Waffles: proprietăți utile și contraindicații

Toată lumea știe despre această delicatesă. Este adesea cumpărat pentru ceai, luat cu tine pe drum. În orice carte de bucate puteți găsi mai multe opțiuni pentru prepararea vafelelor. La un moment dat, doar aristocrații și le puteau permite, dar acum această delicatesă se găsește pe rafturile oricărui magazin.

Ce este o napolitană?

O napolitană este un produs de patiserie subțire și crocantă, cu un model dreptunghiular, în relief. Istoria produsului merge atât de departe în timp, încât este imposibil de spus cu exactitate când au fost fabricate pentru prima dată și de către cine. Cu toate acestea, se crede că prima apariție a acestui dulce a avut loc în secolul al XIII-lea.

La acea vreme, vafele erau servite doar în casele oamenilor bogați. Pentru oamenii obișnuiți, produsul a rămas scump și inaccesibil. Multă vreme, rețeta nu a fost disponibilă publicului larg; bucătarii au păstrat-o în secret și au transmis-o din generație în generație. Prima rețetă nu a fost tipărită într-o carte până în secolul al XVIII-lea. De atunci, toată lumea a modificat rețeta după bunul plac și acum există un număr foarte mare de variante.

Odată cu inventarea aparatului de făcut vafe în 1869, patiseria a cunoscut un vârf incredibil de popularitate. Gospodinele erau foarte îndrăgite de acest dispozitiv, care le permitea să facă rapid și fără efort vafe delicioase pentru micul dejun. Construcția fierului de vafe este foarte simplă - este format din două părți metalice, între care se pune aluatul.

În Statele Unite, 24 august este o sărbătoare dedicată vafelelor. În această zi, aproape toate cafenelele, restaurantele și barurile oferă clienților lor tot felul de dulciuri cu diferite umpluturi. Gofrele cu sirop de arțar sunt deosebit de populare acolo.

În Rusia, producția de masă a început abia la mijlocul secolului al XX-lea. Întreprinderile făceau vafe pentru înghețată și se puteau găsi, de asemenea, prăjituri cu vafe, care erau foarte populare printre oameni. Tot în această perioadă, în URSS au început să apară aparate de făcut vafe, iar oamenii își făceau singuri această delicatesă.

Tipuri de

Aproape fiecare țară are o rețetă proprie pentru dulce. Împreună cu cafeaua sau ceaiul, acestea pot constitui un mic dejun excelent și pot stimula energia pentru întreaga zi. Există mai multe tipuri de vafe, dar cele șase cele mai comune sunt următoarele:

1. Vafe de Viena. Nu este o exagerare să spunem că acestea sunt cele mai populare. Sunt de obicei subțiri, dar și luxuriante și moi. Se prepară cu umplutură de sufleu și se servesc adesea cu înghețată, cafea și fructe. Forma pătrată este considerată forma lor clasică, deși vafele rotunde sunt, de asemenea, din ce în ce mai frecvente. Istoria vafele vieneze datează de mai bine de 100 de ani.
2. belgian. Sunt împărțite în două subspecii - Liege și Bruxelles. Vafele belgiene au o consistență mai fermă, deoarece sunt coapte cu zahăr. Acestea au cel mai adesea o formă rotundă sau ovală. În ele se adaugă scorțișoară sau vanilie. Bruxelles sunt moi, umflate și au o formă pătrată. De asemenea, acestea se disting de alte tipuri datorită dimensiunii lor mari. Acestea sunt adesea servite cu fructe, cremă sau ciocolată și acoperite cu pudră.
3. American. Americanii sunt mari fani ai vafelelor. Acestea vin în tot felul de forme, chiar și în formă de inimă. În SUA, se fac chiar și vafe sărate, care sunt folosite ca pâine. Acestea sunt adesea servite cu șuncă, fructe și tot felul de umpluturi dulci.
4. Italiană. Sunt foarte subțiri și moi, caracterizate de forma lor rotundă și de o varietate de modele care seamănă cu fulgii de zăpadă. Vafele italiene sunt atât de subțiri încât pot fi rulate cu ușurință într-un tub. Acestea sunt adesea învelite în înghețată, siropuri etc. De asemenea, sunt adesea mâncate fără nimic. Astfel de napolitane sunt coapte pe o tigaie specială.
5. Suedeză. Această țară are, de asemenea, un festival al napolitanelor. Suedezii sărbătoresc Buna Vestire la sfârșitul lunii martie, ceea ce face ca vafele să fie unul dintre cele mai populare alimente. Deși este încă popular chiar și fără sărbătoare. Suedezii adoră vafele și le servesc cu frișcă, gem și înghețată. Formele sunt, de asemenea, variate - de la clasicul pătrat, la stele și inimioare.
6. Vafe olandeze. Acestea se mai numesc și caramel. Acestea sunt făcute din două plăci subțiri de aluat umplute cu sirop. Sunt foarte dulci.

Care este diferența dintre o vafă belgiană și o vafă vieneză?

În general, sunt foarte asemănătoare. Principala diferență constă în consistență. Vafele vieneze sunt moi și pufoase, în timp ce vafele belgiene sunt mai dense și seamănă cu biscuiții.

Compoziție și conținut caloric

Conținutul caloric depinde de metoda de preparare și se situează în jurul a 300-350 kcal la 100 g de produs. Napolitanele de ciocolată au un număr ușor mai mare de calorii - aproximativ 500 kcal. Cu toate acestea, ele conțin 3 g de proteine, 2,5-3 g de grăsimi și 80-82 g de carbohidrați.

Gofrele nu conțin substanțe dăunătoare pentru organismul uman. În produsul pur nu există potențiatori de aromă sau alți aditivi sintetici.

Indiferent de tipul lor, napolitanele conțin următoarele substanțe nutritive

• calciu;
• potasiu;
• magneziu;
• sodiu;
• fier;
• fosfor;
• vitaminele B, E, A, C.

Cantitatea de vitamine și minerale dintr-o porție este de aproximativ 2-3% din doza zilnică, cu excepția vitaminei E, care reprezintă 50% din doza zilnică.

Beneficiile unei napolitane

Beneficii generale

Principalul beneficiu al vafele este capacitatea de a satisface rapid foamea, deoarece este un produs destul de caloric. De asemenea, datorită zahărului, acestea pot stimula activitatea cerebrală. Vafele sunt apreciate de persoanele care practică o activitate fizică regulată. O gustare mică vă poate face să uitați de foame pentru o perioadă lungă de timp și vă poate da un impuls de energie.

Produsele lactate, care sunt bogate în calciu, sunt folosite pentru a face napolitane. Acest ingredient este o componentă importantă în organism. Acesta previne dezvoltarea bolilor legate de fragilitatea osoasă.

Pentru femei

Totul este bun cu moderație. Această expresie se aplică și la vafe. Cantități mici vor fi bune pentru corpul unei femei, dar consumul excesiv poate duce la probleme grave de sănătate, inclusiv la obezitate.

Vafele conțin carbohidrați simpli, care energizează creierul. Grăsimile din produs ajută organismul să absoarbă mai bine vitaminele. Vafele se fac cu adaos de ouă, care conțin un praf numit colesterol sănătos. Este un profilactic pentru dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

Dulciurile sunt, de asemenea, cunoscute pentru a îmbunătăți starea de spirit, motiv pentru care femeile sunt sfătuite să mănânce napolitane dimineața în timpul sindromului premenstrual. O cantitate mică de napolitană le poate menține buna dispoziție pe tot parcursul zilei.

Pentru bărbați

Nutriționiștii spun că bărbații ale căror locuri de muncă implică efort fizic intens ar trebui să mănânce vafe ca gustare. Este un prânz energizant și de lungă durată, care vă va satisface foamea. Vafele pot chiar îmbunătăți termoreglarea și pot preveni supraîncălzirea sau supraîncălzirea. Acestea alimentează organismul cu glicogen, motiv pentru care sunt recomandate bărbaților care încearcă să dezvolte masa musculară, ca supliment la dieta principală.

Studiile științifice din SUA au arătat că mâncarea de vafe produce hormonul plăcerii, care te va ajuta să scapi mai repede de obiceiurile proaste.

Sarcina

Femeile însărcinate tânjesc adesea după ceva delicios, iar vafele se potrivesc perfect acestui rol. Dacă alegeți un produs pur, fără adaosuri, acesta va conține doar elemente sănătoase pentru organism, inclusiv calciu și fosfor, care sunt esențiale pentru o femeie însărcinată. Puteți, de asemenea, să vă faceți singuri vafele și vor fi și mai gustoase.

În această perioadă, femeile se confruntă cu dezechilibre hormonale, ceea ce poate duce la schimbări de dispoziție. Vafele pot îmbunătăți echilibrul hormonal. În plus, ele ajută la întărirea sistemului musculo-scheletic.

Femeile însărcinate se plâng adesea că nu vor să mănânce, dar napolitanele pot sătura rapid organismul fără a provoca o senzație de greutate în stomac.

Unele surse susțin că consumul de napolitane cu nuci și cacao reduce probabilitatea apariției reacțiilor alergice la copil. Vafele cu fructe uscate pot îmbunătăți vederea și pot preveni constipația. Consumând acest deliciu, viitoarea mămică poate câștiga greutatea necesară, dar nu trebuie să vă lăsați prea mult dus de val cu produsul, deoarece femeile însărcinate au o sensibilitate la zahăr.

Când alăptați

În această perioadă, alimentele sunt alese cu grijă pentru a nu dăuna sănătății copilului. Femeile tânjesc adesea după dulciuri în această perioadă, dar nu orice produs este potrivit. Ar trebui preferată o vafă clasică, fără garnituri, deoarece nu conține conservanți, arome sau alte substanțe care ar putea acționa ca un alergen. Este mai sigur să vă faceți singuri napolitanele din produse naturale și de calitate.

Produsul trebuie introdus treptat, la 1-1,5 luni după începerea alăptării.

Pentru copii

Copiii au o nevoie specială de energie, deoarece sunt în continuă mișcare. Școala, grădinița și cluburile absorb multă energie, așa că o gustare cu vafe este sănătoasă. Totuși, nu le mâncați prea des și în cantități mari. Poți să faci vafe de casă fără zahăr și să faci sandvișuri cu ele și să le împachetezi pentru școală. Un astfel de prânz va atenua senzația de durere de cap și va crește energia.

Când pierdeți în greutate

Aproape orice dietă se referă la restricționarea anumitor alimente, nu la eliminarea completă a acestora din alimentația dumneavoastră. Vafele sunt considerate un produs cu un indice glicemic ridicat, așa că nu este recomandat să le consumați atunci când pierdeți în greutate. De asemenea, conținutul lor caloric este destul de ridicat. Din fericire, însă, există varietăți dietetice speciale care pot fi consumate în cantități limitate. În doze mici, acestea nu vă vor face rău și vă pot satisface foamea. În plus, rețetele clasice sunt ușor de refăcut pentru o dietă prin înlocuirea ingredientelor grase cu altele similare.

Vafe în medicină

Acest răsfăț poate fi și sănătos, dar nu uitați că vafele sunt bogate în zahăr. Pot exista, de asemenea, arome și alți aditivi, așa că ar trebui consumate cu mare precauție în cazul unor afecțiuni medicale.

Pentru diabet

Persoanele cu această boală trebuie să își limiteze tot timpul consumul de alimente. Este interzis să mănânci multe alimente prăjite, afumate, sărate sau dulci, așa că cel mai bine este să eviți clasicele napolitane. Cu toate acestea, există produse speciale pentru diabetici care sunt fabricate fără zahăr adăugat. Astfel de produse conțin ingrediente speciale cu un indice glicemic scăzut. De exemplu, în napolitanele pentru diabetici se adaugă făină integrală cu un indice de 50. Acesta conține multe ingrediente sănătoase, inclusiv fibre, care elimină toxinele din organism și ajută la normalizarea metabolismului. Există varietăți care sunt coapte cu miere (în cantități mici), fructe sau alune. Beneficiile unui astfel de tratament sunt și mai mari.

Gustul produsului, bineînțeles, diferă de gofrele clasice, dar este mult mai sănătos. Astfel de produse de patiserie pot fi consumate zilnic, dar cu permisiunea medicului.

Vafele dietetice pot fi făcute și singure, cu un număr de calorii care nu depășește 200 kcal. Pentru a face vafe veți avea nevoie de:

• 200 ml de chefir;
• 20 g de făină integrală;
• 2-3 ouă (se pot folosi și ouă de prepeliță);
• sare;
• ulei vegetal;
• înlocuitor de zahăr.

Se bat ouăle cu mixerul într-un castron, se adaugă înlocuitorul de zahăr (porția aprobată de medic) și se continuă să se bată până la omogenizare. Apoi adăugați chefirul și făina în reprize mici. Continuați să bateți până când amestecul capătă consistența smântânii. La sfârșit, adăugați o lingură de ulei vegetal în aluat și frământați din nou bine aluatul. Se coace cu un aparat electric pentru vafe. Se unge aparatul electric pentru gofre cu ulei vegetal, se preîncălzește și se pun 2 linguri de aluat în el. Se acoperă aparatul, se apasă bine și se coace timp de 2-3 minute.

Pentru pancreatită

Aceasta este o altă boală care impune restricții severe asupra dietei unei persoane. Dulciurile au un efect negativ asupra pancreasului, deoarece acesta trebuie să producă în mod activ insulină. Pancreatita este împărțită în două stadii - acută și cronică. În primul caz, restricțiile sunt cele mai severe. Trebuie să limitați cantitatea de alimente pe care o consumați; unii medici vă sfătuiesc chiar să țineți un post zilnic. În același timp, pot fi consumate doar alimente dietetice speciale, legume fierte și alte alimente ușoare. Prin urmare, în această perioadă nu trebuie să se mănânce napolitane.

Când exacerbarea trece, este posibil să vă diluați puțin dieta. Este permisă includerea unor dulciuri în dietă, dar cu permisiunea medicului și în cantitățile specificate de acesta.

Napolitanele cu zahăr sau umpluturi trebuie abandonate pentru totdeauna, dar soiurile cu fructoză sau fără zahăr pot fi consumate ocazional. Cantitatea care trebuie consumată depinde de starea pacientului și de evoluția bolii. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că acest produs exercită o presiune sporită asupra pancreasului.

Este mult mai sigur să faci singur vafele:

• 1 ou;
• 1 cană de chefir 1% sau lapte;
• 1 cană de făină integrală;
• 0,5 linguri de fulgi de ovăz;
• sare.

Se amestecă oul cu chefirul și se bate cu mixerul, se adaugă restul ingredientelor și se amestecă bine cu o lingură, apoi se lasă aluatul pentru 5-10 minute. Dacă amestecul este prea gros, puteți adăuga mai mult lapte sau chefir. Gătiți vafele într-un aparat de gătit vafe timp de 2 minute. Vafele pot fi acoperite cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt sau piure de fructe. Gofrele pot fi acoperite cu feluri principale, ceai sau sandvișuri.

Gastrită

În gastrită, dieta nu este la fel de strictă ca în cazul altor boli ale tractului gastrointestinal. Dieta este stabilită de un medic și poate fi ajustată din când în când. Dulciurile pot fi consumate cu gastrită, dar cu anumite restricții. Dulciurile ar trebui să fie naturale și fără aditivi sintetici, așa că ar trebui să evitați napolitanele cu umpluturi artificiale. Este recomandabil să alegeți dulciuri cu umplutură sau sirop natural.

Atunci când sunt consumate în mod corespunzător, dulciurile pot fi chiar benefice pentru gastrită. În primul rând, acestea îmbunătățesc producția hormonului fericirii, care are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și îmbunătățește starea de spirit. În al doilea rând, vafele conțin fibre vegetale, care sunt capabile să elimine toxinele și impuritățile din organism. În al treilea rând, acestea conțin carbohidrați simpli, care saturează rapid organismul cu energie și sunt esențiali pentru formarea anumitor hormoni.

Cu toate acestea, unii medici sfătuiesc să nu mănânce napolitane în cazul gastritei, deoarece sunt foarte grase. Margarina este adesea adăugată la vafe, ceea ce nu este permis pentru această afecțiune. Unele napolitane sunt, de asemenea, fabricate cu unt sau pudră de cacao, care pot agrava afecțiunea.

Nici măcar napolitanele dietetice nu trebuie consumate în timpul unui episod acut cu arsuri la stomac, balonare și durere. Este strict interzis să mănânci desert cu gem dacă stomacul este prea acid. Dacă aveți o aciditate redusă, va fi chiar benefică, deoarece gemul va stimula producția de suc gastric.

Vafele cu lapte condensat pot fi consumate în cantități mici, dar cu condiția ca produsul în sine să fie natural și să nu conțină coloranți sau conservanți.

Pentru gută

Guta este o boală caracterizată prin depunerea excesivă de săruri de acid uric în țesuturile corpului. Acest lucru poate afecta funcția țesuturilor și a organelor, afectând articulațiile și ficatul. O dietă pentru gută este prescrisă pe bază individuală și este o măsură forțată. Dieta este concepută pentru a reduce aportul de acid oxalic și purine. Prin urmare, orice produse de patiserie trebuie evitate. Nu trebuie consumate napolitane cu cremă și alte umpluturi similare.

Sunt permise napolitanele cu gem, altele decât cele cu brioșe. Pentru a face brioșe, trebuie să excludeți complet din rețetă ouăle, produsele lactate și, uneori, chiar și uleiul. Ingredientele folosite pentru a face napolitane stricate sunt următoarele:

• 250 g de făină de grâu extravirgin;
• 250 ml de apă fiartă;
• 2 linguri de zahăr;
• sare;
• ulei.

Se amestecă făina cu apa cu ajutorul bolului mixerului. Puteți varia cantitatea de ingrediente pentru a obține o consistență semilichidă. Apoi se adaugă sarea și zahărul și se amestecă din nou. Se încălzește un aparat electric pentru gofre, se pun 2-3 linguri de aluat și se coace timp de 3 minute. Felul finit poate fi mâncat cu gem.

Riscuri și contraindicații

Principalele contraindicații sunt dictate de conținutul ridicat de calorii și de conținutul ridicat de zahăr. Persoanele predispuse la obezitate nu ar trebui să mănânce vafe. Consumul frecvent al produsului poate provoca diabet.

Umplutura poate conține substanțe sintetice, care provoacă adesea reacții alergice. De asemenea, acestea pot avea un impact negativ asupra ficatului, motiv pentru care copiilor ar trebui să li se administreze doar cu moderație.

De asemenea, acestea pot fi periculoase pentru copiii cu boli pancreatice și trebuie consumate numai cu acordul medicului.

Cum să le alegeți și să le depozitați

O gamă largă de napolitane poate fi găsită în orice magazin, astfel încât nu este ușor să alegeți un produs de calitate. Există mai multe varietăți ale acestui produs:

1. Neîmplinit. Acestea sunt foi subțiri și crocante. Sunt folosite pentru a face deserturi și pentru a înveli umpluturi. Acestea pot fi servite cu fructe proaspete sau înghețată.
2. Vafe umplute. De obicei este format din două foi și o umplutură între ele. Umplutura poate fi orice, de la dulceață dulce la bacon. Adesea, umplutura este pe bază de grăsime de slănină. Aceste napolitane pot fi acoperite cu zahăr pudră sau fructe.
3. Vafe dietetice. Acestea pot fi, de asemenea, plasate într-o categorie separată. În locul zahărului se folosesc înlocuitori de zahăr. De asemenea, puteți găsi pe rafturi și napolitane vitaminizate. Acestea sunt special saturate cu vitamine și minerale esențiale pentru organism.

Atunci când alegeți o napolitană, acordați atenție compoziției sale. Un produs normal conține făină de calitate superioară, zahăr, agenți de fermentare, arome, produse lactate și arome. Unele sortimente pot conține cacao, condimente, aditivi de fructe sau coajă de citrice.

Principalul ingredient la care trebuie să vă uitați atunci când alegeți un produs este grăsimea. Dacă pe ambalaj scrie că produsul conține grăsimi de cofetărie, dar nu se precizează care sunt acestea, este mai bine să refuzați să cumpărați produsul. Adevărul este că unii producători adaugă grăsimi trans în vafe, ceea ce poate fi dăunător pentru sănătate.

Ambalajul trebuie să conțină, de asemenea, informații despre toate aromele și aditivii folosiți la fabricarea dulciurilor.

În piețe și în unele magazine puteți găsi napolitane care se vând la greutate. Este recomandabil să întrebați vânzătorul despre data de fabricație și data de expirare. Este chiar mai bine să solicitați documentele relevante.

De asemenea, acordați atenție aspectului, culorii și mirosului produsului. Plăcile de vafe trebuie să aibă o culoare aurie frumoasă, să aibă aceeași grosime și textură și să fie uscate. Excesul de umiditate din ele poate fi un teren propice pentru microorganisme dăunătoare. Dacă vafele sunt vândute cu umplutură, ar trebui să vă uitați și la consistența umpluturii. Consistența trebuie să fie uniformă în tot produsul. Dulceața nu trebuie să fie prea lichidă sau prea groasă. Scurgerea umpluturii este un indiciu că aceasta s-a stricat.

Când cumpărați vafe în supermarket, fiți atenți la ambalaj. Produsele vândute în ambalaje transparente sau translucide ar trebui să fie preferate pentru a evalua aspectul produsului. Atunci când cumpărați în ambalaj închis, acordați atenție aspectului acestuia - nu trebuie să fie rupt, uzat sau decolorat. Culorile decolorate pot indica faptul că produsul a fost expus prea mult timp la soare. În ambele cazuri, trebuie să verificați, de asemenea, dacă ambalajul este etanș.

Este mai bine să nu cumpărați napolitane care se află pe rafturi lângă calorifere sau în camere umede și reci.

Data de expirare este de obicei indicată pe ambalaj. Este de 3 luni pentru produsele obișnuite și de 15-30 de zile pentru produsele cu umplutură. Cel mai bine este să depozitați bunătățile la o temperatură de cel mult 16-18 grade Celsius și o umiditate mai mică de 60-65%. De asemenea, trebuie să țineți cont de faptul că vafele absorb bine mirosurile, așa că nu trebuie să le țineți în apropierea peștelui și a altor produse cu o aromă persistentă.

Data de expirare este indicată de gustul care devine amar.

Cum să faci vafe: Rețete

Există multe rețete diferite pentru această delicatesă în lume. Fiecare națiune a adus modificări la rețeta clasică.

Clasic

Rețeta clasică este cea mai simplă. A fost folosit în URSS, când au apărut primele aparate de făcut vafe. Se gătesc foarte repede și nu durează mult timp, așa că este o opțiune excelentă pentru micul dejun. Pentru a face vafe clasice, veți avea nevoie de:

• 5 ouă;
• 1 cană de făină;
• 1 cană de zahăr;
• 200 g de unt;
• 2 lingurițe de ulei vegetal.

Mai întâi se înmoaie untul și se bate cu zahărul cu ajutorul unui mixer. Puteți folosi o lingură sau o furculiță, dar va dura ceva mai mult. Apoi se amestecă ouăle, se adaugă untul și se bate din nou bine. Cerneți făina și adăugați-o în loturi mici, amestecând constant aluatul. Puteți adăuga o pungă de vanilie pentru aromă.

Aluatul finit ar trebui să fie semi-lichid, exact ca la clătite. Puneți 2 linguri de aluat în aparatul de gătit vafe și coaceți-le timp de 3-4 minute. În timp ce vafele sunt calde, le puteți înfășura într-un tub și le puteți umple cu înghețată sau lapte condensat.

Olandeză

Această rețetă este considerată una dintre cele mai cunoscute. Aceste napolitane cu caramel au o aromă unică. Nu sunt greu de copt, dar necesită mult timp. Acestea pot fi servite pe o masă festivă. Pentru a le face aveți nevoie de:

• 600 g de făină;
• 70-80 de grame de zahăr;
• 2 ouă;
• 1 linguriță de drojdie uscată;
• 200-250 g de unt;
• 15 g scorțișoară;
• o linguriță de sare.

Mai întâi se amestecă drojdia cu zahărul și 3 linguri de apă. Se înmoaie untul și se toacă mărunt, apoi se bate până devine spumos. Apoi se adaugă zahărul, scorțișoara, sarea, apa și drojdia la unt. Acum adăugați treptat făina în timp ce amestecați aluatul. Aluatul trebuie să aibă o consistență groasă ca pentru prăjituri. Acum se acoperă și se lasă să crească timp de 30-40 de minute.

În timp ce aluatul crește, puteți face siropul. Pentru a o face aveți nevoie de miere (2/3 cană), zahăr brun (200 g), unt (50 g) și puțină scorțișoară. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția untului, și se pun pe foc mediu. Se fierbe, amestecând timp de 10-15 minute, apoi se adaugă untul și se amestecă bine.

După ce aluatul este gata, se preîncălzește aparatul de făcut vafe, apoi se întind bile mici de aluat, se pun în aparat și se apasă. Se prăjesc până când devin aurii.

La sfârșit, dați vafele o formă rotundă. Puteți folosi forme speciale sau un borcan. Tăiați dulciurile finite în jumătate și stropiți-le cu sirop.

Belgian

Turiștii știu cât de delicioase sunt vafele belgiene. În această țară, ele sunt făcute din aluat lichid folosind diferite modele. Dar este ușor să le faci acasă, ai nevoie de următoarele ingrediente:

• 180 g de făină;
• 250 ml de lapte;
• 100 g de unt;
• 1/2 linguriță de sare;
• 2-3 linguri de zahăr;
• praf de copt;
• 2 ouă.

Se cerne făina, se înțeapă în centru și se adaugă sarea, praful de copt și zahărul. Dacă se dorește, se poate adăuga vanilie. Acum se separă gălbenușurile și se amestecă cu laptele. Untul se toacă mărunt și se dă pe răzătoare, se adaugă la lapte și se bate cu mixerul. Se amestecă amestecul bătut cu făina și se adaugă separat albușurile, apoi se frământă bine aluatul.

Se unge o tavă de vafe și se încălzește, apoi se toarnă aproximativ 2/3 din aluat în ea. Se coace timp de 5-10 minute până când se rumenesc. Se răcesc vafele gata preparate și se servesc cu gem sau fructe proaspete.

Vieneză

Vafele vieneze se caracterizează prin moliciune și aromă delicată. Toată lumea poate modifica rețeta adăugând noi ingrediente. Rețeta de aluat pentru vafele vieneze este foarte asemănătoare cu cea pentru clătite. Pentru a pregăti vafele aveți nevoie de:

• 200 de grame de unt;
• 1/2 cană de zahăr;
• 3 ouă;
• 1 lingură de suc de lămâie;
• 250 ml de lapte;
• praf de copt;
• 2 căni de făină în plus.

Pregătiți untul în avans, lăsându-l la temperatura camerei timp de 40-50 de minute. Când untul este moale, se amestecă cu zahărul și se bate cu un mixer. Rezultatul ar trebui să fie o masă pufoasă. Apoi se adaugă un ou și se amestecă totul până se omogenizează, apoi încă un ou și se amestecă din nou. Acum se toarnă în amestec laptele cald, sucul de lămâie și 2 lingurițe de praf de copt. Cerneți făina și adăugați-o în aluat în loturi mici. Se frământă bine și se lasă să crească la temperatura camerei timp de 10-15 minute.

Se încălzește o tavă de vafe, se unge cu unt și se pun 2-3 linguri de aluat în centru, apoi se închide aparatul. Gătiți vafele timp de aproximativ 5 minute. Se servește cu fructe proaspete, gem și diferite siropuri.

Date interesante

1. Rețelele care se creează pe suprafața plăcilor de aluat nu au apărut degeaba. Aceasta acționează ca o carcasă și împiedică răspândirea umpluturii. Fără ea, vafele s-ar înmuia rapid și s-ar rupe.
2. Numele produsului înseamnă "fagure de miere" în germană. Vafele arată exact ca acest produs.
3. În Norvegia, se fac vafe foarte subțiri care sunt învelite în tuburi și umplute cu gem, ciocolată sau înghețată. Aceștia o consideră o mâncare tradițională de Crăciun.
4. Vafele de Bruxelles pot conține bere. Există puncte de vânzare în oraș unde sunt coapte direct în stradă. Produsele sunt apoi aromatizate cu pudră sau sirop.
5. În unele țări, brânza, șunca și chiar usturoiul sunt folosite ca garnituri pe vafele dulci.
6. Încă nu se știe cine și când a făcut prima dată vafe. Există o versiune conform căreia această dulceață a fost făcută pentru prima dată de greci. Ei foloseau două cuptoare încinse, între care puneau ingredientele. Cu toate acestea, alte dovezi sugerează că germanii au fost primii care au făcut-o. Unele surse sugerează că vafele au o vechime de peste 8.000 de ani. Civilizațiile antice găteau prăjituri făcute din cereale și apă pe foc, care pot fi considerate primele vafe.
7. Unii producători adaugă mirodenii în aluat, ceea ce dă o aromă plăcută produselor de patiserie. Adăugarea de coajă de lămâie sau de portocală în aluat poate face ca gustul dulceții să fie mai subtil.
8. În Evul Mediu se foloseau fiare de călcat pentru a da forma vafele. Această tehnică a fost adoptată de biserică. Călugării foloseau fierul de călcat pentru a face napolitane pentru evenimentele lor. În această perioadă, au început să fie realizate diverse modele pe dulciuri. De exemplu, biserica a aplicat o cruce și alte atribute. Artizanii au aplicat modele mai elaborate.
9. Potrivit sondajelor, peste 70% dintre americani mănâncă în mod regulat vafe la micul dejun. În același timp, mai mult de jumătate dintre cei intervievați au declarat că preferă să le mănânce cu pui. Gofrele congelate preparate sunt foarte populare în America.
10. În Evul Mediu, divulgarea unei rețete de napolitane putea fi pedepsită cu cea mai mare severitate.
11. Se crede că, dacă cineva le dă o vafă în vis, vor întâlni pe cineva pe neașteptate. Iar dacă cineva le dă o napolitană înseamnă că îi așteaptă surprize plăcute.
12. Când vafele au devenit disponibile pentru oamenii obișnuiți, acestea au fost distribuite în apropierea bisericilor. A existat o adevărată frenezie în jurul produsului, iar bătăile puteau izbucni.
13. Vafele pot fi extraordinar de sănătoase, de exemplu, există soiuri care sunt pline de vitamine. Unele sunt, de asemenea, servite cu o umplutură de fructe proaspete, ceea ce este, de asemenea, bun pentru sănătate.
14. Nu este necesar să le coaceți zilnic. Se păstrează bine în congelator. Ar trebui să încălziți puțin vasul înainte de a-l mânca.
15. Unele invenții au apărut datorită vafelelor. De exemplu, un bărbat, inspirat de aspectul produsului, a inventat pantofii de sport cu talpă canelată. Și într-o zi, un vânzător de înghețată a rămas fără cutii de carton și a decis să plieze bețele de vafe în ele.
16. În prezent, în lume se produc peste 1.000 de tone de vafe în fiecare an. Numărul de rețete este uluitor.
17. Există un tip special de vafe - vafele Carlsbad. Particularitatea lor constă în forma lor rotundă, practic perfectă, și în reliefurile cu model. Acestea sunt considerate a fi o adevărată operă de artă. Mulți turiști le cumpără nu pentru gust, ci ca suvenir. Odată a existat chiar un scandal între mai multe țări pentru dreptul de a fi considerat inventatorul acestei delicatese. În Republica Cehă, aceste napolitane sunt făcute folosind apă de izvor medicinală de la un izvor din apropiere.
18. La mijlocul secolului trecut, vafele în formă de ou, cu un model convex, au devenit populare în unele țări asiatice. Erau folosite pentru a înveli înghețata și fructele. Este încă un fel de mâncare populară de tip fast-food.
19. În Suedia, exista o tradiție de a ieși desculț pe 25 martie și de a mânca cel puțin o vafă.
20. În Japonia, se fac vafe de orez numite Moffle. Sunt versatile și se servesc cu fructe, înghețată, brânză și chiar caviar. Unii producători adaugă imediat fructe de pădure în aluat pentru a-i da o aromă și o culoare plăcută.

Această delicatesă are o istorie bogată. Vafele au fost un mic dejun popular și un supliment de ceai timp de secole. Acestea pot fi sănătoase, dar atunci când sunt consumate în exces, sunt dăunătoare pentru organism. Rețetele s-au schimbat tot timpul, au apărut altele noi, iar acum toată lumea poate încerca să vină cu propria versiune a acestui dulce.