Cât de utile sunt stridiile pentru bărbați și femei? Cum să descoperiți și să mâncați corect

Stridiile sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Din cele mai vechi timpuri, toată lumea își putea permite acest fel de mâncare, în principal era popular printre cei săraci, care nu puteau cumpăra carne scumpă de origine animală. În curând, omenirea a apreciat atât de mult noua delicatesă încât populațiile de scoici au început să scadă într-un ritm fără precedent.

Ce sunt stridiile și cum arată ele?

În zilele noastre, stridiile sunt o delicatesă pe care nu toată lumea și-o poate permite.

Stridiile fac parte din familia moluștelor bivalve. Apele calde reprezintă cel mai confortabil habitat pentru aceste fructe de mare. Există nu numai colonii uriașe de stridii, ci și așezări solitare. Moluștele au o cochilie bivalvă asimetrică, a cărei mărime, culoare și formă pot varia foarte mult în funcție de specia de moluște; ele trăiesc la adâncimi de până la 40-70 m.

Specii

Există aproximativ 50 de varietăți de stridii, printre care se disting specii adânci și plate.

Stridiile de adâncime sunt comune în apele Pacificului și măsoară 5-50 cm. Acestea sunt crescute în condiții speciale care le îmbunătățesc calitatea. Soiurile profunde, la rândul lor, sunt subdivizate în următoarele tipuri:

• De Clair (conțin cele mai multe grăsimi în compoziția lor);
• Special (cel mai mare);
• Perlă albă (cochilie perlată cu o formă neobișnuită);
• Creuse (în mod caracteristic cărnoasă);
• Scoica albastră (cochilia are o nuanță neobișnuită de albastru).

Stridiile plate au o dimensiune mică - până la 5 cm. Dintre acestea, se disting următoarele varietăți:

• Morin Oleron (gust neobișnuit);
• Bouzygue (aromă naturală de condimente și sare);
• Gravette (cochilie galbenă cu o nuanță verzuie);
• Belon (nuanță gri de scoică).

Cum diferă midiile de stridii

Mulți oameni echivalează în mod eronat stridiile cu midiile, dar ambele fructe de mare se aseamănă doar prin faptul că au cochilii formate din două carapace. Muștele, spre deosebire de stridii, au mușchi și sunt capabile să își schimbe locația. Scoica midiei este mai netedă, cu margini netede, în timp ce stridia are o cochilie cu margini zimțate și este mai mare.

Aceste fructe de mare au caracteristici gustative diferite. De asemenea, sunt gătite în mod diferit: midiile se mănâncă fierte, iar stridiile se mănâncă vii. Acestea din urmă sunt o delicatesă rafinată, scumpă, al cărei gust va încânta un adevărat gurmand, în timp ce midiile sunt ieftine în orice supermarket.

Compoziție și calorii

Stridiile nu sunt doar o delicatesă, ci și un produs dietetic format în principal din proteine. Conținutul caloric este de numai 70 de calorii la 100 g, ceea ce înseamnă că mâncatul scoicii nu numai că nu va dăuna siluetei, ci, dimpotrivă, va fi benefic, contribuind la întărirea masei musculare.

Partea cărnoasă conține magneziu, calciu, potasiu, fier, fosfor și alte oligoelemente utile pentru organism, precum și vitaminele A, B, C și E. Stridiile conțin 2,5 g de grăsimi, 8,7 g de proteine, 4 g de carbohidrați, 83 g de apă și 1,1 g de fibre alimentare.

Beneficiile stridiilor

Beneficii generale

Pentru a profita la maximum de consumul de scoici, acestea se consumă crude. Când este gătit, delicatesa își pierde nu numai gustul delicios, ci și proprietățile sale utile. Consumul regulat de stridii promovează următoarele schimbări în organism

• starea țesuturilor osoase se îmbunătățește;
• normalizează funcția glandei tiroide;
• există o scădere a tensiunii arteriale;
• starea emoțională se îmbunătățește;
• acuitatea vizuală este restabilită;
• pielea are un aspect proaspăt și sănătos;
• nivelul de fier crește;
• Nivelul colesterolului scade;
• riscul de cancer este redus.

Pentru femei

Mai devreme sau mai târziu, fiecare femeie se confruntă cu întrebarea cum să își păstreze tinerețea și frumusețea. În această situație, poate fi util să mâncați crustacee valoroase.

Partea cărnoasă a fructelor de mare conține o substanță numită arginină. Acest aminoacid poate avea un efect benefic asupra pielii, îmbunătățind culoarea și starea acesteia. Pe lângă întinerirea pielii și eliminarea liniilor fine și a ridurilor, există un efect pozitiv vizibil asupra părului, care crește mai repede și arată mai sănătos.

Pentru bărbați

Consumul regulat de moluște poate îmbunătăți sănătatea bărbaților. Acest lucru sporește atracția bărbatului față de femeie, ceea ce ajută la menținerea unui mediu emoțional sănătos în familie, ceea ce nu este doar o garanție a fericirii, ci și o prelungire a vieții.

În timpul actului sexual, organismul masculin pierde mult zinc, care poate fi ușor de refăcut prin consumul de stridii.

Căderea părului este o problemă importantă la mulți bărbați. Se crede că consumul acestei delicatese reduce căderea prematură a părului la jumătatea mai puternică a bărbaților.

Sarcina

Sarcina este cea mai interesantă și importantă etapă din viața fiecărei femei. În această perioadă, viitoarele mămici sunt gata să facă orice pentru a naște și a da naștere unui copil sănătos. În timpul sarcinii, este necesar să se introducă o varietate de restricții în viață, inclusiv revizuirea atentă a dietei. Cu toate acestea, medicii nu recomandă evitarea consumului de stridii în timpul sarcinii. Acest produs are o listă lungă de proprietăți care sunt bune pentru femeile însărcinate:

• valoare nutritivă scăzută și conținut ridicat de proteine;
• niciun efect asupra creșterii în greutate;
• efecte pozitive asupra sistemului cardiovascular.

Ca în toate aspectele nutriționale, medicii recomandă, înainte de toate, să se respecte o moderație, o astfel de abordare va evita orice efect negativ.

Când alăptați

Alăptarea este o perioadă în care nu trebuie să experimentați cu alimente. Ar trebui consumate alimente familiare regiunii în care locuiți. Dacă o tânără mamă include în mod regulat fructe de mare în dieta sa în timpul sarcinii, nu ar trebui să renunțe la această delicatesă în timpul alăptării. În caz contrar, bebelușul ar putea avea o reacție alergică.

Ca și în timpul sarcinii, alimentele trebuie gătite cu atenție, deoarece germenii patogeni pot intra în organismul copilului prin lapte și pot provoca probleme gastrointestinale, pe lângă alergii.

Pentru copii

Corpul unui copil crește și se dezvoltă în mod activ, având nevoie de mulți nutrienți. Proteinele stau la baza mușchilor puternici, așa că stridiile bogate în ele sunt, din punct de vedere științific, benefice pentru copil. Nu trebuie uitat că sistemul digestiv al copiilor nu este la fel de puternic ca cel al adulților. Din acest motiv, nu merită să faceți experimente. Fructele de mare trebuie introduse în porții mici după vârsta de 5-7 ani, verificând starea generală a copilului și evitând reacțiile alergice. Produsele crude nu trebuie administrate copiilor, deoarece consecințele pot fi imprevizibile.

Pentru pierderea în greutate

Proteinele mențin musculatura tonificată și nu favorizează creșterea grăsimilor. Stridiile sunt compuse din mai mult de jumătate de proteine. Cantitatea de grăsimi și carbohidrați din fructele de mare este minimă, așa că puteți mânca stridii în timp ce țineți dietă.

Stridii în medicină

Stridiile au găsit aplicații medicinale datorită beneficiilor pentru sănătate și a compoziției chimice bogate. De exemplu, companiile farmaceutice japoneze produc extract concentrat de stridii. Conform instrucțiunilor producătorului, acest supliment alimentar ajută la îmbunătățirea pielii și a părului, are un efect pozitiv asupra potenței, elimină toxinele și îmbunătățește funcția de apărare a organismului.

Nocivitatea și contraindicațiile

Cei cărora le place să mănânce stridii crude, este important să înțeleagă că toate produsele neprocesate termic conțin un număr mare de microbi care pot avea efecte negative. Stridia trebuie să fie vie; un produs mort își pierde proprietățile benefice.

Consumul de crustacee ar trebui să fie limitat:

• dacă sunt predispuși la reacții alergice;
• hipertiroidism din cauza conținutului ridicat de iod;
• intoleranță la proteine.

Scoicile crescute în ape supraîncălzite pot conține bacterii dăunătoare care contribuie la efecte negative asupra organelor digestive.

Cochilia trebuie deschisă cu atenție; particulele zimțate prinse în carnea fructelor de mare pot provoca leziuni la nivelul stomacului și esofagului.

Consumul de stridii neprocesate este contraindicat în timpul sarcinii și alăptării.

Poți fi otrăvit de stridii

Intoxicațiile cu fructe de mare nu sunt, din păcate, neobișnuite. Din acest motiv, ar trebui să vizitați restaurantele și cafenelele de încredere care își prețuiesc reputația și care oferă oaspeților lor numai servicii de calitate, în special în ceea ce privește mâncarea. De preferință, mâncarea ar trebui să fie pregătită în prezența vizitatorului.

Merită să acordați atenție greutății cochiliei închise, aceasta ar trebui să fie grea datorită apei conținute în interior. Fructele de mare trebuie să aibă un miros marin plăcut și să reacționeze la atingerea obiectelor de pe masă, adică trebuie să fie vii.

Moluștele crescute în condiții nefavorabile pot deveni o sursă de otrăvire gravă, cauzată de bacterii otrăvitoare. În decurs de o zi, apare o suferință gastrică severă, însoțită de diaree și vărsături neîncetate. Se produce deshidratare și poate fi fatală. În acest caz, este nevoie de asistență medicală imediată.

Cum să alegeți și să depozitați stridiile

Atunci când cumpărați stridii într-un magazin, trebuie să urmați aceleași orientări generale ca și în cazul unui restaurant:

1. Magazinul ar trebui să furnizeze informații despre locul unde au fost cultivate crustaceele și despre condițiile în care au fost crescute, dacă clientul dorește acest lucru.
2. Clapele cochiliei trebuie să fie bine închise, iar cochilia trebuie să fie umedă.
3. Greutatea cochiliei trebuie să fie simțită.
4. Nu este recomandat să cumpărați stridii deschise.
5. La deschiderea cochiliei se va auzi un clic caracteristic.
6. Stridiile vii au un miros plăcut și o culoare transparentă.
7. Se crede că fructele de mare de dimensiuni mici au cele mai bune calități aromatizante.

Se recomandă să consumați scoicile proaspete, adică imediat după cumpărare. Dacă intenționați să amânați masa, este important să fiți conștienți de proprietățile de depozitare ale fructelor de mare.

Deși stridiile trăiesc în ape calde, ele sunt depozitate în aer liber la temperaturi mai scăzute, așa că fructele de mare trebuie plasate într-un compartiment de frigider cu gheață simplă sub ele. Dacă nu există gheață, se poate folosi orice aliment congelat, o pungă de legume sau o bucată de carne. Fructele de mare pot fi păstrate în acest mod timp de cel mult 6 ore. Fructele de mare își pot păstra prospețimea și gustul până la o săptămână, dacă gheața sau pachetele congelate sunt înlocuite la timp. Rețineți că această metodă de depozitare este potrivită pentru cochilii închise.

Nu este recomandabil să depozitați stridiile într-un recipient închis; fără acces la aer proaspăt, scoicile vor muri.

Se depozitează stridiile curățate împreună cu lichidul lor într-un recipient curat, pe o pernă de gheață, pentru cel mult trei zile. Nu consumați crustacee al căror corp a devenit alb.

Stridiile fierte nu trebuie păstrate pentru o perioadă lungă de timp. Scoicile fierte se toarnă ulei vegetal și se păstrează într-un bol de sticlă sau ceramică pentru cel mult 7 zile. Mâncărurile la care se adaugă aceste stridii nu se păstrează mai mult de 5 ore.

Pot să îngheț

Dacă este necesar, puteți prelungi durata de valabilitate a fructelor de mare prin congelare, dar această metodă de păstrare a stridiilor își pierde din savoare. Se recomandă să curățați în prealabil scoicile de cochilii și să le păstrați în congelator pentru cel mult o lună. Culoarea stridiilor trebuie să rămână clară după ce acestea au fost decongelate.

Cum să deschideți o stridie la domiciliu

Nu toată lumea își poate permite să mănânce stridii în restaurante scumpe. În zilele noastre, această delicatesă de peste ocean poate fi găsită pe rafturile din aproape orice hipermarket. Bogat în substanțe nutritive, produsul este întotdeauna de interes pentru consumatori, dar mulți clienți trec pe lângă raionul de delicatese din cauza numeroaselor întrebări legate în principal de procesul de deschidere a cochiliei moluștei. Sarcina aparent dificilă poate fi ușurată prin achiziționarea unui cuțit special, care poate fi găsit într-un departament vecin, dar dacă nu găsiți articolul potrivit, nu ar trebui să amânați niciodată cunoașterea noii delicatese utile. În orice caz, nu optați pentru stridii deschise. Binecunoscuta lămâie și un cuțit de bucătărie pot fi de ajutor.

Pentru început, cochiliile trebuie clătite sub jet de apă curentă și suprafața trebuie curățată bine de nisip cu un burete tare sau o perie de bucătărie, altfel, la deschiderea clapetelor, pot intra boabe de nisip.

Scoicile selectate corect conțin o moluște vie care poate reacționa la influențe externe. Un astfel de efect poate fi obținut prin utilizarea sucului de lămâie. Trebuie să tăiați lămâia în jumătăți și să stoarceți cu grijă sucul pe zona în care sunt atașate cojile. Mediul agresiv și acid ajută stridiile să se micșoreze și va determina deschiderea cochiliei.

Dacă nu aveți acasă o lămâie, puteți folosi un cuțit obișnuit. Este recomandabil să înfășurați mânerul cuțitului cu un prosop sau să folosiți mănuși de cârpă pentru a reduce alunecarea. Este important să prindeți bine produsul în palmă, pentru ca sucul să nu se verse. Se taie cu grijă mușchiul scoicii cu cuțitul, ceea ce face ca clapele scoicii să fie strâns lipite. Manipularea trebuie efectuată mai aproape de frunza plată, care este apoi îndepărtată, iar restul părții cărnoase este separat. Înainte de a mânca această delicatesă, este important să vă asigurați că nu există așchii de cochilie, deoarece acestea au adesea margini ascuțite și pot provoca leziuni mecanice la nivelul esofagului și al pereților stomacului.

Dacă doriți adesea să vă răsfățați cu fructe de mare delicioase, merită să cumpărați un cuțit special. Are o lamă mică, curbată, robustă și este cea mai sigură alternativă la ajutorul obișnuit de bucătărie. Un cuțit special pentru deschiderea scoicilor de stridii va evita tăieturile și rănile.

Cum să mănânci stridii în mod corespunzător

Servirea stridiilor pe un pat de gheață este modalitatea corectă de a le păstra prospețimea și aroma. Masa nu ar trebui să dureze mai mult de 30 de minute în această formă. Feliile de lămâie sunt obligatorii. În unele locuri se servesc felii de pâine și sos dulce-acrișor pentru a spori aroma neobișnuită a fructelor de mare.

Luați cochilia în mână, picurați câteva picături de lămâie pentru a testa calitatea stridiilor (nu trebuie să neglijați niciodată această procedură), apoi înțepați carnea cu o furculiță specială, puneți-o în gură și beți lichidul care a rămas în cochilie. Nu este nevoie să adăugați sare, stridiile conțin deja acest condiment. Adevărații gurmanzi sug stridiile direct din cochilie împreună cu sucul. Fructele de mare nu trebuie să fie mestecate. Băuturile servite sunt șampanie spumantă sau vin alb sec.

Cât de mult puteți mânca pe zi

Este o întrebare foarte individuală. Unii oameni au nevoie de o singură stridie, în timp ce alții pot mânca o duzină deodată.

De obicei, în unitățile culturale, femeile primesc o porție de 8 stridii, în timp ce bărbații pot mânca până la 12.

Fructele de mare proteice favorizează o sațietate rapidă, așa că nu ar trebui să supraîncărcați organismul cu mâncăruri suplimentare cu conținut caloric ridicat. Este mai bine să alegeți un fel de mâncare ușoară, cum ar fi o salată de legume.

Este bine să mănânci în timpul Postului Mare?

Postul Mare este o perioadă de purificare fizică și spirituală. Nu trebuie să confundați această perioadă cu o dietă strictă.

Reprezentanții clerului consideră că în timpul Postului Mare ar trebui să se mănânce alimente simple care sunt obișnuite în viața de zi cu zi. Dacă stridiile sunt întotdeauna în meniu, nu trebuie să le excludeți complet din dieta dumneavoastră, dar dacă produsul este o delicatesă rară, este mai bine să renunțați temporar la ele. În cazul unei nevoi urgente de a mânca mâncarea preferată, nu trebuie să vă grăbiți să o refuzați. Este important să respectăm moderația, iar consumul unei stridii nu va afecta în niciun fel purificarea spirituală și pocăința.

Poți mânca stridii de apă dulce?

Adesea, atunci când vă odihniți lângă râu, puteți găsi scoici care se numesc stridii de râu. Însăși expresia "stridie de râu" ne duce cu gândul la o delicatesă de peste mări și este asociată cu un produs care poate fi consumat.

Principala diferență între stridiile de râu și delicatesele marine este că primele nu trebuie consumate niciodată crude. Motivul acestei interdicții constă în scopul scoicilor de râu. Acestea transportă tone de apă de râu prin ele, acționând ca filtre naturale pentru a purifica apa. Depozitele de sare de metale grele, microorganisme și bacterii dăunătoare sunt prinse în corpul crustaceelor de râu. Utilizarea unui astfel de produs fără tratament termic poate provoca daune ireparabile organismului uman sub formă de otrăvire și infectare cu paraziți.

Dacă doriți totuși să gustați stridia de râu, trebuie să o pregătiți corect. Recomandările includ următoarele puncte:

1. Numai cochiliile bine închise sunt potrivite pentru gătit.
2. Înainte de a fi gătite, stridiile de râu trebuie spălate și curățate bine cu un burete tare.
3. Pentru a deschide cochilia, trebuie doar să o țineți aproape de foc timp de câteva minute.

Cunoscătorii de stridii de râu recomandă să le prăjești într-un sos cremos de usturoi cu sare și condimente sau să le gătești în tocană cu cartofi și ceapă.

Stridiile de râu au un gust mai simplu și beneficii modeste pentru sănătate decât fructele de mare.

Informații interesante despre stridii

1. Există aproximativ 50 de specii diferite de crustacee, iar dimensiunea cochiliei unora dintre ele poate ajunge la 40 cm.
2. Stridiile nu au nevoie de un partener pentru reproducere. O scoică femelă poate depune 0,5 miliarde de ouă pe an.
3. Din cauza declinului unor specii de scoici, recoltarea acestora este sezonieră.
4. Omul a învățat să crească stridii într-un mediu artificial.
5. Moluștele trăiesc bine în apele calde, dar pe uscat trebuie să fie ținute la temperaturi scăzute pentru a trăi.
6. În apă dulce, moluștele mor.
7. Unele specii au capacitatea de a crește perle, care în antichitate erau considerate o adevărată comoară. Acum și-au pierdut valoarea, deoarece omul a învățat să le cultive artificial.
8. Stridiile își datorează invenția mașinii frigorifice. Pe vremea Rusiei țariste, era folosit pentru a aduce delicatesa la masa împăratului.
9. Consumul frecvent al delicatesei ajută la menținerea cantității necesare de proteine în organism, îmbunătățește starea de spirit și este o modalitate excelentă de a combate insomnia și depresia.
10. Stridiile își oxigenează corpul lăsând apa să curgă prin ele.
11. Dacă este necesar, scoica își poate schimba spontan sexul.
12. Fructele de mare conțin un număr imens de componente utile și au proprietăți incredibile.
13. Produsul se mănâncă viu; scoicile nu trebuie mestecate. Exemplarele vii au cochilii umede. Cojile deschise sunt un semn că produsul este necorespunzător. În funcție de preferințele personale, fructele de mare sunt marinate, fierte, folosite în multe feluri de mâncare.
14. Stridiile se atașează de un anumit loc și își petrec restul vieții nemișcate. Până când se atașează, se pot mișca cu un proces special care se atrofiază în timp.
15. Nu există două cochilii de stridii exact la fel; ele vin într-o varietate de culori, forme și chiar modele.
16. În antichitate, stridiile erau considerate hrana săracilor; abia după ce populația de stridii a scăzut, produsul a devenit o delicatesă valoroasă și scumpă.
17. Într-un roman, un personaj mânca două duzini de stridii la micul dejun pentru a-și menține libidoul.
18. Cehov, într-una dintre povestirile sale, a scris despre capacitatea fictivă și amuzantă a stridiilor de a scârțâi de frică înainte de a fi trimise la gură.

Fotografie de stridii