpărat un cod întreg din magazin, multe gospodine se confruntă cu aceeași problemă - separarea cărnii de oase. De fapt, nu este atât de dificil pe cât poate părea la prima vedere. Pentru a reuși în acest caz, trebuie doar să cunoașteți secvența corectă de tăiere a peștelui:

1. Se taie codul în bucăți de mărime medie.
2. Luați o bucată de pește, treceți cuțitul de-a lungul coloanei vertebrale, astfel încât vârful să fie îndreptat spre spate.
3. Se taie carnea de-a lungul coloanei vertebrale și se taie pielea, ocolind înotătoarea.
4. Întoarceți fileurile, țineți-le în mâna stângă și apoi scoateți restul de carne de pe oase cu mâna dreaptă.

Respectați această secvență și tăierea codului în fileuri nu va mai fi o problemă.

Cum să gătești corect peștele de cod: rețete

Codul este un pește care are caracteristici gustative excelente. Cu toate acestea, ca orice alt produs, are caracteristici speciale de gătit. Pentru ca felul de mâncare să fie pe placul tuturor gospodinelor, trebuie să știi cum să îl gătești corect.

În cuptor

Peștele copt în cuptor, poate deveni o adevărată decorațiune a mesei de sărbători sau una dintre mâncărurile preferate de zi cu zi.

Pentru a găti cod în cuptor, veți avea nevoie de:

• 1 kg de cod proaspăt;
• 1 ceapă de mărime medie;
• 80 g de maioneză;
• ulei de floarea-soarelui;
• sare și condimente.

Gătitul codului în cuptor constă în următorii pași:

1. Clătiți codul sub jet de apă rece și tăiați-l în bucăți mici.
2. Se pune peștele pregătit într-un castron, se adaugă sarea și condimentele și se amestecă.
3. Pregătiți o tigaie, turnați în ea cantitatea de ulei specificată și puneți-o peste peștele tăiat în felii.
4. Se lasă peștele la foc mic și se pregătește ceapa. Se curăță ceapa și se taie în jumătăți de inele.
5. Se toarnă ceapa tăiată felii în tavă, se toarnă maioneza deasupra și se lasă la frigider.
6. După 30 de minute, scoateți tava din frigider, puneți-o în cuptorul preîncălzit la 200 de grade și prăjiți-o timp de o jumătate de oră.

Serviți codul la cuptor fierbinte cu o garnitură de cartofi sau legume.

Pe tigaie

Codul prăjit la tigaie poate îmbogăți dieta zilnică a familiei tale. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, luați

• 0,5 kg de cod;
• 20 g de făină;
• Un amestec de ulei de floarea-soarelui și unt (pentru prăjit);
• Sare și condimente.

Pentru a pregăti un cod prăjit delicios, urmați secvența de mai jos:

1. Se curăță peștele de solzi și se scot toate măruntaiele, apoi se clătește sub apă rece și se lasă pe o planșetă de tăiat timp de 7-10 minute.
2. După ce codul curățat s-a uscat, se taie în bucăți, a căror lățime trebuie să fie egală (nu mai mult de 3 cm).
3. Se pune peștele tăiat în felii într-un bol și se condimentează cu sare și piper.
4. Se pune o tigaie pe foc, se toarnă amestecul de ulei în ea și se încălzește bine.
5. Când tigaia este încinsă, se așază bucățile de pește în tigaie, acoperindu-le cu făină.
6. Prăjiți peștele timp de 5-6 minute pe fiecare parte.

Gata - codul prăjit este gata să vă încânte cu aromele sale frumoase.

În multicooker

Multicooker - asistentul fiecărei a doua gospodine moderne. Prin urmare, este imposibil de făcut fără o rețetă bună pentru a găti cod în ea.

Pentru a găti acest pește delicios folosind multicookerul, luați:

• 250 g de cod (file);
• 200 g de roșii;
• 10 g de smântână naturală;
• 50 g de brânză de bună calitate;
• 5 g de muștar;
• sare și condimente.

După ce ați pregătit toate produsele necesare, treceți la gătit:

1. Tăiați fileurile în bucăți mici.
2. Se sărează și se piperă peștele.
3. Puneți puțin ulei de floarea-soarelui într-un bol și așezați fileurile pe fund.
4. Se toarnă un amestec de smântână și muștar peste pește, se pun deasupra roșiile feliate și se acoperă cu brânză rasă.
5. Porniți cuptorul.

Peștele va fi gata în 20 de minute. Se servește cu orice garnitură.

În cuptorul cu microunde

Dacă nu aveți un multicooker sau un cuptor bun, iar peștele prăjit devine plictisitor, încercați să gătiți codul în cuptorul cu microunde.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 500 g fileuri de pește;
• 1 ceapă;
• 100 ml de apă purificată;
• 10 ml de zeamă de lămâie proaspăt stoarsă;
• sare;
• mirodenii.

Gătitul codului în cuptorul cu microunde constă în mai multe etape:

1. Puneți peștele curățat și tăiat în bucăți într-un vas potrivit pentru gătit la microunde.
2. Se stropesc fileurile cu zeamă de lămâie, se acoperă cu ceapa tăiată în inele subțiri, se introduc în cuptorul cu microunde cu puterea la maximum și se lasă timp de 8 minute.
3. Între timp, se amestecă smântâna acră cu sarea și condimentele.
4. Scoateți vasul din cuptorul cu microunde, turnați dressingul peste el și puneți-l în cuptorul cu microunde pentru încă 10 minute.

Se servește peștele fierbinte și se servește cu o salată de legume proaspete.

Pe grătar

Dacă ați încercat odată codul la grătar, veți iubi pentru totdeauna gustul acestui pește uimitor. Dacă nu ați avut încă ocazia să încercați acest fel de mâncare, acum este momentul să corectați această greșeală.

Pentru a frige codul la grătar, veți avea nevoie de:

• 2 fripturi;
• 20 ml de ulei de măsline;
• suc de lămâie;
• sare și condimente.

Pregătirea peștelui cu această rețetă este foarte simplă:

1. Se marinează fripturile timp de 7-10 minute cu uleiul, condimentele și sarea ca marinată.
2. După timpul specificat, puneți peștele pe grătar.
3. Se prăjesc timp de 2 minute pe fiecare parte, fără a uita să stropiți cu suc.

Serviți fripturile cu legume la grătar și sosul de smântână.

Pe grătar

Codul la grătar este la fel de delicios. Pentru a o pregăti aveți nevoie de:

• mai multe fripturi de cod;
• condimentele tale preferate;
• 20 ml de sos de soia;
• 20 ml de zeamă de lămâie proaspăt stoarsă;
• un pic de ulei de măsline;
• 1 piper;
• 1 ceapă;
• ierburi;
• sare.

Metoda de preparare:

1. Se presară fripturile de cod cu sare și condimente și se stropesc cu puțină zeamă de lămâie.
2. Se așază pe o bucată mică de folie de aluminiu, împăturind-o în jumătate în prealabil.
3. Se taie legumele și ierburile și se așază alături de pește.
4. Se toarnă sosul de soia peste fripturi, apoi se înfășoară în folie de aluminiu și se pun pe grătarul preîncălzit.
5. Frigeți peștele la grătar timp de 30 de minute (15 minute pe fiecare parte).

Codul la grătar este gata. Se poate servi ca atare sau cu o garnitură.

Ce poate fi gătit cu cod: Rețete

Bucătarii folosesc codul pentru prepararea multor feluri de mâncare. De exemplu, cele mai populare sunt considerate:

• cotlete de cod proaspăt;
• supă de pește;
• salată de ficat;
• sandvișuri cu pește;
• pateu de pește.

Dacă nu ați încercat încă aceste mâncăruri, nu pierdeți timpul și începeți să le preparați acum!

Salată de ficat de cod

Ficatul de cod este considerat o delicatesă și are caracteristici gustative excelente. Textura sa delicată și gustul ușor și plăcut îl fac potrivit pentru multe feluri de mâncare gourmet. Astăzi vă propunem să preparați una dintre aceste delicatese.

Pentru a prepara salata de ficat de cod veți avea nevoie de:

• o ceapă mică;
• 2 ouă de găină;
• câteva crenguțe de pătrunjel;
• maioneză de casă;
• 1 cutie de ficat de cod;
• 1 castravete proaspăt;
• 2 tulpini de țelină;
• sare și condimente.

Pregătirea:

1. Puneți ficatul de cod pe un prosop de hârtie și pregătiți celelalte ingrediente. Între timp, se scurge ficatul de excesul de ulei.
2. Tăiați castravetele, țelina, oul fiert, ceapa și ierburile aromatice și puneți-le într-o salatieră adâncă.
3. Se toacă ficatul de cod, se adaugă la restul ingredientelor și se amestecă bine.
4. Gustați și asezonați salata cu sare și condimente, turnați maioneza, amestecați bine și bucurați-vă de savoare.

Cotlete

Cotletele de cod sunt unul dintre cele mai gustoase feluri de mâncare și sunt un adevărat salvator atunci când aveți nevoie să vă condimentați mâncărurile zilnice.

Pentru a face cotlete se iau:

• 1 kg de fileuri de cod;
• 1 cățel de usturoi;
• un pic de mărar;
• 50 ml de lapte cu conținut scăzut de grăsime;
• 2 bucăți de pâine albă;
• 1 ou;
• 1 ceapă
• sare;
• mirodenii;
• ulei de prăjit.

Pregătirea:

1. Se înmoaie pâinea în cantitatea de lapte specificată. După ce s-a înmuiat, se toacă mărunt, peștele, usturoiul, ceapa și mărarul și se adaugă oul, sarea și condimentele la carnea tocată.
2. Se amestecă și se bate bine umplutura. Acest lucru ajută la obținerea unei consistențe corecte.
3. Când carnea tocată este gata se formează cotlete și se prăjește într-o tigaie încinsă timp de 5 minute pe fiecare parte.

Se servesc cotletele cu orice garnitură.

Supă

Supa de pește este un prim fel de mâncare foarte popular și, dacă este făcută cu cod, este și ea incredibil de gustoasă.

Pentru a pregăti supa se ia:

• 300 g de cod;
• 1 morcov mediu;
• 1 ceapă medie;
• 2 inele de ardei iute;
• 0,5 kg de cartofi;
• 40 g de unt;
• 40 ml de ulei de floarea-soarelui;
• ierburi;
• sare și condimente.

Pregătirea:

1. Se toarnă 3 litri de apă purificată într-o cratiță de mărime potrivită, se pun cartofii curățați de coajă și tăiați în ea și se pun la fiert la foc mediu.
2. În timp ce se fierb cartofii, se taie ceapa și morcovul, se toarnă într-o tigaie și se prăjesc ușor.
3. La 10 minute după ce cartofii au fiert, puneți peștele în tigaie.
4. După ce mai așteptați încă 10 minute, adăugați legumele, untul, sarea, condimentele și gătiți până la fierbere completă.

Serviți supa cu verdețuri.

Sandvișuri

Sandvișurile pot acționa ca aperitiv și pot decora masa festivă sau pot deveni un mic dejun grozav și consistent și să vă încânte familia în fiecare dimineață. Pentru a face sandvișuri de cod delicioase și sănătoase, aveți nevoie doar de câteva ingrediente:

• 200 g de ficat de cod;
• 2 ouă de găină;
• 1 ceapă mică;
• puțină maioneză;
• 100 g de brânză topită;
• puțină ceapă verde;
• baghetă.

Pregătirea:

1. Se fierb ouăle, se răcesc și se dau pe o răzătoare fină.
2. Adăugați brânza topită mărunțită la ouă și amestecați bine.
3. Se adaugă ceapa tocată și maioneza și se amestecă din nou. Apoi introduceți ultimul ingredient - ficatul de cod. Se pasează bine cu o furculiță.
4. Când amestecul pentru sandvișuri este gata, îl întinzi pe o baghetă, după ce ai tăiat-o în prealabil în felii subțiri.
5. Se decorează gustarea cu ceapă verde sau alte ierburi aromatice și se servește.

Pateu

Prăjitura de cod este considerată o delicatesă. Nu e de mirare! O trăsătură caracteristică a acestui fel de mâncare este gustul delicat, foarte plăcut, pe care îl vor aprecia chiar și cei mai dificili gurmanzi.

Pentru a face pateul de cod aveți nevoie de:

• 300 g de cod afumat;
• 60 g de unt;
• 0,5 mere;
• 5 g hrean;
• 4 crenguțe de mărar;
• sare și condimente - după gust.

Pregătirea:

1. Tăiați peștele în bucăți mici, după ce l-ați separat în prealabil de oase, și dați mărul pe o răzătoare grosieră.
2. Se toarnă peștele, mărul ras, mărarul și hreanul în bolul unui blender și se macină.
3. După aceea, se adaugă ulei, sare, condimente în amestecul rezultat, se macină din nou, se întinde pateul pe tartine și se servește la masă.

Animalele pot fi hrănite cu cod

Introducerea sau nu a codului în dieta pisicilor și a câinilor este o întrebare delicată. Unii medici veterinari și crescători susțin că peștele este esențial în dieta frățiorilor noștri, în timp ce alții sunt convinși că acest produs nu este necesar pentru animalele de companie umane. În orice caz, este la latitudinea proprietarului să decidă dacă să includă sau nu acest produs în meniul zilnic al animalului său de companie. Cu toate acestea, atunci când se ia o decizie pozitivă, trebuie să se înțeleagă că acest produs nu ar trebui să fie prezent în meniul prietenului cu patru picioare mai mult de două ori pe săptămână. Numai atunci codul poate fi sănătos. Dându-i animalului de companie acest pește mai des, proprietarul riscă să provoace dezvoltarea unor patologii periculoase, cum ar fi:

• urolitiază;
• stresul oxidativ;
• deficiență de calciu;
• obezitate;
• tulburări metabolice;
• hipertiroidism;
• infestarea cu viermi.

Este demn de remarcat faptul că pisicile și câinii, la fel ca și oamenii, sunt susceptibili de a dezvolta reacții alergice la anumite alimente. Din acest motiv, atunci când îi dați pentru prima dată cod animalului dvs. de companie, trebuie să îi monitorizați cu atenție starea. Dacă animalul prezintă semne de alergie, peștele trebuie eliminat definitiv din dieta animalului.

Date interesante

Codul este unul dintre cei mai sănătoși pești. Mulți oameni știu și vorbesc despre proprietățile sale, dar numai în cazuri izolate auziți despre asta:

1. În Federația Rusă se recoltează aproximativ 440.000 de tone de cod pe an.
2. Acest pește aparține speciilor de prădători. Se numește chiar "canibal de pește". Această poreclă este dată codului pentru că nu-l deranjează să-și mănânce propriii peștișori, capelinul, scoicile mici și chiar heringul.
3. Codurile pot crește până la 2 m în lungime.
4. Acest pește nu conține aproape deloc grăsimi. Toată grăsimea din cod este stocată în ficat.
5. Când vine perioada de migrație, peștii înoată aproximativ 1.500 km.
6. Evreii numesc codul "măgarul mării".
7. Acest pește făcea parte din dieta vechilor romani.
8. Cod este pictat pe stema orașului Murmansk.
9. Substanțele conținute în acest pește, ajută la prevenirea apariției cancerului.

Desigur, principalul fapt interesant este capacitatea acestui pește de a avea un efect uimitor, pozitiv asupra corpului uman. Și este pur și simplu imposibil să te contrazici cu ea!

Codul este un pește unic. Acesta include un număr foarte mare de substanțe care sunt de o importanță vitală pentru fiecare persoană. Utilizarea acestui pește va contribui la îmbunătățirea sănătății, la prevenirea dezvoltării multor boli periculoase și la normalizarea activității întregului organism. Cu toate acestea, nu uitați că acest lucru este posibil numai în absența contraindicațiilor. Introduceți corect codul în dieta dumneavoastră, bucurați-vă de gustul său minunat și simțiți-vă o persoană sănătoasă!

Cod foto