Gem de Physalis: 5 idei de rețete

Dulceața de physalis poate părea oarecum exotică din cauza ingredientului său principal - fructul plantei physalis, care amintește de o roșie cherry. Acest fruct a fost folosit în Rusia încă din anii postbelici, dar chiar și astăzi mulți ruși nu știu ce este această plantă. Este imposibil să găsești produse din physalis în orice magazin, iar dulceața făcută din el este ceva ieșit din sfera fantasticului. Fructul este folosit mai mult ca element decorativ în bucătărie (în special ca decor pentru prăjituri).

Cu toate acestea, dulceața de physalis există și este foarte ușor de făcut acasă. Popularitatea sa începe încet-încet să crească, și nu fără ajutorul modei actuale pentru o alimentație sănătoasă - nu se pot nega beneficiile și utilitatea fructului și a tuturor preparatelor făcute din el.

Culoarea luminoasă a gemului va fi pe placul multora - amintește de culoarea ambrată sau de miere însorită. Gustul său poate părea neobișnuit - dulce, cu un gust picant și acrișor, în loc de o dulceață zaharată. Dulceața de physalis poate fi un desert simplu datorită dulceaței sale discrete, fără a fi nevoie să o mâncați cu ceva neutru - o vafă sau un biscuit.

Compoziție și conținut caloric

Această dulceață simplă constă în doar 3 ingrediente. Acestea sunt chiar fructul de physalis, zahăr și apă. Dacă se dorește, unele gospodine adaugă condimente și ierburi aromatice (de exemplu, scorțișoară, coriandru, cuișoare sau mentă). Adăugarea altor fructe și fructe de pădure și, uneori, chiar și a legumelor, nu strică nici ea gustul.

Două tipuri de physalis sunt folosite pentru gem - legume și fructe de pădure. Desertul vegetal are o amărăciune picantă și poate fi apreciat de adevărații gurmanzi. Poate fi fixat cu o varietate de aditivi sau, de exemplu, cu citrice (portocale și mandarine). Fructele mici ale boabelor de physalis dau gemului un gust dulce (uneori dulce și acru, în funcție de soiul folosit). Este mai familiar, cu gust de căpșuni și ananas.

Gemul este sărac în proteine și grăsimi - nu au unde să se ducă. Ingredientul principal, fructul de physalis, este sărac în calorii. Conține doar 53 kcal la 100 g și este format în mare parte numai din carbohidrați. Raportul de FWS este de 1:1:28. Dar, desigur, merită să ne amintim că valoarea calorică a gemului depinde direct de cantitatea de zahăr adăugat. Prin urmare, cu cât un astfel de produs este mai dulce, cu atât mai multe kcal conține. Dulceața gata preparată va conține 283 kcal, în timp ce un borcan întreg de 500 ml poate acoperi jumătate din necesarul zilnic.

Ce este util pentru gemul de filalis

Dulceața de Physalis are calități medicinale nu mai rele decât binecunoscuta dulceață de zmeură. Poate ajuta în cazul răcelilor, tusei, durerilor de gât și chiar a abceselor. Toate acestea datorită valorii sale nutritive bogate - vitaminele A, C și grupul B, fosfor, calciu și alte macro și microelemente utile.

Dulceața Physalis conține acizi organici sănătoși (acid ascorbic, acid succinic și alții), antioxidanți, fenoli și glucoză. Pectinele ajută la construirea țesutului osos.

Este un diuretic excelent și ajută nu numai la reducerea riscului de apariție a pietrelor urinare, ci și la eliminarea pietrelor existente.

Utilizarea sistematică a produselor din physalis va furniza organismului substanțele necesare pentru ca acesta să-și normalizeze activitatea și să-l protejeze de factorii nocivi.

1. Un remediu împotriva răcelii. Efectul principal se datorează vitaminei C - conținutul său în physalis este de două ori mai mare decât cel al lămâii și comparabil doar cu cel al fructelor de măceș. Acidul ascorbic conținut în dulceață are un efect benefic asupra organismului, întărind sistemul imunitar și având un efect neutralizant asupra virusului răcelii. În China, de exemplu, physalis în sine și produsele sale au fost folosite de mult timp ca remediu pentru gripă.
2. Sănătatea ochilor. Dulceața Phyzalis este la fel de bogată în vitamina A ca și morcovii și afinele, iar carotenoizii susțin sănătatea ochilor. Consumul regulat al acestui produs ajută la creșterea amplitudinii vederii și la îmbunătățirea contrastului acesteia.
3. Efectul antiinflamator. Se știe că unele inflamații din organism pot provoca boli grave. Antioxidanții care pot fi găsiți în produsele din alge marine pot ajuta la combaterea inflamațiilor și la îmbunătățirea stării generale de sănătate. Efectele acestora se extind de la dureri musculare obișnuite până la inflamații ale vaselor de sânge și afecțiuni cardiace. Prin urmare, gemul de physalis este foarte util pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială.
4. Întărirea sistemului nervos. S-a dovedit că vitaminele B sunt benefice pentru sistemul nervos, ajutând organismul să protejeze celulele nervoase împotriva substanțelor iritante. Iar un sistem nervos sănătos înseamnă un organism sănătos în ansamblul său, deoarece majoritatea funcțiilor corporale se desfășoară prin intermediul acestuia.
5. Bogăția de carbohidrați. Un conținut ridicat de carbohidrați face ca săturarea să fie mai rapidă și nu trebuie să mâncați mult pentru a face acest lucru. De aceea, gemul de physalis (mai ales cu un conținut minim de zahăr) este un produs excelent pentru o dietă sănătoasă și sănătoasă, al cărui consum nu dăunează siluetei și greutății.
6. Combaterea celulelor canceroase. Antioxidanții pot lupta împotriva cancerului. Produsele Physalis conțin, de asemenea, nutrienți unici care inhibă creșterea celulelor canceroase. De aceea, mâncărurile din acest fruct sunt recomandate a fi consumate atât pentru prevenție, cât și pentru recuperarea organismului în timpul chimioterapiei.
7. Îngrijirea viitoarelor mame. Cel mai important micronutrient pentru menținerea sarcinii este fierul, care este bogat în gemul de physalis. Necesarul zilnic normal de fier la femeile însărcinate este de aproximativ 27 mg. Necesitatea acesteia crește din cauza posibilei apariții a anemiei la femeile însărcinate - în timpul sarcinii, aceasta lipsește adesea din cauza dezvoltării fătului. Prin urmare, este important să ajutăm organismul cu un consum suplimentar de alimente bogate în acest oligoelement. Gemul Physalis este un astfel de ajutor. Câteva linguri pot acoperi jumătate din necesarul zilnic de fier.
8. Un remediu pentru diabetul zaharat. Dulceața Physalis nu conține colesterol, iar carbohidrații pe care îi conține nu au aproape niciun efect asupra nivelului de glucoză din sânge. Prin urmare, un astfel de desert dulce nu va dăuna sănătății persoanelor cu diabet.
9. Reducerea riscului de boli degenerative. Bolile degenerative includ ateroscleroza, artrita, scleroza și alte afecțiuni asociate cu modificări celulare negative cauzate de radicalii liberi din organism. Vitamina A - un remediu natural, care nu este distrus chiar și atunci când este fiert - ajută la minimizarea riscului de boli.
10. Păstrarea tinereții. Radicalii menționați anterior accelerează procesul de îmbătrânire a pielii. Aici intră din nou în scenă antioxidanții. Acestea sunt ajutate de cupru, care face ca pielea să fie mai fermă și îi îmbunătățește structura. În plus, cuprul din gem va ajuta la eliminarea petelor de vârstă și la prevenirea îmbătrânirii premature a pielii.
11. Îmbunătățirea digestiei. O dulceață făcută din rozmarin este o comoară de celuloză. Are efecte benefice asupra tractului gastrointestinal, îmbunătățește procesul digestiv și te scapă de balonare și flatulență.

Contraindicații la consum

Principala contraindicație la consumul de dulceață de physalis este intoleranța individuală la acest fruct. Este indicat să începeți prin a mânca doar două lingurițe pentru a evita situațiile neplăcute și pentru a nu vă afecta organismul. În cazul în care nu apar efecte secundare, este sigur să consumați gemul în cantități mai mari.

Pe lângă posibilele reacții alergice, nu se recomandă consumul de gem în cantități mari persoanelor care suferă de arsuri la stomac, gastrită sau ulcer peptic. Aciditatea ridicată a produsului nu va face decât să înrăutățească situația tractului gastrointestinal. Așa că nu uitați, chiar și lucrurile bune trebuie să fie cu moderație.

Cum să alegeți smochine pentru gem

Merită să acordați mai multă atenție la ce fel de datezalis să folosiți pentru a face gem. În acest scop, se folosesc numai specii comestibile - specii de legume și fructe de pădure (sau căpșuni). Ca și alți membri ai genului Solanaceae, smochinele necoapte pot provoca reacții alergice și sunt uneori otrăvitoare.

Nu folosiți fructele verzi pentru dulceață, deoarece acestea conțin încă solanină. Boabele trebuie să aibă o culoare galbenă sau portocalie strălucitoare, iar coaja în formă de lanternă chinezească din jurul lor trebuie să fie uscată și să explodeze (acești factori indică în mod sigur că physalis este gata de recoltare). O altă trăsătură distinctivă este gustul - în physalis necomestibil, fructul este foarte amar.

Înainte de a începe să fierbeți fructele, acestea trebuie să fie bine fierte. Astfel, veți scăpa de pelicula lipicioasă lăsată de învelișul exterior. Nu este periculos în sine, dar este foarte dăunător pentru gustul produsului finit - va fi neplăcut din cauza amărăciunii.

În consecință, gemul de physalis copt va avea o nuanță de chihlimbar și un gust dulce-acrișor. Aceste semne sunt cele care vă vor ajuta să determinați că produsul nu va face deloc bine organismului dumneavoastră.

Cum să faci gem de smochine: rețete

Gem de Physalis fără gătit

Această metodă de gătit păstrează mai multe proprietăți utile în mâncarea finită datorită lipsei tratamentului termic.

Pentru nevoia de gem:

• smochine - 1 kg;
• zahăr - 0,5 kg.

Pregătirea:

1. Fructele Physalis au nevoie de o pregătire prealabilă - trebuie să le spălați bine în apă caldă. Acest lucru este necesar pentru a îndepărta substanța lipicioasă de pe suprafața fructului.
2. După ce se clătesc, se mărunțesc smochinele în bucăți mici și se pun într-o cratiță (sau în orice alt recipient adânc).
3. Adăugați zahărul la smochinele mărunțite. După ce se amestecă bine, se lasă viitoarea dulceață câteva ore la temperatura camerei, până când zahărul se dizolvă.
4. Dulceața poate fi rulată în borcane sau pur și simplu depozitată în frigider.

Notă: Dacă preferați, puteți adăuga diverse mirodenii în gem - scorțișoară, coajă de citrice sau cuișoare.

Gem de Phyzalis cu scorțișoară

Pentru a prepara acest gem veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• rozmarin sălbatic - 1 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• apă potabilă - 500 ml;
• acid citric - 1 gr;
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță (în loc de scorțișoară măcinată se poate folosi 1 baton).

Prepararea gemului:

1. Pentru a îndepărta pelicula lipicioasă de pe suprafața smochinelor, trebuie să clătiți boabele cu apă fierbinte și să le țineți în apă clocotită timp de 3 minute.
2. Când a trecut timpul necesar, se scurge apa și se taie fructele în 4 bucăți - astfel se vor înmuia mai repede. Dacă doriți gem cu boabe mari, nu este nevoie să le tăiați. Pur și simplu le înțepați cu o scobitoare, astfel încât siropul să pătrundă în ele pe măsură ce se gătesc.
3. Înainte de a începe să fierbeți, pregătiți siropul amestecând într-o cratiță apa, zahărul, acidul citric și scorțișoara și lăsând să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
4. Adăugați smochinele în sirop și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute, amestecând constant. Apoi se oprește focul, se acoperă dulceața cu un capac și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
5. După ce s-a răcit, se fierbe din nou amestecul timp de aproximativ 30 de minute și se pune la borcan cât este cald.
6. Puneți borcanele într-un loc umbros, cu fundul în sus.

Notă: Dacă s-a folosit un baton de scorțișoară, scoateți-l după primul timp de gătire.

Dacă lăsați gemul să se răcească peste noapte, se va infuza mai bine.

Gem de physalis de mere și pere

Ingrediente pentru gem:

• fructe de pădure physalis - 1 kg;
• pară - 1 kg
• mere - 1 kg;
• zahăr granulat - 0,5 kg
• apă - 500 ml;
• acid citric - 1 g;
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță (în loc de scorțișoară măcinată se poate folosi 1 baton).

Nu uitați să clătiți boabele înainte de a le folosi, sub apă fierbinte, până când orice reziduu lipicios a fost spălat de pe suprafața smochinelor.

Pregătirea:

1. Înainte de a găti, se prepară siropul - se amestecă într-o cratiță apa, zahărul, acidul citric și scorțișoara și se fierbe timp de 10 minute.
2. Se curăță merele și perele de coajă, se taie în bucăți mici și se înțeapă fructele cu o scobitoare.
3. Adăugați fructele și afinele în sirop și gătiți-le la foc mic timp de 20 de minute, amestecând tot timpul. Se ia gemul de pe foc și se lasă să se răcească.
4. Când gemul s-a răcit la temperatura camerei, se fierbe din nou timp de 20 de minute și se distribuie fierbinte în borcane.
5. Puneți borcanele sigilate la frigider, cu capul în jos, într-un loc întunecos. Unele gospodine acoperă borcanele cu un prosop - se crede că în acest fel gemul se va steriliza și mai bine.

Gem de vindecare physalis cu citrice și ghimbir

Această dulceață este un veritabil ucigaș de vitamina C pentru viruși. Va fi utilă pentru orice gospodină atunci când gospodina este bolnavă și nu vrea să bea medicamente amare.

Pentru gem aveți nevoie de:

• smochine (varietate de fructe de pădure) - 1 kg;
• zahăr - 1 kg
• apă - 250 ml;
• lămâie - 1 buc;
• portocaliu - 1 buc;
• ghimbir - 30 gr (rădăcină).

Pregătirea:

1. Clătiți bine physalis-ul de pelicula ceroasă de la suprafață, apoi țineți fructele în apă clocotită timp de 3 minute.
2. Când a trecut timpul necesar, se scurge apa și se înțeapă fructele cu o scobitoare.
3. Tăiați ghimbirul în felii mici. Se decojesc citricele și se toacă împreună cu ghimbirul până se obține un piure.
4. Se amestecă physalis cu apa într-o cratiță și se aduce la fierbere. De îndată ce apa începe să fiarbă, se fierbe timp de 5-10 minute și se adaugă amestecul de ghimbir și citrice. Se fierbe încă 10 minute, apoi se oprește focul, se acoperă dulceața cu un capac și se lasă să se răcească.
5. Dulceața trebuie să fie fiartă din nou după ce s-a răcit - se fierbe încă 10 minute pentru încă 2 ori și apoi poate fi pusă în borcan cât este încă fierbinte.
6. După închidere, întoarceți borcanele cu capul în jos și puneți-le într-un loc întunecos pentru a se răci.

Gem Physalis cu dovlecei

O rețetă mai bună pentru această dulceață este să folosiți rumeguș vegetal. Dulceața este foarte gustoasă și apetisantă. Este foarte greu de știut ce ingrediente intră în gem.

Pentru a o prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• smochine - 0,5 kg;
• zahăr - 2,5 kg
• apă - 250 ml;
• dovlecei - 1 kg;
• lămâie - 1 buc. (sau acid citric - 1 g).

Pregătirea:

1. După ce se clătește, se taie physalis-ul în piure împreună cu dovleacul.
2. Se adaugă zahărul și se amestecă bine.
3. Se lasă amestecul să stea la temperatura camerei timp de câteva ore pentru ca gemul să se infuzeze mai bine.
4. Când a trecut acest timp, se pune gemul pe foc și se fierbe amestecând continuu timp de 30 de minute. Se adaugă sucul de lămâie (sau acidul citric) și se fierbe încă 5 minute.
5. După ce gemul este gata, acesta poate fi transferat în borcane pentru a fi sigilat.
6. Întoarceți borcanele de gem fierbinte cu capul în jos și răciți-le la temperatura camerei.

Reguli de depozitare a gemului

Dulceața "corectă" din physalis poate sta în dulap pentru o perioadă lungă de timp și poate fi depozitată timp de mai multe sezoane cu alte răsuciri, dacă în timpul pregătirii sale sunt respectate anumite condiții:

1. Este necesar să se respecte cu strictețe toate punctele din rețetă și să nu se reducă timpul de fierbere, chiar dacă se pare că gemul a atins deja consistența necesară. Nu uitați că temperatura la care se atinge acest tratament termic (72°C) are un efect negativ asupra microflorei nefavorabile - aceasta moare pur și simplu în aceste condiții.
2. Borcanele și capacele pentru răsucire trebuie să fie sterilizate. Procesul de sterilizare nu este diferit de cel de fierbere - pur și simplu puneți borcanele și capacele într-o cratiță cu apă clocotită timp de 5 minute. Acest timp este suficient pentru a steriliza borcanele.
3. Depozitați borcanele de gem nedeschise într-un loc ferit de lumina soarelui și cu o umiditate scăzută (până la 80%). Temperatura camerei nu trebuie să scadă sub 0°C sau să crească peste 25°C. Astfel de condiții vor păstra nu numai gemul în sine, ci și toate substanțele utile pe care le conține.

Borcanele deschise trebuie păstrate în frigider și păstrate acolo nu mai mult de o săptămână, deoarece gemul este un mediu excelent pentru dezvoltarea diferitelor bacterii, care pot provoca boli periculoase (cum ar fi tetanosul).

Phyzalis fapte

1. Le puteți folosi în locul roșiilor. Sunt perfecte pentru o salată. Deoarece sunt foarte asemănătoare, mulți oameni nu vor observa imediat diferența.
2. Varietatea de fructe de pădure de physalis este folosită ca aromă. Fructele se usucă și se adaugă la alimente în loc de condimente. O aromă dulce cu o notă de amărăciune poate fi interesantă, iar un fel de mâncare cunoscut de mult timp va deveni nou prin adăugarea unui aditiv.
3. O tinctură apoasă de alge marine poate ajuta la ameliorarea umflăturilor și a vânătăilor - tot ce trebuie să faceți este să faceți o compresă.
4. Physalis poate fi adăugat la castraveți, roșii și varză murată.
5. În China, le folosesc pentru a face un sos delicios care se servește cu fructe de mare.
6. Există un tip de physalis folosit în mod special pentru gemuri, datorită conținutului ridicat de pectină. Se numește soiul de gem.
7. Denumirea "physalis" provine din cuvântul grecesc "physo", care înseamnă umflat. Se numește astfel din cauza particularităților de creștere a fructului și a cochiliei sale.
8. Se crede că o grădină decorativă de ierburi va alunga spiritele rele și va aduce fericire și prosperitate în casă.
9. Physalis a fost adus în Rusia împreună cu cartofii și roșiile din America de Sud, dar nu a devenit niciodată popular (spre deosebire de cei doi concurenți ai săi).