Gem de mure: 9 rețete

Familia murelor este formată din 17 specii care sunt destul de diferite ca aspect, dar care sunt clasificate de botaniști în aceeași secțiune. Fructele de pâine, boabele de vacă și merișorul de cauciuc sunt toate înrudite cu murele, o plantă veche și enigmatică. Este cunoscut încă din timpurile biblice, fiindu-i atribuite proprietăți miraculoase, susținându-se că fructele sale ar putea reda tinerețea. Frunzele hrănesc viermii de mătase care produc firele din care se face mătasea, în timp ce boabele sunt apreciate în bucătărie, în cosmetică și în medicina tradițională. Deși nu pot fi păstrate proaspete, sunt excelente ca umplutură pentru plăcinte, gemuri și marmelade.

"Boabele regelui

Murele sunt comune în Asia Centrală, China, Kuban, centrul și sudul Rusiei și în America de Nord. Principalele specii sunt murele alb și negru. Acestea au aproximativ aceeași compoziție a boabelor, cu diferențe în ceea ce privește colorarea fructelor și nivelul de rezistență la îngheț.

O caracteristică interesantă a plantei este că momentul formării intensive a trunchiului și a coroanei are loc în primii ani de viață. Când ajunge la 10-15 m, se oprește aproape imediat din creștere, supraviețuind până la 200-400 de ani. Producția unui singur copac matur poate ajunge la 100 kg.

În țările orientale, se obișnuiește să se planteze un copac tânăr în curtea unei case noi, ca amuletă de familie, ca o promisiune de viață lungă într-o familie mare și prietenoasă, formată din mai multe generații.

Denumirea de "boabe de rege" provine din Orient. În China, se usucă și trebuie inclusă în dieta persoanelor în vârstă pentru a menține forța fizică și claritatea mentală.

Compoziție și calorii

Secretul efectului puternic al fructelor de mure asupra organismului constă în compoziția lor unică. Dacă începeți să o enumerați, veți obține majoritatea alfabetului:

• vitaminele A, C, E, PP, K, grupul B;
• amidon;
• Acizii grași Omega-6;
• filochinonă;
• retinol;
• tiamină;
• biotină;
• fibre alimentare;
• cenușă;
• acizi organici;
• fosfor;
• magneziu;
• calciu;
• zinc;
• potasiu;
• siliciu;
• iod;
• cobalt;
• molibden;
• nichel;
• fluor;
• zirconiu;
• alcaloizi;
• mono- și dizaharide.

Valoarea calorică a 100 g de fructe de pădure proaspete este de 52 kcal. Când sunt uscate sau în gemuri, cifra crește de 5-6 ori.

Proprietăți terapeutice ale fructelor de pădure proaspete

Fructele întregi și sucurile sunt folosite în egală măsură. Acestea ameliorează constipația, stabilizează digestia, accelerează eliminarea toxinelor, reglează echilibrul apă-electroliți. Atunci când sunt consumate în mod constant pe tot parcursul sezonului, fructele de pădure ajută la

• să reînnoiască compoziția sângelui;
• crește acuitatea vizuală;
• reduce intensitatea proceselor inflamatorii;
• curăță ficatul de toxine și inițiază procesul de regenerare celulară;
• îmbunătățirea digestiei;
• stimulează metabolismul;
• accelerează pierderea în greutate;
• întărirea mușchiului cardiac;
• reduce riscul formării de cheaguri de sânge.

Pentru femei

În timpul sarcinii și menopauzei, murele stabilizează starea emoțională, ameliorează anxietatea, normalizează somnul, ameliorează umflăturile și îmbunătățește digestia. Oferă organismului feminin vitaminele B care mențin pielea, părul și unghiile în stare excelentă.

La bătrânețe, fructele de pădure reduc riscul de atac de cord, accident vascular cerebral, ateroscleroză și mențin densitatea osoasă.

Pentru bărbați

Mulberry este deosebit de util pentru problemele din sfera sexuală. Minimizează complicațiile după oreion și scarlatină, întărește sistemul imunitar. Sucul proaspăt reface perfect forța după stresul fizic și mental, crește rezistența și rezistența la viruși în timpul epidemiilor de sezon. Sucurile și fructele proaspete sunt recomandate în cazul predispoziției genetice la cancer.

Merită luată în considerare: Soiurile mai închise la culoare sunt mai bune pentru protejarea și întărirea sistemului cardiovascular, iar cele mai deschise pentru sistemul nervos.

Pentru ce este bun gemul de mure?

Boabele au multe proprietăți interesante; vitaminele B sunt cel mai puternic descompuse în timpul tratamentului termic, iar ceilalți constituenți sunt păstrați aproape intacți. Dulceața are o intensitate de acțiune mai mică în comparație cu fructele proaspete. Cu toate acestea, poate ameliora amenințarea avitaminozei, poate îmbunătăți compoziția sângelui, poate elimina excesul de lichid din organism, poate stimula intestinul. Consumul regulat de mure păstrează elasticitatea articulațiilor și reduce riscul apariției plăcilor de colesterol.

Conținutul său ridicat de antioxidanți încetinește îmbătrânirea și declanșează o regenerare accelerată la nivel celular.

Cum și când să culegeți gem de mure

Particularitatea fructelor de pădure este că sunt foarte delicate. Fructele prea puțin coapte nu sunt potrivite pentru prepararea gemului, dar fructele coapte pot fi ușor zdrobite cu degetele. Acestea vor începe rapid să fermenteze, așa că ar trebui să vă pregătiți din timp și să începeți să faceți gemul în ziua recoltării.

Fructele se coc neregulat, începând din iulie și terminând în august, revenind la pom cu un coș cam o dată la două săptămâni. Culegerea manuală a boabelor mici de pe ramuri este o sarcină ingrată. Pentru o muncă mai eficientă, există mai multe modalități și dispozitive. Cea mai simplă se folosește atunci când cea mai mare parte a boabelor s-au copt. Pentru a face acest lucru, se întinde o prelată, o pânză groasă sau un film sub coroană, iar apoi ramurile sunt pur și simplu scuturate viguros. În cazul acestei opțiuni, trebuie să fiți pregătiți mental pentru un volum mare de muncă la recoltarea fructelor. Cele mai coapte și mai suculente sunt selectate pentru gem și suc, în timp ce cele mai mici sunt uscate și congelate. Cele care sunt aproape prea coapte sau care se îneacă pe jos sunt destinate pentru tinctură, lichior sau ca bază pentru moonshine.

Puteți face un umeraș din pânză și îl puteți atașa de creanga cu cele mai coapte fructe de pădure, apoi le scuturați în hamac.

Important: Nu se recomandă recoltarea pe marginea drumurilor și în interiorul limitelor orașelor. Mătasea absoarbe rapid gazele de eșapament și emisiile nocive.

Cum se face gemul de mure: Rețete

Tratament parfumat și frumos va deveni unul dintre cele mai preferate, mai ales că recolta de mure este abundentă, iar costul unui astfel de desert este pur simbolic, unde principalele costuri sunt pentru zahăr. Acestea pot fi preparate după rețeta tradițională sau cu ingrediente suplimentare. Țineți cont de faptul că gustul fructelor de pădure nu se potrivește cu toate produsele și experimentați cu porții mici. Dacă rezultatul este mai mult decât satisfăcător, o puteți face din nou într-o doză mai mare.

Clasic

Rețeta clasică are 2 versiuni: cu fructe de pădure păstrându-și integritatea și sub formă de gem. Raportul de fructe de pădure și zahăr 1:1, în compoziția principală trebuie să se adauge acid citric, altfel produsul finit devine fad. Pentru 2 kg de masă este nevoie de 1/2 linguriță sau de sucul proaspăt stors de 1/4 de lămâie.

Se decojesc fructele de pădure, se îndepărtează codițele și se toarnă zahărul peste ele. Este nevoie de 4-5 ore pentru a elibera sucul. Se fierbe într-o singură repriză timp de 30 de minute, gata pentru a verifica o picătură de sirop pe o farfurie. Se adaugă acidul citric cu 5 minute înainte de terminarea fierberii.

Cireșe de mătase

Veți avea nevoie de câte 2 kg de mure și cireșe pentru 3 kg de zahăr. Se scot sâmburii de la cireșe, se toarnă zahărul în amestecul de cireșe și se lasă la dospit peste noapte. Se fierbe timp de 40 de minute la foc mic, amestecând constant. În borcane rulate la cald, se lasă sub izolație timp de o zi.

Zmeură artizanală

Aciditatea și aroma picantă a zmeurei completează perfect dulceața murelor. Secretul preparării desertului este timpul foarte scurt de fierbere. Proporțiile sunt clasice; după ce s-a scurs zeama, amestecul se pune la foc mediu, se fierbe timp de 5 minute din momentul în care dă în clocot și se scoate imediat de pe aragaz. Următoarea încălzire se face numai după ce masa s-a răcit complet. Trebuie să faceți 3 abordări, ultima masă clocotită se ambalează în borcane și se închide ermetic.

Dulceață de coacăze de mătase

Ingrediente:

• mure - 1 kg;
• coacăze - 500 gr;
• zahăr - 1,2 kg.

Metoda de gătit un clasic - cu învechire pentru a obține sucul și fierbere o dată pentru 3-40 de minute. O variantă foarte elegantă se obține prin combinații contrastante de mure albe cu coacăze roșii sau mure negre cu soiuri galbene.

Scânteie de citrice

Dulceața directă a murei și aciditatea portocalei aromate formează o combinație excelentă. Culoarea este de un auriu însorit, dacă se iau mure albe. Pentru aceeași cantitate de fructe de pădure și zahăr granulat, sunt necesare 2 citrice mari. Este important să o luăm pas cu pas.

1. Se toarnă un pahar de zahăr peste fructe de pădure și se lasă deoparte timp de 4-5 ore.
2. Citricele se fierb timp de 5 minute în apă clocotită, apoi se curăță de coajă, semințe și membrane și se macină într-un blender sau se stoarce sucul din pulpă.
3. Fierbeți murele timp de 5 minute, apoi adăugați un pahar de zahăr granulat.
4. După următoarele cinci minute, se adaugă restul de zahăr și pulpa de portocale.
5. Se fierbe timp de 7 minute.

Se repartizează desertul în borcane mici și se acoperă cu capace de plastic. Deliciu păstrat într-un loc răcoros și uscat.

Mure și căpșuni

În această combinație, murele dau culoare, iar căpșunile - aromă și gust. Se potrivește bine cu brânza de vaci și înghețata, precum și în smoothie-uri și prăjituri.

Veți avea nevoie de câte 700 g de fructe de pădure și 1 kg de zahăr. Dacă fructele de pădure sunt prea uscate, adăugați un pahar de apă. Mai întâi se fierbe siropul, se toarnă fructele de pădure în el și se aduce la fierbere, apoi se scoate vasul din aragaz timp de 12 ore. Data viitoare când se încălzește amestecul, se adaugă 1/2 linguriță de acid citric, se ține la foc mic timp de 15 minute și se toarnă imediat în borcane. Fierberea rapidă va păstra boabele relativ intacte. Puneți desertul într-un coridor sau pivniță răcoroasă.

Dulceață brută

Mătasea nu se păstrează proaspătă fără tratament. Atunci când se combină cu zahărul, are loc un proces natural de conservare. Pentru 1 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de 1,5 kg de zahăr granulat. Fructele nu trebuie spălate dacă au fost culese de pe crenguțe. Excesul de lichid în amestec nu este binevenit. Dacă există îndoieli cu privire la curățenie, lăsați-le să se scurgă după spălare și întindeți-le pe o cârpă pentru a se usca complet. În caz contrar, există riscul de a obține un produs fermentat în loc de un amestec de vitamine.

Se toacă murele într-un blender sau se macină împreună cu zahărul într-un bol de ceramică. Se recomandă evitarea totală a contactului cu ustensilele metalice. Amestecul se pune apoi în borcane sterilizate în stare uscată și se păstrează numai la frigider. Amestecul păstrează toate vitaminele și proprietățile unice ale fructelor de pădure.

Vierme de mătase fără zahăr

În cazul diabetului sau în timpul unui program de control al greutății, caloriile suplimentare și dulceața nu sunt necesare. Fructele de pădure au suficiente zaharuri din fructe pentru a face o boabă fără nici un gram de îndulcitor.

Procesul este simplu, dar necesită mult timp. Murele se pun în borcane mici, lăsând puțin spațiu gol până la gât, iar recipientul se pune pe baie de apă. Pe măsură ce masa se așează, se adaugă alte porții de fructe de pădure proaspete. În total, va dura 60 de minute. Ultimele fructe de pădure se adaugă cu 20 de minute înainte de a fi gata. Pentru a păstra produsul, va trebui să îl sigilați și să îl depozitați într-un loc întunecos și răcoros.

Gem

Un desert delicios, un topping pentru înghețată și dulciuri pe bază de cașcaval, un topping pentru prăjituri de burete și pur și simplu un deliciu gustos, gemul nu necesită prea multe abilități de gătit. Tot ce ai nevoie este timp și răbdare.

Boabele se clătesc, se scot din apă și se freacă printr-o sită. Se amestecă pulpa și sucul cu o cantitate egală de zahăr și se pun la foc mic într-o cratiță cu fundul gros. Masa se fierbe timp de 20 de minute, amestecând constant cu o spatulă de lemn. Apoi se adaugă 1 g de acid citric și se fierbe amestecul până la grosimea dorită. Se păstrează la temperatura camerei. Dezavantajul este că este mâncat foarte repede de către colegii de casă.

Fapte amuzante despre mulberry

Murele cresc în multe țări și sunt tratate cu un anumit respect peste tot. Murele are proprietăți interesante, cu fapte nu numai despre fructe, ci și despre restul copacului.

1. Lemnul este folosit pentru a face instrumente muzicale cu un sunet zburător și blând.
2. Scoarța, crengile, frunzele și fructele sunt folosite în medicina populară.
3. Mâinile și fața pătate cu fructele de mure negre se spală ușor cu sucul soiurilor albe.
4. În țările caucaziene, vodca de mure este produsă cu o tărie de 70-80 de grade.
5. Producția unui copac ajunge la 100 kg.
6. Vârsta celor mai bătrâni mure este de 400 de ani.
7. Mureșul este folosit pentru a crea spații verzi în orașele din regiunile centrale și sudice.
8. În Cipru are loc un festival anual pentru a sărbători murele și viermii de mătase.
9. Primii merișori au apărut în Rusia la începutul secolului al XX-lea.
10. Boabele au un puternic efect de întinerire.

Dulceața de mure va reține o bucată de vară și va da putere și bună dispoziție celor care nu au precupețit nici timpul, nici efortul de a o prepara.

Fotografie de gem de mure